09 8 Dokumen Tender BMB Kategori C (SM) F2 2023

BPL/BMB/KATEGORI-C/SM/F02/2023
KERAJAAN MALAYSIA
KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA
TENDER PERKHIDMATAN MEMBEKAL MAKANAN BERMASAK

KE ASRAMA SEKOLAH DI BAWAH KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA
DOKUMEN TENDER
SEKOLAH KATEGORI C
SEKOLAH MENENGAH
PERINGATAN:
1. Pembekal-pembekal dikehendaki membaca dan memahami keseluruhan butir-butir

Dokumen Tender sebelum mengemukakan tawaran di dalam sistem ePerolehan.
2. Kerajaan tidak melantik mana-mana individu atau syarikat yang bertindak sebagai orang
ketiga di dalam tender dan/atau perjanjian ini. Sekiranya Pembekal mempunyai sebarang
permasalahan berkaitan tender dan/atau perjanjian ini hendaklah dirujuk terus kepada pihak
Kerajaan.
3. Keputusan tender ini adalah MUKTAMAD dan sebarang surat menyurat tidak akan dilayan.
4. Jika maklumat yang dinyatakan dalam borang ini dan/atau dokumen yang dikemukakan oleh
pembekal didapati TIDAK BENAR atau ada sebarang usaha MENYEMBUNYIKAN
MAKLUMAT sebelum, semasa atau selepas proses tender ini, maka Kerajaan berhak
MENOLAK/ MEMBATALKAN/ MENAMATKAN TAWARAN atau SURAT SETUJU TERIMA atau
KONTRAK.
1|
ISI KANDUNGAN
Dokumen Tender ini mengandungi perkara-perkara berikut –
SENARAI DOKUMEN MUKA SURAT

I KENYATAAN TAWARAN 3–4
II ARAHAN DAN SYARAT-SYARAT AM TENDER 5 – 17
DOKUMEN TENDER
III SKOP PERKHIDMATAN 18 – 29

IV SPESIFIKASI PERKHIDMATAN 30 – 40
Lampiran A - Menu Makanan Asrama Kementerian Pendidikan

Malaysia 2018 – Menu Standard Sekolah Menengah
Semakan 2018
Lampiran B - Menu Asrama Gantian 2019 Murid Orang Asli

Semenanjung dan Peribumi (Sabah dan Sarawak)
Sekolah Menengah
2|
I. KENYATAAN TAWARAN
KERAJAAN MALAYSIA
TENDER PERKHIDMATAN MEMBEKAL MAKANAN BERMASAK KE ASRAMA SEKOLAH
1. Tawaran ini adalah dipelawa kepada pembekal-pembekal yang berdaftar dengan Kementerian
Kewangan Malaysia di bawah Kod Bidang Bekalan/Perkhidmatan di bawah Bidang, Sub-
Bidang dan Pecahan Sub-Bidang 040103 (Makanan Bermasak Islam) yang masih sah dan
berkuat kuasa.
2. Tender dilaksanakan melalui sistem ePerolehan secara atas talian sepenuhnya. Pembekal-
pembekal yang ingin menyertai tender ini MESTILAH berstatus eP-enabled (mempunyai ID log
masuk dan Sijil Digital yang telah diaktifkan).
3. Setiap pembekal yang hendak menyertai tender DIGALAKKAN HADIR KE SESI PENERANGAN
TENDER (sekiranya ada).
4. Tawaran tender hendaklah dikunci masuk ke dalam sistem ePerolehan sebelum atau selewat-
lewatnya jam 12.00 tengah hari pada tarikh tutup tender.
5. Tawaran tender tidak akan dipertimbangkan sekiranya –
(a) Pembekal LEWAT menyerahkan tawaran tender dengan lengkap dalam sistem e-
Perolehan; atau
(b) Pembekal GAGAL memuat naik dokumen wajib dalam Senarai Semak Teknikal dan
Senarai Semak Kewangan dengan lengkap ke dalam sistem ePerolehan.
6. Antara KRITERIA UTAMA yang akan diberi pertimbangan adalah pembekal-pembekal seperti
berikut –
(a) Pembekal mempunyai keupayaan kewangan dan boleh menampung kos operasi
sekurang-kurangnya bersamaan dua (2) bulan tuntutan bayaran kontrak; dan
(b) Pembekal berdaftar dalam daerah berkenaan.
7. Kementerian Pendidikan Malaysia tidak terikat untuk menerima mana-mana tawaran terendah atau
mana-mana tawaran atau memberikan apa-apa sebab di atas penolakan sesuatu tawaran tender.
3|
8. Iklan tender ini juga boleh dirujuk di portal rasmi Kementerian Pendidikan Malaysia
http://www.moe.gov.my, ePerolehan dan MyPROCUREMENT. Pembekal dinasihatkan untuk
sentiasa melayari portal rasmi yang dinyatakan bagi mendapatkan maklumat mengenai arahan-
arahan terkini atau pindaan yang dikeluarkan dari masa ke semasa.
9. Keputusan tender ini adalah MUKTAMAD dan sebarang surat menyurat tidak akan dilayan.
4|
II. ARAHAN DAN SYARAT-SYARAT AM TENDER
ARAHAN AM
1. PERIHAL TENDER
1.1 Tender ini adalah Tender Perkhidmatan Membekal Makanan Bermasak ke Asrama
Sekolah di bawah Kementerian Pendidikan Malaysia bagi tempoh seperti yang diiklankan
di dalam sistem ePerolehan.
1.2 Pelawaan ini adalah terikat kepada Arahan Am dan Syarat-Syarat Tambahan Tender serta
syarat-syarat yang akan dikeluarkan bersama-sama dengan Dokumen Tender berkaitan.
2. PERINGATAN MENGENAI KESALAHAN RASUAH
Merujuk kepada Surat Arahan Perbendaharaan rujukan S/K.Kew/PK/PP/1100/000000/10/31 Jld

26 SK. 7 (3) bertarikh 28 Februari 2009,
2.1 Sebarang perbuatan atau percubaan rasuah untuk menawar atau memberi, meminta atau
menerima apa-apa suapan secara rasuah kepada dan daripada mana-mana orang
berkaitan perolehan ini merupakan suatu kesalahan jenayah di bawah Akta Pencegahan
Rasuah 2009 (Akta 694);
2.2 Sekiranya mana-mana pihak ada menawar atau memberi apa–apa suapan kepada mana-
mana anggota pentadbiran awam, maka pihak yang ditawar atau diberi suapan
dikehendaki membuat aduan dengan segera ke pejabat Suruhanjaya Pencegahan Rasuah
Malaysia (SPRM) atau balai polis yang berhampiran. Kegagalan berbuat demikian adalah
merupakan suatu kesalahan di bawah Akta Pencegahan Rasuah 2009 (Akta 694);
2.3 Tanpa prejudis kepada tindakan-tindakan lain, tindakan tatatertib terhadap anggota
perkhidmatan awam dan menyenaraihitamkan Kontraktor atau Pembekal boleh diambil
sekiranya pihak-pihak terlibat dengan kesalahan rasuah di bawah Akta Pencegahan
Rasuah 2009 (Akta 694); dan
2.4 Mana-mana Kontraktor atau Pembekal yang membuat tuntutan pembayaran berkaitan
perolehan ini walaupun tiada kerja dibuat atau tiada barangan dibekal mengikut spesifikasi
yang ditetapkan atau tiada perkhidmatan diberi dan mana-mana anggota perkhidmatan
awam yang mengesahkan tuntutan berkenaan adalah melakukan kesalahan di bawah
Akta Pencegahan Rasuah 2009 (Akta 694).
3. INTEGRITY PACT DALAM PEROLEHAN KERAJAAN
Berdasarkan Surat Pekeliling Perbendaharaan rujukan S/K.Kew/PK/PP/1100/000000/10/31 Jld 29

SK. 6 (11) bertarikh 16 Disember 2010 dan 1Pekeliling Perbendaharaan/PK 1.6,
3.1 Kesemua pembekal yang menghantar dokumen tender hendaklah menandatangani Surat
Akuan Pembida (Pembekal) bahawa pembekal tidak akan menawar atau memberi rasuah
sebagai sogokan untuk mendapatkan kontrak. Kegagalan mengemukakan dokumen-
dokumen berikut boleh menyebabkan tawaran tender tidak akan dipertimbangkan; dan
5|
3.2 Pembekal yang berjaya dan telah dilantik secara rasmi oleh pihak Kerajaan dikehendaki
menandatangani Surat Akuan Pembida (Pembekal) Berjaya bahawa ia tidak akan
memberi rasuah sebagai ganjaran kerana mendapatkan kontrak. Kegagalan
mengemukakan dokumen-dokumen berikut boleh menyebabkan tawaran tender akan
dibatalkan.
4. MENGUNCI MASUK TAWARAN KE DALAM SISTEM ePEROLEHAN
4.1 Pembekal hendaklah membaca arahan-arahan dan syarat-syarat dalam Dokumen Tender
serta menyemak kandungan Dokumen Tender dengan TELITI sebelum mengunci masuk
ke dalam sistem ePerolehan. Kegagalan mematuhi mana-mana syarat yang telah
ditetapkan mengakibatkan tawaran tender tersebut tidak akan dipertimbangkan.
4.2 Semua lampiran/borang dalam sistem ePerolehan hendaklah diisi dengan LENGKAP
DAN JELAS serta MEMATUHI ARAHAN yang dinyatakan.
4.3 Kegagalan mematuhi mana-mana syarat yang telah ditetapkan membolehkan tender
tersebut tidak akan dipertimbangkan/ditolak.
6|
SYARAT-SYARAT AM TENDER
Pembekal-pembekal hendaklah mematuhi sepenuhnya syarat-syarat ini apabila menyertai tender:
1. KELAYAKAN UNTUK MEMASUKI TENDER
1.1 Semua pembekal yang ingin menyertai Tender Perkhidmatan Membekal Makanan
Bermasak ke Asrama Sekolah di bawah Kementerian Pendidikan Malaysia hendaklah
berdaftar dengan Kementerian Kewangan Malaysia di bawah Kod Bidang 040103
(Makanan Bermasak Islam) yang masih sah dan berkuat kuasa serta MESTILAH
berstatus eP-enabled (mempunyai ID log masuk dan Sijil Digital yang telah
diaktifkan).
1.2 Pembekal hendaklah mengunci masuk dan memuat naik penyata akaun bank yang
disahkan bagi tiga (3) bulan terkini berturut-turut bagi bulan Mac 2023, April 2023 dan
Mei 2023 seperti berikut –
(a) salinan Penyata Akaun Bank atau online banking statement hendaklah DIAKUI
SAH oleh pihak bank/institusi kewangan berkaitan di setiap muka surat, lengkap
dengan tandatangan, cap nama dan nombor pengenalan (Identification
number) pegawai serta nama cawangan bank/institusi kewangan yang
mengeluarkan penyata tersebut;
(b) pengesahan salinan penyata bank atau online banking statement hendaklah
bercap dan bertandatangan. Dokumen yang tidak menepati kriteria di atas tidak
diterima; dan
(c) pembekal juga dibenarkan untuk memuat naik muka surat pertama penyata
akaun bank yang mengandungi maklumat berkenaan pemegang akaun dan
nombor akaun serta muka surat yang menunjukkan baki akhir akaun sahaja
bagi setiap bulan ke dalam sistem ePerolehan.
1.3 Sekiranya pembekal mempunyai sumber kewangan lain dan/atau kemudahan kewangan
dari bank/institusi kewangan, pembekal hendaklah mengunci masuk maklumat dan
memuat naik surat pengesahan daripada bank/institusi yang berkaitan. Dokumen
sokongan sumber kewangan lain dan/atau kemudahan kewangan dari bank/institusi
kewangan hendaklah DIAKUI SAH oleh pihak bank/institusi kewangan berkaitan, lengkap
dengan tandatangan, cap nama dan nombor pengenalan (Identification number)
pegawai serta nama cawangan bank/institusi kewangan yang mengeluarkan dokumen
tersebut dan dikemaskini dalam tempoh dua (2) bulan sebelum tarikh tutup tender.
Laporan sulit daripada bank/institusi kewangan (sekiranya ada) hendaklah dikemukakan
mengikut format yang dikemukakan dan perlu dilengkapkan oleh pihak-pihak bank/institusi
kewangan berkenaan.
1.4 Pembekal hendaklah membaca arahan-arahan dan syarat-syarat serta menyemak

kandungan dokumen tender dengan teliti sebelum membuat tawaran. Pembekal
hendaklah mengemukakan semua dokumen teknikal dan kewangan yang ditetapkan
dalam Senarai Semak Kewangan dan Senarai Semak Teknikal secara atas talian dalam
7|
sistem ePerolehan. Kegagalan mematuhi mana-mana syarat yang telah ditetapkan

membolehkan tawaran tender tersebut tidak dipertimbangkan.
1.5 Pembekal hendaklah mengemukakan semua salinan Penyata Akaun Bank atau
online banking statement serta dokumen sokongan sumber kewangan lain dan/atau
kemudahan kewangan dari bank/institusi kewangan seperti yang telah dimuat naik
ke dalam sistem ePerolehan untuk semakan pihak Kementerian Pendidikan
Malaysia sekiranya diminta jika tawaran tender ini diterima dan pembekal dilantik
oleh Kerajaan.
1.6 Setiap pembekal yang hendak menyertai tender DIGALAKKAN HADIR KE SESI
PENERANGAN TENDER (sekiranya ada).
1.7 Tawaran pembekal akan DITOLAK sekiranya pembekal TIDAK mematuhi mana-mana
syarat daripada perkara 1.1 hingga 1.6.
2. HARGA TAWARAN
2.1 Harga Tawaran pembekal hendaklah dikunci masuk dalam sistem ePerolehan mengikut
Borang Harga Tawaran Mengikut Sajian. Harga-harga yang ditawarkan adalah
termasuk segala kos yang terlibat semasa atau selepas tawaran serta semua kos
berkaitan dengan perkhidmatan membekal makanan bermasak termasuk bahan mentah,
pentadbiran, pengangkutan, peralatan, cukai semasa yang ditetapkan oleh Kerajaan (tidak
termasuk cukai perkhidmatan) dan kos luar jangka.
2.2 Harga yang ditawarkan dalam tawaran ini adalah tetap, harga bersih dalam Ringgit
Malaysia (RM) sahaja dan tidak boleh dipinda selepas penawaran tender ini ditutup serta
akan berkuat kuasa sepanjang tempoh sah laku tender. Harga yang ditawarkan oleh
pembekal yang berjaya hendaklah dipatuhi sepanjang masa kontrak berkuat kuasa dan
tidak boleh dibuat sebarang perubahan KECUALI atas persetujuan bersama oleh kedua-
dua pihak pembekal dan Kerajaan. Harga yang ditawarkan haruslah mengikut
mekanisme penggenapan harga yang telah ditetapkan oleh Bank Negara Malaysia
iaitu dalam dua (2) titik perpuluhan sahaja.
2.3 Kerajaan tidak terikat untuk menerima mana-mana tawaran yang terendah. Walau
bagaimanapun, harga yang ditawarkan oleh pembekal bukanlah nilai kontrak muktamad
yang akan ditetapkan oleh Kerajaan sekiranya berjaya di dalam penawaran tender ini.
2.4 Harga yang ditawarkan juga hendaklah berdasarkan menu, penentuan dan sukatan
bahan-bahan makanan seperti yang telah dilampirkan di dalam sistem ePerolehan.
3. SPESIFIKASI
3.1 Spesifikasi Bahan Makanan adalah seperti mana yang dinyatakan dalam Perkara IV
(Spesifikasi Perkhidmatan).
3.2 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap murid pada setiap sajian hendaklah
berdasarkan kepada menu yang ditetapkan. Makanan hendaklah disediakan dengan
8|
menggunakan bahan-bahan bermutu dan mendapat persijilan HALAL serta tertakluk

kepada AKTA MAKANAN 1983 dan peraturan-peraturan yang sedang berkuat kuasa.
3.3 Kuantiti/sukatan makanan yang perlu dibekalkan bagi setiap murid pada setiap sajian
hendaklah dikira sebelum dimasak tetapi telah siap diproses untuk dimasak kecuali bagi
item-item seperti nasi, susu, roti, mentega, jem/kaya, biskut, kuih, bubur, ais krim, roti
canai, pizza dan susu kacang soya kotak.
3.4 Penyediaan makanan kepada murid-murid hendaklah dibuat secara buffet melainkan
pihak Pentadbir Sekolah/Asrama meminta pembekal membuat hidangan secara
berhidang. Pembekal diminta untuk berbincang secara terus mengenai keperluan
penyediaan ini dengan pihak Pentadbir Sekolah/Asrama berkenaan. Pentadbir
Sekolah/Asrama berhak menetapkan kaedah hidangan tanpa melibatkan sebarang
pertambahan kos.
4. ANGGARAN JUMLAH MURID YANG MENGHUNI ASRAMA
4.1 Kerajaan tidaklah menjamin atau terikat dengan apa-apa jua anggaran jumlah murid yang
akan makan seperti yang dinyatakan dalam Kenyataan Tawaran, Jadual Harga Mengikut
Sajian, Surat Setuju Terima dan Perjanjian Kontrak. Pembekal yang berjaya hendaklah
membekalkan dengan kadar harga yang sama sekiranya didapati jumlah sebenar murid
yang menginap di asrama adalah berbeza daripada jumlah yang dianggarkan.
4.2 Pembekal diingatkan agar jika berlaku sebarang pertambahan bilangan murid daripada
bilangan asal, maka kelulusan tambahan kuantiti daripada Kerajaan hendaklah diperolehi
terlebih dahulu.
5. PELANGGARAN SYARAT-SYARAT TENDER/ KONTRAK
5.1 Pembekal yang menyertai tender tidak boleh melanggar perkara-perkara seperti berikut –
(a) melakukan pakatan harga;

(b) memalsukan maklumat/dokumen dengan tujuan menyertai tender;
(c) memalsukan tandatangan dan cap pengesahan dalam setiap salinan dokumen
yang dikemukakan; dan
(d) lain-lain kesalahan yang dinyatakan dalam dokumen tender serta peraturan-
peraturan semasa yang sedang berkuat kuasa.
5.2 Pembekal yang berjaya tidak boleh melanggar syarat kontrak seperti berikut –
(a) perkhidmatan tidak dilaksanakan mengikut spesifikasi;

(b) bilangan pekerja/pengendali makanan yang dibekalkan tidak mengikut spesifikasi;
(c) tidak menyerahkan bon pelaksanaan dalam tempoh yang ditetapkan iaitu tiga
puluh (30) hari dari tarikh pengakuan penerimaan Surat Setuju Terima oleh
pembekal;
(d) memajakkan mana-mana bahagian daripada kontrak atau membuat apa-apa
kontrak kecil (sub-contract);
9|
(e) menyerah hak atau memindah milik perjanjian secara keseluruhan atau
sebahagiannya kepada pihak ketiga tanpa terlebih dahulu mendapat kelulusan
bertulis daripada Kerajaan; dan
(f) lain-lain kesalahan yang dinyatakan dalam dokumen tender/kontrak serta
peraturan-peraturan semasa yang sedang berkuat kuasa.
5.3 Pembekal yang melanggar syarat tender/kontrak seperti di Perenggan 5.1 dan 5.2, boleh
dikenakan tindakan mana-mana satu atau apa-apa gabungan perkara yang berikut –
(a) pembatalan Surat Setuju Terima;

(b) amaran berdenda;
(c) denda/pemotongan;
(d) rampasan Bon Pelaksanaan;
(e) penamatan kontrak; dan/atau
(f) pembekal disenaraihitamkan.
6. HAK KERAJAAN APABILA PERKHIDMATAN YANG DILAKSANAKAN TIDAK MENGIKUT

TERMA-TERMA DAN SYARAT-SYARAT TENDER/KONTRAK
6.1 Jika Perkhidmatan yang dilaksanakan tidak mengikut atau jika berlaku pelanggaran mana-
mana terma-terma dan syarat-syarat Perjanjian ini, Kerajaan boleh mengambil tindakan
mengikut mana-mana satu atau apa-apa gabungan perkara-perkara yang berikut:
(a) menolak Perkhidmatan atau apa-apa bahagian daripadanya;
(b) mengenakan denda dengan jumlah dua puluh peratus (20%) daripada harga
sajian sehari dan bilangan murid pada waktu sajian berdasarkan borang pesanan
di Premis berkenaan. Bagi maksud ini, asas pengiraan denda adalah seperti
berikut:
Denda = HS X BM X 20%
Contoh : Harga Sajian Sehari adalah RM15, Bil. Pelajar adalah 800 orang
Kiraan Denda : RM15 x 800 x 20% = RM2,400
HS : Harga Sajian Sehari

