課題四

酸和鹽基
課題四
酸和鹽基

很多水果都帶有酸味，因為它們含有檸檬酸。

14 章
第 酸和鹼的簡介
15 章
第 溶液的濃度

16 章
第 指示劑和pH

17 章
第 酸和鹼的強度

18 章
第 鹽和中和作用

19 章
第 涉及酸和鹼的容量分析
第 14 章
酸和鹼的簡介
14.1 在日常生活和實驗室常用的酸
14.2 酸的性質和化學反應
14.3 水在顯示酸的性質時所扮演的角色
14.4 酸的鹽基度
14.5 在日常生活和實驗室常用的鹼
14.6 鹼的性質和化學反應
14.7 水在顯示鹼的性質時所扮演的角色
14.8 濃酸和濃鹼的腐蝕性質

學習目標
研習本章後，你應能：

14.1 • 認識一些家用物品是酸性的；
• 陳述實驗室常見的酸；
14.2 • 描述酸的性質及它的典型反應；
• 寫出酸反應的化學方程式和離子方程式；
+
14.3 • 找出酸的性質和內含的氫離子H (aq)的關係；
• 描述顯示酸的性質時水所扮演的角色；
14.4 • 說明不同酸 (例如HCl、H 2SO 4、H 3PO 4、CH 3COOH) 的鹽基度；
14.5 • 利用與酸的反應界定鹽基和鹼；
• 認識一些家用物品是鹼性的；
• 陳述實驗室常見的鹼；
14.6 • 描述鹼的性質及它的典型反應；
• 寫出鹼反應的化學方程式和離子方程式；
–
14.7 • 找出鹼的性質和內含的氫氧離子OH (aq)的關係；
14.8 • 描述酸和鹼的腐蝕性質及處理酸鹼時的安全措施。
第 14 章 酸和鹼的簡介

製造蛋糕時，我們會把水、含有酒石酸 (一種酸) 和碳酸氫鈉 (一種鹼性物質) 的泡打粉與

麵粉混合。在有水的情況下，泡打粉內的酸與碳酸氫鈉產生反應，生成二氧化碳氣體，
使蛋糕膨脹起來，因而變得鬆軟。

泡打粉可使蛋糕膨脹起來。

事實上，很多家居用品都含有酸或鹼，而酸和鹼在日常生活中非常重要。

試想想…
除二氧化碳外，在酸與金屬碳酸氫鹽的反應中，還會產生甚麼生成物？
除二氧化碳外，反應還會產生鹽和水。
你可舉出一些含有酸或鹼的家居用品嗎？
有關含有酸的家居用品的一些例子可參考本章第3頁的圖14.1；有關含有鹼的家居用品的一些例子則可參考本章第15頁的圖14.15。
酸和鹼分別具有哪些性質？
有關酸的一般性質可參考本章第4至8頁；有關鹼的一般性質則可參考本章第16至22頁。
研習本章後，你應能回答以上問題。

酒石酸 tartaric acid

碳酸氫鈉 sodium hydrogencarbonate
 14 酸和鹼的簡介

14.1 在日常生活和實驗室常用的酸
課文簡報
日常生活中常用的酸 CE1998(II)43

充 資料
補 你知道嗎？ 酸在日常生活中十分普遍。例如，很多食品、飲料和調味劑都含
酸的英文「acid」源 有酸，而它們都具有獨特的酸味。圖14.1顯示一些含有酸的食
自拉丁文「acere」， 品、飲料和調味劑。
意思是「酸的」。

汽水—含有碳酸
番茄醬—含有乙酸

醋—含有乙酸

乳酪—含有乳酸

茶—含有丹寧酸

註1
化學科課程中的選修部分
「工業化學」(第5冊課本
第50章) 更詳盡描述丙種維 柑橘類水果—含有抗壞血
生素的重要性、來源及生 菠菜—含有草酸 葡萄—含有酒石酸 酸 (丙種維生素) 和檸檬酸 註1
產過程。

註2 圖 14.1 一些含有酸的食品、飲料和調味劑。 註2
以上所舉的酸 (除碳酸外)
通常稱為有機酸。它們主
要由碳、氫和氧組成。
活動14.1

課文簡報
天然酸的例子和它們的化學成分
酸在日常生活中很常見。在本活動中，你將會利用互聯網 (或循其他途
徑)，搜尋有關天然酸的例子和它們的化學成分等資料。搜尋資料後，
你可以設計一張海報把有關資料展示出來。

實驗室內常用的酸
學校實驗室常用的酸包括：
• 氫氯酸 (HCl)
• 硫酸 (H 2SO 4) (圖14.2)
• 硝酸 (HNO 3)

酸 acid 乳酸 lactic acid 抗壞血酸 ascorbic acid 硫酸 sulphuric acid 3 14

碳酸 carbonic acid 丹寧酸 tannic acid 檸檬酸 citric acid 硝酸 nitric acid
乙酸 ethanoic acid 草酸 oxalic acid 氫氯酸 hydrochloric acid
 IV 酸和鹽基

註3 這三種酸以前是由礦物所製成的，因此又稱為礦酸。 註3
礦酸是由很多年前的無機礦
物 (例如氯化鈉、硝酸鈉等)
形成的，它們又稱無機酸。

圖 14.2 實驗室內三種常用的礦酸。

14.2 酸的性質和化學反應
課文簡報

學習錦囊 實驗室所用的稀酸通常是經稀釋的酸溶液，它們會展示一些相同
純酸可以是氣體
的性質，並會產生一些典型的化學反應。
(例如氯化氫
HCl)、液體 (例
如硫酸H 2 SO 4 、
硝酸HNO 3 ) 或 實驗14.1 課文簡報 實驗錄像
實驗作業2
固體 (例如檸檬
酸)。 探究稀酸的性質和化學反應
在本實驗中，你將探究稀氫氯酸的一些性質和化學反應。

味道
稀酸帶有酸味，但切勿把任何化學品放進口中嚐試。
註4 CE2005(II)29
電解質是指只可以於熔融狀
態或在水溶液中時導電的化 導電性
合物。

* 第1冊，第9.2節，第7–8頁 酸是 * 電解質。當酸溶於水時，它會形成可導電的水溶液。註4

14 4 礦酸 mineral acid 電解質 electrolyte

稀酸 dilute acid
 14 酸和鹼的簡介

對石蕊試紙的影響 CE2009(II)7

註5 稀酸會令藍色石蕊試紙變為紅色 (圖14.3)。 註5
石蕊是從地衣抽取出來的水
溶性混合物，含有不同染
料。我們可利用濾紙吸收石
蕊，製成可用於測試水溶液
酸鹼度的石蕊試紙。中性石 藍色石蕊試紙
蕊試紙是紫色的，藍色石蕊
試紙在酸性環境下呈紅色，
而紅色石蕊試紙在鹼性環境
下則呈藍色。

稀酸

圖 14.3 稀酸令藍色石蕊試紙變為紅色。

CE2001(I)2(a) CE2005(I)3(b) CE2008(I)4(a)

與金屬的反應 CE2003(I)4
CE2004(II)38
CE2005(II)38
CE2007(I)5(a)
DSE2012(IA)4
DSE2012(IA)19

* 第1冊，第11.1節，第10頁 稀酸與 * 金屬活性序中位置高於銅的金屬反應，會生成鹽和氫。

至於活性較低的金屬如銅和銀，則不會與稀酸反應。
學習錦囊
例如： Mg(s) + 2HCl(aq) MgCl2(aq) + H2(g) (圖14.4(a))
只有極稀硝酸會與金
屬反應，釋出氫氣。 Fe(s) + H 2SO 4(aq) FeSO 4(aq) + H 2(g) (圖14.4(b))
而稀硝酸與金屬的反 Ca(s) + 2HNO 3(aq) Ca(NO 3) 2(aq) + H 2(g) 註6
應則與上述不同，有 (極稀)
註6
關的特性差異會在 稀硝酸與金屬反應，生成一氧化氮，而不是氫。
第3B冊第30章中再
作討論。

無色氣泡 (氫氣)

鎂帶
鐵釘
圖 14.4 稀酸與金屬的反應。
(a) 鎂與稀氫氯酸的反應迅速。
(a) (b)
(b) 鐵與稀氫氯酸的反應緩慢。

課文重點
註7 酸 + 金屬 鹽 + 氫 註7
應緊記概括性的文字方程式，
而不是某些個別的例子。

石蕊試紙 litmus paper 5 14

 IV 酸和鹽基

H20 例題14.1
稀酸與金屬的反應
在某實驗中，把數顆鋅粒加入盛有稀氫氯酸的試管中。
(a) 寫出實驗中三項可觀察的變化。
(b) 寫出涉及反應的化學方程式。
(c) 寫出涉及反應的離子方程式。

題解
學習錦囊
(a) 鋅粒溶解。 –
• Cl (aq)是反應中的旁觀離子。因此，
出現泡騰現象 (或釋出無色氣泡)。
它並不顯示在離子方程式中。
反應釋出熱能，令試管變暖。 • 共價分子 (例如H 2 、CO 2 和H 2 O)不能
(b) Zn(s) + 2HCl(aq) ZnCl 2(aq) + H 2(g) 寫成離子的形式。
+ 2+
(c) Zn(s) + 2H (aq) Zn (aq) + H 2(g)

課堂練習14.1
寫出下列反應的化學方程式和離子方程式：
(a) 鋁 + 稀硫酸 A14.1
(a) 2Al(s) + 3H 2SO 4(aq) Al 2(SO 4) 3(aq) + 3H 2(g)
(b) 鈣 + 稀氫氯酸 +
2Al(s) + 6H (aq)
3+
2Al (aq) + 3H 2(g)
(b) Ca(s) + 2HCl(aq) CaCl 2(aq) + H 2(g)
+ 2+
Ca(s) + 2H (aq) Ca (aq) + H 2(g)

CE2002(I)6(a)(ii) CE2005(II)38
CE2002(II)32 CE2008(II)33
與金屬氫氧化物和金屬氧化物的反應
CE2003(I)4 CE2010(I)10(c)
CE2003(II)27 DSE2014(IA)24 稀酸與金屬氫氧化物和金屬氧化物反應，均會生成鹽和水。

金屬氫氧化物和金屬氧化物都是鹽基，而酸與鹽基的反應稱
* 第2冊，第18.1節，第3頁 為* 中和作用。

學習錦囊 稀氫氯酸與氫氧化鈣的反應
在離子方程式中，固 稀氫氯酸與氫氧化鈣反應，會生成氯化鈣和水。
態或不溶於水的離子
化合物 (例如在本例 Ca(OH) 2(s) + 2HCl(aq) CaCl 2(aq) + 2H 2O(,)
子中的Ca(OH) 2 (s)) 白色 無色
不應寫成獨立離子 + 2+
2+
(例如Ca (aq)和 離子方程式：Ca(OH)2(s) + 2H (aq) Ca (aq) + 2H2O(,)
–
OH (aq))。

14 6 泡騰現象 effervescence 中和作用 neutralization

鹽基 base
 14 酸和鹼的簡介

稀硫酸與氧化銅(II) 的反應
稀硫酸與氧化銅(II) 反應，會生成硫酸銅(II) 和水 (圖14.5)。

CE2006(I)7(a)(ii) CuO(s) + H2SO 4(aq) CuSO 4(aq) + H 2O(,)

黑色 藍色
+ 2+
離子方程式：CuO(s) + 2H (aq) Cu (aq) + H 2O(,)

