Professional Documents
Culture Documents
الفرق بين الصلاحية والتحقق pdf · إصدار ١
الفرق بين الصلاحية والتحقق pdf · إصدار ١
الصالحية Validation
التحقق Verification
التحقق Verification الصالحية Validation
يتم التأكد من صالحية خطة الهاسب قبل تنفيذها عن طريق التأكد من أن العناصر التالية
بعد تطبيق نظام الهاسب يتم وضع إجراءات للتحقق من أن النظام يعمل بفاعلية وتشمل
القادرة معا علي ضمان مراقبة المخاطر الملموسة ذات الصلة بسالمة الغذاء بالمنشأة
تلك اإلجراءات (اتباع خطة الهاسب وسيطرتها علي المخاطر باستمرار – التأكد من أن
الغذائية (تحديد المخاطر ونقاط التحكم الحرجة والحدود الحرجة وتدابير المراقبة
تدابير المراقبة تسيطر علي المخاطر بفاعلية عل يالنحو المطلوب – مراجعة كفاءة نظام
وتكرارية رصد نقاط التحكم الحرجة واإلجراءات التصحيحية وتكرارية واسلوب التحقق
الهاسب بشكل دوري وكذلك عند حدوث تغيرات)
ونوع المعلومات المراد تسجيلها)
يتم إجراء أنشطة التحقق بصورة مستمرة لضمان كفاءة النظام واستمراره في العمل يتم التأكد من صالحية تدابير المراقبة وحدودها الحرجة أثناء وضع خطة تحليل
بفاعلية المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة
ويشمل التحقق
استعراض سجالت الرصد للتاكد من أن نقاط المراقبة الحرجة خاضعة للمراقبة. يمكن أن يشمل التأكد من الصالحية بإستخدام المؤلفات العلمية ذات الصلة واستخدام
استعراض سجالت اإلجراءات التصحيحية بما يشمل االنحرافات التي تم رصدها النماذج الرياضية ودراسات التأكد من الصالحية أو استخدام اإلرشادات التي تضعها
وإجراءات التخلص من المنتجات التالفة وأي تحليل لتحديد السبب الجذري مصادر موثوقة.
لإلنحرا .
معايرة األدوات والمعدات المستخدمة في الرصد والتحقق والتأكد من دقتها.
مالحظة إجراء تدابير المراقبة وفقا لخطة تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة.
أخذ العينات وإجراء الفحوصات (الكشف عن وجود أي كائنات حية دقيقة ممرضة
أو مؤشراتها) والمخاطر الكيميائية (السموم الفطرية) والمخاطر الفيزيائية
في بداية تنفيذ نظام الهاسب وبعد وضع إجراءات التحقق ينبغي الحصول علي أدلة أثناء
(الشظايا المعدنية) للتحقق من سالمة المنتج.
إلثبات إمكانية تحقق التحكم بإستمرار في ظل الظرو اإلنتاج.
مراجعة الشكاوي من العمالء والمستهلكين.
مراجعة حاالت السحب واإلسترجاع.
مراجعة نظام الهاسب بما يشمل تحليل المخاطر وخطة تحليل المخاطر ونقطة
المراقبة الحرجة (عمليات المراجعة الداخلية والخارجية)
تتطلب أي تغييرات يمكن أن تؤثر علي سالمة األغذية إجراء Reviewلنظام تحليل
يتم تولي إجراء التحقق شخص غير المسؤول عن عمليات الرصد وتنفيذ اإلجراءات
المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة وكذلك إعادة التأكد من صالحية تحليل المخاطر ونقاط
التصحيحية.
المراقبة الحرجة عند الضرورة
"افعل ما تقول" هل تفعل الشئ الصحيح ؟؟
Page 1 of 2
م
إعدإد م .حمد بدر
مثال توضيحي علي
Validation
Reference Validation test Critical limit Step
Codex Alimentarius Code of Hygienic نتيجة الفحص الميكروبيولوجي (العد الكلي
° 27 – 27م لمدة
Practices For Milk and Milk للبكتريا الهوائية – بكتريا القولون – الفطريات – البسترة
51ث
Products ,second 1.2 ,P.46 الخمائر)
Page 2 of 2
م
إعدإد م .حمد بدر