Pocak Panna

gm paleo

Minden idők
25 legjobb
receptje
Sósat, sósat...
 Pikáns bárányhúsos pite ropogós
zöldség köntösben

Hozzávalók 4 személyre
2 evőkanál olívaolaj
1 vöröshagyma
40 dkg bárányhús
3 gerezd fokhagyma
2 répa
2 paprika
4 evőkanál paradicsompüré
1 teáskanál kurkuma
1/2 csilipaprika
2 teáskanál őrölt pirospaprika
1 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál só
1/2 teáskanál bors
1/2 kg tök
10 dkg kemény sajt

A vöröshagymát megtisztítjuk, majd apró kockákra vágjuk. Forró olajba
tesszük, közepes lángon pirítjuk. Közben kis kockákra vágjuk a bárányhúst, és
hozzáadjuk a vöröshagymához. Megtisztítjuk és felaprítjuk a fokhagymát, az
egyik répát, mindkét paprikát, és a húshoz adjuk. Hozzáadjuk a
paradicsompürét és a fűszereket is. Fedő alatt közepes lángon pirítjuk.
Eközben megtisztítjuk és félbevágjuk a tököt. Az egyik felét félretesszük, a
másik felét pedig apró kockákra vágjuk, és a pörkölthöz adjuk, amelyet
továbbra is lefedve, nem kavarva párolunk kb. 30 percig. Amíg fő a pörkölt,
addig a tök felét és a megmaradt répát lereszeljük, a sajtot pedig nagyon apró
kockákra vágjuk, és összekeverjük a reszelt zöldségekkel.
Körülbelül 30 perc után, amikor a bárányhús megpuhult, levesszük a pörköltet
a lángról, és 20 x 20 cm­es tepsibe öntjük. A tetejére helyezzük a reszelt
zöldség és a sajt keverékét, majd 200 fokra melegített sütőbe helyezzük.
Körülbelül 20 percig sütjük, vagy amíg a teteje meg nem pirul. Hidegen és
melegen egyaránt finom.
 Majdnem paleo pizza

8 nagy szelethez

1 ½ csésze (165g) darált mandula
½ csésze (80) rizsliszt
1 tk sütőpor
3 evőkanál parmezán
¼ csésze (60ml) víz
2 ek olaj
½ tk só
2 tojás

Összekeverjük a darált mandulát, a rizslisztet, parmazánt, sót és a sütőport.
Hozzáadjuk a vizet, olajat, és a tojásokat és kézi habverővel alaposan
összekeverjük. Állni hagyjuk kb. 15 percig. Spatulával sütőpapírral kibélelt
sütőlapra simítjük pizza formában. Ha néha bevizezzük a spatulát akkor
könnyebben dolgozunk a tésztával.
Rákenjük a bolognai feltétet vagy bármilyen más feltétet és a 180C­ra
előmelegített sütőben 5 percig sütjük, majd levesszük a hőfokot 175 C­ra és
további 10 percig sütjük.
 Paleo Tabbouleh

1 fej karfiol (kb. 40 dkg)
1 evőkanál ghí
7 dkg friss mentalevél
18 dkg friss petrezselyemzöld
4 nagy paradicsom
1/2 vöröshagyma
2 citrom
1/2 teáskanál só
1/2 teáskanál őrölt bors
1/2 teáskanál őrölt koriander

A tabbouleh népszerű arab étel. Általában bulgurból készül, de ha gabona
helyett karfiolt használunk, kiválóan illeszkedik a paleo étrendbe. Friss, üdítő
íze a nagy mennyiségű friss petrezselyemnek és mentának köszönhető.
Köretként vagy előételként tálalható.

A karfiolt cikkekre vágjuk, majd gépben vagy késsel felaprítjuk. Alaposan
átmossuk. A ghít felmelegítjük, nagy lángon pár percig pirítjuk benne a
karfiolt, majd levesszük a tűzről.