硫酸銅(II)
溶液
圖 14.5 稀硫酸與氧化銅(II) 反 氧化銅(II)
應，會生成硫酸銅(II) 溶液。

課文重點
酸 + 金屬氫氧化物 鹽 + 水
酸 + 金屬氧化物 鹽 + 水

課堂練習14.2
A14.2
寫出下列反應的化學方程式和離子方程式：
(a) Mg(OH) 2(s) + H 2SO 4(aq) MgSO 4(aq) + 2H 2O()
(a) 氫氧化鎂 + 稀硫酸 +
Mg(OH) 2(s) + 2H (aq)
2+
Mg (aq) + 2H 2O()
(b) ZnO(s) + 2HNO 3(aq) Zn(NO 3) 2(aq) + H 2O()
(b) 氧化鋅 + 稀硝酸 + 2+
ZnO(s) + 2H (aq) Zn (aq) + H 2O()
(提示：氫氧化鎂和氧化鋅是不溶於水的。)

CE1999(I)2(a) CE2001(II)35 CE2003(I)4 CE2005(II)38 CE2009(I)1(b)

CE2000(II)22 CE2002(I)7(a)(i) CE2003(II)27 CE2006(II)48 DSE2013(IA)19
註8
酸與碳酸鹽或碳酸氫鹽反應
與碳酸鹽和碳酸氫鹽的反應 註8

時會出現泡騰現象 (釋出二
氧化碳)。由於這個觀察結 稀酸與碳酸鹽和碳酸氫鹽反應，均會生成鹽、二氧化碳和水。
果獨特，故這反應常被用於
測試碳酸鹽或碳酸氫鹽是否 例如： CaCO 3(s) + 2HCl(aq) CaCl 2(aq) + CO 2(g) + H 2O(,)
存在。 + 2+
離子方程式：CaCO3(s) + 2H (aq) Ca (aq) + CO2(g) + H2O(,)

例如：2NaHCO 3(aq) + H 2SO 4(aq)

Na 2SO 4(aq) + 2CO 2(g) + 2H 2O(,)
– +
離子方程式：HCO 3 (aq) + H (aq) CO 2(g) + H 2O(,)
7 14
 IV 酸和鹽基

酸與碳酸鹽或碳酸氫鹽的反應，會生成無色的氣泡 (二氧化
碳)，並出現泡騰現象 (圖14.6)。我們可用石灰水來測試生成的
二氧化碳，該氣體會令石灰水變得乳濁。

課文重點
酸 + 碳酸鹽 鹽 + 二氧化碳 + 水
圖 14.6 稀氫氯酸與碳酸鈣 酸 + 碳酸氫鹽 鹽 + 二氧化碳 + 水
反應時，會出現泡騰現象。

H20 例題14.2 CE2006(II)48

稀硫酸與碳酸鈣的反應
某學生把一小塊碳酸鈣加入盛有稀硫酸的試管中。
(a) 寫出涉及反應的化學方程式。
(b) 該學生發現碳酸鈣與稀硫酸的反應十分緩慢，最後反應更停止，而試管內仍殘留部分碳酸
鈣。提出一項原因解釋這現象。
(c) 若以極稀硝酸取代稀硫酸，可觀察到甚麼結果？

題解
(a) CaCO 3(s) + H 2SO 4(aq) CaSO 4(s) + CO 2(g) + H 2O(,)
(b) 稀硫酸與碳酸鈣反應時，所生成的硫酸鈣不溶於水，並附在碳酸鈣的表面，因而阻止碳酸
鈣進一步與酸反應，導致反應停止。
(c) 碳酸鈣小塊溶解，並出現泡騰現象。

A14.3
(a) 鎂溶解，並生成無色溶液/出現泡騰現象 (或釋出無色氣泡)/溶液變暖 (任何一項)
Mg(s) + 2HCl(aq) MgCl 2(aq) + H 2(g)
+ 2+
Mg(s) + 2H (aq) Mg (aq) + H 2(g)
(b) 氧化鋁溶解，並生成無色溶液/ 課堂練習14.3
溶液變暖 (任何一項)
Al 2O 3(s) + 3H 2SO 4(aq)
Al 2(SO 4) 3(aq) + 3H 2O() 就下列各反應，寫出(i) 一項可觀察的變化；(ii) 涉及反應的化學方程
+
Al 2O 3(s) + 6H (aq) 式；和(iii) 涉及反應的離子方程式。
3+
2Al (aq) + 3H 2O()
(c) 氫氧化鐵(II) 溶解，並生成淺綠 (a) 鎂 + 稀氫氯酸
色溶液/溶液變暖 (任何一項) (b) 氧化鋁 + 稀硫酸
Fe(OH)2(s) + 2HCl(aq)
FeCl 2(aq) + 2H 2O() (c) 氫氧化鐵(II) + 稀氫氯酸
+
Fe(OH) 2(s) + 2H (aq)
2+ (d) 碳酸銅(II) + 稀硫酸
Fe (aq) + 2H 2O()
(d) 碳酸銅(II) 溶解，並生成淺藍色 (提示：氧化鋁、氫氧化鐵(II) 和碳酸銅(II) 是不溶於水的。)
溶液/出現泡騰現象 (或釋出無
色氣泡) (任何一項)
CuCO3(s) + H 2SO 4(aq) CuSO 4(aq) + H 2O() + CO 2(g)
+ 2+
CuCO 3(s) + 2H (aq) Cu (aq) + H 2O() + CO 2(g)

14 8
 14 酸和鹼的簡介

14.3 水在顯示酸的性質時所扮演的角色
課文簡報
到目前為止，我們所探討的都只是酸的水溶液。若沒有水的存
在，酸的性質會否受到影響？

水在顯示檸檬酸的性質時所扮演的角色
學習錦囊
固態檸檬酸不會令乾燥的藍色石蕊試紙產生變化 (圖14.7(a))，
檸檬酸的分子結構如
下： 但加入水把固態酸溶解後，會形成檸檬酸水溶液，令乾燥的藍
H O 色石蕊試紙變為紅色 (圖14.7(b))。
H C C O H CE2006(II)28
O

H O C C O H
O

H C C O H 乾燥的
藍色石
H 乾燥的 蕊試紙
藍色石 變為紅
蕊試紙 色
圖 14.7 檸檬酸對乾燥的藍色
石蕊試紙的影響。
(a) 固態檸檬酸不會令乾燥的
藍色石蕊試紙產生任何變
化。
固態檸檬酸 檸檬酸水溶液
(b) 檸檬酸水溶液令乾燥的藍
色石蕊試紙變為紅色。 (a) (b)

CE1999(II)37
此外，固態檸檬酸不會與鎂發生反應 (圖14.8(a))，但加入水
CE2006(II)28 把固態酸溶解後，檸檬酸水溶液會與鎂反應，生成氫 (圖14.8(b))。

無色的氣
泡 (氫氣)
檸檬酸
水溶液

圖 14.8 檸檬酸與鎂的反應。 鎂
(a) 固態檸檬酸不會與鎂產生 固態檸檬酸
任何反應。
(b) 檸檬酸水溶液與鎂反應，
生成無色的氣泡 (氫氣)。 (a) (b)

9 14
 IV 酸和鹽基

表14.1比較了固態檸檬酸和檸檬酸水溶液的其他性質。

試驗 固態檸檬酸 檸檬酸水溶液

導電性 不會導電 能導電

與固態氧化銅(II) 的反應 沒有可觀察的變化 混合物受熱後，溶液會變為藍色

釋出無色的氣泡 (二氧化碳)
與無水碳酸鈉的反應 沒有可觀察的變化 2– +
CO3 (aq) + 2H (aq) CO 2(g) + H 2O(,)

釋出無色的氣泡 (二氧化碳)
與固態碳酸氫鈉的反應 沒有可觀察的變化 – +
HCO 3 (aq) + H (aq) CO 2(g) + H 2O(,)

表 14.1 一些有關固態檸檬酸和檸檬酸水溶液性質的比較。 註9 註9
換而言之，我們稱為「酸」的物質在
沒有水的情況下不會展示酸的性質。

CE2010(II)28
概念檢查 從上述的比較結果得知，檸檬酸只能在有水的情況下，才能
✘ 固態檸檬酸含有 展示酸性性質。
氫離子。

✔ 固態檸檬酸不含 實驗14.2 課文簡報 實驗錄像

實驗作業2
氫離子。檸檬酸
分子在水中電離
研習水在顯示酸的性質時所扮演的角色
時才會生成氫離 在本實驗中，你將會利用固態檸檬酸和檸檬酸水溶液來研習水在顯示
子。 酸的性質時所扮演的角色。

酸在水中的電離作用
檸檬酸在水中的電離作用
純檸檬酸是白色的晶體 (圖14.9)，它是由檸檬酸分子組成的共
價化合物。當檸檬酸溶於水時，分子會在水中電離，生成氫離子
+
H (aq) (圖14.10)，過程稱為電離作用。
CE2006(II)28 水 +
檸檬酸 H + 檸檬酸根離子
圖 14.9 固態檸檬酸

14 10 電離 ionize 電離作用 ionization

氫離子 hydrogen ion 檸檬酸根離子 citrate ion
 14 酸和鹼的簡介

學習錦囊 檸檬酸分子
+
檸檬酸分子在水中電 H 離子
離時，所生成的陰離
子是檸檬酸根離子。 CE2005(II)29

檸檬酸根離子

圖 14.10 檸檬酸水溶液含有檸檬酸分子、氫離子和檸檬酸根離子。
(註：圖中並沒有顯示水分子及檸檬酸水溶液中粒子的實際數目和大小。)

檸檬酸水溶液的所有酸性性質，都是源於它所含的氫離子。

氯化氫、硫酸和硝酸在水中的電離作用
氯化氫是無色的氣體，它是由氯化氫分子所組成的共價化合
物。由於氯化氫氣體不含氫離子，故不會顯示酸性性質。然
而，氯化氫氣體溶於水時，氯化氫分子便會在水中電離，生成
+
氫離子H (aq) (圖14.11)。
水 + –
DSE2014(IA)13 HCl(g) H (aq) + Cl (aq)

–
Cl 離子
+
H 離子

圖 14.11 氫氯酸含有氫離子和氯離子。
(註：圖中並沒有顯示水分子及氫氯酸水溶液中粒子的實際數目和大小。)

純硫酸和純硝酸都是無色的液體，它們分別是由硫酸分子和
硝酸分子組成的共價化合物。由於它們不含氫離子，故它們不會
顯示酸性性質。但當它們溶於水後，分子便會在水中電離，生成
+
氫離子H (aq)。
水 + 2–
H 2SO 4(,) 2H (aq) + SO 4 (aq)
DSE2014(IA)13
水 + –
HNO 3(,) H (aq) + NO 3 (aq)

11 14
 IV 酸和鹽基

註10
由阿列紐斯提出的酸的定義較
酸的性質和氫離子 CE2003(I)4

適合香港中學文憑課程，其他 +
定義較複雜，暫不適合，例如 所有稀酸溶液的常見性質，都是源於溶液所含的氫離子H (aq)。
布侖斯特–路里定義 (酸是質子
給予體) 及路易斯定義 (酸是電
因此，化學家對酸作出以下定義：
子對接受體)。

