Viini praekana

Lk
2 noort kana (1-1,5 kg) puhastatud, küpsetamiseks valmis
sool
sõelutud jahu
muna
riivsai
õli või selitatud või(maitseb paremini) küpsetamiseks
2 vahatamata sidrunit
1 hunnik peterselli

Tegemine
Lõika iga kana neljaks osaks, eemalda kael ja selgroog (sellest võib hiljem keeta puljongit)
Koorige nahk kõigilt osadelt, lõika liha neljaks, jala siseküljelt luu poole. Siis küpsevad need
paremini läbi. Kasta osad esmalt jahusse, seejärel lahtiklopitud munasse ja seejärel riivsaia.
Prae piisavas rasvas kuldseks , nõruta majapidamise paberil ja tõsta suurde eelsoojendatud
taldrikusse. Prae kuumas rasvas peeneks hakitud petersell krõbedaks ja puista peale. Kaunista
sidruniveeranditega. See sobib hästi kartuli kurgisalatiga.