‫تقري ر مص غر و دراس ة ج دوى لص ناعة‬

‫الحليب المجفف (بودرة الحليب ‪+‬زبدة)‬

‫اعداد ‪ :‬سيرانا الفخري‬

‫باحث اقتصادي‬

‫‪1‬‬ ‫الباحث االقتصادي ‪:‬سيرانا الفخري‬

 ‫مقدمة‪:‬‬

‫الحليب مصدر غذائي اساس ي لش عوب منطق ة البح ر المتوس ط و ي دخل ض من انظمته ا االجتماعي ة و ثقافته ا‬
‫الغذائية‪ .‬هو المكون االساسي(والوحيد في اغلب االحيان) لصناعة االجبان و االلبان و الزبدة‪،‬كما ه و الغ ذاء‬
‫الوحيد لألطفال الحديثي الوالدة‪ .‬انتاج الحليب في لبن ان جي د نوع ا ً و كم اً‪ ،‬إال أن ه غ ير ك اف و أحيان ا ً غ الي‬
‫الكلفة‪ .‬ل ذلك يتم اس تيراد كمي ات كب يرة من الحليب الس ائل ‪ UHT‬و المجف ف و األجب ان المص نعة والزب دة‪.‬‬
‫األمر الذي ينعكس سلبا ً على انتاج الحليب المحلي و منتجيه سيما و أن االستيراد يتخطى حدود تغطية الحاج ة‬
‫المحلي ة وص والً للمنافس ة على االنت اج الوط ني من الحليب و مش تقاته‪ .‬و بالمقاب ل يعم ل العدي د من مص انع‬
‫مشتقات الحليب الى استعمال حليب البودرة بدالً من الحليب الطازج المحلي خالفا ً للمواصفات أحيانا ً و أحيان ا ً‬
‫اخرى لتوفير االكالف‪.‬‬

‫‪،‬يخفّض المي اه من الحليب ليص بح حليب ج اف‪ .‬يخبرن ا الت اريخ‬

‫يحتوي الحليب على مياه بنس بة ‪ُ % 90- 85‬‬
‫عبر ماركو بولو ان جنود قائد مغولي في القرن الثالث عش ر ك انو ي أتون بحليب مجف ف ع بر اش عة الش مس‬
‫كتموين لهم‪.‬‬

‫الطلب العالمي على الحليب المجفف يرتفع كل ع ام وذل ك لع دم ق درة ال دول على ت أمين حاج ات س وقها ع بر‬
‫انتاجها المحلي ما يدفعها الستيراد الحليب المجف ف ذي م دة الص الحية الطويل ة و س هل التص دير‪ .‬متوق ع ان‬
‫يصل الطلب العالمي في عام ‪ 2025‬الى ‪ 13.6‬مليون طن ‪،‬بارتفاع ‪ %4‬في فترة ‪. 2025-2020‬‬

‫ته دف ه ذه الدراس ة الى اعط اء فك رة واض حة عن انت اج الحليب الط ازج في لبن ان‪،‬و درس امكاني ة تص نيع‬
‫الحليب المجفف كما الزبدة بشكل جانبي محليا ً لتخفيض فاتورة االس تيراد و س د اك بر ق در ممكن من حاج ات‬
‫الس وق المحلي ة من حليب مجف ف مخص ص لالوالد والب الغين خاص ة بع د ارتف اع اس عار االس تيراد نظ راً‬
‫النخفاض سعر صرف العملة الوطنية بنح و ‪ %160‬تج اه ال دوالر في الس وق الموازي ة‪ .‬ت وفر ه ذه الدراس ة‬
‫ارقام الواردات من الحليب المجف ف‪،‬كلف ة بن اء مص نع للحليب المجف ف ‪+‬الزب دة (بش كل م وازي منع ا له در‬
‫الحليب) في لبنان واقتراح سعر للبيع لتغطية الكلفة ‪،‬تقديم لمح ة عن كلف ة التص نيع في الخ ارج‪،‬وض ع نق اط‬
‫عريضة لدعم قطاع انتاج الحليب وتصنيع مشتقاته عبر زيادة الثروة الحيوانية المحلية‪.‬‬

‫انتاج لبنان من الحليب الطازج البقري‪.‬‬

‫حسب وزارة الزراعة اللبنانية (مديرية الثروة الحيوانية) لدى لبنان ‪ 55‬الف بقرة حلوب‪ .‬أما حس ب المجلس‬
‫الوطني لمنتجي الحليب فقد بلغ عدد االبقار في لبنان رقم ‪ 60‬الف بقرة حلوب في نهاية عام ‪ .2019‬ينقسم هذا‬
‫الرقم الى قسمين ‪ :‬القسم االول ‪ 30‬الف بقرة بكر ( غير مفتوحة) والقسم الثاني ‪ 30‬الف بقرة حلوب جاهزة‪.‬‬
‫من ضمن ال ‪ 30‬الف بقرة بكر هناك قسم جاهز للتلقيح االصطناعي و هناك قسم يسمى ب ّكيري ‪. Heifer‬‬
‫معدل كمية الحليب تختلف حسب كمية التعليف و االهتمام باالبقار‪ .‬يتراوح معدل انتاج الحليب للبقرة في لبنان‬
‫بين ‪ 10‬و ‪ 40‬كيل و في النه ار‪ .‬االغلبي ة الس احقة من االبق ارالموجودة في لبن ان هي نت اج بق ر الهولش تاين‬
‫الهولن دي ‪ Holstein‬المعروف ة بغ زارة الحليب‪ .‬إال أن رئيس المجلس الوط ني لمنتجي الحليب و مش تقاته‬