A mentát és a petrezselymet megmossuk, apróra vágjuk. A megtisztított
paradicsomot és a vöröshagymát apró kockákra daraboljuk, hozzáadjuk a
zöld fűszereket. Ráfacsarjuk a citromok leszűrt levét, megszórjuk sóval,
borssal és korianderrel. Beletesszük a karfiolt, alaposan átkeverjük, majd
hűtőbe tesszük.
 Baba ganouj

Hozzávalók 6 személyre
2 nagy padlizsán
4 gerezd héjas fokhagyma
3 evőkanál tahini (szezámpaszta)
1 citrom leve
1/4 teáskanál só és őrölt bors
2 evőkanál friss petrezselyemzöld
4 evőkanál olívaolaj
1 nagy gránátalma

A padlizsánt megmossuk, a végét eltávolítjuk, a húsát négyfelé vágjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a héjas fokhagymával együtt,
meglocsoljuk 2 evőkanál olajjal. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig
sütjük (vagy amíg teljesen puhává nem válik). Ekkor kivesszük a sütőből, és
hagyjuk teljesen kihűlni.
Ezután kikanalazzuk a padlizsán belsejét, kibontjuk a fokhagymagerezdeket,
hozzáadjuk a tahinit, és villával pépesre törjük. Ezután hozzáadjuk az olajon és
a gránátalmán kívül a többi hozzávalót, és alaposan összekeverjük. Mikor kész,
a tetejét meglocsoljuk a maradék olajjal és gazdagon megszórjuk a gránátalma
magjaival.

Tipp: a gránátalmából a magokat a legkönnyebben a következő módon nyerhetjük ki: a
gyümölcsöt felbontás előtt megmossuk és vágódeszkára helyezzük. Éles késsel eltávolítjuk a
két csumáját, majd cikkekre vágjuk a hártyái mentén (így nem fog fröcskölni). Egy nagy tálba
vizet öntünk, a cikkeket beletesszük, és a víz alatt tartva kifordítjuk a gyümölcsöt, majd
kiszedjük a magokat. Végül leöntjük a vizet, a magokat pedig tetszés szerint felhasználjuk
 Török padlizsános egytál

4 főre

1 nagy padlizsán
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
0,5 kg darált marha/sertés hús
1,5 tk só
1 tk vegyesbors
0,5 tk majoranna
0,5 tk koriander
0,5 tk oregánó
1 evőkanál pirospaprika (magyar,
igazi!)
3 paprika
5 paradicsom

Egy nagy lábasba helyezzük a darált húst, majd arra rá rétegesen a vörös és
fokhagymát apróra vágva, azokra a paprikát és paradicsomot apróra vágva,
majd legfelülre a fűszerek kerülnek. Kis tűzön fedő alatt 20 percig főzzük,
majd közepes lángra húzzuk, hogy felforrjon, átkeverjük, és addig főzzük, míg
a hús teljesen átsül. Mikor a hús készen van, a padlizsánt meghámozzuk,
felszeleteljük kb. 2 centis kis kockákra és a húshoz adjuk és közepesen
puhára főzzük kb. 10 perc alatt. Forrón és hidegen egyaránt ízletes.
 Muskotályos gombaszósz

Hozzávalók 2 személyre

1 evőkanál olívaolaj
2 szelet füstölt sonka
25 dkg gomba
1 sárgarépa
3 gerezd fokhagyma
1 újhagyma vagy 1 kis póréhagyma
2 petrezselyemgyökér
só
törött bors
1,5 dl Taschner Sáni muskotályos
bor
2 dl kókusztej
4 dkg parmezán

A füstölt sonkát apró kockákra vágjuk, majd az olívaolajon alacsony lángon
kezdjük pirítani a megtisztított, cikkekre szeletelt gombával. Hozzáadjuk az
apró kockákra vágott répát, petrezselyemgyökeret, a fokhagymát, az
újhagymát, és az aprított petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Mikor
minden félpuha lett, hozzáadjuk a bort és a kókusztejet, majd tovább főzzük
közepes lángon, amíg az ízek össze nem főnek és minden zöldség puhává
nem válik.
Az utolsó 5 percben adjuk hozzá az apró kockára vágott parmezánt.
Pirított zöldségekhez feltétnek ajánlom, de lehet csak simán paleos kenyérrel
tunkolni, akár a maradék borhoz is.
 Aszúban főtt kacsamell fahéjas,
ánizsos körtével

Hozzávalók 2 főre

2 nagy kacsamell
csipet só
1 dl Tokaji Aszú
2 nagy körte
10 dkg aszalt szilva
40 g aszalt áfonya
1/4 tk fahéj
1 kis csillagánizs
­ See more at:
http://pocakpanna.blogspot.hu/2011
/06/mi­igy­unneplunk­paleo­modra­
5.html#sthash.3me6x1sz.dpuf

