‫‪1‬‬

‫األحماض األمٍىٍت‬
‫)‪(Amino Acids‬‬
‫مقزر ‪ 101‬كٍح‬
‫‪T. Atika AL-Shammari‬‬
‫محاظزة رقم ‪7 - 5‬‬
‫إعذاد‪ :‬أ‪ .‬عاتكت الشمزي‬
 ‫‪2‬‬

‫‪T. Atika AL-Shammari‬‬

‫تعزٌف األحماض األمٍىٍت‬

‫• حُؼشف األحَبض األٍ‪ْٞٞ‬ت ػي‪ ٚ‬أّٖب اى٘حذاث األسبس‪ٞ‬ت ىبْبء خَ‪ٞ‬غ اىبشٗح‪ْٞ‬بث‪.‬‬

‫• ‪٘ٝ‬خذ أمثش ٍِ ‪ 300‬حَط أٍ‪ ْٜٞ‬ف‪ ٜ‬اىطب‪ٞ‬ؼت ٗح٘خذ أ‪ٝ‬عب بص٘سة ٍصْؼت ٗىنِ‬
‫ػششُٗ حَعب أٍ‪ْٞٞ‬ب فقػ ‪ٝ‬ذخو ف‪ ٜ‬حن٘‪ ِٝ‬اىبشٗح‪ْٞ‬بث اىَ٘خ٘دة ف‪ ٜ‬خَ‪ٞ‬غ‬
‫اىنبئْبث اىح‪ٞ‬ت ٍِ اىبنخ‪ٞ‬ش‪ٝ‬ب إى‪ ٚ‬اإلّسبُ‪ ،‬ح‪ٞ‬ث ال ‪ٝ‬يضً ٗخ٘د خَ‪ٞ‬غ ٕزٓ األحَبض‬
‫األٍ‪ْٞٞ‬ت ف‪ ٜ‬مو بشٗح‪.ِٞ‬‬

‫• حذخو األحَبض األٍ‪ْٞٞ‬ت ف‪ ٜ‬حن٘‪ ِٝ‬بؼط اىٖشٍّ٘بث‪ٗ ،‬مزىل حُؼذ ٍصذسا ىيطبقت‬
‫ف‪ ٜ‬اىخي‪ٞ‬ت‪ٗ ،‬حؼَو ػَو اىَحبى‪ٞ‬و اىَْظَت ف‪ ٜ‬س٘ائو اىدسٌ‪.‬‬
 ‫‪3‬‬

‫‪T. Atika AL-Shammari‬‬

‫التزكٍب األساسً للحمط األمٍىً‬

‫• حُؼخبش األحَبض األٍ‪ْٞٞ‬ت ٍشمببث ػع٘‪ٝ‬ت ححخ٘‪ ٛ‬ف‪ ٜ‬اىدض‪ٛ‬ء اى٘احذ ٍْٖب ػي‪ٚ‬‬
‫رسة مشبُ٘ أىفب (‪ٍ )Cα‬خصيت بَدَ٘ػخ‪ٗ ِٞ‬ظ‪ٞ‬ف‪ٞ‬خ‪ ِٞ‬فؼبىخ‪َٕٗ ِٞ‬ب ٍدَ٘ػت‬
‫اىنشب٘مس‪ٞ‬و (‪ٍٗ )COOH‬دَ٘ػت األٍ‪ٗ )NH2( ِٞ‬أ‪ٝ‬عب ٍخصيت بزسة‬
‫ٕ‪ٞ‬ذسٗخ‪ٍٗ )H( ِٞ‬دَ٘ػت خبّب‪ٞ‬ت (‪ )R-group‬حخخيف ٍِ حَط أٍ‪ ْٜٞ‬ألخش‪.‬‬

‫• ف‪ ٜ‬اىَحبى‪ٞ‬و اىح‪ٝ٘ٞ‬ت اىَخؼبدىت‪ :‬ححَو األحَبض األٍ‪ْٞٞ‬ت شحْت ٍ٘خبت ػي‪ٚ‬‬