BM : Bilangan Murid pada waktu sajian berdasarkan Borang Pesanan di
Premis berkenaan
(c) menolak Perkhidmatan atau apa-apa bahagian daripadanya dan menghendaki

pembekal menggantikan Perkhidmatan atau apa-apa bahagian daripadanya
dalam apa-apa tempoh yang ditentukan oleh Kerajaan. Jika Perkhidmatan atau
apa-apa bahagian daripadanya tidak digantikan dalam masa yang ditentukan,
maka Kerajaan boleh mendapatkan Perkhidmatan atau apa-apa bahagian
daripadanya menerusi punca-punca lain dan Kontraktor dikehendaki membayar
amaun penggantian dan kos-kos lain yang berkaitan kepada Kerajaan;
(d) menamatkan perjanjian ini dan melantik pihak lain untuk melaksanakan
Perkhidmatan; dan/atau
(e) mengambil atau merampas keseluruhan atau sebahagian daripada jumlah wang
dalam Bon Pelaksanaan dengan asas pengiraan seperti yang berikut;
10 |
Nilai Rampasan Bon Nilai Bon Pelaksanaan Baki

= x Tempoh
Pelaksanaan
Tempoh Kontrak Kontrak
6.2 Kerajaan boleh mengenakan denda dengan jumlah dua puluh peratus (20%) daripada
harga sajian sehari sekiranya pembekal tidak mematuhi bilangan pekerja yang sepatutnya.
6.3 Kerajaan berhak memotong apa-apa wang yang kena dibayar kepada pembekal oleh
Kerajaan, sama ada sebagai denda atau pampasan daripada mana-mana perjanjian yang
ditandatangani dengan Kerajaan daripada apa-apa yang kena dibayar oleh Kerajaan
kepada pembekal di bawah Perjanjian ini. Jika wang yang kena dibayar kepada pembekal
itu tidak mencukupi bagi menampung tuntutan Kerajaan, maka Kerajaan boleh menuntut
baki tuntutan itu daripada pembekal dan pembekal hendaklah membuat pembayaran
tersebut dalam tempoh yang ditentukan dalam notis tuntutan. Kerajaan juga berhak
menuntut jumlah baki tersebut daripada pembekal melalui mana-mana perjanjian lain yang
ditandatangani oleh pembekal dengan agensi Kerajaan yang lain, sekiranya pembekal
gagal membuat bayaran setelah dituntut.
7. SURAT SETUJU TERIMA (SST)
7.1 Kerajaan berhak menyetuju terima tender tersebut sama ada kesemuanya ataupun
sebahagian daripadanya. Kerajaan tidak terikat untuk menerima tawaran yang paling
murah atau sebarang tawaran.
7.2 Keputusan Kerajaan adalah muktamad. Kerajaan tidak akan melayan sebarang surat
menyurat yang berupa rayuan daripada pembekal-pembekal mengenai sebab-sebab
tawaran mereka tidak berjaya.
7.3 Pembekal yang berjaya dikehendaki menandatangani satu Perjanjian Kontrak dengan
Kerajaan Malaysia dan adalah terikat dengan syarat-syarat yang terkandung dalam
perjanjian tersebut.
7.4 SST hendaklah ditandatangani dan diserahkan kepada Kerajaan dalam tempoh tujuh (7)
hari dari tarikh pengakuan penerimaan SST oleh pembekal. Bon Pelaksanaan hendaklah
dikemukakan bersama-sama nombor kod majikan di bawah Skim Pertubuhan
Keselamatan Sosial Malaysia (PERKESO) dalam tempoh tiga puluh (30) hari dari tarikh
pengakuan penerimaan SST oleh pembekal. Kegagalan menyerahkan kembali SST dan
Bon Pelaksanaan dalam tempoh tersebut atau tempoh yang dinyatakan oleh pihak
Kerajaan akan menyebabkan tawaran tender tersebut TERBATAL DENGAN
SENDIRINYA.
7.5 Pembekal yang berjaya dan telah berdaftar dengan Jabatan Kastam Diraja Malaysia
(JKDM) hendaklah mengemukakan salinan Kelulusan Pendaftaran Di Bawah Seksyen 13
Akta Cukai Perkhidmatan 2018 yang mengandungi nombor pendaftaran dan tarikh kuat
kuasanya kepada Kerajaan untuk pelarasan harga kontrak dalam tempoh tujuh (7) hari
daripada tarikh surat kelulusan JKDM.
11 |
8. BON PELAKSANAAN
8.1 Pembekal yang berjaya dikehendaki mengemukakan Bon Pelaksanaan seperti berikut –
(a) 2.5% daripada jumlah nilai kontrak termasuk Cukai Perkhidmatan bagi kontrak
perkhidmatan yang kurang dari RM500,000.00 setahun; atau
(b) 5% daripada jumlah nilai kontrak termasuk Cukai Perkhidmatan bagi kontrak
perkhidmatan yang bernilai RM500,000.00 atau lebih setahun.
8.2 Pembekal hendaklah menyerahkan kepada Kerajaan suatu Bon Pelaksanaan dalam
bentuk –
(a) Jaminan Bank atau Syarikat Kewangan yang dikeluarkan oleh Bank atau
Syarikat Kewangan berlesen di bawah Akta Bank dan Institusi Kewangan 1989
[Akta 372 ] yang beroperasi di Malaysia;
(b) Jaminan Bank Islam yang dikeluarkan oleh bank-bank berlesen di bawah Akta
Bank Islam 1983 [Akta 276] yang beroperasi di Malaysia;
(c) Jaminan Insurans yang dikeluarkan oleh syarikat-syarikat insurans yang
berlesen di bawah Akta Insurans 1996 Akta 553] yang beroperasi di Malaysia;
(d) Jaminan Takaful yang dikeluarkan oleh Syarikat Takaful yang berlesen di bawah
Akta Takaful 1984 [Akta 312]; atau
(e) Jaminan yang dikeluarkan oleh Bank Pembangunan Malaysia Berhad (BPMB)
dan Bank Perusahaan Kecil dan Sedarhana Malaysia (SME Bank) yang
beroperasi di Malaysia,
yang diluluskan oleh Kerajaan dan yang tidak boleh batal dengan nilai dan peratusan dari
nilai kontrak dalam tiga puluh (30) hari dari tarikh pengakuan penerimaan SST oleh
pembekal atau dalam apa-apa tempoh yang dipersetujui secara bertulis oleh Kerajaan,
sebagai jaminan bahawa pembekal tidak akan melanggar dan akan mematuhi mana-mana
terma-terma dan syarat-syarat dalam perjanjian dan, selain remedi yang diberikan kepada
Kerajaan dalam perjanjian, Kerajaan berhak mengambil atau merampas keseluruhan
atau sebahagian jumlah wang dalam Bon Pelaksanaan tersebut bagi apa-apa
pelanggaran terma-terma dan syarat-syarat dalam perjanjian dan/atau jika perjanjian
tersebut ditamatkan sebelum tarikh tamat perjanjian tanpa menyentuh apa-apa hak lain
Kerajaan dalam perjanjian.
8.3 Nilai Bon Pelaksanaan tersebut hendaklah sentiasa tetap seperti yang dinyatakan dalam
Perenggan 8.1 dan hendaklah berkuat kuasa sehingga selama dua belas (12) bulan
selepas tarikh tamat perjanjian.
8.4 Jika jumlah wang dalam Bon Pelaksanaan –
(a) diambil atau dirampas secara keseluruhan darinya, pembekal hendaklah

menggantikan Bon Pelaksanaan itu dengan Bon Pelaksanaan baru sebagai
gantian kepada keseluruhan jumlah wang dalam Bon Pelaksanaan yang diambil
atau dirampas mengikut Perenggan 8.2 dan 8.3; atau
12 |
(b) diambil atau dirampas sebahagian darinya, pembekal hendaklah mengemukakan

Bon Pelaksanaan baru sebagai gantian kepada bahagian jumlah wang dalam Bon
Pelaksanaan yang diambil atau dirampas mengikut Perenggan 8.2 dan 8.3.
8.5 Bon Pelaksanaan adalah menjadi sebahagian perjanjian dan akan dikembalikan kepada
pembekal selepas tempoh yang dinyatakan dalam Perenggan 8.3 dan tertakluk kepada
apa-apa pindaan, pengubahsuaian, pengurangan atau potongan yang boleh dibuat oleh
Kerajaan mengikut syarat-syarat dan terma-terma dalam perjanjian berhubung dengan
apa-apa pelanggaran terma-terma atau syarat-syarat yang dilakukan oleh pembekal.
9. KERACUNAN MAKANAN DAN/ATAU PENUTUPAN PREMIS ATAS ARAHAN PIHAK

BERKUASA
Sekiranya didapati berlakunya kes keracunan makanan di premis dan/atau mendapat arahan
penutupan premis daripada pihak berkuasa –
9.1 Pembekal boleh digantung perkhidmatan sekurang-kurangnya tujuh (7) hari dari tarikh
penutupan premis atau tertakluk kepada arahan Kementerian Kesihatan Malaysia
dan/atau pihak berkuasa;
9.2 Sepanjang tempoh penggantungan perkhidmatan, pembekal hanya dibenarkan memasuki

premis untuk kerja-kerja pembersihan premis sahaja. Pembekal hanya boleh beroperasi
semula setelah mendapat kebenaran Kementerian Kesihatan Malaysia dan/atau pihak
berkuasa atau setelah tamat tempoh penggantungan perkhidmatan, yang mana
terkemudian; dan
9.3 Pembekal yang digantung perkhidmatan disebabkan oleh kes keracunan makanan tidak
dibenarkan menyediakan makanan sepanjang tempoh penggantungan perkhidmatan.
Bagi kes penutupan premis selain daripada akibat kes keracunan makanan, pembekal
adalah dibenarkan menyediakan perkhidmatan secara off-site tertakluk kepada
persetujuan penerima perkhidmatan.
10. PENAMATAN KONTRAK
10.1 Penamatan oleh Kerajaan
10.1.1 Sekiranya pembekal tanpa apa-apa sebab yang munasabah –
(a) menangguhkan atau enggan melaksanakan perkhidmatan tersebut; atau
(b) gagal memberikan perkhidmatan tersebut secara tekun dan berterusan seperti yang
diperuntukkan di dalam perjanjian; atau
(c) gagal memberikan perkhidmatan tersebut atau gagal menjalankan obligasi seperti
yang diperuntukkan di dalam perjanjian; atau
(d) melakukan pelanggaran terhadap mana-mana syarat-syarat atau terma-terma

perjanjian; atau
13 |
(e) mengemukakan dokumen atau maklumat palsu, tidak sah, tidak tulen kepada
Kerajaan.
Kerajaan berhak memberikan notis tujuan penamatan kepada pembekal dengan menyatakan
butiran mengenai kegagalan atau kemungkiran itu dan menghendaki pembekal untuk
meremedikan kegagalan atau kemungkiran itu dalam tempoh yang ditetapkan dalam notis itu.
Sekiranya pembekal gagal untuk meremedikan kegagalan atau kemungkiran itu dalam
tempoh yang dinyatakan atau mana-mana tempoh lain yang ditetapkan oleh Kerajaan,
Kerajaan berhak menamatkan perjanjian pada bila-bila masa selepas itu dengan memberikan
notis penamatan.
10.1.2 Kerajaan juga berhak dengan serta-merta menamatkan perjanjian sekiranya –
(a) pembekal pada bila-bila masa menjadi bankrap atau satu perintah penerimaan atau
pentadbiran dibuat terhadapnya; atau
(b) seorang penerima atau pengurus bagi pihak seseorang pemiutang dilantik atau jika
timbul keadaan-keadaan yang memberi hak kepada Mahkamah atau seseorang
pemiutang melantik seorang penerima atau Pengurus, atau yang memberi hak
kepada Mahkamah membuat suatu perintah penggulungan; atau
(c) berlaku kejadian keracunan makanan disebabkan oleh sajian/makanan yang

dibekalkan oleh pembekal berdasarkan siasatan yang dijalankan oleh
Kementerian Kesihatan Malaysia. Dalam hal ini, pembekal hendaklah memberikan
kerjasama kepada pegawai-pegawai dari Kementerian Kesihatan Malaysia yang
menjalankan siasatan kejadian keracunan makanan itu termasuk membenarkan
pegawai-pegawai Kementerian Kesihatan Malaysia memasuki dan memeriksa
mana-mana premis pembekal (termasuk premis yang disewa oleh pembekal) dan
mengambil sampel-sampel makanan, dokumen-dokumen serta apa-apa bahan
dan peralatan lain yang berkaitan;
Kerajaan berhak menamatkan perjanjian pada bila-bila masa selepas itu dengan memberikan
notis penamatan perjanjian kepada pembekal.
10.2 Kesan Penamatan oleh Kerajaan
Sekiranya perjanjian ditamatkan menurut peruntukan di Perenggan 10.1.1 atau 10.1.2 –
(a) apa-apa obligasi dan liabiliti yang dikenakan kepada pembekal di bawah perjanjian
hendaklah ditamatkan dengan serta-merta;
(b) pembekal hendaklah –
(i) menamatkan pelaksanaan segala perkhidmatan;
(ii) dengan kos dan perbelanjaan pembekal sendiri, memindah dan

mengeluarkan semua peralatan dan kelengkapan yang tidak diperlukan oleh
Pentadbir Sekolah/Asrama dalam tempoh tiga puluh (30) hari selepas tarikh
14 |
notis dikemukakan dan meremedi semua kerosakan yang disebabkan oleh

pemindahan tersebut;
(iii) tidak menuntut sebarang kos kerugian kepada Kerajaan akibat

penamatan yang disebabkan oleh keracunan makanan; dan
(iv) menanggung sebarang implikasi kos seperti bil perubatan dan kos
pengangkutan yang ditanggung oleh Kerajaan disebabkan oleh
keracunan makanan.
(c) Kerajaan berhak –
(i) menuntut kepada pembekal apa-apa ganti rugi bagi kerugian yang
ditanggung oleh Kerajaan sebagai akibat kepada penamatan perjanjian
dan merampas Bon Pelaksanaan; dan
(ii) melantik pihak ketiga untuk meneruskan pelaksanaan perjanjian dan

pembekal hendaklah membuat bayaran kepada Kerajaan berkaitan semua
dan apa-apa kos dan perbelanjaan yang ditanggung oleh Kerajaan bagi
menyempurnakan pelaksanaan perkhidmatan tersebut selaku bayaran yang
perlu dibuat kepada pembekal apabila pembekal menyempurnakan
pelaksanaan perkhidmatan tersebut jika perjanjian tidak ditamatkan menurut
Perenggan 10.
Walau apa pun, penamatan itu tidak boleh menyentuh atau menjejaskan hak mana-mana
pihak yang telah terakru sebelum tarikh penamatan perjanjian dan obligasi di bawah
perjanjian hendaklah berterusan walaupun selepas penamatan perjanjian berkenaan dengan
apa-apa perbuatan, perkara, atau benda yang berlaku sebelum penamatan perjanjian.
Sekiranya perjanjian ditamatkan, Kerajaan berhak mengemukakan maklumat pembekal
kepada Kementerian Kewangan Malaysia untuk tindakan tatatertib.
10.3 Penamatan oleh Pembekal
Pembekal berhak menamatkan perjanjian sekiranya Kerajaan tanpa sebab yang munasabah
gagal untuk melaksanakan atau memenuhi mana-mana obligasinya yang secara langsung
menjejaskan obligasi pembekal di bawah perjanjian, maka pembekal boleh memberi notis
tujuan penamatan secara bertulis kepada Kerajaan menyatakan butiran mengenai kegagalan
atau kemungkiran itu dan meminta Kerajaan untuk membetulkan kegagalan atau
kemungkiran itu dalam tempoh yang ditetapkan di dalam notis itu atau apa-apa tempoh lain
yang dilanjutkan sebagaimana yang dipersetujui oleh Pihak-Pihak. Jika Kerajaan gagal untuk
membetulkan apa-apa kegagalan atau kemungkiran yang berkaitan dalam apa-apa tempoh
atau apa-apa tempoh lain yang dilanjutkan, pembekal berhak untuk menamatkan perjanjian
pada bila-bila masa dengan memberi notis penamatan.
10.4 Kesan Penamatan oleh Pembekal
Sekiranya penamatan perjanjian berlaku, pembekal hendaklah menerima akujanji daripada

Kerajaan yang menyatakan bahawa Kerajaan telah menyelesaikan secara lengkap semua
15 |
apa-apa tuntutan yang perlu dibayar oleh Kerajaan kepada pembekal berkaitan peruntukan
perjanjian –
(a) Kerajaan hendaklah membuat bayaran kepada pembekal apa-apa bayaran yang
terhutang dan kena dibayar kepada pembekal pada tarikh penamatan perjanjian dan
yang belum dibayar dengan syarat bahawa Kerajaan hendaklah berhak untuk
menolak apa-apa jumlah wang yang kena dibayar kepada Kerajaan daripada
pembekal di bawah perjanjian dan/atau menolak daripada Bon Pelaksanaan; dan
(b) pembekal hendaklah –
(i) menamatkan pelaksanaan segala perkhidmatan;
(ii) tidak menuntut sebarang kos kerugian kepada Kerajaan akibat penamatan
yang disebabkan oleh keracunan makanan; dan
(iii) dengan kos dan perbelanjaan pembekal sendiri, memindah dan

mengeluarkan semua peralatan dan kelengkapan pembekal, subkontraktor,
atau ejen-ejennya dan meremedi semua kerosakan yang disebabkan oleh
pemindahan tersebut.
10.5 Perkhidmatan dalam perjanjian hendaklah tamat dengan serta merta jika pembekal
meninggal dunia dan pembekal adalah pemilik tunggal dan perniagaan ditubuhkan di bawah
Akta Pendaftaran Perniagaan 1956 [Akta 197] atau Ordinan Perlesenan Perniagaan 1948
atau Ordinan Pelesenan Perniagaan, Profesion dan Perdagangan Sarawak [Bab 33].
Pembayaran perkhidmatan, jika ada, akan dibayar kepada waris pembekal yang sah.
11. PROGRAM PROFESSIONAL TRAINING AND EDUCATION FOR GROWING

ENTREPRENEURS (PROTÉGÉ)
11.1 Pembekal yang mendapat kontrak Kerajaan yang nilainya mencapai atau melebihi nilai
ambang dikehendaki melaksanakan program PROTÉGÉ.
11.2 Penentuan bilangan minimum peserta PROTÉGÉ adalah melalui formula berikut –
1% x Harga Kontrak
RM24,000
di mana RM24,000 adalah elaun PROTÉGÉ selama 12 bulan bagi seorang seorang
peserta dengan elaun sebanyak RM2,000 sebulan.
11.3 Bagi pembekal yang mendapat kontrak Kerajaan bernilai kurang daripada nilai ambang
adalah digalakkan untuk melaksanakan program PROTÉGÉ seperti yang ditetapkan oleh
Kerajaan, tertakluk kepada arahan semasa Kerajaan.
16 |
12. MENARIK BALIK TAWARAN ATAU MENOLAK TAWARAN
12.1 Pembekal tidak boleh menarik balik tawaran yang dikemukakan.
12.2 Pembekal tidak boleh menolak tawaran Kerajaan sekiranya pembekal berjaya mendapat
tawaran tersebut. Jika pembekal berbuat demikian tanpa alasan munasabah, nama
pembekal akan dikemukakan kepada Kementerian Kewangan Malaysia untuk tindakan.
13. PEMBAYARAN
13.1 Pembekal adalah diberi peringatan untuk mengemukakan tuntutan yang lengkap dalam
tempoh tujuh (7) hari bulan berikutnya selepas perkhidmatan dilaksanakan atau dalam
apa-apa tempoh masa yang munasabah yang difikirkan sesuai oleh Kerajaan. Kerajaan
tidak akan bertanggungjawab di atas kelewatan pembayaran kepada pembekal jika
tuntutan tidak dihantar ataupun tidak lengkap dalam tempoh tersebut.
13.2 Pembayaran akan dibuat bagi setiap pesanan oleh Kerajaan yang disempurnakan
pembekalannya dan berdasarkan penerimaan sebenar oleh pihak Kerajaan berdasarkan
kepada terma dan syarat kontrak.
14. TEMPOH SAH LAKU TENDER
Tempoh sah laku tender adalah selama 270 hari bermula daripada tarikh tender ditutup. Tempoh
ini boleh dilanjutkan oleh Kerajaan apabila perlu.
15. TEMPOH SAH LAKU PENDAFTARAN DENGAN KEMENTERIAN KEWANGAN MALAYSIA
Pembekal yang berjaya hendaklah memastikan Kod Bidang Bekalan/Perkhidmatan di bawah

