Promo 312

ΓΕΥΣΕΙΣ ΑΠΟ ΠΑΣΧΑ... ΟΠΩΣ ΛΕΜΕ ΘΑΥΜΑ!
ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ: Μούσα των ποιητών, αγαπημένη των ταξιδευτών • ΤΗΝΟΣ: You in Tinos
ΑΒΟΚΑΝΤΟ: Εξωτικό & έξοχο • MUG RECIPES: Μεγάλες γεύσεις στα μικροκύματα
FIT & EAT: Μαρία Πρεβολαράκη • LEFTOVERS: Ανασταίνοντας γευστικά τα χθεσινά!
ΚΙ ΥΣΤΕΡΑ ΗΡΘΕ Η Και όπως πάντα, τα άλλαξε όλα.
Τις διαθέσεις και την ψυχολογία μας,
ΑΝΟΙΞΗ
την καθημερινότητά μας, τις μέρες
και τις νύχτες μας.
Ακόμη και Το Περιοδικό Μας.
Το αγαπημένο έντυπο, που πλέον

μετράει 46 τεύχη, είπε με τη σειρά
του ΝΑΙ στην πρόκληση και ενέδωσε
στην αλλαγή. Με ολόφρεσκο design,
ανανεωμένες διαθέσεις και νέα
θεματολογία, υποδέχεται με τον
καλύτερο τρόπο την άνοιξη,
στα σπιτικά και στις καρδιές μας.
Η αγάπη για τη γαστρονομία

και τη μαγειρική είναι όπως
πάντα εκεί, διανθισμένη
όμως με πινελιές φρεσκάδας,
για να εμπνεύσει ακόμη πιο
δημιουργικές στιγμές στην
κουζίνα. Εκεί είναι και η εκτενής
αναφορά στη γιορτή του Πάσχα,
που είναι πολύ μεγάλη και
τρανή για να μην διεκδικήσει
ένα γενναίο μερίδιο της ύλης.
Κυρίως όμως, εκείνο που δεν λείπει είναι το μεράκι μας να

δημιουργήσουμε ένα έντυπο, που θα βρει τρόπους να συνομιλήσει
με τον αναγνώστη, μαζί σας, και να σας δώσει τροφή για σκέψη,
για δημιουργία, για μια πιο απολαυστική καθημερινότητα, εμπνέοντας
τα καλύτερα που πάντα είναι μπροστά. Ένα έντυπο με χρώμα και
ψυχή, όπως και η άνοιξη!
3
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ
06 Ευρετήριο Συνταγών
10 Αβοκάντο
Εξωτικό και έξοχο
12 Με το ένα... δύο, τρία! 1 Υλικό, 3 Γεύματα

Ό,τι γεύμα κι αν σκεφτείς κάν' το... με αβοκάντο!
18 Προβιοτικά
Σύμμαχος υγείας στον πόλεμο εντέρου
22 Mug Recipes
Μεγάλες γεύσεις στα μικροκύματα
26 Σαντορίνη
Μούσα των ποιητών, αγαπημένη των ταξιδευτών
34 Τήνος
You in Tinos
Συντονισμός έκδοσης
Χριστίνα Μαρωνίδου
ΔΙΑΜΑΝΤΗΣ ΜΑΣΟΥΤΗΣ Α.Ε.
Επιμέλεια έκδοσης - Σχεδιασμός

twistedsquare.gr
Project Management
Δημήτρης Ζαμπουρίδης
Χρήστα Δεληγιαννίδου
Art direction
Ναταλή Τσαουσίδου
Εύη Ανεστίδου
Κείμενα
Μαρία Παντελίδου
Foodstyling
Φωτεινή Πολιτάκη
Chef
Γιάννης Γιαννακάρας
Φωτογράφιση Συνταγών
Κώστας Αμοιρίδης
Οι θερμίδες και οι διατροφικές αξίες των συνταγών

είναι ενδεικτικές και έχουν υπολογισθεί βάσει των
συγκεκριμένων προϊόντων και ποσοτήτων από την
κα. Ειρήνη Κοντοπίδου, Κλινικό Διαιτολόγο M.Sc.
Σε ενδεχόμενη αλλαγή τους, θα προκύψει αλλαγή
στις θερμίδες καθώς και στις διατροφικές αξίες.
4
42 Από τον Τόπο Μας 92 Leftovers
Ανασταίνοντας γευστικά
τα χθεσινά!
50 Fit & Eat
Μαρία Πρεβολαράκη
98 Τα έθιμα της λαμπρής
54 Fit από ...σπίτι!

100 Viral Μαγειρέματα
#Yummy
56 Στο Πι & Φι
102 Φέρνοντας την Άνοιξη

58 Γεύσεις από Πάσχα στο σπίτι!
...όπως λέμε θαύμα!
106 Στοματική υγιεινή

70 Τι θα μαγειρέψουμε σήμερα; Μυστικά φροντίδας...
Ταξίδι στη γεύση από στόμα σε στόμα
84 Τα εποχιακά Μας
Χορταίνεται η Άνοιξη;
5
ΕΥΡΕΤΗΡΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ 82
33
80
101
88 64 90
13
72
63
6 40
Α Κρουασάν σοκολάτας
με μαρμελάδα πορτοκάλι
Κρουασάν με σοκολάτα ή με
μαρμελάδα; Και με τα δυο!
Π
Αβγόφετες με αβοκάντο Απόλαυση στο… φουλ. Πανακότα με μαριναρισμένες
και τυρί κρέμα 57 σελ. φράουλες
Το old school πρωινό της παιδικής Ένα από τα πιο διάσημα ιταλικά
μας ηλικίας, with a… twist! γλυκά. Βασικό της συστατικό η κρέμα
Λ
13 σελ. γάλακτος. Εδώ, με φράουλες, σε έναν
ακαταμάχητο γευστικό συνδυασμό.
88 σελ.
Αρνίσιο μπούτι με πατάτες
γιαουρτλού
Φαγητό για μερακλήδες, Λαζάνια με κιμά και ανθότυρο Παντζαροσαλάτα
με… εκτόπισμα στο τραπέζι. Ένα πιάτο ζυμαρικά, πάντα είναι Λέγεται και τεύτλο ή κοκκινογούλι.
καλή ιδέα. Βάλσαμο για την πείνα Όπως και αν το αποκαλέσεις, το
64 σελ.
και την ψυχή. βέβαιο είναι ότι θα το απολαύσεις.
82 σελ. 56 σελ.
Γ Μ
Παντζαροσαλάτα με μήλο
και κατσικίσιο τυρί
Η παντζαροσαλάτα έχει πάντα
Γαρίδες κανταΐφι μια ολότελα δική της γευστική
Μπορεί στο άκουσμά του ταυτότητα. Πόσω μάλλον όταν σμίγει
ο συνδυασμός να ξενίζει, αλλά Μελιτζανοσαλάτα
με άλλα υλικά.
η γεύση του θα σε κερδίσει! με γιαούρτι και ταχίνι
Το ορεκτικό που δεν χορταίνουμε 63 σελ.
62 σελ.
να γευόμαστε, σε μια σπέσιαλ εκδοχή,
με γιαούρτι και ταχίνι. Πεϊνιρλί γλυκοπατάτας
Γκασπάτσο 44 σελ. Όπου ακούς γλυκοπατάτα,
Αν μέχρι σήμερα δεν έχεις γευτεί προετοιμάσου για γεύση ντελικάτη
την περίφημη ισπανική και ελαφριά.
ντοματόσουπα… να η ευκαιρία! Μελιτίνια Σαντορίνης
Κυκλαδίτικα πασχαλινά γλυκίσματα, 101 σελ.
90 σελ.
ζυμωμένα με τέχνη και περιχυμένα
με τι άλλο; Μέλι. Πίτα του βοσκού
Κ
33 σελ. Παρά το βουκολικό της όνομα,
η καταγωγή της δεν είναι από
την ελληνική επαρχία, αλλά από
Μοσχαράκι λεμονάτο με ρεβύθια
την Αγγλία. Kαι είναι αυτό
Το μοσχαράκι με τα όσπρια δεν είναι
που λέμε… delicious!
Καλαμάρι τηγανιτό συνδυασμός που συνηθίζεται. Αξίζει
με μαγιονέζα αβοκάντο όμως μια δοκιμή! 94 σελ.
Τηγανιτό καλαμαράκι, αξία σταθερή 53 σελ.
στον χρόνο. Και όταν βουτάει σε
αυτή τη μαγιονέζα, η απόλαυση
απογειώνεται!
14 σελ.
Μπακαλιάρος με κολοκυθάκια
Ο μπακαλιάρος έχει τέτοια εποχή
την τιμητική του. Και εμείς έχουμε
Σ
κάθε λόγο να τον… τιμήσουμε. Σοκολατένια μάφιν
Κέικ μανταρίνι με γλάσο ταχίνι 79 σελ. με πορτοκάλι και χαλβά
Μανταρίνι και ταχίνι! Αγαπημένα κουβερτούρα με φουντούκια
υλικά, σε ένα αχτύπητο κέικ! Ώρα για μάφιν. Θα ταιριάξουν
Μπουτάκια κοτόπουλο φιλέτο
86 σελ. με τη στιγμή, σαν το πορτοκάλι
με πουρέ καρότου
με την κουβερτούρα.
Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα
Κεφτέδες με γλυκοπατάτες μπουτάκι κοτόπουλο; Ειδικά όταν 46 σελ.
στον φούρνο συνοδεύεται από αυτόν τον πλούσιο,
Κεφτεδάκια με γλυκοπατάτες. λαχταριστό πουρέ. Σφολιατάκια με
Για κάποιες συνταγές οι συστάσεις 80 σελ. σιμιγδαλόκρεμα και άχνη
περιττεύουν. Εύκολο στην παρασκευή και υπέροχο
72 σελ. στη γεύση, αυτό το γλύκισμα θα
Ξ
ικανοποιήσει κάθε ζητούμενο.
Κις λορέν σπανάκι τσένταρ 48 σελ.

Το σπανάκι αγαπάει το τσένταρ και
αυτό βγαίνει προς τα έξω. Σε κάθε
κομμάτι. Ξεροτήγανα Τήνου
Τραγανά και μελένια, ο ορισμός
23 σελ.
της νησιώτικης λιχουδιάς.
40 σελ.
7
ΕΥΡΕΤΗΡΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ
66
16
24 71
57
68 74
56
8 96 76
Τ Φ C
Τάκος με ψητό κοτόπουλο, Φασόλια γίγαντες με χόρτα Carrot cake
αβοκάντο και κόλιανδρο Χορτοφαγικός θρίαμβος, σε ένα Διαχρονικά αγαπημένο, το κέικ
Η συνταγή θυμίζει Μέχικο και πιάτο που τα έχει όλα: και θρεπτική καρότου συντροφεύει γλυκά τις
η γεύση σίγουρα ξεφεύγει από αξία και γεύση μοναδική. στιγμές μας. Και είναι νόστιμο,
τα συνηθισμένα. 71 σελ. όσο και ελαφρύ!
Φριτάτα
Τάρτα πραλίνα Προέλευσης ιταλικής, με κύριο Cupcakes με καπνιστό σολομό
Όποιο και αν είναι το γλυκό… συστατικό τα αβγά, η φριτάτα είναι Αλμυρά cupcakes με καπνιστό
ζητούμενο, μια τάρτα σαν κι αυτή ιδανική για κάθε ώρα. σολωμό, ιδανικά για κάθε στιγμή
είναι πάντα η απάντηση. 101 σελ. της ημέρας.
Τούρτα λεμόνι με μασκαρπόνε

Τυρί κρεμώδες, με βελούδινη υφή,
το μασκαρπόνε αποτελεί εξαιρετική
επιλογή για τη ζαχαροπλαστική.
Χ D
Χοιρινή σπάλα με ξινολάχανο
66 σελ.
Το ξινολάχανο έχει τη γευστική του Deviled eggs
ιδιαιτερότητα. Μα αν το αγαπήσεις, Αυγά… γεμιστά, σταθερή αξία σε ένα
Τσουρέκι με μαστίχα δύσκολα το αλλάζεις. Και αν το γιορτινό τραπέζι και όχι μόνο.
Γίνεται Πασχαλιά χωρίς τσουρέκι; συνοδεύσεις και με χοιρινό, απλά 96 σελ.
Με αφράτη υφή και μαστιχένιο δεν το χορταίνεις.
άρωμα, λαμπρό παράδειγμα 76 σελ.
απόλαυσης.
68 σελ.
Χταπόδι με μελιτζάνες
και ντομάτα
Υπάρχει χώρος για το χταπόδι
και πέρα από τα κάρβουνα. Εδώ,
το προτείνουμε σε μια πρωτότυπη
συνταγή που σίγουρα θα κερδίσει
τις εντυπώσεις.
74 σελ.
ΘΕΛΕΙΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΈΨΕΙΣ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΉ;

Η προετοιμασία ποτέ δεν ήταν ευκολότερη!
Σκανάρεις
Βρίσκεις συγκεντρωμένα τα
υλικά που θα χρειαστείς
Τα προσθέτεις στο καλάθι
Τα παραγγέλνεις
Τα παραλαμβάνεις στο σπίτι
Δες τα χαρακτηριστικά κάθε συνταγής: = Χρόνος εκτέλεσης συνταγής = Μερίδες ή τεμάχια = Vegetarian συνταγή
9
ΑΒΟΚΆΝΤΟ
ΕΞΩΤΙΚΌ & ΈΞΟΧΟ
Η καταγωγή του είναι από το μακρινό Μεξικό.
Οι φίλοι του το φωνάζουν και βουτυρόδεντρο.
Λογικό, αφού ο καρπός του, το αγαπημένο
αβοκάντο, θυμίζει από πολλές απόψεις
βούτυρο: είναι πλούσιο, αρκετά λιπαρό,
με ισορροπημένη γεύση και βελούδινη
υφή. Πρόκειται για φρούτο, παρόλο που
θα μπορούσε κάλλιστα να κάνει καριέρα και
ως λαχανικό, και είναι πέρα για πέρα υγιεινό.
Μ έχρι τα τέλη της δεκαετίας του 1990 η φήμη του

δεν είχε περάσει τα σύνορα της ιδιαίτερης
πατρίδας του. Κατά τη γνωστή ιστορία, αρχικά έγινε
δημοφιλές στις ΗΠΑ και στη συνέχεια σε ολόκληρο
τον κόσμο. Και αν παλιότερα ήταν ένα μάλλον
υποτιμημένο outsider της διατροφής, πλέον έχει
πλήρως ενσωματωθεί στο διατροφολόγιο μιας ολοένα
και μεγαλύτερης μερίδας ανθρώπων - και δεν εννοούμε
μόνο τους vegan, που έτσι κι αλλιώς το λατρεύουν.
10
Ένα αβοκάντο την ημέρα! Διαλέγοντας το ιδανικό
Κάνει καλό. Το ιδιαίτερο αυτό φρούτο περιέχει πολλά ωφέλιμα Το να επιλέξεις το σωστό αβοκάντο
θρεπτικά συστατικά, είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, πολύ είναι πρόκληση για… μυημένους. Αν
πλούσιο σε καλά λιπαρά, αλλά και σε φυτικές ίνες, ενώ δεν του δεν έχεις εξοικειωθεί μαζί του είναι
λείπουν και οι βιταμίνες. Καθόλου άσχημα για έναν μέτριου πιθανό να την πατήσεις, να το αγοράσεις
μεγέθους καρπό, που μπορεί εν αρχή να περάσει αδιάφορος, άγουρο, και μοιραία να σε απογοητεύσει.
λόγω έλλειψης… γεύσης! Και ναι, η αλήθεια είναι ότι η γευστική Για να βεβαιωθείς για τον βαθμό
του ταυτότητα είναι μάλλον ουδέτερη, όπως και η μυρωδιά ωριμότητας, έλεγξε τα οργανοληπτικά του
του. Δεν είναι ο καρπός που θα κάνει αισθητή την παρουσία χαρακτηριστικά. Ξεκίνα από το χρώμα,
του στην κουζίνα μόλις κοπεί. Δεν έχει τη σπιρτάδα και τη το οποίο όσο πιο σκούρο και βαθύ πράσινο
ζωντάνια άλλων εξωτικών φρούτων. Μα είναι ένα φρούτο που είναι, τόσο πιο ώριμος είναι κι ο καρπός.
σίγουρα θα εκτιμήσεις άπαξ και αποφασίσεις να το εντάξεις Αν πάλι πλησιάζει το μαύρο, επίλεξέ το
στην καθημερινή σου διατροφή. εν λευκώ! Αυτό σημαίνει ότι ωρίμασε
και είναι έτοιμο για κατανάλωση, τόσο
Πώς καταναλώνεται; Με χίλιους δυο τρόπους. Το αβοκάντο
βουτυράτο που σχεδόν αλείφεται!
δεν λέει όχι, ό,τι και αν θελήσεις να κάνεις μαζί του. Πρωινό
με αβγά, θρεπτικά smoothies, υπέροχες σαλάτες, κυρίως Η υφή είναι ένας ακόμη χρήσιμος οδηγός
πιάτα, λαχταριστά και ελαφριά επιδόρπια, ταιριάζει με όλα στον δρόμο για την τέλεια ωρίμανση.
και διαπρέπει σε κάθε περίπτωση. Αν όταν το πιέζεις είναι ελαφρώς μαλακό,
τότε είναι έτοιμο για κατανάλωση. Τέλος,
χρήσιμες πληροφορίες μας δίνει και το
κοτσάνι. Όταν ξεκολλάει εύκολα και είναι
έτοιμο να βγει με ελάχιστη πίεση, τότε
το αβοκάντο είναι έτοιμο για κατανάλωση!
Οδηγίες αποθήκευσης
Τα αβοκάντο αγαπούν τη θερμοκρασία δωματίου. Αν είναι άγουρα, δοκίμασε να τα αποθηκεύσεις μαζί
με μήλα και μπανάνες, που παράγουν μεγάλες ποσότητες αιθυλενίου.
Σε περίπτωση που χρησιμοποιήσεις το μισό, ρίξε στο υπόλοιπο λίγο λεμόνι και φύλαξέ το σε αεροστεγή
σακούλα τροφίμων. Εναλλακτικά αποθήκευσέ το σε ένα τάπερ μαζί με μισό κομμένο κρεμμύδι.
11
ΜΕ ΤΟ ΈΝΑ… ΔΎΟ, ΤΡΊΑ!
1 ΥΛΙΚΌ, 3 ΓΕΎΜΑΤΑ
Ό,ΤΙ ΓΕΎΜΑ ΚΑΙ ΑΝ ΣΚΕΦΤΕΊΣ… ΚΆΝ' ΤΟ

ΜΕ ΑΒΟΚΆΝΤΟ!
Κ άποια τρόφιμα έχουν ρόλο… μπαλαντέρ στο παιχνίδι της
καθημερινής απόλαυσης. Είναι εκείνα που βρίσκουν δεκάδες
τρόπους να τρυπώσουν στο οικογενειακό τραπέζι και δεν
περιορίζονται σε συγκεκριμένες συνταγές.
Το αβοκάντο είναι ένα από αυτά. Αγαπάει όλα τα γεύματα και
τους γευστικούς πειραματισμούς. Πρωινό, μεσημεριανό ή
βραδινό, του ταιριάζουν εξίσου. Χάρη στην χαρακτηριστικά
ουδέτερη γεύση του, είναι εύκολο να βρει μια θέση σε πολλές
και διαφορετικές δημιουργίες, αλμυρές ή γλυκές.
Ό,τι και αν σκεφτείς λοιπόν, κάν' το με αβοκάντο, για μια γευστική
και ισορροπημένη διατροφή, από το πρωί ως το βράδυ!
12
ΑΒΓΌΦΕΤΕΣ ΜΕ ΑΒΟΚΆΝΤΟ
ΚΑΙ ΤΥΡΊ ΚΡΈΜΑ
ΥΛΙΚΑ
30' 4 VE
4 φέτες χωριάτικο
προζυμένιο ψωμί
1 τεμ. αβοκάντο
3 τεμ. αβγά
80 ml κρέμα γάλακτος 23% λιπαρά ΕΚΤΕΛΕΣΗ
40 γρ. παρμεζάνα (τριμμένη) Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αβγά με την κρέμα και την παρμεζάνα. Σε ένα
πλατύ τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να κάψει. Βουτάμε το ψωμί στο μίγμα
200 γρ. spread με φέτα ΠΟΠ
ΔΩΔΏΝΗ των αβγών, στραγγίζουμε και τηγανίζουμε τις φέτες και από τις δύο
πλευρές μέχρι να ροδίσουν καλά. Τις βγάζουμε πάνω σε απορροφητικό
200 γρ. φρέσκο βούτυρο χαρτί. Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
10 γρ. σχοινόπρασο (ψιλοκομμένο) Το αλατίζουμε και το ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Αλείφουμε τις
αβγόφετες με το τυρί κρέμα, τις στοιβάζουμε τη μία πάνω στην άλλη
1 τεμ. λεμόνι και στην τελευταία φέτα στρώνουμε από πάνω τα κυβάκια αβοκάντο.
8 γρ. αλάτι Προσθέτουμε το σχοινόπρασο, το πιπέρι και ελάχιστο ξύσμα λεμονιού
και σερβίρουμε αμέσως.
πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΜΕ
Spread με
φέτα ΠΟΠ
ΔΩΔΏΝΗ
Διαθρεπτική αξία
ανά μερίδα:
Θερμίδες 626,5
Λιπαρά 53,4 γρ.
Υδατάνθρακες 20,1 γρ.
Πρωτεΐνες 18 γρ.
Αλάτι 1,4 γρ.
Scan here!
13
ΚΑΛΑΜΆΡΙ ΤΗΓΑΝΙΤΌ ΜΕ
ΜΑΓΙΟΝΈΖΑ ΑΒΟΚΆΝΤΟ
1 ώρα 4
ΥΛΙΚΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΓΙΟΝΈΖΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μία στενή πλαστική κανάτα
800 γρ. καλαμάρι (καθαρισμένο) 100 γρ. ώριμο αβοκάντο όλα τα υλικά της μαγιονέζας εκτός
(σε μικρούς κύβους) από το λάδι. Τα ανακατεύουμε με ένα
250 γρ. αλεύρι κουτάλι και προσθέτουμε από πάνω
2 τεμ. κρόκοι αβγών το ηλιέλαιο. Βάζουμε στο ψυγείο
80 ml σιμιγδάλι χοντρό
30 ml χυμός λεμονιού για 30'. Στη συνέχεια βυθίζουμε
50 γρ. κορν φλάουρ το ραβδομπλέντερ στη βάση της
15 ml μηλόξυδο
κανάτας, το θέτουμε σε λειτουργία
8 γρ. αλάτι
30 γρ. γιαούρτι στραγγιστό και χτυπάμε ανεβαίνοντας σταδιακά
8 τεμ. φύλλα δυόσμο προς την επιφάνεια. Χτυπάμε για 2'-3'
250 ml ηλιέλαιο
ανακατεύοντας ταυτόχρονα μέχρι να
ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
20 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι έχουμε μία λεία μαγιονέζα. Σε ένα μπολ
(ψιλοκομμένο) ανακατεύουμε μαζί όλα τα άλευρα.
6 γρ. αλάτι Στεγνώνουμε καλά το καλαμάρι και το
αλατίζουμε. Το αλευρώνουμε καλά στο
ξύσμα από ένα lime μείγμα και το τηγανίζουμε σε καυτό
ηλιέλαιο. Σερβίρουμε με τη μαγιονέζα
και λίγα φύλλα δυόσμου.
ΣΥΝΟΔΕΨΤΕ ΜΕ
Μυλοπόταμος
Κρασί λευκό
750ml
Λιπαρά 72,5 γρ.
Πρωτεΐνες 73,8 γρ.
Αλάτι 2,2 γρ.
Scan here!
14
ΤΆΚΟΣ ΜΕ ΨΗΤΌ ΚΟΤΌΠΟΥΛΟ,
ΑΒΟΚΆΝΤΟ ΚΑΙ ΚΌΛΙΑΝΔΡΟ
Scan here!
30' 4
ΥΛΙΚΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα μπαχαρικά με 40 γρ. γιαούρτι.
Αλείφουμε καλά τα κοτόπουλα, προσθέτουμε το ξύσμα,
12 τεμ. τάκος
τα λαδώνουμε και τα ψήνουμε στους 180°C για 25'. Παράλληλα
4 φιλέτα κοτόπουλο (800 γρ.) ετοιμάζουμε τη γαρνιτούρα. Κόβουμε σε μικρούς κύβους τη ντομάτα
40 γρ. γιαούρτι και τα αβοκάντο. Τα στραγγίζουμε καλά. Ψιλοκόβουμε το chilli και
τον κόλιανδρο. Τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά
60 ml ηλιέλαιο της γαρνιτούρας και ανακατεύουμε ελαφρά. Μόλις τα φιλέτα είναι
5 γρ. πάπρικα καπνιστή έτοιμα, τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Γεμίζουμε τα τάκος με
γιαούρτι, τη σαλάτα και το κοτόπουλο και σερβίρουμε αμέσως.
5 γρ. κόλιανδρο
5 γρ. πιπέρι καγιέν Διαθρεπτική αξία ανά μερίδα: Θερμίδες 663/ Λιπαρά 38,1 γρ.
5 γρ. κύμινο Υδατάνθρακες 32,6 γρ./ Πρωτεΐνες 49,6 γρ./ Αλάτι 1,53 γρ.
8 γρ. αλάτι
ξύσμα από 1 λεμόνι
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΑΡΝΙΤΟΎΡΑ
2 τεμ. αβοκάντο (200 γρ.)

