SMK 2 WISATA PERINTIS DEPOK

JL. SILIWANGI NO.39 DEPOK

Email : smkwisataperintisdepok@yahoo.co.id
77200913

LAPORAN KEGIATAN SISWA

PRAKTIK KERJA INDUSTRI
TAHUN PELAJARAN 2023 – 2024
DISUSUN OLEH

NAMA : SILFA FAUZIAH

NISN : 18197069

KELAS : XII(DUA BELAS)

JURUSAN : PERHOTELAN

Diajukan untuk melengkapi persyaratan mengikuti

Ujian Sekolah dan Uji Kompetensi Keahlian

HOTEL : DOUBLE TREE BY HILTON

JAKARTA DIPONEGORO
ALAMAT : Jl. Pegangsaan Timur No.17,

Cikini, Jakarta Pusat, 10310

 IDENTITAS SISWA

NAMA : Silfa Fauziah

TEMPAT/TGL LAHIR : Jakarta, 2 September 2005
JENIS KELAMIN : Perempuan
NO INDUK SISWA : 212210967
KELAS : XII (Dua Belas)
JURUSAN : Perhotelan
ALAMAT SISWA : Jl. Bulak Timur No. 75 Rt05/09 Cipayung, Depok
TELP/HP SISWA : 085591302276
NAMA ORANG TUA : Komariah
ALAMAT ORANG TUA : Jl. Bulak Timur No. 75 Rt05/09 Cipayung,
Depok TELP/HP ORANG TUA: 081218873803
GURU PEMBIMBING : Minuk Istiarsih M.Pd

Depok, Agustus 2023

Penyusun

..............................................................
.... Silfa Fauziah

Mengetahui,
Orang Tua /Wali Siswa

.................................................................
Komariah

i
 IDENTITAS DUNIA INDUSTRI

NAMA HOTEL : Double Tree By Hilton Jakarta Diponegoro

ALAMAT HOTEL : Jl. Pegangsaan Timur No.17, Cikini,
Jakarta pusat, 10310
NO. TELP/FAX HOTEL : (021) 29857000
TRAINING MANAGER : Ridwan sidiq
DEPARTEMEN PRAKERIN : Housekeeping
JURUSAN : Perhotelan
SUPERVISOR : - Sri Hastuti
- Sendi Permana
- Tanti Rosalina
- Subandi

Depok, Agustus 2023

Penyusun

..............................................................
.... Silfa Fauziah

ii
 LEMBAR PENGESAHAN
SMK 2 WISATA PERINTIS DEPOK
==============================================================

Laporan ini telah diperiksa dan disetujui

Pada Bulan Agustus 2023

Oleh

Mengetahui,
Kordinator & Pembimbing Prakerin Kepala SMK 2 Wisata Perintis Depok

Minuk Istiarsih M.Pd Budiyanto S.Pd, SE, SH, MM

NRKS19023L055026624109388

iii
 LEMBAR PENGESAHAN
HOTEL DOUBLE TREE BY HILTON JAKARTA-DIPONEGORO

Laporan ini telah diperiksa dan disetujui

Pada Bulan Agustus 2023

Oleh

Supervisor HK Assistant HK

..................................................... .........................................................
Sri Hastuti David Martopo

Mengetahui,
Manager Training Hotel
Double Tree By Hilton Jakarta-Diponegoro

.....................................................

iv
 KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan karuniaNYA
kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan tugas pembuatan Laporan Kegiatan PRAKERIN
sesuai dengan waktu yang telah ditentukan. Laporan ini disusun sebagai bukti bahwa penulis
telah melakukan Praktek Kerja Industri di Hotel Double Tree By Hilton Jakarta-Diponegoro
selama 6 bulan, sejak bulan Januari 2023 sampai dengan bulan Agustus 2023 sebagai Trainee
di Departemen Housekeeping.
Laporan Kegiatan PRAKERIN ini dibuat dalam rangka memenuhi salah satu syarat
untuk mengikuti Ujian Kompetensi Kejuruan (UKK) dan Ujian Sekolah (US) di SMK 2
Wisata Perintis Depok.
Pada kesempatan ini, penulis menyampaikan rasa hormat dan ucapan terima kasih
kepada berbagai pihak yang dengan tulus dan ikhlas telah memberikan bantuan dan dorongan
kepada penulis dalam menyelesaikan pembuatan Laporan kegiatan PRAKERIN ini utamanya
ditujukan kepada :
1. Ridwan Sidiq selaku Training Manager Hotel/Human Resources Departement, Hotel
Double Tree By Hilton Jakarta-Diponegoro
2. Budiyanto S.Pd, SE, SH, MM selaku Kepala Sekolah SMK 2 Wisata Perintis Depok
3. Sri Hastuti selaku Supervisor HK, Hotel Double Tree By Hilton Jakarta-Diponegoro
4. David Martopo selaku assistant Housekeeper, Hotel Double Tree By Hilton Jakarta-
Diponegoro
5. Minuk Istiarsih M.Pd sebagai Koordinator dan Guru Pembimbing Hotel Double Tree By
Hilton Jakarta- Diponegoro
6. Seluruh Team Members Hotel Double Tree By Hilton Jakarta khususnya depertement
Housekeeping
7. Kedua orang tua; Ayah dan Ibu serta keluarga besar dirumah
8. Teman-teman semua terutama Aisyah, Jauza, kokoh Albert dan Semua anak Trainee
HK, DW, serta Team Members HSK Team
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan laporan ini masih banyak terdapat
kekurangan. Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik yang membangun dan saran yang
positif agar dapat memotivasi penulis supaya dapat lebih baik di masa mendatang. Semoga
laporan ini dapat memberi manfaat bagi penulis sendiri dan bagi para pembacanya. Akhir
kata penulis ucapkan terima kasih
Penulis

v
 DAFTAR ISI

IDENTITAS SISWA....................................................................................................i

IDENTITAS DUNIA INDUSTRI...............................................................................ii

LEMBAR PENGESAHAN SEKOLAH ...................................................................iii

LEMBAR PENGESAHAN HOTEL...........................................................................iv

KATA PENGANTAR...................................................................................................v

DAFTAR ISI..................................................................................................................vi

