Thick soups: Đặc, sánh sệt (có thêm chất tạo độ sánh:Roux, nguyên liệu nấu), bóng mịn giống sốt, có vị béo nổi bật. Specialty soups: thuộc nhóm soups lạnh, chế biến từ trái cây hoặc hạt, soups đặc biệt giao hoà giữa 2 loại trên. Vegetarian soups: súp chay, có thể nằm trong 2 loại trên, nguyên liệu thực vật, dành cho chay tịnh. Lacto- vegetarians (châu âu): trứng, bơ, cream, thực vật, vegetable stock