Vitamins are Micronutrients which are They are classified, according to

necessary for normal health and growth. solubility, into: Sources of vitamin C
Essential in diet and deficiency of any Water-soluble vitamins: B-complex, C - Citrus fruits, Melon, Gawafa
vitamin in the body results in a disease. Fat-soluble vitamins: A, D, E, K.2 - Green vegetables, Tomatoes
- Milk (poor source of vitamin C)
Daily Value (RDA) of vitamin C
‫الفيتامينات مصنفة علي حسب هي بتدوب‬
- 75 mg / day
‫في المية او بتدوب في الدهون‬ - Requirements are increased in infectious diseases &
stress conditions

1 - Water soluble vitamins

Vitamin C (Anti-scurvy vitamin) ‫نقص فيتامين سي بيؤدي اللتهاب و نزيف‬
‫ف اللثة و ضعف في اللثة و هشاشة‬
- 2 forms: 90% reduced vit c (L-ascorbic acid) & 10% oxidized vit c ‫العظام و فقر في التئام الجروح و زيادة‬
(dehydro L-ascorbic acid) ‫خطورة اإلصابة بالسرطان و انيميا‬

- Synthesized from L-glucose in Plants and most Animals except Deficiency of vitamin C (Scurvy)
- Subcutaneous hemorrhage
Human & Guinea pigs (due to absence of L-gulono-lactone oxidase - Gum bleeding & gingivitis
enzyme). - Loosened teeth
- Catabolized into oxalic acid, and then excreted in urine. - Bone fragility
- Poor wound healing
- Reducing agent (able to release 2H atoms from 2,3-enediol - Increased risk of cancer
functional group). - Anemia
- Easily destroyed by heat. - frequent infections

Functions of vitamin C : ‫اهميات فيتامين سي‬

- Coenzyme for number of hydroxylases involved in: ‫تكوين الكوالجين الي ليه دور في تكوين‬
1 - Synthesis of collagen, that involved in (BV strength, bone / teeth formation, accelerate ‫العضم و السنان و تسريع التئام الجروح‬
wound healing). ‫تكوين الكورتيزول و األدرينالين خصوصا‬
‫وقت التوتر‬
2 - Synthesis of cortisol and adrenaline, specially during stress.
‫مضاد اكسدة‬
- Antioxidant (anticancer)
‫اختزال الحديد و دا مهم في عملية‬
- Reducing agent, that help in: ‫االمتصاص و بالتالي تكوين كرات الدم‬
1 - Reduction of iron from ferric (Fe+3) to ferrous (Fe+2) necessary for absorption and so ‫الحمرة‬
RBC production ‫اختزال حمض الفوليك و دا مهم في‬
2 - Reduction of folic acid to active tetrahydrofolate (THF) necessary for immune cells ‫انقسام كرات الدم البيضاء و بالتالي بيزود‬
(WBC) division. So, increased resistance to infection ‫المقاومة ضد العدوي‬
2 - Fat soluble vitamins
1 - Vitamin A
3 forms of vitamin A: Functions of vitamin A
Regulates cell growth &
Retinol, Retinal ,Retinoic acid
differentiation
potent pro-vitamin A: ‫اهميات فيتامين أ‬
Necessary for healthy skin ‫بيساعد في انقسام و نضوج الخااليا‬
β-carotene (chlorophyll in plants) &secretory epithelium (called ‫مهم عشان صحة البشرة‬
converted to Vitamin A in gut wall Moisturising vitamin!) ‫مضاد اكسدة و بيدعم المناعة‬
‫مهم جدا للنظر خصوصا في الضلمة‬
Antioxidant (Anticancer)
Sources of vitamin A : vital to good vision especially in
Carrots, Green leafy dim light
vegetables, Support immunity

Orange fruits, RDA of vitamin A Deficiency of vitamin A

Liver, Milk, Egg yolk 600 µg / day Retarded growth, malformed
bones
‫الكمية المنصوح بيها من‬
‫فيتامين أ‬ Dry skin
Metabolism of β-carotene Xeropthalmia (dry eye)
Cleavage
β-carotene is converted to vitamin A in
‫البيتا كاروتين بيتحول إلي‬ Increased risk to cancer
‫فيتامين أ في مخاط األمعاء عن‬
intestinal mucosa by β-carotenase enzyme Night blindness
‫ و‬β-carotenase ‫طريق انزيم ال‬
Transport Susceptibility to infection
Vitamin A transported in blood by Retinol
‫بيتنقل فيتامين أ في الدم عن‬
binding protein (RBP) retinol binding ‫طريق ال‬
Storage ‫ و تسعين في المية من‬protein
‫نقص فيتامين أ بيعيق النمو و‬
90% of vitamin A is stored in liver, mainly as ‫فيتامين أ بيتخزن في الكبد و‬
‫بيحصل تشوه في العضم و‬
the ester, called retinyl palmitate ‫بيخرج صغيرة من البيتا كاروتين‬ ‫جفاف في الجلد و العيون و‬
Excretion ‫في البول‬ ‫بيزود خطورة اإلصابة بلسرطان و‬
Small amount in urine ‫العرضي للعدوي و صعوبة او‬
‫انعدام الرؤية في الضلمة‬
2 - Vitamin D
Skin (UV light) Sources of vitamin D :
Provitamin D3 = 7-dehydrocholesterol → vitamin D3 = cholecalciferol (Inactive form) Synthesized in body
Liver
Fish liver oils, Liver
OH-group added by 25-hydroxylase
Dairy products, Egg yolk
Vitamin D3 → 25-hydroxy D3= 25-hydroxycholecalciferol = Calcidiol (less active form)
Kidney
Plants (ergosterol)
OH-group added by 1-hydroxylase (activated by PTH when blood ca↓) RDA of vitamin D :
25-hydroxy D3 → 1,25-dihydroxy D3 = 1,25-dihydroxycholecalciferol = Calcitriol (Active form) 10 µg /day

