Professional Documents
Culture Documents
Bahan TM Lomba Masak Non Beras
Bahan TM Lomba Masak Non Beras
Puji syukur kami panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa karena
atas rahmat dan karunia-Nya sehingga penyusunan Panduan Lomba
kreasi masakan olahan non beras dapat diselesaikan dengan baik.
Panduan Lomba Kreasi Masakan Olahan Non Beras in disusun dengan melibatkan
Ahli Gizi, Tim Penggerak (TP) PKK Kecamatan, dinas Pertanian , dll. terkait.
Panduan ini diharapkan dapat menjadi acuan dalam
menyelenggarakan lomba sekaligus mensosialisasikan konsumsi pangan
di masyarakat. Dalam panduan ini, penerapan B2SA secara teknis
dilakukan melalui pendekatan porsi makanan yang sudah disesuaikan
dengan Angka Kecukupan Energi (AKE) rekomendasi Permenkes No. 75
Tahun 2013 tentang Angka Kecukupan Gizi bagi bangsa Indonesia.
1. Latar Belakang
3. Batasan Operasional
Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan
air, baik yang diolah maupun tidak diolah yang diperuntukkan bagi
konsumsi manusia, termasuk bahan tambahan pangan, bahan baku
pangan, dan bahan lain yang digunakan dalam proses penyiapan,
pengolahan dan/atau pembuatan makanan atau minuman.
Menu adalah susunan makanan untuk dikonsumsi baik untuk sekali atau
beberapa kali waktu makan.
Cita Rasa adalah karakteristik makanan yang meliputi rasa, bau, dan
tekstur.
Menu Display adalah menu keluarga lengkap 1 hari untuk3 kali waktu
makan (makan pagi, makan siang, dan makan malam) yang disajikan
pada saat lomba untuk dinilai oleh Dewan Juri.
1. Penyelenggara Lomba
1.3. Peserta
1.4. Juri
c. Tim juri adalah perwakilan dari Ahli Gizi, Tim Penggerak PKK,
Pecinta Kuliner, Intansi ketahanan Pangan.
1. Persyaratan Lomba
a. Menu makanan utama untuk makan pagi, makan siang, dan makan
malam
1.6. Menu yang ditampilkan pada saat lomba adalah menu satu hari
didisplay dalam bentuk prasmanan meliputi makan pagi
(sarapan), makan siang, dan makan malam.
2. Ketentuan Lomba
2.1. Biaya menu B2SA satu hari untuk keluarga maksimal sebesar Rp.
90.000,-/keluarga/hari*). Biaya tersebut merupakan harga
pembelian bahan pangan yang terdiri dari makanan pokok
(sumber karbohidrat), lauk pauk (sumber protein nabati dan
hewani), sayuran dan buah (sumber vitamin dan mineral),
makanan selingan, dan tidak termasuk bumbu-bumbu dan
bahan bakar. Bahan pangan yang berasal dari pekarangan
maupun pemberian, tetap dimasukkan ke dalam perhitungan
biaya
3. Ketentuan Resep
3.2. Resep cara membuat masakan ditulis secara jelas dan lengkap,
dengan mencantumkan berat bahan pangan dalam satuan gram
disertai dengan foto/gambar berwarna dari tiap menu yang akan
didisplay pada saat lomba.
BAB IV
A. Kriteria Penilaian
4. Cita rasa (20%). Komponen yang dinilai mencakup: (1) rasa, (2)
bau, dan (3) tekstur
B. Mekanisme Penilaian
3. dan lain-lain
A. Peserta lomba menyajikan menu lengkap 1 (satu) hari siap saji untuk
keluarga sesuai dengan persyaratan lomba.
B. Menu yang didisplay pada saat lomba adalah menu hari tersebut