200 γρ. ντομάτες
100 γρ. γιαούρτι
50 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι ΣΥΝΟΔΕΨΤΕ ΜΕ
30 ml χυμό lime Chateau Nico Lazaridi

Κρασί ροζέ ημίξηρο
6 γρ. αλάτι 750ml
1 ματσ. φρέσκο κόλιανδρο
1 τεμ. κόκκινο chilli
16
ΠΡΟΒΙΟΤΙΚΆ
ΣΎΜΜΑΧΟΣ ΥΓΕΊΑΣ ΣΤΟΝ
ΠΌΛΕΜΟ ΤΟΥ ΕΝΤΈΡΟΥ
Π όσο καλά γνωρίζετε το έντερό σας; Ξέρετε ότι τα τελευταία

χρόνια το όργανο αυτό έχει φτάσει να θεωρείται καθρέφτης
της υγείας του ανθρώπου; Ας ξεκινήσουμε με μια απλή κι όμως
εύστοχη μεταφορά: Στο έντερο του καθενός διεξάγεται ένας
πόλεμος και οι «καλοί» δεν είναι πάντα αυτοί που νικούν. Πιο
συγκεκριμένα, στο ιδιότυπο αυτό πεδίο μάχης αντιμάχονται δύο
κατηγορίες βακτηρίων, τα ωφέλιμα και τα βλαβερά. Υπολογίζεται
πως σε ένα ανθρώπινο έντερο, το οποίο τυχαίνει να είναι και
το μεγαλύτερο σε έκταση όργανο, διαβιούν τρισεκατομμύρια
μικρόβια, που δεν απολαμβάνουν πάντα συνθήκες αρμονικής…
συνύπαρξης. Αυτό είναι το λεγόμενο μικροβίωμα για το οποίο
γίνεται πολύς λόγος τα τελευταία χρόνια. Λέγεται ότι η εδραίωση
ενός αρμονικού οικοσυστήματος βακτηρίων στο έντερο, μπορεί
να συντελέσει τα μέγιστα και σε μια καλύτερη και υγιέστερη ζωή.
Κάπως έτσι, μπαίνουν στην κουβέντα και τα προβιοτικά, για τα
οποία όλοι, ολοένα και πιο πολύ μιλούν. Έτσι, οι περισσότεροι
από εμάς έχουμε μια γενική και αφηρημένη ιδέα ότι πρόκειται για
κάτι καλό για την υγεία, δίχως όμως να γνωρίζουμε τι ακριβώς
είναι και πώς ακριβώς μας ωφελούν.
18
Τι είναι τα προβιοτικά;
Πρόκειται για ζωντανούς οργανισμούς (βακτήρια)
και ζυμομύκητες, που περιέχονται σε συγκεκριμένες
τροφές, που έχουν υποστεί ζύμωση. Το είδος δηλαδή
των καλών βακτηρίων που συναντά κανείς και στο
ανθρώπινο έντερο, αυτών που τόσο ωφελούν το πεπτικό
σύστημα και την υγεία μας συνολικά. Η λήψη επιπλέον
προβιοτικών από τη διατροφή μας δρα ενισχυτικά
στην καλή χλωρίδα του εντέρου, βελτιώνοντας τις
πιθανότητες επικράτησης των «καλών» βακτηρίων στον
πόλεμο κατά των «κακών». Με άλλα λόγια, καταναλώνοντας
τροφές πλούσιες σε προβιοτικά διατηρούμε τον αριθμό
και την υγεία των ωφέλιμων μικροοργανισμών του
εντέρου στα επιθυμητά επίπεδα.
Προβιοτικά
VS αντιβιοτικά
Είναι γνωστό ότι ειδικά τα παλαιότερα χρόνια, οι
γιατροί στην Ελλάδα συνταγογραφούσαν αντιβιοτικά
με συχνότητα μεγαλύτερη από ό,τι έπρεπε. Αν και τα
αντιβιοτικά είναι εξαιρετικά αποτελεσματικά για την
καταπολέμηση συγκεκριμένων νόσων, παρουσιάζουν
πολλές ανεπιθύμητες παρενέργειες.
Λαμβάνοντας συχνά αντιβιοτικά η δράση τους

αποδυναμώνται, γιατί οι ασθένειες γίνονται πιο
ανθεκτικές σε αυτά. Επιπλέον, τα αντιβιοτικά έχουν
αρνητικές επιπτώσεις στο εντερικό μικροβίωμα,
διαταράσσοντας την ομαλή λειτουργία του εντέρου,
αλλά απορρυθμίζοντας γενικότερα και το ανοσοποιητικό
μας. Η συνδυαστική λήψη λοιπόν προβιοτικών με τα
αντιβιοτικά, ενισχύει την ισορροπία του μικροβιώματος,
αποτελώντας μια σημαντική ασπίδα προστασίας για
την προστασία της υγείας μας.
Η ζάχαρη τρέφει
τα παθογόνα βακτήρια
Η χρόνια χρήση αντιβιοτικών είναι ένας επιβαρυντικός
παράγοντας. Εξίσου ένοχη όμως κρίνεται και η κακή
διατροφή. Και ως τέτοια εννοούμε την κατανάλωση
τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και
αντίστοιχα τη μειωμένη κατανάλωση τροφίμων με
υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Η διαθρεπτικά
φτωχή διατροφή, οπλίζει τα παθογόνα βακτήρια του
εντέρου, δημιουργώντας φλεγμονές και προκαλώντας
πολλές ανεπιθύμητες καταστάσεις, όπως αύξηση
του βάρους, διαταραχές του μεταβολισμού και
αποδυνάμωση του ανοσοποιητικού.
19
Ποιές τροφές είναι πλούσιες σε προβιοτικά;
Στο εμπόριο κυκλοφορούν δεκάδες συμπληρώματα διατροφής με προβιοτικά. Όπως πάντα όμως, η καλύτερη λύση
είναι να τα αναζητήσουμε στις φυσικές τους πηγές και αυτές δεν είναι άλλες παρά διατροφικές. Συγκεκριμένα
είδη τροφίμων, που στην πλειοψηφία τους έχουν υποστεί ζύμωση, περιέχουν τα τόσο ωφέλιμα για τη υγεία
μας βακτήρια. Ανάμεσά τους:
ΤΟ ΓΙΑΟΎΡΤΙ Για πολλούς είναι ο βασιλιάς των γαλακτοκομικών, και όχι

άδικα. Το γιαούρτι πέρα από εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης,
περιέχει συνήθως και προβιοτικά. Άλλωστε για την παρασκευή
του χρησιμοποιούνται βακτήρια σε παστεριωμένο γάλα.
Για να βεβαιωθείτε ότι το γιαούρτι που επιλέγετε διαθέτει
ευεργετικά ενεργά βακτήρια, ελέγξτε την ετικέτα για τη
φράση «ζωντανή και ενεργή καλλιέργεια γιαούρτης».
ΤΟ ΚΕΦΊΡ Παρά την ομοιότητά του με το γιαούρτι, το κεφίρ διαφέρει,

και επιπλέον αποτελεί καταλληλότερη επιλογή για όσους
έχουν δυσανεξία στα γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς
εξουδετερώνει σε εντυπωσιακά μεγάλο ποσοστό τις
επιπτώσεις της λακτόζης. Επιπλέον, τα βακτήριά του
αποδίδουν πολλά οφέλη στο έντερο. Έχετε λοιπόν κάθε λόγο
να το εντάξετε στην καθημερινή σας διατροφή, ακόμη και
αν είστε …«μαλωμένοι» με τα γαλακτοκομικά.
ΤΑ ΜΑΛΑΚΆ Όλα τα τυριά που υφίστανται ζύμωση, δεν περιέχουν κατ’ανάγκη

προβιοτικά. Ωστόσο, ώριμα και μαλακά τυριά, όπως το τσένταρ
ΏΡΙΜΑ ΤΥΡΙΆ και η γκούντα διαθέτουν πλήθος ευεργετικών βακτηρίων. Και
αυτό έχει να κάνει με τη μέθοδο παρασκευής, κατά την οποία
πραγματοποιείται προσθήκη βακτηριακής καλλιέργειας
γαλακτικού οξέος στο γάλα. Μάλιστα, η ωρίμανση του τυριού
σημαίνει και πολλαπλασιασμό των καλών βακτηρίων. Οπότε
η τακτική κατανάλωση ώριμων τυριών είναι μια καλή ιδέα για
μια πλούσια σε προβιοτικά διατροφή.
Η ΜΑΎΡΗ Συνδυαστική πηγή προβιοτικών και πρεβιοτικών, δηλαδή

ινών με τις οποίες τρέφονται τα καλά βακτήρια, η υψηλής
ΣΟΚΟΛΆΤΑ περιεκτικότητας σε κακάο μαύρη σοκολάτα, χωρίς προσθήκη
ζάχαρης, είναι μια εξαιρετική διατροφική επιλογή. Επιλέξετε
την λοιπόν και θυμηθείτε- ιδανικά το ποσοστό κακάο να
είναι τουλάχιστον 70%.
ΟΙ ΕΛΙΈΣ Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να εντάξει κανείς τις ελιές στην
καθημερινή του διατροφή. Ανάμεσά τους, είναι και ύπαρξη
προβιοτικών στις ελιές που υποβάλλονται σε φυσική ζύμωση
στο αλάτι, διαδικασία που μεταξύ άλλων τις προικίζει και
με τη χαρακτηριστικά νόστιμη γεύση τους.
20
MUG RECIPES
ΜΕΓΆΛΕΣ ΓΕΎΣΕΙΣ ΣΤΑ

ΜΙΚΡΟΚΎΜΑΤΑ
Κ άποιες φορές για να δημιουργήσεις κάτι νόστιμο στην κουζίνα αρκούν

τα πιο απλά: μια κούπα, λίγα υλικά, ακόμη λιγότερα λεπτά. Και ένας
φούρνος μικροκυμάτων, βεβαίως-βεβαίως. Γιατί αν δεν το ήξερες μέχρι
σήμερα, όταν η κούπα συναντά το φουρνάκι με τα μικροκύματα, ζούνε
μαζί μεγάλες στιγμές απόλαυσης!
Πάρε έμπνευση από τις συνταγές που ακολουθούν και δημιούργησε στη
στιγμή πανεύκολο και πεντανόστιμο κέικ καρότου, αλλά και κις λορέν με
σπανάκι και τσένταρ!
22
ΚΙΣ ΛΟΡΈΝ
ΣΠΑΝΆΚΙ ΤΣΈΝΤΑΡ
15' 1
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τη φέτα ψωμιού σε μικρά

κυβάκια και τα τηγανίζουμε σε λίγο
ελαιόλαδο. Τα βάζουμε στη βάση της
κούπας, χτυπάμε τα υπόλοιπα υλικά
Φυτικό ρόφημα με το σύρμα και αδειάζουμε στην
βρώμης κούπα. Σκεπάζουμε με χαρτί κουζίνας
ΝΟΥΝΟΥ και ψήνουμε στα μικροκύματα για 3-4'.
Διαθρεπτική αξία ανά μερίδα: ΣΥΝΟΔΕΨΤΕ ΜΕ

Θερμίδες 780/ Λιπαρά 48,6 γρ. Caramelo Tsantali
ΥΛΙΚΑ Υδατάνθρακες 53,9 γρ. Κρασί ροζέ ημίγλυκο
Πρωτεΐνες 34 γρ./ Αλάτι 1,9 γρ. 750ml
5 τεμ. αβγά
30 ml ελαιόλαδο
1/2 φέτα ψωμί τοστ
50 γρ. φαρίνα
60 ml φυτικό ρόφημα βρώμης
ΝΟΥΝΟΥ
20 γρ. μπέικον (ψιλοκομμένο)
40 γρ. τσένταρ (τριμμένο)
40 γρ. σπανάκι (ψιλοκομμένο)
1 γρ. αλάτι
1 γρ. πιπέρι
Scan here!
23
CARROT CAKE
15' 1 VE
ΥΛΙΚΑ
40 γρ. καστανή ζάχαρη

1 τεμ. βανίλια
1 τεμ. αβγό
2 γρ. κανέλα σκόνη
8 γρ. ινδοκάρυδο τριμμένο
60 γρ. καρότο (τριμμένο)
30 γρ. τυρί κρέμα PHILADELPHIA
άχνη (για το γαρνίρισμα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε τα υλικά όλα μαζί με το σύρμα
και αδειάζουμε σε μία μεγάλη κούπα.
Βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων
για 3' στη μέγιστη ένταση. Ελέγχουμε
αν έχει φουσκώσει και ψηθεί κι αν
χρειαστεί προσθέτουμε λίγο χρόνο
ψησίματος ακόμη. Μόλις κρυώσει
γαρνίρουμε με το τυρί και πασπαλίζουμε
με την άχνη.
Διαθρεπτική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 907,2/ Λιπαρά 49 γρ.
Πρωτεΐνες 17,4 γρ./ Αλάτι 0,5 γρ.
Scan here!
Ντεμπίνα Κλασσική Ζοίνος
750ml
Τυρί κρέμα
PHILADELPHIA
24
Για την καλή υγεία συνιστάται μια ποικίλη, ισορροπημένη διατροφή και ένας υγιεινός τρόπος ζωής
Στόχος μας είναι να κάνουμε τους Vegan… Ηappy! Έτσι, δημιουργήσαμε τα προϊόντα μας Happy Vegan!
To Happy Vegan Gouda ﬂavour σε φέτες και το Happy Vegan σκληρό τριμμένο, δίνουν εξαιρετικές επιλογές στη
vegan διατροφή καθώς μπορούν να αναπληρώσουν γευστικά τη gouda και το κεφαλοτύρι. Plant based προϊόντα,
χωρίς λακτόζη, γλουτένη και καζεΐνη, είναι ενισχυμένα με βιταμίνη Β12!
Έχουν εξαιρετική γεύση και άριστη συμπεριφορά στη μαγειρική, που τα κάνει ιδανικό συστατικό στις vegan
συνταγές. Το Happy Vegan Gouda ﬂavour είναι τέλειο για σάντουιτς, λιώνει υπέροχα στα τοστ,
ενώ οι μακαρονάδες και οι πίτσες σας θα απογειωθούν με το Happy Vegan σκληρό τριμμένο!
Όπου κι αν μπουν, εμπλουτίζουν και κάνουν χορταστικό κάθε πιάτο, κάθε γεύμα.
Happy Vegan! Και… η vegan σας ζωή γίνεται πιο γευστική και θρεπτική!
25
www.familyfood.gr
Ο ΤΟΠΟΣ ΜΑΣ
ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ
ΜΟΎΣΑ ΤΩΝ ΠΟΙΗΤΏΝ, ΑΓΑΠΗΜΈΝΗ ΤΩΝ ΤΑΞΙΔΕΥΤΏΝ
Β γήκες από τα σωθικά της βροντής, έγραψε ο Οδυσσέας Ελύτης για τη Σαντορίνη,
το νησί με την παγκόσμια φήμη, τη μακραίωνη ιστορία, τη μυστηριακή ομορφιά,
την ακαταμάχητη γοητεία. Γνωστό στην αρχαιότητα ως Στρογγύλη, Καλλίστη και
Θήρα, το νησί πήρε τη σημερινή του μορφή μετά την ηφαιστειακή έκρηξη του 16ου
αιώνα π.Χ. που κατέστρεψε τον Μινωικό πολιτισμό και δημιούργησε την περίφημη
Καλδέρα, ένα μοναδικό γεωλογικό αλλά και αρχιτεκτονικό φαινόμενο, με τους
ντόπιους να χτίζουν τα περίφημα υπόσκαφα σπίτια τους στα χείλη του γκρεμού
που ατενίζει το Αιγαίο πέλαγος και το μαγευτικό ηλιοβασίλεμα.
26
Η Σαντορίνη είναι σήμερα ένας τουριστικός πόλος έλξης, το πιο φωτογραφημένο
ελληνικό νησί, το σήμα κατατεθέν του ελληνικού τουρισμού· αλλά και πολλά περισσότερα.
Τοπίο σαν ιμπρεσιονιστική ζωγραφιά

Το κοκκινόμαυρο χρώμα των ηφαιστειακών πετρωμάτων συνυπάρχει με το λευκό των
ασβεστωμένων σπιτιών, το γκρίζο της άσπας (θηραϊκής γης), το πράσινο των αμπελώνων,
το γαλάζιο του ουρανού, το πορτοκαλί του ήλιου που βουτάει στη θάλασσα την ώρα του
ηλιοβασιλέματος. Σε αρμονία με το φυσικό τοπίο, οι χτισμένοι στην Καλδέρα οικισμοί των
Φηρών, της πρωτεύουσας του νησιού, και της κοσμοπολίτικης Οίας, του χωριού των καπετάνιων,
κατακλύζονται από επισκέπτες, που εξερευνούν τα στενά σοκάκια των παραδοσιακών οικισμών
του Πύργου, του Μεγαλοχωρίου και του Εμπορείου. Οι παραλίες με τη μαύρη άμμο δεν
συναντώνται σε άλλο κυκλαδονήσι, ενώ τα λευκά βράχια από ηφαιστειακή τέφρα που στέκουν
πάνω από την παραλία της Βλυχάδας θυμίζουν τείχη σμιλεμένα από αρχαίους Κύκλωπες.
Ιστορία και Πολιτισμός

Ο μύθος της χαμένης Ατλαντίδας είναι συνυφασμένος με τη Σαντορίνη, της οποίας η ιστορία
χάνεται στην αρχαιότητα. Οι προϊστορικοί οικισμοί του Ακρωτηρίου και της Αρχαίας Θήρας,
ευρήματα των οποίων εκτίθενται στα αρχαιολογικά μουσεία των Φηρών, τα ιδιωτικά μουσεία
και οι λαογραφικές συλλογές αναδεικνύουν τη Σαντορίνη ως έναν προορισμό ιδιαίτερου
ιστορικού και πολιτισμικού ενδιαφέροντος. Δραστήριοι πολιτιστικοί φορείς πραγματοποιούν
ποικίλες καλλιτεχνικές δραστηριότητες και δράσεις που προωθούν τις τέχνες και τον
πολιτισμό και συντηρούν την παράδοση και τις ιστορικές μνήμες.
Μεγάλη Παρασκευή
στο Καστέλι του Πύργου
Οι εκατοντάδες εκκλησίες αλλά και ξωκλήσια που
βρίσκονται διάσπαρτα στο νησί μαρτυρούν την
ιδιαίτερη σχέση των ντόπιων με το θείο. Τη Μεγάλη
Παρασκευή, ημέρα που κορυφώνεται το Θείο Δράμα,
το μεσαιωνικό Καστέλι του Πύργου φωταγωγείται
από χιλιάδες τενεκεδάκια με εύφλεκτο υλικό που
ανάβουν τα παιδιά του χωριού κατά τη διάρκεια
της περιφοράς του Επιταφίου. Με το «τάταλο» να
χτυπά ρυθμικά, τη χορωδία να ψάλλει τα Εγκώμια
και την πομπή του Επιταφίου να ελίσσεται στα
φιδογυριστά σοκάκια του μεσαιωνικού κάστρου,
η εμπειρία είναι ταυτόχρονα θρησκευτική και
υποβλητική. Ακόμα και από μακριά, η εικόνα του
«φλογισμένου» λόφου στον οποίο είναι χτισμένος
ο Πύργος, είναι συγκλονιστική.
Γράφει ο Ξενοφών Φύτρος