‫ من اول الجلد لما بيتعرض ألشعة فوق بنفسجية فابيتحول‬3‫بتبدا عملية تصنيع وتفعيل فيتامين د‬
‫ الخطوة التانية في‬3‫ و دي صورة غير نشطة من فيتامين د‬cholecalciferol ‫ ل‬provitamin d3 ‫ال‬
‫ و دي صورة شبه‬calcidol ‫ و بيتحول ل‬cholecalciferol ‫ علي ال‬oh ‫الكبد بيتضاف مجموعة وظيفية‬
‫ لما‬parathyroid ‫ أخر خطوة و دي بتحصل في الكلية عن طريق هرمون ال‬3‫نشطة من فيتامين د‬
‫ و يتحول ل‬calcidol ‫ علي ال‬oh ‫مستوي الكالسيوم في الدم بيقل بيتضاف مجموعة وظيفية‬
3‫ و دي الصورة النشطة ل فيتامين د‬calciriol

Functions of vitamin D :
Calcium absorption from intestine
Calcium reabsorption from kidney
Calcium reabsorption from bone Deficiency of vitamin D
Rickets in children
‫نقص فيتامين د في األطفال‬ (no bone mineralization, with
Toxicity of vitamin D (Hypervitaminosis D) ‫بيؤدي الي الكساح في األطفال‬
Toxic doses of vitamin D (10 – 100 times multiple bone deformities)
‫و ليه العظام في البالغين و‬
RDA), lead to: Osteomalacia in adults
‫تسوس في االسنان‬
Calcification & hardening (bone demineralization with
of arteries increased bone fractures)
Kidney stones Dental caries
3 - Vitamin E
Sources of vitamin E :
Plant sources
Whole grains
Leafy green Vegetable and seed oils
Animal sources
Meat, milk, butter, eggs
RDA of vitamin E :
‫مهم لنمو العضالت و قوتها‬
10 mg/day for men,
8 mg/day for women
Deficiency of vitamin E :
Increased risk of cancer
Hemolytic anemia, (disruption
of RBC membranes perhaps due
to PUFAs oxidation)
Increases the risk of heart
diseases & strokes
Sterility: reproductive failure
Muscle weakness
Functions of vitamin E
E ‫فوايد فيتامين‬
‫مضاد اكسدة قوي جدا‬ Powerful antioxidant
‫بيقلل نسبة الكولسترول‬ (anticancer & anti-hemolytic)
‫الضار فا بالتالي بيقلل‬ Lower bad LDL-cholesterol, so
‫خطورة أمراض القلب و‬ reduce risk of heart diseases & strokes
‫الجلطات‬ Essential for normal
‫مهم جدا لعملية التكاثر‬ reproduction in many animals.
Muscle growth & strength
‫ بيزود خطورة‬E ‫نقص فيتامين‬
‫اإلصابة بالسرطان و بيسبب‬
‫انيميا و بيزود خطورة اإلصابة‬
‫بلجلطات و أمراض القلب و‬
‫ضعف في الخصوبة و ضعف‬
‫في العضالت‬
4 - Vitamin K

Forms & sources of vitamin K

K1
Functions of vitamin K
(Phylloquinone) Chloroplasts in
Essential for blood clotting
plants
(vitamin K is a coenzyme that
K2
helps in the conversion of:
(Menaquinone) Bacterial synthesis
prothrombin to thrombin for
in animal gut.
blood clot formation)
K3
(Menadione) Synthetic form
‫من اهميات فيتامين ك هو انو‬
‫مهم جدا لتجلط الدم النو هو‬
‫انزيم مساعد في عملية تحويل‬
RDA of vitamin K : thrombin ‫ ل‬prothrombin ‫ال‬
80 µg/day for men, ‫الي بيكون تجلطات الدم‬
65 µg/day for women
Deficiency of vitamin K :
Increased bleeding
(hemorrhage)
Toxicity of vitamin K :
Thrombosis