IUT DE SCEAUX UNIVERSITE PARIS SACLAY

DEPARTEMENT GEA 1
SAE 2.01 ENQUETE

Aidons Loulou !
RAPPORT D’ETUDE

COMMANDITAIRE
SARL 49 Rue du Faubourg Saint-Antoine
Raison sociale : 75011 Paris
Restauration
Activité :
Adresse : 12 Place Patrick Devedjian

92160 Antony

Lucas Rodriguez Directeur

Interlocuteur :

EQUIPE-PROJET
1-Etudiant-chef d’équipe

NOM : DIOP Prénom : Dieynaba TD : 5

Etudiants

NOM : GUEYE Prénom : Aissatou TD : 5

NOM : GIRAD Prénom : Nelly TD : 5

NOM : OUMERZOUG Prénom : Kamila TD : 5

ENSEIGNANT TUTEUR :
NOM : SEYLER Prénom : Pascale
Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude

SOMMAIRE
Acteurs du projet : Dieynaba DIOP, Nelly GIRARD, Aissatou GUEYE et Kamila OUMERZOUG ................................... 2
Qualité, Coûts, Délais .................................................................................................................................................... 2
1. SYNTHESE .....................................................................................................................................................3
Informations personnelles : .......................................................................................................................................... 3
Comportements : .......................................................................................................................................................... 3
Motivations : ................................................................................................................................................................. 3
Opinion :........................................................................................................................................................................ 3
2. RAPPORT TECHNIQUE ...................................................................................................................................4
COMPORTEMENT.......................................................................................................................................................... 4
Q1_Occasions : A quelle occasion venez vous dans ce restaurant ? (3 réponses possibles ?).................................. 4
Q2_Accompagnement : Avec qui venez vous généralement ? ................................................................................. 4
Q4_Fréquence : A quelle fréquence venez-vous dans ce restaurant ? ..................................................................... 4
Q3_Moment : A quel moment de la journée venez vous dans ce restaurant ? Par Q18_Statut ............................. 5
MOTIVATION ................................................................................................................................................................. 6
Q5_Critère1: Dans la liste suivante classer, quel est votre premier critère pour choisir un restaurant ................... 6
Q5_Critère2 : Dans la liste suivante, quel est votre deuxième critère pour choisir un restaurant .......................... 6
Q5_Critère3 : Dans la liste suivante, quel est votre troisième critère pour choisir un restaurant ........................... 6
Q5_Critère : Dans la liste suivante, quel est votre premier critère pour choisir un restaurant et Q8_NoteGloable:
Quelle note globale sur 10 donneriez-vous dans ce restaurant ?............................................................................. 7
Q5_Critère3 : Dans la liste suivante, quel est votre troisième critère pour choisir un restaurant par Q17_Statut . 7
OPINION ........................................................................................................................................................................ 8
Q8_NoteGlobale : Quel note globale donneriez vous à ce restaurant ? .................................................................. 8
Tableaux des indicateurs .......................................................................................................................................... 8
Carte performance .................................................................................................................................................. 10
INFORMATIONS PERSONNELLES................................................................................................................................. 11
Q5_Critère3 : Dans la liste suivante, quel est votre troisième critère pour choisir un restaurant par Q17_Age .. 11
Q3_Moment : A quel moment de la journée venez vous dans ce restaurant ? Par Q18_Statut ........................... 11
3. RETOURS D’EXPERIENCE ............................................................................................................................. 13
4. ANNEXES .................................................................................................................................................... 15
ANNEXE 1 - FICHE ENQUETE ....................................................................................................................................... 15
ANNEXE 2 - QUESTIONNAIRE ...................................................................................................................................... 15
ANNEXE 2 – QUESTIONNAIRE (suite) ......................................................................................................................... 17
ANNEXE 3 - CHARTE DE TRAVAIL EN EQUIPE.............................................................................................................. 18
ANNEXE 4- KIFEKOI ..................................................................................................................................................... 19

1
Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude
Cahier des charges
Acteurs du projet : Dieynaba DIOP, Nelly GIRARD, Aissatou GUEYE et Kamila OUMERZOUG

COMMANDITAIRE
SARL 49 Rue du Faubourg Saint-Antoine
Raison sociale : 75011 Paris
Restauration
Activité :
Adresse : 12 Place Patrick Devedjian

92160 Antony

Lucas Rodriguez Directeur

Interlocuteur :