‫‪2‬‬ ‫الباحث االقتصادي ‪:‬سيرانا الفخري‬

‫السيد جاك كالسي ينصح بتنويع رؤوس االبقار في لبنان و ال تزاوج بين ان واع البق ر االجن بي باالض افة الى‬
‫الهولندي كالبقر ال دنماركي و االنكل يزي و ذل ك النت اج حليب افض ل و تن وع في البروتين ات وم ذاق افض ل‬
‫للحليب‪.‬‬
‫تشير اخر دراسة منشورة من قبل وزارة الزراعة و متوفرة على موقع الوزارة عن واقع الزراعة عام ‪2009‬‬
‫ان انتاج لبن ان من حليب البق ر في ذل ك الع ام ك ان ح والي ‪ 168.2‬ال ف طن ‪( .‬كيل و الحليب يس اوي ‪970.4‬‬
‫ميلليليتر من الحليب ) ‪.‬‬
‫أما حسب المجلس الوطني لمنتجي الحليب و مشتقاته فإن لبنان ينتج يومي ا ً ح والي ‪ 425‬طن من الحليب ال ذي‬
‫تستعمله المزارع والمصانع الكبرى ‪ ،‬اي انه هناك انتاج تقديري ب ‪ 155‬الف طن في اخر سنة (‪ )2019‬هذا‬
‫الرقم ال يشمل منتجي الحليب الصغار اي من يمتلك بقرة أو اكثر في البيت و يبيع انتاجه من الحليب للبيوت ‪.‬‬
‫ت راوح س عر لي تر الحليب الط ازج في منتص ف اذار ‪ 2020‬حس ب تس عيرة الدول ة اللبناني ة (ع بر وزارة‬
‫الزراع ة) بين ‪ 1350‬و ‪ 1390‬ل يرة لبناني ة بع د أن ك ان الس عر ح والي ال ف ل يرة في ع ام ‪ 2015‬للي تر‬
‫الواحدارتفاع االسعار ارتبط بموجة الغالء الفاحش الذي يطال كافة القطاعات عبر دائرة مفرغ ة من التض خم‬
‫سببه ارتفاع سعر صرف الدوالر مقاب ل الل يرة اللبناني ة و فق دان الثق ة ب الليرة واتج اه ك ل االعم ال الى رف ع‬
‫اسعارها تماشيا مع ارتفاع كلفة المعيشة كما بسبب انخفاض استيراد الحليب واالبقار بسبب اقف ال الح دود م ع‬
‫كل الدول تماشيا مع قرار التعبئة العامة لمواجهة فيروس كورونا‪.‬‬
‫لقد اطلعنا السيد كالسي على تفاصيل اسعار الحليب و الفائض و العج ز ع بر تقس يم ج دول زم ني يض م قب ل‬
‫اندالع احداث ثورة ‪ 17‬تشرين االول ‪ 2019‬و بعدها‪ .‬حيث ان الثورة و ارتفاع اسعار الدوالر و اقفال الحدود‬
‫خاصة في عصر الكورونا قد كشفت ارقام مثيرة لالهتمام في قطاع الحليب‪.‬‬
‫قبل الثورة كان هناك فائض من الحليب السائل الني بكمية ‪ 40‬الف طن في السنة ‪ ،‬حيث كانت تُقام مظاهرات‬
‫لتصريف االنتاج من قبل من كان يجلب هذا الحليب طالبا ً من الصناعيين ان يص َرفوه في صناعاتهم الغذائية ‪.‬‬
‫إال أن ه ذا الف ائض تح ول فج أة الى عج ز ب ‪ 40‬ال ف طن بع د الث ورة واقف ال الح دود و االنخف اض الح اد‬
‫باالستيراد و ارتفاع سعر صرف الدوالر في لبنان وعند الجارة سوريا على السواء‪ .‬تشير تحاليل و تقديرات‬
‫الصناعيين المتخصصين بانتاج مشتقات الحليب واص حاب الم زارع الك برى ان ه ذا الف ائض ال ذي وج د في‬
‫فترات ما قبل الثورة كان حليب سوري مهرب عبر الحدود غير مطابق لمواصفات النظاف ة والمع ايير العام ة‬
‫وعنصر العذوبة للحليب بسبب المسافة بين البلدين و عدم احترام معايير التبري د المناس ب خالل النق ل‪ .‬تج در‬
‫االشارة ان ليتر الحليب من سوريا كان يبلغ سعره نحو ‪ 200‬ليرة لبنانية قب ل اح داث الث ورة في حين ان لي تر‬
‫الحليب اللبناني كان يبلغ ‪ 700‬ليرة و قد بلغ ‪ 800‬ليرة قبل الثورة بقليل‪ .‬عند اندالع احداث الثورة و م ا تبعه ا‬
‫و اقفال الحدود مؤخرا بدأ يرتفع س عر لي تر الحليب اللبن اني من ‪ 1000‬ل يرة ل ‪ 1100‬ل يرة ل ‪ 1200‬ل يرة ل‬
‫‪ 1300‬ليرة وصوالً الى ‪ 1325‬ليرة حسب الس يد كاّل س ي واالس عار بارتف اع مس تمر نتيج ة الطلب المتزاي د‬
‫على الحليب وارتفاع التضخم الشامل في كل القطاعات ضمن حلق ة مترابط ة ( اش رنا س ابقا ً اعاله ان وزارة‬
‫الزراعة في منتصف شهر اذار حددت السعر ين ‪ 1350‬و ‪ 1390‬ليرة لبنانية لليتر الواحد) ‪ .‬وقد اش ار الس يد‬
‫كاّل سي ان عجز ال ‪ 40‬الف طن حليب هو حليب الطازج الني و أن لبنان يحتاج بتقديرات ه الى ‪ 15‬ال ف بق رة‬
‫حلوب لسد الحاجة من الحليب الني‪ .‬كما اضاف أن ه خالل ف ترة م ا قب ل الث ورة ك ان اس تهالك من حليب ال‬
‫‪ UHT‬يق ّدر ب ‪ 12‬الف لي تر في الس نة‪ ،‬وان نص ف ه ذه الكمي ة ك انت تس تورد من الخ ارج و خاص ة من‬
‫المملكة العربية السعودية بحجة اتفاقية التيسير العربية وانفتاح االسواق و عدم ق درة لبن ان على من ع دخ ول‬
‫‪3‬‬ ‫الباحث االقتصادي ‪:‬سيرانا الفخري‬
‫هكذا بضاعة منافسة لالنتاج الوطني كما ان هناك كميات تأتي من تركيا ‪ .‬و الموضوع االخطر انه لبنان ك ان‬
‫يستورد لبنة خاصة من الجانب التركي علما ً أن اللبنة هي ُمنتج لبن اني متم يز في نظامن ا الغ ذائي ولَعلّن ا البل د‬
‫الذي ق ّدم اللبنة للعالم ـ ف ا إن إس م اللبن ة مش تق من اس م لبن ان ‪ ،‬س نأتي في الخاتم ة على ذك ر مق رتح خ اص‬
‫بموضع اللبنة‪.‬‬
‫تجدر االشارة ان الحاجة للحليب الني تختلف عن الحاجة الى حليب البودرة الذي س نأتي على ش رحه وش رح‬
‫استخدامته المهمة في سياق الدراسة‪.‬‬
‫يبقى انتاج لبنان من الحليب ضعيف نس بيا رغم الق درات على زيادت ه لم ا يتمت ع ب ه لبن ان من طبيع ة مناس بة‬
‫لتربية االبقار و رعيها في الطبيعة ما يخفف كلفة االعالف نسبة لدول طبيعتها صحراوية تتكلف كثيراَ بس بب‬
‫غذاء االعالف المكلف للبقر كالمملك ة العربي ة الس عودية ال تي تض م اك بر مزرع ة و مص نع حليب ابق ار في‬
‫العالم العربي (شركة المراعي) حيث انها تحتوي على ‪ 135‬الف بقرة ن وع ‪ Holstein Friesan‬الهولندي ة‬
‫المعروفة بقدرتها العالية على انتاج كميات كبيرة من الحليب يومياً‪.‬‬
‫سنعود الحقا الى كيفية زيادة انتاج لبنان من الحليب عبر زيادة تربية االبقار و استيرادها‪.‬‬

‫الواردات من الحليب المجفف في لبنان‪:‬‬

‫حسب وزارة الزراعة ‪،‬يستورد لبنان ‪ %65‬من حاجاته من الحليب (بودرة و ‪ UHT‬كما بعض الحليب الني‬
‫نم سوريا عبر التهريب ) نظراً للطلب المرتفع على هذه المنتجات التي تشكل اساس غذائنا اليومي ‪.‬‬
‫اغلب اس تيراد الحليب ه و على ش كل حليب ب ودرة وي أتي حليب ال ‪ UHT‬طوي ل االم د في المرتب ة‬
‫الثانية ‪،‬ألن ال يمكن استيراد الحليب الطازج لس رعة عطب ه ‪ ،‬تج در االش ارة ان عملي ات ته ريب الحليب من‬
‫الحدود السورية التي كانت تحصل بكثرة سابقا ً غير مسجلة ضمن ارق ام الجم ارك اللبناني ة ‪ .‬اس تيراد الحليب‬
‫المجفف يغطي حاج ة الس وق اللبن اني لحاج ات المن ازل من حليب يحب ه االطف ال والكب ار‪.‬كم ا يغطي حاج ة‬
‫محالت الباتيسري وفي كثير من االحيان لمعامل االلبان و االجب ان ال تي تس تعمل الحليب المجف ف لتذويب ه و‬
‫الحصول على حليب سائل لصنع الحلويات و بعض االجبان و االلبان‪.‬‬
‫حليب البودرة يشكل االساس في صنع المنتجات التالية ‪:‬‬
‫‪ Pain au lait, pain de mie, Toast, wafers, chocolat, caramel‬وكل منتجات الباتيس ري و‬
‫البوظة و حتى يدخل ضمن تركيبة اللحوم المصنعة ‪ ،‬مثال المرتديال الطلياني يتضمن ‪ %4‬من مكونات ه حليب‬
‫بودرة الضافة نكهة مميزة عبر تزواج بروتينات الحليب و بروتينات اللحوم‪.‬‬
‫كان هناك اصوات قب ل الث ورة في ظ ل الف ائض من الحليب الس وري تن ادي بتخفيض او من ع اس تيراد حليب‬
‫الب ودرة‪ ،‬اال ان ه ذا االم ر غ ير وارد ألن حليب الب ودرة ض رورة ال مف ر منه ا في اس تعماالت الحلوي ات‬
‫المكتوبة اعاله ‪ .‬كما ان الكثير من معامل االلبان و االجبان تس تعمل حليب الب ودرة في التص نيع‪،‬مث ال اغلبي ة‬
‫مصنعي اللبنة يستعملون الحليب المجفف بنسبة الثلث من م واد الحليب المس تعملة‪ .‬ل ذلك وجب على االدارات‬
‫المعنية مراقبة هذه المصانع و اجبارها على اظهار المكونات التي تس تعملها في تص ينع اللبن ة او الجبن ة على‬
‫الئحة المكونات الملصقة و ذلك بهدف الشفافية و خاصة مع من يعانون حساسية على بعض الم واد ‪ ،‬ليس من‬
‫المنطق ان يكتب المصنع ان منتجه من اللبنة هو من الحليب الط بيعي فق ط ال غ ير بينم ا ه و يس تعمل حليب‬
‫مجفف‪ ،‬لذلك نشدد على اهمية الشفافية مع المستهلك و وضع قوانين حماية لالخير و مراقبة التزام المصانع ‪.‬‬

