Laktózmentes eper torta

 
A piskóta elkészítéséhez a tojásokat szétválasztjuk.
A fehérjét kemény habbá verjük (géppel is végezhetjük). A sárgáját kikeverjük a cukor
felével.
Amikor a fehérje már kemény, beleszórjuk a maradék cukrot, és még egy kicsit verjük tovább.
A felvert tojásfehérjéhez hozzáadjuk a sárgáját (ezt is csinálhatjuk géppel, de a leglassúbb
fokozaton).
Ezután egy kanál segítségével óvatosan és apránként hozzáadjuk a lisztet, és minden
adagolás után átkeverjük.
A piskótatésztát kivajazott, lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 160 fokra
előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Nem szabad a sütő ajtót közben
nyitogatni.
Krém: a felhabosított hulala tejszínt összekeverjük a fagyasztott eperrel, majd megkenjük
ezzel a piskótát. Ha a tetejét is megkentük, akkor a zselatint ráöntjük és hűtőbe rakjuk.

krémbonbon
 
Kiszaggatjuk a marcipán talpakat, majd erre csillagcsöves nyomózsákból kinyomjuk a
margarinnal kikevert csokoládét és berakjuk a hűtőbe, hagy dermedjen meg. Miután kivettük
a hűtőből olvasztott étcsokoládéba belemártjuk és úgy is visszatesszük a hűtőbe

Eperfagyi

Az epret megmossuk, feldaraboljuk, és cukorral. citromlével együtt összeturmixoljuk.

Hozzákeverjük a tejet, tejszínt, majd fagyigépben, vagy mélyhűtőben kifagyasztjuk.
Ha mélyhűtőben készítjük, akkor fagyasztás során többször át kell keverni.
 

Tejfölös-sajtos pogácsa
Az élesztőt langyos tejben a cukorral felfuttatjuk, a lisztet a margarinnal jól elmorzsoljuk,
hozzáadjuk a tojássárgát, élesztőt, tejfölt, sót és a langyos tejet. Jól kidolgozzuk félkemény
rétestésztának. Két órát pihentetjük. Ezután kiszaggatjuk, megszórjuk reszeltsajttal, majd a
sütőbe rakjuk.
Sacher-torta 
A Sacher-torta elkészítéséhez a vajat a porcukorral habosra keverjük. A tojásokat
kettéválasztjuk, a sárgáját a vajhoz adjuk, és tovább keverjük. A fehérjéből és a
kristálycukorból kemény habot verünk.

Közben az étcsokoládét felolvasztjuk vízgőz felett, és a vajas tésztához adjuk, majd

összeforgatjuk vele. A fehérjehabból pár kanállal hozzáadunk, és óvatosan összeforgatjuk.

Ezután az egészet hozzáadjuk a tojáshabhoz, és összeforgatjuk, vigyázva, hogy a hab ne

törjön össze.

A lisztet a sütőporral elkeverjük, és a tésztához adjuk, óvatosan összeforgatjuk, és sütőpapírral

bélelt tortaformába tesszük. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.
Ha kész, a tetejét kicsit meghintjük liszttel, és fadeszkán, a tetejére fordítva kihűtjük. Ha
kihűlt, kettévágjuk, a lekvárt egy kicsit megmelegítjük, a torta mindkét lapját megkenjük vele,
majd a tetejét is átkenjük. 

Málnás monodesszert

piskóta: az egész tojásokat a kristálycukorral kihabosítjuk, majd hozzáadjuk az olvasztott

vajat, végül pedig a száraz hozzávalókat. Az elkészült masszát egy sütőpapírral bélelt lemezre
simítjuk és kb 170 fokos előmelegített sütőben 12 percig sütjük. 

málnás betét: 200g málna pürét egy kisebb edénybe teszünk és melegítjük, amikor már kezd
bugyogni hozzákeverjük a kis vízzel elkevert kristálycukros keményítős keveréket és sűrűre
főzzük. Végezetül a dúzasztott zselatint hozzáadjuk. 
A meleg málnazselét a formánkba öntjük és úgy kifagyasztjuk.

vanília mousse: a tejet felrakjuk melegedni és közben a tojássárgáját, kristálycukrot és

keményítőt összekeverjük egy kis tejjel csomómentesen. Amikor már forr a tej hozzákeverjük
a tojásos keverékhez és egy sűrű krémet főzünk belőle. A főzött alaphoz hozzáadjuk a
megduzzadt zselatint és megvárjuk amíg kihűl. Ha teljesen kihűlt hozzáadjuk a kihabosított
habtejszínt. két részletben. 