註11 課文重點
有些化學品溶於水，生成 +
H (aq) 離子及其他陽離子，例
+
酸是一種共價分子化合物，溶於水時會生成氫離子H (aq)為
如，硫酸氫鈉，NaHSO 4 ，溶
於水時會形成兩種陽離子
唯一的陽離子。 註10，註11
+ +
(H (aq)離子及Na (aq)離子)，
因此硫酸氫鈉不屬於酸，事實 DSE2014(IA)24
上，它是一種酸鹽。
+
氫離子(H (aq))不能單獨存在於水溶液中，它會與水分子
+
* 第1冊，第8.3節，第13頁 (H 2 O())結合成 * 水合氫離子 (或鋞離子) (H 3 O (aq))，參看圖
+
14.12。然而，在撰寫方程式時，我們通常會慣用H (aq)來表示
水溶液中的水合氫離子。

H + O H H O H
+
圖 14.12 H 不含任何電子，它 H H
會傾向與水分子中氧原子的孤電
子對形成配位共價鍵，因而生成 氫離子 水分子 水合氫離子
+
水合氫離子H3O 。 (或鋞離子)

H20 例題14.3 CE2001(II)40 CE2004(II)44 CE2005(I)10(a)

解釋為甚麼「起泡飲料」粉末會在水中泡騰
右圖顯示一瓶含有檸檬酸和碳酸氫鈉作主要成分的「起泡飲料」
粉末。把一茶匙粉末加入盛有水的燒杯中，混合物會產生大量氣
泡 (或出現泡騰現象)。
(a) 輔以離子方程式，解釋為甚麼把一茶匙「起泡飲料」粉末加
入盛有水的燒杯中，會出現泡騰現象。
(b) 建議在家中應如何貯存這瓶「起泡飲料」粉末。

題解
+ +
(a) 固態檸檬酸溶於水時，會電離並生成H (aq)離子。H (aq)離子會與碳酸氫鈉反應，生成二
氧化碳。(註：反應生成的二氧化碳形成大量氣泡。)
+ –
H (aq) + HCO 3 (aq) CO 2(g) + H 2O(,)
(b) 應把「起泡飲料」粉末存放於陰涼及乾燥的地方。

可試做章節練習第30題

14 12 水合氫離子 hydronium ion

鋞離子 hydroxonium ion
 14 酸和鹼的簡介

課堂練習14.4
A14.4
1. 鎂 與 抗 壞 血 酸 中 的 氫 離 子 反 應 ， 1. 把一條鎂帶加入抗壞血酸 (丙種維生素) 水溶液時，會出現泡騰現
釋出氫氣。 象。輔以離子方程式，解釋該觀察結果。
+ 2+
Mg(s) + 2H (aq) Mg (aq) + H 2(g)
2. (a) 藍色石蕊試紙的顏色沒有變化。 2. 把乾燥的藍色石蕊試紙放入下列液體時，解釋顏色有何變化 (如
在沒有水的情況下，純液態乙酸不能 有)：
電離並生成H (aq)，因此不能展示酸
+

的性質。 (a) 純液態乙酸

(b) 藍色石蕊試紙變為紅色。
乙酸溶於水時會電離，生成H (aq)，
+ (b) 乙酸水溶液
因此能展示酸的性質。

14.4 酸的鹽基度
課文簡報
酸溶於水時，分子會在水中電離，生成氫離子。不同的酸在水溶
液中，生成氫離子的數目也會不同。一個酸分子可生成的氫離子
的最大數目，便是該酸的鹽基度。

• 每個氯化氫 (HCl) 分子在水中電離，只會生成一個氫離子。

因此，氫氯酸的鹽基度是1，稱為一元酸。
+ –
HCl(aq) H (aq) + Cl (aq)

學習錦囊 • 每個硫酸 (H 2SO 4) 分子在水中電離，會生成兩個氫離子。因

單箭號「 」表示 此，硫酸的鹽基度是2，稱為二元酸。
該酸在水中完全電
離。雙箭號「 」 硫酸分子在水中的電離作用分兩個步驟進行：
則表示該酸在水中
+ –
不完全或部分電離。 H 2SO 4(aq) H (aq) + HSO 4 (aq)
– + 2–
HSO 4 (aq) H (aq) + SO 4 (aq)

• 每個磷酸 (H 3PO 4) 分子在水中電離，會生成三個氫離子。因

此，磷酸的鹽基度是3，稱為三元酸。

磷酸分子在水中的電離作用分三個步驟進行：
+ –
H3PO 4(aq) H (aq) + H 2PO 4 (aq)
– + 2–
H 2PO 4 (aq) H (aq) + HPO 4 (aq)
註12 2– + 3–
多元酸的電離作用 (即生成氫 HPO 4 (aq) H (aq) + PO 4 (aq)
離子的過程) 是分步驟進行
的，首個氫離子最容易失
去，其後失去氫離子會變得
每個分子含有超過一個可電離的氫原子的酸，稱為多元酸。
越來越困難，因此1 M H 2SO 4 多元酸 (例如硫酸和磷酸) 的電離作用會分步驟進行。 註12
的 [H (aq)]約為1 M，而不是
+

2 M。

鹽基度 basicity 三元酸 tribasic acid 13 14

一元酸 monobasic acid 多元酸 polybasic acid
二元酸 dibasic acid
 IV 酸和鹽基

表14.2顯示不同酸在水中電離作用的方程式及它們的鹽基
度。

學習錦囊
酸 在水中的電離作用 鹽基度
草酸的結構式如下：
O O + –
氫氯酸 HCl(aq) H (aq) + Cl (aq)
+ –
H O C C O H 硝酸 HNO 3(aq) H (aq) + NO 3 (aq) 1
+ –
亞硝酸 HNO 2(aq) H (aq) + NO 2 (aq) (一元酸)
草酸又稱為乙二酸。 + –
乙酸 CH 3COOH(aq) H (aq) + CH 3COO (aq)

+ 2–
硫酸 H 2SO 4(aq) 2H (aq) + SO 4 (aq)
+ 2–
亞硫酸 H 2SO 3(aq) 2H (aq) + SO 3 (aq) 2
+ 2–
碳酸 H 2CO 3(aq) 2H (aq) + CO 3 (aq) (二元酸)
+ 2–
草酸 H 2C 2O 4(aq) 2H (aq) + C 2O 4 (aq)

+ 3– 3
磷酸 H 3PO 4(aq) 3H (aq) + PO 4 (aq)
(三元酸)

表 14.2 一些常見的酸的鹽基度。

H O 注意酸的鹽基度不一定等於酸分子內氫原子的總數目。例
H C C O H
如，乙酸 (CH 3COOH) 分子含有四個氫原子 (圖14.13)，它的鹽
基度卻是1而不是4。
H 只有這個氫原子
能生成氫離子 + –
CH 3COOH(aq) H (aq) + CH 3COO (aq)
圖 14.13 由於每個乙酸 CE2002(II)48
(CH 3 COOH) 分子只會產 CE2005(II)14
生一個氫離子，故乙酸是
一元酸。 註13 課文重點 CE2008(II)17

註13 酸的鹽基度是指一個酸分子可生成的氫離子的最大數目。
酸分子中直接連着氧原子的
氫原子通常是可電離的。

A14.5 課堂練習14.5
(a) 1 (一元酸)
(b) 2 (二元酸) 下列酸的鹽基度是多少？
(a) 亞硝酸 (HNO 2)
(b) 丁二酸 (HOOCCH 2CH 2COOH)

14 14 亞硝酸 nitrous acid 亞硫酸 sulphurous acid

乙二酸 ethanedioic acid 丁二酸 butanedioic acid
 14 酸和鹼的簡介

14.5 在日常生活和實驗室常用的鹼
課文簡報

學習錦囊 鹽基是一些化學性質與酸截然不同的化合物。鹽基與酸反應，只
氫氧化鈣只微溶 會生成鹽和水。鹽基的例子包括金屬氧化物和金屬氫氧化物。
於水。
只有小部分鹽基可溶於水，而那些可溶於水的鹽基稱為
鹼。鹼的例子包括氫氧化鈉、氫氧化鉀、氫氧化鈣、氧化鈉和
氧化鉀。由於氨氣可溶於水，形成鹼性溶液，故氨也是鹼。該鹼
性溶液能中和酸，並只會生成鹽和水。

由此可見，所有鹼都是鹽基，但並非所有鹽基都是鹼 (圖
14.14)。

鹽基 (與酸反應，只會生
成鹽和水的化合物)

鹼 (可溶於水
的鹽基)

圖 14.14 所有鹼都是鹽基，但並非所有鹽基都是鹼。

課文重點
鹽基是一種與酸反應時，只會生成鹽和水的化合物。可溶於
水的鹽基稱為鹼。

日常生活中常用的鹼
日常生活中有很多物質都含有鹼 (圖14.15)，例如：
• 氫氧化鈉 — 在通渠劑和焗爐清潔劑中找到 CE2009(II)32

• 氨 — 在玻璃清潔劑中找到
• 氫氧化鈣 — 在熟石灰中找到，加入熟石灰可中和土壤的酸性
圖 14.15 這些家居清潔劑都含
CE2000(II)49
有鹼。

鹽基 base 鹼 alkali 15 14
金屬氧化物 metal oxide 氨 ammonia
金屬氫氧化物 metal hydroxide
 IV 酸和鹽基

實驗室內常用的鹼
學習錦囊 實驗室內常用的鹼包括氫氧化鈉溶液 (NaOH(aq))、氫氧化鉀溶
純鹼是固體 (除氨 液 (KOH(aq))、氫氧化鈣溶液 (Ca(OH) 2 (aq)) (石灰水) 和氨水
外，它是氣體)。然 (NH 3 (aq))。參看圖14.16。 註14，註15
而，實驗室所用的
鹼都是水溶液狀態。

註14
氫氧化鈉、氫氧化鉀和氫氧化鈣
的通俗名稱分別是苛性鈉 (哥士
的)、苛性鉀和熟石灰。五金店有
售的「哥士的」其實是片狀氫氧
化鈉。

註15
氫氧化鈉溶液和氫氧化鉀溶液具
有相似的化學性質，但前者較便
宜，因此在實驗室內較為常用。 圖 14.16 實驗室內常用的鹼。

活動14.2

課文簡報
天然鹽基的例子和它們的化學成分
鹽基在日常生活中很常見。在本活動中，你將會利用互聯網 (或循其他
途徑)，搜尋有關天然鹽基的例子和它們的化學成分等資料。搜尋資料
後，你可以設計一張海報把有關資料展示出來。

14.6 鹼的性質和化學反應
課文簡報
稀鹼水溶液通常會展示一些相同的性質，並會產生一些典型的
化學反應。

味道
稀鹼一般帶有苦味，但切勿把任何化學品放進口中嚐試。

註16 質感 註16
稀鹼給人「滑溜」的質感，因
為它們會與皮膚上的油脂反
應，生成肥皂，這個過程稱為
稀鹼的質感「滑溜」。然而，濃的氫氧化鉀和氫氧化鈉溶液則
皂化作用。事實上，稀鹼本身 會侵蝕及灼傷皮膚。因此，這兩種鹼稱為苛性鹼 (苛性是造成灼
不是「滑溜」的。
傷的意思)。

14 16 稀鹼 dilute alkali
苛性鹼 caustic alkali
 14 酸和鹼的簡介

導電性 CE2011(II)12

與酸一樣，鹼也是電解質。當鹼溶於水時，會形成可導電的水
溶液。

對石蕊試紙的影響 DSE2014(IA)21

稀鹼會令紅色石蕊試紙變為藍色 (圖14.17)。

紅色石蕊試紙

稀鹼

圖 14.17 稀鹼令紅色石蕊試紙變為藍色。

與酸的反應
稀鹼與酸反應，會生成鹽和水。例如，稀氫氧化鈉溶液與稀氫氯
酸反應，會生成氯化鈉和水。

NaOH(aq) + HCl(aq) NaCl(aq) + H 2O(,)