Először is a kacsamellett egy éles késsel beirdalom a zsírjánál, majd
bedörzsölöm sóval. A zsírjánál lefelé berakom egy teflonos serpenyőbe és
nagy lángon kb. 4 perc alatt pirosra sütöm mindkét oldalát. Ekkor lehúzom a
lángról és hozzáöntök fél deci bort. Lefedem a serpenyőt alufóliával
szorosan, majd kis lángon tovább főzöm kb. 40 percig. Ezután beleszúrok az
egyik közepébe, és ha már átsült, akkor közepes lángon, fedetlenül sütöm
pirosra (ismét). Észre fogjuk venni, hogy az Aszús kacsazsír elkezd
karamellizálódni ­ ez isten iszaft lesz, amit ráöntünk tálaláskor a kacsára.
A körethez a körtéket megpucoljuk és kb. 6ba vágjuk. Ezeket egy újabb
teflonos serpenyőbe helyeztem körbe szorosan egymás mellé, vékonyabbik
végükkül befelé. Ráöntöttem a maradék fél liter bort, megszórtam csipetnyi
fahéjjal és közepébe dobtam 1 db csillagánizst. Lefedtem ezt is alufóliával és
közepes és alacsony láng közötti lángon főztem kb 20­30 percig, majd az
utolsó 5­10 percben fólia nélkül nagyobb lángon karamellizáltam. Mikor már
levettem a tűzról akkor dobtam a forró serpenyőbe az aszalt gyümölcsöket,
de NE KEVERJÜK MEG. 
 Murgh Makhani paleosan

4 ek kacsazsír/olíva olaj
2 tk őrölt zöld kardamon (/barna
kardamon/fahéj)
2 szerecsendió levél (ha nincs
elhagyható)
1 ek koriander
2 ek méz
6 gerezd fokhagyma
10 nagy paradicsom
kb. 70 g friss gyömbér
3 hosszú, zöld chilli (ecetben
eltett/friss)
2 csapott ek magyar piros paprika
2 ek só
1 dl kókusztej/rizstejszín
80 dkg csirke mell

A csirkemellet kis kockákra vágom és kis olajon/kacsazsíron megsütöm.
2 evőkanál zsírt/olajat tegyünk a serpenyőbe és forrósítsunk fel. Adjuk hozzá
az 1 tk kardamont, szerecsendió virágokat és az összeaprított
fokhagymákat. Pirítsuk röviden.
Mikor megpirult, adjuk hozzá a megtisztított és felkockázott paradicsomokat.
Magas/közepes lángon főzzük kavargatva, fonnyasszuk. Mikor jó puha,
tegyük a turmixgépbe és turmixoljuk le.
Közben tiszta edénybe (én ugyanabba tettem) tegyük a maradék zsírt/olajat,
és arra rá a kimagozott, felaprított chilli paprikákat, valamint a vékony
csíkokra vágott gyömbért. Pirítsuk ezt is lassú tűzön. Élvezzük az illatát!!!
Mikor kész, öntsük rá szűrőn keresztül a paradicsomos keveréket. Főzzük
kb. 10 percig.
Adjuk hozzá a pirospaprikát és sót, majd a húst is. Főzzük össze kb. 5­10
percig, majd legvégül adjunk hozzá még egy kis kardamont, koriandert,
mézet és a kókusztejet/rizstejszínt.
Édesszájúaknak
 Kókuszolajos brownie

Hozzávalók 4 főre

4 személyre

100g étcsoki Lindt
1db 4 dl­es zsíros, behűtött
kókusztej 80g zsírja
½ vanília rúd
2 ek méz
2 tojás
¼ csésze (25g) darált mandula
2 evőkanál (16g) kakaópor
¼ csésze (40g) törökmogyoró
szemek (egész)

Az étcsokoládét szilánkosra vágjuk egy nagy kés vagy bárd segítségével.
A behűtött kókusztej konzervjét megmossuk és felbontjuk, majd a zsírjából
egy jénaiba kanalazunk 80 grammnyit. Ezt a mikrohullámú sütőben
felolvasztjuk, majd kivéve hozzáadjuk az étcsokit és addig kevergetjük, míg
az el nem olvad. Ekkor hozzáadjuk a fél vanília kikapart belsejét, a mézet és
a tojást, majd kézi habverővel simára keverjük. Hozzáadjuk a darált mandulát
és a kakaóport is és ismét alaposan összekeverjük. Legvégül hozzáadjuk az
egész törökmogyoró szemeket.
A browniet egy sütőpapírral bélelt sütőtálba tesszük és 160 fokra
előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni mielőtt
felszeleteljük, majd meghintjük a tetejét kakaóporral. Tálalásig hűtőben
tároljuk. 
 Törökmogyorós kalács

