Az olasz gasztronómia

 Az olasz konyha világszerte ismert és kedvelt ételekkel büszkélkedhet továbbá rendkívüli

választékosság és könnyedség jellemzi.
 nélkülözhetetlen hozzávalók viszont az olívaolaj, a durva tengeri só, a fekete bors, a
bazsalikom, a rozmaring és a parmezán sajt.
 Ételeik könnyűek mégis laktatók, a sok zöldség és hal pedig egészséges. Fűszerezésük
jellegzetes, ám mégsem erős. Nem csak ételeik harmonikus íz világára fektetnek nagy
hangsúlyt, hanem a külcsínire is, szeretik a színes mártásokat, köreteket, salátákat.

pizza
Maga a pizza szó az olasz „picea” szóból ered, melyet a rómaiak a kenyér kemencében sütésének
leírására hasz-náltak. 1780-ban megalapították a Pietro e basta cosí nevű sütödét, ami még ma is
eredeti helyén mű-ködik Nápolyban, Pizzeria Brandi néven. Itt dolgozott bő száz évvel később, 1889-
ben Raffaele Esposito, őneki tulajdonítják az első igazi, mai, modern pizzát. Történt ugyanis, hogy
1889-ben a szavojai I. Umberto király Margherita királyné egy nápolyi nyaralás alkalmával ki akar-ta
próbálni a pizzát. Így Raffaele Esposito, a híres nápolyi pizzakészítő elkészített számára egy olyan
pizzát, amely az olasz nemzeti lo-bogó színeiből épült fel: zöld (bazsalikom), fehér (mozzarella) és
piros (paradicsom). Készítője a királynő iránt való tisztelete je-léül Margheritának nevezte el ezt a
pizzát.
focaccia:

 legelőször az 1500-as években készültek feljegyzések a hagymával és szardellával ízesített

lepénykenyérről.
 A focaccia egy lisztből, vízből, élesztőből készült kenyérféle. Számos fajtája ismert,
amelyeket az ízesítés és az elkészítés módja különböztet meg egymástól.
 A focaccia nem pizza, és történetét tekintve jóval korábban is jelent meg, mint a pizza. A
focaccia az olaszok lepénykenyere, ami az olasz street food konyha része. Sok fajtája létezik
ennek a „gazdag” lepénykenyérnek, jellegzetessége, hogy mélyedések vannak a tésztában,
melyeket kézzel készítenek el.
bolognai:

 A bolognai elkészítéséhez 2 fontos lépés szükséges. Az egyik, amikor elkészítjük a tésztát. Ez

esetben tésztagéppel rendelkezők előnyben vannak, mert házilag tudják elkészíteni gyorsan és
teljes egészében a tésztát a saját ízlésüknek megfelelően de akinek nincsen otthon erre
alkalmas eszköze az ma ma már a boltokban is tud nagyon jó minőségű tésztát venni. A másik
pedig a szósz melynek alapja a sofrito , ami egy zeller, hagyma és sárgarépa alapú,
olívaolajban és vajban összekevert püré, amihez hozzáadjuk a marhahúst. Csak ezután tesszük
bele a paradicsomot, kis vajjal és sóval.
 Érdekesség, hogy Bolognában sosem létezett, mivel ott a ragut alapvetően a helyi, tojásos
tagliatelle vagy lasagne tésztával szolgálják fel.
 A bolognai spagetti megszületéséről a II. világháború tehet. Történt ugyanis, hogy az
Olaszországban partra szálló amerikai és brit katonák igencsak megkedvelték a tagliatelle al
ragùt. Olyannyira, hogy hazatérve az olasz éttermekben is kérni kezdték, és ha kérték, meg is
kapták – csak éppen spagettivel. Amikor aztán – immár turistaként – visszatértek Itáliába, már
a bolognai spagettit rendelték az éttermekben, ahol (mindent a kuncsaftért! alapon) teljesült is
a kívánságuk.
tiramisu

 1720-as évek környékén születhetett meg. amikor a korabeli toszkán uralkodó, látogatást tett
Siena városába és egy desszertet szeretett volna enni. Számára készült el az első tiramisu,
sajnos azonban nem lehet tudni, hogy ki volt a cukrász, aki elkészítette. Cosimo teljesen el
volt ragadtatva a desszerttől, annyira, hogy a receptet magával vitte Firenzébe.
 A tiramisu olasz kifejezés átvitt értelmű jelentése “dobj fel” ami a két koffeintartalmú
összetevőre is utalhat a kávéra és a kakaóra.

 Eredeti recept szerint az alábbi alapanyagokból készül: babapiskóta, tojássárgája, feketekávé,

mascarpone, cukor és kakaópor és kerek, torta formájú desszertként készítették. Napjainkban a
legtöbb helyen adagonként, kisebb, kerek üvegpohárban kínálják, melyben nagyon
látványosak a különféle rétegek és manapság Sokan és sokféleképpen készítik nem csak
kávéval de, Rummal, borral, konyakkal is.

rossini

 Az élénk színű és megjelenésű italt az ugyanolyan híres zeneszerzőről, Gioacchino Rossiniről

nevezték el mely nem is olyan régen, a 20. század közepén jelent meg.
 A Rossini -t gyakran szolgálják fel ünnepségeken pompás megjelenése miatt.
 A klasszikus olasz receptben a proseccót habzóborként használják, de bármilyen, többé-
kevésbé jó minőségű pezsgővel helyettesíthető
 Hagyományosan friss eperből készül, jéggel
limoncello

 úgy tartják, hogy a likőr az 1900-as évek elején született egy kis panzióban a Kék-szigeten,
ahol  Maria Antonia Farace szorgos kezei gondoztak egy bámulatos citrom- és narancsligetet.
A világháború után unokája éttermet nyitott az Axel Munte villa közelében. A ház helyi
specialitása a nagymama ősi receptje alapján készített citromlikőr volt.
 A klasszikus Limoncello citromhéjból, szigorúan nem kezelt vízből, alkoholból és cukorból
készül. Általában étkezés után fogyasztják szigorúan hűtve.