課文重點
鹼+酸 鹽+水

與非金屬氧化物的反應
稀鹼會與一些非金屬氧化物如二氧化碳 (CO 2) 產生反應。例如，
氫氧化鈣與二氧化碳產生反應，生成碳酸鈣和水。

Ca(OH) 2(aq) + CO 2(g) CaCO 3(s) + H 2O(,)

無色 不溶的白色固體

17 14
 IV 酸和鹽基

註17 CE2010(I)6(a)
在石灰水測試中，若把過量二 石灰水是飽和的氫氧化鈣水溶液。把二氧化碳通入石灰水
氧化碳通入乳濁的溶液中，石
灰水會變回澄清，因為過量的 中，它們會產生反應，生成不溶的白色固體 (碳酸鈣)，並懸浮於
二氧化碳與碳酸鈣反應，生成
可溶於水的碳酸氫鈣。
溶液中，令石灰水變得乳濁。在學校實驗室內，我們常用石灰
CaCO3(s) + CO 2(g) + H 2O() 水來測試二氧化碳。 註17
Ca(HCO 3) 2(aq)

學習錦囊 氫氧化鈉也會與二氧化碳反應，生成碳酸鈉和水。
二氧化碳與氫氧化
鈉溶液反應，生成
CE2002(II)24
2NaOH(aq) + CO2(g) Na 2CO 3(aq) + H 2O(,)
的碳酸鈉是可溶於 無色 可溶於水
水的。因此，氫氧
化鈉溶液不能用作 課文重點
測試二氧化碳。
鹼 + 二氧化碳 金屬碳酸鹽 + 水

CE1999(I)8(a)(iii)
CE2000(II)27
CE2010(II)20
DSEPP2012(IA)20
與銨化合物的反應 註18

CE2002(II)17 DSE2012(IA)19
CE2003(I)6(a)(i) DSE2012(IB)7(a) 把稀鹼與銨化合物一起加熱時，它們會產生反應，並生成鹽、
CE2004(I)2(b) DSE2013(IA)9
CE2010(I)2(a)(ii)
水和帶刺激性氣味的氨。例如，氯化銨與氫氧化鈉一起加熱
時，會生成氯化鈉、氨和水。
註18
銨化合物與鹼共熱時會釋出鹼
性氣體NH 3，故這個反應可作為 氨氣能令濕潤的紅色石蕊試紙變為藍色 (圖14.18)。
銨化合物的化學測試。這個反
應在公開試試題中經常出現。 加熱
NH4Cl(aq) + NaOH(aq) NaCl(aq) + NH3(g) + H2O(,)

+ –
加熱
離子方程式：NH4 (aq) + OH (aq) NH 3(g) + H2O(,)

濕潤的紅 濕潤的紅
色石蕊試 色石蕊試
紙 紙變為藍
色

銨化合物 + 鹼

圖 14.18 銨化合物與鹼反
應生成氨氣。氨氣會把濕潤
的紅色石蕊試紙變為藍色。

課文重點
加熱
銨化合物 + 鹼 鹽+氨+水

14 18 銨化合物 ammonium compound

 14 酸和鹼的簡介

A14.6 課堂練習14.6
1. (a) (i) 氫氧化鉀
+
(ii) H (aq) + OH (aq)
–
1. 考慮四種化合物：
H 2O()
氫氧化鉀、氧化鎂、氫氧化鋅和氧化銅(II)
(b) (i) 氧化鎂、氫氧化鋅和氧化銅(II)
(ii) MgO(s) + 2H (aq)
+ (a) (i) 上述哪種或哪些化合物是鹼？
2+
Mg (aq) + H 2O() (ii) 寫出稀氫氯酸與在(a)(i)部所提及的鹼反應的離子方程式。
+
Zn(OH) 2(s) + 2H (aq)
2+
Zn (aq) + 2H 2O() (b) (i) 上述哪種或哪些化合物是不溶的鹽基？
+
CuO(s) + 2H (aq) (ii) 寫出稀硫酸與在(b)(i)部所提及不溶的鹽基反應的離子方程
2+
Cu (aq) + H 2O()
式。
2. (a) 2KOH(aq) + CO 2(g)
K 2CO 3(aq) + H 2O() 2. 寫出下列各反應的化學方程式及離子方程式：
–
2OH (aq) + CO 2(g)
2– (a) 氫氧化鉀溶液 + 二氧化碳
CO 3 (aq) + H 2O()
(b) 2NH 4Cl(aq) + Ca(OH) 2(aq) (b) 氯化銨溶液 + 氫氧化鈣溶液 (一起加熱)
2NH 3(g) + CaCl 2(aq) + 2H 2O()
+ –
NH 4 (aq) + OH (aq) NH 3(g) + H 2O()

實驗14.3
實驗作業2

課文簡報 實驗錄像
探究稀鹼與銨化合物的反應
在本實驗中，你將會探究稀鹼與銨化合物的反應。

與含金屬離子的水溶液的反應
除氫氧化鈉和氫氧化鉀外，其他金屬氫氧化物都不溶於水或只微
溶於水。把鹼水溶液加入含有金屬離子的溶液中，會生成金屬氫
CE2003(I)8(b)(i)
氧化物沉澱。

例如，把數滴氫氧化鈉溶液加入硫酸鎂溶液中，會生成白色
的沉澱 (氫氧化鎂)。

MgSO 4(aq) + 2NaOH(aq) Mg(OH) 2(s) + Na 2SO 4(aq)

白色 沉 澱

離子方程式：

2+ –
Mg (aq) + 2OH (aq) Mg(OH) 2(s)

19 14
 IV 酸和鹽基

–
學習錦囊 氨水含有氫氧離子 (OH (aq))。因此，把數滴氨水加入硫酸
在第24頁第14.7 鎂溶液中，亦會生成白色的沉澱 (氫氧化鎂)。
節中，你將會研
習為甚麼氨水含 表14.3總結了一些含金屬離子的水溶液與氫氧化鈉溶液和氨
有氫氧離子。
水的反應，而圖14.19則顯示在反應中形成的沉澱的顏色。

在 沉 澱加入過量 在 沉 澱加入過量
金屬離子 與NaOH(aq)或NH 3(aq)的 沉 澱作用
NaOH(aq) NH 3(aq)

DSE2012(IA)20與NaOH(aq)：
2+ –
Ca (aq) + 2OH (aq) Ca(OH) 2(s) 不溶
2+ 白色 沉 澱
Ca (aq)

與NH 3(aq)：沒有可觀察的變化 沒有可觀察的變化

CE2006(II)7 2+ –
2+ Mg (aq) + 2OH (aq) Mg(OH) 2(s)
Mg (aq) 不溶 不溶
無色 白色沉澱
CE2010(II)20 DSE2013(IA)3

3+ –
3+ Al (aq) + 3OH (aq) Al(OH) 3(s) 溶解並生成
Al (aq) 不溶
無色 白色 沉 澱 無色的溶液

CE2002(II)17 2+ –
2+ Zn (aq) + 2OH (aq) Zn(OH) 2(s) 溶解並生成 溶解並生成
Zn (aq)
無色 白色 沉 澱 無色的溶液 無色的溶液
CE2006(II)7 DSE2012(IA)20
CE2001(I)2(b) 2+ –
2+ Fe (aq) + 2OH (aq) Fe(OH) 2(s)
Fe (aq) 不溶 不溶
綠色 暗綠色 沉 澱
CE2006(II)17 CE2009(II)37 DSEPP2012(IA)20
CE1998(II)25 3+ –
3+ Fe (aq) + 3OH (aq) Fe(OH) 3(s)
Fe (aq) 不溶 不溶
黃色或棕色 紅棕色 沉 澱
CE1999(I)5 DSE2013(IA)9
CE1999(II)20 2+ –
2+ Pb (aq) + 2OH (aq) Pb(OH) 2(s) 溶解並生成
Pb (aq) 不溶
無色 白色 沉 澱 無色的溶液
CE2001(II)11 DSE2013(IA)11
CE2002(II)17 2+ –
2+ Cu (aq) + 2OH (aq) Cu(OH) 2(s) 溶解並生成
Cu (aq) 不溶
藍色 淺藍色 沉 澱 深藍色的溶液
AL2010(I)3(b)(ii) DSE2014(IA)21 DSE2014(IB)9(a)
+ –
+ 2Ag (aq) + 2OH (aq) Ag 2O(s) + H 2O() 溶解並生成
Ag (aq) 不溶
無色 深棕色 沉 澱 無色的溶液

表 14.3 一些含金屬離子的水溶液與氫氧化鈉溶液和氨水的反應。

14 20 沉澱作用 precipitation
 14 酸和鹼的簡介

Mg(OH) 2(s) Al(OH) 3(s) Zn(OH) 2(s) Fe(OH) 2(s) Fe(OH) 3(s) Pb(OH) 2(s) Cu(OH) 2(s)

圖 14.19 把少量氫氧化鈉溶液或氨水加入含金屬離子的水溶液後，所形成的 沉 澱的顏色。

學習錦囊 氨水中所含的氫氧離子不足以生成氫氧化鈣。因此，即使把
金屬氫氧化物的顏 過量的氨水加入鈣離子水溶液中，也不會生成沉澱。
色和它們在過量的
鹼性溶液中的溶解
度，有助我們辨識
溶於過量氫氧化鈉溶液的 沉 澱
水溶液中可能含有
氫氧化鋁、氫氧化鋅和氫氧化鉛(II) 均是白色沉澱。把過量氫氧
的金屬離子。
化鈉溶液分別加入該三種氫氧化物中，會生成可溶的絡離子。因
此，該三種氫氧化物均溶於過量的氫氧化鈉溶液中，並生成無色
的溶液。
– –
Al(OH) 3(s) + OH (aq) [Al(OH) 4] (aq)
白色 沉 澱 來自過量 四羥合鋁酸根離子
氫氧化鈉溶液 無色的溶液

– 2–
Zn(OH)2(s) + 2OH (aq) [Zn(OH)4] (aq) (圖14.20)
白色 沉 澱 來自過量 四羥合鋅酸根離子
氫氧化鈉溶液 無色的溶液

– 2–
Pb(OH) 2(s) + 2OH (aq) [Pb(OH) 4] (aq)
白色 沉 澱 來自過量 四羥合鉛(II) 酸根離子
氫氧化鈉溶液 無色的溶液

加入少量 加入過量
NaOH(aq) NaOH(aq)
Zn(OH) 2 含有
2–
沉澱 [Zn(OH) 4] (aq)
Zn(NO 3) 2(aq) 離子的溶液

圖 14.20 氫氧化鋅溶於過量的氫氧化鈉溶液中，生成無色的溶液。

絡離子 complex ion 四羥合鋅酸根離子 tetrahydroxozincate ion 21 14

四羥合鋁酸根離子 tetrahydroxoaluminate ion 四羥合鉛(II) 酸根離子 tetrahydroxoplumbate(II) ion
 IV 酸和鹽基

溶於過量氨水的 沉 澱
氫氧化鋅和氫氧化銅(II) 均溶於過量的氨水中，分別生成無色的
溶液和深藍色的溶液。這些金屬氫氧化物與過量的氨水反應，均
會生成可溶的絡離子。
2+ –
Zn(OH) 2(s) + 4NH 3(aq) [Zn(NH 3) 4] (aq) + 2OH (aq)
白色 沉 澱 四氨合鋅離子
無色的溶液

