Składniki:

 ok. 250 g biszkoptów podłużnych

 500 g serka mascarpone, schłodzonego
 3- 5 świeżych jaj (używam 3 rozmiar L lub 4 rozmiar M),
temperatura pokojowa
 50 g cukru pudru lub drobnego cukru do wypieków
 6 łyżek likieru Amaretto (90 ml)
 250 ml zaparzonej kawy espresso
 szczypta soli
 kakao do posypania

Sposob przygotowania:
1. Zaparzoną kawę espresso przelad do szerokiego naczynia takiego, aby wygodnie było w
nim moczyd biszkopty (np. do głębokiego talerza lub płaskiej miseczki), pozostawid do
ostygnięcia, a następnie dodad likier Amaretto.
2. Oddzielid białka od żółtek. (Jajka dobrze jest uprzednio sparzyd).
3. Żółtka utrzed z cukrem (miksując na najwyższych obrotach przez ok. 7 minut) na jasną,
kremową masę. Zmniejszyd obroty miksera na średnie i wmiksowad krótko serek
mascarpone, dodając go w 2- 3 porcjach.
4. Białka ubid ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pianę z białek wmieszad delikatnie
szpatułką do masy z mascarpone.
5. Biszkopty zanurzad pojedynczo na krótko w kawie z obu stron i układad jeden obok
drugiego w naczyniu lub formie prostokątnej. (Naczynie powinno byd takiej wielkości,
aby połowa biszkoptów zapełniła dno. U mnie ok. 20x 22cm).
6. Na biszkopty wyłożyd połowę masy. Wyrównad. Na masie ułożyd kolejną warstwę
zanurzonych biszkoptów w kawie i przykryd resztą masy. Całośd wstawid na co
najmniej 5 godzin do lodówki.
7. Przed podaniem oprószyd kakao. Kroid w kwadraty.