‫‪4‬‬ ‫الباحث االقتصادي ‪:‬سيرانا الفخري‬

‫تج دون في الرس م البي اني والج دول ادن اه اس تيراد الحليب المجف ف في الس نوات الثالث االخ يرة (‬
‫‪ . )2017/2018/2019‬يتض من الرس م ثالث ان واع من الحليب المجف ف ع بر ال ‪ HS Code‬المعتم د من‬
‫الجمارك اللبناني ة و ذل ك لغربل ة اس تيراد الحليب المجف ف عن اس تيراد الزب دة و الحليب الط ازج و مش تقات‬
‫الحليب المصنعة كاالجبان‪.‬‬

‫هناك ثالت ‪ HS Code‬خاصة بثالثة انواع الحليب المجفف سنعتمد رقمها في الجدول و الرسم البياني ادناه‬
‫لطول االسم و هي التالية ‪:‬‬

‫‪ HS 0402.10‬مسحوق أو حبيبات أو بأشكال صلبة أخرى‪ ،‬تحتوي على نسبة من الدسم ال تزيد عن ‪1.5%‬‬
‫وزنا ً‬

‫‪ HS 040221‬مسحوق أو حبيبات أو بأشكال صلبة أخرى‪ ،‬تحت وي على نس بة من الدس م تزي د عن ‪1.5%‬‬
‫وزنا ً وغير محالة (االكثر شيوعا ً من حيث االستهالك)‬

‫مسحوق أو حبيبات أو بأشكال صلبة أخرى‪ ،‬محالة و تحتوي على نسبة من الدسم تزيد عن‬ ‫‪HS 040229‬‬
‫‪ 1.5%‬وزناً‬

‫االرقام الواردة ادناه في الجدول و الرسم البياني هي ارقام مأخوذة من موقع الجمارك اللبنانية لألنواع الثالث ة‬
‫من الحليب ‪ .‬أما حسب السيد كاّل سي فإن تجارة الحليب المجفف ق د قس مها لقس مين‪ ،‬اس تيراد ص ناعي لحليب‬
‫مجفف بأكي اس ‪ 25‬كيل و يتم اس تعماله في مص انع انت اج مش تقات الحليب اي االجب ان و االلب ان كم ا العم ال‬
‫التجارية الكبرى و قد بلغ حجمه نحو ‪ 10‬االف طن في عام ‪ ،2019‬و القسم الثاني هو اكياس الحليب المجفف‬
‫التي تحمل اسماء ماركات و القسم الثاني ه و اكي اس الحليب المجف ف ال تي تحم ل اس ماء مارك ات ‪Brands‬‬
‫مثل دانو‪،‬نيدو‪،‬كليو‪،‬تاترا الخ و هي المخصصة لمحالت بيع التجزئة و السمانة حيث أغلبية استهالكها يكون‬
‫المنازل ومن االفراد‪.‬‬

‫واردات لبنان من منتوجات مساحيق الحليب على انواعها‪.‬‬

‫‪Year‬‬ ‫‪Code‬‬ ‫‪$ Million‬‬ ‫‪Tons Net‬‬

‫‪2019‬‬ ‫‪0402.10‬‬ ‫‪21‬‬ ‫‪7,144‬‬

‫‪89‬‬ ‫‪23478‬‬
‫‪2019‬‬ ‫‪0402.21‬‬ ‫‪67‬‬ ‫‪15,910‬‬

‫‪2019‬‬ ‫‪0402.29‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪425‬‬

‫‪2018‬‬ ‫‪0402.10‬‬ ‫‪26‬‬ ‫‪10,366‬‬

‫‪100‬‬ ‫‪27529‬‬
‫‪2018‬‬ ‫‪0402.21‬‬ ‫‪71‬‬ ‫‪16,099‬‬

‫‪5‬‬ ‫الباحث االقتصادي ‪:‬سيرانا الفخري‬

 ‫‪2018‬‬ ‫‪0402.29‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪1,064‬‬

‫‪2017‬‬ ‫‪0402.10‬‬ ‫‪17‬‬ ‫‪5,886‬‬

‫‪2017‬‬ ‫‪0402.21‬‬ ‫‪90‬‬ ‫‪70‬‬ ‫‪15,625‬‬

‫‪22880‬‬

‫‪2017‬‬ ‫‪0402.29‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪1,369‬‬

‫االرقام مأخوذة من موقع الجمارك اللبنانية (ماليين الدوالرات و بالطن)‬

‫‪rof tropmi klim deredwoP‬‬

‫‪$ noilliM‬‬ ‫‪teN snoT‬‬
‫‪08‬‬ ‫‪000,81‬‬
‫‪07‬‬ ‫‪000,61‬‬
‫‪06‬‬ ‫‪000,41‬‬
‫‪000,21‬‬
‫‪05‬‬
‫‪000,01‬‬
‫‪04‬‬
‫‪000,8‬‬
‫‪03‬‬
‫‪000,6‬‬
‫‪02‬‬ ‫‪000,4‬‬
‫‪01‬‬ ‫‪000,2‬‬
‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬

‫‪9102‬‬ ‫‪9102‬‬ ‫‪9102‬‬ ‫‪8102‬‬ ‫‪8102‬‬ ‫‪8102‬‬ ‫‪7102‬‬ ‫‪7102‬‬ ‫‪7102‬‬

‫‪01.2040‬‬

‫‪12.2040‬‬

‫‪92.2040‬‬

‫‪01.2040‬‬

‫‪12.2040‬‬

‫‪92.2040‬‬

‫‪01.2040‬‬

‫‪12.2040‬‬

‫نالحظ ان االس تيراد ق د انحس ر قليال ع ام ‪ 2019‬نتيج ة الظ روف ال تي م رت به ا البالد في الثلث االخ ير من‬ ‫‪92.2040‬‬

