Quy trình sản xuất hạt điều rang muối

Bước 1: Phân loại

Hạt điều thô được đưa vào máy để chọn lọc và phân loại kỹ càng dựa theo kích cỡ khác nhau,
tiện cho việc cắt tách và loại bỏ tạp chất như hạt không đạt yêu cầu, đá, đất, rác,.. có lẫn trong
điều.
Bước 2: Hấp hạt điều
Sau khi được tuyển chọn, hạt điều có chất lượng đạt yêu cầu đi qua máy hấp, tạo điều kiện
cho giữa lớp xốp và vỏ lụa tách rời nhau, thuận tiện cho việc bóc vỏ cứng.
Bước 3. Cắt tách vỏ cứng
Sau khi hấp, hạt điều được làm nguội sau đó đi vào máy chẻ hạt điều. Công nhân tham gia
công đoạn này được yêu cầu đảm bảo hợp vệ sinh, sức khỏe đảm bảo, được trang bị bảo hộ
đúng cách và nhà xưởng thông thoáng nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Bước 4: Phân màu tuyển nhân sau cắt tách vỏ cứng
Tất cả nhân sau cắt tách được cho qua máy phân màu để loại bỏ các nhân không đạt yêu cầu,
đảm bảo các hạt trước khi rang có chất lượng tốt nhất.
Bước 5: Rang muối
Hạt điều rang muối được chia làm hai loại: loại còn vỏ lụa và loại không còn vỏ lụa.
Đối với loại không còn vỏ lụa (điều nhân) thì có công đoạn bóc vỏ lụa trước đó.
Tại công đoạn này đòi hỏi kĩ thuật rang muối cao để đảm bảo chất lượng của hạt điều.
Bước 6: Kiểm tra và đóng gói
Sau khi kết thúc quá trình rang muối, hạt điều được làm nguội, sau đó qua băng chuyền kiểm
tra, phân loại kĩ càng trước khi đóng gói, các hạt điều cháy, màu xấu, hạt nhỏ,… sẽ bị loại bỏ.
Sản phẩm tốt được kiểm tra lại và sau đó được đóng theo hũ hoặc gói theo khối lượng quy
định. Công nhân phải luôn được đảm bảo về vệ sinh thực phẩm, nhằm đảm bảo chất lượng
sản phẩm khi đến tay người tiêu dùng.