Bidang, Sub-Bidang dan Pecahan Sub-Bidang 040103 (Makanan Bermasak Islam) yang
berdaftar dengan Kementerian Kewangan Malaysia adalah sah dan berkuat kuasa
sepanjang tempoh kontrak.
16. PINDAAN
Kerajaan berhak untuk membuat pindaan ke atas tempoh kuat kuasa kontrak.
17. LAIN-LAIN
Semua arahan dan maklumat di dalam dokumen tender ini akan menjadi sebahagian
daripada perjanjian yang akan ditandatangani oleh pembekal yang berjaya.
17 |
III. SKOP PERKHIDMATAN

(KATEGORI C - SEKOLAH MENENGAH)
Skop perkhidmatan ini adalah menjadi sebahagian daripada syarat-syarat kontrak. Pembekal yang berjaya
hendaklah memastikan skop perkhidmatan seperti berikut dipatuhi –
1. Tanggungjawab Pembekal
1.1 Pelantikan Pekerja/Pengendali Makanan
Pembekal yang berjaya adalah DIWAJIBKAN untuk:
(a) mengambil pekerja/pengendali makanan warganegara Malaysia yang berumur 18

hingga 60 tahun. Sekiranya pekerja/pengendali makanan tersebut berumur antara
55 hingga 60 tahun sepanjang tempoh kontrak, pembekal hendaklah
mengemukakan laporan pemeriksaan kesihatan tahunan bagi mengesahkan
bahawa pekerja/pengendali makanan ini disahkan sihat untuk bekerja (fit for duty)
dan tidak menghidap penyakit berjangkit berbahaya oleh pihak hospital atau klinik
Kerajaan. Laporan hendaklah ditandatangani/disahkan oleh sekurang-kurangnya
Pegawai Perubatan Gred 41 dan dikemukakan kepada sekolah untuk kelulusan.
Kelulusan untuk bekerja diberikan secara tahunan tertakluk kepada pemeriksaan
kesihatan yang dijalankan secara berkala pada setiap tahun. Warga asing tidak
boleh dilantik dan tidak dibenarkan berada di sekolah sepanjang tempoh kontrak.
(b) menyediakan pekerja/pengendali makanan yang berjawatan sebagai Penyelia,

Ketua Tukang Masak/Tukang Masak dan Pembantu Dapur/Pramusaji;
(c) menyediakan pekerja/pengendali makanan yang mencukupi (tidak termasuk

pengurus) mengikut bilangan murid seperti berikut –
*BILANGAN PELAJAR
ATAU MURID DI BILANGAN PEKERJA SEHARI
PREMIS
≥801 20
701 - 800 18
601 - 700 16
501 - 600 14
401 - 500 12
301 - 400 10
201 - 300 8
101 - 200 6
≤100 4
*Bilangan pelajar atau murid adalah berdasarkan kepada bilangan sebenar pelajar
atau murid yang menghuni asrama.
18 |
(d) memastikan Pengurus, Penyelia, Ketua Tukang Masak/Tukang Masak dan

Pembantu Dapur/Pramusaji mempunyai kelayakan semasa pelantikan dan
melaksanakan tugas seperti berikut –
JAWATAN KELAYAKAN SKOP TUGAS
Penyelia i. Mempunyai • Bekerja sepenuh masa dan

sekurang-kurangnya boleh dihubungi pada bila-bila
sijil dalam bidang masa atas urusan
pengurusan makanan perkhidmatan.
atau setaraf atau • Mengetuai perkhidmatan
lebih tinggi; ATAU makanan di dewan makan
asrama sekolah dan
ii. Mempunyai bertanggungjawab
pengalaman selama/ mengekalkan sistem operasi
melebihi 1 tahun yang efisyen seperti
dalam bidang Perkhidmatan Pelajar,
berkaitan dengan Penyediaan Makanan dan
pengendalian/ Minuman, Pengurusan
pengurusan Sumber Manusia,
makanan. Pengurusan Pentadbiran dan
Perolehan Sumber Bekalan.
iii. Pembekal perlu • Bertanggungjawab terhadap
mengemukakan operasi perkhidmatan
salinan sijil atau makanan bermula dari
pengesahan pematuhan menu, perolehan
pengalaman bahan mentah, penerimaan
(resumé) sebagai bekalan makanan sehingga
bukti kelayakan. penghidangan makanan dan
penjagaan peralatan.
Ketua Berpengetahuan, terlatih • Bertanggungjawab menjaga

Tukang dan berpengalaman dalam kualiti operasi bermula dari
Masak urusan penyediaan proses penerimaan bekalan
makanan mentah, pra-penyediaan
sehingga memasak dan
memastikan penyediaan
makanan menepati spesifikasi
menu.
• Bertanggungjawab
memantau cara penyediaan
makanan supaya rasa dan
kualiti masakan dikekalkan
setiap masa.
• Bertanggungjawab menjaga
kebersihan peralatan dan
kawasan penyediaan
makanan dan keseluruhan
premis dewan makan.
19 |
JAWATAN KELAYAKAN SKOP TUGAS
Tukang Berpengetahuan, terlatih • Bertanggungjawab memasak

Masak dan berpengalaman dalam makanan supaya ianya
urusan penyediaan menepati spesifikasi menu
makanan yang telah ditetapkan.
kualiti masakan supaya
kebersihan dan keselamatan
adalah pada tahap yang
tinggi serta penyediaan
makanan pada waktu yang
sesuai dengan waktu sajian.
kawasan penyediaan
premis dewan makan.
Pembantu Berpengetahuan, terlatih • Bertanggungjawab membantu

Dapur/ dan berpengalaman dalam tukang masak dalam kerja-
Pramusaji urusan penyediaan kerja pra-penyediaan bahan-
makanan bahan mentah.
kualiti masakan supaya
kebersihan dan keselamatan
adalah pada tahap yang
tinggi serta penyediaan
makanan pada waktu yang
sesuai dengan waktu sajian.
• Bertanggungjawab dalam
pengagihan makanan kepada
murid.
kawasan penyediaan
premis dewan makan.
20 |
(e) memastikan pengendali makanan yang bertugas berada dalam keadaan sentiasa
sihat. Pekerja/pengendali makanan yang sakit (demam, selsema, batuk, luka dan
menghidap penyakit berjangkit) dilarang sama sekali mengendalikan makanan.
Pembekal perlu menyediakan pekerja/pengendali makanan ganti sekiranya
pekerja/pengendali makanan tetap jatuh sakit dan dimaklumkan secara bertulis
kepada pihak sekolah termasuk tempoh masa penggantian;
(f) memastikan setiap pekerja/pengendali makanan termasuk

Pengurus/Penyelia telah mendapat suntikan Anti-Typhoid sebelum
dibenarkan mula bekerja. Tempoh sah laku suntikan Anti-Typhoid adalah
selama tiga (3) tahun dari tarikh suntikan terakhir diambil. Rekod suntikan
hendaklah disimpan oleh Pengurus/Penyelia di ruang pentadbiran dewan makan.
Rekod tersebut hendaklah dikemukakan kepada pentadbir kontrak atau Pentadbir
Sekolah/Asrama apabila diminta;
(g) memastikan setiap pekerja/pengendali makanan termasuk

Pengurus/Penyelia telah mengikuti Kursus Pengendali Makanan yang
dianjurkan oleh institusi/jabatan yang diiktiraf oleh Kementerian Kesihatan
Malaysia sebaik sahaja kontrak berkuat kuasa atau pekerja/pengendali makanan
mula bekerja. Rekod kehadiran kursus hendaklah disimpan oleh
Pengurus/Penyelia di ruang pentadbiran dewan makan. Rekod tersebut
hendaklah dikemukakan kepada pentadbir kontrak atau Pentadbir
Sekolah/Asrama apabila diminta;
(h) memastikan salinan sijil Kursus Pengendali Makanan dan bukti suntikan Anti-
Typhoid bagi semua pekerja/pengendali makanan diserahkan bersama-sama Bon
Pelaksanaan dalam tempoh tiga puluh (30) hari dari tarikh Surat Setuju Terima
(SST);
(i) membekalkan Personal Protection Equipment (PPE) kepada pengendali makanan

seperti apron berwarna cerah, penutup kepala, penutup mulut, sarung tangan
pakai buang dan kasut bertutup penuh dan selamat. Pembekal hendaklah
memastikan pengendali makanan mengamalkan amalan kebersihan dan
kesihatan diri dan memakai pakaian seragam dan PPE yang dibekalkan.
Pembekal hendaklah memastikan pengendali makanan beretika semasa
berurusan dengan warga sekolah;
(j) memastikan semua pekerja/pengendali makanan berdisiplin dan mematuhi

peraturan yang telah ditetapkan oleh pihak sekolah dari semasa ke semasa. Pihak
sekolah berhak untuk melarang pekerja/pengendali makanan yang tidak berdisplin
dan mematuhi peraturan yang ditetapkan daripada memasuki/bekerja di premis;
(k) memastikan semua pekerja/pengendali makanan hendaklah berambut kemas

bagi lelaki dan berambut kemas bagi perempuan, berkuku pendek dan bersih,
mencuci tangan dengan bersih menggunakan sabun selepas ke tandas, selepas
mengendalikan bahan mentah atau bahan tercemar, sebelum memulakan tugas
atau setiap kali sebelum mengendalikan makanan;
21 |
(l) memastikan pekerja/pengendali makanan tidak memakai selipar, jeans, seluar

pendek dan perhiasan diri seperti gelang, cincin, jam dan aksesori lain sewaktu
menyediakan makanan;
(m) memastikan pengendali makanan hendaklah memakai pakaian seragam dengan

kriteria seperti berikut –
(i) baju berlengan panjang, berwarna cerah dan tidak berpoket;

(ii) berseluar panjang;
(iii) memakai penutup kepala (contohnya, topi, tudung atau chef hat);
(iv) Pramusaji hendaklah memakai apron berwarna cerah;
(v) pengendali bahan mentah atau pekerja-pekerja yang melaksanakan
pembersihan hendaklah memakai apron plastik; dan
(vi) kasut bertutup penuh.
Contoh pakaian seragam adalah seperti gambar di bawah –
(n) memastikan Borang Maklumat Pekerja/Pengendali Makanan seperti format di

Jadual 1 sentiasa dikemaskini dan memaklumkannya kepada pihak sekolah
sekiranya terdapat pertukaran pekerja/pengendali makanan.
22 |
BORANG MAKLUMAT PEKERJA/PENGENDALI MAKANAN
Gambar
berukuran
pasport
1. Nama Penuh :
2. Jantina :
3. Umur :
4. Warganegara :
5. No. Kad Pengenalan :

(sila lampirkan salinan kad
pengenalan)
6. Alamat Tempat Tinggal :
7. No. Telefon Rumah :
8. No. Telefon Bimbit :
9. Tarikh Lantikan Pekerja/ :

Pengendali Makanan
10. Tarikh Menghadiri Kursus :
Pengendali Makanan
11. Tarikh Terakhir Suntikan Anti- :

Typhoid
Jadual 1
23 |
1.2 Pematuhan kepada Skim Perkhidmatan Pekerja
Pembekal bertanggungjawab sepenuhnya ke atas pekerja yang dilantik sehingga tamat kontrak
dan lain-lain perkara berkaitan pengambilan untuk bekerja seperti berikut:
(a) Pelantikan
Pekerja hendaklah dilantik secara bertulis dan menyatakan dengan jelas jawatan,
skop tugas dan gaji
(b) Penggajian
Pembayaran gaji kepada pekerja adalah mengikut Perintah Gaji Minimum

(Pindaan) (No. 2) 2022 dan apa-apa ketetapan semasa di bawah Akta Majlis
Perundingan Gaji Negara 2011 [Akta 732] dan Akta Kerja 1955 [Akta 265] serta
undang-undang dan peraturan berkaitan yang berkuat kuasa
(c) Elaun dan Kemudahan
Pembayaran elaun dan kemudahan kepada pekerja adalah mengikut Akta,

undang-undang dan peraturan berkaitan yang berkuat kuasa
(d) Cuti
Kemudahan cuti yang layak diberi kepada pekerja mengikut Akta, undang-undang
dan peraturan berkaitan yang berkuat kuasa
(e) Pembayaran Caruman KWSP / PERKESO
Pembayaran caruman KWSP dan PERKESO adalah mengikut Akta, undang-

undang dan peraturan berkaitan yang berkuat kuasa
2. Peralatan
Pembekal hendaklah –
(a) menyediakan peralatan penyediaan makanan yang tidak disediakan oleh

Kerajaan termasuklah –
(i) Dapur memasak (stove, cooker hob);

(ii) Perkakasan memasak;
(iii) Peti sejuk dingin (chiller)
(iv) Peti sejuk beku (freezer)
(v) Thermometer probe dan/atau laser thermometer;
(vi) Food warmer (bain merry);
(vii) Penimbang digital untuk timbangan sehingga 5kg;
(viii) Penimbang digital untuk timbangan sehingga 250kg;
(ix) Pemanas air (boiler);
(x) Periuk nasi (rice cooker);
24 |
(xi) Pinggan dan tray makan/mangkuk/piring/cawan/sudu/garfu;

(xii) Lain-lain peralatan kulinari;
(xiii) Troli;
(xiv) Pemadam api;
(xv) Perangkap Serangga (Wall Mounting Glue Board Insect Trap);
(xvi) Perangkap Minyak (Grease Trap)
(b) menyediakan peti sejuk atau alat penyejuk yang berfungsi dengan baik bagi
menyimpan makanan yang mudah atau cepat rosak dan ia hendaklah sentiasa
dalam keadaan bersih dan kemas di bahagian luar dan dalam. Kapasiti minima peti
sejuk beku yang perlu disediakan adalah mengikut bilangan murid seperti berikut –
KAPASITI MINIMA PETI SEJUK BEKU

BILANGAN MURID
(LITER)
50-100 100
101-200 150
201-300 200
301-400 250
401-500 300
501-600 350
601-700 400
701 dan ke atas 450
(c) menyediakan bilangan peralatan atau alat kelengkapan perkhidmatan yang

mencukupi, berfungsi dengan baik untuk memasak, menghidang makanan dan
menyimpan makanan yang mudah atau cepat rosak. Ia hendaklah sentiasa dalam
keadaan bersih dan kemas di bahagian luar dan dalam;
(d) memastikan peralatan atau alat kelengkapan perkhidmatan sentiasa bersih;
(e) memastikan peralatan atau alat kelengkapan perkhidmatan yang diguna pakai
untuk menyimpan dan menghidang makanan tidak sumbing, retak, karat dan tidak
berubah warna daripada warna asal;
(f) melaksanakan penyelenggaran semua peralatan penyediaan makanan dan

kelengkapan di premis dewan makan supaya semua peralatan dan kelengkapan
berfungsi dengan baik dan sempurna tidak termasuk pendawaian elektrik dan gas;
(g) memastikan semua peralatan dan kelengkapan yang disediakan oleh Kerajaan di
premis dewan makan (sekiranya ada) berfungsi dengan baik pada akhir tempoh
kontrak;
25 |
(h) memasak dan menyediakan makanan di dapur premis, kecuali jika Kerajaan tidak
dapat menyediakan tempat memasak di premis, pembekal boleh memasak dan
menyediakan makanan di tempat sendiri tertakluk kepada kelulusan bertulis
daripada Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan di Jabatan Kesihatan
Negeri atau Unit Keselamatan dan Kualiti Makanan di Pejabat Kesihatan Daerah
atau pihak Pentadbir Sekolah/Asrama; dan
(i) sekiranya pembekal mendapatkan bekalan makanan bermasak daripada sumber

luar, pembekal hendaklah memastikan pembekal bahan makanan tersebut
mematuhi kehendak di bawah Akta Makanan 1983 [Akta 281], Peraturan-
Peraturan Makanan 1985 [P.U.(A) 437/1985] dan Peraturan-Peraturan
Kebersihan Makanan 2009 [P.U.(A) 95/2009].
3. Pengendalian Bahan Mentah
(a) mendapatkan bekalan bahan mentah yang mempunyai sijil Halal JAKIM atau
yang diiktiraf oleh JAKIM sebelum kontrak berkuat kuasa;
(b) memastikan kenderaan yang digunakan untuk mengangkut bahan mentah yang
berisiko tinggi seperti ayam, daging dan hasil laut mempunyai kawalan suhu.
Sekiranya pengangkutan bahan mentah berisiko tinggi tersebut menggunakan
kenderaan biasa, cool box atau bekas penebat yang bersih hendaklah digunakan
dengan meletakkan ais bagi mengekalkan suhu bahan mentah tersebut pada
tahap 00C hingga 40C;
(c) memastikan bekalan ayam dan daging di kawasan pedalaman diperolehi daripada
sumber halal;
(d) memastikan stok makanan utama dan yang tahan disimpan lama dalam kuantiti
yang mencukupi untuk menampung keperluan kecemasan minimum selama tiga
(3) hari perkhidmatan;
(e) melaksanakan penerimaan bahan mentah semasa waktu bekerja dengan

kehadiran Penyelia Asrama atau wakil premis/Kerajaan yang bertugas;
(f) memastikan item-item bahan kering/bahan mentah kering hendaklah mengikut

jenama, spesifikasi dan kualiti yang ditawarkan seperti dalam Senarai Jenama
Bahan-Bahan Makanan Yang Digunakan. Bahan-bahan ini hendaklah
dimasukkan ke dalam bekas bertutup dan disimpan dalam stor;
(g) merancang penggunaan bahan mentah yang akan digunakan bagi memastikan
bahan yang telah dinyahbeku tidak dibekukan semula;
(h) memastikan bahan makanan disimpan secara berasingan daripada racun dan
bahan kimia. Racun dan bahan kimia hendaklah disimpan dalam tempat berkunci;
26 |
(i) memastikan semua bahan makanan tidak disimpan atau diletakkan di atas lantai
atau tanpa menggunakan pengalas atau bekas yang sesuai dengan jarak
minimum 20 sentimeter dari atas lantai dan 15 sentimeter di antara dinding
kemudahan penyimpanan dan makanan itu disimpan;
(j) memastikan bekalan bahan mentah sampai di dapur dewan makan sekolah
selewat-lewatnya lima (5) jam sebelum waktu makan; dan
(k) menyimpan makanan dalam stor, jika disediakan oleh Kerajaan, dan stor hendaklah
sentiasa dalam keadaan kemas dan bersih.
4. Penyediaan Hidangan
(a) memastikan makanan hendaklah siap dimasak lima belas (15) minit sebelum
waktu makan atau pada apa-apa tempoh lain sebelum waktu makan sebagaimana
yang ditentukan oleh Kerajaan dari semasa ke semasa. Penyediaan makanan
adalah berkonsepkan sedia masak dan hidang (cook and serve). Suhu makanan
hendaklah dikekalkan pada suhu 60 0C ke atas sepanjang tempoh makanan siap
dimasak sehingga waktu sajian berakhir. Makanan perlu dihidang dalam
tempoh empat (4) jam dari waktu selepas ianya dimasak. Lebihan makanan
selepas tempoh tersebut TIDAK DIBENARKAN untuk dihidang kepada murid dan
makanan tersebut hendaklah dilupuskan;
(b) memastikan semua sisa dan lebihan makanan dilupuskan di luar premis
selepas dua (2) jam waktu sajian. Sekiranya sisa dan lebihan makanan
bermasak tidak dilupuskan dalam tempoh dua (2) jam selepas waktu sajian,
Kerajaan boleh mengalihkannya dan mengenakan bayaran pengangkutan
terhadap pembekal;
(c) memastikan pengangkutan yang digunakan untuk mengangkut makanan dari

