МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

УНІВЕРСИТЕТ МИТНОЇ СПРАВИ ТА ФІНАНСІВ

ФАКУЛЬТЕТ ІННОВАЦІЙНИХ ТЕХНОЛОГІЙ

Кафедра-готельно ресторанної справи та товарознавства

Практична робота №9

з дисципліни «Організація готельного господарства»

на тему: «Архітектура та інтер’єр у готельному господарстві. Кольори в

інтер’єрі»

Виконала:

студентка групи ГРС19-2

Апалькова Д.К.

Керівник: Язіна В.А.

Дніпро 2021
 Практична робота №2

Архітектура та інтер’єр у готельному господарстві. Кольори в інтер’єрі

Мета: Поглибити, систематизувати та узагальнити знання студентів про

архітектуру та інтер’єр у готельному господарстві. Кольори в інтер’єрі.

Питання для підготовки виступів та обговорення

Архітектура та інтер’єр у готельному господарстві

1.Назвіть головні чинники, що зумовлюють вибір ділянки для розміщення

готельного підприємства.

Вибір ділянки для розміщення готельного господарства

зумовлюється низкою чинників: вибирається вільна, або яка може
звільнитися, земельна ділянка для будівництва об'єкта готельно-ресторанного
господарства.
До початку роботи комісії з вибору ділянки для будівництва
рекомендується намітити не менше двох-трьох можливих варіантів його
розташування і зібрати відомості про мікрокліматі, грунтово-грунтових
умовах, про умови транспортних зв'язків і підключення до інженерних
мереж.

Найбільш сприятливими при цьому слід вважати ділянки, захищені від

сильних вітрів, де немає різких перепадів температури протягом доби, які
розташовані на рівних майданчиках або схилах крутизною до 10 ° і покриті
рослинністю, орієнтовані на схід, південний схід, південь і південний захід .
Позитивними якостями вважаються: проникність грунту для води (пісок,
супіски, суглинки), низький рівень грунтових вод з урахуванням
несприятливих періодів, відсутність зсувів і насипних ґрунтів. В
обов'язковому порядку перевіряються: відсутність підприємств, відходи яких
забруднюють грунт, повітря, поверхневі і грунтові води, затопляемость
паводковими водами, якість підстави з точки зору сейсмічності. Ділянки,
позбавлені рослинності, перевіряються з точки зору можливості і
трудомісткості озеленення.

Таким чином, при виборі ділянки перевіряються:

Екологічність ділянки;
 Транспортні зв'язку;

Наявність зелених насаджень;

Затопляемость паводковими водами;

Якість підстави з точки зору сейсмічності.

При проектуванні міських готелів необхідно враховувати, що час у

гостей обмежена, тривалі переїзди їх не влаштовують. Отже, ділянка
повинна бути недалеко від центральної частини міста, але бажано не на
галасливій вулиці. Великою зручністю є близькість вокзалу, торгових,
культурних установ. Дуже важливо, щоб поруч був парк, сад або готельний
сквер.

Вибір ділянки закріплюється актом міжвідомчої комісії, після чого

замовник оформляє узгодження місця розташування ділянки в виконавчих
органах.

