Professional Documents
Culture Documents
5. ఎడ్ల గానుగ నూనెలు nov'2020
5. ఎడ్ల గానుగ నూనెలు nov'2020
5. ఎడ్ల గానుగ నూనెలు nov'2020
డా. సరళ
నవంబర్ 2020
ప్రస్తుతం మనము వాడుతునన నూనెలతో సమసయలు ఏమి?
[3]
ఏ ఏ వంట నూనెలు వాడితే మనకు మంచిది?
చెకు(కటి) గానుగ నుంచి ఎదుులను వాడి తయారైన ఏ నూనెలు అయిన్య
మనకు మంచిదే. వేరుశనగ నూనె, కొబ్బరి నూనె, నువ్వుల నూనె, ఆవ నూనె, వెర్రి
నువ్వుల నూనె ఇలా ఆయా ప్రాంత్యలోో పండుతునన ముడి పదారాాల నూనెలు కల్తు
లేకుండా తయారు చేస్తకొని వాడటం ఆరోగాయనికి మంచిది. ప్రతి నూనెలోను
తమది అయిన ఔషధీ గుణాలున్యనయి.
వంట నూనెలు
➢ ఎదుు చెకు గానుగ నూనెలు - ఆరోగయకర నూనెలు.
➢ మన సహజమైన ఆహారపదుతి, విజ్ఞానం పేరుతో, అభివృదిధ పేరుతో,
వాయప్లరీకరణం పేరుతో సంపూరణంగా న్యశనం చెయబ్డింది.
➢ నూనెలు రిఫైంన్ చేయడం వలన విష అవశేష్లు మన పొటికు చేరుతుంది.
➢ ఎదుు గానుగల నుంచి తీయబ్డిన నూనెలే నిజమైన ఆరోగయకరమైన నూనెలు.
➢ పల్లోల సంపద పల్లోలోోనే ఉండనివాులి. నగరాల నుంచి డబ్బబ పల్లోల వైపు
మళ్లోలి. అపుిడు మత్రమే స్తసిార మరియు స్తభద్రమైన గ్రామ సురాజయపు
కలను సాకారం చేస్తకోవచుు.
మీరు ఎదుు గానుగ వంట నూనెలు వాడటం వలో,
❖ పల్లో జన్యలకు ఉదోయగ సృష్టి చేసిన వాళ్ళు అవ్వత్యరు. ఒక చెకు ఎదుు గానుగ
నుంచి కనీసం ఇదురికి ఉదోయగం సృష్టి అవ్వతుంది.
❖ మీ డబ్బబ బ్హురాష్ట్రీయ కంపెనీల వశం కాకుండా గ్రామీణ ప్రాంత్యల అభివృదిధకి
ఉపయోగపడుతుంది.
❖ ఒక ఎదుు గానుగ నుండి న్యలుగు ఎదుులు కసాయి అంగడికి బ్లి కాకుండా
బ్తికి బ్యటపడత్యయి.
❖ పరాయవరణ పరిరక్షణలో ఒక అడుగు ముందుకు వేసినట్లి అవ్వతుంది. ఆహారం
మరియు వంట నూనెల ఉత్యిదన వికంద్రీకరణ జరిగినపుిడు ఇంగాల
ప్లదముద్ర (carbon footprint) తగుుతుంది.
❖ మీరు మరియు మీ ముందు తరాలవారు ఆరోగయ సిరిని పొందిన వారు
అవ్వత్యరు.
[4]
డాక్టర్ ఖాదర్ వలి గారి ఉపన్యయసాల ఆధారంగా
సంగ్రహంచిన విషయాలు
కొబ్బరి నూనె:
లారిక్స ఆసిడ్ అంశం ఎకుువగా ఉనన నూనె.
