Sarma: Bedste traditionelle Balkans surkålsruller

Sarma (traditionelle fyldte surkålsruller), er muligvis den bedste balkanret. Tænk

på mørt, røget og hakket kød blandet med ris og krydderier, kærligt pakket ind i
fermenteret kål og derefter simret i timevis. Resultatet er aromatisk, smagfuldt og
simpelthen uforglemmeligt.
Ingredienser:
 Fermenteret kål
 Blanding af hakket oksekød, hakket kalvekød og hakket svinekød
 Røget skinke, bacon, skinkehase og/eller ribben.
 Ris
 Olie
 Persille
 Tomatsovs
 Hakket løg
 Hakket hvidløg
 Krydderier: salt og peber.
 Vand / bouillon
Skær skinke og bacon i små tern. Bland dem sammen med ris, hakket kød,
krydderurter og krydderier. Tag et par blade surkål og kom dem i en oliesmurt
gryde. Skær surkålsbladene, fyld med en håndfuld af kød- og risblandingen, rul
sammen som forårsruller og kom i gryden. Efter at have fyldt bagepladen med
sarma, dæk dem med røget kød. Dæk det hele med surkål. Tilsæt vand,
tomatsauce og krydderier. Sæt på høj varme, indtil det koger, og kog derefter ved
lav varme i 3 timer.
Den kan fryses og opvarmes senere.
Velbekomme!