P A E L L A

T y p i c a l s p a n i s h
COMENSALES: PREPARACIÓN BASE:
Para 5 personas Antes de todo hacer los mejillones y reservarlos, también reservamos a
parte el caldo que generan.
INGREDIENTES:
Calentamos aceite con el ajo partido y la hoja de laurel, una vez dorados
- 1kg mejillones
retiramos el ajo y el laurel.
- Aceite (100ml por persona)
- 1 ajo Añadimos los gambones, los hacemos, retiramos y reservamos
- 1 hoja de laurel
- Gambones (2 por cabeza o al Añadimos las patas de cangrejo, las hacemos, retiramos y reservamos
gusto, si somos menos de 5 perso-
nas alíenos un cuarto de Añadimos la sepia con sal y cuando se ponga blanca y dorada la retiramos
kilo para que den suficiente sa- y reservamos
bor).
- Patas de cangrejo (1 por cabeza Añadimos el pollo y las costillas de cerdo a trozos y salpimentamos (lo
y si son ideal, carne con hueso para que tenga más sabor). Una vez esté todo hecho
retiramos y reservamos (el pollo se hace más rápido que las costillas, lo
pequeñas dos)
retiramos antes).
- 1 sepia
- 500gr de costillas de cerdo Añadimos el pimiento verde y el rojo bien cortadito con el tomate
- 500gr de pollo triturado con la cebolla y un buen chorro de cerveza, sal y sofreímos bien,
- Trozo de pimiento verde y otro lo que sobra de la cerveza nos lo bebemos.
de rojo
- Un tomate triturado con media Una vez el sofrito esté bien hecho añadimos todo lo que hemos cocinado
cebolla anteriormente menos los gambones, es decir, el pollo, las costillas, la se-
- Cerveza pia, las patas de cangrejo y los mejillones (con cáscara o sin), removemos
- 120 gr de arroz por persona bien con el sofrito.

PREPARACIÓN ARROZ:
En caso de que vayamos a comer en 20-30 minutos, añadimos el arroz al
momento, sino, todo la mezcla de sofrito y otros ingredientes la apartamos
del fuego hasta que queramos echarle el arroz, siempre calculando que
tardará 20-30 mins.

Añadimos el arroz con el colorante y sal, mezclamos bien con el resto de

ingredientes. Añadimos el doble de caldo que de arroz, este caldo estará
hecho con el caldo de los mejillones y el resto agua, por tanto, 500gr de
arroz= 1kg de caldo (caldo mejillones+agua). Dejamos que el caldo
se esparza bien por todo pero sin remover el arroz para evitar que
suelte el almidón y sin remover lo dejamos 20-30 mins hasta que
veamos que está hecho. Cuando esté ya casi listo le añadimos los
gambones que habíamos apartado.

Una vez todo listo apartamos del fuego y esperamos 5mins para que
repose bien con la paella tapada y servimos.