İÇİNDEKİLER

Sayfa

ÖNSÖZ ..................................................................... Hata! Yer işareti tanımlanmamış.

İÇİNDEKİLER .......................................................................................................... 1
KISALTMALAR ..................................................... Hata! Yer işareti tanımlanmamış.
ÇİZELGE LİSTESİ ................................................................................................... 3
ŞEKİL LİSTESİ ......................................................................................................... 5
ÖZET ........................................................................ Hata! Yer işareti tanımlanmamış.
SUMMARY.............................................................. Hata! Yer işareti tanımlanmamış.
1. GİRİŞ.................................................................... Hata! Yer işareti tanımlanmamış.
1.1 Projenin Amacı ........................................... Hata! Yer işareti tanımlanmamış.
1.2 Hamsi Balığının Özellikleri........................ Hata! Yer işareti tanımlanmamış.
2. PROBLEMİN TANIMI ......................................................................................... 3
2.1 Balığın Depolanması .......................................................................................... 3
2.2 Balığın Taşınması ............................................................................................... 6
2.3 Kullanılan Standartlar......................................................................................... 6
3. ÇÖZÜMLEME TARİFİ ........................................................................................ 7
3.1 Depolanacak Balık Kapasitesi ........................................................................... 7
3.2 Depolama Biçimi ................................................................................................ 8
3.1.1 Kullanılan Kasa Tipi ................................................................................... 8
3.1.1 Kullanılan Palet Tipi ................................................................................... 8
3.1.1 Saklama Koşulları ....................................................................................... 9
3.3 Palet Dizilişi ..................................................................................................... 10
3.4 Soğuk Hava Deposu Boyutları ......................................................................... 11
3.4.1 Koridor Yüksekliği.................................................................................... 11
3.4.2 Koridor Açıklığı ........................................................................................ 12
3.4.3 Depo Hacmi .............................................................................................. 12
3.5 Duvar-Tavan-Döşeme Tasarımı ...................................................................... 12
3.5.1 Tavan ......................................................................................................... 13
3.5.2 İç-Dış Duvar .............................................................................................. 14
3.5.3 Döşeme ...................................................................................................... 14
3.6 Kapı Seçimi ...................................................................................................... 14
3.7 Soğutma Yükünün Hesabı ................................................................................ 15
3.7.1 Soğutulan hacmi çevreleyen duvar, döşeme ve tavandan geçen ısı, iletim
ve taşınım ısısı .................................................................................................... 15
3.7.2 Soğutulan hacme dışarının daha yüksek ısı tutumundaki havasının
girmesiyle meydana gelen ısı yükü ................................................................... 15
3.7.3 Soğutulan hacme konulan malların ısısı ................................................... 15
3.7.4 Aydınlatma Isısı ........................................................................................ 15
3.8 Yoğuşma Hesabı ............................................................................................... 19
3.8.1 Giriş ........................................................................................................... 19
3.8.2 Hesap Metodu ........................................................................................... 19
 3.8.3 İç ve dış ortam şartları ............................................................................... 20
3.8.4 Yapı bileşenlerinin termofiziksel özellikleri ............................................. 21
3.8.4.1 Duvar 21
3.8.5.2 Tavan 21
3.8.5.3 Döşeme 21
3.8.5 Yoğuşma kontrolü ..................................................................................... 22
3.8.5.1 Duvar 22
3.8.5.2 Tavan 30
3.8.5.3 Döşeme 37
3.9 Nem Kontrolü Hesabı ...................................................................................... 38
3.9.1 Evaporasyon nedeniyle oluşan nem kaybı Model I................................... 38
3.9.1.1 Soğuk oda 38
3.9.1.2 Ön Soğutma Odası 39
3.9.2 İnfiltrasyon ve sızıntılar ile oluşan nem kaybı .......................................... 40
3.9.2.1 Soğuk oda 40
3.9.2.2 Ön Soğutma Odası 41
3.10 Soğutucu Akışkan Seçimi ............................................................................... 45
3.11Cihaz Seçimleri................................................................................................ 49
3.10.1 Kompresör Seçimi ................................................................................... 49
3.10.2 Buharlaştırıcı Seçimi .............................................................................. 50
3.10.3 Yoğuşturucu Seçimi ................................................................................ 52
3.12 Boru Çapı Tayini ............................................................................................ 55
3.12.1 Basma Hattı ............................................................................................. 55
3.12.2 Sıvı Hattı.................................................................................................. 55
3.12.3 Emme Hattı.............................................................................................. 56
3.13 Soğutma Tesisat Şeması ................................................................................. 58
4. MALİYET ANALİZİ ........................................................................................... 59
EK1. Teknik Resim Çizimleri
ÇİZELGE LİSTESİ