Συγγραφέας του μυθιστορήματος
«Αγαπημένο μου Ημερολόγιο» (Εκδόσεις Bell)
27
Θηραϊκά προϊόντα:
Οίνος, ντοματάκι
και φάβα
Τα κρασιά της Σαντορίνης αποτελούν εδώ και
χρόνια ένα παγκοσμίως ονομαστό εξαγώγιμο
προϊόν. Στα περίπου είκοσι οινοποιεία του
νησιού, ο επισκέπτης θα δοκιμάσει τα περί-
φημα Π.Ο.Π. λευκά ξηρά κρασιά Σαντορίνη,
Νυχτέρι και το γλυκό Vinsanto, φτιαγμένα
από τη γηγενή ποικιλία Ασύρτικο, με συνοδεία
τον πελτέ από Σαντορινιό ντοματάκι και την
ξακουστή φάβα με την ιδιαίτερη γεύση, επίσης
Π.Ο.Π. προϊόντα του άνυδρου ηφαιστειογενούς
εδάφους και της ευεργετικής υγρασίας.
28
ΤΑ Κ ΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑ ΜΑΣ
ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ
Η μεγάλη οικογένεια
Διαμαντής Μασούτης Α.Ε.
έχει ηχηρή παρουσία στο νησί
Καρτεράδο, ώστε να καλύπτουν τις ανάγκες ολόκληρου του
νησιού. Τα καταστήματα απασχολούν συνολικά 94 υπαλλήλους.
Σε αυτά, μπορείτε να βρείτε προϊόντα μαναβικής σε άριστη
της Σαντορίνης, μετρώντας
ποιότητα, καθώς και μεγάλη ποικιλία σε παρασκευάσματα
συνολικά πέντε καταστήματα,
κρεοπωλείου, αλλά και εξαιρετικής ποιότητας κρέας, που
τέσσερα λιανικής και ένα
προσφέρουν σε εσάς με πολύ μεράκι και αγάπη οι κρεοπώλες μας.
χονδρικής. Στρατηγικά
Διαθέτουμε ακόμη πλήρη γκάμα σε αλλαντικά και τυροκομικά.
τοποθετημένα σε κομβικά
σημεία, από την περιοχή του Με οδηγό μας το σύνθημα «Οι άνθρωποι μας είναι η δύναμή μας»,
Εμπορείου και το Μεγαλοχώρι, πορευόμαστε εδώ και 47 χρόνια, κρατώντας τις ίδιες αξίες και
μέχρι τη Μεσσαριά και τον δίνοντας προτεραιότητα στις ανάγκες των καταναλωτών μας.
30
Πασχαλινό τραπέζι
Γιορτινές συνταγές
Παγωμένη Coca-Cola
Η συνταγή της μαγείας
© 2023 The Coca-Cola Company. COCA-COLA ZERO is a registered trademark of The Coca-Cola Company.
ΤΗΓΑΝΙΑ ΑΡΝΙΟΥ ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε στο multi 2 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο, τις πιπεριές,
ΜΕ ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ 2 κ.σ μουστάρδα, αλάτι, αρκετό ελαιόλαδο, 2 κούπες κρασί και
χτυπάμε καλά. Βάζουμε το μίγμα σε μπολ, ρίχνουμε μέσα τα
& ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ κομμάτια του αρνιού, το 1 κλωνάρι δεντρολίβανο και
ΣΑΛΤΣΑ ΜΕ
μαρινάρουμε για 5-6 ώρες. Αφαιρούμε τα πολλά υγρά σε
απορροφητικό χαρτί. Για τη συκωταριά, κόβουμε περίπου την
ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ & ΜΕΛΙ μισή ποσότητα από τα περισσότερα μέρη (συκώτι, πνευμόνια,
καρδιά κλπ), ενώ τα νεφρά τα βάζουμε όλα. Tα κόβουμε σε
κύβους και τα βάζουμε για 2-3 ώρες σε ένα μπολ με γάλα
και 1 κλωνάρι δεντρολίβανο για λιγότερο έντονη μυρωδιά.
ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 4-6 ΑΤΟΜΑ)
Στεγνώνουμε καλά σε απορροφητικό χαρτί.
• 500γρ. aρνίσιο μπούτι
(κομμένο σε κύβους) Σε τηγάνι με ελαιόλαδο σοτάρουμε το αρνί σε δυνατή φωτιά
• ½ συκωταριά αρνιού να ροδοκοκκινίσει εξωτερικά σε όλες τις μεριές και
• 1-2 κρεμμύδια ξερά αλατοπιπερώνουμε. Μόλις ροδίσουν, τα αφαιρούμε σε μπολ
(ψιλοκομμένα) και στο ίδιο σκεύος σοτάρουμε τα κομμάτια της συκωταριάς,
• 1 πράσο (ψιλοκομμένο) τα οποία έχουμε πουδράρει ελαφρώς με αλεύρι. Τα
• 6 σκελίδες σκόρδο (3 αλατοπιπερώνουμε και τα αφαιρούμε μαζί με το αρνί. Στην
ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και
ψιλοκομμένες και 3 ολόκληρες)
με λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το πράσο. Σοτάρουμε το
• 2 κόκκινες πιπεριές τσίλι σκόρδο και σβήνουμε με το υπόλοιπο κρασί. Επαναφέρουμε
• 3 κλωνάρια δεντρολίβανο τα κομμάτια του αρνιού και της συκωταριάς στην κατσαρόλα
• 1 lt γάλα πλήρες και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε νερό μέχρι τη μέση,
• 6 κ.σ μουστάρδα τη μουστάρδα, το μέλι, το δεντρολίβανο, το μπούκοβο και
• 2 κ.σ μέλι βράζουμε με μισόκλειστο σκεύος για 20-30’.
• 4 κούπες λευκό κρασί
• xυμός από ½ λεμόνι Αν δεν έχει μαλακώσει το κρέας σιγοβράζουμε λίγο ακόμη.
Μόλις αρχίσει να πήζει αφαιρούμε το δεντρολίβανο και
• 200γρ. aλεύρι
προσθέτουμε ρίγανη και χυμό λεμονιού.
• ρίγανη ξερή (προαιρετικά)
• ½ κ.γλ μπούκοβο
• ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
Κα λή Από λα υ σ η !
Scan here!
32
ΜΕΛΙΤΊΝΙΑ ΣΑΝΤΟΡΊΝΗΣ
3 ώρες 20 τεμ. VE
ΥΛΙΚΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΎΜΗ
500 γρ. ανθότυρο 350 γρ. αλεύρι σκληρό

400 γρ. ζάχαρη 150 ml νερό
2 τεμ. αβγά 30 ml ρακή
5 γρ. μαστίχα σε σκόνη 20 ml ελαιόλαδο
140 γρ. φαρίνα 5 ml ρευστή βανίλια
1 τεμ. αβγό (για άλειμμα)
μέλι (για το σερβίρισμα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε καλά στο μίξερ το ανθότυρο με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε
τη μαστίχα, τα αβγά και τη φαρίνα σιγά-σιγά μέχρι να απορροφηθεί όλη. Βάζουμε
το μίγμα στο ψυγείο. Ρίχνουμε τα υλικά της ζύμης στο μίξερ και χτυπάμε καλά μέχρι
να ομογενοποιηθούν. Βάζουμε στο ψυγείο με μεμβράνη για μία ώρα. Στη συνέχεια
τη βγάζουμε από το ψυγείο και την αφήνουμε άλλη μία ώρα πριν ξεκινήσουμε. Ανοίγουμε
τη ζύμη σε φύλλο πάχους 3 χιλιοστών. Κόβουμε με κουπάτ 10 εκατοστών και βάζουμε
περίπου μία κουταλιά της σούπας γέμιση στο κέντρο του κάθε δίσκου. Σηκώνουμε
την άκρη της ζύμης περιμετρικά και τσιμπάμε 8 με 10 φορές μέχρι να σχηματιστεί
ένα ταρτάκι. Αφού τα ετοιμάσουμε όλα χτυπάμε το αβγό και το αλείφουμε με ένα πινέλο.
Ψήνουμε πάνω σε λαδόκολλα στους 180 oC σε προθερμασμένο φούρνο για 16' με 18'.
Μόλις κρυώσουν σερβίρουμε με μέλι.
Διαθρεπτική αξία ανά τεμάχιο: Θερμίδες 248,4/ Λιπαρά 6,5 γρ./ Υδατάνθρακες 41,6 γρ.
Vinsanto Santo Wines
500ml
33
Ο ΤΟΠΟΣ ΜΑΣ
ΤΗΝΟΣ
YOU IN TINOS
Τ ήνος! Τo ακατέργαστο
διαμάντι του Αιγαίου,
το νησί της τέχνης, του
πολιτισμού, των θαυμάτων,
είναι χαρακτηριστικά που
κατά καιρούς έχουν αποδοθεί
στην Τήνο. Κανείς όμως δεν
θα μπορούσε να περιγράψει
με λίγες φράσεις το νησί. Είναι
άλλωστε τόσα πολλά αυτά που
παραμένουν ακόμη άγνωστα!
Η Τήνος είναι το τρίτο σε
μέγεθος νησί των Κυκλάδων
και βρίσκεται στο Αιγαίο
ανάμεσα στην Άνδρο και την
Μύκονο. Στην Τήνο φτάνετε
με πλοίο από το Διεθνές λιμάνι
του Πειραιά ή εναλλακτικά
με αεροπλάνο που
προσγειώνεται στο ∆ιεθνές
αεροδρόμιο της Μυκόνου.
Από τη Μύκονο έρχεστε στην
Τήνο με πλοίο σε 20 λεπτά.
Επιμέλεια TINOS-about.gr
34
Το ταξίδι σύντομο και ένας κυκλαδίτικος παράδεισος
σας περιμένει! Ανακαλύψτε τον!
Γραφικά χωριά, ατελείωτες παραλίες με σμαραγδένια νερά, αγνάντεμα της θάλασσας από τους οικισμούς -
μπαλκόνια στο Αιγαίο. Οι Τηνιακοί φημίζονται για την φιλοξενία τους. Προσφέρουν όλη τους την αγάπη
στον επισκέπτη, περιμένοντας τον με ένα χαμόγελο και ένα κέρασμα στο κατώφλι των σπιτιών τους.
Αποκαλυπτική ενδοχώρα! Σαράντα γραφικά χωριά

στην ενδοχώρα του νησιού που διατηρούν τη μοναδική
παραδοσιακή αρχιτεκτονική. Καμάρες, λιθόστρωτα
μονοπάτια, ντόπιοι τεχνίτες της καλαθοπλεκτικής
και αγγειοπλαστικής που χρησιμοποιούν ακόμα
παραδοσιακές μεθόδους. Γνωρίστε τους, μιλήστε
μαζί τους κι αγοράστε τα μοναδικά προϊόντα τους.
Η Τήνος έχει παράδοση στην μαρμαρογλυπτική που

παρουσιάζεται κυρίως στο Μουσείο Μαρμαροτεχνίας,
ενώ σύγχρονοι καλλιτέχνες διατηρούν εργαστήρια
μαρμαρογλυπτικής στο νησί. Απόφοιτοι της Σχολής
Καλών Τεχνών του Πύργου, εργάζονται για την αναστύλωση
του σημαντικότερου αρχαίου μνημείου την Ελλήνων:
την Ακρόπολη των Αθηνών.
Γενέτειρα των σημαντικότερων νεοελλήνων γλυπτών,

όπως του Γιαννούλη Χαλεπά, το νησί ολόκληρο είναι
ένα υπαίθριο Μουσείο λαϊκής τέχνης της πέτρας,
που στο πέρασμα του χρόνου σμίλεψαν οι Τηνιακοί.
Για τον λόγο αυτό, ο Κώστας Τσόκλης, ένας από τους
σημαντικότερους σύγχρονους Έλληνες εικαστικούς
με διεθνή αναγνώριση, επέλεξε να δημιουργήσει στην
Τήνο το μουσείο του.
Το νησί χαρακτηρίζεται από

το βαθύ δέσιμο των Τηνιακών
με τη θρησκεία!
Τα αμέτρητα ξωκλήσια σε όλο το νησί, σκαρφαλωμένα
σε απίστευτα μέρη, οι συχνές γιορτές - τα πανηγύρια
προς τιμήν των αγίων, είναι στοιχεία που υποδηλώνουν
την αγνή πίστη των ανθρώπων του νησιού.
Η Παναγία της Τήνου, είναι ένα από τα μεγαλύτερα

προσκυνήματα της Ορθοδοξίας.
Πλήθος πιστών από την Ελλάδα και όλο τον κόσμο συρρέουν κάθε χρόνο να προσκυνήσουν την εικόνα
της Μεγαλόχαρης. Όταν μπεις στον ναό θα αντικρίσεις την εικόνα πάνω σε ένα εντυπωσιακό μαρμάρινο
Προσκυνητάρι. Εξίσου εντυπωσιακά είναι και τα τάματα (αφιερώματα) των πιστών, παρακλήσεις για θέματα
υγείας κυρίως. Πολύτιμα κοσμήματα και μέταλλα σε σχήματα οφθαλμών, καρδιάς, άκρων, βάρκες και σπίτια.
Ο μεγαλύτερος και λαμπρότερος εορτασμός της Παναγίας πραγματοποιείται στις 15 Αυγούστου ημέρα
που τιμάται η Κοίμησης της Θεοτόκου.
Η Τήνος σφύζει από πολιτιστική ζωή. Μουσικά και καλλιτεχνικά φεστιβάλ, με ακούσματα και τέχνες από
όλο τον κόσμο συναντιούνται στην Τήνο κάθε καλοκαίρι. Jazz Festival, λογοτεχνικές εκδηλώσεις, αναβίωση
εθίμων, εκπαιδευτικά προγράμματα για παιδιά και μεγάλους, σεμινάρια αγγειοπλαστικής και πολλά άλλα.
Σημαντικό γεγονός για το νησί είναι το «Φεστιβάλ Εξωμβούργου» το οποίο διοργανώνεται εδώ και δέκα χρόνια,
από Μάϊο έως Οκτώβριο, με πανελλαδική εμβέλεια και καλύπτει ένα ευρύ φάσμα πολιτιστικών εκδηλώσεων. 35
Το νησί όμως φημίζεται και
για τον γαστρονομικό του πλούτο
Γεύσεις μοναδικές από τα χέρια νοικοκυρών. Κάθε γιορτή και ένα γλυκό, κάθε χαρά και ένα τραπέζι! Γεύσεις
παραδοσιακές αλλά και gourmet που θα δοκιμάσετε σε κάθε γωνία της πόλης, σε κάθε χωριό.
Δεν θα μπορούσαν λοιπόν να λείπουν τα Γαστρονομικά Φεστιβάλ. Σημειώστε τις ημερομηνίες και ΜΗΝ τα χάσετε:
1η Κυριακή της Αποκριάς: Παραδοσιακά Χοιροφάγια
12 Μαϊου: Γιορτή Αγκινάρας
29 Ιουλίου: Γιορτή Κάπαρης
20 Αυγούστου: Αναβίωση της Τράτας
2 Σεπτεμβρίου: Γιορτή Μελιού
16 Σεπτεμβρίου: «Ρακιζιό» - Γιορτή Ρακής
Εναλλακτικός τουρισμός
Ναι! υπάρχει και αυτό στο μαγικό νησί μας! Αν
είστε από τους τολμηρούς μη διστάσετε να
©ΤΟ ΦΩΤΟΓΡΑΦΕΙΟ
δοκιμάσετε κάποια από τις δραστηριότητες.
Bouldering - Αναρρίχηση σε ένα από τα μεγαλύτερα

αναρριχητικά πεδία της Ευρώπης, σε εξαιρετικής
ποιότητας γρανίτη - εύκολα προσβάσιμο από
το οδικό δίκτυο.
Surfing - Όλο τον χρόνο, στην πρώτη σχολή surf

των Κυκλάδων. Εκμεταλλευτείτε τις μοναδικές
συνθήκες με τον υψηλό κυματισμό.
Κατάδυση - Ανεπανάληπτη εμπειρία αφού ο

βυθός του Αιγαίου φημίζεται για τον φυσικό
πλούτο και ομορφιά του.
Trekking - Απολαύστε την ιδιαιτερότητα της

τηνιακής φύσης σε σηματοδοτημένες διαδρομές
πολιτιστικού ενδιαφέροντος.
36
ΤΑ Κ ΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑ ΜΑΣ
ΤΗΝΟΣ
Η εταιρεία Διαμαντής Μασούτης Α.Ε.

έχει παρουσία στο νησί της Τήνου
με τρία καταστήματα από τον Ιούνιο του
2022: Δύο καταστήματα λιανικής και ένα
χονδρικής στη χώρα της Τήνου.
Το ένα κατάστημα λιανικής βρίσκεται κοντά στο λιμάνι και

τα άλλα δύο μέσα στη χώρα. Απασχολεί 51 εργαζόμενους
με όρεξη και προθυμία να εξυπηρετήσουν τον πελάτη.
Σε όλα τα καταστήματά μας θα βρείτε φρέσκα φρούτα και
λαχανικά, αλλά και μεγάλη ποικιλία σε κρέατα.
Στο μεγάλο κατάστημα λιανικής, που βρίσκεται στο κέντρο
της χώρας, θα βρείτε επιπλέον και τμήμα ιχθυοπωλείου
με φρέσκα ψάρια.
Στην Τήνο, η Διαμαντής Μασούτης Α.Ε. συμμετέχει σε
δράσεις Εταιρικής Κοινωνικής Ευθύνης που αποσκοπούν
στη στήριξη της τοπικής κοινωνίας και των ευάλωτων
ομάδων.
38
ΞΕΡΟΤΉΓΑΝΑ ΤΉΝΟΥ
2 ώρες 40 τεμ. VE
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
500 γρ. αλεύρι
60 ml ρακή
40 ml χυμό λεμονιού
1 τεμ. αβγό
5 γρ. αλάτι
20 γρ. σουσάμι (ψημένο,
για το σερβίρισμα)
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
300 γρ. ζάχαρη

200 γρ. νερό
100 γρ. μέλι
(για το τηγάνισμα)
15 ml χυμό λεμόνι
Scan here!
Grand Cru ΕΟΣ Σάμου
Κρασί λευκό γλυκό

500ml
40
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε τα υλικά της ζύμης και ζυμώνουμε πολύ καλά. Ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο
με ένα πλάστη. Κόβουμε το φύλλο με ρόδα κοπής σε λωρίδες (3x15 εκ.). Παράλληλα
βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 5'. Αποσύρουμε και προσθέτουμε το μέλι και τον
χυμό. Αφήνουμε να κρυώσει. Βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε μία λωρίδα ζύμης.
Μόλις κάνει φουσκάλες την τυλίγουμε σαλιγκάρι με ένα πιρούνι και ροδίζουμε ελαφρά.
Επαναλαμβάνουμε και με την υπόλοιπη ζύμη. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Βουτάμε τα ξεροτήγανα ένα-ένα στιγμιαία στο σιρόπι, τα βάζουμε σε μία σχάρα να
στραγγίσουν και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
Διαθρεπτική αξία ανά τεμάχιο: Θερμίδες 149/ Λιπαρά 7,3 γρ./ Υδατάνθρακες 19,6 γρ.
41
Μ ερικές φορές για να βρεις την κορυφαία ποιότητα
που ονειρεύεσαι, δεν χρειάζεται να πας μακριά.
Ο τόπος αυτός, ο τόπος μας, είναι προικισμένος από τη
φύση με τόσες αρετές, που μπορεί να μας προσφέρει
σχεδόν τα πάντα σε αφθονία. Με απεριόριστη αγάπη για
την τοπική παραγωγή και δεδομένη τη δέσμευσή μας
να σας προσφέρουμε πάντα το καλύτερο, στα σούπερ
μάρκετ Μασούτης συνεχίζουμε να υπογράφουμε για εσάς
εκλεκτές διατροφικές προτάσεις, με εγγύηση ποιότητας.
Η ετικέτα «Από τον τόπο μας» διαγράφει σταθερά το γευστικό

της ταξίδι, από κάθε γωνιά της Ελλάδας στην κουζίνα του
σπιτιού, και φέρνει τις νοστιμιές του τόπου μας, κοντά
μας, στο καλάθι μας, στην καρδιά μας.
Γιαούρτι Αγελάδος 3,9%

Γιαούρτι αγελάδος με 3,9% λιπαρά παρασκευασμένο με την
παραδοσιακή συνταγή από 100% ελληνικό γάλα. Αγαπημένη επιλογή
μεγάλων και μικρών, καταναλώνεται σκέτο, με φρούτα και μέλι, αλλά
και σαν υλικό για τη ζαχαροπλαστική και τη μαγειρική.
42
Σιμιγδάλι χοντρό
Παρασκευασμένο από πρώτης τάξεως, 100%
σκληρό σιτάρι, αυτό το σιμιγδάλι είναι ιδανικό
για όλες τις γλυκές δημιουργίες σας. Από
νόστιμο χαλβά, μέχρι λαχταριστό σάμαλι
και ό,τι άλλο βάλετε κατά νου, θα εμπνεύσει
στιγμές εγγυημένης απόλαυσης στην κουζίνα.
Χαλβάς με κουβερτούρα
και φουντούκια
Όταν ο εκλεκτός χαλβάς συναντά την κουβερτούρα, η απόλαυση
απογειώνεται. Εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, μετάλλων και βιταμινών,
αποτελεί ένα από τα πιο θρεπτικά γλυκίσματα της Σαρακοστής και
όχι μόνο. Ένα εξαίρετο προϊόν ελληνικής παραγωγής, ιδανικό για
όλες τις ώρες της ημέρας.
43
ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΆΤΑ
ΜΕ ΓΙΑΟΎΡΤΙ ΚΑΙ ΤΑΧΊΝΙ
40' 5 VE
Scan here!
ΥΛΙΚΑ
600 γρ. μελιτζάνες φλάσκες

200 γρ. γιαούρτι 3,9% λιπαρά
80 γρ. ταχίνι ολικής άλεσης
2 σκελ. σκόρδο
5 γρ. αλάτι
3 γρ. σουμάκ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε τις μελιτζάνες στον φούρνο μαζί με τα σκόρδα και
ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αποφλοιώνουμε τις μελιτζάνες,
τις στραγγίζουμε και τις χτυπάμε στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο.

Αδειάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά
και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα. Σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί.
Διαθρεπτική αξία ανά μερίδα: Θερμίδες 86,9/ Λιπαρά 7,3 γρ.

Υδατάνθρακες 2,3 γρ./ Πρωτεΐνες 3,6 γρ./ Αλάτι 0,2 γρ.
44
45
ΣΟΚΟΛΑΤΈΝΙΑ ΜΆΦΙΝ
ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΆΛΙ ΚΑΙ ΧΑΛΒΆ ME
ΚΟΥΒΕΡΤΟΎΡΑ KAI ΦΟΥΝΤΟΎΚΙΑ
2 ώρα 10 τεμ. VE
ΥΛΙΚΑ
160 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

30 γρ. κακάο
5 γρ. μαγειρική σόδα
80 γρ. μαργαρίνη ΒΙΤΑΜ
250 γρ. χαλβάς κουβερτούρα
(σε 10 κύβους)
30 γρ. πραλίνα
1 τεμ. αβγό
60 ml χυμό πορτοκάλι
3 γρ. αλάτι
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Μαργαρίνη Scan here!

ΒΙΤΑΜ
46
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο και τη σόδα
και τα κοσκινίζουμε. Χτυπάμε το βούτυρο με τη
ζάχαρη καλά και μετά προσθέτουμε το αβγό και
συνεχίζουμε το χτύπημα. Ενσωματώνουμε το μίγμα
με το αλεύρι και αφού απορροφηθεί ρίχνουμε όλα
τα υπόλοιπα υλικά, εκτός του χαλβά, και ανακατεύουμε
καλά. Μοιράζουμε στην ειδική φόρμα για μάφιν
και βυθίζουμε ένα κομμάτι χαλβά κουβερτούρα
με φουντούκια στο κάθε μάφιν. Ψήνουμε σε
προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 18'.
Αφήνουμε να κρυώσουν για 20' και ξεφορμάρουμε.
Διαθρεπτική αξία ανά τεμάχιο:

Θερμίδες 472,1/ Λιπαρά 22,3 γρ.
47
ΣΦΟΛΙΑΤΆΚΙΑ
ΜΕ ΣΙΜΙΓΔΑΛΌΚΡΕΜΑ
ΚΑΙ ΆΧΝΗ
40' 36 τεμ. VE
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. ρόφημα καρπός αμυγδάλου

χωρίς ζάχαρη OΛΥΜΠΟΣ
80 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
30 γρ. φρέσκο βούτυρο
2 τεμ. κρόκοι αβγών
30 γρ. μαύρη ζάχαρη
1 τεμ. φύλλο σφολιάτας
2 γρ. αλάτι
ξύσμα από μισό λεμόνι
ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΊΡΙΣΜΑ
άχνη
ξύσμα λεμονιού
Scan here!
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη να
βράσουν. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι
και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
Ρίχνουμε το βούτυρο, το λεμόνι,
τη βανίλια και το ξύσμα και αποσύρουμε
από τη φωτιά. Τέλος προσθέτουμε
το αλάτι και τους κρόκους και κοπής σε τετράγωνα (6x6 εκ.). Πασπαλίζουμε
χτυπάμε καλά με το σύρμα. Αφήνουμε με τη μαύρη ζάχαρη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη
να κρυώσει πολύ καλά και στη τροφίμων και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
συνέχεια το τοποθετούμε σε σακούλα Μόλις είναι έτοιμα τα απλώνουμε στον πάγκο να
ζαχαροπλαστικής. Βάζουμε το φύλλο κρυώσουν καλά. Βάζουμε 30 γρ. κρέμα στο κέντρο
της σφολιάτας σε ένα ταψί με χαρτί του κάθε τετραγώνου. Πασπαλίζουμε με την άχνη
ψησίματος και το κόβουμε με τη ρόδα και γαρνίρουμε με το ξύσμα λεμονιού.
48

Θερμίδες 71,4/ Λιπαρά 2,3 γρ. Ρόφημα καρπός αμυγδάλου
Υδατάνθρακες 9,5 γρ. χωρίς ζάχαρη
Πρωτεΐνες 1,7 γρ./ Αλάτι 0,13 γρ. ΟΛΥΜΠΟΣ
49
ΜΑΡΊΑ
ΠΡΕΒΟΛΑΡΆΚΗ
Η Μαρία Πρεβολαράκη έχει συνδέσει το όνομά της όσο κανείς
άλλος με το αγώνισμα της πάλης. Με αφοσίωση, αγάπη και
πειθαρχία έκανε την πάλη τρόπο ζωής και κουβαλάει το άθλημα
στην πλάτη της εδώ και μια δεκαετία μετρώντας εννιά μετάλλια
σε παγκόσμια και ευρωπαϊκά πρωταθλήματα και ένα σε παγκόσμιο
κύπελλο καθώς και τρεις Ολυμπιακές συμμετοχές. Η μεγάλη κυρία
της ελληνικής πάλης συνεχίζει μέχρι και το Παρίσι το 2024, εκεί
όπου κυνηγάει αυτό που της λείπει, την ολυμπιακή διάκριση.
50
FIT & EAT
Πώς ξεκίνησε η αγάπη για το Πώς είναι μια καθημερινή μέρα Σε βάθος 10 χρόνων μετράς
αγώνισμα της πάλης και πώς σου ως πρωταθλήτρια πάλης; 10 μετάλλια, είσαι σταθερά
νιώθεις κάθε φορά που είσαι Η καθημερινότητά του περιστρέ- στο βάθρο και συνεχίζεις σε
στην παλαίστρα; εντατικούς ρυθμούς. Τι είναι
φεται γύρω από τον προπόνηση.
Αρχικά ο πατέρας μου ξεκίνησε τον αυτό που σε κάνει να επιμένεις;
Συνήθως έχω διπλές προπονήσεις
κατά ένα χρόνο μεγαλύτερο αδερφό Έχω ακόμη την πολυτέλεια να κάνω
πρωί- απόγευμα και τον υπόλοιπο
μου σε ηλικία 8-9 ετών και έπαιρνε πρωταθλητισμό με τη στήριξη των
χρόνο της ημέρας θα μαγειρέψω κάτι
και εμένα μαζί απλώς για να παρα- χορηγών μου , οπότε αυτό που κυνη-
ποιοτικό γιατί είναι απαραίτητο για
κολουθώ γιατί παραπονιόμουν που γάω είναι να κατακτήσω ένα μετάλλιο
την διατροφή μου και θα ξεκουραστώ
έμενα σπίτι. Με τον καιρό ήθελα και σε Ολυμπιακούς που τόσα χρόνια
ώστε να μπορώ να αποδώσω στις
εγώ να δοκιμάσω και έτσι ξεκίνησα. ονειρεύομαι. Το 2024 θα είναι η
προπονήσεις. Τα σαββατοκύριακα
Στις μικρές ηλικίες δεν υπάρχει τελευταία μου προσπάθεια, θα ξέρω
είναι πιο χαλαρά και περνάω χρόνο
διαφορά μεταξύ δύναμης αγοριών - ότι προσπάθησα όσο μπορούσα.
με φίλους είτε για φαγητό είτε για
κοριτσιών, οπότε το να νικάω, στην
εξόρμηση στη φύση. Μαζί με τον προπονητή σου,
προπόνηση, τα αγόρια στην ηλικία
Μοϊσέν Παριάι, έχετε κάνει ένα
μου μου έδινε αυτοπεποίθηση, Το 2022 ήταν μια πολύ φοβερό δίδυμο επιτυχίας και
κάτι που μου έλειπε και η πάλη μού πετυχημένη χρονιά για εσένα. μαζί έχετε μοιραστεί πολλές
το βελτίωσε. Η παλαίστρα είναι το Κατέκτησες το αργυρό μετάλλιο στιγμές. Πόσο σημαντικό ρόλο
στο ευρωπαϊκό πρωτάθλημα, έχει παίξει στη σταδιοδρομία
δεύτερο σπίτι μου. Ακόμη και τώρα
το χάλκινο στο παγκόσμιο και σου;
μου θυμίζει ότι μπορώ να καταφέρω για πρώτη φορά ανέβηκες στο Με τον Μοϊσέν πορευόμαστε μαζί
τα πάντα με δουλειά και επιμονή. Νο2 της παγκόσμιας κατάταξης.
από το 2009 με θέληση και αγάπη
Πόσο σημαντικές ήταν αυτές
Πώς ήταν για μια γυναίκα οι διακρίσεις για σένα και για αυτό που κάνουμε για αυτό και
να ασχοληθεί με ένα ποιοι οι φετινοί σου στόχοι; έχουμε πετύχει κάποια πράγματα.
ανδροκρατούμενο άθλημα; Οι διακρίσεις που έφερα μέσα στο Υπάρχει στήριξη και αλληλοκατα-
Συνάντησες δυσκολίες; 2022 μου δίνουν αισιοδοξία για νόηση. Με έχει βοηθήσει πολύ με
Δεν έχει την ίδια αποδοχή και ανα- αυτή τη χρονιά καθώς ξεκινούν οι τις γνώσεις του. Είμαι ευγνώμων
γνώριση μια γυναίκα που ασχολείται προκρίσεις για τους Ολυμπιακούς για όλες τις χαρές και πίκρες που
με ένα ανδροκρατούμενο άθλημα Αγώνες. Το 2022 μας έδειξε ότι έχουμε ζήσει σε αυτό το ταξίδι του
αλλά νομίζω αυτό βελτιώνεται. είμαστε σε καλό δρόμο και σαφώς πρωταθλητισμού.
Οι άνθρωποι του χώρου αντιλαμ- ο μεγαλύτερος στόχος είναι να
βάνονται ότι η προσπάθεια που προκριθώ στο Παρίσι μέσα από το
καταβάλουμε εμείς οι γυναίκες φετινό παγκόσμιο πρωτάθλημα.
είναι το ίδιο αξιέπαινη. Στα πρώτα
μου βήματα τα αγόρια δεν ήθελαν
να συναγωνιστούν με ένα κορίτσι
γιατί το θεωρούσαν υποτιμητικό
αλλά για εμένα ήταν απαραίτητο
διότι δεν υπήρχαν πολλά κορίτσια.
Βλέπω όμως πως στα νέα παιδιά
το σκεπτικό αυτό δεν είναι τόσο
έντονο και πιστεύω ότι η νέα γενιά
αντιλαμβάνεται περισσότερο την
ισότητα μεταξύ των δύο φύλων.
51
Τι είναι αυτό που κάνει την Τελευταίος σταθμός οι Ολυμπιακοί Αγώνες στο Παρίσι το 2024.
πάλη ξεχωριστή και τι θα Ποιες οι σκέψεις σου; Είναι επιπλέον κίνητρο μια ολυμπιακή διάκριση;
συμβούλευες τα νέα κορίτσια Στόχος κάθε αθλητή που πηγαίνει στους Ολυμπιακούς είναι η διάκριση.
που θα επιθυμούσαν να Αν καταφέρω να προκριθώ θα είναι η τέταρτή μου συμμετοχή και εφόσον
ασχοληθούν με αυτό το άθλημα;
θα είναι και οι τελευταίοι μου, θέλω να τους χαρώ. Τις προηγούμενες
Η πάλη είναι ξεχωριστό άθλημα
φορές το μυαλό μου ήταν στην απόκτηση μεταλλίου και αυτό με φόρτιζε
γιατί γυμνάζει άρτια σώμα, ψυχή
ψυχικά και δεν απέδιδα όπως μπορούσα. Τώρα πάω με την σκέψη να κάνω
και μυαλό. Δεν αρκεί μόνο η καλή
μια αντιπροσωπευτική εμφάνιση των δυνατοτήτων μου και ότι είναι να
φυσική κατάσταση, πρέπει να είσαι
γίνει θα γίνει. Ξέρω ότι χειρότερη πίκρα από τον αποκλεισμό στο Τόκιο
ψυχικά δυνατός μέσα στον αγώνα για
δεν θα έχω οπότε πάω με στόχο για κάτι καλύτερο.
να τον κερδίσεις και εύστροφος για
να καταφέρεις να περάσεις σωστά Ο πρωταθλητισμός απαιτεί και σωστή διατροφή. Τι επιλέγεις
κάποια τεχνική. Δεν είναι τυχαίο ότι συνήθως να εντάσσεις εσύ στο διατροφικό σου πρόγραμμα και γιατί;
οι αρχαίοι Έλληνες είχαν την πάλη Στη διατροφή μου έχω πάντα πρωτεΐνη και υδατάνθρακα γιατί είναι
ως το κύριο μέσο διαπαιδαγώγησης. απαραίτητα για τον οργανισμό για την προπόνηση που κάνουμε. Η πρωτεΐνη
Είναι άθλημα που χρειάζεται δύναμη, είναι σημαντική για τους μύες και οι υδατάνθρακες για την ενέργεια. Το
ευλυγισία, εκρηκτικότητα, οπότε η μοσχάρι είναι μια πηγή υψηλής περιεκτικότητας πρωτεΐνης και για αυτό
προπόνηση περιλαμβάνει ποικιλία το επιλέγω.
ασκήσεων διάφορων αθλημάτων. Θα
προέτρεπα τα παιδιά να ασχοληθούν
με αυτό το υπέροχο άθλημα για τη
σωματική, πνευματική, νοητική τους
ενδυνάμωση ανεξαρτήτως φύλου.
Η πάλη είναι ένα ολυμπιακό

άθλημα που δεν έχει μεγάλη
προβολή. Τι θα μπορούσε να
αλλάξει ώστε να αποκτήσει
την αναγνώριση που της αξίζει;
Η πάλη είναι ένα ευγενές μαχητικό
άθλημα, όπου ο αθλητής προσπαθεί
να επιβληθεί στον αντίπαλό του με
τεχνικές χωρίς να τον χτυπήσει ή
τραυματίσει. Η πάλη δεν έχει την
προσοχή που της αρμόζει. Σίγουρα
όμως κάποια τεχνικά πράγματα όπως
οι κανονισμοί, η βαθμολογία είναι
λίγο δυσνόητα για τον κόσμο που
δεν ασχολείται με το άθλημα. Αυτό
πιστεύω θα μπορούσε να απλοποι-
ηθεί ώστε να γίνει πιο κατανοητό.
Επίσης τα τελευταία χρόνια δεν
έχουμε κάποια ολυμπιακή διάκριση
ώστε να ακουστεί το άθλημά μας
όπως τα παλαιότερα χρόνια που
το ονομάζουν το άθλημα των Ολυ-
μπιακών. Εκεί γίνεται η μεγαλύτερη
προβολή του αθλήματος.
52
Scan here!
ΜΟΣΧΑΡΆΚΙ ΛΕΜΟΝΆΤΟ
ΜΕ ΡΕΒΎΘΙΑ
2:15' 2
ΥΛΙΚΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αλευρώνουμε το κρέας και το σοτάρουμε με το μισό
λάδι μέχρι να ροδίσει. Σβήνουμε με το λεμόνι και
220 γρ. μοσχαρίσιο κότσι (σε κύβους)
προσθέτουμε το κρεμμύδι και όλα τα υπόλοιπα υλικά.
100 γρ. ρεβύθια (μουλιασμένα Προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπαστούν τα υλικά και
αποβραδίς) μόλις πάρουν μία βράση σκεπάζουμε με το καπάκι και
100 γρ. κρεμμύδι (στο μπλέντερ) βάζουμε την κατσαρόλα στον φούρνο (να είναι όλη
μεταλλική) για 2 ώρες στους 170°C.
25 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. Θερμίδες 697/ Λιπαρά 53,2 γρ.
1 τεμ. δαφνόφυλλο
3 γρ. αλάτι
53
FIT ΑΠΌ
Π
…ΣΠΊΤΙ!
άντα τέτοια εποχή εκφράζεις την επιθυμία να γυμναστείς,
να σε βρει το καλοκαίρι -και το νέο σου μαγιό- σε φόρμα,
να χτίσεις σώμα, να αποκτήσεις γραμμή. Κι όμως, λίγο μετά
αρχίζουν οι… φτηνές δικαιολογίες. «Δεν έχω χρόνο, δεν μου
περισσεύουν τα χρήματα, βαριέμαι τα γυμναστήρια…» Λοιπόν,
σου έχουμε νέα. Υπάρχει μια παροιμία που θα μπορούσε (σε
ελεύθερη απόδοση) να λέει: «Αν δεν πας εσύ στο γυμναστήριο,
έρχεται το γυμναστήριο σε εσένα». Αν λοιπόν στα αλήθεια σε
ενδιαφέρει να αθληθείς, σου έχουμε καλά νέα: δεν χρειάζεται να
σε απασχολούν οι συνδρομές, τα δεσμευτικά προγράμματα, οι
μετακινήσεις σε χώρους άθλησης.
Με λίγη φαντασία και πολλή διάθεση, το σπίτι γίνεται ένα
φιλόξενο σκηνικό άσκησης, έτοιμο να υποδεχτεί τον νέο,
ακμαίο και δραστήριό σου εαυτό. Τι περιμένεις λοιπόν;
It’s fit o' clock!
Πόση ώρα την ημέρα;

Μόλις 20 λεπτά από τον χρόνο σου, ιδανικά σε καθημερινή βάση. Αυτό ζητάει ένα active lifestyle από τη ζωή σου,
προκειμένου να διατηρήσεις ένα υγιές και καλλίγραμμο σώμα και να παραμείνεις σε φόρμα! Και το καλύτερο;
Δεν χρειάζεται καν να βγεις από το σπίτι. Διάλεξε έναν χώρο που σε εμπνέει. Μπορεί να είναι στο σαλόνι, μια
ήσυχη γωνιά στο υπνοδωμάτιο. Διάλεξε τη ζώνη ώρας που ταιριάζει καλύτερα με το πρόγραμμά σου, ντύσου
54 κατάλληλα, φόρεσε την καλύτερή σου διάθεση, και πάμε!
Με το ένα, με το δύο, Έξω από τα συνηθισμένα
με το τρία Αν πάλι νιώθεις το σπίτι να σε… πνίγει, αλλά δεν είσαι
και τύπος γυμναστηρίου, δεν έχεις παρά να κλείσεις
Αναζήτησε online κάποιο σύντομο πρόγραμμα
ραντεβού με την άθληση έξω, στον φρέσκο αέρα. Μια
εκγύμνασης, ανάλογα με τη φυσική σου κατάσταση
ευρύχωρη βεράντα, ή -γιατί όχι- μια ταράτσα, μπορούν
και το είδος της άσκησης που προτιμάς: η αερόβια
να φιλοξενήσουν το καθημερινό μισάωρο προπόνησης.
γυμναστική είναι ιδανική για απώλεια βάρους και
καύση λίπους, ενώ πιο ήπιες μέθοδοι όπως το pilates, Τις μέρες που αναζητάς εναλλαγή παραστάσεων, δεν
συμβάλλουν στη μυϊκή ενδυνάμωση, βοηθούν στη έχεις παρά να βάλεις το περπάτημα στη ζωή σου. Ένα
βελτίωση της στάσης σώματος και το χτίσιμο ενός ζευγάρι αθλητικά παπούτσια και η κατάλληλη διάθεση,
πιο υγιούς κορμιού. Ασκήσεις stretching θα σε είναι τα μόνα που χρειάζεσαι για να ανακαλύψεις τις
βοηθήσουν να ξεπιαστείς και να νιώσεις ευεξία, χαρές του βαδίσματος! Οι ειδικοί μάλιστα αποφαίνονται
ενώ ένα session yoga μπορεί να αποτελέσει την πως μόλις μισή ώρα χαλαρού περπατήματος την ημέρα
ιδανική πρακτική για να βρεις την τέλεια ισορροπία είναι αρκετή για την καλή λειτουργία της καρδιάς και
ανάμεσα στο σώμα και το πνεύμα. την ενδυνάμωσή σου! Αν πάλι νιώθεις το σώμα σου
ακόμη πιο μάχιμο, τότε ίσως το τρέξιμο να αποτελεί
Εξίσου ευεργετικός είναι και ο χορός, latin, μοντέρνος,
την ιδανική επιλογή.
ζούμπα, που χάρη στον ρυθμό και την κίνηση, αποτελεί
και μια υπέροχη μορφή εκτόνωσης. Άφησε τα άγχη
σου και τις έγνοιες σου να πετάξουν μακριά, και
Ενυδάτωση τώρα!
βρες την ώθηση και την ενέργεια που χρειάζεσαι Για να μεγιστοποιήσεις τα οφέλη της άσκησης, είναι
για να ανταπεξέλθεις επιτυχώς στις προκλήσεις σημαντικό να φροντίζεις την τακτική ενυδάτωση του
της καθημερινότητας! οργανισμού σου. Μια επαρκής ποσότητα νερού σε
καθημερινή βάση είναι τα 8 ποτήρια νερού. Επιπλέον,
εφόσον αθλείσαι, μπορείς να εντάξεις στη ρουτίνα σου
και την κατανάλωση κάποιων ισοτονικών αναψυκτικών. Σε
κάθε περίπτωση η επαρκής ενυδάτωση του οργανισμού
είναι αναγκαία για να νιώσεις καλύτερα, καθημερινά, ενώ
συχνά περισσότερο νερό σημαίνει και απαλλαγή από
περιττές θερμίδες, αφού η αίσθηση κορεσμού που το
νερό προκαλεί σε βοηθάει να αποφύγεις τα σνακ που
δεν χρειάζεσαι!
Οργάνωση ψυγείου
Ο δρόμος για το fitness περνάει από το ψυγείο. Αν λοιπόν φέτος την άνοιξη έβαλες στοίχημα να μετατρέψεις
τον χώρο σου σε… κέντρο άθλησης και ευεξίας, σίγουρα πρέπει να οργανώσεις κατάλληλα και τη διατροφή σου.
Κάνε χώρο στα ράφια για φρούτα και λαχανικά. Επένδυσε λίγο από τον χρόνο σου για να ετοιμάσεις φρέσκες
πολύχρωμες σαλάτες, φτιάξε πλούσια smoothies φρούτων και λαχανικών, βάσισε το καθημερινό σου snacking
σε υγιεινές τροφές και θρεπτικούς συνδυασμούς, που θα σε γεμίσουν απόλαυση και ενέργεια. Ο οργανισμός
σου θα σε ευγνωμονεί. 55
Η ταχύτητα και η ευκολία στην εκτέλεση μιας συνταγής είναι
πολλές φορές τα κύρια ζητούμενα και ευτυχώς υπάρχουν τρόποι
να απολαύσει κανείς αληθινά νόστιμα πιάτα, χωρίς να αφιερώσει
ατέλειωτες ώρες προετοιμασίας.
Είναι αυτό που λέμε νοστιμιές …στο ΠΙ & ΦΙ
τα
ά
αλ
Παν τ ζαρο σ
30' 1 VE
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
ΥΛΙΚΑ
Καθαρίζουμε και τρίβουμε το παντζάρι σε χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το
λάχανο πολύ λεπτό με τον λαχανοκόφτη. Τα βάζουμε μαζί σε ένα μπολ και
500 γρ. παντζάρι ωμό προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μηλόξυδο και ανακατεύουμε. Βάζουμε τη
σαλάτα σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσει για 15'. Στη συνέχεια στήνουμε τη
100 γρ. κόκκινο λάχανο σαλάτα σε τσέρκι 12 εκ. προσθέτοντας τα ρεβύθια, το κατίκι και τα φύλλα
60 γρ. ρεβύθια (βρασμένα) βασιλικού. Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο.
60 γρ. κατίκι Δομοκού

