PLAN ESTRATÉGICO

2019 – 2022
PLAN ESTRATEGICO TOTO’S PIZZA

CONTENIDO
INTRODUCCIÓN ..................................................................................................................................... 3

OBJETIVO DEL PLAN ESTRATEGICO ........................................................................................................ 4

OBJETIVOS ESPECIFICOS......................................................................................................................... 4

ANTECEDENTES DE LA EMPRESA ............................................................................................................ 5

INVESTIGACION SOBRE COMPETIDORES.................................................................................................. 5

ORGANIGRAMA ..................................................................................................................................... 6

ANALISIS FODA ...................................................................................................................................... 7

PLAN ESTRATEGICO ............................................................................................................................... 9

MATRIZ EFE ............................................................................................................................................ 15

MATRIZ EFI ............................................................................................................................................. 17
MATRIZ FODA ......................................................................................................................................... 19
MATRIZ PEYEA ........................................................................................................................................ 20

............................................................................................................................................................ 20

MATRIZ BCG ........................................................................................................................................... 21

MATRIZ INTERNA-EXTERNA ................................................................................................................... 22
MATRIZ DE LA ESTRATEGIA PRINCIPAL ................................................................................................... 23

CONCLUSIONES .................................................................................................................................... 24

RECOMENDACIONES ............................................................................................................................ 25

ANEXOS ............................................................................................................................................... 26

PLAN DE COSTOS .................................................................................................................................... 26

PLAN ESTRATEGICO TOTO’S PIZZA

INTRODUCCIÓN

La administración estratégica es un asunto de supervivencia para las empresas, por tal

razón nos hemos dedicado a la elaboración de una seria de propuestas estratégicas, con
el objetivo de sugerir y contribuir al crecimiento de su organización y lograr que se
vuelva más competitiva, dinámica, y sostenible en el mercado.

En este documento se expone el modelo de planeación estratégica para Toto`s Pizza

para el periodo 2019-2022, resultado del ejercicio que tuvo la participación de un grupo
de estudiantes de la clase de Gerencia Estratégica de la UNAH-VS e incluyo la revisión
de necesidades del grupo de interés, elaboración de herramientas analíticas para
conocer las estrategias adecuadas a la empresa, generación del plan estratégico y su
correspondiente plan de acción, trabajo que contó con el acompañamiento permanente
del MAE. Gessler Yamil Lupi, facilitador con amplia experiencia en la implementación de
planes estratégicos.
PLAN ESTRATEGICO TOTO’S PIZZA

OBJETIVO DEL PLAN ESTRATEGICO

Formular y recomendar un Plan Estratégico al restaurante TOTO’S PIZZA, que le facilite

a la empresa la ejecución de sus operaciones de manera efectiva, y con altos niveles de
productividad y competitividad.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

▪ Consolidar el posicionamiento de marca y la empresa en el mercado local.

▪ Aumento de participación en el mercado nacional y convertirse en el número

uno de preferencia por el cliente.

▪ Ampliar los puntos de venta en zonas estratégicas de mayor afluencia de

personas.

▪ Aumento de la rentabilidad del negocio en un 10% anual por los próximos 5 años.
PLAN ESTRATEGICO TOTO’S PIZZA

ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

Fue fundad en 1932 por los hermanos Caroline y Antonio (Toto) Spadarella sobre la
avenida de Isla Coney en Broklyn, se expandieron a ciudades como Vermont,
Connecticut y Chicago donde goza de gran popularidad. La pizzería llega a Honduras en
los años 80`s. El restaurante tuvo una trayectoria muy exitosa siendo la primera pizzería
en todo el país. Sus puntos más recordados, están ubicados en plaza Miraflores en
Tegucigalpa y en plaza Cristal en San Pedro Sula.

Toto’s Pizza no se considera como un restaurante que vende comida rápida, es un

restaurante que se dedica a vender productos artesanales de mayor calidad con
productos locales contando con una participación en el mercado hondureño por más de
32 años.

