БІОЛОГІЯ

9 клас

Ферменти, їхня роль у клітині.

Лабораторне дослідження: властивостей
ферментів.

Ферменти - це біологічні каталізатори, тобто речовини, що змінюють

швидкість біохімічних реакцій в живих організмах.
Субстрати - речовини, які підлягають перетворенню завдяки дії
ферментів.
Властивості ферментів

Субстрат Продукт

Активний центр

Фермент Комплекс Фермент

фермент-субстрат

1) За будовою є білками.
2) Змінюють швидкість перебігу реакції, але не входять до складу
кінцевих продуктів реакції.

3) Мають високу специфічність дії (здатні каталізувати перетворення

однієї або групи подібних молекул).
4) Мають активний центр - ділянку ферменту, що з’єднується з
субстратом.
Взаємодію субстрату та ферменту описують моделі.

ВСЕУКРАЇНСЬКА ШКОЛА ОНЛАЙН 1

 Е. Фішер “ключ-замок” Д. Кошланд “рука-рукавичка”

ділянка молекули субстрату та активний центр ферменту

активний центр ферменту мають
повну відповідність у просторовій
будові => фермент специфічно
приєднується лише до певного
субстрату
здатний змінювати свою
просторову структуру, після
зв’язування з субстратом =>
фермент намагається змінити
просторову структуру відповідно
до просторової структури
субстрату

5) Є високоефективними каталізаторами - для початку (ініціації) реакції

необхідна невелика кількість ферменту.
6) Діють в умовах фізіологічного оптимуму:

температура pH

більшість ферментів організму людини проявляють активність за таких

значень

37-40°C 5-9

ВСЕУКРАЇНСЬКА ШКОЛА ОНЛАЙН

2
 7) Активність ферментів може бути регульована - може збільшуватись і
зменшуватись.
Класифікація ферментів, відповідно до субстратів, з якими вони
взаємодіють

Вуглеводи Ліпіди Білки Нуклеїнові

кислоти

- амілаза слини та - ліпаза - пепсин шлунку - ДНК-

підшлункової полімераза
- трипсин та
залози
хемотрипсин - РНК-
- мальтаза підшлункової залози полімераза
- сахараза - пептидаза - ендонуклеаза
- лактаза - екзонуклеаза

Ферменти за будовою

Fe2+

Вітаміни - це органічні сполуки різної природи, що є коферментами

складних ферментів, тобто без участі цих компонентів перебіг
біохімічних реакцій, які каталізуються цими ферментами, є неможливим.

ВСЕУКРАЇНСЬКА ШКОЛА ОНЛАЙН

3
 Практичні завдання
Завдання 1. Прочитай запропоновані твердження.
Які з них є правильними, а які - ні? Вкажи “Так” чи “Ні”.

№ Твердження Правда Неправда

1 Ферменти є білками за хімічною будовою. Так

2 До складу ферменту завжди має входити небі-

лкова частина, що представлена вітаміном.

3 Ферменти є високоспецифічними речови-

нами, а отже один фермент може взаємодіяти
з будь-якою речовиною в організмі.

4 Активний центр ферменту - це його ділянка,

що з’єднується з ділянкою субстрату та ініціює
його перетворення.

5 Фермент входить до складу кінцевих продуктів

реакції.

Рекомендовані джерела
1. Інтерактивні моделі на платформі Mozaik Education допоможуть
дізнатись більше про будову та функції ферментів
— https://www.mozaweb.com/uk/Extra-3D_sceni-Fermenti-206305 .
2. Навчальні відео з теми:
https://www.youtube.com/watch?v=qgVFkRn8f10 — “Ферменти”
https://www.youtube.com/watch?v=ozdO1mLXBQE — “Що таке
ферменти?”
https://www.youtube.com/watch?v=OttRV5ykP7A — “Як пришвидшити
хімічну реакцію?”

ВСЕУКРАЇНСЬКА ШКОЛА ОНЛАЙН

4