Täidetud kukk

lk 147

Koostisained:
Külluse pärast:
veidi kanarasva või selitatud võid
väike sibul, kooritud ja peeneks hakitud
1 tass kanamaksa – peeneks hakitud ja riivitud
1/8 l piima
3 Semmeln – mingi kakuke, kooritud ja väikesteks kuubikuteks lõigatud
1 muna, 1 munakollane
1 tass hakitud ürte, näiteks petersell, leevik, majoraan
sool, pipar

1 nuumatud kukk või kana

vähemalt üks 1/2-2 kg – roogitud, pestud ja soolas kuivatatud

Tegemine:
Kuumuta kitsal pannil väike kastrul ja prae selles sibulad. Lisa linnumaks ja prae, vala üle piimaga.
Vala kõik koos saiakuubikutele, sega korralikult läbi ja jäta seisma. Jahuta segu, lisa muna,
munakollnae ja ürdid, maitsesta soola ja pipraga.
Kuumuta ahi 160 kraadini.
Hüüru kana või kukk hästi seest ja väljast soolaga. Täidis pane kõhuõõnde ja õmble või kinnita
kinni. Rösti kana või kukk ahju keskosas 1 tund, seejärel alanda temperatuur 130 kraadini ja rösti
uuesti 1 kuni 1 1/2 tundi.
Vahepeal vala pidevalt peale väljuvat mahla, vajadusel veidi õlle. Sellega koos maitseb hästi
lehesalat.