Хляб със семена

· 240 г микс семена – слънчогледови, тиквени, коноп, сусам, мак

· 90 гр ленено семе
· 100 гр безглутенови фини овесени ядки
· 2 с.л. ( 40 гр) чия семена (смляни)
· 2 с.л. ( 30 гр) псилиум хуск
· ½ ч.л. морска сол и щипка черен пипер
· 1 ч.л. кимион
· 1 с.л. меласа или др. подсладител (по избор)
· 3 с.л. зехтин или разтопено кокосово масло
· 350 мл. топла вода

1. Блендирайте леко микса семена заедно с лененото.

2. В една купа смесете всички сухи съставки
3. В друга всички мокри, разбърквайки ги добре докато меласата се разтвори.
4. Добавете мокрите към сухите. На ръка ги разбъркайте добре до получаване на хомогенна
смес.
5. Излейте в съда, в който ще печете, който е предварително покрит с хартия за печене.
Оставете да престои за 30 – 60 мин.
6. Загрейте фурната на 180 градуса и печете с вентилатор за 30 мин.
7. После изкарайте хляба от формата и го изпечете наопаки върху хартия за печене и скара за
още 30 – 35 мин, докато стане златист. Извадете от фурната и оставете да изстине напълно
върху решетка, за да избегнете овлажняване на долната страна.
8. Изчакайте да изстине напълно преди да нарежете!

Може да се съхранява до 5 дни или се съхранява във фризера за по-дълго.

Протеинов хляб  

• 150 гр бадемово брашно

• 140 гр елда брашно
• 30 гр семена от чия (смляни)
• 3 с.л. псилиум хуск
• 120 гр  микс семена – слънчогледови, тиквени, коноп, сусам, мак
• 2 ч.л. сода бикарбонат
• 1/2 ч.л. сол
• 20 мл меласа или петмез (по избор)
• 40 мл ябълков оцет
• 500 мл топла вода
 1. Смесете бадемовото брашно, брашното от елда, хуска, чиа, семената, содата и солта в
голяма купа и разбъркайте. Уверете се, че няма бучки.
2. В друга купа разбъркайте водата, меласата и ябълковия оцет.
3. Излейте течната смес в купата със сухата смес и ги омесете добре. Покрийте с кърпа купата
с готовата смес и оставете да престои около 1 час. След около час проверете "тестото".
Трябва да е абсорбирало излишната вода. Ще бъде доста лепкаво на допир.
4. Загрейте фурната на 180°C. Сложете хартия за печене на форма за хляб или друг
правоъгълен съд с дължина около 20 см.
9. Изсипете тестото във формата и изравнете добре, притискайки го с длан или лъжица.
Сложете във фурната и печете с вентилатор за за 30 – 35 мин.
10. После изкарайте хляба от формата и го изпечете наопаки върху хартия за печене и скара за
още 30 – 35 мин. Трябва да бъде тъмнокафяв отвън и много твърд в центъра когато е готов.
11. Извадете от фурната и оставете да изстине напълно върху решетка, за да избегнете
овлажняване на долната страна. Нарежете го след като изстине напълно!

Може да се съхранява до 5 дни или се съхранява във фризера за по-дълго.

Хипоалергичен хляб

· 100 г брашно от елда

· 100 г нахутено брашно
· 100 г пълнозърнесто оризово брашно
· 40 г брашно от тапиока
· ½ - 1 ч.л. сол
· 1 ч.л. бакпулвер
· ½ ч.л. сода бикарбонат
· 50 г семки за гарниране (по избор)
· 1 ч.л. микс Провансалски подправки (риган, босилек, чубрица, майорана, розмарин)
· 450 мл вода
· 30 г псилиум хуск

1. В купа разбъркайте с телена бъркалка водата и хуска. Оставете за 15 – 25 мин хуска да

набъбне и да се желира.
2. В отделна купа разбъркайте останалите сухи съставки.
3. Загрейте фурната на 180 С.
4. Омесете готовата смес от хуска заедно със сухите съставки. Месете около 5 – 8 мин. или
докато всичко се омеси напълно.
5. Ако сместа е твърде мокра добавете малко тапиока. Ако е твърде суха добавете малко
вода.
6. В тава покрита с хартия за печене оформете хляба. Направете с ножче 3 успоредни ивици,
за да се избегне неравномерно напукване при изпичане.
7. Печете с вентилатор 55 – 65 мин. на 180 С.
8. Оставете го да изстине напълно върху решетка преди да го нарежете!
Може да се съхранява в хладилника до 5 дни или се съхранява във фризера за по-дълго.