TỔ CHỨC SỰ KIỆN

“VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM”

Sự kiện trong nhà với sự có mặt của khoảng 200 khách
Ẩm thực là một phần không thể thiếu của một nền văn hóa. Nó gắn liền với sự
hình thành và phát triển của một đất nước. “ Ẩm thực Việt Nam” cũng như thế,
những món ăn đều được truyền từ thế hệ này cho đến thế hệ khác.
Do đất nước được chia thành 3 miền, nên từ đó ẩm thực cũng được phân chia
theo vùng miền bao gồm: Bắc- Trung – Nam tạo nên những nét đặc trưng riêng
biệt cho nền ẩm thực Việt Nam.
Người Việt Nam rất coi trọng sự hài hòa trong các món ăn. Một món ăn phải
đáp ứng được hai tiêu chí là ngon miệng và đẹp mắt. Các thành phần nguyên liệu
bổ dưỡng, lành mạnh như rau củ, thịt, cá kết hợp nhuần nhuyễn để cho ra một món
ăn vừa có rau vừa có thịt. Điều này đã tạo nên sự khác biệt về đặc trưng văn hóa
ẩm thực Việt Nam so với ẩm thực phương Tây, nơi mà thịt thường được sử dụng
làm trung tâm của hầu hết các món ăn.
Dù mỗi nơi đều có những nét đặc trưng riêng trong văn hóa ẩm thực nhưng vẫn
không làm đi nét tương đồng vốn có được hình thành từ lịch sử của dân tộc.
1. Xây dựng outline sự kiện: ( timeline nhưng không để thời gian)
_ Chào đón khách mời
_ Giới thiệu sự kiện + văn nghệ chào mừng
_ Gameshow và tặng quà
+ “ Easy cooking” nấu ăn là chuyện nhỏ
_ Thưởng thức các món ăn đặc trưng của từng vùng miền
_ Chương trình ca nhạc
_ Trao giải
_ Kết thúc chương trình
2. Nội dung sự kiện: làm giống bài tập 1 ( theme- concept- idea)
2.1 Theme:
_Màu chủ đạo của sự kiện là ba màu tượng trưng cho ba miền Bắc – Trung –
Nam: trắng, đỏ và xanh lục.
+Màu trắng – miền Bắc: ẩm thực miền Bắc thường mang một gam màu tinh
khiết, điển hình là màu trắng. Nhiều người đánh giá cao đại diện tiêu biểu nhất là
những món phở, bún thang, bún chả,…
+Màu đỏ - miền Trung: hương vị miền Trung thể hiện qua mùi vị riêng biệt,
cay và mặn hơn hai miền còn lại, màu sắc đồ ăn cũng được phối trộn phong phú,
rực rỡ và thiên về màu đỏ hoặc nâu sậm.
+Màu xanh lục – miền Nam: đây là nơi chịu ảnh hưởng nhiều của ẩm thực
Trung Quốc, Campuchia và Thái Lan, là nơi có những món ăn thanh đạm đi kèm
hương vị thơm của nước cốt dừa.
_Sự kiện được bố trí trong một không gian rộng. Chia không gian tổ chức sự kiện
thành ba phần:
+ Phần một sẽ là không gian nhỏ tái hiện lại khung cảnh thôn quê, mộc mạc
với dụng cụ đàn hát, mang cảm giác phóng khoáng đậm chất người miền
Nam Bộ.
+ Phần hai là khu vực trưng bày đồ hàng lưu niệm và các loại hoa đặc trưng
như hoa gạo, hoa sữa để toát lên vẻ đẹp người dân miền Bắc Bộ.
+ Và cuối cùng là hương vị miền Trung, để làm đậm lên màu sắc ẩm thực
miền Trung, nơi đây sẽ là nơi trang trí với những cây rau, cây gia vị đậm
như sả, ớt, mướp,…
2.2 Concept
“ Ẩm thực 3 miền- khác biệt tạo nên giá trị” là điều mà sự kiện lần này muốn
đem đến.
_ Trong khi các thí sinh chế biến món ăn, chúng ta cũng có thể quan sát được
những điểm khác và giống nhau trong cách chế biến cũng như nêm nếm của từng
vùng miền. Bên cạnh đó, sau khi món ăn được hoàn thành hương vị cũng như cách
bày trí cũng nói lên đặc trưng của từng vùng.
_ Việc thưởng thức các món ăn đặc trưng của từng vùng sẽ giúp thực khách cảm
nhận được những nét đặc trưng riêng biệt mà 3 miền Bắc- Trung- Nam đem lại dựa
trên sự khác biệt về phong tục, tập quán, thói quen, địa lý, điều kiện khí hậu và đặc
biệt là quan niệm của con người. Chạy dọc theo đất nước hình chữ S từ Bắc đến
Nam với 63 tỉnh thành và 54 dân tộc anh em, Việt Nam được đánh giá là quốc gia
có nền văn hóa ẩm thực độc đáo, hoang dã nhưng lại vô cùng tinh tế không thua
kém các nước trên thế giới. Chính những khác biệt có trong ẩm thực 3 miền đã tạo
nền những giá trị chung cho nền ẩm thực của Việt Nam.
2.3 Idea
_Với ý tưởng “ Văn hóa ẩm thực Việt Nam”, chương trình muốn nhiều người hiểu
thêm về văn hóa ẩm thực nước ta qua từng vùng miền. Hiểu rõ hơn về những đặc
điểm của các món ăn thông qua cách chế biến, nêm nếm, trình bày và hương vị.
_ Từ những điều đó mà người tham dự hiểu được chính những sự khác biệt đó đã
tạo nên một giá trị chung cho nền ẩm thực nước ta. Giúp cho nền ẩm thực Việt
Nam trở nên phong phú và đa dạng hơn bao giờ hết.