‫العام‪ .‬انخفض استيراد مسحوق الحليب غير المحلى الزائد الدسم من ‪ 71‬مليون دوالر في عام ‪ 2018‬الى ‪67‬‬
‫ملي ون دوالر في ع ام ‪ 2019‬اال ان ه ك ان ق د ارتف ع ملي ون دوالر من ع ام ‪ 2017‬الى ع ام ‪ .2018‬كم ا أن‬
‫االستيراد من مسحوق الحليب دون دسم قد انخفض بمقدار ‪ 5‬ماليين دوالرات ع ام ‪ 2019‬بالمقارن ة م ع ع ام‬
‫‪ ،2018‬اال انه ارتفع عام ‪ 2018‬بمقدار ‪ 9‬ماليين دوالرات بالمقارنة مع عام ‪ .2017‬بالمحصلة استورد لبنان‬
‫‪ 23479‬طن من الحليب المجفف ما قيمته ‪ 89‬ماليين دوالر في عام ‪ 2019‬و هو رقم كبير نسبياً‪.‬‬

‫حسب موقع ال حسب موقع ال ‪ ITC‬العالمي فإن واردات لبنان من ان واع الحليب المجف ف تمث ل ‪ %0.5‬من‬
‫واردات العالم من هذه المنتوجات‪ ،‬و يحتل لبنان المرتبة ‪ 46‬عالميا ً بين المستوردين للحليب المجفف‪.‬‬

‫البلدان االساسية الستة المصدرة ألنواع الحليب المجفف الى لبنان هي *‪:‬‬

‫النسبة‬ ‫قيم‪EE‬ة االس‪EE‬تيراد (ملي‪EE‬ون كمية االستيراد بالطن‬ ‫البلد‬

‫‪6‬‬ ‫الباحث االقتصادي ‪:‬سيرانا الفخري‬

 ‫دوالر)‬
‫‪22%‬‬ ‫‪5350‬‬ ‫‪26‬‬ ‫هولندا‬
‫‪12%‬‬ ‫‪2856‬‬ ‫‪10‬‬ ‫تشيكيا‬
‫‪8%‬‬ ‫‪1948‬‬ ‫‪10‬‬ ‫الدنمارك‬
‫‪11%‬‬ ‫‪2700‬‬ ‫‪9‬‬ ‫المملكة التحدة‬
‫‪8%‬‬ ‫‪1969‬‬ ‫‪7‬‬ ‫بلجيكا‬
‫‪9%‬‬ ‫‪2202‬‬ ‫‪6‬‬ ‫المانيا‬
‫*االرقام مأخوذة من موقع الجمارك اللبنانية لعام ‪.2019‬‬

‫معدل الرسم الجمركي على هذه المنتجات القادمة من اوروبا هو ‪ %2.5‬اما بالنسبة لغ ير بل دان و خاص ة من‬
‫القارة االميركية المعدل الجمركي يبلغ ‪ %5‬كما ان قرب المسافة من اوروب ا يجع ل اغلب اس تيرادنا ق ادم من‬
‫هذه القارة‪.‬‬

‫كيف يتم تصنيع الحليب المجفف البودرة من خالل الحليب السائل؟‬

‫أشرنا سابقا َ ان الحليب يحت وي على مي اه بنس بة ‪ ، %90-85‬يجفّ ف الحليب في المص انع ع بر آالت ض خمة‬
‫تستعمل حرارة مرتفعة و طاقة كثيفة خالل مرحلة التصنيع االساسية و هي عملية تجفيف أي تقليل نسبة الماء‬
‫في الحليب إلى حوالي ‪ %3‬بطريقتين‪:‬‬
‫‪ ‬تقنية التجفيف بالرذاذ‪ :‬تستخدم اآلالت لرش الحليب على شكل رذاذ‪ ،‬يقابله نفخ هواء ساخن في الجهة‬
‫فتجف قطرات الحليب على الفور‪ ،‬ث ّم تبدأ عمليات التعبأة‪ ،‬وهي الطريقة األكثر انتشاراً‪.‬‬
‫ّ‬ ‫المقابلة‪،‬‬
‫تقني ة األس طوانات المس خنة‪ :‬يت ّم رشّ الحليب على ش كل رذاذ على س طح أس طوانات س اخنة بحيث‬ ‫‪‬‬
‫يغطيها بشكل ورقة رقيقة‪ ،‬تحت ظ روف مناس بة من الض غط والح رارة‪ ،‬فيتبخ ر الم اء من الحليب‪،‬‬
‫لتبقى البودرة‪.‬‬
‫عملية تصنيع الحليب المجفف تحتاج لمحطة كاملة معقدة التصنيع بعد الشيء‪ ،‬تجسدها الصورة ادناه (مأخوذة‬
‫من االنترنت) ‪.‬‬

‫‪7‬‬ ‫الباحث االقتصادي ‪:‬سيرانا الفخري‬

‫تخضع عملية التصنيع لمراحل ‪:‬الفصل == > حيث يفص ل الحليب عن الكريم ة او م ا يس مى قش دة او زب دة‬
‫الحليب حيث يمكن اس تعمال ه ذه الكريم ة لتص نيع الزب دة (نقط ة اض افية مربح ة يس تعملها مص نّع الحليب‬
‫المجفف عبر تصنيع الزبدة ايضاً)‪ ،‬ثم عملية التب ّخر = => التسخين على ح رارة مرتفع ة ==> التجفي ف ==‬
‫> التعبئة والتوضيب‪.‬‬
‫يمكن اضافة فيتامينات كالفيتامين "دي" و " س ي" و غيرهم ا من المع ادن كالحدي د و الزن ك ليص بح الحليب‬
‫مدعم يشربه الصغار و الكبار‪ .‬كما يمكن تصنيع انواع حليب خاصة بالرياضيين مدعمة ببروتينات‪.‬‬

‫حسب ما تيسر لنا من ابحاث عن الآالت المستخدمة و اس عارها‪ ،‬يت بين لن ا ان هن اك آالت ذات ق درة عالي ة و‬
‫متوسطة‪.‬‬
‫المحطة االنتاجي ة االوروبي ة الكب يرة منش أ الماني ا من ش ركة ‪ GEA‬العمالق ة المتخصص ة ب آالت التص نيع‬
‫الغذائي‪ ،‬بمزايا اوروبي ة ذات مس توى ع الي و بع د تواص لي معهم ح ول كلف ة اقام ة محط ة متكامل ة النت اج‬
‫الحليب من قبل شركتهم كانت االجابة بأن الكلفة تتراوح بين ‪ 20‬و ‪ 30‬مليون يورو عدا عن كلفة المباني التي‬
‫يتم انشاؤها‪.‬‬
‫الكلف ة تتض من آالت التجفي ف وآالت س حب الحليب من البق ر و ايص اله مباش رة الى ام اكن التخ زين في‬
‫مستوعبات ستانلس س تيل و آالت التبخ ر و الفص ل والتعقيم و عملي ة توض يب الحليب في اكي اس مخصص ة‬
‫لحفظ جودة الحليب بعيدا عن اشعة الشمس والرطوبة او في علب الومينيوم‪.‬‬

‫‪8‬‬ ‫الباحث االقتصادي ‪:‬سيرانا الفخري‬

‫كما حسب االطالع على الطاقة التي تحتاجها المحطة لتسيير االعمال‪ ،‬يتبين انها تحتاج لتكاليف طاق ة كب يرة‪.‬‬
‫بما أن لبنان ال يزال يعاني من انقط اع دائم في التي ار الكهرب ائي ‪ ،‬كلف ة الكيل وات طاق ة من المول دات يعت بر‬
‫مكلف على الصناعي في حالة االعتماد على طاقة الدولة العامة و الطاقة المولدة الخاصة‪ .‬يختلف حجم الطاقة‬
‫المطلوبة باختالف احجام اآلالت المعتمدة للتصنيع‪.‬‬
‫يتطلب معمل انتاج حليب البودرة التسهيالت و المتطلبات التالية الواقعة ضمن قسمين تكاليف ثابتة و تك اليف‬
‫متغيرة‪.‬‬
‫جدول التكاليف الثابتة‪:‬‬

