INDEX Recepti - KOTLOVINA

Sastojci

Broj porcija 8

1 kg svinjskih kotleta
4 batka sa zabatkom
1 žličica soli
½ žličice mljevenog papra
½ žličice dimljene paprike
¼ žličice kumina
80 g svinjske masti
600 g kranjskih kobasica
600 g krumpira
3 češnja češnjaka
2 žličice slatke paprike mljevene
350 g luka
200 g svježe crvene paprike
150 ml bijelog vina
1 l goveđeg temeljca

Priprema

1Začinite meso
Kotlete i piletinu začinite soli, paprom, dimljenom paprikom i kumi-
nom te ostavite stajati oko sat vremena. Luk narežite na pola te ga
nasjeckajte na ploške. Papriku narežite na veće kockice. Krumpir
narežite na kriške.

2Pržite meso
Kotao u kojem ćete pripremati kotlovinu dobro zagrijte. Dodajte
mast, a zatim na njoj popržite kotlete, piletinu i kobasice.
3Dodajte povrće
Kada je meso dobilo lijepu boju dodajte nasjeckani luk i papriku.
Kratko sve popecite pa meso izvadite na rub tanjura za kotlovinu.

4Kuhajte meso
Povrće popržite dok malo ne omekša, pa dodajte nasjeckani češn-
jak i mljevenu papriku. Kratko promiješajte i podlijte vinom. Ponovo
kratko promiješajte i podlijte temeljcem. Kad tekućina zakuha
vratite meso i kuhajte dok meso ne omekša, oko 50 minuta.

5Dodajte krumpir
Meso izvadite na rub, a u umak dodajte narezan krumpir. Kuhajte
25-30 minuta te maknite s vatre. Poslužite uz salatu po želji.
Sastojci za 8 osoba

5-6 kom veće mrkve

3-4 kom crvenog luka
4-5 kom svježe paprike (rogulja ili ajvaruša)
5-6 kom svježe rajčice
500 gr šampinjona srednje veličine
1 kom češnjak
2-3 žlice domaće masti
1kg mladog krompira

1 kg svinjskog vrata
1 kg svinjskih kotleta
500 gr pilećeg bijelog mesa
3 para domaćih polusuhih kobasica

Začini: Vegeta, papar, lovor, vino - po ukusu

ljutika ili ljuta feferona (tko voli ljuto)
Dodaj na popis za kupnju

Priprema
1.
meso začiniti Vegetom i paprom, te sitno nasjeckanim češnjakom, te
utapkati malo ulja i vina na šnicle i ostaviti u tom pacu nekoliko sati
2.
povrće oprati, oguliti i narezati, luk na ploške, mrkvu na kolutiće, pa-
priku u rajčicu na šnite,šampinjone samo prepoloviti, a krompir pre-
rezati na 4 dijela i kratko obariti - ne skuhati do kraja, nego do pola, pa
procijediti

na dobro ugrijanu kotlovinu ubaciti mast, pa kad se ona otopi, polako

dodavati komade mesa, dakle, prvo meso zapeći na masnoći dok ne
porumeni, a onda meso poslagati okolo na gornji dio, a u masnoću
ubacivati povrće i lovorov list

4.
prvo se dinsta luk, dok ne postane staklast, po potrebi dodavati non
stop po malo vode, onda se ubaci mrkva, pa nakom 5-6 min paprika,
pa kad luk, mrkva i paprika omekšaju dodaju se rajčice - stalno mi-
ješati, a meso povremeno "utunkati" u saft i vratiti gore da se lagano
peckari
5.
pred kraj ubaciti gljive i napola kuhan krompir, te krčkati još nekoliko
minuta - povrće se sada već skoro pa raspalo, i stvorilo predivan saft,
koji podsjeća na sataraš, ali je puno, puno, puno ukusnij
kad je i krompir gotov, meso još jednom "utunkati" i saft, pa vaditi u
posudu za posluživanje, a saft sa povrćem poslužiti u posebnoj zdjeli
7.
nama je kotlovina najfinija tijekom ljeta, kad ima domaćeg povrća koje
ima predivan, pun okus...

Posluživanje
Ja uz kotlovinu obično služim rižu, a od salate kupus salatu ili zelenu
salatu kao što je putarica i sl.