‫أنواع الجبن بالتفاصيل‬

‫الجبنة‪ :‬بري ‪1‬‬

‫المنشأ‪ :‬فرنسا‬
‫الملمس‪ :‬لينة‬
‫البري أو كما يطلق عليها ملكة األجبان‪ ،‬تعتبر أحد األجبان الفرنسية الشهيرة للتحلية وتقدم‬
‫بدرجة حرارة الغرفة أو مخبوزة‪ ،‬لإلستمتاع بطعمها الزبدي الدسم ‪ .‬رائعة مع المربيات و‬
‫‪.‬الفواكة مثل التفاح أو التمر أو التين و لذيدة مع الموالح مثل الفطر‬

‫جبنة بري‬

‫الجبنة‪ :‬كاممبرت ‪2‬‬

‫المنشأ‪ :‬فرنسا‬
‫الملمس‪ :‬لينة‬
‫الكاممبرت شبيهة في البري من ناحية الملمس و الطعم و اإلستخدام اال انها تمتلك طعم‪ F‬حاد‬
‫‪.‬بعكس طعم البري الخفيف ولها رائحة قوية قد يتضايق منها البعض‬

‫الجبنة‪ :‬كاممبرت‬
 ‫الجبنة‪ :‬بلو دو چيس ‪3‬‬
‫المنشأ‪ :‬باريس‬
‫الملمس‪ :‬شبه لينة‬
‫األجبان الزرقاء تتمحور حول عدة أنواع ولكن لن نتكلم إال عن نوعين‪ .‬بلو دو چيس أحد‬
‫األجبان ذات الرخام األزرق بطعم حاد ولذعة لذيذة في أخر القضمة وتتسم بملمس كريمي و‬
‫‪.‬حريري‪ .‬ممتازة كاختيار لجبنة قوية في األطباق أو الصوصات‬

‫الجبنة‪ :‬بلو دو چيس‬

‫الجبنة‪ :‬ريكفورد ‪4‬‬

‫بلد المنشأ‪ :‬فرنسا‬
‫نوع الحليب‪ :‬الخراف‬
‫الصالحية‪ :‬خمسة أشهر على األقل‬
‫الجيوب الزرقاء التي تنتشر داخل قطعة من روكفورد هي مستعمرات من عفن البنسليوم ‪ ،‬التي‬
‫وجدت في كهوف روكفور بفرنسا‪ .‬يتميز هذا النوع بالرطوبة‪ ،‬وقوام اشبه بالمعجون سهل‬
‫‪.‬التفتت‪ ،‬و نكهة مختلطة حلوة وحادة وجوزية من الخميرة مع مزاق متميز من حليب الغنم‬
‫‪.‬أفضل االستعماالت‪ :‬تؤكل كما هي‪ ،‬أو مع المكسرات والعسل‪F‬‬
 ‫جبنة ريكفورد‬

‫الجبنة‪ :‬رومي ‪5‬‬

‫المنشأ‪ :‬مصر‬
‫الملمس‪ :‬زي الفل‬
‫اعملها سندويتش مع كوباية شاي بحليب‪ ،‬وياسالم لو سيحتها بقى‪ ..‬هتنسى كل األجبان اللي‬
‫‪.‬في الدنيا‬

‫جبنة رومي‬

‫الجبنة‪ :‬بارميزان ‪6‬‬

‫هي أكثر أنواع األجبان المشهورة في إيطاليا والتي تدخل في العديد من الوصفات اإليطالية‪،‬‬
‫س‪ ،‬وجاف‪ ،‬حيث تتراوح نسبة الرطوبه به حوالي ‪%25‬‬ ‫وهي عبارة عن جبن لونه أصفر قا ٍ‬
‫له رائحة قوية يتم تحضيره من الحليب المقشود‪ ،‬يمكن شراء البارميزان مبشور مسبقا ً المتوفر‬
‫في األسواق إال أن نكهته تختلف تماما ً عن الجبن المبشور طازجاً‪ ،‬ومن أشهر األطباق‬
‫اإليطالية التي تدخل البارميزان فيها هي سلطة السيزر‪ ،‬وجميع أطباق المعكرونة‪ ،‬والباستا‪،‬‬
‫والبيتزا‪ ،‬والغراتان‪ ،‬يطلق عليها أيضا ً اسم بارميجيانو نسبة إلى مكان إنتاجها في بارما وريجو‬
‫‪.‬وهو االسم األصلي لها ألنّ بارميزان هي كلمة فرنسية‬
 ‫الجبنة‪ :‬بارميزان‬