EQUIPE-PROJET
1-Etudiant-chef d’équipe

NOM : DIOP Prénom : Dieynaba TD : 5

Etudiants

NOM : GUEYE Prénom : Aissatou TD : 5

NOM : GIRAD Prénom : Nelly TD : 5

NOM : OUMERZOUG Prénom : Kamila TD : 5

ENSEIGNANT TUTEUR :
NOM : SEYLER Prénom : Pascale

Qualité, Coûts, Délais

Qualité : Atteindre le nombre de 100 questionnaires ;
Coûts : Prix de l’impression des questionnaires, donc 20€ ;
Délais : 14 Janvier 2023 – 19 février 2023

Date de début : 10 Janvier 2023 Date de fin : 14 Mai 2023

Type d’administration : Questionnaire auto-administré

Période de l’administration : 14 janvier 2023 - 19 février 2023

Nombre de personnes interrogées : 100

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Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude
1. SYNTHESE

Informations personnelles :

Selon les observations, il a été constaté que la majorité des personnes fréquentant ce restaurant
sont des personnes en activité professionnelle ou des étudiants. Ce constat permet de mieux comprendre
le profil des clients du restaurant et d'adapter le questionnaire en conséquence. De plus, il a été remarqué
que la fréquentation était principalement concentrée l'après-midi.

Comportements :

Le questionnaire est conçu de manière à recueillir des informations sur le comportement des clients.
Il comporte des questions sur la fréquence de leur visite au restaurant, les moments de la journée où ils
préfèrent s'y rendre, et les raisons pour lesquelles ils choisissent ce restaurant parmi d'autres options. On a
limité la durée du questionnaire à un maximum de 5 minutes pour éviter de décourager les participants.

Motivations :

Les motivations des clients pour fréquenter le restaurant sont explorées dans le questionnaire. Les questions
portent sur les aspects qui les attirent, tels que l'accueil du personnel, l'ambiance du lieu où la variété de la
carte proposée. En demandant aux clients de préciser les éléments qui influencent leur choix, l'équipe du
restaurant peut mieux comprendre ce qui fonctionne bien et ce qui peut être amélioré.

Opinion :

Une partie du questionnaire est consacrée à recueillir l'opinion des clients sur différents aspects du
restaurant. Les questions ont été posées sur la perception des prix, l'accueil du personnel et l'ambiance
générale. Dans ces cas précis, il a été observé que la plupart des personnes interrogées considéraient les
prix comme légèrement élevés. Toutefois, il est important de noter que l'accueil et l'ambiance étaient
généralement bien perçus. Ces informations permettront de mieux cibler les domaines à améliorer et de
prendre des décisions éclairées.

Pour conclure, en se basant sur les informations recueillies auprès des clients du restaurant, le
questionnaire de satisfaction est adapté pour inclure des questions sur les informations personnelles, le
comportement des clients, leurs motivations et leurs opinions. Cela permettra au restaurant d'obtenir des
informations précieuses pour mieux répondre aux attentes de sa clientèle.

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Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude
2. RAPPORT TECHNIQUE

COMPORTEMENT

Q1_Occasions : A quelle occasion venez vous dans ce restaurant ? (3 réponses possibles ?)

Commentaires : La première occasion citées est le travail avec (53%); et l'entourage qui est citée en deuxième
avec (29%), et aussi (16%) pour la troisième occasion.

Q2_Accompagnement : Avec qui venez vous généralement ?

Commentaires : 40% des personnes interrogées affirment venir le plus souvent avec des amis

Q4_Fréquence : A quelle fréquence venez-vous dans ce restaurant ?

Commentaires :

4
Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude
41% des personnes interrogées prétendent essentiellement venir une à deux fois par mois et 35% au mois une
fois par semaine.

Q3_Moment : A quel moment de la journée venez vous dans ce restaurant ? Par Q18_Statut

Commentaires :
Pour les étudiants, lycéen et collégiens ces derniers viennent majoritairement le matin (31%) puis l'après-midi
(26%), ensuite à midi (24 %°) pour finir ils viennent le moins souvent le soir (14%=
Pour les personnes en activité ces dernières viennent majoritairement l'après-midi (53%), puis à midi (51%)
ensuite le soir (43%) pour finir elles viennent le moins souvent le matin (38%)
Pour les personnes retraitées ces dernières viennent majoritairement le soir (29%), puis à midi et l'après-midi
(16%), pour finir elles viennent moins souvent le soir (23%)

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Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude
MOTIVATION

Q5_Critère1: Dans la liste suivante classer, quel est votre premier critère pour choisir un
restaurant

Commentaires : Le premier critère cité par les personnes interrogées pour choisir un
restaurent est la qualité de la nourriture avec (47%),

Q5_Critère2 : Dans la liste suivante, quel est votre deuxième critère pour choisir un restaurant

Commentaires :
Le deuxième critère cité par les personnes interrogées pour choisir un restaurent est le prix avec (19%),

Q5_Critère3 : Dans la liste suivante, quel est votre troisième critère pour choisir un restaurant

6
Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude
Commentaires : Le troisième critère cité par les personnes interrogées pour choisir un restaurant est le cadre et
l'ambiance avec (22%),

Q5_Critère : Dans la liste suivante, quel est votre premier critère pour choisir un restaurant et
Q8_NoteGloable: Quelle note globale sur 10 donneriez-vous dans ce restaurant ?

