Ultimativna čokoladna

torta
Sastojci
Broj porcija

14

Biskvit

200 gčokolade za kuhanje (oko 60% kakaa)

200 gmaslaca
1 žlicainstant kave
170 gglatkog brašna
½ žličicepraška za pecivo
¼ žličicesode bikarbone
200 gšećera
25 gkakaa u prahu
3jaja
75 mlmlaćenice
50 gnaribane čokolade (za ukras)
Ganache

200 gčokolade za kuhanje (60% kakaa)

300 mlvrhnja za šlag
2 žlicešećera

Priprema
Biskvit
1 Zagrijte pećnicu
Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva (ako koristite ventilacijsku, na 140 stupnjeva),
a kalup za tortu promjera 20 cm namastite.

2 Miješajte
U posudi srednje veličine pomiješajte nasjeckanu čokoladu, otopljeni maslac,
kavu i 125 ml hladne vode. Zagrijte na slaboj vatri i miješajte dok se sve ne otopi.

3 Pomiješajte suhe sastojke

Sjedinite suhe sastojke pazeći da ne ostaju grudice.

4 Sjedinite sastojke
Istucite jaja i mlaćenicu. Smjesu s otopljenom čokoladom i smjesu s jajima
umiješajte u smjesu s brašnom. Miješajte dok sve ne bude glatko i konzistentno.

5 Pecite
Izlijte u kalup i pecite 85 do 90 minuta. Kako biste provjerili je li torta gotova,
zabodite čačkalicu koja bi trebala biti čista kada ju izvadite.

6 Ostavite da se ohladi
Tortu ostavite u kalupu da se hladi, zatim ju premjestite na žicu da se ohladi u
potpunosti. Kada se ohladila, horizontalno ju podijelite na tri dijela.
Ganache
7 Zagrijte vrhnje za šlag
Za ganache u zdjelu stavite nasjeckanu čokoladu za kuhanje, a u loncu sjedinite
vrhnje za šlag i šećer te zagrijavajte dok ne zavrije.

8 Prelijte preko čokolade

Skinite s vatre i prelijte preko čokolade te miješajte dok se čokolada u potpunosti
ne otopi i krema ne bude glatka. Ostavite da se ohladi da se lagano stisne, ali da ju
i dalje možete izliti.

9 Dekorirajte
Spojite slojeve s malo ganachea, a ostatak izlijte preko torte ostavljajući da curi sa
strana. Kremu zagladite lopaticom, pazeći da prekrijete cijelu tortu. Kolač
dekorirajte ribanom čokoladom. Stavite u hladnjak na 4 sata pa poslužite.