‫الجبنة‪ :‬امينتال ‪7‬‬

‫بلد المنشأ‪ :‬سويسرا‬
‫نوع الحليب‪ :‬البقر‬
‫الصالحية‪ 4 :‬أشهر على األقل‬
‫تحتوي جبن االمينتال على الثقوب التي تميز الجبن السويسري‪ .‬وتلك الثقوب هي فقاعات من‬
‫غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يتم استخدامه‪ F‬لتحفيذ البكتيريا على استهالك حمض الالكتيك‪.‬‬
‫هذا الجبن لديه حالوة معينة مع طعم حاد في مؤخرة اللسان عند االنتهاء ويتميز بالذوبان‬
‫‪.‬السريع عند التعرض للحرارة‬

‫جبنة امينتال‬

‫الجبنة‪ :‬غرغنزوال ‪8‬‬

‫المنشأ‪ :‬إيطاليا‬
‫الملمس‪ :‬شبه لينة‪ /‬متفتتة‬
‫الغرغنزوال أحد أنواع الجبن األزرق المتعددة وتمتاز بطابع مرخم يميل للون التركوازي وتتميز‬
‫بطعمها الحاد الحلو بحسب أيام تعتيقها‪ .‬الغرغنزوال رائعة مع التغميسات والفواكة وتدخل مع‬
‫‪.‬أطباق عدة في المطبخ اإليطالي وخصوصا ً الباستا‬
 ‫الجبنة‪ :‬غرغنزوال‬

‫الجبنة‪ :‬بوراتا ‪9‬‬

‫المنشأ‪ :‬ايطاليا‬
‫الملمس‪ :‬لينة‪/‬كريمية‬
‫لكل عشاق المدزرال‪ ،‬البوراتا عبارة عن مدزرال طازجة محشوة بكمية كريمة من كريمة الجبن‬
‫المنعشة‪ ،‬طابعها المنعش ممتاز جداً مع السلطات و ساندوتشات الوجه الواحد… لإلستمتاع‬
‫‪.‬بها بشكل بسيط لن تحتاج غير الخل البلسمي و الطماطم والجرجير‬

‫جبنة بوراتا‬

‫الجبنة‪ :‬جودا ‪10‬‬

‫المشنأ‪ :‬هولندا‬
‫الملمس‪ :‬شبه لينة‬
‫جبنة الجودا احد اشهر األجبان الهولندية تمتاز بطعمها الجوزي بطابع متوسط الحدة وتعتبر‬
‫ممتازة في العديد من األطباق وخصوصا ً في الساندوتشات واختيار جيد لصينية من األجبان‬
 ‫الجبنة‪ :‬جودا‬

‫الجبنة‪ :‬ايدام – فلمنك ‪11‬‬

‫المنشأ‪ :‬هولندا‬
‫الملمس‪ :‬شبه قاسية‬
‫اإلدام و الجودا يتشابهان في الملمس و الطعم إال إن اإلدام أقل في الطابع الكريمي من الجودا و‬
‫أصلب و متوسطة الحدة في الطعم بحسب مدة التعتيق وتستخدم في إستخدامات مشابهة لجبنة‬
‫‪.‬الجودا‬

‫الجبنة‪ :‬ايدام – فلمنك‬

‫الجبنة‪ :‬راكليت ‪12‬‬

‫المنشأ‪ :‬سويسرا‬
‫الملمس‪ :‬قاسية‬
‫الراكليت جبنة إشتهرت بإذابتها من المصدر مباشرة واضافتها لألطباق أين كانت وتمتلك طعم‬
‫‪.‬خفيف ولذعة لذيذة أخر القضمة‬
 ‫الجبنة‪ :‬راكليت‬

‫الجبنة‪ :‬ماسكربون ‪13‬‬

‫جبنة إيطالية معروفة‪ ,‬طازجه وخاليه من القشطة‪ F‬وتمتاز بالتماسك والليونة وقابلة للدهن‪.‬‬
‫تستخدم غالبا في تحضير التيراميسو‬