dapur penyediaan makanan ke tempat sajian hendaklah dalam keadaan bersih,
sempurna dan berfungsi dengan baik serta bersesuaian dengan jumlah makanan
yang dibawa. Bahan makanan tidak boleh dicampurkan dengan bahan bukan
makanan semasa proses pengangkutan terutama bahan toksik atau beracun;
(d) memastikan makanan yang telah siap dimasak disimpan dalam bekas bertutup
dan diletakkan di tempat yang sesuai, bersih dan selamat TIDAK DIBENARKAN
menggunakan bahan bercetak seperti surat khabar untuk menutup makanan.
Bahan makanan mentah, ramuan dan makanan yang telah dimasak hendaklah
dipastikan tidak disimpan atau diletakkan di tempat yang sama;
(e) melaksanakan uji rasa (lihat, hidu, rasa) sebelum waktu hidangan dan
memastikan makanan selamat untuk dimakan. Pembekal juga hendaklah
membenarkan dua (2) orang wakil Kerajaan untuk merasa atau memakan
makanan yang telah siap dimasak untuk menentukan mutu dan rasa, pada bila-
bila masa dalam mana-mana waktu hidangan;
27 |
(f) menyediakan holding sample sebanyak 250 gram bagi setiap menu hidangan
berserta label tarikh dan waktu hidangan. Holding sample hendaklah disimpan dalam
tempoh empat puluh lapan (48) jam selepas penyediaan makanan tersebut; dan
(g) mematuhi Akta Makanan 1983 [Akta 281], Peraturan-Peraturan Makanan 1985,
Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009, Akta Alam Sekeliling 1974 [Akta
127], undang-undang yang dilaksanakan oleh pihak berkuasa tempatan dan
undang-undang berkenaan dengan pensijilan halal. Premis dewan makan akan
diperiksa dari semasa ke semasa oleh pegawai Kerajaan atau pegawai yang diberi
kuasa.
5. Kebersihan
(a) memastikan peralatan, bahagian dapur, dewan makan, stor, tandas (yang
digunakan oleh pekerja/pengendali makanan) dan rumah sampah sentiasa bersih;
(b) memastikan semua sisa minyak masak tidak dibuang ke dalam sinki atau
longkang;
(c) memasang grease trap sekiranya tidak disediakan oleh Kerajaan serta
memastikan grease trap berfungsi dengan baik dan sentiasa dibersihkan;
(d) memastikan longkang sentiasa bersih daripada lumut dan lain-lain kotoran serta
tidak tersumbat;
(e) melaksanakan pencucian peralatan memasak dan penghidangan makanan dengan

mematuhi perkara seperti berikut –
(i) mencuci semua peralatan hidangan yang telah digunakan dengan segera
selepas setiap waktu hidangan di ruang cucian;
(ii) menggunakan bahan pencuci pinggan mangkuk untuk memastikan semua

peralatan dibersihkan dengan sempurna;
(iii) memastikan semua peralatan yang telah dibersihkan disimpan di tempat

yang sesuai dan selamat dari haiwan perosak; dan
(iv) menyediakan jadual pembersihan secara keseluruhan.
(f) menjaga kebersihan kawasan di sekeliling premis dewan makan termasuk

longkang dan stor;
(g) melaksanakan pembuangan sampah dan sisa makanan secara teratur dan
menyediakan tong-tong sampah daripada jenis yang sesuai dan bertutup serta
mencukupi. Pembekal bertanggungjawab membuang semua sampah dan sisa
makanan ke rumah sampah;
28 |
(h) memastikan sampah dan sisa makanan diuruskan sendiri dan dibuang setiap hari
oleh pembekal. Pembekal hendaklah mematuhi peruntukan undang-undang dan
peraturan yang ditetapkan oleh Kerajaan dan Pihak Berkuasa Tempatan
berhubung pembuangan sampah dan sisa makanan termasuk berkaitan
pengasingan sampah/sisa pepejal di punca; dan
(i) memasang wall mounting Glue Board Insect Trap berdasarkan spesifikasi
pemasangan yang bersesuaian serta melaksanakan pest control LILATI (lipas,
lalat dan tikus) sekurang-kurangnya sekali dalam tempoh empat (4) bulan
sepanjang tempoh perjanjian di kawasan dewan makan termasuk dewan makan,
dapur serta kawasan perimeter dewan makan dan dapur.
6. Sebarang kerosakan ke atas alat-alat milik Kerajaan yang berada dalam kawasan premis semasa
di dalam tempoh kontrak dan berpunca daripada pembekal adalah menjadi tanggungjawab
pembekal untuk membaiki dan/atau menyelenggaranya. Sebarang kehilangan atau kerosakan
hendaklah diganti dengan alatan daripada jenis dan kualiti yang sama atau dengan nilai harga
yang setara.
29 |
IV. SPESIFIKASI PERKHIDMATAN

(KATEGORI C - SEKOLAH MENENGAH)
Spesifikasi perkhidmatan ini adalah menjadi sebahagian daripada syarat-syarat kontrak. Pembekal yang
berjaya hendaklah memastikan spesifikasi perkhidmatan seperti berikut dipatuhi –
Arahan Kepada Pembekal
1. Pembekal hendaklah merujuk kepada dokumen menu berikut:
Menu Makanan Asrama Kementerian Pendidikan Malaysia

Lampiran A
2018 – Menu Standard Sekolah Menengah Semakan 2018
Menu Asrama Gantian 2019 Murid Orang Asli Semenanjung
Lampiran B
dan Peribumi (Sabah dan Sarawak) Sekolah Menengah
2. Pembekal hendaklah mematuhi bahan-bahan yang telah ditetapkan dalam menu Lampiran A dan
Lampiran B. Bahan yang digunakan dalam penyediaan menu mestilah tertakluk kepada Akta
Makanan 1983, Peraturan Makanan 1985 dan peraturan-peraturan yang sedang berkuat kuasa
serta mempunyai –
(a) logo atau sijil halal yang diiktiraf JAKIM atau logo halal dari badan-badan luar negara yang
diiktiraf oleh JAKIM;
(b) jenama;
(c) nama dan alamat syarikat pengeluar atau pengilang; dan
(d) tarikh luput.
3. Pembekal digalakkan merujuk kepada –
(a) Buku Resepi Standard Menu Makanan Asrama KPM Edisi 2018;
(b) Garis Panduan Penyediaan Makanan Bersih dan Selamat di Kantin dan Dapur Asrama;
dan
(c) Buku Resepi Sihat, Pilihan Bijak Jilid 1 dan Jilid 2 Persatuan Pemakanan Malaysia
4. Pembekal hendaklah memberi perhatian kepada perkara-perkara berikut:
(a) Penggunaan gula, garam dan minyak juga dikurangkan di dalam menu ini. Penggunaan
monosodium glutamat (MSG) atau perisa komersial adalah dilarang.
(b) Kuantiti/sukatan makanan yang perlu dibekalkan untuk setiap murid pada setiap kali
hidangan seperti menu Lampiran A dan Lampiran B hendaklah disukat sebelum dimasak
tetapi telah siap diproses untuk dimasak kecuali bagi item seperti nasi, susu, roti, mentega,
jem atau kaya, biskut, kuih, bubur, roti canai, pizza dan susu kacang soya kotak.
(c) Nasi putih dihidangkan sebanyak 150 gram untuk murid sekolah rendah manakala 200
gram untuk sekolah menengah bagi setiap hidangan kecuali nasi goreng.
(d) Semua daging dan ayam perlu dibuang lemak yang kelihatan, termasuk kulit ayam
sebelum dimasak (Rujuk Lampiran A).
30 |
(e) Buah-buahan seperti pisang, epal dan lai dihidang sebiji bagi setiap murid. Oren dihidang
tanpa dibuang kulit dan dipotong tidak putus (Rujuk Lampiran A). Bagi buah-buahan lain
seperti tembikai, betik dan sebagainya perlu dipotong dalam satu potongan mengikut berat
yang telah ditetapkan tanpa kulit. Jambu batu dihidang tanpa biji mesti dipotong dalam
satu potongan mengikut berat yang telah ditetapkan.
(f) Cadangan bancuhan standard untuk minuman secara pukal kepada murid boleh dirujuk
pada Lampiran A: Cadangan Bancuhan Standard Minuman.
(g) Susu pekat manis atau krimer pekat manis tidak boleh digunakan dalam bancuhan
minuman.
(h) Air kosong (bersih dan selamat) dihidang sejuk atau suam sekurang-kurangnya 250 ml
untuk seorang murid pada setiap kali waktu makan di samping menu yang disediakan.
(i) Minyak masak yang diguna untuk menggoreng tidak boleh digunakan melebihi dua (2) kali.
5. Murid yang tidak makan kerana alahan atau faktor keagamaan perlu digantikan dengan kumpulan
makanan yang sama tanpa menambah atau mengurangkan kos. Bahan gantian yang dibekalkan
perlu dipersetujui oleh pihak sekolah. Rujuk Lampiran A: Cadangan Gantian Menu bagi Murid-
Murid yang Alahan dan Faktor Keagamaan.
6. Pertukaran menu atau item/bahan makanan perlu mematuhi prosedur seperti berikut –
(a) sebarang pertukaran menu Lampiran A kepada menu Lampiran B perlu dimohon secara
bertulis dan mendapat kelulusan daripada Pentadbir Sekolah/Asrama sekurang-
kurangnya dalam masa 48 jam sebelum menu disediakan serta mematuhi saiz sukatan
yang telah ditetapkan dalam Lampiran A.
(b) sebarang pertukaran menu atau item/bahan makanan perlu dimohon secara bertulis dan
mendapat kelulusan daripada Pentadbir Sekolah/Asrama sekurang-kurangnya dua puluh
empat (24) jam lebih awal sebelum pertukaran menu atau sajian makanan. Contohnya,
pertukaran menu untuk makan tengahari hendaklah dimohon dan mendapat kelulusan
sebelum waktu makan tengahari hari sebelumnya; dan
(c) pertukaran jenis ikan, sayur, buah dan kuih hendaklah daripada kumpulan yang sama atau
kumpulan yang lebih tinggi tanpa melibatkan pengurangan sukatan makanan dan tidak
boleh dihidangkan selama dua (2) hari berturut-turut.
7. Pentadbir Sekolah/Asrama berhak untuk menolak permohonan pertukaran menu atau item/bahan
makanan berdasarkan kepentingan murid.
8. Bagi menu pada bulan Ramadhan, pembekal hendaklah mendapatkan kelulusan bertulis untuk
perubahan menu dan waktu sajian daripada Pentadbir Sekolah/Asrama.
31 |
Spesifikasi Bahan Mentah/Makanan
BAHAN MENTAH /
BIL. SPESIFIKASI
MAKANAN
• Kulit berkilat dan cerah.
• Kulit tidak berlendir tebal. Lendirnya tidak berlumut atau
berlumpur.
• Mata jernih, bercahaya dan tidak terbenam.
• Insang berwarna merah cerah.
• Tidak berbau busuk dan tidak pecah perut.
• Isi pejal dan anjal
• Ikan dibungkus dengan baik dan sempurna.
• Ikan segar hendaklah dikekalkan pada suhu antara -10C
hingga 100C.
• Ikan segar yang diterima hendaklah pada suhu 10C hingga
40C.
• Ikan sejuk beku hendaklah ikan yang dikekalkan pada
suhu di bawah -180C dan bungkusan berada di dalam
keadaan yang baik dan sempurna.
1. IKAN
• Timbangan ikan dalam Kumpulan A hendaklah dibekalkan
tanpa kepala, ekor, isi perut dan sisik
• Timbangan ikan dalam Kumpulan B hendaklah dibekalkan
tanpa isi perut.
KUMPULAN A (80g) KUMPULAN B (100g)
Tenggiri Selar
Bawal hitam Kembung
Jenahak Kerisi
Ikan merah Cencaru
Siakap Gelama
Senangin Keli
Putih (untuk Sabah sahaja) Talapia
Patin
• Berwarna merah cerah.

• Tidak berbau busuk.
• Tidak berlendir.
• Tidak berlemak, tanpa tulang dan kotoran lain
• Daging tidak lebam.
• Daging hendaklah daging yang dikekalkan pada suhu di
DAGING LEMBU/
2. antara -10C hingga 100C.
KERBAU (80g)
• Daging sejuk beku perlu mempunyai tarikh proses/dikilang
dan masih tidak tamat tarikh luput.
• Daging sejuk beku hendaklah daging yang dikekalkan
pada suhu di bawah -180C dan bungkusan berada di dalam
32 |
BAHAN MENTAH /
BIL. SPESIFIKASI
MAKANAN
• Kulit berwarna cerah dan tidak lebam
• Tidak berlendir dan berbau busuk.
• Isi pejal dan anjal, tanpa isi perut, kepala, leher, kaki, tanpa
lemak, kulit dan kotoran lain.
• Organ dalaman ayam hendaklah diasingkan.
3. DAGING AYAM (125g) • Ayam hendaklah ayam yang dikekalkan pada suhu di
antara -10C hingga 100C.
• Ayam sejuk beku hendaklah pada suhu di bawah -180C
dan bungkusan berada di dalam keadaan yang baik dan
sempurna.
• Kulit berwarna cerah dan bersinar.

• Kepala tidak tertanggal.
• Isi pejal dan anjal.
• Sukatan beratnya tanpa kulit kepala dan panjangnya tidak
kurang 8 cm
4. UDANG (80g) • Udang hendaklah udang yang dikekalkan pada suhu di
• Udang sejukbeku hendaklah udang yang dikekalkan pada
suhu di bawah -180C dan bungkusan berada di dalam
• Udang bagi rencah dari jenis putih atau halus.
• Bentuk sempurna, lutsinar dan berkilat.

• Janggut tidak tertanggal daripada badan.
• Sotong hendaklah sotong yang dikekalkan pada suhu di
• Sotong sejuk beku hendaklah sotong yang dikekalkan
5. SOTONG (80g)
pada suhu di bawah -180C dan bungkusan berada di dalam
• Sukatan beratnya dikira selepas dibuang perut dan
panjangnya tidak kurang 7 cm termasuk kepala tetapi tidak
janggut.
• Tidak layu dan kering.

• Tidak berubah warna atau berbau busuk.
• Segar, bersih, bebas dari serangga dan penyakit.
• Akar telah dipotong dan bebas daripada kotoran dan
6. SAYUR-SAYURAN
tanah.
• Ditimbang selepas dibersihkan/ diproses/ dipotong tanpa
batang yang keras dan daun yang rosak.
33 |
BAHAN MENTAH /
BIL. SPESIFIKASI
MAKANAN
• Tidak layu dan kering.
• Tidak lembik.
• Tidak berubah warna atau berbau busuk.
• Segar, bermutu baik, bersih, bebas dari serangga dan
penyakit.
• Oren, limau, epal, lai dan pisang dihidang tanpa
membuang kulit dan tanpa dipotong (seorang sebiji dan
berat atau saiznya mengikut sukatan dalam menu).
• Betik dan tembikai dihidang tanpa kulit dan mesti dipotong
7. BUAH-BUAHAN dalam satu potongan serta berat atau saiznya mengikut
sukatan dalam menu.
• Jambu batu dihidang tanpa biji mesti dipotong dalam satu
potongan serta berat dan saiznya mengikut sukatan dalam
menu.
• Pembekal hendaklah mendapatkan buah dari jenis yang
sama bagi jenis buah-buahan bermusim dengan syarat
buah yang sama tidak boleh dibekalkan dua kali berturut-
turut dalam sehari.
• Telur ayam baru dengan berat tidak kurang daripada 60

gram sebiji, minimum gred B
• Berjenama dan mempunyai tarikh luput guna
• Tidak retak.
8. TELUR
• Tidak pecah.
• Tidak diselaputi oleh najis atau kotoran.
• Tidak berbau.
• Tidak lembap atau basah.

• Tidak reput dan berkulat (berkulapuk).
• Tidak mengandungi serangga atau bahan asing.
• Pembungkus beras masih dalam keadaan sempurna, tidak
9. BERAS bocor.
• Beras yang dipilih hendaklah daripada kategori beras
premium, iaitu minimum 5% hancur serta bermutu baik
tanpa antah, kulit, ulat dan kotoran.
34 |
BAHAN MENTAH /
BIL. SPESIFIKASI
MAKANAN
• Tidak lembap, tidak terdedah dengan udara dan tidak
berketul.
• Pastikan tin kopi TIDAK:
o Kemek.
o Bocor.
o Berkarat.
10. KOPI o Menggelembung.
• Kopi tidak tamat tarikh luput.
• Pembungkus kopi masih dalam keadaan sempurna, tidak
bocor.
• Serbuk kopi bermutu baik, tanpa campuran lain yang palsu
dan dibekalkan dalam botol, tin atau paket bermateri.

berketul.
• Pastikan tin teh TIDAK:
o Kemek.
o Bocor.
o Berkarat.
11. TEH • Teh tidak tamat tarikh luput.
• Kotak pembungkus teh masih dalam keadaan sempurna,
tidak bocor dan tidak basah.
• Bukan teh tiruan
• Serbuk teh bermutu baik dan dibekalkan dalam kotak, tin
atau paket bermateri.

berketul.
• Pastikan tin minuman bercoklat TIDAK:
o Kemek.
o Bocor.
o Berkarat.
MINUMAN • Minuman bercoklat tidak tamat tarikh luput.
12.
BERCOKLAT • Pembungkus minuman bercoklat masih dalam keadaan
sempurna, tidak bocor
• Serbuk minuman bercoklat bermutu baik dan dibekalkan
dalam tin atau paket bermateri.
35 |
BAHAN MENTAH /
BIL. SPESIFIKASI
MAKANAN
• Pastikan kotak susu TIDAK:
o Kemek.
o Bocor.
o Menggelembung.
SUSU PENUH KRIM
o Tamat tarikh luput.
13. ULTRA HIGH
• Susu UHT bermutu baik dan dibekalkan dalam kotak
TEMPERATURE (UHT)
bermateri.
• Mempunyai logo Halal JAKIM atau logo HALAL yang
diiktiraf oleh JAKIM.

berketul.
• Pastikan tin Susu Tepung TIDAK:
o Kemek.
o Bocor.
o Berkarat.
SUSU TEPUNG • Susu Tepung tidak tamat tarikh luput.
14.
PENUH KRIM • Pembungkus Susu Tepung masih dalam keadaan
sempurna, tidak bocor.
• Serbuk Susu Tepung bermutu baik dan dibekalkan dalam
tin atau paket bermateri.
• Mempunyai logo Halal JAKIM atau logo HALAL yang
diiktiraf oleh JAKIM.
• Roti belum tamat tarikh luput.

• Roti tidak berubah warna, berkulat.
• Pembungkusan masih sempurna.
ROTI, BUN, PAU DAN
15. • Roti yang baru dan siap dipotong dari pengilang.
ROTI CANAI
• Bun dan pau dari jenis bermutu dan seberat 50 gram sebiji.
• Roti canai yang baru seberat 80 gram sekeping.
• Pastikan tin jem/kaya TIDAK:

o Kemek.
o Bocor.
o Berkarat.
16. JEM/KAYA o Menggelembung.
• Jem/kaya tidak tamat tarikh luput.
• Botol jem/tin kaya dimateri dengan sempurna.
• Tiada kehadiran serangga.
• Belum tamat tarikh luput.

• Tidak berubah warna, berkulat.
17. BISKUT
• Biskut bermutu baik dan dibekalkan dalam paket atau tin
bermateri dan tidak hancur.
36 |
BAHAN MENTAH /
BIL. SPESIFIKASI
MAKANAN
• Botol minyak masak bermateri sempurna, tidak bocor.
• Warna minyak masak jernih.
• Minyak kelapa sawit, minyak kelapa, minyak kacang
• Minyak masak yang digunakan untuk menggoreng tidak
boleh digunakan melebihi dua kali
• Dilarang menggunakan minyak masak kitar semula yang
dikomersilkan
• Minyak masak yang telah digunakan perlu dibuang dan
digantikan dengan minyak masak baru jika berlaku perkara
berikut:
18. MINYAK MASAK o Pembuihan dan kelikatan atau kepekatan minyak
semasa menggoreng makanan.
o Makanan yang digoreng mempunyai warna terlalu
perang atau rasa yang tidak sedap disebabkan
sisa dalam minyak masak.
o Perubahan warna minyak masak kepada warna
keperang-perangan dan perubahan bau.
• Minyak masak yang jernih digunakan bagi menggoreng
serta elakkan daripada menambah minyak masak yang
baru ke dalam minyak masak yang telah digunakan.
• Pastikan tin sardin TIDAK:

o Kemek
o Bocor
o Berkarat
o Menggelembung
19. SARDIN o Tamat tarikh luput
• Pilih sardin yang dapat diterima dari segi rupa dan
fizikalnya seperti bebas daripada kulat, tidak berbau busuk
dan tidak bertukar warna.
• Sardin bermutu baik dan dibekalkan dalam tin bermateri.