15 ml ελαιόλαδο Υδατάνθρακες 68,3 γρ./ Πρωτεΐνες 21,1 γρ./ Αλάτι 1,1 γρ.
3 γρ. αλάτι
Scan here!
5 τεμ. φύλλα βασιλικού
Granduca Porto Carras
Κρασί ροζέ
750ml
Τ ά ρ τα π ρ α
λίν ΥΛΙΚΑ
α
1 ώρα 6 VE 200 γρ. cookies (θρυμματισμένα)

100 γρ. φρέσκο βούτυρο (μαλακό)
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Αναμιγνύουμε πολύ καλά τα μπισκότα 200 γρ. τυρί κρέμα
και το βούτυρο και στρώνουμε το 250 γρ. πραλίνα φουντουκιού
μίγμα σε μία στρόγγυλη φόρμα με
κλειδί (24 εκ.). Χτυπάμε το τυρί
με την πραλίνα στο μίξερ μέχρι να
ομογενοποιηθούν. Στρώνουμε την
κρέμα πάνω στη βάση και βάζουμε
στο ψυγείο για 45'. Mαυροδάφνη Cavino
Scan here! Κρασί κόκκινο γλυκό
375ml
56
c a ke s μ ε κα π ν
u p ισ τ
C ό 20' 8 τεμ.
σο λ
ΥΛΙΚΑ
ο μό
200 γρ. καπνιστό σολομό
(χοντροκομμένο)
400 γρ. ασπράδι αβγού
50 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι
(ψιλοκομμένο)
Scan here! 250 γρ. τυρί κρέμα

λίγο ξύσμα lime
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Διαλύουμε τη φαρίνα σε 80 ml κρύο νερό και περνάμε το μίγμα από
σίτα. Προσθέτουμε στα ασπράδια και χτυπάμε πολύ καλά με το σύρμα.
Μοιράζουμε τον σολομό σε φόρμα για μάφιν, αφού πρώτα την έχουμε
λαδώσει με ένα πινέλο. Προσθέτουμε το μίγμα με τα ασπράδια και ψήνουμε
στους 200°C για 8'. Παράλληλα χτυπάμε το τυρί με 30 ml κρύο νερό
μέχρι να αφρατέψει και το βάζουμε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Ξεφορμάρουμε και γαρνίρουμε με το τυρί κρέμα. Πασπαλίζουμε
τα cupcakes με το φρέσκο κρεμμυδάκι και το ξύσμα lime.
Les Quatre Tours aix en Provence
Κρασί ροζέ Διαθρεπτική αξία ανά τεμάχιο: Θερμίδες 163,6/ Λιπαρά 10,1 γρ.
750ml Υδατάνθρακες 5 γρ./ Πρωτεΐνες 13,6 γρ./ Αλάτι 0,7 γρ.
Κρουασάν
ς
σοκο λάτα
δα
25' 8 τεμ. VE
ε λ
ρ μ ά λι ά
ΥΛΙΚΑ
ε μ α
μ
ο ρ το κ
1 τεμ.
1 τεμ.
φύλλο σφολιάτας
αβγό (χτυπημένο)
π
160 γρ. μαρμελάδα πορτοκάλι
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα Κοπή φύλλου σφολιάτας σε τρίγωνα
(σε 8 μπαστουνάκια)
Scan here!
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Ξεπαγώνουμε και κόβουμε τη σφολιάτα σε 8 ορθογώνια
τρίγωνα. Αλείφουμε τη μαρμελάδα και βάζουμε μία μπάρα ΣΥΝΟΔΕΨΤΕ ΜΕ
σοκολάτας στη βάση του τριγώνου. Τυλίγουμε σε ρολό και
Port Sandeman
τοποθετούμε σε ταψί με χαρτί ψησίματος. Αλείφουμε με
750ml
το αβγό και ψήνουμε στον αέρα στους 180°C για 12'-14' σε
προθερμασμένο φούρνο.
Διαθρεπτική αξία ανά τεμάχιο: Θερμίδες 326,1/ Λιπαρά 10,9 γρ.

57
ΓΕΎΣΕΙΣ ΑΠΌ
ΠΆΣΧΑ
...ΌΠΩΣ ΛΈΜΕ ΘΑΎΜΑ!
Τ ι θα ήταν το Πάσχα χωρίς τις γεύσεις

του; Γιορτή χωρίς ψυχή. Μετά την
περίοδο της Σαρακοστής, τις μέρες της
εγκράτειας, έρχεται εκείνο, πανηγυρικό και
υπέρλαμπρο, να μας θυμίσει τις χαρές του
«μαζί», να μας ξεσηκώσει με τους ρυθμούς
του, να μας γεμίσει. Όπως ακριβώς γεμίζει
το τραπέζι με κάθε είδους νοστιμιές, το
ποτήρι με οίνους και αποστάγματα που
ευφραίνουν καρδιές, έτσι γεμίζει και η
ψυχή με δύναμη και ελπίδα.
58
59
Αληθώς απολαυστικό
Αυτό είναι το Πάσχα στην Ελλάδα, μια γιορτή που παρά την
αδιαμφισβήτητη πνευματικότητά της, έχει και μια διάσταση
εγκόσμια, άμεσα συνδεμένη με τη γαστρονομική της ταυτότητα.
Η ελληνική Λαμπρή έχει το δικό της γευστικό ταμπεραμέντο.
Ποιος δεν ζήτησε και δεύτερο πιάτο μαγειρίτσα, ποιος δεν

σκίρτησε πάνω από μια αχνιστή πιατέλα με καλοψημένο κατσικάκι
με πατατούλες στη γάστρα, ποιος δεν έπιασε τον εαυτό του να
μετρά αντίστροφα τα γυρίσματα της σούβλας, μέχρι να γίνει…
λουκουμάκι το αρνάκι; Από την επαρχία μέχρι τις πόλεις, από τα
νησιά ως τα ορεινά χωριά, από τις ηλιόλουστες αυλές μέχρι τις
θορυβώδεις αστικές βεράντες, η γαστρονομική ταυτότητα του
Πάσχα βρίσκει δεκάδες τρόπους να εκφραστεί και πολυάριθμες
συνταγές για να μιλήσει στη γλώσσα μας. Από το παραδοσιακό στο
γκουρμέ και πίσω, η πασχαλινή κουζίνα έχει έναν μοναδικό τρόπο
να μπλέκει γεύσεις, διαδρομές και διαθέσεις, να παντρεύει το
παλιό με το νέο, και να ανασταίνει τους γευστικούς μας κάλυκες.
Αρνάκι, κατσικάκι & άλλα

Και δεν είναι μόνο τα προφανή, τα γνωστά. Δεν
είναι δηλαδή μόνο τα κρεατικά, τα αμνοερίφια
που έχουν την απόλυτη τιμητική τους. Είναι
και τόσα άλλα, τα ζυμώματα και τα ψησίματα,
οι πίτες και τα τσουρέκια, τα χορταρικά της
άνοιξης και τα ταξιδιάρικα μυρωδικά, τα
ορεκτικά και τα τυριά, που δημιουργούν
μια πολυδιάστατη γαστρονομική εμπειρία,
όπου καθένας βρίσκει κάτι να εμπνευστεί,
κάτι να γευτεί, κάτι να απολαύσει.
Το πασχαλινό τραπέζι είναι πάνω από

όλα μια τελετουργία απόλαυσης που
ξετυλίγεται αργόσυρτα και με τέχνη, με
τα πιάτα να διαδέχονται το ένα το άλλο
και το τραπέζι να μην αδειάζει ποτέ. Συχνά
το γλέντι στήνεται αυτοσχέδια, στο πόδι,
γύρω από τα κάρβουνα που πυρώνουν και
τα κρεατικά που ψήνονται, γύρω από τον
αχνιστό φούρνο και την κατσαρόλα που
κοχλάζει, όσο τα σπασμένα κόκκινα αβγά
γίνονται στη στιγμή ιδανικός μεζές για ένα
τσιπουράκι. Κι όσο τα πανηγυρικά «Χριστός
Ανέστη» αντηχούν από τη μια άκρη ως
την άλλη, ανασταίνονται μαζί του και οι
ελπίδες, ότι όπως το πασχαλινό τραπέζι
δεν αδειάζει ποτέ από γεύσεις, έτσι και η
ζωή μας δεν θα στερηθεί ποτέ το φως, την
60 αισιοδοξία, τη χαρά.
61
*σε επιλεγµένο αριθµό καταστηµάτων
ΓΑΡΊΔΕΣ ΚΑΝΤΑΐΦΙ ΥΛΙΚΑ
12 τεμ. γαρίδες Νο1

250 γρ. φύλλο κανταΐφι
100 γρ. βούτυρο LURPAK
45' 4 2 τεμ. ασπράδια (χτυπημένα)

6 γρ. αλάτι
ξύσμα από ένα λεμόνι
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΈΜΑ ΠΙΠΕΡΙΆΣ
500 γρ. κόκκινες πιπεριές

(χοντροκομμένες)
80 γρ. τοματοπολτός
30 γρ. μέλι
1/2 τεμ. chilli κόκκινο
3 γρ. κόλιανδρο σε σκόνη
3 γρ. πιπέρι κόκκινο καπνιστό
5 γρ. αλάτι
10 τεμ. φύλλα βασιλικού

60 γρ. φιστίκια Αιγίνης
(χοντροκομμένα)
Scan here!
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Μοιράζουμε το κανταΐφι σε 12 μακρόστενες λωρίδες και με ένα Βούτυρο
πινέλο το αλείφουμε ελαφρά με το ασπράδι. Βάζουμε τις γαρίδες LURPAK
στο ένα άκρο, προσθέτουμε λίγο ξύσμα λεμονιού και τυλίγουμε
σε ρολά, όχι πολύ σφιχτά. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και αλείφουμε
σχολαστικά τα ρολά με ένα πινέλο. Βάζουμε τις γαρίδες στο
ψυγείο σκεπασμένες με μεμβράνη. Παράλληλα ετοιμάζουμε την
κρέμα πιπεριάς. Βάζουμε σε ένα ταψάκι τις πιπεριές, το chilli και
το σκόρδο. Τις λαδώνουμε, τις αλατίζουμε και ψήνουμε για 20'-25'
στους 175°C. Τις χτυπάμε στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο και
περνάμε το μίγμα από σίτα. Το βάζουμε σε ένα μπολ να κρυώσει. ΣΥΝΟΔΕΨΤΕ ΜΕ
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ομογενοποιούμε. Τοποθετούμε
Thema Κτήμα Παυλίδη
τα ρολά με τις γαρίδες σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε
Κρασί ροζέ
προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 10' μέχρι να ροδίσουν
750ml
πολύ καλά. Σερβίρουμε τις γαρίδες με την κρέμα κόκκινης πιπεριάς,
γαρνίροντας με φύλλα βασιλικού και φιστίκια Αιγίνης.

Υδατάνθρακες 79,4 γρ./ Πρωτεΐνες 31 γρ./ Αλάτι 3,4 γρ.
62
Scan here!
ΠΑΝΤΖΑΡΟΣΑΛΆΤΑ
ΜΕ ΜΉΛΟ ΚΑΙ
ΚΑΤΣΙΚΊΣΙΟ ΤΥΡΊ
45' 4 VE
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. παντζάρια φρέσκα
2 τεμ. ξινόμηλα (Granny Smith)

2 φέτες κατσικίσιος κορμός
(κομμένες στη μέση)
30 γρ. αμύγδαλο ψημένο φιλέ
8 γρ. αλάτι
5-6 τεμ. φύλλα βασιλικού
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα μήλα από τη
φλούδα τους. Τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και
προσθέτουμε το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε ένα σουρωτήρι
για 15'. Στη συνέχεια βάζουμε στη σαλατιέρα. Ψήνουμε
το τυρί σε καυτό σχαροτήγανο. Γαρνίρουμε τη σαλάτα
με το τυρί, τον βασιλικό και το αμύγδαλο. ΣΥΝΟΔΕΨΤΕ ΜΕ
Απλά Oenops Wines
Διαθρεπτική αξία ανά μερίδα: Κρασί ροζέ
Θερμίδες 277,4/ Λιπαρά 19 γρ. 750ml
Υδατάνθρακες 18 γρ.
Πρωτεΐνες 10,1 γρ./ Αλάτι 1 γρ.
63
ΑΡΝΊΣΙΟ ΜΠΟΎΤΙ
ΜΕ ΠΑΤΆΤΕΣ ΓΙΑΟΥΡΤΛΟΎ
2:30' 8
ΥΛΙΚΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΑΡΝΙΤΟΎΡΑ
2 τεμ. αρνίσια μπουτάκια 1 κιλό πατάτες baby

γάλακτος χωρίς κόκαλο (κομμένες στη μέση)
(2 κιλά)
250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό ΚΡΙ ΚΡΙ
1 τεμ. μπόλια αρνίσια
1 σκελ. σκόρδο (τριμμένο)
200 γρ. κεφαλογραβιέρα (τριμμένη)
8 γρ. αλάτι
80 γρ. μουστάρδα απαλή
200 ml λευκό κρασί
20 γρ. φρέσκα μυρωδικά
(ψιλοκομμένα - θυμάρι,
δενδρολίβανο, ρίγανη)
15 γρ. αλάτι
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Φιλετάρουμε το κρέας ώστε να το απλώσουμε. Το αλατοπιπερώνουμε και
καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με τη μπόλια. Βάζουμε σε ένα μπολ τη μουστάρδα,
το τυρί, το ξύσμα και τα μισά μυρωδικά και ανακατεύουμε. Αλείφουμε το κρέας
με το μίγμα μουστάρδας. Τυλίγουμε και δένουμε με σπάγκο. Τοποθετούμε σε βαθύ
ταψί μαζί με τις πατάτες και το κρασί. Αλατοπιπερώνουμε και κλείνουμε με
λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180°C για 90'. Μόλις το κρέας
είναι έτοιμο, ξεσκεπάζουμε και ροδίζουμε για 15'. Περιχύνουμε με το λεμόνι και
προσθέτουμε τα υπόλοιπα μυρωδικά. Βάζουμε στο γιαούρτι 100 γρ. σάλτσα
από το ταψί και χτυπάμε με το σύρμα. Κόβουμε το κρέας σε χοντρές φέτες και
σερβίρουμε με τις πατάτες περιχύνοντας με τη σάλτσα γιαουρτιού.

Υδατάνθρακες 25,3 γρ./ Πρωτεΐνες 57,4 γρ./ Αλάτι 3 γρ.
Μαύρο Καλαβρυτινό Μerlot
Κτήμα Μέγα Σπήλαιο
Κρασί κόκκινο
750ml
Γιαούρτι
στραγγιστό
ΚΡΙ ΚΡΙ
64
Scan here!
65
ΤΟΎΡΤΑ ΛΕΜΌΝΙ
ΜΕ ΜΑΣΚΑΡΠΌΝΕ
7 ώρες 8
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΒΆΣΗ
250 γρ. μπισκότα Digestive

(θρυμματισμένα)
50 γρ. καρέ αμυγδάλου (ψημένο)
90 γρ. φρέσκο βούτυρο (μαλακό)
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
250 γρ. κρέμα γάλακτος 38% λιπαρά

250 γρ. μασκαρπόνε
200 γρ. lemon curd
Scan here!
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ LEMON CURD
1 τεμ, αβγό
1 τεμ. κρόκος
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Πρώτα ετοιμάζουμε τη lemon curd. Χτυπάμε σε ένα μεταλλικό μπολ
65 ml χυμός λεμονιού όλα τα υλικά με το σύρμα εκτός από το βούτυρο. Βάζουμε το μπολ
φρέσκο βούτυρο σε ένα μπεν μαρί (στον ατμό) και χτυπάμε συνεχώς με το σύρμα
40 γρ. όσο αυτό βράζει μέχρι να δέσει η κρέμα. Όταν η κρέμα πήξει
(σε μικρά κυβάκια)
προσθέτουμε το βούτυρο λίγο-λίγο και χτυπάμε συνεχώς μέχρι
να λιώσει όλο. Βάζουμε στο ψυγείο τη λεμονόκρεμα να κρυώσει.
Ανακατεύουμε καλά τα υλικά της βάσης και τα στρώνουμε σε μία
φόρμα με κλειδί (26 εκ). Βάζουμε στο ψυγείο. Χτυπάμε την κρέμα
ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΊΡΙΣΜΑ γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί. Προσθέτουμε στην σαντιγί
το μασκαρπόνε και τη λεμονόκρεμα και ομογενοποιούμε με μια
σπάτουλα. Στρώνουμε την κρέμα πάνω στη βάση του μπισκότου και
20 γρ. άχνη ζάχαρη
βάζουμε στο ψυγείο για 6 ώρες. Σερβίρουμε γαρνίροντας με άχνη
ξύσμα λεμονιού ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού.

Θερμίδες 523/ Λιπαρά 39,6 γρ.
Υδατάνθρακες 35 γρ. ΣΥΝΟΔΕΨΤΕ ΜΕ
Πρωτεΐνες 9 γρ./ Αλάτι 0,4 γρ. Vin Doux ΕΟΣ Σάμου
Κρασί λευκό γλυκό
750ml
66
ΤΣΟΥΡΈΚΙ ΜΕ ΜΑΣΤΊΧΑ
1:30' 8 VE
ΥΛΙΚΑ Scan here!
450 γρ. αλεύρι για τσουρέκι

8 γρ. ξηρή μαγιά
100 ml γάλα ΕΚΤΈΛΕΣΗ
170 ml χλιαρό νερό Βάζουμε σε ένα μπολ 100 γρ. από το αλεύρι μαζί με τη ζάχαρη,
τη μαγιά και το ξύσμα. Ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με το βούτυρο
και νερό μέχρι να γίνουν χλιαρά. Ρίχνουμε στο μίγμα μαγιάς και
60 ml χυμό πορτοκάλι ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα αβγά και χτυπάμε. Διαλύουμε
τη μαστίχα στον χυμό και τα προσθέτουμε. Αδειάζουμε στον πάγκο,
6 γρ. μαστίχα σε σκόνη
προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε καλά για 15'
4 τεμ. μεγάλα αβγά τουλάχιστον. Μαζεύουμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε
και αφήνουμε για 30'. Μοιράζουμε τη ζύμη στα 3 και φτιάχνουμε
1 τεμ. κρόκο (για επάλειψη)
3 κορδόνια. Πλέκουμε σε πλεξούδα. Μεταφέρουμε στο ταψί,
10 γρ. αμύγδαλο φιλέ σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
ξύσμα από ένα πορτοκάλι Αραιώνουμε τον κρόκο με λίγο νερό, αλείφουμε και κολλάμε
το φιλέ αμύγδαλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους
180°C για 40'. Αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν σερβίρουμε.
Διαθρεπτική αξία ανά μερίδα: ΣΥΝΟΔΕΨΤΕ ΜΕ

Villa Jolanda
Moscato D’Asti
750ml
68
69
ΤΙ ΘΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΟΥΜΕ
ΣΗΜΕΡΑ;
ΤΑΞΊΔΙ ΣΤΗ
ΓΕΎΣΗ
Η μαγειρική είναι ένα ταξίδι. Ο προορισμός είναι κάθε φορά
η απόλαυση, ένα λαχταριστό πιάτο που κρύβει μέσα του
γευστικά μυστικά. Μα για να φτάσει κανείς εκεί, πρέπει να κάνει
έναν δρόμο. Να συλλέξει τις πρώτες ύλες, να ετοιμάσει
τα σκεύη, να οπλιστεί με υπομονή· να ψιλοκόψει, να τσιγαρίσει,
να κοσκινίσει, να ροδίσει, να αλατοπιπερώσει να σιγοβράσει.
Θέλει φροντίδα και μεράκι

η μαγειρική. Δεν της αρέσουν
τα βιαστικά και τα πρόχειρα,
οι τσαπατσουλιές. Ακόμη και
η πιο απλή κι εύκολη συνταγή,
ζητάει την αγάπη σου, τον
τρόπο σου, για να πετύχει.
Για να φανερώσουν τα υλικά
τον γευστικό τους πλούτο,
να δέσουν μεταξύ τους,
να κάνουν θαύματα στον λαχανικά και ζυμαρικά: Χταπόδι με μελιτζάνες και ντομάτα,
ουρανίσκο. μπουτάκια κοτόπουλο πικάντικα με πουρέ καρότο και τζίντζερ,
κεφτέδες φούρνου με γλυκοπατάτες και ψητό σκόρδο, μπακαλιάρος
Με αυτές τις σκέψεις κατά νου,
στην κατσαρόλα με κολοκυθάκια και άσπρη σάλτσα λεμονιού,
σας προσκαλούμε να μπείτε
χοιρινή σπάλα στη γάστρα με ξινολάχανο, λαζάνια φούρνου με κιμά
στην κουζίνα για να ετοιμάσετε
και ανθότυρο, γίγαντες λεμονάτοι με χόρτα και άνηθο.
το εβδομαδιαίο μενού που
σας προτείνουμε. Από την Το μόνο που ζητάμε από εσάς είναι όρεξη για δημιουργία και λίγη
πλευρά μας, φροντίσαμε να τόλμη. Το νοστιμότερο πιάτο της ζωής σας, μπορεί να μην το έχετε
συμπεριλάβουμε τα πάντα, γευτεί ακόμη. Μπορεί να είναι ο επόμενος σταθμός αυτού του
θαλασσινά, κρεατικά, όσπρια, υπέροχου ταξιδιού, που λέγεται μαγειρική.
70
ΔΕΥΤΕΡΑ
ΦΑΣΌΛΙΑ ΓΊΓΑΝΤΕΣ
ΜΕ ΧΌΡΤΑ
75' 4 VE
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. φασόλια γίγαντες

(μουλιασμένα αποβραδίς)
200 γρ. κρεμμύδι ξερό
50 γρ. φρέσκος άνηθος
(ψιλοκομμένος)
300 γρ. φρέσκο σπανάκι σε φύλλα
100 γρ. ρόκα σε φύλλα
200 γρ. ζοχοί (χοντροκομμένοι)
5 γρ. αλάτι
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι μέχρι να μαλακώσει
καλά, χωρίς να ροδίσει. Προσθέτουμε τα φασόλια και
νερό μέχρι να καλυφθούν και σιγομαγειρεύουμε για
1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν καλά. Παράλληλα βάζουμε
μία μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό και
μόλις βράσει ζεματίζουμε όλα τα χορταρικά για 2'-3'.
Τα βγάζουμε και τα βάζουμε απευθείας μέσα σε παγωμένο
νερό και έπειτα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουν
πιέζοντας ελαφρά. Μόλις τα φασόλια έχουν μελώσει,
τα αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα χόρτα,
το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρεύουμε για 5'-6' ακόμα.
Αποσύρουμε πάλι και ρίχνουμε το λεμόνι, τον άνηθο
και το κρεμμυδάκι και σερβίρουμε αμέσως.