Ezután elkezdjük a formánkba rétegezni a mousse-t, málnásbetétet és a piskótát. 

Az elkészült terméket a fagyasztóba tesszük és megvárjuk  amíg megdermed, majd kiszedjük
a formából. 
Kakaós csiga

A lisztet a csipet sót, cukrot és az elmorzsolt élesztőt összeforgatjuk a robotgép

dagasztófejével, majd beletesszük az egész tojást és a plusz egy tojássárgáját és
elkezdjük gyúrni.
Hozzáadjuk a tejet, és ha egyöntetű tésztát kaptunk, beletesszük a szobahőmérsékletű
vajat is.
Meleg helyen, konyharuhával letakarva nagyjából egy óra alatt duplájára kelesztjük,
majd lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk.
A kinyújtott tésztát alaposan bekenjük olvasztott vajjal, majd megszórjuk a cukrozott
kakaóporral.
Feltekerjük a tésztát, majd 4-5 centis darabokra felvágjuk.
A feldarabolt csigákat hagyjuk még 20 percig kelni, a tetejüket meglocsoljuk tejjel,
majd előmelegített sütőben 180 fokon 20 perc alatt készre sütjük.

Tiramisu torta

Piskóta tészta
Kimérjük a lisztet, és hozzákeverjük a sütőport.
A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük.
A sárgáját a cukorral és a vízzel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vaníliát.
Apránként belekeverjük a lisztet.
Keverő lapáttal a tojáshabot több részletben, óvatosan belekeverjük a tésztába.
Tortaformába öntjük, és előmelegített sütőbe kb. 30-35 percig sütjük.
krém

A mascarponét habosra keverjük.

A habtejszínt a porcukorral kemény habbá verjük, majd összekeverjük a
mascarponéval
A kávét lefőzzük, ízesítjük cukorral és rummal, majd hagyjuk kihűlni.

Díszítés
A kihűlt piskótát vízszintesen ketté vágjuk.
A kávé felével meglocsoljuk a piskótát, majd a krém kicsivel kevesebb, mint a felét
elkenjük rajta.
A másik piskóta vágott felületét a maradék kávéval locsoljuk meg, majd a krémre
fordítjuk.
A maradék krémből a díszítéshez elteszünk el egy keveset, majd a többivel bevonjuk a
torta tetejét és oldalát.A félretett krémből egy csillagcsöves habzsákból rózsákat
nyomunk a torta tetejére. Megszórjuk a tetejét alaposan kakaóporral.
Pár órára a hűtőbe tesszük fogyasztás előtt.
Linzerkarika
A lisztet egy tálba öntjük, hozzáadjuk a vajat és összemorzsoljuk.
Beleöntjük a tojássárgáját, a porcukrot és a reszelt citromhéjat és gyors
mozdulatokkal összegyúrjuk. Gombóccá formáljuk a tésztát és folpakba csomagolva
legalább 1 órára a hűtőbe tesszük.
A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk és különböző formákat szaggatunk ki belőle. A
felének a közepét egy kisebb kiszúróval kilyukasztjuk.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük a formákat, a lyukas közepűeket megkenjük
tojással.
A linzer karikákat 170 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára
sütjük. Ha megsült lekvárral megtöltjük.

Rákóczi túrós

A lisztből a margarinnal, a porcukorral, a tojások sárgájával, késhegynyi

szódabikarbónával, csipetnyi sóval és a tejföllel tésztát gyúrunk. Kinyújtjuk 1 cm
vastagra, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd 180 fokon 10 perc alatt félig
megsütjük. 
A töltelék elkészítéséhez a túrót összekeverjük a kristálycukorral, a búzadarával, a
tojás sárgájával és a tejföllel. A tésztát vékonyan megkenjük lekvárral, azután
rásimítjuk a tölteléket. Visszatesszük a sütőbe. 160 fokon 20 percig sütjük.
A tetejére a tojásfehérjét a porcukorral gőz fölött kemény habbá verjük, a túróra
nyomjuk egy habzsákkal, rácsos alakzatban, majd így tovább sütjük 150 fokon 15
percig.