• Tidak berkulat dan berbau hapak.
• Tiada kehadiran serangga atau bahan asing.
20. IKAN BILIS
• Bersih tanpa perut dan kepala.

• Tidak tamat tarikh luput.
21. MEE BASAH • Pembungkusan masih sempurna.
• Mee hendaklah bermutu baik, baru dan segar.
37 |
BAHAN MENTAH /
BIL. SPESIFIKASI
MAKANAN
• Tidak reput.
22. MEE HOON • Pembungkusan masih sempurna.
• Mee hoon hendaklah bermutu baik, bersih dan berwarna
putih.
• Penutup ais krim (cup) tidak terdedah dan cup ais krim
tidak bertindan sehingga menyentuh ais krim lain.
• Ais krim hendaklah dikekalkan pada suhu di bawah -180C
23. AIS KRIM
dan bungkusan berada di dalam keadaan yang baik dan
sempurna.

24. IKAN MASIN • Tiada kehadiran serangga atau bahan asing.

• Tidak berkulat,berbau hapak dan tidak hancur
25. PAPADOM • Tiada kehadiran serangga atau bahan asing.

26. UDANG KERING • Tiada kehadiran serangga atau bahan asing.

27. BELACAN • Tidak berkulat dan berbau hapak.

28. REMPAH RATUS • Tiada kehadiran serangga atau bahan asing.
38 |
BAHAN MENTAH /
BIL. SPESIFIKASI
MAKANAN
• Cili kering bermutu baik, tidak kuning warnanya dan
dibuang tangkai dan biji
• Serbuk cili hendaklah bermutu baik, bersih dan tidak
berbau hapak
• Cili boh (cili kering yang dikisar) hendaklah bermutu baik,
29. CILI KERING
bersih dan dibungkus dalam plastik dan dibekalkan setiap
hari
• Bermutu tinggi, tidak berkulat, tidak rosak, tidak bertukar

rasa dan bau
BAHAN MAKANAN
YANG DIBOTOLKAN
Contoh:
30. • Pembungkusan masih sempurna, label makanan tidak
• Kicap
basah dan tercemar.
• Cili Sos
• Simpan makanan yang telah digunakan (kicap, sos cili, sos
• Tomato Sos
tomato) ke dalam peti sejuk dingin.
• Jus buah perlu dihasilkan daripada buah-buahan berciri

berikut:
o Tidak layu dan kering.
31. JUS BUAH o Tidak lembik.
o Tidak berubah warna atau berbau busuk.
o Segar, bersih, bebas dari serangga dan penyakit.
• Pastikan kotak susu TIDAK:

o Kemek.
SUSU KACANG SOYA o Bocor.
32.
KOTAK o Menggelembung.
o Tamat tarikh luput.
• Air kacang soya perlu dihasilkan daripada biji kacang soya

yang berkualiti, tidak busuk, tidak berkulat dan air kacang
33. SUSU KACANG SOYA
soya dimasak sehingga mendidih.
• Perlu diperolehi daripada pengeluar yang dilesenkan oleh

34. AIS KKM.
39 |
Spesifikasi Peralatan Penyediaan Makanan dan Perkhidmatan
BIL/ KAPASITI
BIL. SENARAI PERALATAN SPESIFIKASI MINIMUM
MINIMUM
1. Dapur memasak (stove, Mengikut kesesuaian Mengikut

cooker hob); kesesuaian
Perkakasan Memasak: Kuali 32 inci 3 unit

2.
Perkakasan Memasak: Periuk 30 inci 2 unit
Berkeupayaan mengekalkan suhu
3. Peti Sejuk Dingin (Chiller) ruang penyimpanan antara -40C 1 unit
hingga 00C
Berkeupayaan mengekalkan suhu
Seperti jadual dalam
4. Peti Sejuk Beku (Freezer) ruang penyimpanan di bawah
dokumen tender
-180C
Termometer jenis probe
5. Jenis digital 1 unit
dan/atau laser thermometer
6. Food warmer (bain merry) 1 set mengandungi 6 bahagian 1 set
7. Alat Penimbang (5kg) Jenis digital 1 unit
8. Alat Penimbang (250kg) Jenis digital 1 unit
9. Pemanas Air (Boiler) 150 liter 1 unit
10. Periuk Nasi (Rice Cooker) 23 liter 1 unit
Pinggan 10 inci diameter jenis melamine

Mengikut bilangan
11.
Tray Makan/Mangkuk/ Piring/ pelajar
Mengikut kesesuaian
Cawan/ Sudu/ Garfu
Mengikut
12. Lain-lain peralatan kulinari Mengikut kesesuaian
kesesuaian
Mengikut
13. Troli Mengikut kesesuaian
kesesuaian
14. Pemadam Api Pemadam jenis serbuk kering 2 unit
Perangkap Serangga
15. Jenis berpelekat gam 2 unit
(Wall Mounting Glue
Board Insect Trap)
Perangkap Minyak
16. Mengikut saiz sinki 1 unit
(Grease Trap)
40 |
MENU MAKANAN ASRAMA
2018
MENU STANDARD SEKOLAH MENENGAH
Semakan 2018
Disemak & Dikemaskini oleh,
Unit Pengurusan Asrama Harian
Bahagian Pengurusan Sekolah Harian
Kementerian Pendidikan Malaysia
Dengan Kerjasama :
Bahagian-Bahagian Di Bawah Operasi Pendidikan, KPM

Bahagian Pemakanan, Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM)
Bahagian Keselamatan & Kualiti Makanan, KKM
[Menu Makanan Asrama KPM (Menengah) 2018]
Kandungan
PENGENALAN m/s 4
MENU MAKANAN ASRAMA 1MALAYSIA (A1M)
Menu Minggu Pertama ( 1 ) m/s 6
Menu Minggu Kedua ( 2 ) m/s 10
Menu Minggu Ketiga ( 3 ) m/s 14
Menu Minggu Keempat ( 4 ) m/s 18
SPESIFIKASI & CADANGAN GANTIAN
Spesifikasi Bahan Mentah (Lampiran I) m/s 22
Cadangan Gantian Menu Bagi Murid-Murid Yang Alahan Dan

m/s 24
Faktor Keagamaan (Lampiran ii)
Cadangan Gantian Makanan Bagi Kumpulan Protein Dan Sukatan

m/s 25
Makanan Bagi Murid Vegetarian (Lampiran II)
Cadangan Bancuhan Standard Minuman (Lampiran II) m/s 25
bbm01Feb2018
1
MENU MAKANAN ASRAMA

PRAKATA
Kerjasama di antara Kementerian Pendidikan Malaysia dan Kementerian Kesihatan Malaysia bagi menyemak
semula Menu Makanan Asrama dan menggubal Resepi Standard Menu Asrama amatlah dialu-alukan. Menu
makanan asrama yang telah digunakan sejak 10 tahun lepas sememangnya harus disemak semula untuk
diselaraskan dengan keadaan semasa dan keperluan pemakanan mengikut Kementerian Kesihatan. Selain
itu disediakan juga Resepi Standard sebagai panduan memasak kepada kontaktor Bantuan Makanan Asrama,
khususnya tukang masak supaya dapat menyediakan masakan yang mengikut sukatan dan selera penghuni.
Justeru, dengan bantu buku ini diharap agar semua pihak pengurusan dapur asrama dapat menyediakan
menu makanan asrama yang standard tanpa menjejaskan rasa sebenar menu tersebut serta menjaga
kebajikan murid-murid yang tinggal di asrama sekolah-sekolah Kementerian Pendidikan Malalysia.
bbm01Feb2018
2
PENDAHULUAN
Menu Makanan Asrama dan Resepi Standard Makanan Asrama ini disediakan khusus bagi memenuhi
keperluan pengurusan dewan makan asrama murid sekolah rendah dan menengah berasrama.
Menu makanan yang dicadangkan ini adalah berdasarkan menu yang telah dimasukkan dalam senarai menu
makanan asrama setiap waktu makan utama iaitu sarapan pagi, makan tengahari, minum petang, makan
malam dan minum malam.
OBJEKTIF
Matlamat penerbitan Menu Makanan Asrama dan Resepi Standard Makanan Asrama :
1. Menjadi panduan kepada pengurusan dewan makan bagi memastikan pengendalian, penyajian,
kebersihan dan keselamatan makanan dapat dilaksanakan secara berkesan di dapur asrama.
2. Menjadi panduan dalam membantu pihak yang telibat dalam penyediaan makanan agar memenuhi
keperluan asas (prerequisite) untuk mencapai piawaian kualiti makanan asrama.
3. Mengaplikasi program pemakanan sihat berdasarkan kualiti makanan yang ditetapkan oleh
Kementerian Kesihatan Malaysia.
4. Menjadi justifikasi dalam menangani isu-isu yang berkaitan dengan kes keracunan di asrama KPM.
bbm01Feb2018
3
PENGENALAN
1. Sukatan makanan dan menu ini disediakan khusus bagi keperluan murid Sekolah Berasrama
di bawah Kementerian Pendidikan Malaysia.
2. Sukatan makanan ini juga mengambil kira keperluan bagi seorang murid berdasarkan Saranan
Pengambilan Nutrien Malaysia (2017) yang mana keperluan murid sekolah rendah adalah di
antara 1800 kcal hingga 2200 kcal sehari manakala keperluan murid menengah adalah di antara
2000 kcal hingga 2600 kcal sehari. Anggaran keperluan kalori adalah berdasarkan tahap aktiviti
fizikal murid, di mana murid-murid yang tinggal di asrama dikategorikan dalam kumpulan yang
aktif. Di samping itu, saranan menu ini adalah berdasarkan keperluan kumpulan umur tanpa
mengira faktor jantina.
3. Bahan yang digunakan untuk penyediaan makanan di dalam menu ini telah mengambil kira
kesesuaian, penerimaan oleh murid dan mudah diperoleh.
4. Bahan yang digunakan dalam penyediaan menu mestilah tertakluk kepada Akta Makanan 1983,
Peraturan Makanan 1985 dan peraturan-peraturan yang sedang berkuatkuasa serta mempunyai
:
(a) logo atau sijil halal yang diiktiraf JAKIM atau logo halal dari badan-badan luar negara
yang di iktiraf oleh JAKIM;
(b) jenama;
(c) nama dan alamat syarikat pengeluar atau pengilang; dan
(d) tarikh luput
5. Sukatan makanan yang dicadangkan adalah untuk seorang murid.

6. Menu ini disediakan bagi memenuhi saranan Piramid Makanan Malaysia yang menggalakkan
pengambilan 5 kumpulan makanan iaitu bijirin dan produk bijirin seperti nasi, buah-buahan dan
sayur-sayuran, kumpulan protein seperti ikan, ayam dan telur, serta susu di samping
mengurangkan penggunaan minyak, gula dan garam di dalam hidangan.
7. Buah-buahan disarankan diambil semasa makan tengah hari dan makan malam.
8. Pengambilan susu seperti susu tepung penuh krim atau susu penuh krim UHT juga ditekankan
di dalam menu ini. Ia disarankan untuk dicampur di dalam minuman lain seperti minuman coklat,
minuman bermalta atau diambil bersama bijirin sarapan pagi.
9. Penggunaan gula, garam dan minyak juga dikurangkan di dalam menu ini. Penggunaan
monosodium glutamat (MSG) atau perisa komersial adalah dilarang.
10. Sila rujuk nota kaki untuk penjelasan lanjut.
bbm01Feb2018
4
NOTA:
1. Nasi putih dihidangkan sebanyak 150 gram untuk murid sekolah rendah manakala 200 gram untuk
sekolah menengah bagi setiap hidangan kecuali nasi goreng.
2. Semua daging dan ayam perlu dibuang lemak yang kelihatan, termasuk kulit ayam sebelum
dimasak (Rujuk Lampiran I).
3. Buah-buahan seperti pisang, epal dan lai dihidang sebiji bagi setiap murid. Oren dihidang tanpa
dibuang kulit dan dipotong tidak putus. Bagi buah-buahan lain seperti tembikai, betik dan sebagainya
perlu dipotong dalam satu potongan mengikut berat yang telah ditetapkan tanpa kulit. Jambu batu
dihidang tanpa biji mesti dipotong dalam satu potongan mengikut berat yang telah ditetapkan.
4. Murid yang tidak makan kerana alahan atau faktor keagamaan perlu digantikan dengan kumpulan
makanan yang sama tanpa menambah atau mengurangkan kos. Bahan gantian yang dibekalkan
perlu dipersetujui secara bertulis oleh pihak sekolah. Rujuk Lampiran II: Cadangan Gantian Menu
bagi Murid-Murid yang Alahan dan Faktor Keagamaan.
5. Cadangan bancuhan standard untuk minuman secara pukal kepada murid boleh dirujuk pada
Lampiran II.
6. Air kosong (bersih dan selamat) dihidang sejuk atau suam sekurang-kurangnya 250 ml untuk seorang
murid pada setiap kali waktu makan di samping menu yang disediakan.
7. Minyak masak yang diguna untuk menggoreng tidak boleh digunakan melebihi 2 kali.
8. Pembekal makanan di dewan makan asrama digalakkan merujuk kepada:
(a) Buku Resepi Menu Standard KPM
(b) Buku Panduan Pengurusan Makanan dan Pemakanan di Asrama
(c) Buku Resepi Sihat, Pilihan Bijak Jilid 1 & Jilid 2 Persatuan Pemakanan Malaysia
(d) Buku Resepi Menu Standard
8. Susu pekat manis atau krimer pekat manis tidak boleh digunakan dalam bancuhan minuman.
(Rujuk Lampiran III.: Cadangan Bancuhan Standard Minuman).
bbm01Feb2018
5
Menu Makanan Asrama : MENU MINGGU PERTAMA
BIHUN SOTO (265g / 180kcal) MINUMAN BERMALTA

Bihun (100g) (200ml/160kcal)
Sarapan Pagi
Isi ayam (40g) Serbuk bermalta (3sm/30g)

Isnin
Sawi (20g) Gula (1sdt / 5g)

Sup Ayam (100ml)
Daun sup + bawang goreng (5g)
SAMBAL KICAP (10g/20kcal)
NASI PUTIH (200g/260kcal) SAMBAL GORENG JAWA SAYUR CAMPUR (60g/50kcal) OREN (130g/70kcal)
Makan Tengah Hari
IKAN TENGGIRI ASAM PEDAS (60g/150kcal) Brokoli (40g) AIR KOSONG

(100g / 220kcal) Tempe (20g) Lobak merah(10g) (250ml/0kcal)
Ikan tenggiri (80g) Tauhu (20g) Kacang buncis (10g)
Bendi (10g) Kentang (10g)
Tomato (10g)) Suhun (5g)
Kacang panjang (5g)
MINGGU ( 1 )
KARIPAP BERINTI DAGING KOPI O

(2 biji X 40g / 280kcal) (200ml/40kcal)
Petang
Minum
Kopi (4g)
Gula (1sm/10g)
NASI TOMATO DALCA (70g/120kcal) PAPADOM TEMBIKAI MERAH

Makan Malam
( 200g / 330kcal) Lobak merah(20g) (10g / 20kcal ) (150g/40kcal)

AYAM GORENG REMPAH Kacang panjang (20g) AIR KOSONG
Ayam (125g/250kcal) Kacang dal (10g) (250ml/0kcal)
Terung (20g)
MINI PIZZA (90g/195kcal) MINUMAN SUSU BERCOKLAT

Roti pizza (30g) (200ml/160kcal)
Malam
Minum
Isi ayam (40g) Serbuk koko(2sm/20g)

Sayur campur (20g) Susu tepung (3sm/30g)
NASI GORENG KAMPUNG MINUMAN BERMALTA

Selasa
(210g/410kcal) (200ml/160kcal)
Sarapan Pagi
Nasi putih (150g) Serbuk bermalta (3sm/30g)

Isi ayam (40g) Gula (1sdt / 5g)
Ikan bilis (10g)
Kangkung (10g)
NASI PUTIH (200g/260kcal) TAUHU GORENG BERLADA KACANG BUNCIS GORENG BETIK
Makan Tengah
DAGING MASAK BLACK PEPPER (40g/55kcal) (80g/50kcal) (150g/50kcal)

(90g/180kcal) AIR KOSONG
Hari
Daging (80g) (250ml/0kcal)

Kentang (10g)
CUCUR BADAK MINUMAN SUSU BERMALTA

MINGGU ( 1 )
(2 biji X 30g /150kcal) (200ml/180kcal)

Petang
Minum
Serbuk bermalta (2sm/20g)

Susu tepung (3sm/30g)
NASI PUTIH (200g/260kcal) IKAN KEMBUNG GORENG TEPUNG SUP SAYUR (120g/60kcal) JAMBU BATU
(100g/160kcal) Sawi (30g) (150g/70kcal)
Malam
Makan
Lobak merah(30g) AIR KOSONG

Putik jagung (30g) (250ml/0kcal)
Bunga kubis (30g)
SANDWICH SARDIN (100g/225kcal) AIR SOYA (1 Kotak)
Minum Malam
Roti putih (2 keping x 25g) (250ml/150kcal)

Sardin (30g)
Timun + Salad (20g)
Mentega
bbm01Feb2018
6
BIJIRIN SARAPAN (60g/195kcal) MINUMAN BERMALTA

(200ml/160kcal)
Sarapan Pagi
Rabu
SUSU PENUH KRIM UHT Serbuk bermalta (3sm/30g)

(250ml/130kcal) Gula (1sdt / 5g)
KISMIS (10g/35kcal)
NASI PUTIH (200g/260kcal) SOTONG GORENG KUNYIT LABU MASAK LEMAK PISANG BERANGAN
Makan Tengah
(50g/60kcal) (60g/50kcal) (130g/90kcal)

IKAN SELAR GORENG Sotong (40g) Labu (60g) AIR KOSONG
Hari
(100g/150kcal) Kacang panjang (5g) (250ml/0kcal)

Bawang (5g)
PISANG GORENG TEH O

(Nangka/Abu/Tanduk) (200ml/30kcal)
Petang
Minum
MINGGU ( 1 )
(2 potong X 40gm/210kcal) Teh (1g)

Gula (1sdt/5g)
CHICKEN CHOP + SOS BLACK COLESLAW (75g/110kcal) ISI JAGUNG KUKUS LAI
Makan Malam
PEPPER (155g/210kcal) Kubis (40g) (60g/55kcal) (130g/70kcal)

Chicken fillet (125g) Lobak merah (20g) AIR KOSONG
Sos black pepper (30g) Maiyonnaise (15g) BUN KOSONG (250ml/0kcal)
(50g/140kcal)
MAKARONI GORENG MINUMAN BERMALTA

(190g/290kcal) (200ml/160kcal)
Minum Malam
Makaroni (100g/) Serbuk bermalta (3sm/30g)

Lobak merah (40g)
Telur (10g)
ROTI BIJIRIN PENUH + TELUR MINUMAN SUSU BERCOKLAT

(200ml/160kcal)
Khamis
Sarapan Pagi
ROTI BIJIRIN PENUH (2 keping X Serbuk koko (2sm/20g)

30g/ 210kcal) Susu tepung (3sm/30g)
TELUR HANCUR (60g/80kcal)
KACANG PANGGANG
(100g/50kcal)
NASI AYAM SUP AYAM KUAH CILI NASI AYAM ANGGUR

Makan Tengah
(200g/320kcal) (150ml/85kcal) (20g/10kcal) (90g/70kcal)

AIR KOSONG
Hari
AYAM GORENG SAYUR (30g/5kcal) (250ml/0kcal)

(125g/260kcal) (Salad + Timun + Tomato)
MUFFIN (2 biji X 35g / 280kcal) MINUMAN BERMALTA

(Vanilla/Pisang/Coklat) (200ml/160kcal)
Petang
Minum
MINGGU ( 1 )

Gula (1sdt / 5g)
NASI PUTIH IKAN TENGGIRI GORENG MASAK TAUGEH GORENG TEMBIKAI SUSU
(200g/260kcal) KICAP (80g/150kcal) (150g/50kcal)
Makan Malam
(100g/90kcal) Taugeh (40g) AIR KOSONG

Ikan tenggiri (80g) Tauhu (30g) (250ml/0kcal)
Tomato (20g) Kucai (10g)
ROTI PAUN/BENGGALI MINUMAN BERMALTA