Ділянка, обрана для будівництва готельного комплексу, повинна

насамперед мати достатню площу території з урахуванням специфіки
експлуатації готельного комплексу та його ємності. Бажано, щоб ділянка
була прямокутної форми і не більше, ніж із двох боків, була обмежена
магістральними вулицями. Недоцільно розміщувати готельні комплекси на
територіях із гострими кутами, оскільки це ускладнює процес проектування і
будівництва готельної будівлі.
Ділянка повинна мати добру транспортну доступність, зручні
зв'язки із центром міста і вокзалами. Передбачається також наявність
вільних територій для влаштування під' їздів і стоянок для пасажирських,
екскурсійних автобусів, автомашин.
Крім цього, служба постачання численних і різноманітних груп
приміщень комплексу (ресторани, торгівля) має свої спеціальні підсобні і
складські зони, які передбачають окремий під'їзд вантажного транспорту та
організацію незалежного його завантаження і розвантаження, зберігання
товарів.
 До ділянок для розміщення готельних комплексів потрібно ставити й
архітектурно-ландшафтні вимоги: наявність озеленення, водних поверхонь,
рельєфу. Бажано, щоб поруч із готелем знаходився парк, сад чи сквер.
При проектуванні готелів потрібно правильно використовувати рельєф
і ландшафтне оточення. Особливо доцільно розміщувати готелі на терасах,
пагорбах. Так, великий американський готель "Хілтон" розташований на
пагорбі й органічно вписаний у його планувальну структуру. Аналогічно
вирішений готель "Кавальєрі" у Римі, при будівництві якого чудово
використаний рельєф пагорба Монте-Марко.
У вітчизняній практиці ця тенденція набуває дедалі більшого
поширення, особливо в Криму і Західній Україні. Рельєф і природне
оточення є основними компонентами для досягнення естетичної виразності
готельного комплексу. Тому потрібно зберігати й посилювати ландшафтні
особливості ділянок за рахунок зміцнення природних домінант пагорбів,
мисів, терас тощо. В жодному разі їх не можна руйнувати.
Однією з обов' язкових умов, якими повинен характеризуватися
майданчик для будівництва готельного комплексу, є його екологічна
комфортність. Він не повинен розміщуватися в екологічно кризових районах
міст. Його санітарно-гігієнічні параметри (чистота повітряного басейну,
рівень шуму, аерація, інсоляція) повинні відповідати нормативним вимогам.
При виборі ділянки варто також враховувати наявність міських інженерних
комунікацій (водогін, каналізація, електрокабель), можливість телефонізації і
під'єднання до існуючих інженерних міських мереж із врахуванням їхньої
потужності та розміщення, що значно знижує обсягу вартості будівництва
готельних комплексів.
Розташування готелю у центрі міста зумовлює необхідність органічної
відповідності архітектурному ансамблю вулиці, площі, сусідніх будівель.
Водночас, будівля готелю часто є основним архітектурним акцентом у
забудові мікрорайону, виділяєтьсь поверховістю, оригінальністю
архітектури, що підкреслює престиж готельного комплексу. Спорудження
готелю у центральній зімкнутій міській забудові обумовлює компактну
форму споруди. Більшість готелів у центральній частині міст
характеризується багатоповерховістю, основа будівлі часто має прямокутну
чи трапецеподібну форму.

2. Назвіть основні принципи, що беруться до уваги при спорудженні

готельного підприємства.

1. Будівля (або комплекс будівель) має гармоніювати з довкіллям,

не порушувати особливостей міського або сільського ландшафту.

2. Необхідно враховувати природно-кліматичні чинники, температуру

та вологість повітря, кількість опадів, інсоляцію, швидкість і напрям вітру
тощо.

3. Архітектурне, конструктивне і планувальне вирішення будівлі не повинні

бути надмірно дорогими. Планування будівлі має забезпечувати
економічність її експлуатації.

4. Під час проєктування готелю важливу роль відіграють рекламні

міркування: забезпечення оформлення фасаду, що надає готелю
престижності; установлення рекордів якогось спрямування (зведення
найвищої будівлі чи найбільш екзотичної тощо); розташування вітрин
готельних торгових центрів і т.д.

5. Планування будівлі має забезпечувати раціональну організацію

обслуговування і відповідний комфорт, відповідати функціональним
вимогам.

Однією з неодмінних умов будівництва готелю є те, що його ділянка

має бути екологічно комфортна. Готель у жодному разі не має бути
розташований в екологічно кризових зонах міст. Санітарно-гігієнічні
параметри його довкілля повинні відповідати нормативним вимогам. Готель
є громадським місцем з великим скупченням людей, тому значну увагу при
підготовці проєкту слід приділяти проєктуванню інженерних систем і рішень
у сфері безпеки. Окрім того, сучасний готель повинен не тільки відповідати
чинним українським нормам проєктування готелів, а й міжнародним
стандартам якості
 Практична частина

Завдання 1. Назвіть методи для створення художньої композиції в

інтер’єрному просторі приміщень та охарактеризуйте їх, заповніть таблицю
9.1.