BAB I PENDAHULUAN............................................................................................1

1.1 Latar Belakang Penulisan.................................................................... 1

1.2 Tujuan Penulisan.................................................................................. 1

1.3 Waktu dan Tempat............................................................................... 2

BAB II HOTEL DOUBLE TREE BY HILTON JAKARTA............................... 3

2.1 Sejarah Hotel........................................................................................ 3

2.2 Visi Misi Hotel..................................................................................... 4

2.3 Struktur Organisasi Departemen.......................................................... 5

2.4 Departemen Di hotel............................................................................ 6

2.5 Fasilitas Hotel...................................................................................... 8

2.6 Kamar Hotel........................................................................................ 9

2.7 Restoran dan Bar................................................................................. 10

BAB III DEPARTEMEN

HOUSEKEEPING............................................................................................. 13
Pengertian Housekeeping................................................................... 13
3.1
Bagian-bagian Housekeeping............................................................. 13
3.2

vi
3.3 Tugas dan Tanggungjawab Room
Maid.............................................................................................. 14
3.4 Prosedur kerja Room Maid........................................................... 14
3.5 Peralatan dan Perlengkapan Room
Maid.............................................................................................. 14
3.6 Bahan Kerja Room Maid.............................................................. 15
3.7 Perlengkapan Tamu Departemen
HK................................................................................................. 16
3.8 Tata Tertib Trainning Room
Maid.............................................................................................. 16
3.9 Istilah-istilah
Housekeeping................................................................................ 16
BAB IV PENUTUP.......................................................................................... 19

4.1 Kesimpulan.................................................................................... 19

4.2 Saran.............................................................................................. 19

LAMPIRAN

GAMBAR/FOTO

FORM HOTEL

vii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Penulisan

Pendidikan adalah suatu usaha agar manusia dapat mengembangkan potensi dirinya

melalui proses pembelajaran. Praktik Kerja Industri (Prakerin/On the Job Training)

merupakan program pendidikan di Sekolah Menengah Kejuruan melalui penguasaan

keahlian yang diperoleh dengan praktik kerja/training di dunia industri secara terarah

untuk mencapai tingkat keahlian profesional tertentu.

Praktik Kerja Industri (Prakerin) bagi siswa SMK merupakan salah satu prasarat

menempuh Uji Kompetensi Kejuruan (UKK). Melalui kegiatan ini siswa diharapkan

dapat menerapkan teori dan praktik yang telah diperoleh dari sekolah di dunia industri.

Selama mengikuti Prakerin ini siswa diharapkan mampu menyerap ilmu secara langsung

dan menganalisa segala permasalahan dan kendala yang terjadi di dunia industri.

SMK 2 Wisata Perintis Depok sebagai Sekolah Menengah Kejuruan Perhotelan

memiliki program Prakerin yaitu mengirim siswa/siswinya untuk training di hotel-hotel di

kawasan Depok, Jakarta dan sekitarnya. Sesuai dengan program keahlian yakni Perhotelan

dan Tata Boga, maka siswa/siswi SMK 2 Wisata Perintis Depok diarahkan untuk

mengikuti program Prakerin di departemen-departemen yang ada di hotel seperti

Housekeeping, Food and Beverage Product/Kitchen dan Banquet.

1.2 Tujuan Penulisan

Pembuatan Laporan Kegiatan Prakerin ini mempunyai beberapa tujuan yang harus
dicapai yaitu :
1. Memenuhi syarat utama mengikuti Ujian Kompetensi Kejuruan (UKK)
dan Ujian Sekolah (US) di SMK 2 Wisata Perintis Depok

1
 2. Sebagai bukti konkret bahwa penulis telah melaksanakan dan mengikuti
Program kerja Industri di Hotel Double Tree By Hilton Jakarta-Diponegoro selama 6
bulan dari bulan januari sampai dengan agustus 2023 sebagai Trainee pada Departemen
Housekeeping
3. Memperdalam skill dibidang housekeeping
4. Menambah experience didunia industry hospitality
5. Serta memiliki koneksi dengan dunia perhotelan

1.3 Tempat dan Waktu Prakerin

a. Tempat Pelaksanaan Prakerin

Tempat pelaksanaan Prakerin di Hotel Double Tree By Hilton Jakarta-Diponegoro yang
beralamat di Jalan Pegangsaan Timur No.17, Cikini, Jakarta, Kota Jakarta Pusat, Daerah
Khusus Ibukota Jakarta 10310 Telp (021) 29857000 Fax (021) 50820808
b. Waktu Pelaksanaan Prakerin
Waktu pelaksanaan Prakerin di Hotel Double Tree By Hilton Jakarta-Diponegoro dimulai
pada Bulan januari Sampai dengan Bulan Agustus 2023
c. Departemen Prakerin
Selama Prakerin di Hotel Double Tree By Hilton Jakarta-Diponegoro penulis
ditempatkan sebagai trainne pada departement Housekeeping di hotel Double
Tree By Hilton Jakarta-Diponegoro selama 6 bulan.