(2 KEPING X 30g/150kcal) (200ml/160kcal)
Minum
Malam

KARI AYAM (50g/50kcal) Gula (1sdt / 5g)
bbm01Feb2018
7
SPAGHETTI GORENG MINUMAN SUSU BERCOKLAT

(150g/280kcal) (200ml/160kcal)
Jumaat
Sarapan Pagi
Spaghetti (80g) Serbuk koko (2sm/20g)

Isi ayam (40g) Susu tepung (3sm/30g)
Lobak merah (30g)
NASI PUTIH IKAN BAWAL GORENG TOM YAM CAMPUR JAMBU BATU
Makan Tengah Hari
(200g/260kcal) (80g/120kcal) (100g/100kcal) (150g/70kcal)

Udang (20g), AIR KOSONG
Sotong (20g) (250ml/0kcal)
Lobak merah (20g)
Bunga kubis (30g)
Tomato (10g)
KUIH KERIA AIR SOYA (1 Kotak)

MINGGU ( 1 )
Petang
Minum
NASI PUTIH DAGING MASAK KICAP KANGKUNG GORENG EPAL HIJAU

Makan Malam

Daging (80g) AIR KOSONG
Kentang (20g) (250ml/0kcal)
EGG BENJO (180g/270kcal) MINUMAN BERMALTA

Roti burger (60g) (200ml/160kcal)
Minum Malam
Telur goreng (60g) Serbuk bermalta (3sm/30g)

Salad ( 20g ) Gula (1sdt / 5g)
Timun ( 20g )
Tomato ( 20g )
Sos cili / tomato
NASI IMPIT(100g/100kcal) MINUMAN BERMALTA

Sabtu
Sarapan Pagi
(200ml/160kcal)
RENDANG DAGING(50g/130kcal) Serbuk bermalta (3sm/30g)
Gula (1sdt / 5g)
KUAH KACANG(50g/110kcal)
NASI PUTIH (200g/260kcal) TELUR DADAR (65g/120kcal) KACANG PANJANG GORENG TEMBIKAI SUSU
Makan Tengah Hari
Telur (60g) + LOBAK MERAH (80g/50kcal) (150g/50kcal)

IKAN MERAH MASAK KARI Bawang (4g) Kacang panjang (40g) AIR KOSONG
(110g/160kcal) Cili merah (1g) Lobak merah (40g) (250ml/0kcal)
Ikan merah (80g)
Bendi (10g)
Tomato (20g)
MINGGU ( 1 )
CAKOI + KAYA MINUMAN SUSU BERMALTA

Petang
Minum

NASI PUTIH SUP AYAM (165g/200kcal) SAWI PUTIH GORENG EPAL MERAH
(200g/260kcal) Ayam (125g) (90g/60kcal) (130g/70kcal)
Malam
Makan
Kentang (40g) Sawi (50g) AIR KOSONG

Daun sup + Bawang goreng Tauhu (40g) (250ml/0kcal)
BUN KACANG MERAH MINUMAN BERMALTA

(1 biji X 50g/200kcal) (200ml/160kcal)
Minum
Malam

Gula (1sdt / 5g)
bbm01Feb2018
8
Sarapan Pagi MI GORENG (180g/280kcal) MINUMAN SUSU BERCOKLAT

Ahad
Mi (100g) (200ml/160kcal)
Isi ayam (40g) Serbuk koko (2sm/20g)
Sawi(20g) Susu tepung (3sm/30g)
Taugeh (20g)
NASI PUTIH SOTONG GORENG KUNYIT PUCUK MANIS MASAK TEMBIKAI MERAH
Makan Tengah Hari
(200g/260kcal) (50g/60kcal) LEMAK (100g/90kcal) (150g/40kcal)

Sotong (40g) Pucuk manis (60g) AIR KOSONG
IKAN TALAPIA GORENG Kacang panjang (5g) Ubi keledek (40g) (250ml/0kcal)
BERLADA (100g/140kcal) Bawang (5g)
AIS KRIM PERISA
VANILA
(50g/ 80kcal)
MINGGU ( 1 )
MASALA VADAI TEH O

(2 BIJI X 40g / 330kcal) (200ml/30kcal)
Petang
Minum
Teh (1g)
Gula (1sdt/5g)
NASI PUTIH AYAM MASAK HALIA (125g/200kcal) BAYAM TUMIS AIR PISANG BERANGAN
Makan Malam
(200g/260kcal) Ayam (125g) (60g/80kcal) (130g/90kcal)

AIR KOSONG
(250ml/0kcal)
ROTI CANAI(80g/280kcal) MINUMAN BERMALTA

(200ml/160kcal)
Malam
Minum
DALCA (40g) Serbuk bermalta (3sm/30g)

Kentang (30g) Gula (1sdt / 5g)
Kacang dal (10g)
RUJUKAN KALORI SETIAP HIDANGAN
MENU ISNIN SELASA RABU KHAMIS JUMAAT SABTU AHAD

Sarapan
370kcal 570kcal 520kcal 370kcal 440kcal 500kcal 440kcal
MINGGU 1
Pagi
Makan
Tengah Hari 750kcal 595kcal 610kcal 750kcal 550kcal 640kcal 670kcal
Minum
Petang 320kcal 330kcal 240kcal 440kcal 360kcal 340kcal 360kcal
Makan
Malam 790kcal 550kcal 585kcal 550kcal 515kcal 590kcal 630kcal
Minum
Malam 395kcal 375kcal 450kcal 360kcal 430kcal 360kcal 480kcal
KALORI
SEHARI
bbm01Feb2018
9
Menu Makanan Asrama : MENU MINGGU KEDUA
NASI GORENG CINA (170g/ TELUR MATA MINUMAN BERMALTA

Sarapan Pagi
290kcal) (60g/120kcal) (200ml/160kcal)

Isnin
Nasi (100g) Serbuk bermalta (3sm/30g)

Sayur campur (30g) Gula (1sdt / 5g)
Udang (40g)
NASI PUTIH (200g/260kcal) SUP SAYUR (120g/60kcal) SAMBAL GORENG JAWA BETIK
Makan Tengah Hari
IKAN BAWAL HITAM MASAK Sawi (30g) (60g/150kcal) (150g/50kcal)

TAUCU (90g/150kcal) Lobak merah(30g) Tempe (20g) AIR KOSONG
Ikan bawal (80g) Putik jagung (30g) Tauhu (20g) (250ml/0kcal)
Taucu (5g) Bunga kubis (30g) Kentang (10g)
Bawang besar dan cili (5g) Suhun (5g)
Kacang panjang (5g)
KARIPAP PUSING MINUMAN BERMALTA

MINGGU ( 2 )

Petang
Minum

Gula (1sdt / 5g)
NASI PUTIH SAYUR CAMPUR (60g/50kcal)Brokoli SAMBAL BELACAN + ULAM TEMBIKAI SUSU
Makan Malam
(200g/260kcal) (40g) (20gm/10kcal) (150g/50kcal)

Lobak merah(10g) Timun AIR KOSONG
AYAM GORENG BEREMPAH Kacang buncis (10g) Salad (250ml/0kcal)
(125g/260kcal)
SANDWICH SARDIN (100g/225kcal) AIR SOYA (1 Kotak)

Roti putih(2 keping X 25g) (250ml/150kcal)
Minum Malam
Sardin (30g)
Timun + Salad (20g)
Tomato (10g)
Mentega
ROTI PUTIH TELUR HANCUR (60g/80kcal) MINUMAN SUSU BERCOKLAT

(2 keping X25g/150kcal) (200ml/160kcal)
Selasa
Sarapan Pagi
KACANG PANGGANG (100g/50kcal) Serbuk koko (2sm/20g)

NASI PUTIH SOTONG GORENG KUNYIT SAYUR KANGKUNG GORENG TEMBIKAI MERAH
Makan Tengah Hari

SUP DAGING (200g/ 150kcal) Sotong (20g) AIR KOSONG
Daging (80g) Kacang panjang (5g) (250ml/0kcal)
Kentang (45g) Bawang (5g)
Lobak merah (30g)
Daun sup (10g)
CUCUR UDANG KOPI O

Minum Petang

MINGGU ( 2 )
Udang (2 ekor) Kopi (4g)

Kucai Gula (1sm/10g)
Sos cucur
NASI PUTIH IKAN TENGGIRI MASAK KARI BUNCIS + TAUGE+ LOBAK EPAL HIJAU
Makan Malam
(200g/260kcal) (110g/190kcal) MERAH GORENG (80g/70kcal) (130g/70kcal)

Ikan tenggiri (80g) AIR KOSONG
Tomato (20g) (250ml/0kcal)
Bendi (10g)
MI HAILAM (180g/310kcal) MINUMAN BERMALTA

Mi (100g) (200ml/160kcal)
Minum Malam

Sawi (20g) Gula (1sdt / 5g)
Telur (10g)
Udang (20g)
bbm01Feb2018
10
Sarapan Pagi ROTI CANAI(80g/280kcal) DALCA (40g) MINUMAN BERMALTA

Rabu
Kacang dal (10g) Serbuk bermalta (3sm/30g)
Gula (1sdt / 5g)
NASI PUTIH TELUR DADAR (65g/120kcal) SAWI PUTIH GORENG ANGGUR

Makan Tengah
(200g/260kcal) Telur (60g) (90g/60kcal) (90g/70kcal)

Bawang (4g) Sawi (50g) AIR KOSONG
Hari
RENDANG DAGING (80g/210kcal) Cili merah (1g) Tauhu (40g) (250ml/0kcal)

MINGGU ( 2 )
KELEDEK GORENG (2 potong X AIR SOYA (1 Kotak)

Petang
Minum
30g/80kcal) (250ml/150kcal)
NASI PUTIH IKAN SIAKAP 3 RASA (130g/170kcal) KACANG PANJANG GORENG PISANG BERANGAN
Makan Malam
(200g/260kcal) Ikan siakap goreng (80g) + LOBAK MERAH (80g/50kcal) (130g/90kcal)

Nenas (20g) Kacang panjang (40g) AIR KOSONG
Timun (10g) Lobak merah (40g) (250ml/0kcal)
Tomato (20g)
PAU KACANG MERAH MINUMAN SUSU BERMALTA

Malam
Minum

BIHUN GORENG PUTIH MINUMAN SUSU BERCOKLAT

(180g/340kcal) (200ml/160kcal)
Khamis
Sarapan Pagi
Bihun (100g) Serbuk koko (2sm/20g)

Ayam (40g) Susu tepung (3sm/30g)
Lobak merah (20g)
Kubis (20g)
NASI PUTIH (200g/260kcal) SOTONG GORENG BERCILI LABU AIR MASAK TUMIS JAMBU BATU
Makan Tengah Hari
DAGING PAPRIK (160g/240kcal) (60g/70kcal) (80g/60kcal) (150g/70kcal)

Daging (80g) Sotong (40g) Labu air (70g) AIR KOSONG
Lobak merah (20g) Bawang (10g) Suhun (5g) (250ml/0kcal)
Kacang panjang (20g) Cili merah (10g) Ikan bilis (5g)
Putik jagung (20g)
Bunga kubis (20g)
MINGGU ( 2 )
KUIH KASTURI (2 keping X MINUMAN BERMALTA

35g/170kcal) (200ml/160kcal)
Petang
Minum

Gula (1sdt / 5g)
NASI PUTIH AYAM MASAK KICAP (125g/280kcal) KUBIS GORENG (80g/60kcal) EPAL MERAH
(200g/260kcal) Kubis (50g) (130g/70kcal)
Malam
Makan
Lobak merah (30g) AIR KOSONG

(250ml/0kcal)
ROTI BUN KOSONG (2 biji X SUP AYAM (80g/50kcal) MINUMAN BERMALTA

Minum Malam
50g/140kcal) Isi ayam (40g) (200ml/160kcal)

Kentang (20g) Serbuk bermalta (3sm/30g)
Lobak merah (20g) Gula (1sdt / 5g)
bbm01Feb2018
11

Jumaat
(190g/290kcal) (200ml/160kcal)
Sarapan Pagi

Lobak merah (40g)
Telur (10g)
NASI BRIYANI (200g/360kcal) DALCA (70g/140kcal) PAPADOM (10g/20kcal) TEMBIKAI MERAH

Makan Tengah Hari
Lobak merah (20g) (150g/40kcal)

AYAM TANDOORI Kacang panjang (20g) AIR KOSONG
GORENG(125g/280kcal) Kacang dal (10g) (250ml/0kcal)
Terung (20g)
CUCUR PISANG (6 biji X MINUMAN SUSU BERMALTA

MINGGU ( 2 )
20g/240kcal) (200ml/180kcal)
Petang
Minum

NASI PUTIH IKAN MERAH MASAK SUP KAILAN GORENG BELACAN LAI
Makan Malam
Ikan merah (80g) AIR KOSONG

Lobak merah (20g) (250ml/0kcal)
Tomato(20g)
Saleri (20g)
BUBUR JAGUNG (90g/180kcal) ROTI PUTIH (2 keping X25g/150kcal) TEH O

Isi jagung (60g) (200ml/30kcal)
Malam
Minum
Keledek (30g) Teh (1g)

Gula (1sdt/5g)
NASI GORENG KAMPUNG MINUMAN SUSU BERMALTA

(210g/410kcal) (200ml/180kcal)
Sabtu
Sarapan Pagi
Nasi putih (150g) Serbuk bermalta (2sm/20g)

Isi ayam (40g) Susu tepung (3sm/30g)
Ikan bilis (10g)
Kangkung (10g)
NASI PUTIH (200g/260kcal) UDANG SWEET SOUR (55g/30kcal) KACANG BUNCIS GORENG TEMBIKAI SUSU
Udang (40g) (80g/50kcal) (150g/50kcal)
Makan Tengah
IKAN KEMBUNG GORENG KICAP Tomato (5g) AIR KOSONG

Hari
(100g/200kcal) Timun (5g) (250ml/0kcal)

Nenas (50g)
KEK PISANG (2 potong X AIR SOYA (1 Kotak)

Petang
Minum
30g/200kcal) (250ml/150kcal)
MINGGU ( 2 )
NASI PUTIH AYAM GORENG MASAK MERAH KUBIS PANJANG TUMIS AIR + EPAL HIJAU
(200g/260kcal) (125g/ 380kcal) LOBAK MERAH(90g/60kcal) (130g/70kcal)
Malam
Makan
Ayam (125g) Kubis panjang (50g) AIR KOSONG

Lobak merah(40g) (250ml/0kcal)
BIHUN SOTO MINUMAN BERMALTA

(265g / 180kcal) (200ml/160kcal)
Bihun (100g) Serbuk bermalta (3sm/30g)
Minum Malam
Isi ayam (40g), Sawi (20g) Gula (1sdt / 5g)

Sup ayam (100ml)
Daun sup + Bawang goreng (5g)
bbm01Feb2018
12
NASI LEMAK (275g/470kcal) MINUMAN BERMALTA

Nasi (150g) (200ml/160kcal)
Sarapan Pagi
Ahad
Sambal ikan bilis (30g) Serbuk bermalta (3sm/30g)

Telur rebus (60 g) Gula (1sdt / 5g)
Kacang tanah (10g)
Ikan bilis goreng (10g)
Timun (15g)
NASI PUTIH (200g/260kcal) TELUR DADAR (70g/130kcal) CENDAWAN TUMIS BETIK

Makan Tengah
Telur ayam (60g) (40g/100kcal) (150g/50kcal)

RENDANG DAGING (80g/210kcal) Bawang (10g) Cendawan tiram (40g) AIR KOSONG
Hari
Cili merah (10g) (250ml/0kcal)
CUCUR IKAN BILIS KOPI O

MINGGU ( 2 )

Petang
Minum
Kopi (4g)
Gula (1sm/10g)
NASI PUTIH UDANG GORENG KUNYIT SUP SAYUR (120g/60kcal) OREN (130g/70kcal)
Makan Malam
(200g/260kcal) (100g/110kcal) Sawi (30g) AIR KOSONG

Udang (80g) Lobak merah (30g) (250ml/0kcal)
Kacang panjang (10g) Putik jagung (30g)
Bawang (10g) Bunga kubis (30g)
SUP CENDAWAN BERKRIM ROTI BIJIRIN PENUH (2 KEPING X MINUMAN SUSU BERCOKLAT
(CREAMY MUSHROOM 30g/150kcal) (200ml/160kcal)
Malam
Minum
SOUP)(150ml/60kcal) Serbuk koko (2sm/20g)


Sarapan
MINGGU 2

Pagi
Makan
Tengah Hari
Minum
Petang
Makan
Malam
Minum
Malam
KALORI
SEHARI
bbm01Feb2018
13
Menu Makanan Asrama : MENU MINGGU KETIGA
KUETIAU GORENG (150g/280kcal) MINUMAN SUSU BERCOKLAT

Kuetiau (80g) (200ml/160kcal)
Sarapan Pagi
Isnin
Udang basah (20g) Serbuk koko (2sm/20g)

Sawi (15g) Susu tepung (3sm/30g)
Taugeh (10g)
NASI PUTIH (200g/260kcal) KACANG BUNCIS GORENG SAMBAL GORENG JAWA TEMBIKAI SUSU
Makan Tengah Hari
(80g/80kcal)) (60g/150kcal) (150g/50kcal)

AYAM MASAK KARI (165g/260kcal) Tempe (20g) AIR KOSONG
Ayam (125g) Tauhu (20g) (250ml/0kcal)
Kentang (40g) Kentang (10g)
Suhun (5g)
Kacang panjang (5g)
MINGGU ( 3 )
KARIPAP SARDIN TEH O

Petang
Minum
Teh (1g)
Gula (1sdt/5g)
NASI PUTIH IKAN TENGGIRI GORENG MASAK SAYUR CAMPUR (60g/50kcal) EPAL HIJAU
Makan Malam
(200g/260kcal) KICAP (100g/220kcal) Brokoli (40g) (130g/70kcal)

Ikan tenggiri (80g) Lobak merah(10g) AIR KOSONG
Kacang buncis (10g) (250ml/0kcal)
BUBUR CHA CHA(100g/150kcal) BISKUT KRIM KRAKER MINUMAN BERMALTA

Tepung cha cha(70g) (3 keping X10g/115kcal) (200ml/160kcal)
Malam
Minum
Keledek (30g) Serbuk bermalta (3sm/30g)

Gula (1sdt / 5g)
NASI GORENG (200g/360kcal) MINUMAN BERMALTA

Selasa
Nasi (150g) (200ml/160kcal)

Sarapan Pagi

Telur (10g) Gula (1sdt / 5g)
Sawi (10g)
NASI PUTIH SUP DAGING (200g/ 150kcal) UDANG GORENG BEREMPAH BETIK
Makan Tengah
(200g/260kcal) Daging (80g) (40g/45kcal) (150g/50kcal)

Kentang (45g) AIR KOSONG
Hari

Daun sup (10g)
MASALA VADAI MINUMAN SUSU BERMALTA

(2 BIJI X 40g / 330kcal) (200ml/180kcal)
Petang
Minum

MINGGU ( 3 )
NASI PUTIH IKAN TENGGIRI MASAK LEMAK CILI TAUGEH GORENG JAMBU BATU
Makan Malam
(200g/260kcal) API (100g/200kcal) (80g/150kcal) (150g/70kcal)

Ikan tenggiri 80g Taugeh (40g) AIR KOSONG
Tauhu (30g) (250ml/0kcal)
Kucai (10g)
EGG BENJO (180g/270kcal) AIR SOYA (1 Kotak)

Roti burger (60g) (250ml/150kcal)
Minum Malam
Telur goreng (60g)

Salad ( 20g )
Timun ( 20g )
Tomato ( 20g )
Sos cili / Tomato
bbm01Feb2018
14
MI GORENG (180g/280kcal) MINUMAN BERMALTA

Sarapan Pagi
Rabu
Mi (100g) (200ml/160kcal)
Sawi(20g) Gula (1sdt / 5g)
Taugeh (20g)
NASI JAGUNG DALCA (70g/140kcal) PAPADOM (10g/20kcal) ANGGUR

(200g/260kcal) Lobak merah (20g) (90g/70kcal)
Makan Tengah Hari
Kacang panjang (20g) AIR KOSONG

Kacang dal (10g) (250ml/0kcal)
AYAM GORENG MASAK MERAH Terung (20g)
(125g /380kcal)
Ayam (125g)
MINGGU ( 3 )
UBI KAYU REBUS+SAMBAL MINUMAN BERMALTA

