TRƯỜNG TRUNG CẤP Y TẾ TRUNG ƯƠNG

KHOA Y

ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP THI KẾT THÚC HỌCPHẦN

MÔN DINH DƯỠNG – VSATTP

1. Trình bày các nhóm chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, vai trò dinh dưỡng và
nguồn gốc của protid trong thực phẩm? (4 điểm)
2. Kể tên các loại vitamin tan trong dầu, vitamin tan trong nước và nguồn gốc của
chúng trong thực phẩm? (3 điểm)
3. Trình bày nhu cầu năng lượng của cơ thể con người? (4 điểm)
4. Trình bày tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm? (3 điểm)
5. Trình bày các nguyên nhân gây ô nhiễm thực phẩm? Để đảm bảo vệ sinh an toàn
thực phẩm cần chú ý những điểm gì? (3 điểm)
6. Trình bày khái niệm về ngộ độc thức ăn, cách phân loại, yếu tố nguy cơ ngộ độc
thức ăn, biện pháp phòng chống ngộ độc thức ăn do salmonella gây ra? (4 điểm)
7. Trình bày vai trò của chế độ ăn bệnh lý? Nguyên tắc xây dựng chế độ ăn bệnh lý và
nguyên tắc xây dựng chế độ ăn cho người bệnh tăng huyết áp? (4 điểm)
8. Trình bày vai trò của chế độ ăn bệnh lý? Mục đích và nguyên tắc xây dựng chế độ ăn
cho người bệnh đái tháo đường? (3 điểm)
9. Trình bày đặc điểm và nguyên tắc xây dựng chế độ ăn cho người béo phì? (3 điểm)
10. Trình bày nguyên nhân, biện pháp phòng chống bệnh thiếu dinh dưỡng protein năng
lượng (PEM)? (4 điểm)

--------------000--------------