‫ارض ص‪EE‬الحة القام‪EE‬ة معم‪EE‬ل يس‪EE‬هل نق‪EE‬ل الحليب الط‪EE‬ازج الي‪EE‬ه (اي بمنطق‪EE‬ة ض‪EE‬من نط‪EE‬اق الم‪EE‬زارع‬ ‫‪-‬‬
‫المتخصصة بتربية االبقار الحلوب)‬

‫وسائل نقل الحليب السائل الى المصنع و وسائل التوزيع للحليب المجفف عند التسويق‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫محطة توليد كهرباء دائمة‬ ‫‪-‬‬

‫المحط‪EEE‬ة االنتاجي‪EEE‬ة ال‪EEE‬تي تتض‪EEE‬من السلس‪EEE‬لة التص‪EEE‬نيعية المص‪EEE‬ورة أعاله س‪EEE‬ابقا َ من مكن‪EEE‬ات‬ ‫‪-‬‬
‫تبخر‪،‬تجفيف‪،‬وضع الحليب في براميل ستانلس ستيل‪ ،‬مكنة التغليف والتعبئة‬
‫مكان حفظ الحليب المجفف و تخزينه‬ ‫‪-‬‬

‫خزان مياه كبير لزوم عملية التصنيع و التنظيف‪.‬‬ ‫‪-‬‬

‫مكان مخصص للعمال كمكان تغيير الثياب الخاصة بالعمال ‪،‬مطبخ‪ ،‬حمامات ‪...‬‬ ‫‪-‬‬
‫اليد العاملة المتخصصة‬ ‫‪-‬‬

‫جدول التكاليف المتغيرة‬

‫‪ -‬كلفة المواد االولية اي الحليب الطازج و بعض الفيتامينات في حالة اضافتها ليصبح الحليب مدعّماً‪.‬‬
‫قيمة الطاق‪EE‬ة ال‪EE‬تي يس‪EE‬تهلكها المص‪EE‬نع حس‪EE‬ب طاقت‪EE‬ه االنتاجي‪EE‬ة و حس‪EE‬ب تش‪EE‬غيله في الف‪EE‬ترة الزمني‪EE‬ة‬ ‫‪-‬‬
‫المحددة‬
‫‪ -‬مواد الطاقة التي تستعملها المركبات المخصصة لنقل المواد االولية و المنتجات‪.‬‬

‫معالجة المياه و استهالكها لتبريد و رش االالت‪ ,،‬ولمعالجة النظافة‪.‬‬ ‫‪-‬‬

‫قطع غيار لآلالت المتهالكة او المعطلة‬ ‫‪-‬‬
‫كلفة االعمال االضافية للعمال في حالة ساعات العمل االضافي‪.‬‬ ‫‪-‬‬

‫كل ه ذه االكالف تُجم ع لتك ون اجم الي النفق ات ال تي س يتكبدها المس تثمر في ح ال دخول ه في ه ذا المج ال‪،‬‬
‫التكاليف و تقديراتها تختلف بحجم المصنع الذي يرغب في انشائه‪،‬والمواصفات التي يطلبها‪.‬‬

‫‪9‬‬ ‫الباحث االقتصادي ‪:‬سيرانا الفخري‬

 ‫تص ّور لبناء مصنع انتاج حليب مجفف‬

‫يحتاج تصنيع كيلوغرام من الحليب البودرة الكاملة الدس م الى ح والي ‪ 8‬او ‪ 8.5‬لي تر من الحليب الط ازج في‬
‫حال كفاءة المحطة االنتاجية‪ .‬اما الحليب الخ الي من الدس م فان ه يحت اج الى اق ل من الحليب ألن ه يعطي كمي ة‬
‫اكبر‪.‬‬
‫اذا اعتبرنا ان ‪ 8‬ليتر حليب مكون ضروري النتاج كيل و من الحليب المجف ف ‪،‬ف إن كلف ة التص نيع من الم واد‬
‫الخام فقط دون اي احتساب للكلف المتغيرة و الثابتة اعاله التي تختلف من مصنع ألخر حسب حجم االستثمار‬
‫و الطلب و المال ال ُمستثمر‪ ،‬فإننا امام كلفة تتراوح كحد ادنى (سعر ‪ 1350‬ليرة لليتر) ‪ 10800‬ليرة لبنانية في‬
‫حال اراد المستثمر شراء الحليب من المزارع و هي كلفة مرتفعة ألن انتاج الحليب في لبنان ضعيف و سعره‬
‫مرتفع و ال نزال نستورد الكثير من الحليب المجفف و الطويل االمد لتغطية النقص بالحليب الس ائل الط ازج‪.‬‬
‫علما ً أن السعر متقلب جدا و هو آخذ باالرتفاع نظراً لت دهور القيم ة الش رائية لل يرة وارتف اع س عر ال دوالر و‬
‫االرتفاع الجنوني في االسعار‪ ،‬لكن سـتأخذ هذه الدراسة سعر ال ‪ 1350‬ليرة سعر وسطي ‪.‬‬
‫لنأخذ كلفة معمل حليب صغير (تس تعمل آالت ص ناعية ارخص من االوروبي ة مث ال ماكين ات من الص ين او‬
‫الهند) ينتج الف طن من الحليب المجفف في الع ام م ع كف اءة تجع ل ال ‪ 8‬لي تر من الحليب تنتج كيل وغرام من‬
‫الحليب المجفف و ك ل ‪ 20‬ك غ من الحليب اي (‪ 970.4*20‬ملليل تر من الحليب = ‪ 19.408‬لي ترمن الحليب)‬
‫يعطينا كيلوغرام من الزبدة عبر القشدة او الكريمة المفصولة خالل عملية فصل الحليب و تجفيفه‪ ،‬طبعا ً ضمن‬
‫الكمية المستعملة لتصنيع الحليب المجفف‪ (.‬التكاليف هي تق ديرات مبني ة على البحث و محاك اة لكلف ة معم ل‬
‫صغير في غير دول مثل دولة بوتان في اسيا)‬

‫الكلفة التقديرية بالدوالر االميركي‬ ‫المطلوبات النشاء مصنع حليب مجفف‬

‫ارض من ‪ 3000‬م‪EEE‬تر مرب‪EEE‬ع القام‪EEE‬ة المص‪EEE‬نع في ‪150000‬‬
‫البق‪E‬اع(افض‪EE‬ل مك‪E‬ان القام‪E‬ة هك‪E‬ذا معم‪EE‬ل ب‪E‬القرب من‬
‫مزارع االبقار)‬
‫محط‪EE‬ة متكامل‪EE‬ة ص‪EE‬غيرة الحجم الص‪EE‬ناعي (‪ 300‬ك‪EE‬غ ‪1,200,000‬‬
‫بالساعة) مع التركيب‪.‬‬
‫ل‪EEE‬وازم مكتبي‪EEE‬ة و تجه‪EEE‬يزات حم‪EEE‬ام ومطبخ وبعض ‪38000‬‬
‫المكاتب ‪ +‬تجهيز حماية من الحرائق و كاميرات‬
‫‪15000‬‬ ‫خزان مياه‬
‫‪20000‬‬ ‫مولد كهرباء‬
‫‪80000‬‬ ‫وسائل نقل مختلفة‬
‫‪1,503,000‬‬ ‫المجموع‬

