各种鱼的中英文

Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可

Ribbonfish 带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃

Buffalo fish 水牛鱼

Carp－鲤鱼，葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼

Catfish -鲶鱼，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.

Cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块

Conger (Eel)鳗鱼 

Croaker 黄花鱼 肉质很嫩,清蒸

Dace 鲮鱼

Drum fish 鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后

下葱花 OK

Flounder 比目鱼,又叫龙利,肉质极嫩,清蒸

Grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可

Haddock 北大西洋鳕鱼 

Halibut 大比目鱼 Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子

Mackerel 鲭

Milk fish 虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比

mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧

Orange roughy 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可

Octopus 鱆鱼

Perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可

Plaice 欧蝶鱼

Red Mullet 红鲣 

Red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美

Salmon 三文鱼,做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.

Sea Bream 海鲷 

Shark 鲨鱼,FDA 说含汞量较高,应少吃

Swordfish 剑鱼,FDA 说含汞量较高,应少吃

Tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,也可以把两面煎得金黄然后
加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新
鲜的可以清蒸然

Trout－鳟鱼，跟 SALMON 是亲戚，很多种做法

Tuna－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生
菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的 TUNA 罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后
煎得金黄香脆

Whitefish 白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱
段煮沸，关火后加点陈醋

Squid 鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆
炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸

Scallop 扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒

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根据跟帖的筒子们的建议，更新补丁如下  hiahiahia

Oyster 蚝，牡蛎    美味的炭烧生蚝 和牡蛎巧达汤

mussel，国内叫海虹，水里蒸几分钟，开口即吃。便宜，好吃

flathead  鯒鱼 鱼店老板推荐用来烧烫的 
whiting fish fillet，好像是这么叫的。 鱼个头不大，可以烧汤

barramundi 尖吻鲈 盲鏪 或者 澳洲肺鱼 清蒸很嫩

bream，鲷鱼，澳洲很常见的鱼类，可以清蒸，去肚子，两边划几道，摆上葱丝和姜丝，
撒上盐，怕腥的洒少许料酒，上锅中到大火蒸 7-8 分钟，出锅，撇掉汤，热油淋一下