Professional Documents
Culture Documents
Ситора Комилова Битирув Иши
Ситора Комилова Битирув Иши
INNOVATSIYALAR VAZIRLIGI
BUXORO MUHANDISLIK - TEXNOLOGIYA INSTITUTI
“KIMYOVIY VA OZIQ-OVQAT TEXNOLOGIYALARI” fakulteti
“Qishloq xo’jaligi mahsulotlarini qayta ishlash va yog’-moy texnologiyasi” kafedrasi
110 – 19 OOYo guruh talabasi KOMILOVA SITORANING
“PAXTA MOYINI RAFINATSIYALASH JARAYONINI TAKOMILLSHTIRISH’’
mavzusidagi:
Rahbar: D.X.Bozorov
Buxoro 2023 y.
MAVZUNING DOLZARBLIGI
O’zbekiston Respublikasida o’simlik moyi ishlab chiqarish uchun asosiy xom ashyo paxta moyi
hisoblanadi.Hozirgi kunda yog’- moy sanoati oziq-ovqat sanoatining umumiy mahsulotlari hajmining 40%
ga yaqinini tashkil qiladi.
Oxirg paytlarda yog’-moy ishlab chiqarish korxonalarida chet el investitsiyalari asosida yangi
texnologiyalar
i barpo etish va shu bilan birga yangi mahsulot turlarini ishlab chiqarish; assortimentlarni
ko’paytirish va yaratish kabi ishlar amalga oshirilmoqda.Xususan O’zbekiston Respublikasi Prezidentining
“Qishloq xo’jali mahsulotlarini qayta ishlash va oziq-ovqat sanoatini yanada rivojlantirish bo’yicha
qo’shimcha chora tadbirlar to’g’risida”gi qarori qabul qilindi .Qarorga muvofiq qishloq xo’jaligi
mahsulotlarini qayta ishlash salohiyatini yanada oshirish,olib borilayotgan islohotlar va zamon talabiga
to’liq javob beradigan ishlab chiqarish ,qayta ishlash,satandartlashtirish,ilmiy tadqiqotlarga asoslangan
intensiv agrosanoat tizimi tashkil qilish ,oziq-ovqat sanoatini yanada rivojlantirish ,sohaning investitsiyaviy
jozibadorligini oshirish va agrar sohaga zamonaviy texnologiyalarini joriy qilish maqsaddir.
O’zbekiston Respublikasi Prezidentining “Respublika oziq-ovqat sanoatini jadal rivojlantirish hamda
aholini sifatli oziq-ovqat bilan ta’minlashga doir chora- tadbirlar to’g’risida”2020-yil 9-sentabrda yangi
qaror imzolandi,qarorga ko’ra loyiha uchun 100 mln so’mdan ko’p bo’lmagan mablag’ ajratilgan.Mazkur
farmon va qarorlarga ko’ra men o’z diplom ishimda bu jarayonga oz bo’lsada hissamni qo’shishga harakat
qilaman.
RAFINATSIYA-yog’larni aralashma va hamroh moddalardan tozalash jarayonidir.Yog’ning tarkibi,sifati va
qo’llanishiga qarab turli rafinatsiya usullari ishlatiladi.
RAFINATSIYA USULLARI KLASIFIKATSIYASI
JARAYONLAR RAFINATSIYA USULLARI ASOSIY MAQSAD
GIDROMEXANIK Tindirish,Sentrafugalash,Filtrlash Suspenziyalarni yoki aralashmaydigan
suyuqliklarni ajratish
Gidratlash Fosfolipidlarni va boshqa gidrofil moddalarni
ajratish
Muzlatish Yuqori haroratda eruvchi moddalarni ajratish
ISHQORIY
XOM MOY GIDRATLASH OQARTIRISH
RAFINATSIYA
RAFNATSIYALANGAN
MUZLATISH DEZODARATSIYA
PAXTA MOYI
RCOOH+NaOH RCOONa+H2O.