2+ –
Cu(OH)2(s) + 4NH3(aq) [Cu(NH3)4] (aq) + 2OH (aq) (圖 14.21)
AL2010(I)3(b)(ii) 藍色 沉 澱 四氨合銅(II)離子
深藍色的溶液

加入少量 加入過量
NH 3(aq) NH 3(aq)

含有
CuSO 4(aq) Cu(OH) 2 2+
[Cu(NH 3) 4] (aq)
沉澱 離子的溶液

圖 14.21 氫氧化銅(II) 溶於過量的氨水中，生成深藍色的溶液。

課堂練習14.7
A14.7 1. 考慮下列各項實驗：
2+ –
1. (a) (i) Mg (aq) + 2OH (aq)
Mg(OH) 2(s) (a) 把氫氧化鉀溶液加入硝酸鎂溶液中
(ii) 所生成沉澱呈白色。 (b) 把氨水加入硫酸鐵(II) 溶液中
(iii) 沒有可觀察變化。
(b) (i)
2+ –
Fe (aq) + 2OH (aq) 就各項實驗，
Fe(OH) 2(s) (i) 寫出反應的離子方程式；
(ii) 所生成沉澱呈暗綠色。
(iii) 沒有可觀察變化。 (ii) 寫出所生成 沉 澱的顏色；
(iii) 輔以合適的方程式，描述加入過量鹼時的觀察結果。

2. 完成下表。

金屬氫氧化物 金屬氫氧化物是否可溶於
金屬離子
的顏色 過量的NaOH(aq)？ 過量的NH 3(aq)？
3+
Al (aq) 白色 可以 不可以

2+
Cu (aq) 淺藍色 不可以 可以

2+
Pb (aq) 白色 可以 不可以

2+
Zn (aq) 白色 可以 可以

14 22 四氨合鋅離子 tetraamminezinc ion

四氨合銅(II) 離子 tetraamminecopper(II) ion
 14 酸和鹼的簡介

實驗14.4
實驗作業2

課文簡報 實驗錄像
探究稀鹼與含金屬離子的水溶液的反應
在本實驗中，你將會探究稀鹼與含金屬離子的水溶液生成金屬氫氧化
物 沉 澱的反應。

14.7 水在顯示鹼的性質時所扮演的角色
課文簡報

鹼的性質和氫氧離子
–
鹼溶於水時，會產生氫氧離子OH (aq)。鹼具有獨特的性質，都
是源於它所含的氫氧離子。

氫氧化鈉在水中的離解作用
+ –
氫氧化鈉是由Na 和OH 離子組成的離子化合物。在固態時，這
些離子不可自由流動。然而，當氫氧化鈉溶於水中後，這些離子
會分離，變得可自由流動 (圖14.22)，過程稱為離解作用。
水 + –
NaOH(s) Na (aq) + OH (aq) 離解作用

沒有自由流動的離子 自由流動的離子
(化學鍵合沒有改變)

–
OH 離子 +
Na 離子

DSE2013(IA)9

圖 14.22 氫氧化鈉溶液含有鈉離子和氫氧離子。
(註：圖中並沒有顯示水分子及氫氧化鈉溶液中粒子的實際數目和大小。)

氫氧離子 hydroxide ion 23 14

離解作用 dissociation
 IV 酸和鹽基

氨在水中的電離作用
學習錦囊 氨是由氨分子組成的共價化合物。當氨分子溶於水時，只會輕
–
由於沒有證據顯示 微電離 (形成離子)，生成氫氧離子 (OH (aq)) 和銨離子
氨水中有NH 4 OH +
(NH 4 (aq)) (圖14.23)。氨水亦可稱為氨溶液。
化合物的存在，故
我們不應把氨水稱 水
NH 3(g) NH 3(aq)
為「氫氧化銨」或
以化學式NH 4 OH + –
來表示氨水。 NH 3(aq) + H 2O(,) NH 4 (aq) + OH (aq) 電離作用 註19

註19 分子 自由流動的離子
氨水是鹼性的，因為它含有較 DSEPP2012(IA)17 (化學鍵合有改變)
高濃度的OH (aq)。OH (aq)
– –
DSE2014(IA)13
的生成可透過書寫NH 3 (aq)和
H 2O()的反應方程式時顯示出 +
NH 4 離子 NH 3分子
來。
–
OH 離子

圖 14.23 氨水含有氨分子、銨離子
和氫氧離子。 (註：圖中並沒有顯示
水分子及氨溶液中粒子的實際數目
和大小。)

現在，我們可對鹼作出以下更明確的定義：

課文重點
–
鹼是一種當溶於水時，可離解或電離成氫氧離子OH (aq)的
鹽基。
A14.8
(a) 它們都含有氫氧離子。
水 + –
課堂練習14.8 (b) (i) KOH(s) K (aq) + OH (aq)
水 2+ –
(ii) Ca(OH) 2(s) Ca (aq) + 2OH (aq)
考慮三種鹼：氫氧化鉀、氫氧化鈣和氨。 (iii) NH (g) 水 NH (aq)
3 3
+
當這些鹼分別溶於水時，會生成鹼的水溶液。NH 3(aq) + H 2O() NH 4 (aq) +
–
OH (aq)
(a) 這些鹼的水溶液有甚麼相同之處？
(b) 寫出當 (i) 固態氫氧化鉀、(ii) 固態氫氧化鈣和 (iii) 氣態氨分別溶於
+ –
(c) (i) NH 4 (aq) + OH (aq) NH 3(g) +
水時所發生反應的方程式。
H 2O()
+
(c) 寫出下列各項反應的離子方程式： (ii) Ca(OH) 2(aq) + 2H (aq)
2+
Ca (aq) + 2H 2O()
(i) 把氫氧化鉀溶液與硝酸銨溶液一起加熱
2+ –
(iii) Cu (aq) + 2OH (aq) Cu(OH) 2(s)
(ii) 把石灰水加入稀氫氯酸中
(iii) 把數滴氨水加入硫酸銅(II) 溶液中

14 24 離解 dissociate
 14 酸和鹼的簡介

充 資料
補 歷史點滴
阿列紐斯酸鹽基學說
在1887年，瑞典化學家阿列紐斯 (Svante Arrhenius)
提出酸是能在溶液中產生氫離子的物質，而鹽基
則是在溶液中產生氫氧離子的物質。他的理論解
釋了酸和鹽基在溶液中的性質。他於1903年獲
頒諾貝爾化學獎。

阿列紐斯 (1859–1927)

STSE連繫 14.1
課文簡報
氯鹼工業製造的苛性鈉
氯鹼工業是非常重要的化學工業。透過電解鹽水 (濃氯化鈉溶液)，可製造出氫氧化鈉 (苛性鈉)、氫、氯和
其他產品。這些產品大部分在工業過程中，用作生產紙張、肥皂、清潔劑、纖維、塑膠、石油化學產品、
肥料、溶劑、消毒劑等。而最常見的工業用電解池是膜池。
在氯鹼工業中，基本的反應如下：
電解
鹽水 氫氧化鈉 + 氫 + 氯

氯 氫

陽極 陰極

飽和鹽水 水
+
Na
+
Na
+
Na
–
Cl H
+
–
鈦陽極 Cl – H
+
鎳陰極
– OH
Cl –
OH
已使用 氫氧化鈉
的鹽水 溶液
離子透性膜

使用膜池進行鹽水的電解

討論問題
1. 「苛性」的意思是甚麼？
2. 試從互聯網或其他資料來源，搜尋有關苛性鈉在下列應用中的作用：
STSE連繫14.1
(a) 製造紙張
1. 苛性是會引致腐蝕或會造成灼傷的意思。
(b) 製造肥皂 2. (a) 苛性鈉能把木材的纖維分解以製造紙張。
(c) 製造漂白劑 (b) 苛性鈉能把脂肪或油水解以製造肥皂。
(c) 可把氯氣通入苛性鈉以生成次氯酸鈉。次氯酸鈉是氯漂白劑的主要成分。

氯鹼工業 chloroalkali industry 電解池 electrolytic cell 25 14

電解 electrolysis 膜池 membrane cell
 IV 酸和鹽基

14.8 濃酸和濃鹼的腐蝕性質
課文簡報

CE2006(II)11
CE2007(I)9
濃酸的腐蝕性
CE2009(I)4(a)
CE2010(II)42 濃酸具有腐蝕性 (圖14.24)。具腐蝕性的物質會「侵蝕」其他物
DSE2014(IA)15
質，例如金屬、衣服、紙張和皮膚 (圖14.25)。

圖 14.24 以上危險警告標籤的意 圖 14.25 衣服沾及濃硫酸後出現破洞。

思是腐蝕性。盛有濃礦酸的瓶子
都貼上該標籤。

濃氫氯酸
–3
學習錦囊 濃氫氯酸的濃度約為11 mol dm (或大約11 M)，當中氯化氫所
• 「M」是指摩爾濃 佔的質量為35%。濃氫氯酸是具揮發性的無色液體，它暴露於
度，它是溶液濃度 空氣中會冒出酸霧，並帶有濃烈的氣味 (圖14.26)。
的單位。我們會在
第15章再作討論。 AS2004,11(b)(i)

• 當濃氫氯酸暴露於
空氣中，釋出的氯
化氫氣體會溶解於
空氣的水分中，生
成氫氯酸微滴 (即
酸霧)。

圖 14.26 濃氫氯酸是揮發性的無色液
體。照片中的白色煙霧是酸霧。

濃氫氯酸會侵蝕皮膚和眼睛。由於濃氫氯酸的氫離子濃度極
高，故它具有腐蝕性。

14 26 濃酸 concentrated acid 摩爾濃度 molarity

腐蝕性 corrosive 揮發性的 volatile
危險警告標籤 hazard warning label 酸霧 acid mist
 14 酸和鹼的簡介

CE2004(II)5 濃硝酸
濃硝酸 (大約16 M) 中硝酸所佔的質量約為70%，它是具揮發性
CE1999(II)38 的無色液體，暴露於空氣中會冒出酸霧及帶有濃烈的氣味。然
CE2004(II)5
AS2008(I)2 而，濃硝酸會分解為棕色的二氧化氮，當這些二氧化氮溶於水
中，會形成黃色溶液。因此，硝酸在貯存一段時間後會變黃。
光
註20 4HNO 3(aq) 2H 2O(,) + 4NO 2(g) + O 2(g) 註20
只須把空氣通入濃硝酸中， 棕色氣體
便可除去濃硝酸的黃色。

由於光會加快濃硝酸的分解作用，故濃硝酸通常會貯存於棕
色的瓶子中 (圖14.27)。

圖 14.27 濃硝酸是無色或淡黃色
的液體，它必須貯存於棕色的瓶子
中，以防止光加快它的分解。

濃硝酸會侵蝕皮膚，使皮膚立刻變得焦黃。濃硝酸的腐蝕性
* 第3B冊，第30.8節，第27頁 源於它的* 氧化性質。

CE2003(I)4 濃硫酸
學習錦囊 濃硫酸 (大約18 M) 中硫酸所佔的質量約為98%，它是無色的油
濃硫酸與稀硫酸的 狀液體 (圖14.28)。由於它不易揮發，故暴露於空氣中也不會冒
化學性質有很大的 出酸霧。 註21
差異。因此，提及
硫酸時，必須指明
是「濃」還是「稀」
的。