INVESTIGACION SOBRE COMPETIDORES

TOTO`S PIZZA considera competencia cualquier empresa dedicada al rubro

restaurantero de pizzas artesanales, por muy pequeña que esta sea. Entre los principales
competidores identificados son los siguientes:

Escopazzo: Col.trejo 19 ave | 10 y 11 Calle, San Pedro Sula

Forno: Col. Orquidea Blanca 18 ave. San Pedro Sula

Peppe Roni: Avenida Circunvalación local #25-27 | Plaza Moderna, San Pedro
Sula

Aromas Pizza Café: Colonia Zeron, 7 Calle 21 Avenida NO, San Pedro Sula

Tre Fratelli: 1 era Avenida y 16 calle | Barrio Los Andes, San Pedro Sula

Il Romano: Boulevard Michelleti

La Albahaca: Colonia Trejo 18-19 Avenida SO (Barrio Rio de Piedras 9-10 Calle
SO) San Pedro Sula

Pizza Italia: 1 Calle 7ma Avenida, San Pedro Sula

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ORGANIGRAMA

GERENCIA
GENERAL

DEPARTAME
NTO LEGAL

ASISTENTE
LEGAL

ADMINISTRA RECURSOS OPERACIONE

FINANZAS MARKETING VENTAS
CION HUMANOS S

GERENTE
GERENTE DE JEFE DE DIRECTOR DE SERVICIO AL
ADMINISTRA CONTADOR
RECURSOS PRODUCCION MARKETING CLIENTE
TIVO
HUMANOS
ASISTENTE MARKETING
ASISTENTE JEFE DE JEFE DE DEPTO. SERVICIO A
ADMINISTRA DIGITAL RESTAURANT
FINANCIERO BODEGA COCINA CREATIVO DOMICILIO
TIVO E

AUXILIAR DE DISEÑO ENCARGADA

SOCIAL CALL CENTER DE
COCINA GRAFICO
MEDIA RESTAURANT
E
CHEF MOTORISTA MESERA
COMMUNITY
MANAGER
AUXILIAR DE
CHEF
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ANALISIS FODA

ANÁLISIS INTERNO | FORTALEZAS

▪ Conocimiento del mercado y de la elaboración de comida italiana.

▪ Responsabilidad y rapidez en transacciones de pago.
▪ Disposición inmediata en tomar la orden en el restaurante o servicio a
domicilio.
▪ Variedad y calidad en servicio.
▪ Personal directivo y administrativo comprometido.
▪ Buenas relaciones con los clientes.
▪ Estabilidad laboral para sus empleados.
▪ Precios accesibles y competitivos.
▪ Credibilidad y responsabilidad de los proveedores.
▪ Adecuada administración de recursos.
▪ Instalaciones limpias, climatizadas con buen ambiente familiar y de negocios.
▪ Calidad y frescura certificada en sus ingredientes.
▪ Servicio a domicilio y de call center.
▪ Servicio de reservaciones.

ANÁLISIS INTERNO | DEBILIDADES

▪ Falta de aplicación de un plan estratégico.

▪ Poca inversión en activos fijos como centros comerciales, y fuera de S.P.S.
▪ Competidores con precios más bajos.
▪ La empresa no está posicionada en la mente del consumidor moderno.
▪ Falta de innovación de productos distintivos.
▪ Falta de un plan de mercadeo más envolvente donde se den a conocer.
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ANÁLISIS EXTERNO | OPORTUNIDADES

▪ Crecimiento en el mercado
▪ Tecnología al alcance (maquinaria, sistemas de información)
▪ Programas de desarrollo para la pequeña y mediana empresa.
▪ Publicaciones en los diarios de mayor circulación.
▪ Oportunidad de proyección social en el país.
▪ Aumento de personas con preferencias hacia la comida italiana.
▪ Crecimiento de la población y sector económico en las ciudades más importantes
del país como ser Tegucigalpa, SPS, La Ceiba.

ANÁLISIS EXTERNO | AMENAZAS

▪ Incremento de los costos de materia prima y de maquinaria.

▪ Devaluación de la moneda hondureña.
▪ Carencia de mano de obra especializada en gastronomía italiana.
▪ Aprobación de nuevas leyes tributarias que afectan directamente el crecimiento
económico del restaurante.
▪ Competencia que crece permanentemente.
▪ Inseguridad del país.
▪ Tramites gubernamentales lentos.
▪ Surgimiento de nuevos restaurantes que cuentan con alianzas estratégicas con
otras empresas.
▪ Aumento de los impuestos, salarios, y de servicios públicos
▪ Competidores fuertes en San Pedro Sula y a nivel nacional.
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PLAN ESTRATEGICO

✓ ESTRATEGIA A | ACTUALIZACIONDE MISION Y VISION

ACCIÓN OBJETIVO RESPONSABLE TIEMPO

Permitir situarse en
Revisión y
el presente y
rediseño de la
proyectarse hacia
misión y visión y
el futuro. Gerencia General 3 Meses
adaptarlas a las
tendencias y
entorno actual.

