CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc Lập – Tự Do – Hạnh Phúc

BÁO CÁO TỔNG HỢP QUÁN MUHAN

Kính gửi: Ban quản lý nhà hàng MuHan.

Qua thời gian triển khai hoạt động kinh doanh nhà hàng MUHAN thì nhà hàng đang còn một số vấn
đề làm ảnh hưởng tới doanh thu và lợi nhuận của nhà hàng

 NHẬN XÉT:
1. Hình ảnh:
 Nhà Hàng ở vị trí đẹp nhưng về phần trang trí nhà hàng vào những dịp lễ và dịp cuối
năm chưa có.
 Hình ảnh các món ăn chưa thật sự đúng với những món ăn tại nhà hàng.

Vì vậy chưa tạo ra được hiệu ứng khách hàng

2. Nhân sự
 Nhân viên tuy rất nhiệt tình trong công việc nhưng tác phong vẫn chưa chuyên nghiệp cần
nghiêm khắc chấn chỉnh lại.
 Việc tuyển nhân viên có kinh nghiệm rất khó khăn vì khi phỏng vấn nói tới mức lương và thời
gian thử việc thì ứng viên không muốn làm.
3. Món ăn

Khi nhà hàng khai trương chưa chú trọng tới chất lượng món ăn nên đã để xảy ra tình trạng khách
hàng tới ăn và không quay lại nữa, mặc dù giờ đây đã có sự thay đổi tích cực về các món ăn.

4. Marketing

Việc marketing của nhà hàng đang còn rất yếu, chưa đánh vào khách hàng tiềm năng cụ thể là
giới trẻ và các công ty tại vũng tàu.

5. . Nguyên liệu

Nguyên liệu chế biến của nhà hàng nhập NCC có những loại giá thành cao cụ thể là thịt heo xào
cay, thịt heo nướng ướp sốt và NCC rau.

 ĐỀ XUẤT:
 Cần trang trí lại nhà hàng vào dịp lễ NOEN và dịp cuối năm để tạo hiệu ứng khách hàng
check in tại quán của khách hàng cũng là 1 hình thức quảng cáo cho nhà hàng.
 Cần chụp lại các hình ảnh về món ăn của nhà hàng.
 Lên thực đơn theo ngày, theo tuần để thu hút khách hàng.
 Cần có một cơ chế mức lương rõ ràng và thời gian thử việc để có thể tuyển được nhân sự có
tay nghề và kinh nghiệm.
 Về marketing cần đẩy mạnh về hình ảnh cũng như các chương trình giảm giá, khuyến mãi,
voucher, tặng quà vào dịp lễ, tết...
  Cuối năm các công ty và tổ chức hội họp rất nhiều nên cần đưa ra các voucher giảm giá cho
những công ty, tổ chức khi tới ăn tại nhà hàng.
 Nguyên liệu hiện tại có thể nhập về tại kho của công ty nhưng nếu tính chi phí thì giá thành
cao hơn rất nhiều so với tự chế biến và tự mua bên ngoài. Thịt heo xào cay, thịt heo nướng
ướp sốt, thịt gà chiên giá nguyên liệu quá cao nên cần thay đổi để tránh lãng phí. Cần thêm 1
đến hai loại thit bò ( dẻ sườn hoặc ba chỉ bò) để thêm vào món chủ đạo.
 Nhà hàng tuy là nhà hàng buffet nhưng để tăng doanh thu và lợi nhuận tôi xin đề xuất hình
thức kinh doanh xen kẻ giữa buffet và alacarte.

Ở trên là tình hình thực tế hiện tại của nhà hàng, vậy kính mong ban quản lý xem xét và cho ý
kiến để đưa MUHAN phát triển theo đúng như mong muốn của chủ đầu tư khi mở nhà hàng! Tôi xin
chân thành cảm ơn!

Người viết báo cáo

Lê vũ trung