2
 BAB II
HOTEL DOUBLE TREE BY HILTON
JAKARTA DIPONEGORO

2.1 Sejarah Hotel Double Tree By Hilton Jakarta – Diponegoro

Sejarah Hotel Double Tree by Hilton Jakarta-Diponegoro

Conrad Nicholson Hilton (Conrad Hilton) lahir 25 Desember 1887 di San Antonio, New
Mexico, Amerika Serikat adalah seorang pengusaha hotel Amerika dan merupakan pendiri
jaringan hotel Hilton. Ketika ia wafat pada tahun 1979 ia telah memimpin 185 hotel di
Amerika Serikat dan 75 hotel di negara-negara lain. Pada tahun 2000 telah berdiri lebih dari
500 hotel Hilton di seluruh dunia.
Hotel DoubleTree by Hilton yang semula bernama DoubleTree Hotel mendirikan
hotel pertamanya pada tahun 1969 di Scottdale, Arizona, Amerika Serikat. Hotel ini
kemudian mulai berkembang ke seluruh penjuru Amerika Serikat dan Amerika Latin.Pada
awal tahun 1980an, banyak hotel yang memberikan perlakuan istimewa terhadap tamu VIP di
hotel mereka. Maka dari itu, Hotel DoubleTree berusaha membuat terobosan dengan
memberikan perlakuan istimewa terhadap semua tamu tanpa terkecuali. Dengan cara mereka
menyambut tamu, yaitu dengan memberikan Chocolate Chip pada saat tamu Check-in.Pada
tahun 1989, cara ini pertama kali diperkenalkan diseluruh outlet DoubleTree. Hal ini
dilakukan agar tamu merasa disambut dan diperlakukan layaknya manusia yang dihormati,
seperti visi dari hotel DoubleTree itu sendiri, “ To Make The Travelers Feel Human Again”.
Saham hotel DoubleTree by Hilton kemudian dibeli oleh Hilton Hotel Corporation
pada tahun 2000 dan berubah nama menjadi DoubleTree by Hilton. Kata “DoubleTree”
dalam kamus bahasa inggris berarti “a cross bar on a wagon or carriage to which two
whiffletree are attached or harnessing two horses side by side” yang berarti sebuah batang
penghubung pada kendaraan yang digunakan untuk mensejajarkan kuda. Makna inilah yang
menjadi logo DoubleTree pada mulanya. Setelah berubah nama menjadi DoubleTree by
Hilton, logo ini kemudian diubah menjadi dua buah pohon, yang menjadi logo tetap hotel
DoubleTree by Hilton sampai saat ini
Tagline: “Where the little things mean everything”
Nilai yang diterapkan Hotel DoubleTree by Hilton kepada team member dan lingkungan
sekitar memiliki 7 nilai yang terdiri dari:
Real (Monday)
Jadilah diri sendiri
Attentive (Tuesday)
Cepat tanggap kepada tamu maupun team member, siap siaga dan berilah perhatian kepada
tamu maupun team member.
Cheerful (Wednesday)
Selalu ceria dan berikan senyuman saat menghadapi tamu maupun team member dan
melakukan pekerjaan.
Flexible (Thursday)
Tidak pernah katakan tidak kepada tamu maupun team member. Tidak terpaku pada aturan
yang ada ketika tamu meminta. Apabila tidak dapat terpenuhi, berilah saran lain.
3
Thoughtful(Friday)
Antisipasi permintaan tamu maupun team member, layani sebelum meminta bantuan.
Honest (Saturday)
Jujur dalam melakukan sesuatu, kepada tamu maupun team member.
Caring (Sunday)
Peduli terhadap sesama, baik tamu, team member, maupun lingkungan sekitar
Hilton Value:
1. Hospitality - KERAMAHTAMAHAN Kami bergairah tentang memberikan pengalaman
yang luar biasa kepada tamu.
2. Integritas - KEJUJURAN Kami melakukan hal yang benar, sepanjang waktu.
3. Leadership - KEPEMIMPINAN Kami pemimpin dalam industri kami dan di masyarakat
4. Team work - KERJASAMA Kami pemain tim dalam segala sesuatu yang kita lakukan.
5. Ownersip - KEPEMILIKAN Kami pemilik tindakan dan keputusan kita.
6. Now - Kami beroperasi dengan rasa urgensi tentang disiplin.
Hilton Purpose:
We are Hilton, We are Hospitality.

2.2 Visi dan Misi Hotel

Selama masa perkembangannya, pembangunan Hotel Double Tree By Hilton Jakarta
Diponegoro yang berlokasi di Jalan Pegangsaan Timur No.17, cikini, Jakarta Pusat ini
mempunyai Visi dan Misi sebagai berikut :

- VISION
To fill earth with the light and warmth of hospitality – by delivering exceptional
experiences – every hotel, every guest, every time.

- MISION
To be the most hospitable company in the world – by creating heartfelt experiences
for guest, meaningful opportunities for team members, high value for owners and a
positive impact in our communities.