註21
純硫酸的沸點是340°C，較
其他礦酸的沸點高。濃硫酸
的揮發性不高，故露置在空
氣中也不會冒出白色酸霧。

圖 14.28 濃硫酸是無色的油狀液體。

分解 decompose 氧化性質 oxidizing property 27 14

分解作用 decomposition
 IV 酸和鹽基

當皮膚接觸到濃硫酸時，酸會使皮膚迅速脫水 (除去水分)，
* 第3B冊，第30.9節，第29頁 造成嚴重燒傷。濃硫酸的腐蝕性源於它的*氧化性質及脫水性質。註22，
註23

充 資料
補 你知道嗎？
刺眼的洋蔥
註22
濃硫酸能嚴重灼傷皮膚，原因是當 切洋蔥時，洋蔥的細胞受到破壞，在細胞當中的一些硫化合物因而會釋出空
酸令皮膚脫水時會產生大量熱能。 氣中。當這些化合物與眼睛接觸時，便會與眼睛內的水分反應，生成硫酸。
註23 硫酸會刺激眼睛，導致有灼熱的感覺。因此，眼睛會分泌淚水來稀釋及沖
濃硫酸可用作脫水劑。
走刺眼的硫酸。
濃硫酸
例如：CuSO4․5H 2O CuSO 4 + 5H 2O
濃硫酸
例如：C 12H 22O 11 12C + 11H 2O

濃鹼的腐蝕性
CE2002(II)24 濃氫氧化鈉溶液和濃氫氧化鉀溶液的腐蝕性極高，熱的時候更
DSE2012(IB)7(b)
DSE2013(IA)9 甚 (圖14.29)。濃鹼會迅速侵蝕皮膚，使皮膚變黃甚至變黑 (圖
14.30)。由於這些鹼含有的氫氧離子濃度極高，它們具有高度腐
蝕性。

圖 14.29 盛有濃氫氧化鈉溶液和濃氫氧化鉀 圖 14.30 雞腳的皮肉受濃氫

溶液的試劑瓶貼上「腐蝕性」的危險警告標 氧化鈉溶液侵蝕。
籤。

14 28 脫水性質 dehydrating property

 14 酸和鹼的簡介

處理濃酸和濃鹼時的安全措施 DSE2014(IB)5(a)

處理濃酸和濃鹼時，應採取下列安全措施：
1. 戴上防護手套和佩戴安全眼鏡。
2. 在煙櫥內進行實驗，以防吸入煙霧。
3. 稀釋濃酸或濃鹼時，應把酸或鹼緩慢地加入大量的水中，並
不停攪拌。如果把水加入酸和鹼中，會釋出大量熱能，使液
註24 體濺出 (圖14.31)。因此，緊記切勿把水加入酸和鹼中。註24
由於濃硫酸與水的親和力很
高，故稀釋濃硫酸的過程是 CE2000(I)8(c)(ii)
高度放熱的。 CE2007(I)9
AS2009(I)4(a)

濃酸或濃鹼
水

水
濃酸或濃鹼

圖 14.31 稀釋濃酸和濃鹼時的正確步驟。

實驗14.5
實驗作業2

課文簡報 實驗錄像
探究濃酸和濃鹼的腐蝕性
在本實驗中，你將會探究濃硫酸和濃氫氧化鈉溶液的腐蝕性。

A14.9
課堂練習14.9
(a) 佩戴安全眼鏡。
(b) 把 盛 載 濃 酸 或 濃 鹼 的 試 劑 下列顯示了濃酸和濃鹼的一些潛在危險，建議處理它們時應採取的安
瓶蓋好。 全措施。
在煙櫥內進行實驗，以免
吸入它們的蒸氣。 (a) 濃酸或濃鹼與眼睛接觸會導致失明。
(c) 戴 上 防 護 手 套 和 穿 上 實 驗 (b) 濃酸或濃鹼的蒸氣具腐蝕性。
袍。
(d) 稀 釋 濃 硫 酸 時 ， 應 把 它 緩 (c) 濃酸或濃鹼會灼傷皮膚。
慢地加入大量的水中，並
不停攪拌。
(d) 用水稀釋濃硫酸時會釋出大量熱能。

29 14
 IV 酸和鹽基

重要詞彙
課文簡報

中文詞彙 英文翻譯 頁數

1. 酸 acid 3

2. 氫氯酸 hydrochloric acid 3

3. 硫酸 sulphuric acid 3

4. 硝酸 nitric acid 3

5. 電離 ionize 10
+
6. 氫離子 hydrogen ion, H (aq) 10

7. 電離作用 ionization 10

8. 鹽基度 basicity 13

9. 一元酸 monobasic acid 13

10. 二元酸 dibasic acid 13

11. 三元酸 tribasic acid 13

12. 多元酸 polybasic acid 13

13. 鹽基 base 15

14. 金屬氧化物 metal oxide 15

15. 金屬氫氧化物 metal hydroxide 15

16. 鹼 alkali 15

17. 氨 ammonia 15
–
18. 氫氧離子 hydroxide ion, OH (aq) 23

19. 離解作用 dissociation 23

20. 離解 dissociate 24

21. 腐蝕性 corrosive 26

14 30
 14 酸和鹼的簡介

進度評估
課文簡報

若能回答下列問題，在問題旁邊的空格內劃上「✓」號。若未能回答，便需要翻閱課本
相關的頁數。
頁數

1. 你能舉出一些日常生活或在學校實驗室內常用的酸嗎？ 3

2. 稀酸會與藍色石蕊試紙有甚麼反應？ 5

3. 稀酸 (如氫氯酸和硫酸) 與金屬反應，會觀察到甚麼結果？ 5

4. 稀酸與金屬氧化物、金屬氫氧化物、碳酸鹽和碳酸氫鹽反應，會觀察到甚麼結
6–8
果？

5. 水在顯示酸的性質時扮演了甚麼角色？ 10–11

6. 所有酸溶於水中，都會形成哪一種離子？ 12

7. 酸的「鹽基度」是甚麼？ 13

8. 你能舉出一些日常生活或學校實驗室內常用的鹼嗎？ 15–16

9. 稀鹼會與紅色石蕊試紙有甚麼反應？ 17

10. 鹼與酸反應，會觀察到甚麼結果？ 17

11. 鹼與非金屬氧化物反應，會觀察到甚麼結果？ 17

12. 鹼與銨化合物反應，會觀察到甚麼結果？ 18

13. 把鹼加入含有金屬離子的水溶液中，會觀察到甚麼結果？ 20

14. 所有鹼溶於水中，都會形成哪一種離子？ 23

15. 水在顯示鹼的性質時扮演了甚麼角色？ 24

16. 濃酸和濃鹼都具有甚麼危險性？ 26

17. 處理濃酸和濃鹼時，應採取甚麼安全措施？ 29

31 14
 IV 酸和鹽基

摘要
課文簡報

14.1 在日常生活和實驗室常用的酸
1. 日常生活中常見的酸包括檸檬酸 (在檸檬中找到)、乙酸 (在醋中找到) 和碳酸 (在汽
水中找到)。
2. 實驗室內常用的酸包括氫氯酸、硫酸和硝酸。

14.2 酸的性質和化學反應
3. 稀酸的性質和化學反應包括：

• 帶有酸味

• 令藍色石蕊試紙變為紅色

• 能導電
• 酸 + 金屬 鹽 + 氫　(只限金屬活性序中位置高於銅的金屬)
• 酸 + 金屬氫氧化物 鹽+水
• 酸 + 金屬氧化物 鹽+水
• 酸 + 碳酸鹽 鹽 + 二氧化碳 + 水
• 酸 + 碳酸氫鹽 鹽 + 二氧化碳 + 水

14.3 水在顯示酸的性質時所扮演的角色
+
4. 酸是一種共價分子化合物，溶於水時只會生成氫離子H (aq)為唯一的陽離子。
+ +
5. 酸在水中會電離，生成H (aq)離子，而只有H (aq)離子的存在才能展示酸的典型
性質。因此，水對顯示酸的性質非常重要。

14.4 酸的鹽基度
6. 酸的鹽基度是指一個酸分子可生成的氫離子的最大數目。

14.5 在日常生活和實驗室常用的鹼
7. 鹽基是一種與酸反應時，只會生成鹽和水的化合物。可溶於水的鹽基稱為鹼。
8. 日常生活中和實驗室內常用的鹼包括氫氧化鈉、氫氧化鈣 (石灰水) 和氨 (在玻璃清
潔劑中找到)。

14 32
 14 酸和鹼的簡介

14.6 鹼的性質和化學反應
9. 稀鹼的性質和化學反應包括：

• 帶有苦味

• 質感「滑溜」

• 令紅色石蕊試紙變為藍色

• 能導電

• 酸+鹼 鹽+水

• 非金屬氧化物 + 鹼 鹽+水
加熱

• 銨化合物 + 鹼 鹽+氨+水

• 與某些含金屬離子的水溶液生成沉澱

14.7 水在顯示鹼的性質時所扮演的角色
–
10. 鹼是一種當溶於水時，可離解或電離成氫氧離子OH (aq)的鹽基。只有氫氧離子
的存在才能展示鹼的典型性質。

14.8 濃酸和濃鹼的腐蝕性質
11. 濃酸和濃鹼都具有腐蝕性，具腐蝕性的物質會「侵蝕」其他物質，例如金屬、衣
物、紙張及皮膚。
12. 濃氫氧化鈉和氫氧化鉀溶液的腐蝕性極高，熱的時候更甚。由於這些鹼含有的氫
氧離子濃度極高，故它們具有高度腐蝕性。

33 14
 IV 酸和鹽基

概念圖
課文簡報

完成以下概念圖。

一元酸 多元酸

+ +
ᕦᣥⅬፍጛᯆ᏷1ᣥH (aq)◪ጛ ᕦᣥⅬፍጛᯆ᏷2ᣥᙬ᎔ጆH (aq)◪ጛ

氫離子 +
)H (aq))
• ╻╸Ⅼ (ᑋ╻╸ጱᕈᗭ)
㝴⿇䚮㻊ᾼ
• 乙酸 (ᑋ⋭ጱᕈᗭ)
• ⃝Ⅼ (ᑋᕷᎁጱᕈᗭ) 䁅㝋㷃䚮㎟
ℚⳟ
Ⅼ
• ᮇᴿⅬ (HCl(aq))
• 硫酸 (H2SO4(aq))
⵵毦ⴳ⋶
• ᶒⅬ (HNO3(aq))

ᶙⅬ ⍾Ⅼ

ㆶ幹☛⒥ⴇ╜㍘
HCl䠓 H2SO4䠓 HNO3䠓
─根ㆶ ─根ㆶ ─根ㆶ
• ᬉᑺⅬᗾ
• ᎛▸ᒩᐅ⏒ᾦᨔ➦ᠥ 紅色
ᓺ᪓⍾ឯᛵ ᗤ 脫水 ᗤ 氧化
• ᨬ⍈ 電 氫離子
!!!!!!!!!ᅗ ፛ᦠፓᙨ⋊ᅗ ᙨ⋊ᅗᑆᒀᗤ
• ℚዯᗈᜲ✊፜⑬ᅗ᏷ᑯ⟚ᘍ 氫 ᑆᒀᗤℑℵᙨ ᑆᒀᗤℑℵᙨ ℑℵᙨ
• ℚ! 金屬氧化物 ᘍᮇᦠፓᛦ፜⑬ᅗ
᏷ᑯ⟚ᘍᎁ
• ℚ⃝Ⅼ⟚ᘍ⃝Ⅼᮇ⟚፜⑬ᅗ᏷ᑯ
⟚ᅘ! 二氧化碳 ᘍᎁ

