GULASCHSUPPE

700 g cebes

2 dents d’all

1 kg carn de vedella tallada per a estofar

5 cullerades soperes d’oli

2 cullerades de pebre roig dolç

1 cullerada de vinagre

1 litre aigua o caldo de carn

1 cullerada tomata concentrada

Mig got de vi negre

Sal

1 pessic de comí

Pell de llima

1 pessic de mejorana

1 cullerada sopera de farina

1. Tallar les cebes en juliana, picar els alls. Tallar la carn en daus.

2. Posar l’oli al perol i marcar un poc la carn durant pocs minuts. Reservar la carn.

3. Al mateix perol i oli, a foc lent, afegir les cebes i els alls.

3. Quan estiga sofregit, afegir el pebre roig dissolt en la cullerada de vinagre, i el de vi negre.

4. Quan reduisca el vi, afegir l’aigua (o caldo).

5. Quan comence a bollir, afegir la carn.

6. Per últim afegir les espècies (comí i majorana, al gust) i tastar de sal.

7. Deixar que bullga a foc lent. Per a espesar la salsa, es pot afegir un poc de farina dissolta en
aigua calenta.