పొగఉతినన ఉషణతి (smoke point) 197℃
కావటం వలో నూనెలో పూరి, అపిడం, వడలు
వేయించుకోవడమే కాక తీప్ప వంటకాలను కూడా
ఆరోగయకరమైన రీతిలో వండుకోవచుు. అంతే
కాకుండా వండిన పదరాాలు ఈ నూనెను ఎకుువ
పీలుుకోవ్వ.
[5]
నువ్వుల నూనె:
జీవసతుువ E (Vitamin E) రోగనిరోధక శకిుని పెంపొందించే కారకము ఈ
నూనెలో ఇమిడి ఉంది. ఊరగాయలు తయారు చెయయడానికి చ్చలా
ఉపయోగకరమైన నూనెలోో మొదటి సాానం దీనిది.
దేహంలో (ఆంటి ఆకి్డంట్) ఆమోజనీకరణకు విరుగుడు
మరియు వాపువిరుగుడు (anti - inflammatory)
అంశాలు పొదిగివ్వనన నూనె. చిత్రాననం, పులిహోర
లాంటి వంటకాల తయారీకి బాగుగా వదిగి వచేు నూనె.
కీళో నొపుిలు, సంధివాతం మరియు చరమ సమసయలకు
ఆయురేుద శాస్రంలో మొదటిగా మరధన్యనికి వాడబ్డే
నూనె ఈ నువ్వుల నూనె. మరధనం అంటే నువ్వుల నూనె వాడటం. వాడిన చరమం
లాంటి సమసయలకు రామ బాణం.
వేరుశనగ నూనె:
ఈ నూనెలో ఉనన రెసవెరట్రాల్ అనే రసాయనికము
చ్చలా విషపూరక అంశాలకు విరుగుడుగా పని చేస్తుంది.
ముసలితన్యనిన (anti-ageing) దూరం ఉంచటానికి,
ఆమోజనీకరణంకు (anti-oxidant) విరుగుడు, దేహంలో
వాపుకు (anti-inflammatory) విరుగుడుగా వైరాణువ్వల
విరుదధంగా పోరాడటానికి వీలుగా ఈ నూనె సూకుంగా
పని చేస్తుంది. గుండ జబ్బబలకు చ్చలా మంచి నూనె.
[6]
కుస్తమ నూనె:
బ్హుళ అసంపూరణ కొవ్వు అంశాలు (PUFA) హెచుుగా
ఉనన నూనె. ఇది తటసామైన నూనె. వాసన, రుచి
విషయంలో పొగ ఉతినన ఉషణతి (smoke point) కూడా
ఎకుువగా ఉండటం వలో వేపుడు కూరలు, వడలు
వండుకోవచుు. బాలింతలకు ఇది చ్చలా మంచిది.
కుస్తమలు, సజజలు తలుోలకు ప్లలు సమృదధంగా ఉండేట్లో
ఉపయోగపడత్యయి.
[7]
డా. సరళ గారు నూనెల గురించి చెప్పిన
యుట్యయబ్ వీడియో లింక్స్
• ఎడో గానుగ నూనె ఎందుకు మంచిది? రిఫైన్్ నూనెకి, గానుగ నూనెకి గల
వయత్యయసం - డా. సరళ.
https://youtu.be/NaoRajK9b1Q
• ఒక కజీ నూనెలో ఎంత శాతం కల్తు ఉంట్లందో డా. సరళ గారి మటలోో
విందాము.
https://youtu.be/FNSAUsR3Lps
• కటి గానుగ నూనె తోనే సంపూరణ ఆరోగయం. ఎలా తయారు చేసాురో మీరే
చూడండి.
https://youtu.be/-VP73OwuNTo
[8]
డా. ఖాదర్ గారు నూనెల గురించి చెప్పిన
యుట్యయబ్ వీడియో లింక్స్
• ఎడో గానుగ నూనెకు చెకు గానుగ నూనెకు వయత్యయసం ఏమిటి? హోమ్ ఆయిల్
మేకర్ మెషీనోను ఉపయోగించవచ్చు?
https://youtu.be/qNZE1-PiT9Y
[9]