Θερμίδες 677/ Λιπαρά 32,9 γρ.
Πρωτεΐνες 31 γρ./ Αλάτι 0,6 γρ. Scan here!
Άβατον Tsantali
750ml
71
ΤΡΙΤΗ
ΚΕΦΤΈΔΕΣ ΜΕ
ΓΛΥΚΟΠΑΤΆΤΕΣ ΣΤΟΝ ΦΟΎΡΝΟ
1 ώρα 4
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ ΕΚΤΈΛΕΣΗ

Ζυμώνουμε τον κιμά και πλάθουμε σε
800 γρ. γλυκοπατάτες κεφτέδες 60 γρ. Σε ένα μπολ βάζουμε
700 γρ. κιμάς μόσχου
(καθαρισμένες, τις γλυκοπατάτες, το σκόρδο, το λάδι,
100 γρ. κρεμμύδι (στο μπλέντερ) κομμένες σε κύβους) το chilli, το αλάτι και ανακατεύουμε.
10 τεμ. φύλλα δυόσμου Αδειάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
100 γρ. γιαούρτι Τοποθετούμε ανάμεσά τους κεφτέδες
(ψιλοκομμένα)
120 ml ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 180°C για 35'-40'.
2 αβγά
Μόλις είναι έτοιμο αφαιρούμε τα
σκόρδα και το chilli από το ταψί.
3 γρ. μοσχοκάρυδο Πιέζουμε τα ψητά σκόρδα για να
100 γρ. ψωμί (μουλιασμένο
(φρεσκοτριμμένο)
και στραγγισμένο) πάρουμε το περιεχόμενο και τα
8 γρ. αλάτι βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με δύο
15 γρ. μαϊντανός (ψιλοκομμένος) κουταλιές της σούπας ζωμό από
6 σκελ. σκόρδο (ακαθάριστο) το ταψί καθώς και το γιαούρτι,
8 τεμ. φύλλα δυόσμου το λεμόνι, το chilli και το ξύδι. Τα
6 γρ. ρίγανη ξερή χτυπάμε πολύ καλά. Σερβίρουμε τους
1/2 τεμ. πιπεριά chilli κεφτέδες με τις ψητές γλυκοπατάτες
10 γρ. αλάτι
και τη σάλτσα ψητού σκόρδου.
3 γρ. πιπέρι Προσθέτουμε από πάνω τα φύλλα
δυόσμου και το μοσχοκάρυδο.
Scan here!
Πρωτεΐνες 13 γρ./ Αλάτι 2 γρ.
Peplo Σκούρας
Κρασί ροζέ
750ml
72
Οι ρυζογκοφρέτες Ρύζι Καλαμπόκι της Crispy King,
είναι ένας λαχταριστός συνδυασμός γεύσης και
θρεπτικών συστατικών με Καστανό Ρύζι και Καλαμπόκι.
Η νέα vegan γκοφρέτα, με αλάτι Μεσολογγίου, είναι
πλούσια σε φυτικές ίνες κατάλληλη για αλμυρά και
γλυκά σνακ. Είναι χωρίς γλουτένη, ιδανική για όσους
νοιάζονται για τη διατροφή τους.
Cheesecake με ρυζογκοφρέτες,
ξερά σύκα & καραμέλα βουτύρου
Υλικά Εκτέλεση
4 ρυζογκοφρέτες Crispy King Χτυπάμε το τυρί με το λεμόνι και την άχνη και
250 gr τυρί κρέμα το βάζουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Κόβουμε τα σύκα σε πολύ λεπτές φέτες. Σε ένα
25 gr άχνη ζάχαρη
αντικολλητικό τηγάνι λιώνουμε τη ζάχαρη μέχρι
15 ml χυμό λεμονιού να γίνει ξανθιά καραμέλα. Αποσύρουμε από τη
φωτιά και προσθέτουμε σιγά-σιγά την κρέμα
Για την καραμέλα βουτύρου
γάλακτος, χτυπώντας συνεχώς με το σύρμα.
50 gr ζάχαρη Μόλις ομογενοποιηθούν, ρίχνουμε το βούτυρο και
100 gr κρέμα γάλακτος ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Μοιράζουμε το τυρί
20 gr φρέσκο βούτυρο κρέμα πάνω στις ρυζογκοφρέτες σχηματίζοντας
ανομοιόμορφες βούλες. Γαρνίρουμε με τα σύκα
Για το σερβίρισμα και το αμύγδαλο και ραντίζουμε την καραμέλα,
αφού πρώτα έχει κρυώσει καλά.
4 τεμάχια ξερά σύκα
20 gr φιλέ αμύγδαλο
ΧΤΑΠΌΔΙ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΆΝΕΣ
ΚΑΙ ΝΤΟΜΆΤΑ
45' 4
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό πλοκάμια χταποδιού

(σε χοντρά κομμάτια)
100 γρ. κρεμμύδι κόκκινο
100 ml κρασί κόκκινο
2 δαφνόφυλλα
1 κιλό ντομάτες ώριμες
800 γρ. μελιτζάνες
30 γρ. μαϊντανός (ψιλοκομμένος)

12 γρ. αλάτι
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Σοτάρουμε σε χύτρα το κρεμμύδι με το μισό λάδι. Μόλις αρχίσει να ροδίζει
προσθέτουμε το χταπόδι, τη δάφνη και τον τοματοπολτό. Σβήνουμε με το κρασί.
Συμπληρώνουμε το πιπέρι, το μισό αλάτι και 150 ml νερό και σφραγίζουμε
τη χύτρα για 30'. Παράλληλα κόβουμε τις ντομάτες σε βαρκάκια και τις μελιτζάνες
σε χοντρούς κύβους. Αλατίζουμε, λαδώνουμε και βάζουμε χωριστά σε δύο ταψιά.
Ψήνουμε στον φούρνο στους 180°C για 15' τις ντομάτες και για 30' τις μελιτζάνες.
Στη συνέχεια ανοίγουμε τη χύτρα και προσθέτουμε τις ψητές ντομάτες και
μελιτζάνες. Κουνάμε τη χύτρα για να αναμειχθούν χωρίς να ανακατέψουμε.
Βράζουμε με ανοιχτό το καπάκι για 10'. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και σερβίρουμε.

Rose Κτήμα Άλφα
Κρασί ροζέ
750ml
74
ΤΕΤΑΡΤΗ
Scan here!
75
ΠΕΜΠΤΗ
Scan here!
ΧΟΙΡΙΝΉ ΣΠΆΛΑ ΜΕ ΞΙΝΟΛΆΧΑΝΟ
2 ώρες 4
ΥΛΙΚΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΞΙΝΟΛΆΧΑΝΟ ΕΚΤΈΛΕΣΗ

Βάζουμε το κρέας και όλα τα
1 κιλό χοιρινή σπάλα 600 γρ. λάχανο άσπρο υπόλοιπα υλικά στη γάστρα και
(σε μεγάλους κύβους) (χοντροκομμένο ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε
σε λωρίδες 5 εκ.) στους 180°C για 1,5 ώρα. Παράλληλα
60 γρ. μουστάρδα Dijon ετοιμάζουμε το ξινολάχανο.
80 γρ. μπέικον
40 ml ελαιόλαδο Σε πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε
(σε πολύ μικρούς κύβους)
καλά το κρεμμύδι μαζί με το μπέικον
120 ml κρασί λευκό 60 ml ηλιέλαιο και το ηλιέλαιο. Σβήνουμε με ξύδι και
180 ml νερό 100 γρ. μήλο πράσινο προσθέτουμε το λάχανο, το μήλο,
(καθαρισμένο και κομμένο το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε
8 γρ. αλάτι
καλά και μαγειρεύουμε με ανοιχτή
σε πολύ λεπτές φέτες)
3 γρ. πιπέρι κατσαρόλα για 20'-25' μέχρι να
σωθούν εντελώς τα υγρά.
100 γρ. κρεμμύδι λευκό Το διατηρούμε χλιαρό. Σερβίρουμε
(ψιλοκομμένο) το κρέας με το ξινολάχανο.
5 γρ. αλάτι
Πλαγίως Βιβλία Χώρα
750ml

76
Scan here!
78
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
ΜΠΑΚΑΛΙΆΡΟΣ
ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΆΚΙΑ
45' 4
ΥΛΙΚΑ
600 γρ. μπακαλιάρος

(ξαλμυρισμένος, χωρίς
δέρμα και κόκαλα)
100 γρ. αλεύρι

(ψιλοκομμένο, το λευκό
μέρος)
(σε κυβάκια)
600 γρ. κολοκυθάκια
(πολύ μικρά, χοντροκομμένα)
8 γρ. αλάτι
πιπέρι πράσινο
(φρεσκοτριμμένο)
άνηθος
(για το σερβίρισμα)
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Σε πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σωτάρουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι. Αλευρώνουμε
τον μπακαλιάρο αφού πρώτα τον έχουμε κόψει σε κομμάτια 8 εκ. Τον στρώνουμε στην κατσαρόλα
και σωτάρουμε για 5' γυρίζοντας και από τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε 250 ml ζεστό νερό και
μαγειρεύουμε για 15'. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και το αλάτι και μαγειρεύουμε
για 7'-8' ακόμη. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και το χυμό
λεμονιού. Κουνάμε την κατσαρόλα μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε
προσεκτικά με σπάτουλα για να μη θρυμματίσουμε το ψάρι. Γαρνίρουμε με το φρεσκοτριμμένο
πιπέρι και τον άνηθο.
Διαθρεπτική αξία ανά μερίδα: Θερμίδες 511,4/ Λιπαρά 28,2 γρ./ Υδατάνθρακες 23,1 γρ.
Άρωμα Λήμνου ΕΑΣ Λήμνου
750ml
79
ΣΑΒΒΑΤΟ
ΜΠΟΥΤΆΚΙΑ
ΚΟΤΌΠΟΥΛΟ ΦΙΛΈΤΟ
ΜΕ ΠΟΥΡΈ ΚΑΡΌΤΟΥ
75' 4
ΥΛΙΚΑ
6 τεμ. μπούτια κοτόπουλο

(φιλέτο χωρίς δέρμα
κομμένο στη μέση)
50 γρ. σάλτσα sweet chilli
5 γρ. πάπρικα καπνιστή
6 γρ. αλάτι
5 γρ. ξύσμα πορτοκάλι
φρέσκο κρεμμυδάκι (για
το σερβίρισμα - το πράσινο
μέρος κομμένο Julien)
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΟΥΡΕ
400 γρ. καρότα (καθαρισμένα)

Scan here!
100 γρ. πατάτα
10 γρ. τζίντζερ (σε φέτες)
100 ml χυμό πορτοκάλι
8 γρ. αλάτι
ΕΚΤΈΛΕΣΗ Λιπαρά 28,2 γρ.
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και Υδατάνθρακες 23,1 γρ.
ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα Πρωτεΐνες 40,1 γρ.
κοτόπουλα και τα μαρινάρουμε για 30'. Αλάτι 1,5 γρ.
Τυλίγουμε σε ρολά και τα τοποθετούμε
σε αντικολλητικό ταψί. Ψήνουμε στους
175°C για 30'. Παράλληλα βάζουμε
όλα τα υλικά του πουρέ εκτός από ΣΥΝΟΔΕΨΤΕ ΜΕ
το βούτυρο στη χύτρα. Μαγειρεύουμε
Dianthos Boutari
για 15' από την ώρα που θα σφραγίσει
Κρασί ροζέ
η χύτρα. Στη συνέχεια στραγγίζουμε
750ml
καλά το περιεχόμενο της χύτρας και
προσθέτουμε βούτυρο. Χτυπάμε με
το ραβδομπλέντερ μέχρι να έχουμε έναν
λείο πουρέ. Σερβίρουμε τα μπουτάκια
με τον πουρέ καρότου λίγο από το ζωμό
ψησίματος και το φρέσκο κρεμμυδάκι.
80
81
ΚΥΡΙΑΚΗ
ΛΑΖΆΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΆ
ΚΑΙ ΑΝΘΌΤΥΡΟ
2 ώρες 8
ΥΛΙΚΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
20 τεμ. φύλλα λαζάνια 300 γρ. κρέμα γάλακτος

800 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 250 γρ. γιαούρτι
150 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) 100 γρ. φρέσκια ντομάτα (καρέ)
400 γρ. ντομάτα κονκασέ 30 γρ. φαρίνα
1 σκελ. σκόρδου (λιωμένη) 30 γρ. παρμεζάνα (τριμμένη)
10 τεμ. φύλλα βασιλικού 2 τεμ. αβγά
500 γρ. ανθότυρο 6 γρ. αλάτι
80 ml ελαιόλαδο 3 γρ. πιπέρι
60 γρ. παρμεζάνα
100 ml κρασί λευκό
6 γρ. αλάτι
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Σοτάρουμε στο λάδι τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να αρχίσουν
να ροδίζουν. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το κονκασέ, το αλάτι και το πιπέρι
και μαγειρεύουμε για 40' σε χαμηλή φωτιά. Χτυπάμε τα υλικά της κρέμας με το σύρμα
μέχρι να αναμιχθούν καλά. Μόλις ο κιμάς είναι έτοιμος, τον αποσύρουμε και προσθέτουμε
τη μισή παρμεζάνα, το ανθότυρο θρυμματισμένο και τον βασιλικό χοντροκομμένο.
Παίρνουμε ένα ταψί 28x35 εκ. και βάζουμε στη βάση 80 γρ. περίπου κρέμα. Την απλώνουμε
και βάζουμε την πρώτη στρώση λαζάνια (4 τεμ.). Επαναλαμβάνουμε βάζοντας σε κάθε
στρώση περίπου 200 γρ. μίγμα κιμά και 100 γρ. κρέμα. Απλώνουμε σε όλο το εμβαδόν
και τελειώνουμε στην τελευταία στρώση μόνο με την κρέμα και το καρέ ντομάτας.
Πασπαλίζουμε την υπόλοιπη παρμεζάνα και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε
στους 170°C για 30'. Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει για 30'-40' και στη
συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Διαθρεπτική αξία ανά μερίδα: Θερμίδες 747,8/ Λιπαρά 57,1 γρ./ Υδατάνθρακες 21 γρ.
Πρωτεΐνες 37 γρ./ Αλάτι 1,1 γρ.
Chardonnay Κτήμα Κατσαρού
750ml
82
Scan here!
83
ΤΑ ΕΠΟΧΙΑΚ Α ΜΑΣ
ΧΟΡΤΑΊΝΕΤΑΙ
Η ΆΝΟΙΞΗ;
Ή ρθε η άνοιξη στους πάγκους μαναβικής των καταστημάτων Μασούτης
και έφερε τα πάνω-κάτω με τις ευωδιές και τα χρώματά της. Φρούτα και
λαχανικά γεμάτα χυμούς και αρώματα, δώρα υγείας στο καθημερινό τραπέζι,
μυστικά της διατροφικής αρμονίας και της καλής ζωής.
Γνωρίζουμε καλά πόσο σπουδαίος είναι ο ρόλος των φρέσκων φρούτων και
των οπωρολαχανικών στην καθημερινή διατροφή, όπως γνωρίζουμε και πόσο
σημαντική είναι η σωστή συντήρηση, στη διασφάλιση της ποιότητάς τους.
Μόνο τα φρεσκότερα προϊόντα της ελληνικής γης είναι

αρκετά καλά για να βρουν μια θέση στα ράφια μας. Όσο για τους καρπούς
που έρχονται από μακριά, τους επιλέγουμε προσεκτικά και ελέγχουμε κάθε
βήμα της διαδρομής από τη χώρα προέλευσης μέχρι τους πάγκους μας.
Μόνο έτσι καταφέρνουμε να σας προσφέρουμε τους θησαυρούς της γης

σε άριστη κατάσταση, και σας καλούμε να απολαύσετε τους καρπούς
της άνοιξης, στον κατάλληλο βαθμό: πάντα λίγο παραπάνω!
84
ΦΡΆΟΥΛΑ Είναι γλυκιά, ζουμερή και μυρωδάτη! Για πολλούς θεωρείται το απόλυτο
φρούτο της άνοιξης, καθώς συγκεντρώνει όλη τη φρεσκάδα και τη
νοστιμιά του κόσμου, σε έναν τόσο δα μικρό, κι όμως μεγαλειώδη καρπό.
Και, όπως όλα δείχνουν, είναι και πολύ ωφέλιμη. Πλούσια σε φαινόλες
και βιταμίνες Α και C, η φράουλα φημίζεται για ένα πλήθος ιδιοτήτων,
από αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές, μέχρι αντιφλεγμονώδεις και
καρδιοτονωτικές. Απολαύστε την λοιπόν, χωρίς ενοχές!
ΝΤΟΜΆΤΑ Με καταγωγή από την κεντρική και νότια Αμερική, η αγαπημένη ντομάτα,
ήρθε στην Ελλάδα στις αρχές του 19ου αιώνα, όπως άλλωστε και η πατάτα.
Για πολλούς είναι η βασίλισσα του λαχανόκηπου, αφού ειδικά στην ελληνική
κουζίνα την τιμάμε ποικιλοτρόπως. Πέρα από νοστιμιά, διαθέτει υψηλή
διατροφική αξία, καθώς περιέχει πλήθος βιταμινών, φυτικών ινών και
αντιοξειδωτικών ουσιών. Η πιο σημαντική από αυτές είναι το λυκοπένιο,
στο οποίο οφείλεται το έντονο κόκκινο των καρπών της. Λέγεται πως
βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, της χοληστερόλης, αλλά
και στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας.
ΜΑΝΤΑΡΊΝΙ Τι είναι η μαντόρα; Πρόκειται για ένα μανταρίνι εξαιρετικά γλυκό και ζουμερό,
που όμως θυμίζει έντονα και πορτοκάλι. Είναι ελαφρώς μικρότερο σε μέγεθος,
ΜΑΝΤΌΡΑ αλλά πολύ παρεμφερές σε αρώματα και γεύση. Η καταγωγή της μαντόρας
είναι από την Κύπρο, όπου
και καλλιεργείται κατά
αποκλειστικότητα. Ιδανικό
τόσο για κατανάλωση σαν
φρούτο, μετά την αφαίρεση
της φλούδας, όσο και για
την παρασκευή χυμού, το
μανταρίνι μαντόρα είναι
ένας αληθινά προικισμένος
καρπός, γεμάτος βιταμίνες
και μυστικά καλής υγείας!
85
ΚΈΙΚ ΜΑΝΤΑΡΊΝΙ
ΜΕ ΓΛΆΣΟ ΤΑΧΊΝΙ
1 ώρα 8 VE
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΒΆΣΗ

200 γρ. μανταρίνια (στο μπλέντερ,
με τη φλούδα, χωρίς
κουκούτσια)
350 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

15 γρ. μπέικιν πάουντερ
3 τεμ. αβγά
2 τεμ. βανίλιες
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΆΣΟ
100 γρ. άχνη

60 γρ. ταχίνι
60 ml χυμό μανταρίνι
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Χτυπάμε το ηλιέλαιο με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αβγά ένα-ένα και χτυπάμε
συνεχώς με το μίξερ. Ανακατεύουμε χωριστά το αλεύρι με το μπέικιν και τις βανίλιες.
Κοσκινίζουμε και προσθέτουμε σιγά-σιγά στο μίγμα με τα υγρά χτυπώντας συνεχώς.
Αδειάζουμε σε μακρόστενη φόρμα και ψήνουμε στους 180°C για 40' σε ζεστό φούρνο.
Μόλις είναι έτοιμο το αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε. Για το γλάσο
ανακατεύουμε όλα τα υλικά με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια
βάζουμε στη σχάρα το κέικ και περιχύνουμε με το γλάσο.