‫التكاليف المطلوبة لتشغيل المعمل ‪:‬‬

‫‪10‬‬ ‫الباحث االقتصادي ‪:‬سيرانا الفخري‬

 ‫الكلفة التقديرية بالليرة اللبنانية‬ ‫المطلوبات‬
‫تكاليف طاقة من محروقات للمول‪E‬د ووس‪E‬ائل النق‪E‬ل واش‪E‬تراك كهرب‪E‬اء ‪500,000,000‬‬
‫الدولة بالسنة (سعر تنكة المازوت وس‪EE‬طي ‪ 12000‬ل‪EE‬يرة) ‪ 350‬ي‪EE‬وم‬
‫عمل في السنة‬
‫‪1,900,000,000‬‬ ‫تكاليف ادارة و عمال المصنع ( ‪ 40‬عامل‬
‫حملة اعالمية بسيطة التكاليف واالعتماد على التسويق ع‪EE‬بر وس‪EE‬ائل ‪100,000,000‬‬
‫التواص‪EE‬ل االجتم‪EE‬اعي المجاني‪EE‬ة والفعال‪EE‬ة وب‪EE‬رامج وزارة الص‪EE‬ناعة و‬
‫جمعية الصناعيين اللبنانيين في المعارض‬
‫‪20,000,000‬‬ ‫تدريب العمال‬
‫معالجة التلوث الناجم عن التصنيع عبر معالجة المياه وفل‪EE‬تر لل‪EE‬دخان ‪120,000.000‬‬
‫وزراعة اشجار حول المحطة لتخفيف التلوق و الض‪EE‬جيج الن‪EE‬اتج عن‬
‫التصنيع‬
‫‪90,000,000‬‬ ‫تأمين للمصنع بالسنة‬
‫‪80,000,000‬‬ ‫تكاليف صيانة و متفرقات‬
‫‪ 2,810,000,000‬ل‪.‬ل‬ ‫المجموع‬

‫اما الكلف للمواد المستعملة ‪ inputs‬اي الحليب الضروري لالنتاج فهي تتقسم على الشكل التالي‪:‬‬
‫اذا اعتبرنا ان هذه المحطة قادرة على انتاج ‪ 300‬كغ في الساعة ‪ ،‬النتاج هذه الكمية في الساعة نحتاج ‪*300‬‬
‫‪ 8‬كغ من الحليب السائل الطازج = ‪ 2400‬كغ من الحليب‬
‫اذا اعتبرنا ان المعمل ق ادر على التش غيل ‪ 9‬س اعات يومي ا اي المص نع يحت اج الى ‪ 21600‬لي تر من الحليب‬
‫الطازج يوميا ‪.‬‬
‫لنعتبر التشغيل السنوي للمعمل هو ‪ 350‬يوم في السنة اي يحتاج الى ‪ 7560000‬ليتر من الحليب‪.‬‬

‫س‪EEE‬عر اللي‪EEE‬تر ‪ -‬الس‪EEE‬عر الرس‪EEE‬مي الكلفة االجمالية‬ ‫كمية الحليب‬

‫االدنى في منتص‪EEEEE‬ف اذار (‪1350‬‬
‫ل‪.‬ل )‬
‫‪ 10,206,000,000‬ل‪.‬ل‬ ‫‪ 1350‬ل‪.‬ل‬ ‫‪ 7,560,000‬ليتر‬

‫االنتاج السنوي المتوقع من الحليب المجفف هو ‪( 9*300‬ساعات) * ‪( 350‬يوم) =‪ 945000‬ك غ لنعت بر ان ه‬

‫سيص ل الى ال ‪ 1000000‬ك غ اي ‪ 1000‬طن من الحليب الع ادي المخص ص للكب ار والص غار كبداي ة في‬
‫معمل يعتبر صغير الحجم حيث يمكن توسيع قدراته او تشغيله اكثر‪.‬‬
‫مجموع تكاليف التشغيل الكام‪EE‬ل للمص‪EE‬نع مقوم‪EE‬ة ب‪EE‬الليرة اللبناني‪EE‬ة على‬ ‫التكاليف التشغيلية المختلفة‬
‫سعر صرف وسطي ‪ 3000‬ل‪.‬ل بالدوالر االميركي‬
‫‪ 1503000‬دوالر اميركي= ‪ 4.5‬مليار ليرة‬ ‫مطلوبات تكاليف االنشاء‬

‫‪11‬‬ ‫الباحث االقتصادي ‪:‬سيرانا الفخري‬

 ‫‪ 2.81‬مليار ليرة‬ ‫تكاليف تشغيلية‬
‫‪ 10.26‬مليار ليرة‬ ‫تكاليف مواد اولية حليب صافي‬
‫‪ 16.86‬مليار ليرة‬ ‫المجوع‬

‫انما هذا لمعمل ال ينتج فقط حليب مجفف انما زبدة ايض ا بس بب الكريم ة المفص ولة من الحليب عن دد تص نيع‬
‫الحليب المجف ف‪ ،‬حس ب اطّالعي على دراس ة النت اج الزب دة ب التوازي م ع انت اج الحليب المجف ف ف إن ك ل‬
‫‪ 19.408‬ليتر او ‪ 20‬كيلوغرام من حليب يعطينا كيلوغرام واحد من الزبدة ‪.‬‬

‫‪ 1000‬طن‬ ‫انتاج حليب مجفف‬

‫‪ 389530‬كغ = ‪ 390‬طن‬ ‫انتاج زبدة ‪7560000/19.408‬‬

‫مجموع التكاليف = ‪ 16.86‬مليار ليرة‬

‫التكلفة المتجزئة لمعالجة الليتر الواحد من الحليب = ‪ 2230= 16,860,000,000/7,560,000‬ليرة لبنانية ‪.‬‬

‫تختلف اسعار منتج ات الحليب حس ب المارك ة و بل د التص نيع (لنأخ ذ اس عار الحليب المجف ف المس تورد في‬
‫سوبرماركت مشهورة في لبنان ‪ )Spinneys‬االسعار هي اسعار سُجلت في فترة اول نيس ان‪ ،‬و على االرجح‬
‫ان االسعار ارتفعت عند قرائتكم لهذه الدراسة‪ ،‬ألنها ترتفع كل يوم بش كل غ ير منطقي نظ راً للتض خم الكب ير‬
‫الذي يحصل و حالة سعر الصرف المتقلب و اآلخذ باالرتفاع يوم بعد يوم‪ .‬المارك ات المطروح ة موض بة في‬
‫اكياس االلمنيوم الخاصة بالحليب المجفف‪.‬‬
‫‪ 800 -‬غرام من حليب تاترا ‪ 12500‬ل‪.‬ل ‪.‬‬
‫‪ 900 -‬غرام دانو الدنماركي كامل الدسم ‪ 14000‬ل‪.‬ل‪.‬‬
‫‪ 900 -‬حليب نيدو المد ّعم ‪ 15000 :‬ل‪.‬ل‬
‫‪ 800 -‬غرام حليب كليو (صنع اماراتي لفرع شركة نستلة العالمية في االمارات) ‪ 8000‬ل‪.‬ل‬

‫اذا اعتبرنا ان هذا المصنع اللبناني قادر على بيع الكيلوغرام الواح د من الحليب المجف ف ب ‪ 12500‬بالجمل ة‬
‫وق ادر على بي ع كام ل انتاج ه به ذا الس عر == > اجم الي االي رادات من الحليب المجف ف هي ‪*1000000‬‬
‫‪ 12,500,000,000 =12500‬ل‪.‬ل‬
‫كما اذا اعتبرنا انه سيبيع كيلو الزبدة ب ‪ 10000‬ليرة اي ان االيرادات من الزب دة هي ‪=10000*390000‬‬
‫‪ 3,900,000,000‬ل‪.‬ل‬
‫االسعار المقترحة هي كبداية للمنافسة مع االنت اج االجن بي ال ذي احيان ا يك ون ارخص ك الحليب االم اراتي و‬
‫الزبدة التركية‪.‬‬
‫اي‪EE‬رادات متوقع‪EE‬ة من بي‪EE‬ع الحليب المجف‪EE‬ف بس‪EE‬عر ‪ 12.5‬مليار ليرة‬
‫‪/12500‬كغ‬
‫‪ 3.9‬مليار ليرة‬ ‫ايرادات متوقعة من بيع الزبدة بسعر ‪/10000‬كغ‬