(提示：二氧化碳、脫水、電、乙酸、氫、氫離子、氫離子、金屬氧化物、一元酸、氧
化、多元酸、紅色、硫酸)

14 34
 14 酸和鹼的簡介

ℚⳟ • ᜲ✊ᦠፓᛦ
⟚᫛ • 金屬氫氧化物
•ᦡ

氫氧離子 䁅㝋㷃䚮㎟
Ꮅữᚑᎁᛵ⟚᫛ ( 鹼 ) ጰữᚑᎁᛵ⟚᫛
(OH (aq))

ᶙ⟙ ⍾⟙

ㆶ幹☛⒥ⴇ╜㍘ ─根ㆶ

• ᬉᑺᢋᗾ ᓺ᪓⍾ឯᛵ
• ⋊ẦᆋỺỼᆌ 氫氧離子
!!!!!!!!!!!!!!ᅗ
• ᎛ᡪᒩᐅ⏒ᾦᨔ➦ᠥ 藍色 ᑆᒀᗤ᪓ឯℑℵᙨ
• ᨬ⍈! 電
酸
• ℚ!!!!!!!!!!!!፜⑬ᅗ᏷ᑯ⟚ᘍᎁ
鹽
• ℚ᜾ᜲ✊ᦠፓᛦ፜⑬ᅗ᏷ᑯ!!!!!!!!!!ᘍᎁ
銨化合物
• ℚ!!!!!!!!!!!!፜⑬ᅗ᏷ᑯ⟚ᅘᦡᘍᎁ
• ℚዯᗈᜲ✊◪ጛ፜⑬ᅗ᏷ᑯ 沉澱

(提示：酸、銨化合物、鹼、藍色、電、氫氧離子、氫氧離子、金屬氫氧化物、沉澱、鹽)

35 14
 IV 酸和鹽基

章節練習
填充題 第14.7節
5. 鹼 溶 於 水 時 ， 會 離 解 或 電 離 出
第14.3節 –
OH (aq)。鹼具有獨特的性質，都
1. 酸是一種共價分子化合物，溶於水時只會生
是源於這種離子的存在。
成 氫離子 為唯一的陽離子。
第14.8節
2. 酸在 水 中電離，生成
6. 由於濃氫氯酸的 氫離子 濃度極高，
氫
+
離子 H (aq)。因
水
故它是腐蝕性的。濃硝酸的腐蝕性源於它的
此，酸只在有 的情況下，才
氧化 性質。而濃硫酸的腐蝕性
會展示酸性性質。
則源於它的 氧化 性質和
第14.4節 脫水 性質。
3. 酸的 鹽基度 是指一個酸分子可生成
7. 由於濃鹼溶液含有的 氫氧離子 濃度極
的氫離子的最大數目。例如，氫氯酸 (HCl) 腐蝕性
高，故它具有高度 。
是 一元 酸，而硫酸 (H 2SO 4) 則是
二元 酸。
9. (a) 石灰水變為乳濁，然後再變回澄清。
第14.5節 Ca(OH) 2(aq) + CO 2(g) CaCO 3(s) + H 2O()
2+ –
CaCO 3(s) + CO 2(g) + H 2O() Ca (aq) + 2HCO 3 (aq)
4. 鹽基是一種與酸反應時，只會生成 (b) 生成淺藍色沉澱，沉澱然後溶於過量氨水中，形成深藍色溶
鹽 和 水 的化合物。 液。
2+ –
Cu (aq) + 2OH (aq) Cu(OH) 2(s)
溶於水的鹽基稱為 鹼 。 2+ –
Cu(OH) 2(s) + 4NH 3(aq) [Cu(NH 3) 4] (aq) + 2OH (aq)
(c) 生成白色沉澱，沉澱然後溶於過量氫氧化鈉溶液中，形成澄
清的無色溶液。
2+ –
Zn (aq) + 2OH (aq) Zn(OH) 2(s)
– 2–
Zn(OH) 2(s) + 2OH (aq) [Zn(OH) 4] (aq)

基礎練習題
第14.6節
8. 就下列各項實驗，寫出
8. (a) (i) 鐵釘緩慢地溶解，生成淺綠色溶液/釋出少量無色氣泡。(任何一項)
(i) 一項可觀察的變化； +
(ii) Fe(s) + 2H (aq)
2+
Fe (aq) + H 2(g)
(ii) 涉及反應的離子方程式 (包括物態符號)。
(b) (i) 粉狀氧化鎂溶解，生成無色溶液。
(a) 把鐵釘加入稀氫氯酸 (ii)
+
MgO(s) + 2H (aq)
2+
Mg (aq) + H 2O()
(b) 把稀硝酸加入粉狀氧化鎂中 (c) (i) 粉狀碳酸氫鈉溶解，生成無色溶液/釋出無色氣泡。(任何一項)
–
CH 3COO (aq) + H 2O() + CO 2(g) 或
–
(ii) HCO3 (aq) + CH 3COOH(aq)
(c) 把稀乙酸加入粉狀碳酸氫鈉中 – +
HCO 3 (aq) + H (aq) H 2O() + CO 2(g)

(d) 把氫氧化鈉溶液與硝酸銨溶液一起加熱
(e) 把數滴氫氧化鉀溶液加入氯化鐵(II) 溶液中
(f) 把過量的氨水加入硝酸鋁溶液中
8. (d) (i) 釋出帶刺鼻氣味的無色氣體，該氣體令濕潤的紅色石蕊試紙變為藍色。
+ –
(ii) NH4 (aq) + OH (aq) NH 3(g) + H 2O()
(e) (i) 生成暗綠色沉澱。
2+ –
(ii) Fe (aq) + 2OH (aq) Fe(OH) 2(s)
(f) (i) 生成白色沉澱。
3+ –
14 36 (ii) Al (aq) + 3OH (aq) Al(OH) 3(s)
 14 酸和鹼的簡介

9. 就下列各個實驗，寫出可觀察的變化和涉及反應的離子方程式 (包括物態符號)。 (答案可見第14-36頁。)

(a) 把二氧化碳通入石灰水中，直至二氧化碳過量為止。
(b) 把氨水加入氯化銅(II) 溶液中，直至氨水過量為止。
(c) 把氫氧化鈉溶液加入硫酸鋅溶液中，直至氫氧化鈉溶液過量為止。

10. 就下列各對溶液，建議分辨溶液的一個化學試驗，並寫出預計可觀察的變化。
10. (a) 把相同質量的鈣粒分別加入兩個過量但相同體積的酸中。鈣粒能完全溶於稀氫氯酸
(a) 稀氫氯酸和稀硫酸
中，但不能完全溶於稀硫酸中。
(b) 硝酸銨溶液和硝酸鈉溶液 (b) 把兩種溶液分別與氫氧化鈉溶液一起加熱，並用濕潤的紅色石蕊試紙測試反應所釋出
的任何氣體。硝酸銨溶液會釋出無色氣體，該氣體能把濕潤的紅色石蕊試紙變為藍
(c) 碳酸鉀溶液和硫酸鉀溶液
色，而硝酸鈉溶液則沒有任何可觀察的變化。
(c) 把稀氫氯酸分別加入兩種溶液中，並用石灰水測試反應所釋出的任何氣體。碳酸鉀溶
液會釋出無色氣體，該氣體令石灰水變為乳濁。硫酸鉀溶液則沒有任何可觀察的變
多項選擇題 化。 15. 下列哪個稀酸的反應不會產生氣態生成物？
A. HCl(aq) + CaCO 3(s)
第14.1節 B. HNO 3(aq) + KHCO 3(s)
11. 下列哪個有關酸的組合不正確？ C. H 2SO 4(aq) + Zn(s)
D. CH 3COOH(aq) + NaOH(aq) D
酸 可在以下物質找到
A. 乙酸 醋 16. 下列哪項離子方程式能正確顯示碳酸鉀溶液
B. 檸檬酸 橙 與稀硝酸的反應？
11. 茶含有丹寧酸。
C. 乳酸 茶 + –
C A. K (aq) + NO 3 (aq) KNO 3(aq)
D. 碳酸 汽水 2– +
B. CO 3 (aq) + 2H (aq)
第14.2節 CO 2(g) + H 2O(l)
+
12. 把一塊鎂加入稀氫氯酸中，會出現下列哪些 C. K 2CO 3(aq) + 2H (aq)
+
觀察結果？ 2K (aq) + CO 2(g) + H 2O(l)
2–
(1) 生成無色氣泡。 D. CO 3 (aq) + 2HNO 3(aq)
– B
(2) 溶液變暖。 2NO 3 (aq) + CO 2(g) + H 2O(l)
(3) 發出「爆鳴聲」。
A. 只有(1)和(2) 14. 反應的方程式：ZnO(s) + H2SO 4(aq) ZnSO 4(aq) +
H 2O()
B. 用燃燒中的木條燃燒所生成的
只有(1)和(3) 12.
氫氣才會產生「爆鳴聲」。 15. (A)：生成二氧化碳。
C. 只有(2)和(3) (B)：生成二氧化碳。
D. (1)、(2)和(3) A
(C)：生成氫。
(D)：反應的方程式：
13. 下列哪項不是稀氫氯酸的獨特性質？ CH3COOH(aq) + NaOH(aq) CH 3COONa(aq) +
H 2O()
A. 它令乾燥的藍色石蕊試紙變成紅色。
16. 離子方程式是方程式的一種，它只會包括那些在反應中生
B. 它與氫氧化銅(II) 反應，生成鹽和水。
成或產生變化的物種。
C. 它與銅反應，生成氫。
D. 它與碳酸銅(II) 反應，生成二氧化碳。
13. 稀氫氯酸可與金屬活性序中位置高於銅的金屬反應。 C

14. 下列哪項有關氧化鋅與稀硫酸反應的陳述正
確？
A. 反應生成氫。
B. 反應生成二氧化碳。
C. 反應生成藍色的溶液。
D. 反應生成無色的溶液。 D

37 14
29
 IV 酸和鹽基

22. (1)：2KOH(aq) + SO2(g) K 2SO 3(aq) + H 2O()

第14.3節 第14.6節 (2)：2KOH(aq) + CO 2(g) K 2CO 3(aq) + H 2O()
17. 稀硫酸的酸性性質主要源自下列哪種離子？ 22. 下列哪些氣體會與氫氧化鉀溶液反應？
2–
A. SO 4 (aq) (1) 二氧化硫
+
B. H (aq) (2) 二氧化碳
–
C. OH (aq) (3) 氨
D.
–
HSO 4 (aq) 17. 詳情可參考第14.3節。 B
A. 只有(1)和(2)
B. 只有(1)和(3)
18. 下 列 哪 種 或 哪 些 物 質 會 與 鎂 反 應 ， 生 成 氫
C. 只有(2)和(3)
氣？ A
D. (1)、(2)和(3)
(1) 檸檬酸晶體
(2) 檸檬汁 23. 下 列 哪 對 物 質 可 用 稀 氫 氧 化 鈉 溶 液 分 辨 出
(3) 氯化氫氣體 來？
A. 只有(1) (1) ZnCl 2和MgCl 2
B. 只有(2) (2) Pb(NO 3) 2和Al(NO 3) 3
18. 檸檬酸晶體和氯化氫氣
C. 只有(1)和(3) 體不含H (aq)離子，因
+ (3) Ca(NO 3) 2和Pb(NO 3) 2
D. 只有(2)和(3) 此不會展示酸的性質。 B
A. 只有(1)和(2) 23. Pb(NO 3) 2和Al(NO 3) 3與氫
B. 只有(1)和(3) 氧化鈉溶液反應，生成白
第14.4節 色沉澱，它們的白色沉澱
C. 只有(2)和(3) 可溶於過量氫氧化鈉溶液
19. 下列哪種酸的鹽基度最高？ D. (1)、(2)和(3) 中，生成無色溶液。
B