Bu jarayonda sovun o’zining adsorbsion xususiyatiga ko’ra yog’ tarkibidan quyidagi aralashmalar ajratib
olidi:fosfolipidlar ,oqsillar,shilimshiq moddalar,bo’yovchi moddalar va h,k.Shuningdek sovun parchalari mexanik
aralashmalarni hamushlab qoladi.
Ishqor sarfini hisoblash .Erkin yog’ kislotalarini neytrallash uchun zarur bo’lgan ishqorning nazariy miqdori kislota
soniga asosan quyidagi formula bilan topiladi:
In=Q0,714K.c. (kg)
Biroq ishqorning nazariy miqdori yetarli emas ,chunki ishqorning bir qismi neytral yog’ni sovunlanishi uchun
sarflanadi.Shuningdek ,ishqorni bir qismi yog’dagi ayrim aralashmlar bilan reaksiyaga kirishadi.
ISHQOR ERITMASINING KONSENTRATSIYASI VA UNING ORTIQCHA
MIQDORI
Moy turi Kislota soni Ishqor Ishqorning moy massasiga nisbatan
mg KOH da eritmasining ortiqcha miqdori.Quyidagi ranglilikdagi
konsentratsi moy olish uchun % da
yasi g\l 7 q.birlik 12 q.birlik 16 q.birlik
Forpress 4 gacha 125-180 0,3 0,5
7 gacha 250-300 1,0 0,7
14 gacha 300-400 1,2 1,0
Ekstraksiya 4 gacha 150-250 0,6 0,5
7 gacha 250-300 0,6 0,5
14 gacha 350-450 0,5
Neytrallash usullari asosan neytrallangan yog’-sovun eritmasi fazalarini ajratish prinsiplari bilan
farqlanadi:davriy fazalarni suv asosli gravitatsion maydonda ajratish:uzluksiz fazalarni markazdan qochma
kuch muhitida ajratish,uzluksiz emulsiya usuli deyiladi.
Davriy usul-hozirgi vaqtda yog’larning uncha katta bo’lmagan miqdori va paxta moyi uchun
ishlatilmoqda.Bu usulda yog’ neytralizatorga( 1-rasm)kelib tushib ,40-45C°qizdirib aralashtiriladi .So’ngra ishqor
eritmasi qo’shiladi va 30 daqiqa aralashtiriladi,keyin harorat 60C° ko’tarilib soapstok parchalari hosil
bo’lguncha aralashtiriladi.Soapstok maxsus sig’imga tushiriladi.Quyidagi jadvalda rafinatsiyalashning
texnolgik rejimlari berilgan.
RAFINATSIYALASH REJIMLARI
KO’RSATGICHLARI KISLOTA SONI 7 GACHA KISLOTA SONI 7 DAN YUQORI
Ishqor konsentratsiyasi,g\l 85-105 125-145
Ortiqcha ishqor,% 10-20 10-20
Boshlang’ich harorat,C° 45-50 45-50
Oxirgi harorat,C° 55-60 55-60
Tindirish 6 soatgacha 6 soatgacha
Davriy neytralizator (1-rasm). moy apparatga tushadi va bug‘ ko‘ylagi
(1) yordami bilan kerakli haroratgacha qizdiriladi. So‘ng meshalka (2)
bilan aralashtiriladi. Purkagich(4)lar orqali belgilangan haroratgacha
qizdirilgan, hisoblangan miqdordagi ishqor eritmasi beriladi va 20-30 minut
aralashtiriladi. Keyin moy harorati pasaytiriladi, aralashtirish esa to soapstok yaxshi
cho‘ka boshlagunga qadar davom ettiriladi. Soapstok moydan cho‘kib ajraladi. Moy
sharnirli truba (5) orqali keyingi qayta ishlashga beriladi. Soapstok esa patrubka (6)
orqali maxsus bakka bo‘shatiladi. Apparatga suv yoki tuzli suv berish uchun dushdan
(3) foydalaniladi.
1-rasm
Davriy neytralizator
1.Bug’ ko’ylagi
2.Meshalka
3.Dush
4.Purkagich
5.Sharnirli truba
6.Patrubka
RAFINATSIYALANGAN YOG’ KO’RSATKICHLARI
Ko’rsatkichlari Oliy nav 1-nav