‫الجبنة‪ :‬ماسكربون‬

‫الجبنة‪ :‬فيالدلفيا ‪14‬‬

‫هي جبنة طازجة مصنوعة من الحليب وقابلة للدهن‪ ،‬ابتُكرت عام ‪ 1880‬في أمريكا‪ ،‬لونها‬
‫ناصع البياض‪ ،‬وقوامها كريمي‪ ،‬تمتاز بسهولة وسرعة الدهن والخلط مع مكونات الوصفات‬
‫الغذائية المختلفة‪ ،‬وباألخص في وصفات التشيز كيك‬
 ‫الجبنة‪ :‬فيالدلفيا‪F‬‬

‫الجبنة‪ :‬غرير ‪15‬‬

‫المنشأ‪:‬سويسرا‬
‫الملمس‪ :‬قاسية‬
‫جبنة الغرير شبية بجبنة سويسرا الشهيرة إمنتال أو كما نطلق عليها سويس تشييز بطعمها‬
‫الكريمي الخفيف ولكن غرير لها طعم أقوى وكريمي أكثر وتشتهر بإستخدامها ألطباق الڤاندو و‬
‫مع المخبوزات الدسمة‬

‫جبنة غرير‬

‫الجبنة‪ :‬فونتينا ‪16‬‬

‫المنشأ‪ :‬إيطاليا‬
‫الملمس‪ :‬شبه لينة‬
‫فونتينا أحد األجبان اإليطالية الشهيرة ذات الطعم الجوزي الحلو و الملمس الناعم بطابع كويمي‬
‫‪.‬و تعتبر أحد أشهر مكونات أطباق الڤاندو الفرنسي‬
 ‫الجبنة‪ :‬فونتينا‬

‫الجبنة‪ :‬برڤلون ‪17‬‬

‫المنشأ‪ :‬ايطاليا‬
‫الملمس‪ :‬شبه قاسية‬
‫جبن البرڤلون أحد األجبان اإلطالية الشهيرة للساندوتشات بطعم متوسط الحدة وبطابع مدخن‬
‫قليالً مع ملوحة طفيفة ولها ملمس مخملي كالمعجون داخل الفم وهي أحد المكونات للبرجر‬
‫الكالفورني الشهير (أومامي برجر)‬

‫جبنة برڨلون‬

‫الجبنة‪ :‬بوكرينو ‪18‬‬

‫المنشأ‪ :‬ايطاليا‬
‫الملمس‪ :‬قاسية‬
‫البوكرينو جبنة شبيهة بشكل كبير لجبنة البرمزان المشهورة والمحبوبة عالميا ً حيث تتشاركها‬
‫في أغلب الصفات اال أن لها لذعة من الفلفل األسود وهو مايغطي الجبنة بالكامل وكما تستعمل‬
‫‪.‬جبنة البرمزان في التتبيل تصاحبها البوكيرينو بنفس اإلستخدامات‬
 ‫جبنة البوكرينو‬

‫الجبنة‪ :‬شيڤغ ‪19‬‬

‫المنشأ‪ :‬فرنسا‬
‫الملمس‪ :‬لينة‪ /‬كريمية أو شبه لينة‬
‫جبنة الماعز الفرنسية بملمسها الكريمي وطعمها متوسط في الحدة اشتهرت كجبنة للتحليه أو‬
‫للوجبات الخفيفة قبل العشاء ولها استخدامات عدة كمكون في عديد من األطباق و السلطات‬

‫الجبنة‪ :‬شيڤغ‬

‫الجبنة‪ :‬ريكفورد ‪20‬‬

‫بلد المنشأ‪ :‬فرنسا‬
‫نوع الحليب‪ :‬الخراف‬
‫الصالحية‪ :‬خمسة أشهر على األقل‬
‫الجيوب الزرقاء التي تنتشر داخل قطعة من روكفورد هي مستعمرات من عفن البنسليوم ‪ ،‬التي‬
‫وجدت في كهوف روكفور بفرنسا‪ .‬يتميز هذا النوع بالرطوبة‪ ،‬وقوام اشبه بالمعجون سهل‬
‫‪.‬التفتت‪ ،‬و نكهة مختلطة حلوة وحادة وجوزية من الخميرة مع مزاق متميز من حليب الغنم‬
‫‪.‬أفضل االستعماالت‪ :‬تؤكل كما هي‪ ،‬أو مع المكسرات والعسل‪F‬‬

