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Medina Eugenia - C.O.T.A.D Trabajo Cooperativas
Medina Eugenia - C.O.T.A.D Trabajo Cooperativas
D
Cooperativa de Oficio y Trabajo Artesanales para
Discapacitados
Es una cooperativa de trabajo de la ciudad de San Jorge, fundada hace 33 años por el impulso de un grupo de
mujeres que con una situación económica personal favorable buscaron canalizar su solidaridad a través de
esta institución. Hace 5 años la conducción original de la cooperativa decidió dar un paso al costado y para
no perder este establecimiento, la Municipalidad de San Jorge decidió hacerse cargo del local, pago deudas y
así permitieron que los chicos pudieran seguir trabajando en él.
C.O.T.A.D es una Cooperativa con el principal objetivo de contener, desarrollar las capacidades de los niños
con problemas de discapacidad, así como también, brindarles trabajo y un ingreso estable para el futuro.
Al principio se realizaba una asistencia para estos niños y sus padres, hoy en día es mas que eso. Se busca
desarrollar las habilidades de los niños, que sean independientes o que sepan valerse por si mismos en
sociedad.
Esta cooperativa de trabajo cuenta con 3 auxiliares facilitados por la Municipalidad: una empleada
administrativa (Paola), una cocinera (Silvana) y una asistente (Norma), estas últimas encargadas de la
producción de dulces y panadería. Luego los jóvenes dentro de la cooperativa son los encargados de la
producción.
Esta Cooperativa es única en la zona. A continuación, realizaré un análisis sobre los puntos que mas
resaltaran en mi visita, de lo que se habló en ella y sobre todo como entra en juego lo estudiado en las
materias de los años cursados.
Los datos referidos a COTAD fueron obtenidos gracias a una visita personal a la institución, en la que fui
atendida por la encargada administrativa, la Sra. Paola empleada administrativa, quien me dio un recorrido y
por sobre todo me proporciono los siguientes datos.
CADENA DE SUMINISTRO/ABASTECIMIENTO.
En esta sección realizaré un análisis respecto a la función de suministro y abastecimiento en COTAD.
Para ello, primero hare una revisión de los temas que involucran esta función.
Las cadenas de suministro también conocidas como cadenas de abastecimiento, son un conjunto de
actividades u operaciones involucradas para llevar a cabo el proceso de venta de un producto en su totalidad.
Así, el objetivo principal de una cadena de suministro es proveer de los artículos y materiales en cantidad,
calidad y tiempo necesario al menor costo posible. Dentro de este podemos encontrar otros tales como:
Instaurar buenos canales de comunicación.
Contar con una coordinación adecuada.
Para el caso de COTAD, esta cadena, comienza en el pedido del cliente. Los clientes son reclutados, por
medio de los jovenes que son quienes van casa por casa ofreciendo sus productos. Y ¿cómo se enteran las
personas del trabajo de estos y sus productos ¿cómo se promocionan? COTAD realiza publicidad televisiva
en el canal de cable local. No hacen ningún tipo de eventos y si bien no tienen una estrategia de marketing
definida, entiendo que su marketing radica en la sensibilidad de la gente para con los chicos, si bien luego
esto se complementa con la buena calidad de sus productos y su bajo precio.
Como decía, el pedido se levanta de lunes a miércoles. El inventario, se realiza acorde al pedido y se
establecen los productos a comprar acorde a las comidas a realizar.
Esta descripción es acorde a normas sin pandemia. Hoy en día con los cuidados sanitarios, y para resguardo
de los chicos ya no van casa por casa sino se lleva, los lunes, a los comercios las listas de comidas que la
cotad realizara para que las personas anoten lo que desean y el miércoles las devuelven a la cooperativa, y
ahí es cuando comienza la organización para la compra de los productos.
Estos materiales para la elaboración son comprados a tres proveedores diferentes acorde a los precios que
tengan en el momento cada uno, ya que la mejor forma de escatimar gastos es comprar ofertas y evitar así el
futuro aumento de precios en la elaboración principal, porque justo en estos momentos de pandemia, no
pueden darse el lujo de perder clientes, como tampoco de retrasarse en los pagos de expensas. Aun así, los
compradores, por su parte, también la han tenido difícil, la falta de dinero por poco trabajo, y los cambios en
los hábitos de las personas destinando el dinero a gastos que antes no se consideraban, produjo que, a pesar
de los esfuerzos de la cooperativa, igual las ventas disminuyeran bastantes el año pasado e incluso han
llegado a perder compradores. En consecuencia, tuvieron que pedir un subsidio a la senadora para el gas,
porque no alcanzaron a cubrir todos los gastos.