(90g/145kcal) (200ml/160kcal)
Petang
Minum

Gula (1sdt / 5g)
FISH & CORN COLESLAW (75g/110kcal) ISI JAGUNG KUKUS OREN (130g/70kcal)
Makan Malam
Fish fillet (Ikan dory) (80g/190kcal) Kubis (40g) (60g/55kcal) AIR KOSONG
Maiyonnaise (15g) BUN KOSONG
(50g/140kcal)
MINI PIZZA (90g/195kcal) MINUMAN SUSU BERCOKLAT

Roti pizza (30g) (200ml/160kcal)
Malam
Minum
Isi ayam (40g) Serbuk koko (2sm/20g)

Sayur campur (20g) Susu tepung (3sm/30g)
BIJIRIN SARAPAN (60g/195kcal) MINUMAN BERMALTA

(200ml/160kcal)
Khamis
Sarapan Pagi
SUSU PENUH KRIM UHT Serbuk bermalta (3sm/30g)

(250ml/130kcal) Gula (1sdt / 5g)
KISMIS (10g/35kcal)
NASI PUTIH (200g/260kcal) UDANG SWEET SOUR (55g/30kcal) BAYAM GORENG (60g/80kcal) LAI
Makan Tengah
Udang (40g) (130g/70kcal)

IKAN SELAR GORENG Tomato (5g) AIR KOSONG
Hari
(100g/170kcal) Timun (5g) (250ml/0kcal)

Nenas (50g)
MUFFIN (2 biji X 35g/280kcal) MINUMAN BERMALTA

(Vanilla / Pisang / Coklat) (200ml/160kcal)
MINGGU ( 3 )
Petang
Minum

Gula (1sdt / 5g)
NASI AYAM (200g/320kcal) SUP AYAM (150ml/85kcal) SAYUR (30g/5kcal) TEMBIKAI MERAH
Makan Malam
(Salad + Timun + Tomato) (150g/40kcal)

AYAM GORENG (125g/260kcal) KUAH CILI NASI AYAM AIR KOSONG
(20g/10kcal) (250ml/0kcal)
SUP CENDAWAN BERKRIM ROTI BIJIRIN PENUH MINUMAN BERMALTA

(CREAMY MUSHROOM (2 keping X 30g/150kcal) (200ml/160kcal)
Minum
Malam
SOUP)(150ml/60kcal) Serbuk bermalta (3sm/30g)

Gula (1sdt / 5g)
bbm01Feb2018
15
SPAGHETTI BOLOGNESE MINUMAN BERMALTA

(180g/180kcal) (200ml/160kcal)
Jumaat
Sarapan Pagi
Spaghetti (80g) Serbuk bermalta (3sm/30g)

Isi ayam kisar (40g) Gula (1sdt / 5g)
Sayur campur (20g)
Kuah spaghetti (40g)
NASI PUTIH (200g/260kcal) SOTONG GORENG BERCILI KANGKUNG GORENG BETIK

DAGING MASAK KURMA (60g/70kcal) (80g/70kcal) (150g/50kcal)
Makan Tengah
(150g/225kcal) Sotong (40g) AIR KOSONG

Hari
Daging (80g) Bawang (10g) (250ml/0kcal)

Lobak merah (30g) Cili merah (10g)
Kentang (40g)
MINGGU ( 3 )
APAM GULA HANGUS AIR SOYA (1 Kotak)

Petang
Minum
NASI PUTIH IKAN KELI GORENG BERLADA LABU MASAK LEMAK PISANG BERANGAN
Makan Malam

Labu (60g) AIR KOSONG
(250ml/0kcal)
ROTI CANAI(80g/280kcal) MINUMAN SUSU BERMALTA

(200ml/180kcal)
Malam
Minum
DALCA (40g) Serbuk bermalta (2sm/20g)

Kentang (30g) Susu tepung (3sm/30g)
Kacang dal (10g)
NASI IMPIT (100g/100kcal) MINUMAN SUSU BERCOKLAT

(200ml/160kcal)
Sabtu
Sarapan Pagi
RENDANG DAGING (50g/130kcal) Serbuk koko (2sm/20g)

KUAH KACANG (50g/110kcal)
NASI PUTIH (200g/260kcal) UDANG GORENG KUNYIT KUBIS MASAK LEMAK JAMBU BATU
Makan Tengah Hari
IKAN CENCARU GORENG (60g/55kcal) (80g/70kcal) (150g/70kcal)

SUMBAT CILI (100g/200kcal) Udang (40g) AIR KOSONG
Air asam/ kicap Kacang panjang (15g) (250ml/0kcal)
Bawang(5g)
AIS KRIM PERISA
COKLAT
(50g/ 100kcal)
PAU GORENG SAMBAL (2 biji X TEH O
MINGGU ( 3 )
Petang
Minum
Sambal bilis Teh (1g)

Timun Gula (1sdt/5g)
NASI PUTIH AYAM MASAK KARI (125g/210kcal) BUNCIS + TAUGEH + LOBAK EPAL MERAH
(200g/260kcal) Ayam (125g) MERAH GORENG (80g/70kcal) (130g/70kcal)
Malam
Makan
AIR
KOSONG(250ml/0kcal)

(190g/290kcal) (200ml/160kcal)
Minum Malam

Lobak merah (40g)
Telur (10g)
bbm01Feb2018
16
BIHUN SOTO MINUMAN SUSU BERMALTA

(265g / 180kcal) (200ml/180kcal)
Bihun (100g) Serbuk bermalta (2sm/20g)
Sarapan Pagi
Ahad
Isi ayam (40g), Sawi (20g) Susu tepung (3sm/30g)

Sup ayam (100ml)
Daun sup + Bawang goreng (5g)
NASI PUTIH (200g/260kcal) SAMBAL UDANG (40g/60kcal) TOM YAM SAYUR TEMBIKAI MERAH
Udang (40g) (130g/65kcal) (150g/40kcal)
Makan Tengah Hari
IKAN SELAR GORENG Tomato (20g) AIR KOSONG

(100g/150kcal) Lobak merah (30g) (250ml/0kcal)
Putik jagung (20g)
Bunga kubis (20g)
Cendawan (20g)
Saderi (20g)
MINGGU ( 3 )
KEK COKLAT MINUMAN BERMALTA

(2 potong X 40g/300kcal) (200ml/160kcal)
Petang
Minum

Gula (1sdt / 5g)
NASI GORENG (230g/345kcal) AYAM GORENG (125g/260kcal) SUP SAYUR (120g/60kcal) TEMBIKAI SUSU
Makan Malam
Nasi (200g) Sawi (30g) (150g/50kcal)

Kubis (20g) Lobak merah (30g) AIR KOSONG
Ikan bilis (10g) Putik jagung (30g) (250ml/0kcal)
Bunga kubis (30g)
SANDWICH SARDIN (100g/225kcal) MINUMAN BERMALTA

Minum Malam
Roti putih (2 keping X 25g)

Sardin (30g) (200ml/160kcal)
Timun + Salad (20g) Serbuk bermalta (3sm/30g)
Mentega Gula (1sdt / 5g)

Sarapan
MINGGU 3

Pagi
Makan
Tengah Hari
Minum
Petang
Makan
Malam
Minum
Malam
KALORI
SEHARI
bbm01Feb2018
17
Menu Makanan Asrama : MENU MINGGU KEEMPAT
ROTI BIJIRIN PENUH + TELUR MINUMAN SUSU BERMALTA

(200ml/180kcal)
ROTI BIJIRIN PENUH (2 keping X Serbuk bermalta (2sm/20g)
Sarapan Pagi
30g/ 210kcal) Susu tepung (3sm/30g)

Isnin
KACANG PANGGANG
(100g/50kcal)
NASI PUTIH (200g/260kcal) TELUR DADAR (70g/120kcal) BAYAM GORENG (60g/80kcal) ANGGUR
Makan Tengah
Telur (60g) (90g/70kcal)

DAGING MASAK ASAM Bawang (5g) AIR KOSONG
Hari
PEDAS(80g/140kcal) Cili merah (5g) (250ml/0kcal)

Daging (80g)
PAU KACANG MERAH MINUMAN BERMALTA

MINGGU ( 4 )
Petang
Minum

Gula (1sdt / 5g)
NASI PUTIH IKAN SIAKAP 3 RASA KAILAN GORENG BELACAN BETIK

Makan Malam
Ikan siakap (80g) AIR KOSONG

Nenas (20g) (250ml/0kcal)
Timun (10g)
Tomato (20g)
CUCUR PISANG TEH O

Malam
Minum
Teh (1g)
Gula (1sdt/5g)
BIHUN GORENG (180g/310kcal) MINUMAN SUSU BERMALTA

Sarapan Pagi
Bihun (100g) (200ml/180kcal)

Selas

Sawi (20g) Susu tepung (3sm/30g)
Taugeh (20g)
a
NASI PUTIH (200g/260kcal) SAMBAL GORENG JAWA KANGKUNG GORENG JAMBU BATU
UDANG MASAK PAPRIK (60g/150kcal) (80g/70kcal) (150g/70kcal)
Makan Tengah Hari
(160g/155kcal) Tempe (20g) AIR KOSONG

Udang (80g) Tauhu (20g) (250ml/0kcal)
Lobak merah (20g) Kentang (10g)
Kacang panjang (20g) Suhun (5g)
Putik jagung (20g) Kacang panjang (5g)
Bunga kubis (20g)
MINGGU ( 4 )
KARIPAP BERINTI DAGING MINUMAN BERMALTA

( 2 biji X 40g / 280kcal) (200ml/160kcal)
Petang
Minum

Gula (1sdt / 5g)
NASI PUTIH (200g/260kcal) SAYUR CAMPUR (60g/50kcal) SAMBAL BELACAN + ULAM OREN (130g/70kcal)
Makan Malam
AYAM MASAK KICAP Brokoli (40g) (20g/10kcal) AIR KOSONG

(125g/280kcal) Lobak merah(10g) Sambal belacan(10g) (250ml/0kcal)
Kacang buncis(10g) Timun (5g)
Salad (5g)
ROTI PUTIH (2 keping X AIR SOYA (1 kotak)

Minum Malam
25g/150kcal) (250ml/150kcal)

Timun (5g)
Salad (5g)
bbm01Feb2018
18
ROTI CANAI(80g/280kcal) DALCA (40g) MINUMAN SUSU BERCOKLAT

Sarapan Pagi
Rabu
Kacang dal (10g) Serbuk koko (2sm/20g)
NASI PUTIH SAMBAL UDANG (40g/60kcal) KUBIS MASAK LEMAK TEMBIKAI SUSU
Makan Tengah
(200g/260kcal) Udang (40g) (100g/80kcal) (150g/50kcal)

AIR KOSONG
Hari
AYAM GORENG (250ml/0kcal)

BEREMPAH(125g/260kcal)
KELEDEK GORENG (2 potong X MINUMAN BERMALTA

MINGGU ( 4 )
Petang
Minum

Gula (1sdt / 5g)
NASI PUTIH IKAN JENAHAK MASAK KARI SAWI JEPUN GORENG SOS JAMBU BATU
Makan Malam
(200g/260kcal) (110g/190kcal) TIRAM (60g/60kcal) (150g/70kcal)

Ikan jenahak (80g) AIR KOSONG
Tomato (20g) (250ml/0kcal)
Bendi (10g)
SANDWICH SARDIN (100g/225kcal) KOPI O

Minum Malam
Roti putih(2 keping X 25g) (200ml/40kcal)

Sardin (30g) Kopi (4g)
Timun + salad (20g) Gula (1sm/10g)
Mentega
BUBUR NASI (410g/170kcal) SAYUR KANGKUNG GORENG MINUMAN BERMALTA

Bubur (350g) (30g/25kcal) (200ml/160kcal)
Khamis
Bawang goreng (5g) Gula (1sdt / 5g)

Sarapan Pagi
Daun sup (5g)

Kacang tanah (10g)
Lobak merah (20g)
SAMBAL CILI KICAP (5g/ 10kcal)
NASI PUTIH (200g/260kcal) TAUGEH GORENG (80g/100kcal) SAMBAL BELACAN + ULAM TEMBIKAI MERAH
Makan Tengah
IKAN TENGGIRI GORENG KICAP Taugeh (40g) (20g/10kcal) (150g/40kcal)

(80g/280kcal) Tauhu (30g) Sambal belacan(10g) AIR KOSONG
Hari
Kucai (10g) Timun (5g) (250ml/0kcal)

Salad (5g)
PULUT PANGGANG (2 biji X MINUMAN SUSU BERMALTA

40g/180kcal) (200ml/180kcal)
Petang
Minum

MINGGU (4)
NASI BRIYANI (200g/360kcal) DALCA (35g/70kcal) PAPADOM (10g/10kcal) EPAL HIJAU

Lobak merah(10g) (130g/70kcal)
Makan Malam
AYAM MASAK Kacang panjang (10g) AIR KOSONG

KURMA(135g/170kcal) Kacang dal (5g) (250ml/0kcal)
Ayam (125g) Terung (10g)
Kentang (10g)
BUBUR KACANG HIJAU BISKUT KRIM KRAKER MINUMAN BERMALTA

(200g/200kcal) (3 keping X 10g/115kcal) (200ml/160kcal)
Minum
Malam

Gula (1sdt / 5g)
bbm01Feb2018
19
NASI LEMAK (275g/470kcal) Nasi MINUMAN SUSU BERCOKLAT

(150g) (200ml/160kcal)
Jumaat
Sarapan Pagi
Sambal ikan bilis (30g) Serbuk koko (2sm/20g)

Telur rebus (60 g) Susu tepung (3sm/30g)
Kacang tanah (10g)
Timun (15g)
NASI JAGUNG AYAM GORENG MASAK SAMBAL SAYUR CAMPUR (60g/50kcal) TEMBIKAI SUSU
Makan Tengah
(200g/260kcal) (125g/240kcal) Brokoli (40g) (150g/50kcal)

Ayam (125g) Lobak merah (10g) AIR KOSONG
Hari
Kacang buncis(10g) (250ml/0kcal)
KUIH KASTURI (2 keping X TEH O

MINGGU ( 4 )
Petang
Minum
Teh (1g)
Gula (1sdt/5g)
NASI PUTIH IKAN KEMBUNG GORENG BERLADA SAWI PUTIH GORENG BETIK
Makan Malam

Ikan kembung (100g) Sawi (50g) AIR KOSONG
Tauhu (40g) (250ml/0kcal)
ROTI PAUN/BENGGALI KARI AYAM (50g/50kcal) MINUMAN BERMALTA

(2 keping X 30g/150kcal) (200ml/160kcal)
Malam
Minum

Gula (1sdt / 5g)
NASI GORENG CENDAWAN MINUMAN SUSU BERCOKLAT

(210g/360kcal) (200ml/160kcal)
Sabtu
Sarapan Pagi
Nasi (150g) Serbuk koko (2sm/20g)

Udang (40g) Susu tepung (3sm/30g)
Cendawan (20g)
NASI PUTIH (200g/260kcal) UDANG GORENG KUNYIT SAWI JEPUN GORENG BETIK (150g/60kcal)
(60g/70kcal) (60g/50kcal) AIR KOSONG
Makan Tengah
IKAN SENANGIN MASAK KARI Udang (40g) (250ml/0kcal)

Hari
(100g/110kcal) Kacang panjang (10g)

Ikan senangin (80g) Bawang (5g)
Bendi (20g) Cili merah(5g)
KEK CHIFFON (2 potong X MINUMAN SUSU BERMALTA

MINGGU ( 4 )
40g/270kcal) (200ml/180kcal)
Petang
Minum

NASI PUTIH SUP AYAM (170g/160kcal) KUBIS GORENG (80g/60kcal) EPAL MERAH
Makan Malam
(200g/260kcal) Ayam (120g) Kubis (50g) (130g/70kcal)

Kentang (30g) Lobak merah (30g) AIR KOSONG
Daun sup+bawang goreng
PAU AYAM (1 biji X 50g/120kcal) MINUMAN BERMALTA

(200ml/160kcal)
Minum
Malam

Gula (1sdt / 5g)
bbm01Feb2018
20
KUETIAU GORENG (160g/200kcal) MINUMAN BERMALTA

Kuetiau (100g) (200ml/160kcal)
Sarapan Pagi
Ahad

Telur (10g) Gula (1sdt / 5g)
Taugeh (10g)
Udang basah (20g)
NASI PUTIH (200g/260kcal) SAMBAL GORENG JAWA KUBIS GORENG (80g/60kcal) BUAH LAI
Makan Tengah Hari
AYAM MASAK LEMAK CILI API (60g/150kcal) Kobis (50g) (130g/70kcal)

(165g/220kcal) Tempe (20g) Lobak merah (30g) AIR KOSONG
Ayam (125g) Tauhu (20g) (250ml/0kcal)
Suhun (5g)
Kacang panjang (5g)
MINGGU ( 4 )
SAMOSA (2 biji X 40g/180kcal) MINUMAN BERMALTA

(200ml/160kcal)
Petang
Minum

Gula (1sdt / 5g)
NASI PUTIH IKAN KEMBUNG MASAK KACANG PANJANG GORENG PISANG BERANGAN
Makan Malam
(200g/260kcal) SAMBAL(100g/270kcal) DAN LOBAK MERAH (130g/90kcal)

(80g/50kcal) AIR KOSONG
Kacang panjang (40g) (250ml/0kcal)
Lobak merah(40g)
BAN MANIS (2 biji X 40g/200kcal) MINUMAN BERMALTA

(200ml/160kcal)
Malam
Minum

Gula (1sdt / 5g)

Sarapan
MINGGU 4

Pagi
Makan
Tengah Hari
Minum
Petang
Makan
Malam
Minum
Malam
KALORI
SEHARI
bbm01Feb2018
21
SPESIFIKASI & CADANGAN GANTIAN
SPESIFIKASI BAHAN MENTAH (Lampiran I)
BIL ITEM
1 Ayam
(125gm)
Ikan
Kumpulan
A
2
(Kepingan/
Potong)
(80gm)
Ikan
Kumpulan
3 B
(Seekor)
(100gm)
4 Daging
(80gm)
bbm01Feb2018
22
BIL ITEM
Udang
(tanpa
5 kepala dan
tidak kurang
daripada 8
cm)
(80gm)
Sotong
(panjang
badan tidak
termasuk
kepala dan
6 janggut tidak
kurang
daripada 7
cm)
(80gm)
Ikan
vegetarian
7
(80gm)
Buah-
buahan
(Oren
dihidang
8 tanpa
dibuang kulit
dan dipotong
tidak putus )
bbm01Feb2018
23
Lampiran II
CADANGAN GANTIAN MENU BAGI MURID-MURID YANG ALAHAN DAN FAKTOR
KEAGAMAAN
A. Murid yang mengalami alahan terhadap:
1. Protein daripada sumber makanan laut
Jenis Bahan Mentah Gantian
Udang dan sotong Ikan gred A (80g)

Ayam (125g)
Telur gred B (60g)
 Sekiranya bahan mentah adalah sumber protein kedua, sukatan makanan adalah separuh
daripada sukatan bahan mentah yang dinyatakan dalam Spesifikasi Bahan Mentah.
2. Masalah toleransi laktosa (Lactose Intolerance)

Masalah toleransi laktosa berlaku apabila laktosa (karbohidrat dalam susu) tidak dapat dihadam
dalam tubuh. Walau bagaimanapun, murid yang menghadapi masalah ini perlu dihidangkan
dengan minuman bersusu secara berperingkat (daripada segi kepekatan susu) sehingga murid
dapat menerima minuman bersusu.
Jenis Bahan Mentah Gantian
Susu Minuman bermalta tanpa susu
B. Murid yang tidak makan disebabkan oleh faktor keagamaan
1. Hindu/ Buddha
Murid beragama Hindu yang tidak makan daging lembu
Agama / Kepercayaan Menu Asal Menu Gantian

Hindu/ Buddha (bergantung Daging lembu Daging kambing
kepada kepercayaan) Ayam
Six Days Advertise (SDA) Ikan tidak bersisik Gred A Ikan jenahak, merah, putih
Ikan tenggiri, bawal hitam atau siakap
Ikan tidak bersisik Gred B Ikan kerisi, gelama, cencaru

Ikan selar, kembung, keli, atau talapia
patin
bbm01Feb2018
24
Agama / Kepercayaan Menu Asal Menu Gantian

Roman Catholic (RC) Hari Jumaat tidak boleh Protein selain daripada ayam
makan ayam dan daging dan daging dengan nilai kos
yang sama atau lebih tinggi
GANTIAN MAKANAN BAGI KUMPULAN PROTEIN DAN SUKATAN MAKANAN BAGI