‫الجبنة‪ :‬ريكفورد‪F‬‬

‫الجبنة‪ :‬الحلوم أو الحلومي ‪21‬‬

‫هي نوع من أنواع األجبان التي نشأت في قبرص‪ ،‬وقد تم إعدادها تقليديا ً بحليب البقر أو‬
‫الماعز أو األغنام‪ ،‬هذه الجبنة متعددة االستخدامات للغاية‪ ،‬كما أنها لديها ميزة غير عادية وهي‬
‫عدم الذوبان عند تسخينها‪ ،‬لهذا السبب‪ ،‬يمكن شويها أو قليها‪ ،‬باإلضافة إلى تناولها طازجة‬

‫جبنة الحلوم‬

‫الجبنة‪ :‬العكاوي ‪22‬‬

‫تعتبر جبنة العكاوي واحدة من أشهر أنواع الجبن‪ ،‬والتي تستخدم في حشو الكنافة النابلسية‪،‬‬
‫وتحضير العديد من األطعمة والوصفات الغربية والشرقية‪ ،‬باإلضافة إلى أنها تستخدم في‬
‫تجهيز وجبات الفطور‪ ،‬وتحضير الكثير من مختلف أنواع السلطات والكيكات والحلويات‪ ،‬بعد‬
‫‪.‬نقعها في الماء وتحليتها‬
 ‫جبنة العكاوي‬

‫الجبنة‪ :‬المش ‪23‬‬

‫هو من األجبان المصرية المصنوعة من تخمير الجبنة المملحة لعدة أشهر أو سنين‪ .‬عادة ما‬
‫يتم تحضير المش في البيت أو قد يباع في األسواق المحلية‪ .‬أيضا يستعمل الفالحين المش‬
‫كغذاء أساسي‪ .‬يميل لون المش الناضج إلى األصفر البني وهو ذو رائحة نفاذة وطعم قوي‬
‫‪.‬ومالح‬

‫جبنة المش‬

‫الجبنة‪ :‬القريش ‪24‬‬

‫واحدة من األجبان الشعبية منخفضة الثمن‪ ،‬والتي يتم تصنيعها من لبن الجاموس على وجه‬
‫التحديد‪ ،‬من خالل تخثير هذا اللبن بعد انتزاع الدهن منه‪ ،‬ما ينتج عنه‪ ‬جبنة القريش‪ ‬التي أكثر‬
‫‪.‬ما تكون شائعة في مصر‬

‫اقرأ أيضا‪   ‬فوائد جبنة الشيدر وكيفية تحضيرها‬

‫‪.‬يستخدم حمض الالكتيك في تخمير لبنها‪ ،‬وبهذا يع ّد التجبّن حامضيّا ً في هذا النوع من األجبان‬
‫وهي غنية بالكالسيوم والصوديوم والبروتينات والفيتامينات‪ ،‬باإلضافة لكونها قليلة الدهون‪،‬‬
‫‪.‬وبالتالي هي خيار مثالي للراغبين بإنقاص أوزانهم‬
 ‫جبنة القريش‬

‫الجبنة‪ :‬ريكوتا ‪25‬‬

‫المنشأ‪ :‬ايطاليا‬
‫هي جبنة بيضاء مستخرجة من حليب البقر‪ ،‬الغنم أو الماعز‪ ،‬حلوة المذاق‪ ،‬ناعمة الملمس‬
‫‪.‬ورطبة الحتوائها على نسبة كبيرة من الماء‬

‫الجبنة‪ :‬ريكوتا‬

‫الجبنة‪ :‬قشقوان ‪26‬‬

‫هي جبنة مصنوع من حليب البقر و حليب الغنم ‪ ,‬و مصطلح القشقوان‪ F‬يستخدم كمصطلح عام‬
‫في رومانيا و بلغاريا و مقدونيا لإلشارة إلى األجبان الصفراء‪ ,‬و تم العثور على هذا الجبن في‬
‫المجر و كرواتيا و تركيا‪ ,‬و يطلق اسم “الجبن الشيدر البلقان” في دول البلقان النه مصنوع‬
‫من حليب الغنم الصافي غير مخلوط بحليب البقر ‪ ,‬و جبن القشقوان يسمى و معروف باسم‬
‫‪.‬في اليونان و باسم كسارة في تركيا ‪ kasseri‬في رومانيا‪ ،‬و باسم ‪cascaval‬‬