4
 2.3 Struktur Organisasi Departmen Housekeeping
Berikut ini adalah struktur organisasi departemen Housekeeping yang terlampir

Executive Housekeeper
Sutardi

ASST. Exec HK
David Martopo
ORDER TAKER
Ummi Kulsum

FLOOR SUPERVISOR PA SUPERVISOR

Tuti, Sendi, Tanti, Bandi LAUNDRY SUPERVISOR
Muh. Thohir

HOUSEMAN HOUSEMAID GARDENER CONTROL PEST

-Daffa -Nayla Wahyu Vialli & Danang
-Irfan -Trainee 1
-Trainee 1 UNIFORM & LINEN LAUNDRY
ATTENDANT ATTENDANT
Idda -Dani
-Darjo
-Hariandikwa
ROOM BOY ROOM MAID -Nabil
RUNNER -Amir -Ayu p -Made
-Algi -Khusnun -Siti Zulfa -Faisal
- Trainee1 -Agung -Sheilla - Trainee 1
-Yedih -Nurlatifah
-Saddan -Iis Aisyah
-Rio -Dhea
-Rama -Herna
-Azhar -Risa
-Wahyu -Eka
-Gilang -Ghaitsa
-Raul -Dwi Cahyani
-Naufal -Agist
-Bobby -Amalia
-Ferry -Trainee 1
-Trainee 1 -Trainee 2

5
2.4 Departemen-Departemen di Hotel Double Tree By Hilton Jakarta-Diponegoro
Departemen – departemen yang terdapat di Hotel Double Tree By Hilton Jakarta-
Diponegoro meliputi :
1. Front Office Department
Front office merupakan departemen pertama yang akan menghadapi berkomunikasi dan
berinteraksi dengan tamu Hotel yang datang. Mereka melakukan tugasnya dan
memberikan pelayanan. Mereka bertugas menerima pesanan dan pendaftaran para tamu
baik secara langsung maupun pendaftaran by telepon. Mereka bertugas di masing
masing wilayah dengan tugas dan tanggung jawab sesuai jobdesk nya. Berikut ini
adalah beberapa section yang ada pada departemen front office :

• Bagian informasi (Information Section)

• Petugas Operator (Operator Telepon)
• Bagian Kasir (Front Office Cashier)
• GRO (Guest Relation Officer)
• Resepsionis (Reception)
• Reservasi (Reservation)
• Concierge
2. Housekeeping Departement
Housekeeping adalah sebuah departement di hotel yang bertugas memelihara kebersihan,
kerapihan, dan kelengkapan yang ada kamar, restaurant, bar dan public area lainnya. Serta
bertanggung jawab menjaga kenyamanan diarea hotel. Berikut bagian - bagian yang
terdapat pada departement housekeeping :

• Room Attendent
• Public Area
• Oder Taker
• Runner
• Laundry
• Uniform & Linen
• Florist & Gardener
3. Engineering Department
Engineering Department adalah bagian yang tugas utamanya menangani masalah-masalah
yang berkaitan dengan alat-alat dan mesin yang ada di hotel.Baik itu melakukan
perawatan, perbaikan atas kerusakan yang terjadi sampai dengan penggantian suku
cadang atau alat dan mesin yang baru. Bagian ini biasanya di isi oleh para ahli di
bidangnya dengan tujuan apabila ada kerusakan bisa segera teratasi. Berikut bagian -
bagian dari departement engineering :

• Chief engineering
• Admin engineering
• Manager engineering
• Duty engineering
• Shift leader engineering
• Engineering technician
• Civil engineering

6
4. Food and Beverage Departemen

Departemen ini bertanggung jawab atas Sajian makanan dan minuman yang ada pada
hotel. Mereka bertugas melayani dan memberikan kepuasan atas segala bentuk
konsumsi yang disediakan hotel untuk tamu. Dalam Perhotelan departemen ini dibagi
menjadi Dua bagian.

• FB Produksi (Food and Beverage Production)

Mereka adalah para pekerja kitchen yang bertugas membuat masakan yang nantinya
akan diberikan kepada tamu. Sajian tersebut berupa makanan minuman hingga
dessert.

• FB Service (Food and Beverage Service)

Profesi yang bertugas sebagai pelayan pada sebuah hotel dan yang melayani tamu-
tamu pada hotel tersebut. Mereka bertugas pada area restoran hotel dan melayani
tamu dengan memberikan buku menu dan memberikan informasi perihal seluruh
menu yang disediakan oleh hotel tersebut.

5. Marketing & Sales

Departemen ini merupakan suatu pekerjaan yang bertanggung jawab perihal pemasaran
suatu hotel. Mereka bertugas melakukan riset pasar dan menilai perihal apa dan
bagaimana yang diminati calon pengunjung di luar. Semuanya dilakukan demi
terwujudnya visi misi dan tujuan dibentuknya suatu hotel itu sendiri. Ramai tidaknya
pengunjung hotel merupakan tanggung jawab departemen ini. Mereka melakukan
promosi dengan segala jenis cara. Dari pemasangan iklan melalui media cetak dan
media digital hingga melakukan penyebaran brosur dan flyer.

6. Accounting Departement
Accounting department adalah divisi yang bertanggung jawab menangani semua urusan
administrasi keuangan yang ada di hotel mulai dari pengeluaran hingga pendapatan
hotel. Termasuk ketika hotel mengadakan promo, pembayaran pajak hotel dan
sebagainya. Hanya saja accounting departement ini berbeda dengan Administration and
General adalah bagian yang menjalankan urusan administrasi secara umum, seperti
general secretary, general manager dan lainnya.

7. Purchasing Department

Purchasing Departement adalah divisi hotel yang bertanggung jawab terhadap seluruh
pengadaan dan pembelian barang baik itu untuk kebutuhan konsumsi, peralatan maupun
kebutuhan barang operasional hotel. Meskipun tidak terlihat pekerjaannya,
tetapi purchasing department yang bertanggung jawab terhadap semua pengadaan barang
termasuk pembelian suku cadang ketika ada perbaikan atau penggantian alat dan mesin
di hotel.