Establecer el
Compartir a toda sentido de
Recursos Humanos
la organización la pertenencia y 2 meses
y Gerentes de
nueva misión y enfoque a los
Área.
visión. objetivos globales.

Estrategia Inversión Mensual Lps Total

Actualización Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sept Oct Nov Dic
de Misión y 2,000 2,000 2,000 6,000
Visión
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✓ ESTRATEGIA B | PENETRACION DE MERCADO

ACCIÓN OBJETIVO RESPONSABLE TIEMPO

Campaña de
relaciones
públicas: Aumentar las
publicidad en ventas.
rótulos, Posicionarse en la
periódicos,
mente de nuestros Director de
televisión, afiches, 6 Meses
clientes. Marketing.
volantes, cupones,
Captación de
y enriquecer
página web con nuevos clientes
imágenes del (juventud).
producto, entre
otros.

Proponer un día
de la semana para
ofrecer un postre Darse a conocer,
gratis por la aumentar ventas y Gerente de
12 meses
compra de una despertar interés finanzas, y ventas
pizza familiar y por el negocio.
ofrecer carta de
vinos.
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✓ ESTRATEGIA B | PENETRACION DE MERCADO

ACCIÓN OBJETIVO RESPONSABLE TIEMPO

Crear una oferta Interactuar

hibrida entre el eficazmente con
bien y el servicio, los clientes para Meseros y
generando valor que así este quede encargado de
2019-2022
para el cliente y satisfecho con el cocina, gerente de
entrega de servicio durante ventas
servicio más su estadía en el
eficiente y eficaz. restaurante.

Conocer al cliente
Realizar estudio
y determinar sus
de mercado y
necesidades, así
descubrimiento Gerente de
como deficiencias
del cliente. mercadeo, y 6 meses
del negocio y
Puede utilizar la ventas
medir el éxito de
herramienta
campañas en
Google Analytics
redes sociales.
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✓ ESTRATEGIA B | PENETRACION DE MERCADO

ACCIÓN OBJETIVO RESPONSABLE TIEMPO

Habilitar en la Posicionarse en la
página web oficial mente del
pagos con tarjeta consumidor como Gerente de ventas
2019-2022
por compras en un restaurante de y TI
línea y servicio a agilización la
domicilio. compra.

Realizar campañas
de degustación de
productos en
Aumentar la
lugares Gerente de
participación en el
concurridos como mercadeo, y
mercado y 5 meses
centros ventas y
posicionar la
comerciales, operaciones
marca.
supermercados,
universidades,
etc.

Estrategia Inversión Mensual Lps Total

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sept Oct Nov Dic
Penetración
10,000 15,000 10,000 10,000 15,000 15,000 10,000 10,000 10,000 10,000 15,000 15,000 145,000
de Mercado
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✓ ESTRATEGIA C |DESARROLLO HUMANO

ACCIÓN OBJETIVO RESPONSABLE TIEMPO

Conectar
Desarrollo de un plan de
objetivos
bonificaciones(empleado del Gerente de Ventas,
personales y 6 Meses
mes, por cumplimiento de RRHH y Finanzas
colectivos.
metas por ventas)

Aumentar el
Establecer alianzas con
sentido de
cooperativas o crear una
partencia en
cooperativa interna de ahorro Gerente de ventas,
los empleados 12 meses
para empleados y y Finanzas
y mejorar la
contingencias.
empatía.

Desarrollo
interno y
Establecer un programa de
puesta en
capacitaciones y desarrollo de RRHH y Gerente de
marcha de un 2 Meses
personal. Ventas
plan de
carrera.

Estrategia Inversión Mensual Lps Total

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sept Oct Nov Dic
Desarrollo
Humano 5,000 5,000 5,000 5,000 5,000 5,000 5,000 5,000 5,000 5,000 5,000 5,000 60,000
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✓ ESTRATEGIA E | CONVENIOS Y BENEFICIOS

ACCIÓN OBJETIVO RESPONSABLE TIEMPO

Alianzas para
descuentos con
Darse a conocer a
Instituciones Gerente de
las personas que
Financieras que mercadeo y 12 meses
desconocen los
brinden servicios Finanzas.
servicios.
de tarjeta de
créditos o débitos.