10 dkg törökmogyoró
8 dkg mandula
2 dkg kakaópor
0.5 teáskanál sütőpor
2 evőkanál xilitol
5 dkg kókuszolaj
4 tojás
2 evőkanál egész törökmogyoró
a díszítéshez

kenyérforma: kb. 8cm x 20 cm

A törökmogyorót és a mandulát finomra őröljük. Hozzákeverjük a kakaóport,
sütőport és xilitolt. A kókuszolajat megolvasztjuk és belekeverjük a négy
tojást. Hozzáadjuk a liszt keverékünkhöz és alaposan összedolgozzuk.
Sütőpapírral kibélelt kicsi kenyérformába öntjük és kicsit odaütögetjük az
alját, hogy a levegőbuborékokat a kenyér aljáról eltávolítsuk és szép síma
legyen a kenyerünk külső széle. A tetejét meghintjük a nagyjából összetört
törökmogyoróval.
180 fokon sütjük 20 percig, majd levesszük a hőfokot 150 fokra és további
20 percig sütjük légkeverés fokozaton.
Kihűlve szeleteljük. 
 Kókuszos kenyér

2 1tk vanília kivonat vagy
1/2 vanília kikapart belseje
26cm­es kenyérsütő
formához
6 tojás
3 ek méz
200g kókuszreszelék
75g darált mandula
½  tasak sütőpor
1tk kókuszolaj

A tojásokat a mézzel és a vaníliával elektromos habverővel habosra verjük.
A kókuszreszeléket és a mandulát együtt összedaráljuk (minél finomabb
állagúra). Ehhez hozzákeverjük a sütőport is, majd a kókuszos­mandulás­
sütőporos “lisztünket” a tojásos keverékhez adjuk és alaposan
összekeverjük. Hagyjuk állni kb. 5 percig, hogy a kókusz megszívja magát.
Közben a megolvasztott kókuszolajjal bezsírozzuk a kenyérsütő formánkat.
Ha a kókusz megszívta magát (sűrűbb lett a tésztánk), akkor beletöljük a
formánkba (ha nem tapadásmentes, akkor kibéleljük sütőpapírral) majd 170
fokra előmelegített sütőben sütjük először 10 percig, majd levesszük a
hőmérsékletet 140 fokra és tovább sütjük 40 percig (tűvel teszteljük).
Tortarácson hagyjuk hűlni kicsit, majd kiborítjuk és hagyjuk teljesen kihűlni. 
Szilvás-meggyes raw golyók

10 dkg aszalt szilva
10 dkg aszalt meggy
1 teáskanál fahéj
15 dkg mandula
10 dkg dió
1 evőkanál méz
5 db datolya

A kimagozott datolyát és az
összes további hozzávalók
aprítógépbe rakjuk, majd addig
aprítjuk, míg egy majdnem teljesen
homogén masszát kapunk, mely
könnyen formázható. Golyókká
gyúrjuk, majd hűtőben tároljuk.

Banános energiagolyók
2,5 érett banán
150g mandula (hántolt)/dió
(mindkettővel finom!)
150g kókuszreszelék
100g aszalt gyümölcs (mazsola,
vörösáfonya, meggy)
20g Holland kakaó
kakaó a hempergetéshez

Az aszalt gyümölcsöket és a mandulát
(vagy diót) bedobjuk az aprítóba és
hagyjuk, hogy jól összeaprítva (3perc).A
banánokat villával pépesre törjük, majd
beledolgozzuk először a kakaót, majd az
aprított mandulát/diót (én hántoltat
használtam, de hántolatlannal is
ugyanolyan jó szerintem),
kókuszreszeléket, vörösáfonyát, meggyet.
Nagy méretű golyókat formázunk belőlük,
meghempergetjük kakaóban, és berakjuk
a hűtőbe.
 Sacher torta

18 cm­es tortaformához (8 szelet)
A tésztához:
80g méz
40g kakaópor
50g kókusz olaj
150g mandula/mandulaliszt
1/2 tk szódabikarbóna
1 rúd vanília
100g sárgabarack (2 db)
A sárgabarack püréhez/"lekvárhoz":
220g sárgabarack (maggal)
A "paleos csoki" mázhoz:
50g kókusz olaj
3 tojás
50g kakaó
40g méz