8. Human Resource Development 

7
 Human Resource Development adalah bagian yang bertanggung jawab untuk menerima
dan memposisikan seseorang sesuai skill yang dimilikinya. Termasuk menangani masalah
yang dihadapi karyawannya selama bekerja
9. Security Manager
Departemen keamanan ini bertanggung jawab atas seluruh keamanan pada wilayah hotel
baik di dalam hingga diluar bagian hotel itu sendiri. Mereka berperan dalam menjaga
keamanan dan kestabilan suatu hotel baik dari tamu yang datang hingga karyawan atau
staf hotel lainnya.

Security Merupakan benteng pertahanan dari perihal terjadinya suatu hal yang tidak
diinginkan. Seperti keamanan fisik hingga keamanan data dan informasi penting yang
dirahasiakan hotel. Maka dari itu. Security yang berpengalaman dan pastinya memiliki
sertifikasi lah yang akan digunakan suatu perusahaan maupun hotel.

2.5 Fasilitas Hotel Double Tree By Hilton Jakarta-Diponegoro

Fasilitas-fasilitas yang terdapat pada hotel Double Tree By Hilton Jakarta-Diponegoro meliputi :
a. Terdapat Conference hall dan Meeting room di Double Tree By Hilton Jakarta-
Diponegoro yang pertama ada diMakara Ballroom, Pegangsaan, Cikini,
Diponegoro,Proklamasi, Sudirman, Menteng, Thamrin1,2. Berkapasitas paling banyak
800 orang/pax di makara ballroom dan paling sedikit 6 orang/pax di cikini.

b. Swimming Pool terletak di lantai Ground Bawah. Kolam renang bergaya laguna luar
ruangan dengan vibes seperti dipantai bali dan merupakan salah satu kolam renang
terbesar dijakarta. Banyak sekali mengundang tamu local maupun tamu luar yang ingin
staycation di Double Tree By Hilton Jakarta-Diponegoro karena kolam renangnya yang
luas dan memiliki kolam renang khusus anak-anak pas sekali untuk family guest cocok
untuk dijadikan destinasi staycation ditengah ibu kota jakarta yang padat.

c. Gym Pusat kebugaran yang terletak di Ground Bawah berlantai 2 dengan pemandangan
kolam renang Double Tree By Hilton jakarta-diponegoro buka 24 jam dan bersampingan
dengan alaya spa

d. Alaya Spa merupakan tempat yang bisa dikunjungi untuk menghilangkan penat dan ingin
bersantai, memulihkan tenaganya. Alaya Spa ini terletak di sebelah gym pada lantai
Ground Bawah. Khusus untuk Diamod Members dan Gold Members akan mendapatkan
diskon 15%

e. Live music yang terletak ditengah kolam renang

f. Kids club, Terletak di dekat kolam renang, tersedia beberapa mainan untuk anak-anak
bermain

g. Musholla, terletak di lantai basement

h. Executive Lounge, terletak di lantai 17 merupakan salah satu fasilitas untuk Tamu VIP.
Menyediakan aneka jenis makanan dan minuman yang dapat diambil di buffet yang sudah
disediakan. Fasilitas ini berada dibawah naungan Front Office Departement.

8
2.6 Kamar di Hotel Double Tree By Hilton Jakarta-Diponegoro
Double Tree By Hilton Jakarta-Diponegoro memiliki 253 kamar hotel yang terletak di
lantai 5 hinnga lantai 18 dengan tipe kamar sebagai berikut :

No Tipe Code Jumla Lua Floor

Kamar h s
1. king Room K1 166 32 5-18
sqm
2. Twin T2 74 32 5-18
Room sqm
3. Deluxe K1D 32 35 5-18 (ending room 23/24/25
Room T2D sqm 07/08/09)
4. Executive K1E 58 32 16-18
Room T2E sqm
5. One K1RRP 6 61 7-15 (Room
Bedroom 1 sqm 702,716,1002,1016,1502,151
Suite 6)
6. Superior K1SRP1 2 69 9,12 (Room 901, 1201)
Suite sqm
7. Deluxe K1DRP 2 74 9,12 (Room 918,1218)
One 1 sqm
Bedroom
Suite
8. Presidentia K1ZRP 1 170 18 (Room 1807)
l Suite 1 sqm
9. Connectin 24 32 5-18 (Room 509 510, 520
g Room sqm 521, 525 526, 610 611, 620
621, 710 711, 720 721, 810
811, 820 821, 910 911, 920
921, 1010 1011, 1020 1021,
1110 1111, 1120 1121, 1210
1211, 1220 1221, 1510 1511,
1520 1521, 1610 1611, 1620
1621, 1710 1711, 1720 1721,
1807 1812
10 King K1RRD 2 35 5 (Room 509,525)
. Accssible sqm
guest room
11 King bed K1DY 3 35 10-12 (Room
. Fitness sqm 1025,1125,1225)
Room

