Alkoholis – organinis junginys, turintis hidroksilo grupę (-OH) susijungusią su alkilo arba alkilinės grupės

anglies atomu.[1] Pagal tokių grupių skaičių skirstomi į vienhidroksilius, dvihidroksilius, trihidroksilius ir
daugiahidroksilius. Paprasčiausias šios klasės atstovas metanolis: (CH3OH).

Bendra paprasto aciklinio alkoholio formulė yra CnH2n+1OH.

Jei naudojamas be papildomų patikslinimų alkoholis paprastai suprantamas kaip etilo alkoholis arba etanolis
(C2H5OH). Gėrimai, turintys etilo alkoholio, vadinami alkoholiniais gėrimais.