Professional Documents
Culture Documents
E984c108157cea7 Ek
E984c108157cea7 Ek
Reşat SELBAŞ*
Önder KIZILKAN**
Arzu ŞENCAN***
O. Burak AKALAN
Özet
Soğutma eğitimi bilindiği üzere lisans düzeyinde Makine Mühendisliği ve Tesisat Öğretmenliği Bölümlerinde, ön
lisans düzeyinde ise Đklimlendirme-Soğutma ve Doğalgaz-Sıhhi Tesisat programlarında verilmektedir. Gelişen
bilgisayar teknolojileri ve yazılımları sayesinde soğutma eğitimi alanında da oldukça önemli gelişmeler ortaya
konmuştur. Bu çalışmada, soğutma yükünün hesaplanması ve soğutma sistemi elemanlarının doğru bir şekil -
de seçilebilmesi amacıyla Delphi programlama dilinde Soğutma Yükü Hesap Programı hazırlanmıştır. Hazırla -
nan programla, soğutma ile ilgili hesaplamaların bilgisayar ortamında çok daha kolay ve hızlı bir biçimde yapıl -
ması mümkün olmaktadır.
43
havada daha fazla olan su buharı da bu soğut - Aşırı olgunlaşma, sebze ve meyvelerin iç ya -
ma yükünün bir parçasını oluşturur. Bu yükün pılarındaki kimyasal değişme sonucu bozul -
sağlıklı bir şekilde saptanması, gerçek kullan - masıdır. Bundan başka, kuruma (aşırı nem-
ma durumunun bilinmesi ile mümkündür. Bu ise su kaybı) ve mikroorganizmaların sebep oldu -
çoğu zaman kullananın tutumu ve ihtiyacına ğu hastalıklar sonucu da meyve ve sebzelerin
göre değişmektedir. Bu sebeple, infiltrasyon bozulması ve ticari değerini yitirmesi mümkün -
göre değişmektedir. Bu sebeple, infiltrasyon bozulması ve ticari değerini yitirmesi mümkün -
yükünü tam olarak hesaplamak güçtür. Uygula- dür. Gerek olgunlaşmanın kontrolünde ve ge -
mada yapılan deneyler infiltrasyon yükünü rekse kuruma ve mikroorganizmalara bağlı bo -
meydana getiren oda hava değişiminin oda zulmanın önlenmesinde en etkin yol sıcaklıkla -
hacmine bağlı olduğunu göstermiştir. Deney - rın belirli seviyelere düşürülmesi yani soğutma
sel olarak tespit edilmiş hava değişimi değer - uygulaması suretiyle olanıdır.
lerine göre soğuk odaya giren harici havanın
ısı tutumu ile soğuk oda şartlarındaki havanın Soğutulan Hacmin içerisinde Meydana Ge -
ısı tutumu farkı ve havanın özgül ağırlığı uygu - len Isı
lanmak suretiyle infiltrasyon ısısı hesaplanır. Bunlar, soğutulan hacimde zaman zaman bulu-
nabilecek insanlar ile bu hacimdeki aydınlatma
Mal Isısının Hesabı armatürleri, elektrik motorları, elektrikle veya
Soğuk odaya, muhafaza edilmek üzere konu - sıcak gaz ile defrost işlemi ve daha başka ısı
lan değişik türden malların meydana getirdiği neşreden cihaz ve elemanlardan oluşmakta -
ısı zaman zaman soğutma yükünün en önemli dır [2, 3].
ve en büyük bölümünü teşkil edebilmektedir.
Soğuk oda yüklerinin hesaplanmasında deği - 3.2. SOĞUTMA YÜKÜ HESABI
şik tür muhafaza şekillerine göre mal hareke - PROGRAMININ KULLANIMI
ti miktarı bulunarak maldan gelen ısı yükleri Soğutma yükünün hesaplanması ve soğutma
hesaplanır. sistemi elemanlarının doğru bir şekilde seçile -
bilmesi amacıyla hazırlanan program için Delp-
Araştırmalar göstermiştir ki soğuk odalara mu - hi programlama dili kullanılmıştır [4-6]. Prog -
hafaza edilmek üzere konulacak sebze, meyve, ramın girdileri için literatürde var olan soğutma
et, süt, yumurta, vs. gibi çoğu gıda maddelerinin yükü hesaplama yöntemleri kullanılmıştır [2,
tabii kaynaklarından alındıktan hemen sonra bir 3, 7]. Genel olarak bakıldığında literatürde kul -
ön soğutmaya tabi tutulup süratle soğutulması lanılan soğutma yükü hesaplama prosedürü,
ve daha sonra uzun süreli muhafaza odalarına deneysel verilerden elde edilen sonuçlara da -
konulması bu maddelerin soğuk odada muhafa- yanmaktadır. Elde edilen bu veriler ile hesapla-
za süresini uzatmaktadır. ma işlem basamakları Delphi programlama di -
linde yazılarak bir arayüz oluşturulmuştur.
Mal ısısı ile ilgili olarak önemli olan bir ısı kay - Böylelikle hazırlanan program ile, soğutma ile
nağı da "olgunlaşma ısısı"dır. Bütün sebze ve ilgili hesaplamaların bilgisayar ortamında çok
meyveler canlılığı olan ve bunu soğuk muhafa- daha kolay ve hızlı bir biçimde yapılması müm-
za sırasında hatta pazarlama sırasında da de - kün olmaktadır. Şekil 1’de program anamenü -
vam ettiren maddelerdir. Bunun anlamı, sebze sü gösterilmiştir.
ve meyvelerin bir solunum yaptığı, bu esnada
havadaki oksijeni alıp yerine karbon dioksit ile Hesaplamaya geçebilmek için öncelikle ana -
"ısı" verdiği anlamındadır. Meyvelerde buna menüde görülen gerekli tanımlamalar girilir.
"olgunlaşma" denilir ve elma, muz gibi bazı tür Daha sonra depolanacak mal bilgileri, yer bilgi-
meyvelerde, bir seviyeye kadar olgunlaşma is - leri ve bina bilgileri ile soğuk oda boyutları giri -
tenen bir husustur. lir. Soğuk oda boyutları metre cinsinden giril -
melidir (Şekil 2). Bütün bu değerler program
Olgunlaşmanın aşırı olması halinde ise mey - içinde mevcut olup sadece seçim yapılması ye-
ve ve sebze yumuşar, lezzetini kaybeder, gö - terlidir.
rünüşü bozulur, koruyucu tabakası zarara uğ -
rar, sonuç olarak ticari değerini yitirmiş olur. Duvarların ısı iletim katsayıları değerleri (Ku)