Tiêu đề: Ứng dụng công nghệ nhà trồng lạnh trong nuôi trồng nấm kim châm

trắng tại Trung tâm nghiên cứu và phát triển nông nghiệp công nghệ cao
Nấm kim châm trắng có tên khoa học là Flammulina velutipes. Theo các báo
cáo khoa học thì nấm kim châm trắng là loại nấm có hàm lượng calo rất thấp (trong
100g nấm chỉ có khoảng 37 calo). Hợp chất proflamin trong nấm kim châm trắng có
khả năng khán một số bệnh ung thư. Nấm kim châm trắng cũng chứa các vitamin
nhóm B (pantothenic acid, niacin, folates, thiamin, và riboflavin), vitamin D. Ngoài
ra nấm kim châm còn là nguồn khoáng rất tốt khi chứa phốt pho, đồng, kẽm, sắt và
kali. Là một loại nấm giàu dinh dưỡng và giá trị dược tính nên nấm kim châm được
sử dụng rất rộng rãi trên thị trường hiện nay. Nấm kim châm trắng (Flammulina
velutipes) là loại nấm ăn giàu chất dinh dưỡng, có vị ngọt, dai, được tiêu thụ mạnh
tại các quán ăn, nhà hàng, có thể chế biến thành cả món chay lẫn món mặn... Đây là
loại thực phẩm sạch vì trong quá trình sản xuất, người trồng không sử dụng hóa chất
hay thuốc bảo vệ thực vật gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Nhiệt độ
thích hợp nhất cho sự phát triển của nấm bào ngư giai đoạn quả thể từ 15 – 18 oC.
Các loài nấm bào ngư có thể trồng khắp các miền đất nước ta từ Bắc chí Nam. Độ
ẩm thích hợp: độ ẩm cơ chất: 65 – 70%; độ ẩm không khí: 80 – 95%, pH 7, nồng độ
CO2: 4000-5000ppm. Nấm kim châm có thể trồng trên nhiều loại nguyên liệu khác
nhau như mùn cưa, bã mía, vỏ hạt bông và thích hợp với nhiệt độ lạnh nên miền Bắc
có thể trồng vào mùa đông, trong điều kiện nhà lạnh có thể trồng được quanh năm.
Việc nuôi trồng nấm kim châm trắng tại Việt Nam không được phổ biến vì còn
nhiều hạn chế về mặt kỹ thuật cũng như thiết bị. Tuy nhiên với điều kiện thuận lợi
về thiết bị và kỹ thuật tại Trung tâm Nghiên cứu và phát triển Nông nghiệp Công
nghệ cao TP.HCM, các mô hình nuôi trồng nấm kim châm có thể được thực hiện
một cách hiệu quả. Các mô hình nuôi trồng nấm kim châm trắng tại Trung tâm
Nghiên cứu và Phát triễn Nông nghiệp Công nghệ cao đều được ứng dụng công
nghệ nhà trồng lạnh để điều khiển nhiệt độ, độ ẩm, nồng độ CO 2 trong quá trình nuôi
trồng. Nhà trồng lạnh được thiết kế kín nhằm hạn chế côn trùng, có chỗ đón ánh
sáng khuyếch tán để tránh các bệnh cho nấm gây ra do thiếu ánh sáng, kệ nuôi trồng
phải được đặt cách nhau nhằm đảm bảo thông thoáng và độ ẩm.

Hình 1. Nhà trồng lạnh ứng dụng nuôi trồng nấm Kim châm trắng tại Trung tâm Nghiên
cứu và Phát triển Nông nghiệp Công nghệ cao TP.HCM
Việc trồng nấm kim châm trắng đưa ra yêu cầu điều kiện môi trường chính
xác để đảm bảo sự phát triển và chất lượng của nấm. Nhiệt độ, độ ẩm, nồng độ CO 2
là những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến quá trình sinh trưởng và phát triển của
nấm kim châm trắng. Việc ứng dụng công nghệ nhà trồng lạnh, Trung tâm Nghiên
cứu Nông nghiệp Công nghệ Cao hàng năm đã tạo ra một mô hình tự động hóa
thông minh cho việc trồng nấm kim châm trắng. Mô hình này sử dụng các biến cảm
biến để đo và ghi nhận dữ liệu về nhiệt độ, độ ẩm, nồng độ CO 2 trong phòng môi
trường trồng nấm, từ đó điều chỉnh tự động các thông số của môi trường nhà trồng
phù hợp với từng giai đoạn sinh trưởng và phát triến của nấm.
Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Nông nghiệp Công nghệ cao, đã ứng
dụng công nghệ nhà trồng lạnh trong nuôi trồng nấm kim châm trắng quy mô 780 lọ
phôi/vụ 3 tháng và mang lại kết quả khả quan. Có năng suất trung bình khoảng 35kg
nấm tươi/vụ, cao hơn so với quả thể nấm kim châm trắng trong điều kiện không khí
lạnh tự nhiên ở miền Bắc.

Hình 3. Nấm kim châm trắng ứng dụng công nghệ nhà trồng lạnh tại Trung tâm Nghiên cứu và Phát
triển Nông nghiệp Công nghệ cao
Với những kết quả mô hình đạt được đã cho thấy trồng kim châm trắng ứng
dụng công nghệ nhà trồng lạnh góp phần giảm công lao động, tăng năng suất nấm,
giảm thiểu côn trùng dịch bệnh từ đó nâng cao hiệu quả kinh tế, chất lượng nấm kim
châm trắng. Tại Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Nông nghiệp Công nghệ cao đã
thành công trong việc ứng dụng và phát triển mô hình này nhằm giới thiệu rộng rãi
đến các đơn vị và người dân có nhu cầu.