MURID VEGETARIAN:
Makanan/ Sukatan Gantian Makanan/ Sukatan
Ayam (125 g) atau Ikan Gred A (80 g) atau Ikan Gred B Kacang kuda (120g)
(100g) atau Daging (80g) atau Udang atau Sotong Kacang dal (180g)
Kacang mata hitam
Kacang hijau
Kacang panggang
Tauhu
Tauhu lembut tanpa telur
Tempeh
Cendawan
Ayam vegetarian
Telur (60g) Kacang pea segar

Kacang sepat segar
Tauhu
Tauhu lembut tanpa telur
Sebarang pertukaran menu atau item makanan perlu dipohon secara bertulis dan mendapat kelulusan bertulis
daripada pentadbir sekolah sekurang-kurangnya 24 jam lebih awal sebelum pertukaran menu atau sajian
makanan.
CADANGAN BANCUHAN STANDARD MINUMAN
Jenis minuman Sukatan bancuhan standard
Minuman susu bercoklat Air (20 L), Serbuk coklat (2 kg), Susu tepung (3 kg)
Minuman susu bermalta Air (20 L), Serbuk malta (2 kg), Susu tepung (3 kg)
Minuman bermalta Air (20 L), Serbuk malta (3kg), Gula (500 g)
Teh O Air (20 L), Teh (100 g), Gula (500 g)
Kopi O Air (20 L), Kopi (400 g), Gula (1 kg)
Nota: Bancuhan untuk 100 orang (200 ml/ orang)
bbm01Feb2018
25
Panel Penggubal
Penasihat : SHAARI BIN OSMAN

Pengarah
Pengerusi : PESOL BIN MD SAAD

Timbalan Pengarah (Murid)
Naib Pengerusi : NADZMAN BIN RADZALY

Ketua Penolong Pengarah
Sektor Pengurusan Kesihatan Intervensi & Asrama (SPKIA)
Bahagian Pengurusan Sekolah Harian, KPM.
Setiausaha : BAHRIN BIN HAJI MASDUKI

Ketua Unit Pengurusan Asrama
Penolong Setiausaha : HAJAH JURAIDAH BINTI JALALUDDIN

Penolong Pengarah
Unit Pengurusan Asrama, BPSH
Ahli Panel
EN. NOOR AZIZAN BIN ABD HADI PN. FAUZIAH BINTI MOHD SARJAN
Bahagian Pengurusan Sekolah Berasrama Bahagian Pendidikan Khas
Penuh dan Sekolah Kecemerlangan, KPM Kementerian Pendidikan Malaysia
CIK LIZA FATMAYANTI BINTI IDRIS EN. KHAIRUN NIZAM BIN JAJULI
Bahagian Pendidikan Teknik dan Bahagian Pendidikan Islam
Vokasional, KPM Kementerian Pendidikan Malaysia
PN. AINAN NASRINA BINTI ISMAIL PN. NOORFADZLINA ABDUL RASHAD

Bahagian Pemakanan Bahagian Pemakanan
Kementerian Kesihatan Malaysia Kementerian Kesihatan Malaysia
PN. HASNIZA BT HASSAN PN. NORIZA ZAKARIA

Bahagian Keselamatan & Kualiti Makanan Bahagian Pemakanan
Kementerian Kesihatan Malaysia Kementerian Kesihatan Malaysia
EN. ROSLI BIN KABIL HJH. AZAH BINTI SYED MOHAMED

Sub Unit Asrama Sub Unit Asrama
JPN Selangor Jabatan Pendidikan WP Kuala Lumpur
bbm01Feb2018
26
EN. AHMAD FAIZUL BIN AHMAD EN. ABDUL HALIM BIN HASSAN
JPN Kelantan JPN Terengganu
EN. AZMAN BIN MAT ZIN EN. SOHAIMI BIN JAMHARI

JPN Negeri Sembilan JPN Pahang
EN. ZULROZAINI BIN SETURI EN. ZULKIFLI MOHD AMIN

JPN Perak JPN Melaka
EN. MUHAMMAD SHUKRI KAMARUDDIN PN. NORHANA BINTI MUSTAPHA

Pengurus Asrama 1Malaysia (A1M) Pengarah
WP Kuala Lumpur Kolej Vokasional Sepang, Selangor
EN. JUNIDI BIN GHAFFAR EN. JALADIN BIN BIDIN

JPN Sabah JPN Sabah
EN. MOHAMAD ZAKI BIN OMAR EN. ABDUL KADIR BIN HJ. MADELI
SMK Sultan Abdul Aziz Shah, Kajang Sub Unit Asrama
Selangor JPN Sarawak
EN. MUHAMAD ALIYAH B. DERAMAN PN. WAN RUZIANTI BT WAN ABD RAWI
SMK Sungai Pusu, Gombak SMK Jalan 3, Bandar Baharu Bangi,
Selangor Selangor
PN.NIK MAIROHASLINDA MOHAMOD PN.ZAHERA BINTI AHMAD

Kolej Vokasional Sepang, Selangor Jabatan Pendidikan WP Kuala Lumpur
PN.NURUL HAYATI BINTI RAMLI PN.NOOR SHAZWANI ABDUL HALIM

Kolej Vokasional Sepang, Selangor SMK Puteri Wilayah, WP Kuala Lumpur
PN. NUURDIANA MOHD RAFIEN PN. NOR AZAH AHMAD

Bahagian Pemakanan Jabatan Kesihatan
Kementerian Kesihatan Malaysia WP Kuala Lumpur & Putrajaya
EN. MUHAMMAD ASYRAF ISMAIL PN. NADIRAH BT MOHAMAD HAFIZOO

Jabatan Kesihatan Jabatan Kesihatan
WP Kuala Lumpur & Putrajaya WP Kuala Lumpur & Putrajaya
PN. JENNY JOUTI PN. CHAN SENG FUI

Klinik Kesihatan Penampang Klinik Kesihatan Menggatal
Sabah Sabah
PN. FATIN AMIRAH JAMALUDDIN PN. NORHANISAH ABU SHAMSI

Klinik Kesihatan Petrajaya Klinik Kesihatan Serian
Sarawak Sarawak
bbm01Feb2018
27
PN. YUHANIS AURI BT ABU KASIM PN. ACMARINA NUR SALWANI

Klinik Kesihatan Kancong Darat MUHAMMAD DALIB
Selangor Klinik Kesihatan Rawang, Selangor
EN. MOHD YUSRI BIN NORDIN CIK NOR FAEZAH MOHD YUNUS
Klinik Kesihatan Jalan Macalister Bahagian Pemakanan
Pulau Pinang Kementerian Kesihatan Malaysia
PN. EMA MARLIZA WAN ISMAIL PN. LIM JING YI

Pejabat Kesihatan Daerah Klinik Kesihatan Ibu & Anak Air Putih
Hulu Langat, Selangor Pulau Pinang
PN. NOOR HASNIZA YAACOB PN. AMIRAH MOHAMED JALAL

Klinik Kesihatan Lembah Pantai Pejabat Kesihatan Daerah
WP Kuala Lumpur Sepang, Selangor
CIK NUR HUDA ABD. RAHIM PN. NOR MAIHIZAL AKMAL MOHD
Klinik Kesihatan Gua Musang SALLEH
Kelantan Klinik Kesihatan Dabong, Kelantan
CIK CATHERINE MERING EN. TAN BENG CHIN

Pejabat Kesihatan Daerah Miri Jabatan Kesihatan Negeri
Sarawak Sarawak
CIK RAFIDAH YUSOF EN. MOHD SHAH KAMARUDIN

Jabatan Kesihatan Negeri Jabatan Kesihatan Negeri
Pahang Sarawak
PN. MASLIA NAIM

Klinik Kesihatan Tamparuli
Sabah
bbm01Feb2018
28
2019
MENU ASRAMA GANTIAN
Murid Orang Asli (Semenanjung) Dan
Peribumi (Sabah & Sarawak)
Unit Pengurusan Asrama Harian

PUTRAJAYA
SEKOLAH MENENGAH
Waktu
Bil. Hari Menu Asal Menu Gantian
Makan
MINGGU PERTAMA
1 Isnin Minum KARIPAP BERINTI DAGING KARIPAP PUSING
petang (2 biji x 40g/ 280 kcal) (2 biji x 40g/ 280kcal)
atau
KARIPAP AYAM
(2 biji x 40g/ 280kcal)
atau
KARIPAP KENTANG
atau
SAMOSA
2 Isnin Makan TEMBIKAI MERAH TEMBIKAI SUSU

malam (150g/ 40kcal) (150g/ 50kcal)
atau
EPAL MERAH
(130g/ 70kcal)
atau
JAMBU BATU
(150g/ 70kcal)
3 Selasa Makan DAGING MASAK BLACK AYAM MASAK BLACK

tengah hari PEPPER PEPPER
(90g / 180kcal) (125g / 180kcal)
Daging (80g)
Kentang (10g) atau
AYAM MASAK KICAP

(125g / 280kcal)
atau
AYAM GORENG
(125g / 260kcal)
atau
AYAM GORENG TEPUNG
(125g / 260kcal)
atau
AYAM MASAK PANGSOH

(125g / 175kcal)
4 Jumaat Sarapan pagi SPAGHETTI GORENG BIHUN GORENG PUTIH

(150g/ 280cal) (180g/ 340kcal)
Spaghetti (80g) Bihun (100g)
Isi ayam (40g) Ayam (40g)
Lobak merah (30g) Lobak merah (20g)
Kubis (20g)
bbm15122018 ~ 10 ~
atau
BIHUN GORENG
(180g/ 310kcal)
Bihun (100g)
Isi ayam (40g)
Sawi (20g)
Taugeh (20g)
5 Ahad Sarapan pagi MI GORENG BIHUN GORENG PUTIH

(180g/ 280kcal) (180g/ 340kcal)
Mi (100g) Bihun (100g)
Taugeh (20g) Lobak merah (20g)
Sawi hijau (20g) Kubis (20g)
atau
BIHUN GORENG
(180g/ 310kcal)
Bihun (100g)
Isi ayam (40g)
Sawi (20g)
Taugeh (20g)
6 Ahad Minum MASALA VADAI KARIPAP PUSING

petang (2 biji x 40g/ 330kcal) (2 biji x 40g/ 280kcal)
atau
KARIPAP AYAM
atau
KARIPAP BERINTI SARDIN
(2 biji x40g/ 320kcal)
atau
KARIPAP KENTANG
atau
SAMOSA
7 Ahad Makan BAYAM TUMIS AIR KANGKUNG GORENG

malam (60g/ 80kcal) (80g/ 70kcal)
atau
SAWI JEPUN GORENG SOS
TIRAM
(60g/ 50kcal)
bbm15122018 ~ 11 ~
Waktu
Makan
MINGGU KEDUA
8 Selasa Makan TEMBIKAI MERAH TEMBIKAI SUSU
tengah hari (150g/ 40kcal) (150g/ 50kcal)
atau
EPAL MERAH
(130g/ 70kcal)
atau
JAMBU BATU
(150g/ 70kcal)
9 Selasa Minum MI HAILAM BIHUN HAILAM

malam (180g / 310kcal) (200g / 350kcal)
Isi ayam (30g) Isi ayam (30g)
Sawi (20g) Sawi (20g)
Telur (10g) Telur (10g)
Udang (20g) Udang (20g)
bbm15122018 ~ 12 ~
Waktu
Makan
MINGGU KE TIGA
10 Selasa Makan SUP DAGING SUP AYAM
Daging (80g) Ayam (125g)
Lobak merah (30g) Lobak merah (20g)
Daun sup (10g)
atau
TOMYAM AYAM
(235g/ 120kcal)
Ayam (125g)
Tomato (20g)
Lobak merah (30g)
Putik jagung (20g)
Bunga kubis (20g)
Saderi (20g)
11 Selasa Minum MASALA VADAI KARIPAP PUSING

petang (2 biji x 40g/ 330kcal) (2 biji x 40g/ 280kcal)
atau
KARIPAP AYAM
atau
KARIPAP BERINTI SARDIN

(2 biji x40g/ 320kcal)
atau
KARIPAP KENTANG
atau
SAMOSA
12 Rabu Sarapan pagi MI GORENG BIHUN GORENG PUTIH

(180g/ 280kcal) (180g/ 340kcal)
Taugeh (20g) Lobak merah (20g)
Sawi hijau (20g) Kubis (20g)
atau
bbm15122018 ~ 13 ~
BIHUN GORENG
(180g/ 310kcal)
Bihun (100g)
Isi ayam (40g)
Sawi (20g)
Taugeh (20g)
13 Khamis Makan BAYAM GORENG SAWI JEPUN GORENG SOS

tengah hari (60g/ 80kcal) TIRAM
(60g/ 50kcal)
14 Jumaat Sarapan SPAGHETTI BOLOGNESE NASI GORENG CENDAWAN

Pagi (180g/ 180kcal) (210g/360kcal)
Spaghetti (80g) Nasi (150g)
Isi ayam kisar (40g) Udang (40g)
Sayur campur (20g) Cendawan (20g)
Kuah spaghetti (40g)
15 Jumaat Makan DAGING MASAK KURMA AYAM MASAK KURMA

Tengahari (150g/225kcal) (135g/170kcal)
Daging (80g) Ayam (125g)
Lobak merah (30g) Kentang (10g)
Kentang (40g)
16 Sabtu Minum Pagi NASI IMPIT NASI GORENG CINA

(100g/100kcal) (170g/290kcal)
Nasi (100g) Sayur Campur
RENDANG DAGING (30g)
(50g/130kcal) Udang (40g)
KUAH KACANG
(50g/110kcal)
17 Ahad Makan TEMBIKAI MERAH TEMBIKAI SUSU

Tengah Hari (150g/ 40kcal) (150g/ 50kcal)
atau
EPAL MERAH
(130g/ 70kcal)
atau
JAMBU BATU
(150g/ 70kcal)
bbm15122018 ~ 14 ~
Waktu
Makan
MINGGU KE EMPAT
18 Isnin Makan DAGING MASAK ASAM AYAM MASAK ASAM
tengah hari PEDAS PEDAS
(80g/ 140kcal) (125g / 220kcal)
Daging (80g) atau
AYAM MASAK KARI
(125g / 210kcal)
atau
AYAM MASAK KURMA
(135g/170kcal)
Ayam (125g)
Kentang (10g)
19 Isnin Makan BAYAM GORENG KACANG BUNCIS GORENG

atau
SAYUR CAMPUR
(60g/ 50kcal)
Brokoli (40g)
Lobak merah (10g)
Kacang buncis (10g)
20 Selasa Minum Karipap berinti daging KARIPAP PUSING

petang (2 biji x 40g/ 280 kcal) (2 biji x 40g/ 280kcal)
atau
KARIPAP AYAM
atau
KARIPAP KENTANG
atau
SAMOSA
21 Khamis Makan TEMBIKAI MERAH TEMBIKAI SUSU

atau
EPAL MERAH
(130g/ 70kcal)
atau
JAMBU BATU
(150g/ 70kcal)
Penggantian menu asal kepada menu gantian perlu dipohon secara bertulis dan
mendapat kelulusan bertulis daripada pihak pentadbir sekolah sekurang-kurangnya dalam
masa 48 jam sebelum menu disediakan serta mematuhi saiz sukatan yang telah
ditetapkan dalam Dokumen Menu Makanan Asrama KPM 2018.
bbm15122018 ~ 15 ~

09 8 Dokumen Tender BMB Kategori C (SM) F2 2023

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

09 8 Dokumen Tender BMB Kategori C (SM) F2 2023

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

BPL/BMB/KATEGORI-C/SM/F02/2023

TENDER PERKHIDMATAN MEMBEKAL MAKANAN BERMASAK

1. Pembekal-pembekal dikehendaki membaca dan memahami keseluruhan butir-butir

Dokumen Tender ini mengandungi perkara-perkara berikut –

SENARAI DOKUMEN MUKA SURAT

III SKOP PERKHIDMATAN 18 – 29

Lampiran A - Menu Makanan Asrama Kementerian Pendidikan

Lampiran B - Menu Asrama Gantian 2019 Murid Orang Asli

TENDER PERKHIDMATAN MEMBEKAL MAKANAN BERMASAK KE ASRAMA SEKOLAH

5. Tawaran tender tidak akan dipertimbangkan sekiranya –

(b) Pembekal berdaftar dalam daerah berkenaan.

II. ARAHAN DAN SYARAT-SYARAT AM TENDER

2. PERINGATAN MENGENAI KESALAHAN RASUAH

Merujuk kepada Surat Arahan Perbendaharaan rujukan S/K.Kew/PK/PP/1100/000000/10/31 Jld

3. INTEGRITY PACT DALAM PEROLEHAN KERAJAAN

Berdasarkan Surat Pekeliling Perbendaharaan rujukan S/K.Kew/PK/PP/1100/000000/10/31 Jld 29

4. MENGUNCI MASUK TAWARAN KE DALAM SISTEM ePEROLEHAN

Pembekal-pembekal hendaklah mematuhi sepenuhnya syarat-syarat ini apabila menyertai tender:

1. KELAYAKAN UNTUK MEMASUKI TENDER

1.4 Pembekal hendaklah membaca arahan-arahan dan syarat-syarat serta menyemak

sistem ePerolehan. Kegagalan mematuhi mana-mana syarat yang telah ditetapkan

menggunakan bahan-bahan bermutu dan mendapat persijilan HALAL serta tertakluk

4. ANGGARAN JUMLAH MURID YANG MENGHUNI ASRAMA

5. PELANGGARAN SYARAT-SYARAT TENDER/ KONTRAK

(a) melakukan pakatan harga;

(a) perkhidmatan tidak dilaksanakan mengikut spesifikasi;

(a) pembatalan Surat Setuju Terima;

6. HAK KERAJAAN APABILA PERKHIDMATAN YANG DILAKSANAKAN TIDAK MENGIKUT

(a) menolak Perkhidmatan atau apa-apa bahagian daripadanya;

HS : Harga Sajian Sehari

(c) menolak Perkhidmatan atau apa-apa bahagian daripadanya dan menghendaki

Nilai Rampasan Bon Nilai Bon Pelaksanaan Baki

7. SURAT SETUJU TERIMA (SST)

8.4 Jika jumlah wang dalam Bon Pelaksanaan –

(a) diambil atau dirampas secara keseluruhan darinya, pembekal hendaklah

(b) diambil atau dirampas sebahagian darinya, pembekal hendaklah mengemukakan

9. KERACUNAN MAKANAN DAN/ATAU PENUTUPAN PREMIS ATAS ARAHAN PIHAK

9.2 Sepanjang tempoh penggantungan perkhidmatan, pembekal hanya dibenarkan memasuki

10. PENAMATAN KONTRAK

10.1 Penamatan oleh Kerajaan

10.1.1 Sekiranya pembekal tanpa apa-apa sebab yang munasabah –

(a) menangguhkan atau enggan melaksanakan perkhidmatan tersebut; atau

(d) melakukan pelanggaran terhadap mana-mana syarat-syarat atau terma-terma

10.1.2 Kerajaan juga berhak dengan serta-merta menamatkan perjanjian sekiranya –

(c) berlaku kejadian keracunan makanan disebabkan oleh sajian/makanan yang

10.2 Kesan Penamatan oleh Kerajaan

Sekiranya perjanjian ditamatkan menurut peruntukan di Perenggan 10.1.1 atau 10.1.2 –

(b) pembekal hendaklah –

(i) menamatkan pelaksanaan segala perkhidmatan;

(ii) dengan kos dan perbelanjaan pembekal sendiri, memindah dan

notis dikemukakan dan meremedi semua kerosakan yang disebabkan oleh

(iii) tidak menuntut sebarang kos kerugian kepada Kerajaan akibat

(c) Kerajaan berhak –

(ii) melantik pihak ketiga untuk meneruskan pelaksanaan perjanjian dan

10.3 Penamatan oleh Pembekal

10.4 Kesan Penamatan oleh Pembekal

Sekiranya penamatan perjanjian berlaku, pembekal hendaklah menerima akujanji daripada

(b) pembekal hendaklah –

(i) menamatkan pelaksanaan segala perkhidmatan;

(iii) dengan kos dan perbelanjaan pembekal sendiri, memindah dan

11. PROGRAM PROFESSIONAL TRAINING AND EDUCATION FOR GROWING

12. MENARIK BALIK TAWARAN ATAU MENOLAK TAWARAN

12.1 Pembekal tidak boleh menarik balik tawaran yang dikemukakan.