Таблиця 9.1

Методи створення художньої композиції в інтер’єрному просторі

Назва методу Характеристика

У практиці художнього проектування масштабність -
це відповідність споруд людині, а також речей один
одному по їх зазвичай подаються належним розмірами.
У цьому сенсі масштаб не абсолютна, а відносна
величина. В архітектурі показниками масштабу
масштаб виступають різні конструктивні елементи цеглини,
колоди, дверні та віконні рами, стінні панелі сучасного
будинку і т. Д.
є надзвичайно важливим чинником під час створення
психологічно та соціально комфортного середовища.
Основою масштабування інтер’єру комунікативного
простору є людина (клієнт). Замалий простір
створюватиме дискомфорт та відчуття скутості, тоді як
перебільшення розмірів простору може гнітити
особливості взаємного розташування частин будівлі,
споруди та співвідношення їх форм і пропорцій. Тому
художні якості інтер'єру залежать від характеру
тектоніка розташування основних форм. У різних архітектурних
стилях існували різні системи: у давньогрецькій
архітектурі - стояково-балкова тектоніка,
давньоримській -тектоніка стіни, готичній - тектоніка
каркасних систем. З появою у будівництві нових
матеріалів і конструктивних прийомів виникла
тектоніка просторових конструкцій.
основний архітектурний закон, що є зовнішнім
проявом як однієї, так і сукупності різних форм.
єдність Найпростішим проявом єдності є проста, нічим не
підпорядкування розподілена форма центральної частини, що
підпорядковує собі інші. Єдність складної форми
досягається розподілом її на нерівні за значимістю
частини, одна з яких домінує І таким чином
підпорядковує собі інші.
Пропорційність як гармонія кількісних відносин є
 однією із важливих позитивних якостей композиції, а
пропорції та пропорції - основним засобом досягнення гармонії.
пропорційність Пропорції - це дотримання співвідношення частин
цілого між собою, пропорційність - найпростіша
функціональна залежність між величинами, яка
ґрунтується на дотриманні пропорцій, правильному
співвідношенні розмірів, частин чого-небудь.
одна з умов створення художньої композиції.
Співвідношення можливі за розмірами, формами,
кольорами, фактурою. Вони визначаються ступенем
співвідношення подібності чи розходження між однорідними якостями
форм за та виражаються в таких поняттях: тотожність, нюанс,
різними контраст.
характеристиками Співвідношення однакових властивостей в елементах,
що зіставляються, називаються тотожними. 
Співвідношення, що подібні до тотожних, але мають
невеликі розходження, називаються нюансними, Нюанс
як прийом використовується для недопущення
монотонності в композиції. При збільшенні
розходжень у величинах, що зіставляються,
порушується єдність композиції.
Співвідношення з різко вираженими розходженнями
називаються контрастними. Тотожність, нюанс і
контраст є засобами досягнення композиційної єдності.
ілюзорне (збільшення, зменшення) впливати на зміни пропорцій
сприйняття деформувати форми об'єкту
простору

2 частина

Основні характеритики кольору

Про важливість колірного рішення інтер'єру мені навіть говорити не
прийдеться. так як цікавити, як буде виглядати диван в вишневої оббивці на
тлі бузкових стін, може тільки дальтоніків.
Правильність поєднання кольорів в інтер'єрі - не просто питання
естетичності. Це запорука здорового психоемоційного макроклімату в
будинку. За допомогою вдало підібраних колірних схем можна домогтися
найрізноманітніших ефектів, в тому числі і відкоригувати простір
 Почну саме з характеристик кольору.
Наш око здатне розрізняти три основні характеристики кольору:
відтінок, яскравість і насиченість, а різноманіття наших вражень залежить від
безлічі їх градацій і поєднань.
Відтінок або тон — це основна характеристика, за якою називають
кольори: наприклад, червоний або жовтий. Гснує велика палітра кольорів,
основою якої є три кольори (синій, жовтий і червоний), а вони, у свою чергу,
с скорюченням від 7 основних кольорів веселки (адже, змішуючи основні
кольори, можна отримати решту). Тони отримують змішуванням основних
кольорів у різних пропорціях. Тобто відтінок - це і є справжній колір.

Яскравість – характеристика сприйняття. Вона визначається нашою

швидкістю виділення одного кольору на тлі інших. У кожного тону
максимальна яскравіiсть спостерігається за різного освітлення.

Свігnість - це ступінь відмінності кольору від білого і чорного. Якцо різниця

між певним кольором і чорним блыша ніж мж ним білим, то колір світлий.
Якщо навпаки— темНии
Завдання 2. Встановіть відповідність між архітектурно-просторовим
плануванням готельних споруд та його визначенням та заповніть таблицю
9.2.

Таблиця 9.2.

Встановіть відповідність між архітектурно-просторовим плануванням

готельних споруд та його визначенням

Група А Група Б
1. Централізоване a) Характерне розташуванням основних функціональних
приміщень у різних просторово відокремлених спорудах
— блоках, між якими існують стійкі взаємозв’язки
2. Блочне b) Вирізняється злиттям горизонтального корпусу,
сформованого з приміщень загального користування, і
вертикального, що виконує функції житлової частини
 будівлі
3. Подіумне c) Характерне розташуванням основних функціональних
приміщень в одній споруді, на одному або різних рівнях

Група А 1 2 3
Група Б c a b