Sayfa

Çizelge 3.1 : Tavan yüksekliği 3 m olan depolarda 1 m2 alana istif edilebilecek gıda
maddesi miktarı. .......................... Hata! Yer işareti tanımlanmamış.
Çizelge 3.2 : Gıda Maddeleri için Uzun Süreli Soğuk Oda Muhafazası Verileri Hata!
Yer işareti tanımlanmamış.
Çizelge 3.3 : Uygulamalı Soğutma Tekniği, Bölüm VII, sayfa 314 . Hata! Yer işareti
tanımlanmamış.5
Çizelge 3.4 : Güneş Işınları etkisinin sıcaklık farklı eşdeğerleri. ..... Hata! Yer işareti
tanımlanmamış.6
Çizelge 3.5 : S. Oda Kapı Açılmalarından Meydana Gelen Hava Değişimi.Hata! Yer
işareti tanımlanmamış.7
Çizelge 3.6 : Soğuk depo işçisinin yaydığı ısı. .... Hata! Yer işareti tanımlanmamış.
Çizelge 3.7 : Trabzon ili hava koşulları ve soğuk hava deposu koşulları. ................. 20
Çizelge 3.8 : Duvarın termofiziksel özellikleri.......................................................... 20
Çizelge 3.9 : Tavanın termofiziksel özellikleri.......................................................... 21
Çizelge 3.10 : döşemenin termofiziksel özellikleri. .................................................. 21
Çizelge 3.11 : Duvar katmanlarında Ocak ayı için sıcaklık ve su buharı kısmi basıncı
ile doyma basıncı dağılımı karşılaştırılması. ...................................... 22
Çizelge 3.12 : Duvar katmanlarında Şubat ayı için sıcaklık ve su buharı kısmi
basıncı ile doyma basıncı dağılımı karşılaştırılması ...................... 22
Çizelge 3.13 : Duvar katmanlarında mart ayı için sıcaklık ve su buharı kısmi
basıncı ile doyma basıncı dağılımı karşılaştırılması. ..................... 23
Çizelge 3.14 : Duvar katmanlarında nisan ayı için sıcaklık ve su buharı kısmi
basıncı ile doyma basıncı dağılımı karşılaştırılması. ..................... 24
Çizelge 3.15 : Duvar katmanlarında mayıs ayı için sıcaklık ve su buharı kısmi
basıncı ile doyma basıncı dağılımı karşılaştırılması ...................... 24
Çizelge 3.16 : Duvar katmanlarında haziran ayı için sıcaklık ve su buharı kısmi
basıncı ile doyma basıncı dağılımı karşılaştırılması. ..................... 25
Çizelge 3.17 : Duvar katmanlarında temmuz ayı için sıcaklık ve su buharı kısmi
basıncı ile doyma basıncı dağılımı karşılaştırılması. ..................... 26
Çizelge 3.18 : Duvar katmanlarında ağustos ayı için sıcaklık ve su buharı kısmi
basıncı ile doyma basıncı dağılımı karşılaştırılması ...................... 26
Çizelge 3.19 : Duvar katmanlarında eylül ayı için sıcaklık ve su buharı kısmi
basıncı ile doyma basıncı dağılımı karşılaştırılması. ..................... 27
Çizelge 3.20 : Duvar katmanlarında ekim ayı için sıcaklık ve su buharı kısmi
basıncı ile doyma basıncı dağılımı karşılaştırılması. ..................... 28
Çizelge 3.21 : Duvar katmanlarında kasım ayı için sıcaklık ve su buharı kısmi
basıncı ile doyma basıncı dağılımı karşılaştırılması ...................... 29
Çizelge 3.22 : Duvar katmanlarındaaralık ayı için sıcaklık ve su buharı kısmi
basıncı ile doyma basıncı dağılımı karşılaştırılması. ..................... 30
Çizelge 3.23 : Tavan katmanlarında Ocak ayı için sıcaklık ve su buharı kısmi basıncı
ile doyma basıncı dağılımı karşılaştırılması. ...................................... 30
Çizelge 3.24 : Tavan katmanlarında Şubat ayı için sıcaklık ve su buharı kısmi
basıncı ile doyma basıncı dağılımı karşılaştırılması ...................... 31
Çizelge 3.25 : Tavan katmanlarında mart ayı için sıcaklık ve su buharı kısmi
basıncı ile doyma basıncı dağılımı karşılaştırılması. ..................... 32
Çizelge 3.27 : Tavan katmanlarında mayıs ayı için sıcaklık ve su buharı kısmi
basıncı ile doyma basıncı dağılımı karşılaştırılması ....................... 33
Çizelge 3.28 : Tavan katmanlarında haziran ayı için sıcaklık ve su buharı kısmi
basıncı ile doyma basıncı dağılımı karşılaştırılması....................... 33
Çizelge 3.29 : Tavan katmanlarında temmuz ayı için sıcaklık ve su buharı kısmi
basıncı ile doyma basıncı dağılımı karşılaştırılması....................... 34
Çizelge 3.30 : Tavan katmanlarında ağustos ayı için sıcaklık ve su buharı kısmi
basıncı ile doyma basıncı dağılımı karşılaştırılması ....................... 35
Çizelge 3.31 : Tavan katmanlarında eylül ayı için sıcaklık ve su buharı kısmi
basıncı ile doyma basıncı dağılımı karşılaştırılması....................... 35
Çizelge 3.32 : Tavan katmanlarında ekim ayı için sıcaklık ve su buharı kısmi
basıncı ile doyma basıncı dağılımı karşılaştırılması....................... 35
Çizelge 3.33 : Tavan katmanlarında kasım ayı için sıcaklık ve su buharı kısmi
basıncı ile doyma basıncı dağılımı karşılaştırılması ....................... 36
Çizelge 3.35 : Tavan katmanlarında aralık ayı için sıcaklık ve su buharı kısmi
basıncı ile doyma basıncı dağılımı karşılaştırılması....................... 37
Çizelge 3.36 : İnfiltrasyon ......................................................................................... 40
Çizelge 3.37 : İnfiltrasyon.......................................................................................... 42
Çizelge 3.38 : Nemlendirici teknik özellikleri . ......................................................... 44
Çizelge 3.39 : Soğutucu akışkanların genel karşılaştırılması. ................................... 47
Çizelge 3.40 : Soğutucu akışkanların fiyat karşılaştırması ........................................ 48
Çizelge 3.41 : Kompresörün genel karakteristiği. ..................................................... 49
Çizelge 3.42 : Buharlaştırıcı kapasite bilgileri . ......................................................... 48
Çizelge 3.43 : Buharlaştırıcı kapasite bilgileri. .......................................................... 50
Çizelge 3.44 : Yoğuşturucu kapasite bilgileri . .......................................................... 54
ŞEKİL LİSTESİ