A tésztához a mandulát ledaráljuk finomra (aprítóban). Egy edényben
alaposan összekeverjük kézi habverővel a tojásokat, mézet, kakaóport,
kókusz olajat, a vanília rúd kikapart belsejét és a  2 kimagozott, leturmixolt
sárgabarackot (én direkt kicsit darabosra hagytam a lekvár hatás miatt).
Mikor szépen összeállt, hozzáadjuk a mandulát és a szódabikarbónát. 18
cm­es tortaformába öntjük és 175°C­on 25 percig sütjük. Ne ijedjünk meg,
hogy felpúposodik, le fog simulni a teteje mire kihűl. Hagyjuk kihűlni.
A "lekvárhoz" a sárgabarackokat megmossuk, magozzuk, majd beledobjuk a
turmixba/aprítóba és  leturmixoljuk/pürésítjük. Ezt a kihűlt torta tetejére
kenjük.
A "paleo csoki" mázhoz összekeverjük a hozzávalókat egy kisebb bögrében,
majd először a torta tetejére öntjük körkörös mozdulatokkal, majd ami lefolyt
és még többet egy lapos késsel szépen az oldalára kenünk. 
 Borított fahéjas
barack és szilva torta
kb. 26 cm­es sütőformához
2ek méz
1 ek kókusz olaj
kb. 8 db sárgabarack
kb 3 db szilva
3 tojás
20 dkg mandula
2 tk fahéj
30 g kókusz olaj
1 dl víz
1 dl növényi tej

Egy hőálló, magas falú serpenyőben (mint a fenti képen található), amelyet
be lehet tenni a sütőbe, melegítsük fel a 2 ek mézet és 1 ek kókusz olajat.
Szeleteljük négybe a gyümölcsöket és nagyon szorosan helyezzük őket a
serpenyőbe (mint a képen). Szórjuk meg 1 tk fahéjjal. Fedjük le fedővel és
alacsony lángon főzzük egészen puhára, majd vegyük le a fedőt és közepes
lángon főzzük el az alatta keletkezett levet kicsit, hogy krémes legyen.
A tésztához a tojásokat keverjük össze először a fahéjjal és kókusz olajjal,
kókusztejjel és vízzel, majd adjuk hozzá a finomra darált mandulát. Óvatosan
öntsük a gyümölcs tetejére, hogy az ne mozduljon el.
175°C­on süssük kb 25 percig, míg a széle megpirul. Ekkor még az
edényben hagyjuk kihűlni, majd mikor már kihűlt (esetleg langyos, ha nem
bírunk várni) egyszerűen, de óvatosan, borítsuk torta tálra.
 Törökmogyorós trüffel torta

20 cm­es tortaformához)
a tésztához:
3 érett banán
3 dkg kakaópor
3 dkg kókuszolaj
30 dkg darált törökmogyoró
a ganázshoz:
10 dkg étcsokoládé (min. 70%­
os) *
18 dkg kókusztej
a díszítéshez:
1 marék egész törökmogyoró
kb. 2 dkg darált törökmogyoró

A csokoládékrémet érdemes a torta összeállítása előtt legalább 8­10 órával
elkészíteni és hűtőben pihentetni. Ehhez a "tejet" felforrósítjuk, s közben a
csokoládét késsel szilánkosra vágjuk. Mielőtt a választott tejünk felforrna,
lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a csokoládét és teljesen simára kavarjuk, majd
félretesszük. Miután teljesen kihűlt, hűtőben pihentetjük minimum 8 órán át.
Két banánt villával összetörünk, hozzáadjuk a kakaóport, a kókuszolajat meg a
törökmogyorót, és alaposan összekeverjük. Ezt a masszát sütőpapírral bélelt, 18­
20 cm­es tortaformába simítjuk, és 160 fokra előmelegített sütőben 20 percig
sütjük.
A tésztát megfordítva tortatálra borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt. Amikor kihűlt,
késsel óvatosan két lapra
vágjuk, majd vigyázva (mert nagyon puha) levesszük a felső réteget. A maradék
banánt összetörjük villával, majd az alsó tésztarétegre simítjuk. Ráillesztjük a
másik lapot. A ganázst habkártya segítségével rásimítjuk a torta tetejére és
oldalára. Egész és darált törökmogyoróval díszítjük.
Tálalásig hűtőben tároljuk.
 Almás-mákos habfalatok