Commentaires : Le premier critère est la qualité de la nourriture (47%) avec une note de 7,8
Le deuxième critère est le prix (22%) avec une note de 5,6
Le troisième critère est le cadre et l'ambiance (17%) avec une note de 7,9
Le quatrième critère est la qualité de l’accueil (7%) avec une note de 7,9
Le cinquième critère est la variété des plats (6%) avec une note de 6,3)
Le sixième critère est la rapidité du service avec une note de 8,2

Q5_Critère3 : Dans la liste suivante, quel est votre troisième critère pour choisir un restaurant par Q17_Statut

Commentaires :

7
Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude
OPINION

Q8_NoteGlobale : Quel note globale donneriez vous à ce restaurant ?

Commentaires :
Pour les personnes venant au moins une fois par semaine 57 % ont donné une note allant de 8 à 10 elles sont
donc majoritairement satisfaites.

Tableaux des indicateurs

Commentaires : Q3 est supérieur à la moyenne qui est de de 7,25 donc la clientèle est globalement satisfaite
Note moyenne> 7 donC 7,25> 7 les clients sont satisfaits et seront fidèles

Commentaires : Q3 est inférieur à la moyenne qui est de 5,55 donc les clients sont globalement insatisfaits

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Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude

Commentaire : Q3 est supérieur à la moyenne qui est de 7,77 donc les clients sont globalement satisfait de la qualité

Commentaire : Q3 est supérieur à la moyenne qui est de 7,87 donc la clientèle est globalement satisfaite de
l’ambiance du restaurant.

Commentaire : Q3 est supérieur à la moyenne qui est de 7,86 donc la clientèle est globalement satisfaite.

Commentaire : Q3 est supérieur à la moyenne qui est de de 10 donc la clientèle est globalement satisfaite

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Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude

Commentaire : Q3 est supérieur à la moyenne qui est de de 6,3 donc la clientèle est globalement satisfaite

Carte performance

Q8_Note Globale:

Il ressort de l'analyse performance-importance que le facteur prix (5,5/10) est bien moins noté que les autres, mais
qu’il est important pour la satisfaction globale.

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Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude
INFORMATIONS PERSONNELLES

Q5_Critère3 : Dans la liste suivante, quel est votre troisième critère pour choisir un restaurant par Q17_Age

Commentaires :

Q3_Moment : A quel moment de la journée venez vous dans ce restaurant ? Par Q18_Statut

Commentaires :
Pour les étudiants, lycéen et collégiens ces derniers viennent majoritairement le matin (31%) puis l'après-midi
(26%), ensuite à midi (24 %°) pour finir ils viennent le moins souvent le soir (14%=
Pour les personnes en activité ces dernières viennent majoritairement l'après-midi (53%), puis à midi (51%)
ensuite le soir (43%) pour finir elles viennent le moins souvent le matin (38%)

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Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude
Pour les personnes retraitées ces dernières viennent majoritairement le soir (29%), puis à midi et l'après-midi
(16%), pour finir elles viennent moins souvent le soir (23%)

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Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude
3. RETOURS D’EXPERIENCE

Dieynaba DIOP:

Je suis la chef d’équipe, j’ai participé à la conception du questionnaire en collaboration avec les autres membres de
l'équipe. J'ai également recueilli des données en interrogeant les clients du restaurant.
Je suis assez satisfait de ma performance, car j'ai réussi à recueillir un grand nombre de réponses au questionnaire.
J'ai cependant rencontré quelques difficultés pour interroger les clients les plus occupés. J'ai appris à être plus
patient et à m'adapter aux situations imprévues.
J'ai découvert que je suis assez doué pour poser des questions claires et précises, et que j'ai une bonne capacité à
interagir avec les gens. Cependant, j'ai également réalisé que je devais travailler sur ma patience et ma flexibilité
pour mieux faire face aux situations imprévues.
Pour améliorer mon travail, je pourrais travailler sur ma gestion du temps pour être plus efficace dans la collecte de
données. Je pourrais également apprendre à mieux gérer les clients mécontents ou agacés, pour éviter les situations
stressantes.