Sayfa

Şekil 2.1 : 10 kg.’lık “EPS” delikli kasa .............. Hata! Yer işareti tanımlanmamış.
Şekil 2.2 : “EPS” balık kasası. ............................. Hata! Yer işareti tanımlanmamış.
Şekil 2.3 : 6 kg.’lık “EPS” deliksiz kasa-1. ................................................................. 3
Şekil 2.4 : 6 kg.’lık “EPS” deliksiz kasa-2. ................................................................. 4
Şekil 2.5 : Pallet converter Type 66. ............................................................................ 4
Şekil 2.6 : Pallet converter Type 65. .................... Hata! Yer işareti tanımlanmamış.
Şekil 2.7 : Pallet converter Type 75 … ........................................................................ 5
Şekil 2.8 : Palet özellik tablosu………………………………………………………5
Şekil 2.7 : Forklift ………………………..………………………………………….6
Şekil 3.1 : Kullanılan kasa tipi ve boyutları ………………………………………....7
Şekil 3.2 : Soğuk Hava Deposu Teknik Resmi …………………………………….11
Şekil 3.3 : Uygun koridor genişlikleri ……………………………………………...12
Şekil 3.4 : Sıcaklık Verileri.………………………………………………..…….…15
Şekil 3.5 : Psikometrik diyagram …………………………………………………..38
Şekil 3.6 : Psikometrik diyagram……………………………………..…………….39
Şekil 3.7 : Psikometrik diyagram………………………………………..………….43
Şekil 3.8 : Nemlendirici……………………………………...……………………...44
Şekil 3.9 : Kompresör ……………………………………………………...……….49
Şekil 3.10 : Buharlaştırıcı ……………………………………………………..…....50
Şekil 3.11 : Buharlaştırıcı ……………………………………………………..……51
Şekil 3.12 : Yoğuşturucu ………………………………………………………..….52
Şekil 3.13 : Yoğuşturucu ………………………………………………………..….53