La distribución de los productos es los viernes. Esta vez no son los chicos quienes salen a repartir como
antes, sino los padres, y han colocado, como segunda opción, que las personas se acerquen a la cooperativa a
comprar o retirar sus pedidos, aunque se hace difícil lo segundo, ya que las personas están acostumbradas a
tener a los chicos vendiendo y trayendo sus productos al hogar.
CALIDAD.
La calidad de un producto o servicio se define como la percepción que el cliente tiene sobre su valor. Si un
cliente considera que un bien le ayuda a resolver sus necesidades, lo considerará de mayor o menor calidad
en función de la manera en que percibe una serie de factores asociados a ese producto.
Los indicadores de calidad son las herramientas para medir el valor y la calidad de los productos y
servicios que ofrece una empresa. Algunos de los criterios para medir la calidad son:
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1- Satisfacción del Cliente: Para medir la satisfacción del cliente, debemos medir el grado de conformidad
de los clientes con los productos o servicios recibidos.
¿Cómo lo valoran? ¿Qué no les gusta? ¿Qué partes del proceso de venta se podrían mejorar?
Esto se puede analizar y cuantificar mediante encuestas post-venta.
2- Grado de Cobertura en el Mercado: Si un producto es muy raro, exclusivo o escaso en el mercado,
pero su demanda es alta y creciente, su precio tenderá a aumentar y se percibirá como un producto de
alta calidad. En cambio, los productos fáciles de conseguir en cualquier parte tienden a valer menos y
entran en una dinámica low cost. Tu empresa debe tener en claro hasta qué punto está cubierto o no
el mercado sobre el que estás operando.
3- El Precio: Si nuestros clientes son personas con un alto poder adquisitivo, van a percibir como de
más calidad aquellos productos y servicios que tengan un precio alto, mientras que tenderán a
menospreciar los productos y servicios a un precio barato. Que los precios sean altos no significa
necesariamente que la calidad de los productos y servicios sea mayor, pero sí que determinados
segmentos del mercado pueden percibir el producto o servicio como de más calidad o exclusivos.
4- El Proceso de Producción: La calidad también puede percibirse a través de los procesos de producción
que se llevan a cabo para crear ese producto. Por ejemplo, la calidad y durabilidad de los materiales que se
utilizan en el proceso de fabricación se pueden percibir como elementos de gran importancia a la hora de
determinar el valor del producto final.
El hecho de que se sigan determinados criterios en los procesos de producción, como el seguimiento
de unos estándares de calidad y la adaptación a las normas ISO, también influye en la percepción de
la calidad del producto. ISO hace referencia a las siglas de la Organización Internacional para la
Normalización o Estandarización de productos y servicios.
5- Seguridad: por ejemplo, las normas de seguridad que se establezcan en el proceso de fabricación
y el grado de seguridad y confianza que el producto o servicio aporte al cliente tendrán una fuerte
influencia en la percepción del valor. La seguridad también está relacionada con la durabilidad del
producto, otro de los elementos clave para definir la calidad.
6- La Eficiencia o El Rendimiento: La eficiencia o el rendimiento define el grado en que el producto o
servicio ayuda a solucionar el problema del cliente en menos tiempo o de manera sencilla. Si un
producto ofrece un alto rendimiento se tenderá a percibir también como un indicador de la calidad.
Los criterios a la hora de definir la calidad de productos y servicios son esenciales en el proceso de creación
de toda empresa. Y también durante su desarrollo. La calidad hay que medirla de manera constante a través
de instrumentos cuantificables que permitan llevar un control sobre lo que estamos ofreciendo a nuestros
clientes. Si controlamos eficazmente la calidad, nuestros clientes lo percibirán y nos podremos posicionar
con el objetivo que queremos.
Volviendo a la Cooperativa, a pesar de que la mayoría de los productos son artesanales y a pedido, hay cosas
que se elaboran, como las pastas, que son frizadas y aguardadas para seguir vendiendo y no tener que
hacerlas cada vez.
Los productos, son elaborados por los jóvenes y después directamente envasados en el término del proceso
para evitar que otras personas los toquen, así se evita el toque innecesario de los alimentos por parte de otras
personas.
El control de calidad lo hace ASAL organismo que trabaja para la municipalidad, que asegura que estén en
buen estado y que el producto sea consumible. No tienen otra forma de control, si bien los cuidados
sanitarios en la elaboración se han extremado por la pandemia, el sello de aprobación de este organismo ya
es suficiente para hacerlos vendible.