‫الجبنة‪ :‬قشقوان‬
 ‫الجبنة‪ :‬الفيتا ‪27‬‬
‫بلد المنشأ‪ :‬اليونان‬
‫هي نوع من أنواع الجبن اللذيذة ‪ ،‬والتي كانت تتم تقليديا باستخدام حليب الماعز ‪ ،‬إال أن‬
‫انتاجها التجاري أصبح يستخدم حليب البقر ‪ .‬أصبح بإمكانك شراء الجبن الفيتا من العديد من‬
‫الماركات المنتشرة في منطقة اقامتك‪ ،‬بدال ماكنت مقتصرة على المزارع الصغيرة المستقلة‬
‫والمستوردة من بعض الدول مثل اليونان وبلغاريا ‪ .‬الجبن الفيتا لديها نكهة لذيذة تحظى‬
‫بشعبية كبيرة‬
‫أفضل االستعماالت‪ :‬مع زيت الزيتون‪ ،‬على السلطة‪،‬في السندويشات‪،‬يمكن استخدامها في‬
‫‪.‬التاكو وغيرها من األطباق المكسيكية‪F‬‬

‫الجبنة‪ :‬الفيتا‪F‬‬

‫الجبنة‪ :‬الموتزاريال ‪28‬‬

‫من أشهر أصناف الجبن اإليطالية ولها أنواع كثيرة‪ ،‬ويكون لون هذه الجبنة عادةً مائل إلى‬
‫األبيض‪ ،‬لكنه قد يكون بلو ٍن آخر حسب نوع الغذاء الذي يتناوله الحيوان الذي يؤخذ منه‬
‫الحليب‪ ،‬ومن مميزاتها أنها ليّنه وهشه ومطاطيه‪ ،‬وتُستعمل كمك ّون مهم في الكثير من األطباق‬
‫الرئيسة والجانبية مثل أطباق المكرونة والبيتزا والمعجنات‪ ،‬وتُستعمل في بعض أنواع‬
‫الحلويات مثل الكنافة‬

‫الجبنة‪ :‬الموتزاريال‬

‫الجبنة‪ :‬شيدر ‪29‬‬

‫تعتبر من أكثر أنواع الجبنة استهالكا ً وانتشاراً بين الناس‪ ،‬وذلك نتيجة لمذاقها اللذيذ الطعم‪F‬‬
‫وفوائدها الصحية الكثيرة‪ ،‬وتستخدم بشكل كبير مفرده أو باضافتها لبعض األطعمة التي تضيف‬
 ‫مذاق لذيذ لها‪ ،‬وتتميز جبنة الشيدر المصنعة من األبقار الطبيعية‪ ،‬أن لونها أصفر‪ ،‬وشكلها‬
‫متوسط الصالبة‪ ،‬ويمكن تواجد جبنة الشيدر بلون آخر مثل األصفر أو البرتقالي من خالل‬
‫إضافة مادة األناتو حيث تعمل هذه المادة على تغير لون هذه الجبنة‪ ،،‬وتعد بلدة شيدر‬
‫‪.‬المتواجدة في سومرست بإنجلترا أول من صنع هذه الجبنة‪ ،‬ثم انتشرت بين باقي دول العالم‬

‫الجبنة‪ :‬شيدر‬

‫‪YOU MIGHT ALSO LIKE‬‬

‫طريقة تحضير الجبن التونسي‬

‫‪‬‬
‫‪‬‬ ‫‪Opens in a new tab‬‬
‫‪‬‬ ‫‪Opens in a new tab‬‬
‫س‪F‬ي‪F‬ا‪F‬س‪F‬ة‪ F‬ا‪F‬ل‪F‬م‪F‬و‪F‬ق‪F‬ع‪F‬‬
‫‪‬‬ ‫‪Opens in a new tab‬سياسة الخصوصية‬
‫‪Contact Us‬‬
‫‪‬‬ ‫ا‪F‬ت‪F‬ص‪F‬ل‪ F‬ب‪F‬ن‪F‬ا‪F‬‬
‫‪‬‬ ‫م‪F‬ن‪ F‬ن‪F‬ح‪F‬ن‪F‬‬
‫ا‬