9
2.7 Restoran dan Bar Hotel Double Tree By Hilton Jakarta-Diponegoro
Restoran dan Bar yang ada di hotel Double Tree By Hilton Jakarta-Diponegoro
antara lain :

a. OPEN} Restaurant

OPEN}Restaurant terletak di Ground level Hotel DoubleTree Jakarta-Diponegoro

Restaurant ini memiliki sajian prasmanan dengan menampilkan 3 dapur terbuka yang
menyajikan masakan Asia, Westren, dan Lokal OPEN}Restaurant ini juga mempunyai
berbagai macam minuman serta dessert yang menggiurkan. OPEN}Restaurant bersebelahan
dengan swimming pool yang dikelilingi pepohonan rindang sehingga menjadikan waktu
makan menjadi amat nyaman dengan pemandangan yang disediakan oleh hotel.
Konsep restoran ini prasmanan akan menampilkan semua makanan dingin dan
pilihan makanan panas untuk para tamu. OPEN}Restaurant menyajikan masakan 'Nusantara'
otentik, Asia yang identik dengan masakan Cina, Malaysia, Thailand, dan Barat atau
Mediterania. OPEN memiliki (154) kapasitas tempat duduk untuk Main Dining Area.
Kapasitas tempat duduk untuk wilayah komunal (24), untuk Barista (12),(65) untuk teras dan
(10) untuk VIP (Sendok dan Garpu).
JADWAL OPERASIONAL Senin – Jum’at
(WIB) Sabtu – Minggu
(WIB) Hari Libur
Makan Pagi 06.00 – 10.00, 06.00 – 10.30 WIB
Makan Siang 12.00 – 14.30, 12.00 – 14.30 WIB
Makan Malam 18.00 – 22.00, 18.00 – 22.00 WIB
Brunch 12.00 – 15.00 WIB

10
 b. lindigo dan Pool Bar

Warna-warni suasana seperti Bar yang terletak di tengah pulau dikelilingi oleh kolam
renang, dengan Tema yang menyenangkan. Pool Bar menyediakan makanan ringan untuk
menemani waktu santai seperti milkshake, kentang goreng, ice cream, buah segar ataupun
makanan ringan local maupun barat.
JADWAL OPERASIONAL WAKTU (WIB)
Senin – Jum’at 08.00 WIB – 20.00 WIB
Sabtu – Minggu / Hari Libur 08.00 WIB – 20.00 WIB

d. The Koffee

menawarkan berbagai pilihan jenis kopi yang baru diseduh, citarasa teh, dan sederetan
hidangan manis dan gurih yang dibuat secara segar yang tersedia untuk bersantap di grab and
go. Merasa terhubung dengan kombinasi pengaturan tempat duduk yang nyaman. Tata
letaknya sama nyamannya untuk mengadakan pertemuan santai.
JADWAL OPERASIONAL WAKTU (WIB)
Senin – jum’at 08:00 WIB – 23:00 WIB
Sabtu – Minggu 08:00 WIB – 23:00 WIB

11
e. Sea Grain Bar

Nama Sea Grain Bar terinspirasi oleh negara-negara di bagian wilayah

Mediterania, yang merupakan laut biru yang indah dan beras yang merupakan masakan
pokok. Untuk melambangkan beras kami mengambil kata yang juga mengacu pada butir pasir
di pantai. Terletak di lantai tiga hotel adalah restoran Mediterania kasual dan bar dengan
mengambil desain modern.
Restaurant dikategorikan menjadi dua bagian, untuk menikmati makanan Mediterania
yang indah dengan pilihan dalam ruangan maupun luar ruangan makan, atau santai sebelum
atau setelah makan malam minuman tempat dengan pemandangan indah langit kota.
Terbuka untuk makan siang dan makan malam, SEA GRAIN bertujuan untuk menjadi
lingkungan nongkrong yang akan menarik bagi penduduk setempat dan tamu hotel. Kapasitas
duduk untuk Sea Grain Restorant mencapai hingga (78) di dalam ruangan sedangkan untuk
yang diluar ruangan hanya (44). Untuk kapasitas duduk di Sea Grain Lounge dalam ruangan
(48) sedangkan di luar ruangan hanya (39) dan kursi bar stool hanya (8) buah.
JADWAL OPERASIONAL WAKTU (WIB)
Senin – Jum’at
Lunch : 12.00 WIB – 14.30 WIB
Dinner : 17.00 WIB – 22.30 WIB
Sabtu – Minggu
Lunch : Tidak tersedia
Dinner : 17.00 WIB – 22.30 WIB
Sea Grain bar 17:00 WIB – 01:00 WIB

12
 BAB III
DEPARTEMEN HOUSEKEEPING

3.1 Pengertian Housekeeping

Housekeeping adalah sebuah departement yang bertugas memelihara kebersihan,

kerapihan, dan kelengkapan yang ada dikamar, restoran, bar dan public area lainnya. Serta
bertanggung jawab menjaga kenyamanan diarea hotel.

3.2 Bagian-Bagian Housekeeping

Bagian-bagian dari departemen housekeeping :

a. Room Attendant, bertanggung jawab dalam kebersihan kamar dan memperhatikan
kerapihan dan kelengkapan kamar sebelum di gunakan oleh tamu hotel.
b. Public Area, bertugas memiliki tanggung jawab untuk memastikan seluruh
kebersihan di area public meliputi lobby hotel, restoran, kolam renang, gym dan
beberapa fasilitas lainnya.
c. Order Taker, bertugas yang bertugas untuk melayani segala jenis permintaan tamu
melalui sambungan telepon. Adapun petugas order taker biasanya telah ditentukan
oleh pihak hotel dan harus standby di meja kerja tersebut untuk melayani permintaan
tamu seperti tambahan fasilitas tooth brush, cap shower, fraying mat, hand towel,
extra bed dan lain sebagainya.
d. Runner, Bertugas menangani tamu request, serta bertugas mendeliver Ron krat 88,
mengantar request dari RA, dan membantu melengkapi keperluan yang ada dikamar.
e. Laundry Section, bertugas dan bertanggung jawab terhadap semua proses pencucian
linen-towel milik hotel maupun pakaian tamu serta uniform team members yang ada
di hotel.
f. Uniform & Linen Section, Bagian linen & uniform adalah bagian yang bertanggung
jawab untuk pengadaan dan penggantian linen untuk keperluan kamar , restoran ,
ruang pertemuan dan outlet lainnya. menentukan sirkulasi linen kelancaran setiap
outlet , oleh karena itu proses cuci untuk distribusi ke outlet harus dipastikan sesuai
dengan standar yang ditetapkan .
g. Florist & Gardener, Gardener adalah bagian yang bertanggung jawab dalam hal
pemeliharaan tanaman dan kebun yang ada di Hotel, sedangkan Florist bertanggung
jawab terhadap penyediaan bunga-bunga dekorasi untuk public area, seperti di lobby,
FO counter, restaurant, kamar tamu dan lain-lain.