Solicitar
Reducir costos, y
patrocinios a Gerente de
aumentar la
empresas de mercadeo, 12 meses
participación en el
refresco, lácteos finanzas y ventas.
mercado y ventas
entre otros.

Descuento a
Aumentar la Gerente de
universitarios del
participación en mercadeo,
10% al presentar 3 meses
universidades y Operaciones,
su carnet de
aumentar ventas. Finanzas
estudiante.

Estrategia Inversión Mensual Lps Total

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sept Oct Nov Dic
Convenios
y 10,000 10,000 10,000 10,000 10,000 10,000 10,000 10,000 10,000 10,000 10,000 10,000 120,000
Beneficios
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MATRIZ EFE

Puntuación
Factores Externos Clave Ponderación Calificación
Ponderada

OPORTUNIDADES

Alta necesidad de crecer en el mercado 0.15 3 0.45

Tecnología al alcance. 0.10 4 0.40

Programas de desarrollo para la pequeña y mediana empresa. 0.10 3 0.30

Publicaciones en los diarios de mayor circulación. 0.03 4 0.12

Oportunidad de proyección social en el país. 0.06 3 0.18

Exoneración de impuestos del 1.5% en el ISR. 0.04 3 0.12

Aumento de personas con preferencia a comer comida italiana . 0.02 3 0.06

Crecimiento de la población y sector económico en las ciudades más importantes del país como ser Tegucigalpa, SPS, La Ceiba, y
0.04 3 0.12
Roatán.

AMENAZAS
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Incremento de los costos de materia prima y de maquinaria. 0.07 2 0.14

Devaluación de la moneda. 0.10 2 0.20

Carencia de mano de obra especializa en gastronomía. 0.03 2 0.06

Aprobación de nuevas leyes tributarias que afectan directamente el crecimiento económico del restaurante. 0.04 2 0.08

Competencia que crece permanentemente. 0.05 2 0.10

Inoperante inseguridad del país. 0.02 2 0.04

Tramites gubernamentales lentos. 0.04 2 0.08

Surgimiento de nuevos restaurantes que cuentan con alianzas estratégicas con otras empresas. 0.04 1 0.04

Conflictos sociopolíticos que afectan la libre circulación vía terrestre 0.02 1 0.02

Aumento de los impuestos, salarios, y de servicios públicos. 0.05 1 0.05

1 2.56
 PLAN ESTRATEGICO TOTO’S PIZZA

MATRIZ EFI
Puntuación
Factores Internos Clave Ponderación Calificación
Ponderada

FORTALEZAS

Conocimiento del mercado y de la elaboración de comida italiana. 0.06 4 0.24

Facilidad de pagó para sus clientes este puede ser en efectivo o tarjetas. 0.09 4 0.36

Responsabilidad y rápidez en transacciones de pagó. 0.10 4 0.40

Disposición inmediata en tomar la orden en el restaurante, o servicio a domicilio. 0.06 4 0.24

Excelentes relaciones financieras con las instituciones financieras con las que trabaja. 0.04 3 0.12

Variedad y calidad en servicio. 0.03 4 0.12

Buenas relaciones con los clientes. 0.03 4 0.12

Estabilidad laboral para sus empleados. 0.05 4 0.20

Precios accesibles y competitivos. 0.04 4 0.16

 PLAN ESTRATEGICO TOTO’S PIZZA

Credibilidad y responsabilidad de los proveedores. 0.05 2 0.10

Adecuada administración de recursos. 0.01 2 0.02

Instalaciones limpias, climatizadas y con buen ambiente familiar y de negocios. 0.01 2 0.02

Calidad y frescura certificada en sus ingredientes. 0.01 2 0.02

Servicio a domicilio y de call center. 0.01 2 0.02

Servicio de reservaciones. 0.03 2 0.06

DEBILIDADES

Competidores fuertes en San Pedro Sula y a nivel nacional. 0.06 2 0.12

Falta de aplicación de un plan estratégico. 0.07 2 0.14

Poca inversión en activos fijos como centros comerciales, y fuera de SPS. 0.04 2 0.08