Joker
Ορεινοί Αμπελώνες Λαλίκου
750ml
86
Scan here!
87
ΠΑΝΑΚΌΤΑ ΜΕ
ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΈΝΕΣ ΦΡΆΟΥΛΕΣ
5 ώρα 4 VE
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΝΑΚΌΤΑ
150 ml γάλα
350 ml κρέμα γάλακτος
1 τεμ. stick βανίλιας
6 γρ. φύλλα ζελατίνης
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΦΡΆΟΥΛΕΣ

250 γρ. φράουλες

5 ml μέλι
5 ml ξύδι βαλσάμικο ΤΟΠ
Ξύδι βαλσάμικο
4-5 τεμ. φύλλα δυόσμου ΤΟΠ
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Μουλιάζουμε τις ζελατίνες σε κρύο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Σκίζουμε κατά μήκος το stick
της βανίλιας, αφαιρούμε τους σπόρους και τη ρίχνουμε μαζί με το φλοιό της σε ένα κατσαρολάκι
με το γάλα. Το βάζουμε να ζεσταθεί και μόλις βράσει αποσύρουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε για
15' να αρωματιστεί το γάλα. Αφαιρούμε το κέλυφος της βανίλιας και προσθέτουμε τη ζάχαρη, την
κρέμα και βάζουμε να ζεσταθεί καλά, σχεδόν να βράσει. Προσθέτουμε τις ζελατίνες, αποσύρουμε και
ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να διαλυθούν. Μοιράζουμε στα ειδικά φορμάκια και βάζουμε στο
ψυγείο για 4-5 ώρες. Όταν είναι σχεδόν έτοιμες οι πανακότες κόβουμε τις φράουλες στα τέσσερα
σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Ανακατεύουμε συνεχώς με ένα κουτάλι
μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Ξεφορμάρουμε βουτώντας στιγμιαία σε καυτό νερό. Σερβίρουμε αμέσως
με τις φράουλες λίγο από το σιρόπι τους και φύλλα δυόσμου.
Αμύνταιον ΕΑΣ Αμυνταίου
Κρασί ροζέ Demi Sec αφρώδες
750ml
Scan here!
88
89
ΓΚΑΣΠΆΤΣΟ
30' 4 VE
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό ντομάτες ώριμες

120 γρ. κρεμμύδι κόκκινο
100 γρ. αγγουράκια Νείλου
(με τη φλούδα)
100 γρ. πιπεριά Φλωρίνης
60 γρ. πιπεριά κέρατο
80 ml ξύδι sherry
80 ml ελαιόλαδο (πολύ χαμηλής
οξύτητας)
10 τεμ. λιαστές ντομάτες
15 γρ. αλάτι
φύλλα βασιλικού Scan here!
μπούκοβο καυτερό
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Κόβουμε τις ντομάτες, τις αλατίζουμε ελαφρά και τις αφήνουμε να στραγγίσουν για 15'. Κόβουμε
επίσης όλα τα υπόλοιπα υλικά σε χοντρά κομμάτια. Βάζουμε πρώτα στο μπλέντερ τις λιαστές
ντομάτες και τις χτυπάμε μέχρι να πάρουν τη μορφή πελτέ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και
χτυπάμε πολύ καλά. Μοιράζουμε σε τέσσερα παγωμένα μπολ. Επίσης φροντίζουμε τα λαχανικά μας
να είναι κρύα. Γαρνίρουμε με τον βασιλικό, το λάδι και το μπούκοβο και τις σερβίρουμε αμέσως.
Ξινόμαυρο Κτήμα Αρβανιτίδη
Κρασί ροζέ
750ml
90
91
LEFTOVERS
ΑΝΑΣΤΑΊΝΟΝΤΑΣ ΓΕΥΣΤΙΚΆ ΤΑ ΧΘΕΣΙΝΆ!
Α ς το παραδεχτούμε. Το Πάσχα τρώμε. Πολύ. Υπάρχει ένας μαξιμαλισμός στις γεύσεις,
για να μην πούμε και μια υπερεκτίμηση των διατροφικών δυνατοτήτων μας. Το τραπέζι
της Λαμπρής μονοπωλεί κουβέντες και βλέμματα από καιρό πριν. Προετοιμαζόμαστε,
προμηθευόμαστε, το ψάχνουμε, εμπνεόμαστε, μαγειρεύουμε. Είναι πολλά τα κρεατικά. Και τα
συνοδευτικά. Και τα ορεκτικά. Πιο πολλά από όσα μπορούμε ενδεχομένως να καταναλώσουμε,
όσο… ζεστά και αν πάρουμε τον ρόλο μας σαν συνδαιτημόνες στο μεγάλο γιορτινό τραπέζι
της Λαμπρής. Στο τέλος της ημέρας, καταλήγουμε με γεμάτο στομάχι και ακόμη πιο γεμάτο
ψυγείο. Με τα περισσευούμενα. Τα τρόφιμα που ετοιμάστηκαν, μα τελικά έμειναν στα αζήτητα.
Συμβαίνει και στις καλύτερες κουζίνες. Το ερώτημα είναι: τι κάνουμε με δαύτα;
CM
MY
CY
Πετάμε τις παλιές συνήθειες

CMY
Κεφάλαιο leftovers λοιπόν. Και το στοίχημα πάντα το ίδιο. Πώς να πάρεις τις χθεσινές γεύσεις, και να τις
αναστήσεις μέσα από μια φρέσκια ματιά, σήμερα. Γιατί το να πετάς είναι κρίμα, από κάθε άποψη. Θες
οικολογική, θες οικονομική; Είναι βαρύ για τη συνείδηση, αλλά και για τον ίδιο τον πλανήτη, ο οποίος,
σου λέει, υποφέρει, καθώς δυσκολεύεται να «χωνέψει» την τόση σπατάλη τροφίμων. Είναι λοιπόν από
κάθε άποψη συνετό – και εδώ που τα λέμε ωφέλιμο και για το πορτοφόλι μας- να ελαχιστοποιήσουμε
τα τρόφιμα που καταλήγουν στα αζήτητα, να περιορίσουμε δηλαδή το πολυσυζητημένο food waste.
92
Κάτι νέο μαγειρεύεται
Δημιουργική αξιοποίηση των leftovers, δε σημαίνει βαρετό,
ξαναζεσταμένο φαγητό, που προκαλεί απογοητευμένα «πάλι
τα ίδια;», ειδικά στους μικρότερους της παρέας. Σημαίνει
επιστράτευση της ευρηματικότητας και της μαγειρικής μας
μαεστρίας, προκειμένου να πάρουμε τα μαγειρεμένα φαγητά
και να κάνουμε μαζί τους μια… νέα αρχή, μια νέα συνταγή.
Ακριβώς όπως παλιά έπαιρναν οι γιαγιάδες μας τις περισ-

σευούμενες τηγανιτές πατάτες και τις ξανάριχναν στο
τηγάνι με αβγά, κάνοντας νοστιμότατες ομελέτες, ή έπαιρναν
τα χθεσινά κρεατικά και τα τοποθετούσαν ανάμεσα σε δύο
στρώσεις ζυμάρι, ψήνοντας εκλεκτές κρεατόπιτες. Ποιος να
το φανταζόταν ότι, όσα με τόση δεξιότητα και ευκολία έκαναν
εκείνες οι παλιές μαγείρισσες, θα έφταναν να αποτελούν μια
από τις πιο σπουδαίες διατροφικές τάσεις σήμερα. Γιατί ο
περιορισμός του food waste και η προσέγγιση της διατροφής
μέσα από μια πιο βιώσιμη ματιά, είναι το ζητούμενο για το
οποίο πλέον όλοι μιλούν.
Και αν μέχρι σήμερα δεν το είχες πάρει ζεστά, τα γιορτινά τραπέζια είναι μια καλή αφορμή για να πεις
«ναι» στην πρόκληση. Την επόμενη φορά που θα τοποθετήσεις τα φαγητά που περίσσεψαν στο ψυγείο,
σκέψου ανατρεπτικά. Ένα μαγειρεμένο φαγητό, μπορεί να γίνει η αρχή για μια νέα μαγειρική περιπέτεια!
SmartSuperzings_AD_21x14,25cm.ai 1 08/03/2023 16:50
93
ΠΊΤΑ ΤΟΥ ΒΟΣΚΟΎ
45' 4
ΥΛΙΚΑ
Scan here!
600 γρ. πατάτες (σε κύβους)
2 τεμ. αβγά
100 ml γάλα
600 γρ. κρέας αρνίσιο ή κατσικίσιο
(καθαρισμένο από το λίπος, ΕΚΤΈΛΕΣΗ
ψιλοκομμένο) Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν
καλά, τις στραγγίζουμε και τις χτυπάμε στο
2 τεμ. λουκάνικα με πράσο
ΠΑΤΕΡΑΚΗΣ μίξερ. Προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι,
το βούτυρο, τη μισή γραβιέρα και τα αβγά και
200 γρ. κεφαλοτύρι (τριμμένο) ανακατεύουμε πολύ καλά. Στρώνουμε το κρέας
150 γρ. γραβιέρα (τριμμένη) στο ταψί (20x30 εκ.), από πάνω τα κομμάτια
λουκάνικο σε χοντρές φέτες και προσθέτουμε
5 γρ. μοσχοκάρυδο (τριμμένο) το θυμάρι και την υπόλοιπη γραβιέρα. Σκεπάζουμε
5 γρ. φρέσκο θυμάρι με τον πουρέ και τον στρώνουμε καλά. Προσθέτουμε
κεφαλοτύρι και ψήνουμε στους 180°C για 25'.
6 γρ. αλάτι
ξύσμα από ένα λεμόνι Θερμίδες 1053/ Λιπαρά 70,5 γρ.
Chateau Julia Chardonnay Costa Lazaridi
750ml
Λουκάνικα
με πράσο
ΠΑΤΕΡΑΚΗΣ
94
95
DEVILED EGGS DEVILED EGGS
DIJON ΣΟΛΟΜΟΎ
20' 12 τεμ. VE 20' 12 τεμ.
ΥΛΙΚΑ ΥΛΙΚΑ
6 τεμ. αβγά (κομμένα εγκάρσια 6 τεμ. αβγά (κομμένα εγκάρσια

στη μέση και βρασμένα) στη μέση και βρασμένα)
60 γρ. μουστάρδα Dijon απαλή 120 γρ. καπνιστό σολομό
120 γρ. αβοκάντο 120 γρ. τυρί κρέμα
5 ml μηλόξυδο 15 ml χυμό λεμονιού
60 γρ. προσούτο (4 φέτες) 6 τεμ. σπαράγγια πράσινα
άνηθος (ψιλοκομμένος) 10 ml ελαιόλαδο
4 γρ. αλάτι
πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Βάζουμε το προσούτο στον φούρνο
στους 170°C για 6-7', μέχρι να γίνει
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
τραγανό. Το αφήνουμε να κρυώσει και
σπάμε σε 12 ίσα κομμάτια. Χτυπάμε στο Βάζουμε στο μπλέντερ τους κρόκους,
μπλέντερ τους κρόκους, τη μουστάρδα, τον σολομό, το τυρί και τον χυμό
το ξύδι και το αβοκάντο πολύ καλά. λεμονιού και χτυπάμε πολύ καλά.
Γεμίζουμε τα ασπράδια και γαρνίρουμε Βάζουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.
με τον άνηθο και το προσούτο. Κόβουμε τα σπαράγγια σε μήκος 7 εκ.
και κρατάμε το μέρος που βρίσκεται
η κορυφή τους, τα σχίζουμε στη
Διαθρεπτική αξία ανά τεμάχιο: μέση, τα λαδώνουμε, τα αλατίζουμε
Θερμίδες 71/ Λιπαρά 5,2 γρ. και τα ψήνουμε στο σχαροτήγανο
Υδατάνθρακες 1,5 γρ. να ροδίσουν ελαφρά. Γεμίζουμε τα
Πρωτεΐνες 5 γρ./ Αλάτι 0,2 γρ. ασπράδια με τη μους σολομού και
γαρνίρουμε με τα ψητά σπαράγγια
και το πιπέρι.

Ακακίες Κυρ-Γιάννη
Κρασί ροζέ
750ml Scan here!
96
DEVILED EGGS ΥΛΙΚΑ ΕΚΤΈΛΕΣΗ
ΜΟΥΣ 6 τεμ αβγά (κομμένα εγκάρσια

στη μέση, βρασμένα)
Χτυπάμε στο μπλέντερ τους κρόκους
μαζί με το αγγουράκι, την πέστροφα,
τη μαγιονέζα και την πατάτα. Γεμίζουμε
ΠΈΣΤΡΟΦΑΣ 40 γρ. αγγούρι πίκλα

φιλέτο καπνιστής
τα ασπράδια και γαρνίρουμε με τα μπρικ
και τον άνηθο.
120 γρ.
πέστροφας
80 γρ. μαγιονέζα
60 γρ. πατάτα (βρασμένη)
20' 12 τεμ.
30 γρ. μπρικ
άνηθος (ψιλοκομμένος)

Θερμίδες 126,8/ Λιπαρά 10 γρ.
Πρωτεΐνες 8 γρ./ Αλάτι 0,2 γρ.
97
ΤΑ ΈΘΙΜΑ ΤΗΣ
ΛΑΜΠΡΉΣ
T ο Πάσχα στην Ελλάδα είναι μια γιορτή με μεγάλο λαογραφικό πλούτο, άρρηκτα
συνδεμένη με μια σειρά από έθιμα και παραδόσεις. Και αν κατά τόπους συναντούμε
διάφορες ενδιαφέρουσες παραλλαγές, αυτά τα τρία στοιχεία χαρακτηρίζουν τη Λαμπρή
παντού και πάντα: τα κόκκινα αυγά, τα τσουρέκια και οι λαμπάδες.
Γιατί τα βάφουμε κόκκινα;

Γίνεται Πασχαλιά χωρίς... αυγά; Τα κόκκινα αυγά αποτελούν
αναμφισβήτητα ένα από τα πιο αγαπημένα έθιμα της
Λαμπρής, που μικροί-μεγάλοι περιμένουν με ανυπομονησία,
με το που ξημερώνει Μεγάλη Πέμπτη.
Από πού όμως κρατάει η παράδοση; Σύμφωνα με μια

άποψη τα αυγά βάφτηκαν κόκκινα όταν πάνω τους έπεσαν
τα δάκρυα της Παναγίας, η οποία τα προσέφερε στους
φρουρούς του Ιησού, σε μια προσπάθεια να αποτρέψει τα
βασανιστήριά του. Άλλη εξήγηση θέλει το κόκκινο χρώμα να
συνδέεται με τη Μαρία τη Μαγδαληνή. Συγκεκριμένα, όταν
ο Ρωμαίος αυτοκράτορας ενημερώθηκε για την Ανάσταση
του Χριστού, θεώρησε τόσο απίθανο το να έχει συμβεί,
όσο και το να βαφτούν τα αυγά κόκκινα. Προς απάντησή
του λοιπόν, η Μαρία Μαγδαληνή χρωμάτισε μερικά αυγά
κόκκινα και του τα πήγε.
Λέγεται, τέλος, ότι το κόκκινο χρώμα συμβολίζει το αίμα του Χριστού. Όσο για τη συνήθεια να τα… τσουγκρίζουμε,
εικάζεται ότι το σπάσιμο συμβολίζει την Ανάσταση. Όπως μέσα από ένα σπασμένο αυγό βγαίνει μια νέα ζωή,
έτσι κι ο Χριστός αναδύθηκε από τον τάφο.
98
Πλάθοντας τσουρέκια
Ανάμεσα στα πασχαλινά εδέσματα, το τσουρέκι
κατέχει περίοπτη θέση. Σύμφωνα με το έθιμο,
πρωί-πρωί τη μεγάλη Πέμπτη, οι γυναίκες
μπαίνουν με φούρια στην κουζίνα και ζυμώνουν
τις κουλούρες της Λαμπρής. Το φημισμένο
πασχαλινό τσουρέκι, ανάλογα με το σχήμα
του, είχε στο παρελθόν και διάφορα ονόματα:
καλαθάκι, δοξάρι, αυγούλα και άλλα πολλά.
Φαίνεται μάλιστα πως το έθιμο φτάνει ως τα
βυζαντινά χρόνια, που έφτιαχναν τις λεγόμενες
«κολλυρίδες», ειδικά ψωμιά για το Πάσχα, με
ένα κόκκινο αυγό στο κέντρο τους.
Γιατί όμως πλάθουμε τσουρέκι το Πάσχα; Σύμφωνα

με την παράδοση, η ζύμη που περιέχει μαγιά
συμβολίζει την Ανάσταση του Χριστού, γιατί
όπως το αλεύρι «φουσκώνει», «ζωντανεύει» και
μεταμορφώνεται σε ψωμί, στον «άρτο της ζωής»,
έτσι και ο Χριστός ανασταίνεται!
Με μια αναμμένη λαμπάδα

Μια από τις πιο χαρακτηριστικές εικόνες του γινόταν το Μεγάλο Σάββατο και την Κυριακή
Μεγάλου Σαββάτου, είναι η «θάλασσα» από του Πάσχα. Οι λαμπάδες λοιπόν άναβαν για να
μικρές φλόγες, μια ατμοσφαιρική ακολουθία με συνοδεύσουν τους νεοφώτιστους στο ταξίδι
αναμμένες λαμπάδες, λίγο πριν την Ανάσταση. τους προς τη φώτιση. Σήμερα, που η σύνδεση
Εικόνα κατάνυξης και μαγείας, που αγγίζει τις με το μυστήριο της βάφτισης έχει ατονήσει, η
ψυχές με τον δικό της μοναδικό τρόπο. Πώς όμως αναμμένη λαμπάδα σχετίζεται με τον συμβολισμό
προέκυψε η πασχαλινή λαμπάδα; Το έθιμο φτάνει της ανάδυσης φωτός, μηνύματος ελπίδας
μέχρι τους πρώτους χριστιανικούς χρόνους. και ζωής, μέσα από τα σκοτάδια του θανάτου.
Την εποχή εκείνη, οι βαπτίσεις των Χριστιανών
99
VIR AL ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ
#YUMMY
Όποιος παρακολουθεί συνταγές μαγειρικής στα
κοινωνικά δίκτυα να σηκώσει το χέρι ψηλά! Αν είσαι
ανάμεσά τους, αν σου αρέσει να εμπνέεσαι online
για να μεγαλουργείς στην κουζίνα, αλλά νιώθεις ότι
οι συνταγές είναι πάρα πολλές και ο χρόνος πολύ
λίγος, μην σκας. Άφησέ το σε εμάς!
Σε μια εποχή, που η μαγειρική είναι μια από τις

κυρίαρχες τάσεις στα κοινωνικά δίκτυα, όλοι κάτι
μαγειρεύουν και δεν χορταίνουν να ποστάρουν
γευστικό περιεχόμενο, όσο τα likes πέφτουν βροχή
στις ευφάνταστες κουζίνες του ψηφιακού κόσμου.
Εμείς συγκεντρώνουμε κορυφαίες συνταγές, τις

προσεγγίζουμε με τον δικό μας δημιουργικό τρόπο
και σου τις σερβίρουμε, εκ νέου, με τη βεβαιότητα ότι
θα γίνουν viral στο καθημερινό τραπέζι!
100
ΠΕΪΝΙΡΛΊ ΓΛΥΚΟΠΑΤΆΤΑΣ 30' 4 VE
Scan here!
ΥΛΙΚΑ
2 μέτριες γλυκοπατάτες
(500 γρ.)
160 γρ. φέτα (τριμμένη)
4 αβγά
60 γρ. σπανάκι (ψιλοκομμένο)
4 γρ. μπούκοβο καυτερό
8 γρ. αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΟΔΕΨΤΕ ΜΕ
Πλένουμε τις γλυκοπατάτες καλά και τις τρυπάμε πέντε Riesling Mosseland
με έξι φορές με ένα πιρούνι. Τις βάζουμε στα μικροκύματα Κρασί ροζέ ημίξηρο
για 7'. Τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος και αδειάζουμε 750ml
περίπου τη μισή σάρκα με ένα κουτάλι. Αλατίζουμε και
μοιράζουμε το σπανάκι και το φρέσκο κρεμμύδι. Σπάμε
από πάνω ένα αβγό στον καθένα και βάζουμε γύρω-γύρω Διαθρεπτική αξία ανά μερίδα:
τη φέτα. Λαδώνουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι Θερμίδες 350/ Λιπαρά 20,3 γρ.
το καθένα και ψήνουμε στους 180°C για 7'-8'. Μόλις είναι Υδατάνθρακες 27,5 γρ.
έτοιμο προσθέτουμε το μπούκοβο και σερβίρουμε. Πρωτεΐνες 16 γρ./ Αλάτι 1,5 γρ.
ΦΡΙΤΑΤΑ 20' 2
Scan here!
ΥΛΙΚΑ
6 αβγά (χτυπημένα)
80 ml κρέμα γάλακτος 38% λιπαρά

60 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
60 γρ. μπέικον (ψιλοκομμένο)