3. Kế hoạch chi tiết

Thời gian Chi tiết
9h30-9h45 Đón và hướng dẫn khách vào khu vực chỗ
ngồi
9h45- 10h00 ổn định vị trí để chuẩn bị bắt đầu chương
trình
10h00- 10h10 Văn nghệ chào mừng
10h10-10h15 MC tuyên bố lý do và giới thiệu đại biểu
10h15-10h30 Trình chiếu video và giới thiệu về ẩm thực 3
miền
10h30-11h30 Gameshow: “ Easy cooking- nấu ăn là
chuyện nhỏ”
+ Giới thiệu thành phần BGK
+ Chia làm 3 đội Bắc- Trung- Nam ( Mỗi đội
sẽ có 4 người tham gia)
+ Mỗi đội sẽ thực hiện 2 món ăn ( ứng với
vùng miền của đội mình)
+ Nguyên liệu được ban tổ chức cung cấp
11h30-11h45 Các đội trình bày về món ăn
11h45- 12h00 BGK đưa ra nhận xét và tiến hành chấm điểm
12h00-12h30 Tiết mục văn nghệ
Thưởng thức các món ăn đặc trưng 3 miền do
chính tay quán quân đầu bếp Vũ Văn Thành
 chỉ đạo thực hiện.
12h30 12h45 MC công bố kết quả đội thắng cuộc và trao
giải
12h45-13h00 Kết thúc chương trình. Tặng quà, chụp ảnh kỉ
niệm và tiễn khách.

4. Bảng phân công nhân sự

Nội dung Người phụ trách
-Chỉ đạo chung Nguyễn Vũ Vân Anh
-Set up sân khấu 20 nhân viên bộ phận kỹ thuật
-Phụ trách âm thanh, ánh sáng, hình
ảnh
-Tiếp đón và hỗ trợ khách mời 10 nhân viên bộ phận lễ tân
-Dẫn chương trình MC Như Quỳnh
-Văn nghệ Ca sĩ Quỳnh Quỳnh và vũ đoàn SG
-Phục vụ món ăn 30 nhân viên bộ phận phục vụ
-Phụ trách giải thưởng và quà cho
khách mời

5. Ngân sách:
_ Thuê địa điểm: 20.000.000 triệu đồng ( có bao gồm bàn ghế và sân khấu)
_ Trang trí: 5.000.000 triệu đồng
_ Âm thanh, ánh sáng: 10.000.000 triệu đồng
_ Nhân sự : 50.000.000 triệu
_ Đồ ăn và thức uống: 40.000.000 triệu đồng
_ Quà tặng: 10.000.000 triệu đồng
_ Chi phí dự phòng: 20.000.000 triệu đồng
6. Dự phòng rủi ro và giải pháp
_ Dư thừa thức ăn
Giải pháp:
7. Đánh giá sự kiện