Козунак с лимонада от тефтерите на

прабаба
Продукти за 2 козунака от по 900 гр.:

4 яйца на стайна температура 

220 гр захар + 2 с.л. течен посладител  / той не е задължителен/
200 гр кисело мляко на стайна температура 
Кората на 2 лимона 
4 с.л. олио
200 мл лимонада / фанта / на стайна температура 
2 пакетчета суха мая всяко 7 гр / или  1 кубче прясна  мая- 42 гр./
1 кг брашно 

120 гр свинска мас на стайна температура за доизмесване  / масло за замяна /

Още:

1 яйце за намазване 
Локум 
Стафиди 
Тахан халва
И др.
Захар за поръсване преди печене 

Приготвяне:

В съд за месене, добавете продуктите в следния ред, като след всяко добавяне разбърквате с бъркалка:
яйца, захар, течен посладител, лимонова кора, кисело мляко, олио, лимонада. Към получената смес
добавете 900 гр от брашното, смесено със суха мая.  Останалото 100 гр брашно добавяйте постепенно,  до
получаване на хубаво,  гладко тесто. 
Започвате да доизмесвате тестото със свинска мас. Взимате от нея по-малко, разтъркавате по длановите
си, за да се розтопи още малко и месите тестото с плавни движения, като разтягате напред и връщате
назад. 
Видеото ми за измесване на тетстото с мас е с голяма резолюция и не може да се качи тук, затова ще го
приложа в поста, в кулинарната група. 
Измесеното тесто покрийте с капак или със стреч фолио и оставете на втаса / да не удвоява обема си,
само леко да се надигне /.
Втасалото тесто, без да примесвате извадете върху плот намазан с олио и разделете на 2 части,   за 2
козунака. 
Всяка част на още 3 части. От всяка правите фитили, усуквате много добре,  като единият край държите, 
а другия усуквате без да разпъвате. Така усукани 3 фитила се сплитат на плитка и се прехвърля в
продълговата форма за хляб. По желание фитилите може да имат плънка локум, предварително
накиснати стафиди и др.
Покрийте козунаците със стреч фолио, което предварително сте намазали с олио и оставете да втасат.
Трябва леко да се надигне,  но не и да удвои обема си.
Намажете с леко разбито яйце,  поръсете със захар или мокра захар и печете в загряна фурна на 150
градуса с вентилатор,  но при нужда покрийте с хартия за печене. 

Ако използвате прясна мая,  то тогава трябва да се активира в кисело мляко с малко от захарта и
брашното!
Прекаленото много захар в тестото,  пречи на втасването, затова се добавя посладител! Баба със
сигурност не е добавяла подсладител,  просто аз го добавям,  като алтернатива за по-сладко тесто, 
когато нямам много локум. Тук при мен,  рядко мога да си го набавя. 
Без усукване, няма конци!!!!!
Може да оформяте и по друг начин,  но с усукване!
Високата температура на фурната изгаря козунака отгоре,  а отвътре остава суров, затова ниска
температура за хубав цвят отвън и добре изпечен козунак отвътре!
Баба със сигурност не е пекла с вентилатор,  всеки си познава фурна и знае как да пече!
Удряне на тестото в плота-няма токова издевателство над тестото!
Центрофуга-Не!
Белтъчния състав на брашното трябва да е с не по-малко от 12 % процента.  Почти на всяка опаковка отзад
има състав на брашното,  погледнете!
В кухнята трябва да е топло,  не отваряйте вратата и прозорците!
Течения подсладител не е задължителен!!!!!!!!
Всички тези изводи са от моя скромен опит и любов към тестото!

Заповядайте и в кулинарната група "В моята кухня"

Mожете да се свържете с мен на ел.адрес djordjevic.vanya@gmail.com