УРОК 1 ЖИРИ

Посилання на відеоурок: https://youtu.be/OeVlTWViLFA 11.45хв.

Дайте відповіді на питання:
 Охарактеризуйте склад молекул жирів як їх класифікують?
 Чим відрізняються жири від інших сполук класу естерів?
 Яка реакція є спільною для жирів і естерів?
 Чим відрізняються за походженням і будовою тверді і рідкі жири?
 Як добувають жири?
 Яке практичне значення має гідрування жирів?
 Яке практичне значення має гідроліз жирів для живих організмів?
 Що таке лужний гідроліз, які речовини отримують в промисловості
шляхом лужного гідролізу жирів?
 Чому вершкове масло з часом втрачає свої смакові властивості, як
називається цей процес в хімії?
 Біологічна роль жирів. Охарактеризуйте значення жирів для
життєдіяльності живих організмів.
 Чому моркву, яка містить каротин (вітамін А), рекомендують вживати з
молочними продуктами?
 Чи можна повністю виключити з раціону харчування людини жири?
 Чим шкодить організму людини надлишок продуктів, що містять
жири?
 До складу яких природних речовин входять олеїнова та стеаринова
кислоти?
 Чому пальмова і кокосова олія – рослинні жири – тверді?
 Запропонуйте спосіб, яким можна відрізнити рослинну олію від
мінерального мастила (суміш алканів). Чому зникає забарвлення брому при
його перемішуванні з олією?
 Які жири і інші органічні речовини містяться в соняшниковій олії?
 Які жири і інші органічні речовини містяться в вершковому маслі?
 УРОК 2 ВУГЛЕВОДИ: ГЛЮКОЗА, МОЛЕКУЛЯРНА ФОРМУЛА,
ПОШИРЕННЯ В ПРИРОДІ. ВЛАСТИВОСТІ.

Посилання на відеоурок https://youtu.be/ePxxllS1-XU 10.43 хв

ЛАБОРАТОРНИЙ ДОСЛІД №12

ВЗАЄМОДІЯ ГЛЮКОЗИ З КУПРУМ (ІІ) ГІДРОКСИДОМ
Мета:
 ознайомитись з фізичними та хімічними властивостями глюкози, галузями
застосування
 дослідити якісну реакцію на глюкозу (навчитись доводити її навність);
ХІД РОБОТИ
1. Зовнішій вигляд, відношення до води.
2. Якісна реакція
а) з купрум(ІІ) гідроксидом за н.у. (доведення наявності гідроксо-груп)
С6Н12О6 + Cu(OH)2 =C6H12O7  + Cu2O + 2H2O

б) з купрум(ІІ) гідроксидом при нагріванні (доведення наявності

альдегідної групи)

+ Cu(OH)2 =
 в) реакція срібного дзеркала
Висновок:
Глюкоза – моносахарид, загальна формула С6Н12О6, біла кристалічна
речовина, солодка на смак, добре розчиняється в воді (характерна ознака
наявності 5 гідрокогруп). Вона водночас містить 5 груп OH та
альдегідні групи.
Як багатоатоний спирт глюкоза вступає в реакції: з купрум(ІІ)
гідроксидом, утворюючи розчин синього кольору

Як альдегід  глюкоза вступає в реакції окиснення, можна

використовувати різні окисники.

Глюкозу застосовують в в медецині та харчовій промисловості

для______________, тому, що регулюває солодкість і покращуває смак
виробів; збільшує стійкість при зберіганні; прискорює ферментацію і
бродіння

ЗАВДАННЯ ДЛЯ САМОСТІЙНОГО ВИКОНАННЯ НА УРОЦІ І

ОЦІНЮВАННЯ
1. Дописати висновок до лабораторного досліду
2. Як довести, що виданна Вам речовина – глюкоза?