Competidores con precios más bajos. 0.06 1 0.06

La empresa no está posicionada en la mente del consumidor moderno. 0.08 1 0.08

Falta de innovación de productos distintivos. 0.02 2 0.04

Falta de un plan de mercadeo más envolvente donde se den a conocer. 0.05 1 0.05

1 2.77
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MATRIZ FODA
Estrategias FO Estrategias DO

1.Abrir una nueva tienda en un mall para poder captar clientes en ese mercado en San
1.Continuar brindando un excelente servicio para poder crecer y expandirse en el Pedro Sula(D3, O8)
futuro (F6, O1) 2.Lanzar un combo económico de pizza y darle suficiente publicidad en redes sociales
2.Contratacion de servicios publicitario como perifoneo 1 vez por semana para (D4, O2)
dar a conocer su variedad de promociones (F7, O4) 3.Crear una nueva especialidad de pizza y publicar cupones de descuento en
3.Aprovechar sus agradables instalaciones para captar el creciente mercado de periódicos para estar en la mente de los consumidores (D5, O4)
comida italiana(F13, O7) 4.Desarrollar y una campaña publicitaria y dar a conocer su restaurante de comida
italiana como la mejor opción (D7, O7)

Estrategias FA Estrategias DA

1.Incrementar la innovación en productos y ofertas, de manera que la

competencia no represente peligro (F6, A5)
2.Crear una plataforma de ventas en línea, a través del comercio electrónico y un
sistema de pedido en una página de internet (F7, A5)
3.Realizar eventos sociales como cumpleaños o festejos para elevar la
competencia con otros restaurantes que prestan este servicio (F13, A5)
4.Aumentar el precio un 5% cuando se hacen pedidos a domicilio después de las
6:00 PM (F15, A1)
1.Contar con un manual de procedimientos y estrategias para afrontar posibles
situaciones de riesgo, como subida de precios de alimentos (D2, A9)
2.Posicionar la empresa en todos los sectores de la ciudad de manera que los posibles
clientes los prefieran en vez de la competencia(D5, A8)
3.Lanzar un producto económico pero llamativo que los caracterice y que no se vea
afectado por incrementos en precios de ingredientes de elaboración (D6, A1)
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MATRIZ PEYEA

Estrategia Intensiva
₋ Integración horizontal,
hacia adelante y hacia
atrás.
₋ Penetración de mercado
₋ Desarrollo de mercado
₋ Desarrollo de producto
₋ Diversificación
(relacionada o no
relacionada)
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MATRIZ BCG
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MATRIZ INTERNA-EXTERNA

La empresa está localizada en el

cuadrante 2, en la división V,
que corresponde a la estrategia
de conservar y mantener.

Penetración de mercado.
Desarrollo del producto
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MATRIZ DE LA ESTRATEGIA PRINCIPAL

PLAN ESTRATEGICO TOTO’S PIZZA

CONCLUSIONES

➢ Totos es una empresa con un potencial de crecimiento que contribuye en el desarrollo

económico del país generando ofertas de trabajo para los hondureños

➢ El presente plan estratégico, refleja diferentes áreas de las cuales la organización tiene
a su disposición para la implementación, sin incurrir elevar sus costos.

➢ Como una empresa enfocada en la mejora continua, es importante la implementación

de planes estratégicos.
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RECOMENDACIONES

➢ Revisión y rediseño de la misión y visión y adaptarlas a las tendencias y entorno actual.

➢ Campaña de relaciones públicas: publicidad en rótulos, periódicos, televisión,

afiches, volantes, cupones, y enriquecer página web con imágenes del producto,
entre otros.

➢ Proponer un día de la semana para ofrecer un postre gratis por la compra de una
pizza familiar y ofrecer carta de vinos.

➢ Realizar estudio de mercado y descubrimiento del cliente. Puede utilizar la

herramienta Google Analytics

➢ Habilitar en la página web oficial pagos con tarjeta por compras en línea y
servicio a domicilio.

➢ Realizar campañas de degustación de productos en lugares concurridos como

centros comerciales, supermercados, universidades, etc.

➢ Establecer un programa de capacitaciones y desarrollo de personal.

PLAN ESTRATEGICO TOTO’S PIZZA

ANEXOS

PLAN DE COSTOS