13
 h. Rentokil, suatu bagian pengendali hama contohnya seperti bed bug, kecoa, cicat,
tikus, serta semut dan binatang hama lainya demi kesejahteraan tamu dihotel
3.3 Tugas dan Tanggung Jawab Room Maid

Tugas dan tanggung jawab seorang trainee roomaid yaitu :

a. Membersihkan dan menjaga kamar hotel agar tetap bersih
b. Memastikan keamanan sekaligus kenyamanan tamu( Guest safety )
c. Mereport barang LOST AND FOUND
d. Menjaga kerahasiaan identitas tamu serta privasinya
e. Wajib menjaga kebersihan dan kenyamanan section floor masing - masing

3.4 Prosedur Kerja Room Maid(21 Steps Room Maid in the room)
Prosedur kerja roomaid meliputi :
1. Set Up Trolley & Prepare Cleaning Equipment
2. Check Room Status & Guest Room Corridor
3. Push The Bell 3x, Entering Guest Room Gently with Greeting
4. Drawn The Curtain
5. Gather dirty glasses and mugs then soak it with hot hater liquid dishes
6. Collect Rubbish from Bedroom & Bathroom
7. Check any Lost & Found left in the guest room and inside SDB
8. Check Guest Room for Maintenance Require
9. Put In Cleaning Caddy, Flush Toilet Bowl and Apply Toilet Bowl Cleaner
10. Make The Bed with Clean and Proper Bed Linens
11. Cleaning washbasin, vanity counter & mirror
12. Cleaning Shower Compartment (glasses, wall &floor) & Fixtures
13. Cleaning Toilet Bowl & Watering Drainage ~ Area shower room, Beside Toilet
bowl, and under wastafel
14. Replenish Bathroom Amenities
15. Replace Towels
16. Cleaning Window Glass, Frame & Full Length Mirror
17. Dusting all Furniture & Guest Room Equipment
18. Completing Guest Supplies
19. Vacuuming Guest Room
20. Mopping Floor Marble Entrance
21. FINAL CHECK & update room status
22. Fill up worksheet

3.5 Peralatan dan Perlengkapan Kerja Room Maid

Peralatan dan Perlengkapan Kerja Room Maid adalah :
a. Trolley Room
b. Trolley Linen
14
 c. Vacuum
d. Carry Caddy( Squeeze,Toilet bowl brush,Wet
mop,sponge,Sprayyer bottle, dan hand brush )
e. Glass cloth dan micro fibers

3.6 Bahan Kerja Room Maid

Bahan Kerja Room Maid meliputi :
a. Chemical diversey meliputi :
- R1 untuk toilet bowl
- R2 untuk multi fungsi
- R3 untuk kaca
- R5 untuk air freshener
- R6 untuk project toilet bowl
- Virex ll 256 untuk dusting
- Emeral
b. Super pell
c. Sunlight
d. Linen
- Sheet king
- Sheet super king
- Sheet double
- Fitted king
- Fitted super king
- Fitted double
- Duvet king
- Duvet super king
- Duvet double
- Pillow case king
- Pillow case standart
- Pillow case synthetic
e. Towel
- Bath towel
- Bath mat
- Hand towel
- Face towel
- Bath robe
f. Aminities Bathroom
- Tissue roll
- Tissue kotak
- Hand wash
- Body lontion
- Soap bar
- Dental kit
- Comb
- Grooming kit
- Shower cap
- Shaving kit
- Shower gell
- Conditioner

15
 - Shampoo
g. Aminities coffe tray
- English breakfast Tea
- Green Tea
- Chamomile Tea
- Earl grey Tea
- Coffe decaffe
- Coffe nescafe
- White sugar
- Borwn sugar
- Creamer
- Equal
h. Aminites Bedroom
- Slipper
- Laundry bag & laundry list
- RON 88 (mineral water)
- Pen
- Scan barcode room dining, Card RON 88, Card PMR, DOOR KNOB MENU

3.7 Perlengkapan Tamu di Departemen Housekeeping

Perlengkapan Tamu di Departemen Housekeeping yaitu :
a. Iron
b. Iron board
c. Umbrella
d. Extra pillow
e. Kotak brankas
f. Tv
g. Telephone
h. Jam weker
i. Hanger ( female 5, male 7 )

3.8 Tata Tertib Housekeeping Room Maid

Berikut ini adalah Tata Tertib Trainne Housekeeping yaitu :
a. Datang lebih awal 1jam sebelum briefing
b. Mengikuti Standar Oprasioanal Prosedur (SOP) dalam hotel
c. Disiplin dan bertanggung jawab terhadap pekerjaan
d. Mampu berinteraksi kepada tamu, dept lain dan sesama rekan kerja
e. Dan mampu memberikan service terbaik kepada tamu

3.9 Istilah-Istilah dalam Housekeeping

Berikut ini adalah Istilah-Istilah dalam Housekeeping yakni :

O = Occupied :
Suatu kamar yang sedang ditempati oleh sesorang
secara sah dan teregister sebagai tamu hotel.

