實驗二 植物細胞（Plant Cell）

生科一 第 12 組 劉芷妤 B11B01016

一、目的
以光學顯微鏡觀察不同植物細胞中的構造以及現象。

二、原理
（一）植物細胞構造（資料來源：實驗指導手冊）

圖一、植物細胞構造圖（圖片來源：維基百科）

植物細胞構造如圖。植物細胞由細胞壁所包圍，可保持一定形狀；除去細胞壁的植物細胞
則稱為原生質體（protoplast），包括原生質膜（plasmalemma）、細胞質（cytoplasm）及細胞
核（nucleus）。光學顯微鏡下可觀察到細胞核內有一個或數個核仁（nucleolus）嵌於核液
（karyoplasm）、細胞質則具有色素體（plastid，又分為雜色體 chromoplast 及葉綠體
chloroplast，分別含有類胡蘿蔔素及葉綠素、分別呈橘紅色及綠色）、液胞（vacuole）和質液
（cytosol）。而其他胞器如粒線體、高基氏體、內質網等則需利用電子顯微鏡觀察。

（二）細胞質流（Cytoplasmic Streaming）（資料來源：維基百科）
為細胞質沿著細胞內緣，循著細胞骨架以順時鐘或逆時鐘方向移動的現象；是植物細胞間
短距離溝通方式。其機制尚未被完全了解，目前通常被認為是藉由 ATP 提供能量，使肌動蛋白
分子連接胞器而沿著細胞骨架移動，並以此促進相鄰的兩個細胞透過原生質絲交換物質。
（三）細胞質離／質壁分離（Plasmolysis）（資料來源：維基百科）

為植物細胞在高滲環境下，因水分從細胞中流失而出現的細胞質與細胞壁分離的現象。

三、材料與器材
表一、實驗器材
光學顯微鏡 載玻片、蓋玻片 水 鹽水*
鑷子 小刀片 衛生紙 滴管
*註：鹽水為高張溶液，用於觀察紫背萬年青細胞質離現象
表二、實驗材料
水蘊草的葉片 紫背萬年青的葉片 番茄的果實 辣椒的果實
（Egeria densa） （Rhoeo discolor） （Lycopersicon esculentum） （Capsicum annuum）

四、實驗方法
製作植物細胞玻片標本，置於光學顯微鏡下觀察。於低倍鏡下觀察細胞形狀及排列方式，
於高倍鏡下觀察細胞內詳細構造，如細胞核、細胞質、細胞膜、色素體及液胞。

五、實驗步驟及觀察結果

步驟及觀察結果
（一）製作標本流程 分開、缺結論

1. 取各子實驗植物材料（詳細取法見各子實驗之實驗步驟）。
2. 於載玻片上滴水，將材料置於其上，並蓋上蓋玻片。
3. 以鑷子輕壓蓋玻片以擠出氣泡。
4. 擠壓時注意水量，若水過多，以衛生紙於蓋玻片周圍吸取，並將蓋玻片上水珠輕輕擦拭
乾淨；若水過少，則再以滴管滴加水於蓋玻片邊緣。
（二）綠色植物細胞：水蘊草葉片細胞，觀察細胞迴流

1. 以鑷子取水蘊草嫩葉一片，製作標本（見製作標本流程）。
2. 置於顯微鏡下，觀察細胞及細胞質流現象。
註：由於水蘊草葉片由二至三層細胞組成，於高倍鏡下觀察時，需調高彩虹光圈（400X
處），以利觀察及拍攝單層細胞。

白色箭頭為細胞質流方向。
由左圖可見水蘊草葉片細胞呈綠色長方
型狀緊密排列，且由於其為沉水性植物，不
具保衛細胞和氣孔。單一細胞內具多個葉綠
體，並沿細胞外圍迴流，可藉此觀察細胞質
迴流。迴流方向不一，相鄰細胞多互相相
圖⽚裁切，將重
點放⼤ 反。另外，由於水蘊草葉片由二至三層細胞
組成，綠色模糊區域為其他層細胞之葉綠

Figure1. Mesophyllous cells of Egeria densa （400X） 體，觀察時下層細胞已無細胞質迴流現象。

（三）紫背萬年青下表皮，觀察細胞質離

1. 以手摺取一塊紫背萬年青葉片。自綠色面（上表皮）向紫色面（下表皮）輕輕摺取。待
上表皮產生斷痕後，不讓下表皮斷裂，改以撕拉的方式，撕取薄薄的一層下表皮。
2. 以小刀片取 0.3cm*0.3cm 方格大小下表皮；過大容易造成葉片折疊，不利於觀察。
3. 撕裂面朝下，製作標本（見製作標本流程）。
4. 置於顯微鏡下，觀察細胞及細胞內花青素分佈。
5. 重複上述流程製作另一標本，但改以滴加鹽水（高張溶液），以觀察細胞質離。

可見紫背萬年青下表皮細胞呈紫色，緊
花青素拼錯了，
Anthocyanidin 密排列。無觀察到保衛細胞和氣孔，應為取
樣位置緣故。紫紅色為液胞內花青素之呈
色，佈滿單一細胞之 cytoplasm；藉此可觀察
得細胞壁的位置，如圖所示。另外，單一細
胞內皆具有一顏色較淡的點，應為細胞核。

Figure2-1. Epidermal cells of Rhoeo discolor（100X,

hypotonic solution）

相較於 Figure2-1 細胞在低張溶液內，

Figure2-2 之細胞由於滴加之鹽水為高張溶
液，導致細胞質離。可見紫紅色區域不再佈
滿細胞之 cytoplasm，而是變為 1/2 大小。

Figure2-2. Epidermal cells of Rhoeo discolor（400X,

hypertonic solution）
（四）細胞中之雜色體

1. 以鑷子夾取番茄果肉少許，製作標本（見製作標本流程）。果肉不需太多，使水呈混濁
狀即可。另以刀片取辣椒中果皮（中果皮如圖所示），製作標本。

圖二、辣椒中果皮示意圖。黑色箭頭所指處為中果皮。

2. 分別置於顯微鏡下，觀察細胞及細胞內不規則形狀之黃色或橘黃色顆粒。

可見番茄之果肉細胞非緊密排列，出現細裂
狀，可能為取樣之緣故。細胞呈半透明狀，單一
細胞之輪廓不若紫背萬年青之下表皮細胞明顯。
有許多不規則形狀之紅色顆粒，為果肉細胞之雜
色體，含類胡蘿蔔素。由於細胞於取樣時已受到
破壞，無法觀察得雜色體在細胞內之分佈。

Figure3-1. Cells of Lycopersicon esculentum（400X）

可見辣椒之果皮細胞體積較小、半透明狀，
且緊密排列。單一細胞內佈滿長條狀之橘紅色顆
粒，為雜色體。除了雜色體，還有許多淡黃色之
圓形顆粒，為辣椒細胞之油滴。

Figure3-2. Cells of Capsicum annuum（100X）