‫‪12‬‬ ‫الباحث االقتصادي ‪:‬سيرانا الفخري‬

 ‫‪16.86‬‬ ‫تكاليف متوقعة اقامة و تشغيل المصنع‬
‫خس‪EE‬ارة اول ع‪EE‬ام من التش‪EE‬غيل اذا بقيت ك‪EE‬ل االس‪EE‬عار ‪ - 0.46‬مليار ليرة‬
‫ثابتة حسب محاك‪EE‬اة س‪EE‬عر الحليب الح‪EE‬الي والتك‪EE‬اليف‬
‫الثابتة و المتغيرة‬

‫اذا اردنا مقارنة كلفة انتاج الحليب في لبنان مع ال دول العمالق ة في انت اج الحليب فهي محبط ة اال انن ا بس عر‬
‫صرف مرتفع للعمالت االجنبية مقارنة مع عملتنا الوطنية حاليا َ فأننا قد نس تفيد من غالء االس عار الحالي ة في‬
‫السوق اللبناني‪.‬‬
‫لنت ذكر انن ا نس تورد ‪ 23479000‬ك غ من الحليب بس عر ‪ 89‬ملي ون ج والر اي بمع دل وس طي (بعي داَ عن‬
‫اختالف اس عار االن واع الثالث ة من ال ‪ HS code‬وبعي دا عن اختالف الس عر بين ك ل مص نّع اوروبي او‬
‫ع ربي ) يبل غ ‪ 3.79‬دوالر ام يركي اذا اعتبرن ا ان س عر الص رف ه و ‪ 3000‬ل يرة بال دوالر اي ان الكيل و‬
‫المس تورد يبل غ س عره ‪ 11371‬ل يرة لبناني ة ‪ ،‬أي ان س عر المص نع اللبن اني ال ذي ق د يب دأ ال بيع بالجمل ة ب‬
‫‪ 12500‬ل‪.‬ل للمعامل الكبرى كبداية ليس سيء ابداَ ‪.‬‬
‫بلغ معدل سعر ليتر الحليب السائل (مقوم باليورو) في شهر شباط ‪ 2020‬في بعض الشركات الك برى في ك ل‬
‫من ‪:‬‬

‫السعر الوسطي لليتر (باليورو)‬ ‫البلد‬

‫‪0.31‬‬ ‫نيوزيالند (المصدّر االول عالمياً)‬
‫‪0.38‬‬ ‫الواليات المتحدة‬
‫‪0.32‬‬ ‫بلجيكا‬
‫‪0.35‬‬ ‫هولندا‬
‫‪ 0.32‬و ‪ 0.35‬حسب الشركة المصنّعة‬ ‫فرنسا‬
‫‪0.32‬‬ ‫الدنمارك‬
‫‪0.39‬‬ ‫ايطاليا‬

‫يتراوح معدل االسعار في القارة االوربية بنحو‪ 0.34‬ي ورو ك ل ه ذه االس عار تأخ ذ بعين االعتب ار انه ا ت دفع‬
‫مباشرة للمزارع لالنتاج اليومي مع احتساب التقديمات المالية التي تقدم للمزارع دعم ا من المؤسس ات حس ب‬
‫نوعية الحليب و االلتزام بالمعايير البيئية والصحية ‪.‬‬

‫سعر ال ‪ 100‬كيلوغرام من الحليب الكامل الدس م في معام ل انت اج الحليب المجف ف في هولن دا ( بل د يحت وي‬
‫على ‪ 1.6‬مليون بقرة حلوب و‪ 17‬الف مزرعة تربية ابقار ) في عام ‪ 2018‬بلغ ‪ 286.54‬يورو ‪ ،‬اما الحليب‬
‫الخا ِل من الدسم فبلغ ‪ 149.12‬يورو ل ل ‪ 100‬كيل وغرام‪( .‬ه ذا الس عر ال يش مل التوص يل التج اري‪،‬انم ا في‬
‫المعمل ولم يخضع للضريبة بعد)‬

‫‪13‬‬ ‫الباحث االقتصادي ‪:‬سيرانا الفخري‬

‫تجدر االشارة إلى ان جمهورية مصر العربية من كب ار المس توردين عالمي ا ً للحليب المجف ف حيث تس تورد‬
‫‪ %90‬من حاجات شعبها من الحليب ال تزال تعاني من قلة انتاج الحليب المحلي ل ديها و ع دم وج ود معم ل‬
‫النتاج الحليب المجفف رغم مطالبة المصريين باالستثمار بهكذا معمل لتوفير حوالي ‪ 400‬الى ‪ 500‬ملي ون‬
‫دوالر استيراد س نوي من الحليب المجف ف‪ ،‬و ذل ك لقل ة وج ود م زارع متخصص ة بانت اج و تربي ة االبق ار‬
‫الحلوب حيث العنصر االساسي من اي استثمار مشابه هو وجود الحليب السائل بكميات كبيرة‪.‬‬

‫جدوى اقتصادية ايجابية و مبشّرة في حال زيادة انتاج الحليب و انخفاض سعره‬

‫اذا اعتبرنا ان انتاج الحليب قد تض اعف او اقل ه زاد بنس بة ‪ %30‬في ع امين عن ع ام ‪ ، 2020‬وتس بب ذل ك‬
‫بخفض سعر مبيع ليتر الحليب الى ‪ 1000‬ل يرة كم ا ك ان في ع ام ‪ ( 2015‬او ح تى اعتب ار ان المس تثمر في‬
‫المصنع استورد ابقار هولشيتن الهولندية و بدأ يعتمد على انتاجه الخاص ما خفّض سعر الحليب الى الف ليرة‬
‫بالليتر ) فاننا امام انخفاض ‪ %35‬من تكاليف المواد الضرورية النتاج الحليب المجفف و الزب دة و بالت الي ان‬
‫الكلفة ستنخفض (في حال بقينا على انتاج الف طن من الحليب المجفف و ‪ 350‬طن من الزب دة ) ال تي تحت اج‬
‫الى ‪ 7,560,000‬ليتر حليب يصبح سعرهم ‪ 7.560,000,000‬ليرة ‪.‬‬
‫الكلفة ستنخفض من ‪ 10.26‬مليار الى ‪ 7.56‬مليار اي انخفاض ب ‪ 2.7‬مليار ليرة تضاف ايرادات للمصنع و‬
‫بالتالي يصبح مربح ‪ 2.24 = 0.46- 2.7+‬مليار ليرة‪.‬‬
‫خاتمة ‪:‬‬