V = Vacant :
Sebutan bagi kamar yang kosong.

OC = Occupied Clean :
Suatu kamar yang sedang ditempati oleh sesorang
16
secara sah dan teregister sebagai tamu hotel pada
kamar yang bersih.

OD = Occupied Dirty :
Suatu kamar yang sedang ditempati oleh sesorang
secara sah dan teregister sebagai tamu hotel pada
kamar yang kotor. Ini terjadi akibat perubahan status
dari OC ke OD setelah melewati satu malam stay.

VCI = Vacant Clean Inspected :

Kamar kosong yang sudah dibersihkan dan
diperiksa oleh floor supervisor dan siap untuk
menerima tamu (dijual).

VC = Vacant Clean :
Kamar yang kosong dengan keadaan bersih.

VD = Vacant Dirty :
Kamar yang kosong dengan keadaan kotor. kamar
kotor dapat terjadi karena tamu yang sudah check
out atau program cleaning dari housekeeping.

Comp = Compliment :
Kamar yang terigester oleh seorang tamu, namun
kamar tersebut free of charge (gratis).

HU = House Use :
Kamar yang teregister tetapi digunakan oleh pihak
managemen hotel.

DND = Do not Disturb :

Kamar yang menaruh tanda tersebut berarti tamu
tidak ingin di ganggu.

PMR = Please make room :

Kamar occupied yang minta segera dibersihkan
kamarnya oleh housekeeping

SO = Sleep Out :
Seorang tamu yang masih teregister, namun kamar
tidak dipergunakan karena tamu tesebut harus
meninggalkan hotel beberapa hari atau tamu sedang
tidur diluar area hotel.

Skip = Skipper :
Tamu meninggalkan hotel sebelum melunasi semua
kewajibannya .

OS = Out of Service :
Status kamar yang sedang dalam perbaikan.

OOO = Out of Order :
Kamar yang memerlukan perbaikan yang serius,
17
biasanya lama perbaikan lebih dari satu hari. Status
ini dapat terjadi karena kerusakan di kamar atau
progam cleaning dari housekeeping.Out of order
mengurangi room availability.

DO/ED = Due Out / Expected Departure :

Daftar kamar-kamar yang diharapkan untuk check-
out hari ini sesuai dengan tanggal departure.

EA = Expected Arrival :
Daftar nama-nama tamu yang diharapkan tiba hari
ini.

CO = Check Out :
Tamu yang sudah meninggalkan hotel hari ini
setelah melunasi semua kewajibannya termasuk
menyerahkan kunci yang dipakai ke front office.

LCO = Late Check Out :

Permintaan tamu untuk meninggalkan hotel lebih
lambat dari waktu check out yang ditentukan.

ONL = Occupeid no Luggage :
Seorang tamu yang masih teregister pada suatu
kamar tanpa suatu barang apapun di dalamnya.

DL = Double Lock :
Permintaan tamu ke pihak hotel untuk melakukan
double lock sehingga tidak seorangpun dapat masuk
ke kamar tersebu

18
 BAB IV
PENUTUP

4.1 Kesimpulan

Setelah melaksanakan Prakerin di Hotel Double Tree By hilton Jakarta-Diponegoro

selama 6 bulan di Departemen Housekeeping , penulis membuat beberapa kesimpulan
sebagai berikut :
1. Sarana untuk menambah wawasan dan pengetahuan tentang bidang perhotelan
dan Tata Boga khususnya praktik
2. Mengetahui standar operasional prosedur yang sebenarnya di hotel
3. Belajar mengatur waktu kerja dan istirahat dengan baik
4. Mampu melatih saya untuk lebih teliti, profesional, tanggung
jawab, serta ulet dalam melakukan pekerjaan yang diberikan
5. Dan lebih fokus memperdalam skill dan tujuan saya kedepan.

4.2 Saran
Diakhir penulisan laporan ini, penulis memberikan beberapa saran kepada pihak :
a. Sekolah
Selama siswa Prakerin diharapkan mendapatkan bimbingan dan pengarahan
secara Kontinu serta dibekali ilmu dari ibu/bapak guru yang mencukupi untuk
bersaing dan berada ditempat prakerin yang lebih baik dari sebelumnya.

b. Hotel
Selama menjalani masa magang/internship selama 6 bulan,Hotel kurang dapat
memberikan dukungan terhadap siswa/i untuk bisa belajar penuh/ikut andil dalam setiap
divisi suatu departemen.Alangkah baiknya jika kedepan nya Hotel bisa memberikan
kesempatan lebih kepada siswa/i dalam menjalani masa trainee nya dengan di
dampingi,dibimbing dan ditempatkan dibidang/section lain disamping penempatan
section permanen.

Agar diakhir masa trainee siswa/i bisa puas dengan mendapatkan banyak bekal ilmu
dunia industri dan semakin mahir dengan skill yang mereka asah dan dapatkan selama
masa internship di hotel

19
 LAMPIRAN
DOUBLE TREE BY HILTON
JAKARTA DIPONEGORO

Double Tree By Hilton Jakarta Diponegoro Open}Restaurant

Makara Ballroom Makara Square Garden

Swimming pool Executive Lounge

 Presidential Suite Room Alaya Spa

Deluxe One Bedroom Gym

King Bed Fitness Room King Room

 Daily Report Work Sheet

Trolley Room Chemical Diversey R5

Vacuum Trolley Linen

 Mengantarkan request tamu Monitoring guru pembimbing

Vacumming Corridor Menghandle complaint tamu

Hari Raya Idhul Adha Bukber Bersama Photo Bersama HSK Team