Bahan :

Nasi hainan :
500 g beras
1 lbr daun pandan
1 btng serai
50 ml minyak ayam
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 sdt kaldu jamur
10 g garam
800 ml kaldu ayam
Ayam rebus :
1 ekor ayam negri (size 1kg max)
1 btng daun bawang
3 siung bawang putih
2 ruas jahe
1 btng serai
1 sdt garam
Siraman ayam :
1 sdt gula pasir
60 ml kaldu
60 ml kecap asin
1 sdt saus tiram
30 gr minyak wijen
Sambel jahe :
4 buah cabai merah besar
2 ruas jahe
1 siung bawang putih
60 ml cuka beras
2 sdm gula pasir
100 ml air
½ sdt garam
Pelengkap :
Daun bawang
Daun ketumbar
Timun
Sambal Jahe
Cara Membuat :
1. Nasi hainan: tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak ayam
hingga kecoklatan.
2. Masukkan beras, jahe, serai, daun pandan, garam, dan kaldu jamur lalu aduk
rata.
3. Setelah rata, masukkan ke dalam penanak nasi.
4. Tuang air kaldu ayam, masak hingga matang.
5. Ayam rebus: panaskan air, masukkan daun bawang, jahe, bawang putih, serai,
dan garam. Masak sampai mendidih.
6. Masukkan ayam negri utuh dan kecilkan api lalu masak kurang lebih selama 30-
40 menit.
7. Setelah matang lalu angkat dan celupkan ayam di dalam air es hingga suhu ayam
turun, angkat dan diamkan.
8. Siraman ayam: Campur gula, air kaldu, kecap asin, saus tiram, dan minyak
wijen hingga merata.
9. Siapkan nasi hainan, timun, potongan ayam, lalu beri siraman ayam di atas
ayam. Sajikan dengan sambal jahe dan kuah rebusan ayam.