Kamila OUMERZOUG:

J'ai aidé à la conception du questionnaire et j'ai recueilli des données en interrogeant les clients du restaurant. J'ai
également analysé les résultats et rédigé un rapport.
Je suis satisfait de ma performance, car j'ai réussi à recueillir des données précises et à les analyser efficacement. J'ai
cependant rencontré des difficultés pour interpréter certains des commentaires des clients. J'ai appris à être plus
attentif aux nuances des réponses des clients.
J'ai découvert que j'ai une bonne capacité d'analyse et que je suis capable de travailler efficacement en équipe. J'ai
également réalisé que je dois travailler sur ma compréhension des nuances de la langue pour mieux comprendre les
commentaires des clients.
Pour améliorer mon travail, je pourrais travailler sur mes compétences linguistiques et apprendre à mieux
interpréter les nuances des réponses des clients.

Nelly GIRARD :

J'ai aidé à la conception du questionnaire et j'ai recueilli des données en interrogeant les clients du restaurant. J'ai
également contribué à l'analyse des résultats et à la rédaction du rapport.
Je suis satisfait de ma performance, car j'ai réussi à poser des questions claires et à recueillir des données précises.
J'ai cependant rencontré des difficultés pour interroger les clients qui étaient très occupés. J'ai appris à être plus
patient et à chercher des moments plus opportuns pour interroger les clients.
J'ai découvert que j'ai une bonne capacité à interagir avec les gens et à poser des questions claires et précises. J'ai
également réalisé que je dois travailler sur ma patience et ma flexibilité pour mieux faire face aux situations
imprévues.
Pour améliorer mon travail, je pourrais apprendre à mieux gérer mon temps et à être plus efficace dans la collecte
de données. Je pourrais également travailler sur ma capacité à m'adapter aux situations imprévues et à gérer les
clients agacés.

Aissatou GUEYE :

J'ai participé à la rédaction des questions du questionnaire et à sa diffusion auprès des clients du restaurant. J'ai
également contribué à l'analyse des résultats et à la rédaction du rapport final.
Je suis satisfait de ma performance dans l'ensemble, car j'ai suivi les instructions et les délais impartis pour mener à
bien le projet. Les points dont je suis fier sont d'avoir travaillé en équipe de manière efficace et d'avoir réussi à
obtenir un taux de réponse élevé au questionnaire. Les difficultés rencontrées ont été principalement liées à la
formulation des questions, qui devaient être suffisamment claires et pertinentes pour obtenir des réponses
exploitables. J'ai commis quelques erreurs mineures dans la rédaction du rapport, mais j'ai pu les corriger

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Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude
rapidement. Les principales contraintes ont été le temps limité pour mener à bien le projet et la nécessité de
coordonner les efforts de l'équipe.
J'ai appris que je suis capable de travailler en équipe et de contribuer efficacement à un projet de groupe. J'ai
également amélioré mes compétences en matière de communication écrite et de gestion de projet. Mes points forts
sont ma rigueur et mon souci du détail, tandis que mes points à améliorer sont ma créativité et ma capacité à
prendre des initiatives.
Pour améliorer mon travail à l'avenir, je pourrais travailler davantage sur ma créativité et ma capacité à proposer
des solutions innovantes. Je pourrais également améliorer ma capacité à gérer les imprévus et à prendre des
initiatives, en anticipant mieux les besoins du projet. Enfin, je pourrais renforcer mes compétences en matière
d'analyse de données pour mieux interpréter les résultats du questionnaire.

➢ En analysant les réponses de nos participants, on a pu identifier les aspects positifs de l’expériences de la
clientèle du restaurant, ainsi les domaines qui ont besoin d’amélioration tels que la qualité, le prix, la
nourriture, le service. Les résultats du questionnaires peuvent nous fournir une compréhension plus
approfondie des préférences et des besoins de la clientèle telles que l’ajout de nouveaux plats au menu, et
ou encore la baisse des prix, ce qui peut aider à adapter l’offre de service pour mieux répondre aux attentes
des clients. Les commentaires et les suggestions des clients, permettent de comprendre les raisons pour
lesquelles ils sont satisfaits ou non de leurs expériences, et de prendre des mesures pour améliorer la
qualités du service. Le questionnaire a apporté une perspectives extérieure du restaurant, permettant de
mieux comprendre les besoins de la clientèle et de prendre des mesures pour améliorer l’expérience des
clients. En fin de compte, l’objectif est de satisfaire les clients et de leurs offrir une expériences agréable qui
les incitera a revenir.

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Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude
4. ANNEXES
ANNEXE 1 - FICHE ENQUETE

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Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude
ANNEXE 2 - QUESTIONNAIRE

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Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude
ANNEXE 2 – QUESTIONNAIRE (suite)

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Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude
ANNEXE 3 - CHARTE DE TRAVAIL EN EQUIPE

18
Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude
ANNEXE 4- KIFEKOI

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