FUTUROS PROYECTOS.
Dentro de los proyectos, se encuentra la apertura de un bar al paso, este es una idea en conjunto con los
jóvenes y los padres. La cooperativa cede el espacio físico para que se pueda comenzar. El objetivo de esto
es la visibilidad, como siempre, de los jóvenes, y enseñarles a ganar independencia. Los jóvenes son los que
prepararán la comida y la venderán, tendrán que saber interactuar con las personas mas allá de tomar pedido
y volver para entregarlos. La venta se basará en comida rápida, sándwich de todo tipo, papas fritas y
gaseosas. Pretenden que se abra para el año, pero también están al tanto de la evolución de la pandemia.
CONCLUSIONES
La C.O.T.A.D como cooperativa con fin social esta muy bien encaminada, para mi el conflicto radica en los
problemas y el gasto de dinero al haber el cambio de administración, prácticamente tuvieron que empezar
desde cero, de los 33 años que lleva funcionando, se podría decir que los 5 años con la administración de la
municipalidad son los mas rendidores, lograron acomodar sus finanzas, lograr comenzar un negocio rentable
y ayudar a los niños con capacidades diferentes.
Ellos como comente antes, quieren expandir su rango de productos, si bien eso es factible, no solo seria un
gran inversión sino que a mi parecer, el lugar no es lo suficiente grande para colocar una gran variedad de
productos, si bien el proyecto de expansión es muy bueno (un bar al paso), creo que ya hay muchos locales
que venden los mismos productos, por esto creo que si bien será un ingreso mas, no estoy segura que vaya a
ser muy rentable, no de la calidad de los productos elaborados que ellos venden. Su mayor posibilidad para
que la venta sea exitosa es hacerlo los fines de semana ya que están cerca de la Plaza 25 de Mayo, donde
muchos jóvenes y familias se reúnen, seria ideal.
Pero acá entra en conflicto con el hecho de que estamos en medio de una pandemia. En años comunes, el
negocio seria muy rentable, pero hoy en día, la gente no sale mucho, si bien se están abriendo espacios los
jóvenes solo salen para tomar y las familias son muy cuidadosas al estar fuera, en síntesis ninguno de los dos
grupos consumen mucho. Mi recomendación hubiera sido esperar un año mas a que termine la pandemia
para su apertura.
Otro punto que puedo señalar es que si bien esta bueno que estos niños aprendan los quehaceres del día a
día, que sepan desenvolverse solos, seria bueno también que dentro de la cooperativa hubiera algún asistente
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escolar. Estos chicos también van a la escuela (la mayoría va la escuela especial), seria bueno que emplearan
algún tipo de tutoría para ayudarlos en las tareas y que no solo los maestros tengan que hacer todo el trabajo,
porque por lo que me comentaron la mayoría de los padres no saben como tratar a sus hijos y mucho menos
ayudarlos con algún tipo de educación.
En mi opinión seria muy bueno que estos chicos pudieran intentar, ya que no sería bueno que se los forzara,
aprender ciertos temas que quizá en la escuela no se los enseñan por el tiempo que les lleva aprender nuevos
conceptos y por la poca carga horaria de la misma. No hablo de cosas muy complicadas, simplemente hacer
su educación mas formal, que no solo sea lo básico de lo básico. Creo que esto no solo beneficiaria a
directivos y padres, sino que estos chicos se verían mas profesionales a los ojos de las futuras empresas
donde lleguen a entrar. Ya no podrán tampoco rechazarlos ni decirles que no pueden llegar a hacer algo, ya
que, si se ve que ellos pueden aprender ideas mas complejas, los trabajos que les darán serán mas complejos
y sin objeciones.
Quiero recalcar que esto seria de gran ayuda si ELLOS QUIEREN, y si hay docentes y tutores dispuestos a
tomarse el tiempo con ellos. Muchos de esos jóvenes son capaces de aprender, seria injusto que solo porque
no tengan un Universidad especial, su formación terminara en el secundario, considerando que ahí hasta sus
contenidos son limitados. Solo hablo de que den un paso mas, completar esa formación del secundario,
agregándole contenidos diferentes, que podrían utilizar en el día convencional o en un puesto en alguna
empresa (como un contenido básico de RR.HH).
HORNO DE TIPO
INDUSTRIAL-
COCINA
AHORA VENTA DE
PRODUCTOS
ARTESANALES…
FUTURO BAR AL PASO.