Sk�adniki:

3 kg p�ucek ciel�cych
3 kg serc ciel�cych (mog� by� wo�owe)
2 kg podgardla (raczej t�uste)
3 kg kaszy gryczanej pra�onej
ziele angielskie (zmielone)
pieprz czarny zmielony
majeranek
s�l
no i oczywi�cie kie�ba�nica

Wykonanie:

P�ucka, serca i podgardle ugotowa� w osolonej wodzie (ja gotuj� partiami, aby nie
zosta�o za du�o wywaru u�ywanego do gotowania kaszy). Ostudzi� i usun�� cz�ci kt�re
nam nie odpowiadaj� (tchawica,
ewentualnie �y�y itp, ja praktycznie zostawiam ca�o�� bo lubi� jak czasami co� na
z�bku chrupnie. Nast�pnie zmieli� na drobnych oczkach ja mam 3 mm.
W wywarze gotujemy kasz� gryczan� (ma by� taka jak� si� lubi, chodzi o twardo��).
Po ugotowaniu dodajemy kasz� do zmielonego mi�ska i czekamy a� mo�na b�dzie tam
wsadzi� �apki. Sypiemy majeranek, ziele, pieprz i s�l do smaku (mamy produkt prawie
finalny wi�c jak doprawimy tak b�dzie)
Nie pozwalamy masie wystygn��, powinna by� lekko ciep�a aby kasza nie porwa�a
kiszki. Nape�niamy kiszki dziel�c na najbardziej odpowiadaj�ce odcinki, tak jednak
aby �atwo mo�na by�o wyci�ga� z garnka (ja osobi�cie robi� 4 oko�o 15 cm odcinki, w
jednym wianuszku, takie dla mnie optymalne porcje.
Gotujemy w du�ym garnku wod�. Wk�adamy po wianuszku i gotujemy ok 2 minut (chodzi
tutaj w�a�ciwie o kiszk� i �adne zespolenie ca�o�ci).

To by by�o na tyle; najlepiej smakuje podsma�ana razem z cebulk�, ale na ch�odno

te�.