Cultura do Alho Allium sativum

Escolha do local: escolher área com boa insolação que possibilite realizar irrigação, evitar
solos pedregosos e argilosos, dar preferência para solos leves que não ocorra erosão e
encharcamento. Evitar áreas de baixada. O alho prefere solos com pH 6,0 a 6,5 e não tolera
alumínio.
Preparo da área: Preparar o solo com antecedência corrigindo o pH com calcário e
incorporar ao solo. Realizar as leiras de 20 cm de altura com canteirador ou com arado.
Adubação: O alho precisa uma adubação pesada, em solos com média fertilidade usar 1
kg/m² de adubo orgânico (Adubasul) no plantio, 0,2 kg/m² entre 30 e 60 dias após plantio e
0,1 kg/m² após início da bulbificação. Nessas quantidades as exigências de nitrogênio,
fósforo e potássio são supridas, mas precisamos ir criando o hábito de coletar amostras de
solos nas áreas de plantio para fazer análise química e ter mais precisão na recomendação
das adubações necessárias para a cultura a partir da realidade de cada solo.
Época de Plantio: Na região sul recomenda-se o plantio preferencialmente nos meses de
abril, maio e junho. No início do ciclo ideal temperaturas amenas (18º a 20°C), na
bulbificação temperaturas mais baixas (10º a 15°C), e na maturação o alho necessita de
temperaturas mais elevadas (20º a 25°C).
Variedade de alho: Existem dos grupos comerciais, o alho roxo e o alho branco. Estes
podem ser classificados em alho comum (mais de 20 bulbilhos) e alho nobre (entre 5 e 20
bulbilhos). As variedades também são classificadas de acordo com o ciclo, as de ciclo
precoce (entre 3 e 4 meses), as de ciclo médio (entre 5 e 6 meses) e as de ciclo tardio (6 ou
mais meses). As de ciclo tardio são as mais cultivadas na região sul e são sensíveis ao
fotoperíodo (horas de luz) e temperatura (horas de frio) por isso é necessário realizar a
vernalização para seu cultivo. Recomenda-se o uso das variedades crioulas ou locais para
início do cultivo orgânico de alho, melhorando as condições de cultivo dessas, para posterior
início com variedades de outras regiões se necessário.
Dormência: No início do período de semeadura as sementes de alho encontram-se
dormentes. A quebra de dormência do mesmo é realizada expondo as sementes a uma
temperatura de 5 a 15°C por 7 a 10 dias. Para realizar a vernalização a folha de brotação da
semente deve ser igual a 10 % e para realizar a semeadura deve ser maior ou igual a 70% do
tamanho da própria semente. Deixar a semente em água corrente por 24 horas melhora a
uniformidade da germinação a campo.

Vernalização: A vernalização do alho é realizada colocando-se as sementes, não

debulhadas, em câmara fria ou geladeira a uma temperatura entre 3 e 5°C e umidade do ar
de 65% por 50 dias. Nesse processo ocorre a produção de hormônios que levam a perda de
sensibilidade ao fotoperíodo e temperatura permitindo a bulbificação, ou seja, formação de
dentes do alho mesmo em regiões mais quentes. Outra vantagem é a diminuição do ciclo em
até 30 dias para algumas variedades. Após o período de vernalização as sementes devem ser
semeadas em até 4 dias pois ocorre o processo de desvernalização do mesmo.
Classificação Alho-Semente: No momento da debulha, classificar os dentes grandes,
médios e pequenos. Dentes pequenos ficam prontos antes. Plantio de dentes grandes
produzem as cabeças grandes. Não plantar os palitos, dentes chochos, mofados, de cor
amarelada ou violeta.
Tratamento Alho-Semente: As principais doenças do alho são transmitidas pelas sementes,
portanto é imprescindível realizar o tratamento para sistemas orgânicos. O tratamento da
semente pode ser realizado com água sanitária a 1%, deixando a semente por quatro horas
em imersão (não ultrapassar dose e tempo nesse tratamento, pois pode ocorrer morte das
sementes). Tirar e deixar por 15 minutos em água corrente. Tratar só o que vai ser plantado
até o dia seguinte.
Plantio: Usar espaçamento de 25 cm entre linha com 7 plantas por metro linear. A
profundidade da semente deve ficar no máximo de 3 cm. As sementes devem ser
posicionadas com a base para baixo uma vez que é onde ocorre o enraizamento.
Controle de pragas e doenças: O uso de calda sulfocálcica de forma preventiva pode ser
realizado em aplicações semanais na dose de 1,5% até final de agosto e aumentar a dose
para 2,5% a partir de setembro. Se tiver muito ataque de trips e acaro do chochamento
aumentar a dose para 5%. Alternativamente usar óleo de nim. Em caso do aparecimento de
mancha púrpura realizar aplicações semanais de calda bordalesa a 1%, iniciar as aplicações
ao aparecimento dos primeiros sintomas, geralmente a partir dos 60 dias após o plantio.
Cura e armazenagem: Realizar pré-cura na lavoura deixando em linhas com os bulbos
protegidos do sol por 3 dias. A cura no galpão se encerra de 20 a 60 dias de acordo com a
umidade do ar e variedade. A cura é um processo fisiológico do alho em que ocorre
transferência de nutrientes das folhas para os bulbos, aumentando o peso dos mesmos. O
armazenamento deve ser realizado em local seco, arejado e escuro, a ausência de luz acelera
a produção de antocianinas que da coloração roxa nos bulbilhos. No beneficiamento deve-se
cortar o caule e deixar de 1 a 2 cm de comprimento a fim de evitar a debulha, aparar as
raízes e retirar as túnicas sujas.