Täidisega ananass karamellise koorega

lk 204
Koostisained:
2 ananassi
2 palli vaniljejäätist inimese kohta või Malageis
Gratiini jaoks:
4 muna, eraldatud
50 g võid
50 g granuleeritud suhkrut
1/4 l koort
100 g jahu
75 g sarapuupähkleid
3 spl (EL) rummirosinais

Tegemine:
Poolita ananass ilma oga eemaldamata. Lõika ananassi kõva spdamik välja,l keskele ei tohiks jääda
midagi rasket. Nüüd vala sinna süvendisse jää, kata plastfooliumiga ja külmuta 4 ananassipoolikt 3
tunniks. Kui jääb jääd üle, jahuta see ja kasuta hiljem kaunistamiseks.
Gratiini jaoks klopi 3/4 võist koos munakollastega kohevaks.
Karamelliseerige granuleeritud suhkur pannil õrnalt kuldseks, seejärel lisage ülejäänud või ja valage
aeglaselt koor. Sega korralikult läbi ja hauta, kuni karamell on vedel. Lase veidi jahtuda, seejärel
vala aeglaselt või ja munakollaste segusse. Sega hulka jahu ja sarapuupõhklid.
Vahusta 4 muna väga kõvaks vahuks ja sega sellesse massi. Kuumuta AHI 230 KRAADINi. Võta 4
ananassipoolikut sügavkülmast, kuhja peale gratiinisegu, mähi kõrbemise vältimiseks
alumiiniumfoolumisse, aseta aliumiiniumfooliumiga kaetud ahjuplaadile ja gratineri eelkuumutatud
ahjus ca. 8-10 minutit. Kuni on kuldpruun. Võta välja, laota 4 taldrikule ja kaunista mõne rummi
rosinaga. Kõrvale pane kulbi sisse jäätis.