‫ان انتاج الحليب المجفف يتم في حالة االنتاج الفائض من الحليب السائل و هذا ما ال يتوفر في لبنان حاليا َ ألننا‬
‫اصالً نعاني من نقص حاد في الحليب و نستورد ‪ %65‬من حاجاتن ا من ه ‪ .‬وبالمحص لة المش كلة االس اس هي‬
‫االنتاج المحلي من الحليب ‪ ،‬فإذا عملن ا على زي ادة االنت اج الس نوي من الحليب فإنن ا من دون ادنى ش ك ام ام‬
‫جدوى ايجابية و ارباح للمص نع‪ .‬ل ذلك مقترحاتن ا ت أتي بالدرج ة االولى بالعم ل على مض اعفة انت اج االبق ار‬
‫الحلوب ال بل العمل السريع على زيادتها بثالثة اضعاف و بالتالي تغطي ة حاج ات الس وق المحلي من الحليب‬
‫في العامين المقبلين والقدرة على التصدير للبلدان التي تستورد حليب مجفف من الدول العربية القريبة‪.‬‬
‫تجدر االشارة ان بناء المصنع المتصور و تشغيله يتطلب فترة ال تقل عن عام و نصف العام ‪ ،‬لذلك ان العم ل‬
‫بالتوازي في هذه الفترة على مضاعفة انت اج االبق ار و الماش ية س يكون نقط ة ممت ازة لزي ادة انت اج لبن ان من‬
‫الحليب و خفض سعر الليتر‪.‬‬
‫دعم تربية االبقار الحل وب يجب ان يك ون االس اس في دعم انت اج التص نيع الغ ذائي من االجب ان وااللب ان و‬
‫الحليب السائل و المجفف ‪.‬‬
‫بعد تواصلي مع شركة هولندية متخصصة بتوريد االبقار‪،‬استعلمت عن بقرة ن وع هولن دي يس مى ‪friesian‬‬
‫‪ holstein‬االكثر انتاجا ً للحليب ت تراوح كلف ة اس تيرادها واص لة الى مرف أ ب يروت بس عر ‪1875/1900‬‬
‫يورو (للبقرة الحبلى الصغيرة ) في مجموعة استيراد ‪ 33‬بقرة في مركبة ‪.‬نشير إلى ان هكذا نوع ابقار عن د‬
‫النضوج الكامل يصل انتاجه ا الكام ل من الحليب بين ‪ 20‬و‪ 35‬لي تر يومي اً‪ .‬ل ذلك ك ل من ي رغب بانش اء‬
‫مزرعة ابقار‪ ،‬ننصح بشراء ابقار هولشتين الهولندية لما لها من قدرة هائلة النتاج الحليب (افض ل بكث ير من‬
‫البقرة البلدية) كما أن سعرها مقبول حتى في ظل انخفاض سعر صرف الليرة اللبنانية‪.‬‬
‫‪14‬‬ ‫الباحث االقتصادي ‪:‬سيرانا الفخري‬
‫لزيادة انتاج الحليب علينا زيادة عدد الماشية و خاصة االبقار الحلوب‪ .‬وبما أن ‪ 55‬ال ف راس بق رة حل وب‬
‫غير كافٍ ( مجموع االبقار التي زوّ دتنا بها وزارة الزراعة والتي تشمل جميع االبقار الموج ودة في لبن ان‪،‬‬
‫علما ً أن حسب ارقام المجلس اللبناني لمنتجي الحليب و مشتقاته ان الرقم المق در في الم زارع خ و ‪ 30‬ال ف‬
‫بقرة حلوب و ‪ 30‬الف بقرة بكر غير مفتوحة حاليا ً لتصبح حلوب الحقاً)‪،‬و زيادتها كل عام عبر ال تزويج و‬
‫النسل لا يتعدى ال‪ % 10‬بتقديري‪ ،‬والبقرة الصغيرة تحتاج اقله لعام او عامين لتصبح حلوب‪ .‬يعني اسيتراد‬
‫االبقار والعناية بصحتها هو المدخل الوحيد لزي ادة انت اج الحليب لننطل ق بع د ع ام او ع امين بق وة و بنس بة‬
‫زيادة نسل تتعدى ال ‪ %20‬سنويا‪.‬‬
‫المطلوب من الدولة‪:‬‬
‫‪ -‬دعم ال َم زارع و م ربي االبق ار بالس ماح لهم باس تعمال مش اعات الدول ة الجردي ة اي غ ير القابل ة‬
‫للزراعة القامة مزراع تربية ابقار عبر سعر بدل رمزي للبلدية او الدولة اللبنانية‪.‬‬
‫‪ -‬وضع برامج ارشادية متخصصة بنشر ال وعي بين الم زارعين و م ربي الماش ية لض رورة االعتن اء‬
‫بصحة الماشية عبر وضع باسبور خاص بك ل المواش ي ومتابع ة التطعيم و ال تزويج ع بر مؤسس ات‬
‫وزارة الزراعة في المناطق او عبر البلديات‪.‬‬
‫‪ -‬تشجيع انشاء تعاونيات مدنية لتربية االبقار و المواشي ‪.‬‬
‫‪ -‬تشجيع زراعة العلف في لبنان في االراضي غير المس تعملة مث ل االس تفادة من قش ر ال ذرة ‪ ،‬حب وب‬
‫الصويا ‪,‬و بزر القطن‪ ...‬لتقليل كلفة استيراده الباهظة‪.‬‬
‫‪ -‬تشجيع كل ساكن في االرياف على تربية بقرة على االقل اذا كان يمتل ك ارض ص غيرة و تربيته ا في‬
‫البرية و بالتالي تخفيف كلفة تعليفها المرتفعة و بالتالي اكتفاء ذاتي لالس تهالك الم نزلي بحليب البق رة‬
‫الخاصة بالعائلة وايضا بيعه للحليب الى ب اقي المس تهلكين المنزل يين المج اورين غ ير الق ادرين على‬
‫تربية بقرة (كالجيران مثالً) ‪ ،‬ما يخفف الضغط على شراء الحليب من الم زارع الك برى ال تي ت ورّد‬
‫انتاجها الى المستهلكين الكبار كمصانع االلبان و االجبان والحليوات وبالتالي قد يساهم بتخفيض سعر‬
‫ليتر الحليب المرتفع الثمن ‪.‬‬
‫‪ -‬تسهيل استيراد االبقار و الماشية عبر وضع أولوية لها من ض من التس هيالت في مرف أ ب يروت ألنه ا‬
‫اس اس في االمن الغ ذائي و ض رورية لالقتص اد على خالف المس توردات الثانوي ة والمكمالت‬
‫االستهالكية الغير ملحة في حياة المواطن‪ ،‬هناك اشارات إلى أن استيراد االبقار هو ش به احتم اري و‬
‫محصور بشخصين ـ لذلك أرى ضرورة تدخل الدولة اللبنانية و فرض مع ايير الش فافية و الس ماح ال‬
‫بل تشجيع من اراد االستيراد بفعل ذلك عبر تس هيل اعط اء ال رخص من االدارة المعني ة و من دون‬
‫معوقات ادارية و مصالح ضيقة و ذلك تشجيعا ً لالستثمار في قطاع تربية المواشي و االبقار و بجع ل‬
‫السعر اكثر تنافسية‪.‬‬
‫‪ -‬اعطاء اهمية للبنة كممنتج لبناني اصيل مصنّع من الحليب الطازج والعمل على اعطاء االسم ارتباطا‬
‫بالتصنيع داخل لبنان فقط اي منح "المؤشر الجغرافي" فاالس م مش تق من لبن ان ل ذلك ن رى ض رورة‬
‫تحرك الوزارت المعني ة و على رأس ها وزارة الص ناعة كم ا جمعي ة الص ناعيين و المجلس الوط ني‬
‫النتاج الحليب و مشتقاته للضغط على وزارة االقتص اد للتس ريع في اق تراح ق انون يجع ل اس م اللبن ة‬
‫‪ Appelation controlée par le Liban‬مثلها مثل الجبن البلغاري‪ ،‬او الجبنة التشيكية‪ ،‬او الفيتا‬

‫‪15‬‬ ‫الباحث االقتصادي ‪:‬سيرانا الفخري‬

‫اليونانية‪ ،‬بحيث انه يمكن للبنان ان يستفيد من حمائية حصرية االسم و تميز التصدير لمعامله حص راً‬
‫ما يعطي قيمة مضافة و ميزة تفاضلية لصناعة اللبنة في لبنان‪.‬‬
‫وضع استراتيجية كاملة بين الوزارات المعنية بانتاج المواشي و استعمال الحليب للص ناعات الغذائي ة‬ ‫‪-‬‬
‫اي بين الوزارات التالية الصناعة و الزراعة و ذلك لتحف يز التكام ل بسلس ة انت اج تب دأ من االبق ار و‬
‫المواشي في البري ة او في المزرع ة و تنتهي عن د مائ دة المس تهلك المحلي و الع المي بمنتج ات ذات‬
‫جودة عالمية نفتخر بها‪.‬‬

‫‪16‬‬ ‫الباحث االقتصادي ‪:‬سيرانا الفخري‬