Hozzávalók 30 x 18 cm­es tepsihez

a tésztához:
6 tojássárgája
10 dkg darált dió
10 dkg darált mák
1/2 csomag sütőpor
1 evőkanál méz
az almás réteghez:
12 alma (idared)
1 teáskanál fahéj
1/4 citrom leve
1 evőkanál méz
a habréteghez:
6 tojásfehérje
1/2 citrom leve
1 teáskanál méz
5 dkg darált mák
25 dkg fekete áfonya (opcionális)

A tojássárgáját habosra verjük, majd hozzáadjuk a diót, a mákot, a sütőport,
és a mézet, majd alaposan összekeverjük. Az almát meghámozzuk,
lereszeljük, és hőálló edényben alacsony lángon állandó keverés mellett
megdinszteljük. Közben hozzáadjuk a fahéjat és a mézet is. A tésztát a
tepsibe simítjuk. A tetején eloszlatjuk a dinsztelt almát. 150 fokra előmelegített
sütőbe  tesszük, és 20 percig sütjük.
Amíg a tészta sül, a habhoz a tojások fehérjét felverjük a citrom levével és a
mézzel, majd óvatosan hozzákeverjük a mákot. A tojásfehérjét a 20 perc
elteltével az almaréteg tetejére simítjuk, megszórjuk az áfonyával, majd
további 15 percig sütjük.
 Mamma almás pitéje
kb. 20 cm­es tortaformához

A pite tészához:
70g darált dió
130g darált mandula *
1 csipet szódabikarbóna
2 tojás

A töltelékhez:
kb. 6 kicsi alma
1 marék áfonya
ízlés szerinti fahéj (nálam sok)
3 ek darált dió/mandula

* Ha nincs otthon csak az egyik,
akkor nyugodtan használjatok csak
egy fajta magot.

Az almákat meghámozzuk (vagy nem, én nem szoktam) és négybe vágjuk, majd
a cikkeket vízszintesen is ketté vágjuk, majd az egészet összetartva háromba és
azt pedig iciri­piciri kockákra. Nos, ennek a miniatűr szeletelésnek a lényege az,
hogy gyorsabban összefőljön, majd süljön a töltelék. Az almákat ezután egy
hőálló tálba rakjuk, hozzáadjuk az áfonyákat és a fahéjat is, majd közepesen­
magas lángon kissé megfőzzük az almákat először födővel majd enélkül olyan 5­
ös skálán 4­esen puhára (nem főzzük szét).
Közben a darált diót és mandulát összekeverjük a szódabikarbónával, majd
összedolgozzuk a két tojással. Hagyjuk pihenni 5 percet (közben kavarunk kettőt
az almánkon), majd a sütőpapírral kibélelt tortatálat "kibéleljük" a pite tésztánkkal.
Félretesszük.
Mikor az alma kész, lehúzzuk a tűzről és alaposan összekeverjük a 3 ek darált
diót/mandulát, és a keveréket a pitetésztára töltjük. Kanállal kissé lenyomkodjuk,
hogy feszes legyen.
140°C­on 45 percig sütjük, majd a tortaformában hagyjuk kihűlni (langyosan már
ehető) ­ ha megéri, hogy kihűljün, ami nálunk nem nagyon fordul elő.
 Paleo mézeskalács

200g méz
1 tojás
1 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál őrölt szegfűszeg
1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
500g darált mandula vagy
mandulaliszt

A paleo csokimázhoz*:
50g folyékony kókuszolaj
50g kakaópor
30g méz

A mézet a tojásasl és a fűszerekkel homogénre keverjük, majd ehhez
hozzáadjuk a darált mandulát vagy mandula lisztet és fakanállal összegyúrjuk.
Betesszük a hűtőbe min. 2 órára vagy egész éjszakára.
Két módon formázhatjuk:
1) Két sütőpapír közé helyezzük, majd elnyújtjuk vékonyra. A felső réteg
sütőpapírt levéve formára szaggatjuk.
2) Egy nagy sütőpapíron hengereket formázunk belőle, majd betesszük a
hűtőbe 1 órára. Mikor kivettük vékony szeletekre vágjuk, kezünkkel
megigazítjuk, majd 160 fokon kb. 5 perc alatt aranybarnára sütjük.
(A sütési idő a korongok vastagságától és átmérőjének nagyságától függ.)