A. HNO 3
24. 某 溶 液 含 有 兩 種 化 合 物 。 該 溶 液 與 過 量 的
B. H 2SO 4 19. HNO 3 和CH 3 COOH都是 NaOH(aq)一起加熱時，會釋出刺激性的氣
C. H 3PO 4 一 元 酸 。 H 2S O 4是 二 元
酸。H 3PO 4是三元酸。 C 體和生成白色沉澱。該溶液可能含有下列哪
D. CH 3COOH
種或哪些化合物？
20. 下列哪個有關酸和鹽基度的組合正確？ (1) ZnSO4
酸 鹽基度 (2) MgSO 4 24. 把 ( N H 4) 2S O 4與 N a O H ( a q ) 加 熱
時，它們會產生反應，並生成帶
A. 碳酸 1 (3) (NH 4) 2SO 4
刺鼻氣味的NH 3(g)。MgSO 4可與
B. 硝酸 2 A. 只有(1) NaOH(aq)反應，生成白色沉澱
C. 磷酸 3 B. 只有(2) (Mg(OH) 2 (s))，該沉澱不能溶於
C 過量的NaOH(aq)中。
D. 乙酸 4 C. 只有(1)和(3)
D. 只有(2)和(3) D
第14.5節
21. 下列哪些家用清潔劑的主要成分是鹼？ 25. 下列哪些水溶液與數滴稀氨水溶液混合時，
(1) 焗爐清潔劑 會生成有色的沉澱？
(2) 玻璃清潔劑 (1) 氯化銅(II)
(3) 通渠劑 (2) 硫酸鎂
A. 只有(1)和(2) (3) 硝酸鐵(III)
B. 只有(1)和(3) A. 只有(1)和(2)
C. 只有(2)和(3) 21. 詳 情 可 參 考 第 1 4 章 的
B. 只有(1)和(3)
D. (1)、(2)和(3) 第15頁。 D C. 只有(2)和(3)
D. (1)、(2)和(3) B

25. (1)：生成淺藍色的氫氧化銅(II) 沉澱。

(2)：生成白色的氫氧化鎂沉澱。
(3)：生成紅棕色的氫氧化鐵(III) 沉澱。

14 38
 14 酸和鹼的簡介

第14.7節 第14.8節
26. 氨氣不能令乾燥的紅色石蕊試紙變成藍色， 28. 盛有濃硫酸和濃氫氧化鈉溶液的瓶子都應貼
因為 上下列哪個危險警告標籤？
26. 乾燥的石蕊試紙不含水分，故氨
A. 它是酸。 氣不能電離並生成OH (aq)離
–
A. 易燃性
B. 它是中性的。 子，因此不能展示鹼的性質。 B. 氧化性
–
C. 它不含OH (aq)離子。 C. 腐蝕性
+ C C
D. 它不含H (aq)離子。 D. 致癌物

27. 下列哪種或哪些物質能令濕潤的紅色石蕊試 29. 下列哪種濃溶液應貯存於棕色的玻璃試劑瓶

紙變成藍色？ 內？
(1) KOH 27. (1)：KOH在水中離解，產生OH (aq)
–
A. 硫酸
(2) Cu(OH) 2 離子，令濕潤的紅色石蕊試紙變為藍 B. 硝酸
色。 29. 詳情可參考第14章的第27頁。
(3) CH 3COOH (2)：Cu(OH) 2 不溶於水，因此不會產
C. 氨
D. 氫氧化鈉 B
生OH (aq)離子。
–
A. 只有(1)
( 3 ) ： C H 3C O O H 在 水 中 電 離 ， 產 生
B. 只有(2) +
H (aq)離子，而不是OH (aq)離子。
–

C. 只有(1)和(3)
A
D. 只有(2)和(3)

結構題
第14.3節
30. 用作製造麵包的泡打粉通常是一種固態酸 (HX) 和碳酸氫鈉的混合物。製造麵包時，需把水和少
量泡打粉加入麵粉中，然後把麵粉團在焗爐中加熱。在烘焙過程中，氣體Y從麵粉團中逸走，最
後形成「海棉狀」的麵包。
(a) 寫出氣體Y的名稱。
(b) 建議一個辨識氣體Y的化學試驗。解釋試驗的觀察結果，並寫出涉及反應的方程式(包括物
態符號)。
(c) 解釋為甚麼製造麵包時，需把水加入麵粉中。
(d) 寫出酸 (HX)與碳酸氫鈉在麵粉團中反應的離子方程式。
(e) 製造麵包的過程中，把固態碳酸氫鈉加熱也可產生氣體Y，寫出有關反應的方程式。

30. (a) 二氧化碳

(b) 氣體Y能令石灰水變為乳濁。二氧化碳與氫氧化鈣反應，生成白色沉澱 (碳酸鈣)。
Ca(OH)2(aq) + CO 2(g) CaCO 3(s) + H 2O()
(c) 固態酸溶於水後會電離，生成H (aq)離子，H (aq)離子與碳酸氫鈉反應，釋出二氧化碳。
+ +

+ –
(d) H (aq) + HCO 3 (aq) H 2O() + CO 2(g)
(e) 2NaHCO 3(s) Na 2CO 3(s) + CO 2(g) + H 2O()

39 14
29
 IV 酸和鹽基

第14.4節
31. 酸A的化學式是CH 3COOH，它是市面上某種醋的主要成分。
(a) 寫出酸A的名稱。 31. (a) 乙酸
(b) 1 (一元酸)
(b) 寫出酸A的鹽基度。 (c) (i) 鎂帶溶解，生成無色的溶液。
出現泡騰現象 (或釋出無色氣泡)。
(c) (i) 寫出在鎂帶與酸A水溶液的反應中四項可觀察的變化。 溶液變暖。
聽到「嘶嘶」聲。
(ii) 寫出鎂帶與酸A水溶液反應的化學方程式。 (ii) Mg(s) + 2CH 3COOH(aq)
(CH 3COO) 2Mg(aq) + H 2(g)
(d) 酸A水溶液與碳酸鈉溶液反應，出現泡騰現象。 (d) (i) 因為反應會生成二氧化碳。
(ii) Na 2CO 3(aq) + 2CH 3COOH(aq)
(i) 解釋為甚麼會出現泡騰現象。
2CH 3COONa(aq) + CO 2(g) + H 2O()
(ii) 寫出酸A水溶液與碳酸鈉溶液反應的方程式。

第14.6節
2+ 2+ 2+
* 32. 描述如何利用氫氧化鈉溶液和氨水來分辨Mg 、Pb 和Zn 離子。

33. 如下圖所示，把二氧化碳分別通入稀氫氧化鈉溶液和稀氫氧化鈣溶液中。 (答案可見第14-41頁。)

二氧化碳 二氧化碳

稀氫氧化鈉溶液 稀氫氧化鈣溶液

(a) 寫出實驗所涉及反應的化學方程式 (包括物態符號)。

(b) 解釋兩個實驗不同的觀察結果。
(c) 建議一個化學方法，以證明上圖中的氫氧化鈉溶液已與二氧化碳反應，並寫出涉及反應的
化學方程式。
34. (a) 把固態氫氧化鈣加入水中，並攪拌一段時間，然後過濾懸浮物，並收集澄清的濾液。
(b) 氫氧離子
第14.7節 (c) 2NH4NO 3(aq) + Ca(OH) 2(aq) Ca(NO 3) 2(aq) + 2NH 3(g) + 2H 2O()

34. 石灰水是飽和的氫氧化鈣溶液，是可用作治療嬰兒胃部不適的鹼性溶液。
(d) (i) 生成白色沉澱。
(a) 建議如何在實驗室中利用固態氫氧化鈣來製備石灰水。 2+ 2–
Ca (aq) + CO 3 (aq) CaCO 3(s)
(ii) 生成淺藍色沉澱。
(b) 寫出令石灰水具有鹼性性質的離子名稱。 2+ –
Cu (aq) + 2OH (aq) Cu(OH) 2(s)
(c) 把石灰水與硝酸銨 (鹽的一種) 一起輕微加熱，會生成鹽、氨氣和水。寫出涉及反應的方程
式。
(d) 把下列溶液與石灰水混合，會有甚麼可觀察的結果？寫出涉及反應的離子方程式。
(i) 碳酸鈉溶液
(ii) 硝酸銅(II) 溶液
32. 首先，把氨水分別加入三種金屬離子的水溶液樣本中，直至有白色沉澱生成。只有Zn 所生成的白色沉澱可溶於過量氨水中。
2+

然後，把氫氧化鈉溶液加入其餘兩種金屬離子的水溶液樣本中，直至有白色沉澱生成。只有Pb 所生成的白色沉澱可溶於過量
2+

氫氧化鈉溶液中。Mg 所生成的白色沉澱不溶於過量氫氧化鈉溶液或過量氨水中。
2+

14 40
 14 酸和鹼的簡介

35. 把數滴氨溶液分別加入以下各金屬離子溶液中：
+ 2+ 2+ 2+
K (aq)、Mg (aq)、Fe (aq)、Cu (aq)

(a) 哪種或哪些金屬離子會生成有色的沉澱？寫出有關沉澱的名稱和顏色。
(b) 哪種或哪些金屬離子會生成白色沉澱？寫出生成白色沉澱的離子方程式。
(c) 氨溶液中的哪種離子會導致生成白色沉澱及有色沉澱？寫出該種離子在氨溶液中生成所涉
及的方程式。
(d) 提出氨在日常生活中的一項常見用途。

33. (a) 二氧化碳與稀氫氧化鈉溶液反應的方程式：

2NaOH(aq) + CO2(g) Na 2CO 3(aq) + H 2O()
二氧化碳與稀氫氧化鈣溶液反應的方程式：
Ca(OH) 2(aq) + CO 2(g) CaCO 3(s) + H 2O()
(b) 把二氧化碳通入稀氫氧化鈉溶液時，不會有任何可觀察的變化，因為所生成的碳酸鈉可溶於水。
氫氧化鈣溶液會變為乳濁，然後再次變回澄清，因為所生成的白色碳酸鈣不溶於水。把過量二氧化碳通入乳濁的溶液
時，它會與溶液中的碳酸鈣反應，生成可溶於水的碳酸氫鈣。
(c) 把過量稀氫氯酸加入所得的溶液中，並觀察混合物溶液有否釋出無色氣泡。如有的話，便表示氫氧化鈉溶液已與二氧化
碳反應。
Na2CO 3(aq) + 2HCl(aq) 2NaCl(aq) + CO 2(g) + H 2O()
(二氧化碳與氫氧化鈉溶液反應，所生成的碳酸鈉會與稀氫氯酸反應，並釋出二氧化碳。)

2+ 2+
35. (a) Fe (aq)和Cu (aq)
氫氧化鐵(II)：暗綠色
氫氧化銅(II)：淺藍色
2+
(b) Mg (aq)
2+ –
Mg (aq) + 2OH (aq) Mg(OH) 2(s)
(c) 氫氧離子/OH (aq)
–

+ –
NH 3(aq) + H 2O() NH 4 (aq) + OH (aq)
(d) 用作玻璃清潔劑的有效成分。

41 14
29
(空白頁)