80 γρ. πιπεριά πράσινη σε βαρκάκια
4 γρ. ντοματίνια (κομμένα
εγκάρσια στη μέση)
80 γρ. γραβιέρα (τριμμένη)
5 γρ. αλάτι
Αβέρωφ Κατώγι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κρασί λευκό
Σε τηγάνι αντικολλητικό 24 εκ. σοτάρουμε σε λάδι 750ml
το κρεμμύδι και το μπέικον. Μόλις ροδίσουν προσθέτουμε
την πιπεριά και σοτάρουμε δύο λεπτά ακόμη. Στραγγίζουμε
το λίπος από το τηγάνι και ρίχνουμε τα αβγά και στη Διαθρεπτική αξία ανά μερίδα:
συνέχεια τα ντοματίνια. Αλατοπιπερώνουμε και τέλος Θερμίδες 350/ Λιπαρά 20,3 γρ.
προσθέτουμε την γραβιέρα. Φουρνίζουμε για 6' στους Υδατάνθρακες 27,5 γρ.
200°C σε ζεστό φούρνο. Πρωτεΐνες 16 γρ./ Αλάτι 1,5 γρ. 101
ΦΈΡΝΟΝΤΑΣ ΤΗΝ ΆΝΟΙΞΗ
ΣΤΟ ΣΠΊΤΙ!
Ά νοιξη είναι αυτή! Και δεν αφήνει κανέναν και τίποτα ασυ-
γκίνητο. Παρασύρει τους πάντες στο αιθέριο σύμπαν
της. Και κάνει τα μαγικά της, ένα λουλούδι εδώ, λίγο φως εκεί,
μια πεταλούδα παραπέρα. Και εμπνέει χαμόγελα, διαθέσεις
ανεβαστικές, χρώματα, μεταμορφώσεις και κυρίως αλλαγές!
Αλλαγές στην ψυχολογία και την καθημερινότητα, αλλαγές
στη γκαρνταρόμπα και στο …σκηνικό όπου ζούμε. Σε αυτό το
τελευταίο θα εστιάσουμε.
Είναι ο καιρός που η άνοιξη καταφτάνει και εμείς ενδίδουμε
στο ανυπόμονο χτύπημά της. Ανοίγουμε την πόρτα διάπλατα,
την αφήνουμε να μπει και μαζί της εμπνεόμαστε τον χώρο μας
πάλι από την αρχή.
102
Δίνουμε ευκαιρία
στα χρώματα
Αν καιρό τώρα το σκεφτόμασταν μα δεν το επιχειρούσαμε,
τώρα είναι μια υπέροχη ευκαιρία να βάλουμε χρώμα
στη ζωή μας. Να αλλάξουμε ακόμη και τα χρώματα
στους τοίχους, να παίξουμε με τη διακριτική γοητεία
των παστέλ, να ενδώσουμε στην έκδηλη ομορφιά πιο
έντονων αποχρώσεων, ενός φιστικί, ενός λάιμ, ενός
φωτεινού πορτοκαλί, να κινηθούμε σε γήινες αποχρώσεις
και ύστερα να τις διανθίσουμε με πινελιές έντασης.
Ακόμη και μια φλοράλ ταπετσαρία, σε έναν τοίχο, θα
μπορούσε να είναι μια τολμηρή αλλά εξαιρετική ιδέα
για έναν χώρο με άποψη.
Βγάζουμε από τη μέση

τα βαριά χειμερινά χαλιά,
τα σκουρόχρωμα κουβερλί
και τα παπλώματα
Απομακρύνουμε τη μουντίλα και τη σκοτεινιά.
Κάνουμε χώρο για φωτεινά ριχτάρια, ανάλαφρους
καλοκαιρινούς τάπητες. Εστιάζουμε στις διακοσμητικές
λεπτομέρειες, λέμε «ναι» σε πολύχρωμα καλύμματα
καναπέδων, βάζουμε δυναμικά στο παιχνίδι το απόλυτο
διακοσμητικό πασπαρτού- τις μαξιλαροθήκες,
με όμορφα γεωμετρικά μοτίβα, μονοχρωμίες και
φλοράλ σχέδια. Στρώνουμε το τραπέζι με κίτρινα
τραπεζομάντηλα και βέβαια, δεν ξεχνάμε τη μαγική
επίδραση της… κουρτίνας στην αποκάλυψη ενός
νέου χώρου.
Μετακινούμε τα έπιπλα
Είναι απίστευτο το πόσο πολύ αλλάζει την αίσθηση ενός χώρου – και τη διάθεσή μας βεβαίως-βεβαίως- μια
εμπνευσμένη επέμβαση στη χωροσύνθεση, μια απλή αναδιάταξη των επίπλων. Ό,τι κοντινότερο στο να αγοράσουμε
καινούρια έπιπλα, αλλά απείρως πιο φιλικό για την τσέπη μας, είναι να αλλάξουμε θέση στα παλιά μας έπιπλα –
δεν κοστίζει τίποτα αλλά αξίζει τον κόπο και τον χρόνο. Δεν ανανεώνεται απλά το σπίτι μας, ανανεώνεται και η
καθημερινότητά μας μέσα σε αυτό. Και έτσι απλά, διακόπτουμε την ρουτίνα και βλέπουμε το σπίτι μας νέα μάτια.
Διακοσμούμε με τέχνη
Στην κυριολεξία. Τα έργα τέχνης είναι ένα σημαντικό στοιχείο που αναβαθμίζει την αισθητική του χώρου και
αλλάζει την όψη του σπιτιού, περιβάλλοντάς το με την υπέροχη αύρα της δημιουργικότητας. Το να ανανεώνουμε
τους πίνακες στους τοίχους, είναι από μόνο του ικανό να αλλάξει τη συνολική εικόνα ενός δωματίου και από
εκεί και πέρα, είναι στο χέρι μας η εικόνα αυτή να προκαλεί τα συναισθήματα που επιθυμούμε. Δεν έχουμε παρά
να περιηγηθούμε στο σύμπαν της τέχνης, να επιλέξουμε έργα αγαπημένων εικαστικών, από παραστατικούς
πίνακες μέχρι πιο αφηρημένα θέματα, από κλασικές μέχρι μοντέρνες τεχνοτροπίες, για να ντύσουμε τους
τοίχους μας με την αύρα της τέχνης που ταιριάζει στον χώρο.
103
Επενδύουμε σε φυτά εσωτερικού χώρου
Μεγάλοι και μικροί, σε περιποιημένα επιδαπέδια κασπό ή κρεμαστές θήκες μακραμέ, οι …πράσινοι φίλοι μας
χαρίζουν στον χώρο την αναγκαία αύρα αναζωογόνησης. Τα φυτά εσωτερικού χώρου είναι η τάση που όλοι
αγαπήσαμε, και η ιδέα που συνεχίζουμε να εφαρμόζουμε όποτε θέλουμε να «πλουτίσουμε» το σπίτι μας με ένα
δώρο από τη φύση. Πλούσιες φυλλωσιές, λεπτεπίλεπτα άνθη, όμορφες συνθέσεις, δίνουν μια ανάσα ζωντάνιας
και ευεξίας στην καθημερινότητά μας.
Και ύστερα
βγαίνουμε έξω
Στη βεράντα. Εκεί που καθένας μας μπορεί
να συνδεθεί με τον κρυφό κηπουρό που
κρύβει μέσα του. Τι θα χρειαστούμε; Μια
λίστα με τα αγαπημένα μας φυτά. Η άνοιξη
έτσι κι αλλιώς αγαπά τα άνθη: γεράνια,
μπιγκόνιες, πετούνιες, πανσέδες, γαρύφαλλα,
πασχαλιές, αποκαλύπτουν τέτοια εποχή τον
πιο ευωδιαστό τους εαυτό. Εμείς θα χρειαστεί
απλά να προμηθευτούμε σπόρους, γλάστρες,
επιμονή και υπομονή. Ή έτοιμα ανθισμένα
φυτά για τους πιο ανυπόμονους, που απλά
θα χρειαστεί να μεταφυτευτούν όταν έρθει
η ώρα, σε μεγαλύτερες γλάστρες.
Το να μεταμορφώσουμε τη βεράντα μας σε

μια μικρογραφία της ανοιξιάτικης φύσης,
είναι πιο εύκολο από ό,τι φανταζόμαστε και
πιο ευεργετικό από όσο περιμένουμε. Ποιος
δεν θέλει να αντικρύζει καθημερινά μια μικρή
άνοιξη στο μπαλκόνι του;
Φέρνουμε τις αλλαγές

στα μέτρα μας
Κάθε σπιτικό είναι διαφορετικό, είναι λοιπόν
σημαντικό πριν πάρουμε οποιαδήποτε
απόφαση να βεβαιωθούμε ότι η όποια αλλαγή
συνάδει με τον τρόπο ζωής και τις ανάγκες
την καθημερινότητάς μας. Είναι ωραίος ο
αυθορμητισμός, αλλά καλό είναι οι ιδέες να
φιλτράρονται με βάση τα ζητούμενα. Έχουμε
μικρά παιδιά; Συγκατοικούμε με κατοικίδια; Θα άρεσε η κίνηση αυτή στην υπόλοιπη οικογένεια; Θα «κούμπωνε»
στις συνήθειές μας;
Κάθε αλλαγή οφείλει να εξυπηρετεί τις ανάγκες μας. Στόχος πρέπει πάντα να είναι η σύνθεση ενός σπιτιού,
στο οποίο θα αισθανόμαστε άνετα και μέσα στο οποίο θα δημιουργούμε καθημερινά τις πιο όμορφες
αναμνήσεις.
104
PANTENE_HYDRA_insert_21x14.25.pdf 1 10/3/2023 11:08:25 πμ
ΣΤΟΜΑΤΙΚΉ
ΥΓΙΕΙΝΉ
ΜΥΣΤΙΚΆ ΦΡΟΝΤΊΔΑΣ…
ΑΠΌ ΣΤΌΜΑ ΣΕ ΣΤΌΜΑ
Ό μορφο χαμόγελο! Αυτό το ακαταμάχητο ανθρώπινο χαρακτηριστικό,
στη γοητεία του οποίου όλοι ενδίδουμε, και το οποίο όλοι μας θέλουμε
να αποκτήσουμε και κυρίως να διατηρήσουμε. Ένα χαμόγελο μπορεί να
είναι εγκάρδιο, ζεστό, εκφραστικό, διάπλατο. Και κυρίως… λαμπερό. Αυτό
το τελευταίο χαρακτηριστικό εξαρτάται από την υγεία των δοντιών. Και αν
για όλα τα υπόλοιπα δεν μπορούμε να κάνουμε κάτι, το να διατηρούμε την
οδοντοστοιχία μας υγιή, είναι κάτι που σε μεγάλο βαθμό περνάει από το
χέρι μας. Ας δούμε πώς!
Ραντεβού στον οδοντίατρο

Ο δρόμος για ένα όμορφο χαμόγελο περνάει από το
οδοντιατρείο. Μπορεί η ιδέα και μόνο της καρέκλας
του οδοντιάτρου, να μας προκαλεί πολλές φορές
πονοκέφαλο, αλλά η αλήθεια είναι ότι αν καταφέρουμε
να βάλουμε στην τακτική μας ρουτίνα μια επίσκεψη
στον γιατρό που αγαπάμε να μισούμε, θα είναι
πολύ πιο ευοίωνο το μέλλον της οδοντοστοιχίας
μας. Η επίσκεψη για προληπτικό έλεγχο αλλά και
ο καθαρισμός μια φορά τον χρόνο, ή όσο συχνά ο
οδοντίατρός μας κρίνει, θα οδηγήσει σε λιγότερα
και πιο εύκολα αντιμετωπίσιμα προβλήματα σε
βάθος χρόνου, και σε ένα συνολικά λαμπερότερο
χαμόγελο κάθε μέρα.
Τρώγοντας σωστά
Μπορεί να θεωρείται αυτονόητο, αλλά η σωστή μεταξύ των γευμάτων, αποτελούν μερικές από τις
διατροφή εξακολουθεί να αποτελεί ένα σπουδαίο καταλληλότερες τακτικές. Ενδείκνυται επίσης αν θέλουμε
-και ίσως ένα από τα πιο αποτελεσματικά- όπλα στη κατ’ανάγκη να καταναλώσουμε γλυκό, να το κάνουμε
φαρέτρα μας για πιο υγιή δόντια. Λιγότερη ζάχαρη, αμέσως μετά το κύριο γεύμα, ενώ μια καλή ιδέα είναι να
περισσότερα φρούτα και λαχανικά, διαχωρισμός των μασάμε μια τσίχλα με ξυλιτόλη μετά το φαγητό, αν δεν
γευμάτων και αυστηρή τήρηση των διαλειμμάτων είναι δυνατό να βουρτσίσουμε τα δόντια μας.
106
Φροντίδα στο σπίτι
Πέρα από όλα τα υπόλοιπα, το υγιές χαμόγελο είναι μια συνθήκη που θεμελιώνεται και χτίζεται κάθε μέρα,
βήμα-βήμα, στο σπίτι. Το αχτύπητο δίδυμο της στοματικής υγιεινής είναι φυσικά η οδοντόβουρτσα και η
οδοντόκρεμα. Γενικώς συνίσταται η χρήση μαλακής ή μέτριας οδοντόβουρτσας, με κεφαλή που να χωρά άνετα
στο στόμα και να μπορεί με ευκολία να φτάσει ακόμη και στα κρυφά σημεία των δοντιών – εκεί που συνήθως
συσσωρεύονται τροφές και δημιουργείται η πλάκα. Μην διστάσετε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικού τύπου
κεφαλές μέχρι να καταλήξετε στην καταλληλότερη για εσάς. Όσον αφορά στην οδοντόκρεμα, συνίσταται να
είναι φθοριούχος, μιας και το φθόριο αποτελεί το ισχυρότερο όπλο της οδοντιατρικής επιστήμης απέναντι
στην εμφάνιση και την εξάπλωση της τερηδόνας. Πέρα όμως από την καταπολέμηση της τερηδόνας, σήμερα
μπορεί κανείς να βρει μια ευρύτατη γκάμα επιλογών που στοχεύουν σε συγκεκριμένα προβλήματα: ευαισθησία
ούλων, δυσοσμία στόματος, λεύκανση, είναι μερικά από αυτά.
Βουρτσίζοντας σωστά
Το να βουρτσίζουμε απλά τα δόντια μας δεν αρκεί. Η συνέπεια και η συχνότητα από μόνες τους δεν κάνουν
θαύματα. Εξίσου σημαντικός είναι και ο τρόπος με τον οποίο βουρτσίζουμε τα δόντια μας. Tο σωστό και
αποτελεσματικό βούρτσισμα θέλει επιμονή, υπομονή και σωστή τεχνική. Γίνεται με μικρές, απαλές, και κυκλικές
κινήσεις της οδοντόβουρτσας, η οποία έχει μια ειδική αποστολή: να φτάσει και στα πιο δύσβατα σημεία του
στόματος, να περάσει από κάθε επιφάνεια κάθε δοντιού.
Οι οδοντίατροι ενημερώνουν ότι μια μέση διάρκεια
βουρτσίσματος πρέπει να είναι περίπου τρία λεπτά.
Μπορεί να μην έχετε πάντα τον χρόνο και την ενέργεια,
αργά το βράδυ ή νωρίς το πρωί, αλλά να έχετε πάντα
κατά νου ότι αυτή η προσπάθεια θα ανταμειφθεί με
ένα πιο υγιές χαμόγελο.
Νήμα & μεσοδόντια

βουρτσάκια
Όσο σχολαστικά και αν βουρτσίζουμε τα δόντια, υπάρχουν
κάποια σημεία στα οποία η οδοντόβουρτσα απλά δεν
φτάνει – όσο επίμονη και είναι. Σε αυτά τα σημεία
πρέπει να εστιάσουμε για να αποφύγουμε τα μελλοντικά
προβλήματα, καθώς εκεί είναι που συσσωρεύονται
τροφές, δημιουργώντας εστίες μολύνσεων.
Στα καλά νέα, έχουμε πάντα το νήμα. Και τα μεσοδόντια

βουρτσάκια βεβαίως-βεβαίως.
Λεπτό και ευέλικτο, το νήμα έχει την ιδιότητα να εισχωρεί

στα κρυφά σημεία, απομακρύνοντας ξεχασμένα υπολείμματα
τροφών που ευθύνονται για την πλάκα και την τερηδόνα.
Επιπλέον, την εμπειρία της φροντίδας του στόματος,
ολοκληρώνουν τα μεσοδόντια βουρτσάκια. Διαθέσιμα
σε διάφορα μεγέθη για να προσαρμόζονται σε μεγάλα
ή μικρότερα μεσοδόντια διαστήματα, αφαιρούν και το
τελευταίο ίχνος πλάκας και συμβάλλουν αποφασιστικά
στην πρόληψη των φλεγμονών των ούλων, της ουλίτιδας
και της δυσοσμίας της αναπνοής.
108
Θέλετε να πληρώνετε
έως 1€ ασφάλιστρα;
Κάντε τις αγορές σας στον Μασούτη
και σε +3000 καταστήματα σε
όλη την Ελλάδα και μειώστε τα
ασφάλιστρά σας!
Κατεβάστε το app
ΑΝΟΙΧΤΗ ΓΡΑΜΜΗ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗ
800 11 803 803 Χωρίς χρέωση
Φροντίζουμε για την επάρκεια αποθεμάτων στα προϊόντα προσφοράς αλλά ορισμένα
μπορεί να εξαντληθούν νωρίτερα. Στην αναγραφόμενη τιμή με sticker έχει ήδη αφαιρεθεί η
αντίστοιχη αξία. Στα καταστήματα είναι αναρτημένοι δείκτες ραφιού με την αρχική και τελική
masoutis
τιμή που προκύπτει μετά την αφαίρεση της προσφοράς. Επίσης, το ποσό της προσφοράς mobile app
αφαιρείται στο ταμείο και αναγράφεται αυτόματα στην απόδειξη. Σε παράλληλες προωθητικές
ενέργειες, ισχύει η μεγαλύτερη προσφορά. Η Διαμαντής Μασούτης Α.Ε. δεν ευθύνεται για
τυχόν τυπογραφικά λάθη στο έντυπο αυτό. Πιθανόν κάποια από τα προϊόντα να μην υπάρχουν
σε όλα τα καταστήματα λόγω περιορισμένου χώρου πώλησης. Το έντυπο αυτό είναι από
ανακυκλώσιμο υλικό. Σκεφτείτε το περιβάλλον και ανακυκλώστε το μετά τη χρήση του. www.masoutis.gr
Οι προσφορές ισχύουν σε όλα τα καταστήματα Μασούτης, έως εξαντλήσεως των
αποθεμάτων και μέχρι 3 τεμάχια ανά Α.Φ.Μ. Οι τιμές αφορούν τα εικονιζόμενα προϊόντα.

Promo 312

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Promo 312

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

ΓΕΥΣΕΙΣ ΑΠΟ ΠΑΣΧΑ... ΟΠΩΣ ΛΕΜΕ ΘΑΥΜΑ!

Ακόμη και Το Περιοδικό Μας.

Το αγαπημένο έντυπο, που πλέον

Η αγάπη για τη γαστρονομία

Κυρίως όμως, εκείνο που δεν λείπει είναι το μεράκι μας να

12 Με το ένα... δύο, τρία! 1 Υλικό, 3 Γεύματα

Επιμέλεια έκδοσης - Σχεδιασμός

Οι θερμίδες και οι διατροφικές αξίες των συνταγών

54 Fit από ...σπίτι!

102 Φέρνοντας την Άνοιξη

106 Στοματική υγιεινή

Κις λορέν σπανάκι τσένταρ 48 σελ.

Τούρτα λεμόνι με μασκαρπόνε

ΘΕΛΕΙΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΈΨΕΙΣ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΉ;

Τα προσθέτεις στο καλάθι

Τα παραλαμβάνεις στο σπίτι

Μ έχρι τα τέλη της δεκαετίας του 1990 η φήμη του

Ό,ΤΙ ΓΕΎΜΑ ΚΑΙ ΑΝ ΣΚΕΦΤΕΊΣ… ΚΆΝ' ΤΟ

ΥΛΙΚΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΓΙΟΝΈΖΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΑΡΝΙΤΟΎΡΑ

2 τεμ. αβοκάντο (200 γρ.)

30 ml χυμό lime Chateau Nico Lazaridi

Π όσο καλά γνωρίζετε το έντερό σας; Ξέρετε ότι τα τελευταία

Λαμβάνοντας συχνά αντιβιοτικά η δράση τους

ΤΟ ΓΙΑΟΎΡΤΙ Για πολλούς είναι ο βασιλιάς των γαλακτοκομικών, και όχι

ΤΟ ΚΕΦΊΡ Παρά την ομοιότητά του με το γιαούρτι, το κεφίρ διαφέρει,

ΤΑ ΜΑΛΑΚΆ Όλα τα τυριά που υφίστανται ζύμωση, δεν περιέχουν κατ’ανάγκη

Η ΜΑΎΡΗ Συνδυαστική πηγή προβιοτικών και πρεβιοτικών, δηλαδή

ΜΕΓΆΛΕΣ ΓΕΎΣΕΙΣ ΣΤΑ

Κ άποιες φορές για να δημιουργήσεις κάτι νόστιμο στην κουζίνα αρκούν

Κόβουμε τη φέτα ψωμιού σε μικρά

Διαθρεπτική αξία ανά μερίδα: ΣΥΝΟΔΕΨΤΕ ΜΕ

40 γρ. καστανή ζάχαρη

Διαθρεπτική αξία ανά μερίδα:

Τοπίο σαν ιμπρεσιονιστική ζωγραφιά

Ιστορία και Πολιτισμός

Γράφει ο Ξενοφών Φύτρος

ΤΗΓΑΝΙΑ ΑΡΝΙΟΥ ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΥΛΙΚΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΎΜΗ

500 γρ. ανθότυρο 350 γρ. αλεύρι σκληρό

Αποκαλυπτική ενδοχώρα! Σαράντα γραφικά χωριά

Η Τήνος έχει παράδοση στην μαρμαρογλυπτική που

Γενέτειρα των σημαντικότερων νεοελλήνων γλυπτών,

Το νησί χαρακτηρίζεται από

Η Παναγία της Τήνου, είναι ένα από τα μεγαλύτερα

Bouldering - Αναρρίχηση σε ένα από τα μεγαλύτερα

Surfing - Όλο τον χρόνο, στην πρώτη σχολή surf

Κατάδυση - Ανεπανάληπτη εμπειρία αφού ο

Trekking - Απολαύστε την ιδιαιτερότητα της

Η εταιρεία Διαμαντής Μασούτης Α.Ε.

Το ένα κατάστημα λιανικής βρίσκεται κοντά στο λιμάνι και

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

500 γρ. αλεύρι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

300 γρ. ζάχαρη

Κρασί λευκό γλυκό

Η ετικέτα «Από τον τόπο μας» διαγράφει σταθερά το γευστικό

Γιαούρτι Αγελάδος 3,9%

600 γρ. μελιτζάνες φλάσκες

τις στραγγίζουμε και τις χτυπάμε στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο.

Διαθρεπτική αξία ανά μερίδα: Θερμίδες 86,9/ Λιπαρά 7,3 γρ.

160 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

Μαργαρίνη Scan here!