A csokimázhoz a hozzávalókat alaposan összekeverjük, majd a kihűlt
mézeskalács korongokra, kiskanál segítségével köröket rajzolunk. Hűvös
helyen hagyjuk összeérni egy napig.
 Banános palacsinta rizsliszttel

22 mini palacsintához

4 érett banán
4 tojás
8 dkg rizsliszt
1 teáskanál fahéj
2 evőkanál kókusz olaj

Az érett banánokat villával pépesre törjük, majd hozzáadjuk a
tojásokat, fahéjat és kókuszolajat és kézi habverővel felverjük,
majd legvégül hozzáadjuk a rizslisztet és azt is elkeverjük.
Hagyjuk 10 percig állni, majd ismét felkeverjük és felforrósított
serpenyőben tenyérnyi nagyságú palacsintákat sütünk. Ez a
méret az, amely könnyen mozgatható törés nélkül, és így akár
kézzel is fogyasztható, ha kihűlt, amikor is szintén nagyon finom.
 Barackos-csokis keksz

ozzávalók 12 darabhoz
16 dkg mandula
6 dkg kókuszreszelék
8­10 dkg kókuszolaj
8 dkg méz
2 tojás
1 rúd vanília
6 dkg 86%­os cukormentes
étcsokoládé
6 dkg aszalt sárgabarack

A mandulát durvára daráljuk, és összekeverjük a kókuszreszelékkel. A
kókuszolajat felolvasztjuk, majd hozzáöntjük a mézet, a két tojást és a
vaníliarúd kikapart belsejét, majd villával alaposan összekeverjük. A
csokoládét és a sárgabarackot kockára vágjuk, a mandulás­kókuszos
keverékkel együtt a hozzáadjuk a tojásos alaphoz. Hogy könnyebben tudjuk
kezelni, a hűtőbe tesszük, ott kissé megszilárdul. A hűtőből kivéve a
kezünkkel korongokat formázunk belőle, és 175 fokra előmelegített sütőben
kb. 12 perc alatt megsütjük őket. A sütőből kivéve 5­10 perc pihentetés után
tehetjük tortarácsra hűlni. Kókuszolaj­tartalma miatt 15 fok alatti
hőmérsékleten tárolva a legfinomabb, mert akkor tömör, harapható és
„vajas” hatású. 15­20 fok felett omlósabbá válik.
 Paleo Nutella

kb. 1/2 L

30 dkg törökmogyoró (héj nélkül)
30 g kókuszolaj
40 g kakaópor
60 g méz*
2 ek olaj
60 ml zabtej/rizstej/kókusztej/víz
1 rúd vanília kikapart belseje**

A törökmogyorót tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe 7 percre, vagy amíg
illatos és megrepedezik a héja. Ekkor vegyük ki és tegyük egy konyharuhába,
melynek fogjuk be a széleit és alaposan dörzsöljük össze a benne lévő
mogyorókat. Ekkor már a héjuk nélküli mogyorókat hagyjuk kihűlni.
Mikor kihűltek, helyezzük őket az aprító gépbe és aprítsuk addig, amíg
homogén, kenhető vajjá alakul. Ez eltarthat 10 percig is. Ekkor adjuk hozzá az
összes többi hozzávalót és aprítsuk tovább, míg homogénné, kenhetővé válik
újra. Ekkor adagoljuk egy tiszta, jól zárható üvegbe és fogyasztási tároljuk
hűtőben.
Tipp: ne ijedjünk meg, ha a hűtőből kivéve a folyadék és a sűrű krém
különválik a tetején, keverjük kicsit össze ha így történik. 
 Paleo Mont Blanc
12 nagy "hegyhez"
A diós „csoda”piskótához:
1teáskanál szódabikarbóna
6 tojás
8ek víz
200g dió
1 evőkanál méz
A gesztenyepüréhez:
1 kg gesztenye (1/2kg püré lesz
belőle)
3dl kókusztej
1dl víz
6ek portoricoi rum
1 rúd vanília
2ek méz
4ek kókuszzsír
Titkos összetevő:
2 érett banán

A diótortához verjük fel a 6 tojás sárgáját a 4ek vízzel és mézzel és a fehérjét is
verjük fel külön 4 ek vízzel. A sárgájához keverjük a fehérjét. A darált diót
keverjük össze a szódabikarbónával, majd keverjük óvatosan a tojáshabhoz.
Öntsük sütőpapírral kibélelt tepsibe és süssük 180°C­on 20 percig.A
gesztenyepüréhez a gesztenyéket tegyük egy vízzel teli magas edénybe kb. 15
percre, és amelyikek feljöttek a felszínre azokat kidobjuk. A megmaradt
gesztenyéket recés késsel bevágjuk a domború felükön és beleállítjuk egy lapos
tepsibe, aláöntünk kb. 2dl vizet és 200 fokon sütjük őket kb. 1óráig.
Ha megsültek belebugyoláljuk őket egy vizes konyharuhába, várunk 10 percet
majd még melegen elkezdjük megpucolni.Még melegen belerakjuk az
aprító/turmixgépbe és alaposan összeturmixszoljuk. Hozzáadjuk a többi
hozzávalót is és keverünk rajta még egyet a géppel, majd egy lábasba téve
főzzük kb. 5 percig. Ezek után hagyjuk hűlni.Összeállítás:Egy kerek kiszúróval
nagy „pogácsákat” szaggatok a tésztából szorosan, majd a két érett, összetört
banánból kanalazok a közepükre egy jó nagy kupacot. Ezután a kihűlt
gesztenyepüréből nyomócső segítségével kis hegyeket készítek. Díszítésként
megszóromkakaóporral.
 "Tejes"pite málnával

2 tojás
500ml kókusztej
70g xilit
1/2 rúd vanilia
130g rizsliszt
150­200g friss málna

A két tojást kicsit felverjük a xilittel és a vanília belsejével. Hozzáöntünk
1dl­t a kókusztejből, majd apránként adagoljuk a rizslisztet. Mikor sűrű,
adunk hozzá még kókusztejet majd még rizslisztet, amíg mindent össze
nem kevertünk simára. Beleöntjük a sütőpapírral kibélelt tepsibe és
beleszórjuk a megmosott és lecsöpögtetett málnát.
Előmelegített sütőben 170 fokon 40 percig sütjük.
 Mézes krémes
Tepsi: 25cm x 18 cm
A tésztához:
20 dkg darált dió
10 dkg rizsliszt/paleo liszt
½ csomag sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
4 dkg kókuszolaj
8 dkg méz
1 dl kókusztej/rizstej
½ teáskanál fahéj
A krémhez:
8 evőkanál risotto/rövid szemű rizs
5 dl rizstej/felesbe kókusztej és víz
1 rúd vanília
1 dl rum
3 evőkanál aprószemű mazsola

Paleos csokoládé réteg:
5 dkg kókuszolaj
80g kókuszcukor
dkg kakaópor
4 evőkanál növényitej
½ kiskanál vanília kivonat

A darált diót, rizslisztet vagy paleo lisztet, sütőport és szódabikarbónát
összekeverjük. Hozzáadjuk az olvasztott kókuszolajat, mézet, kókusztejet és a
fahéjat. Alaposan összekeverjük majd félretesszük legalább 1 órára. Az 1 óra
leteltével 150 fokon kb. 20­30 percig sütjük, két féleképp: vagy a céltepsibe,
ami magas falú, sütünk három lapot, vagy lapos sütőlapon, sütőpapírra
kimérjük a három részre osztott tésztát, amelyet a céltepsi méretére és
formájára simítunk (mi az utóbbi módszert használjuk). Sütés után hagyjuk
telejsen kihűlni.
Míg áll a tésztánk, elkészítjük a krémet. A rizst dara méretűre daráljuk és az
összes hozzávalóval megfőzzük. Ha nem tudjuk ledarálni a rizst nagyon
apróra, akkor főzzük meg úgy, ahogy van, és utólag öszeturmixoljuk. Hagyjuk
kihűlni, majd kenjük a piskótákra, három réteg piskóta, két réteg krém. Az
utolsó piskóta tetejére a csokoládé krém jön.
Mikor már langyos, elkészíhetjük a tetejére a csokoládé réteget. Felolvasztjuk a
kókuszolajat, majd hozzákeverjük a mézet, a kakaóport, és a vanília kivonatot.
Hagyományos csokoládé bevonathoz pedig a hozzávalókat alacsony lángon
addig főzzük, míg sűrű, nyúlós nem lesz a csokoládénk.Kihűlve szeljük és
fogyasszuk. 
Pocak Pannától Nektek
A recepteket írta és fényképezte: Balogh­Bóna Klára
Az ebookot készítette: Balogh­Bóna Klára, 2015.
Web: http://pocakpanna.blogspot.com
Email: pocakpanna.blog@gmail.com
Itt is megtalálsz:
Facebook
Pinterest