‫ٍدَ٘ػت األٍ‪ ٗ ِٞ‬سبىبت ػي‪ٍ ٚ‬دَ٘ػت اىنشب٘مس‪ٞ‬و‪.‬‬
 ‫‪4‬‬

‫‪T. Atika AL-Shammari‬‬

‫التزكٍب األساسً للحمط األمٍىً‬

‫• مو حَط أٍ‪ ْٜٞ‬ىٔ ٍدَ٘ػت خبّب‪ٞ‬ت حَ‪ٞ‬ضٓ ػِ األحَبض األٍ‪ْٞٞ‬ت األخش‪.ٙ‬‬

‫• اىَدَ٘ػت اىدبّب‪ٞ‬ت حنُ٘ ٍْفصيت ػِ ٍدَ٘ػت األٍ‪ ِٞ‬أىفب إال ف‪ ٜ‬حبىت اىحَط‬
‫األٍ‪ ْٜٞ‬بشٗى‪ )Proline( ِٞ‬فإُ اىسيسيت اىطشف‪ٞ‬ت ىيَدَ٘ػت اىدبّب‪ٞ‬ت ٍٗدَ٘ػت‬
‫األىفب أٍ‪ ِٞ‬حُنّ٘بُ خضءا ٍِ حيقت ٗاحذة ٍشخشمت‪.‬‬
 ‫‪5‬‬

‫‪T. Atika AL-Shammari‬‬

‫خاصٍت الىشاغ العىئً‬

‫• خَ‪ٞ‬غ األحَبض األٍ‪ْٞٞ‬ت (ٍبػذا اىدي‪ٞ‬س‪ )ِٞ‬حَخيل خبص‪ٞ‬ت اىْشبغ اىع٘ئ‪ٜ‬‬
‫(‪ ٜٕٗ )Optical Activity‬قذسة اىدض‪ٛ‬ء ػي‪ ٚ‬حشف اىع٘ء اىَسخقطب إى‪ٚ‬‬
‫اى‪ َِٞٞ‬أٗ اى‪ٞ‬سبس‪.‬‬
‫• خَ‪ٞ‬غ األحَبض األٍ‪ْٞٞ‬ت حَيل رسة مشبُ٘ أىفب غ‪ٞ‬ش ٍخْبظشة ح‪ٞ‬ث أّٖب حشحبػ بأسبغ‬
‫ٍدبٍ‪ٞ‬غ ٍخخيفت‪ٍ ،‬بػذا اىدي‪ٞ‬س‪ )Glycine( ِٞ‬اىز‪ٝ ٛ‬ح٘‪ ٛ‬ػي‪ ٚ‬رسة مشبُ٘‬
‫ٍخْبظشة ألُ ٍدَ٘ػخٔ اىدبّب‪ٞ‬ت ػببسة ػِ رسة ٕ‪ٞ‬ذسٗخ‪.ِٞ‬‬
 ‫‪6‬‬

‫‪T. Atika AL-Shammari‬‬

‫خاصٍت الىشاغ العىئً‬

‫• ٗبْبء ػي‪ٕ ٚ‬زا فإُ خَ‪ٞ‬غ األحَبض األٍ‪ْٞٞ‬ت (ٍبػذا اىدي‪ٞ‬س‪ )ِٞ‬حَخيل شني‪ِٞٞ‬‬
‫ٍخْبظش‪ ،ِٝ‬شنو ‪ٗ )D-a.a( َْٜٞٝ‬آخش ‪ٝ‬سبس‪.)L-a.a( ٛ‬‬

‫• خَ‪ٞ‬غ األحَبض األٍ‪ْٞٞ‬ت اىَنّ٘ت ىيبشٗح‪ْٞ‬بث ح٘خذ دائَب ف‪ ٜ‬اىص٘سة اى‪ٞ‬سبس‪ٝ‬ت‬

‫(ٍدَ٘ػت األٍ‪ ِٞ‬ح٘خذ ػي‪ ٚ‬اى‪ٞ‬سبس ٍٗدَ٘ػت اىنشب٘مس‪ٞ‬و ىألػي‪.)ٚ‬‬
 ‫‪7‬‬

‫‪T. Atika AL-Shammari‬‬

‫تصىٍف األحماض األمٍىٍت‬

‫• تختلف األحماض األمٍىٍت عه بععها البعط بإختالف المجمىعت الجاوبٍت‬
‫(‪.)R-group‬‬

‫تصىف األحماض األمٍىٍت تبعا لقطبٍتها (غبٍعت المجمىعت الجاوبٍت)‪:‬‬

‫‪ ‬األحَبض األٍ‪ْٞٞ‬ت اىغ‪ٞ‬ش قطب‪ٞ‬ت (األىفبح‪ٞ‬ت ٗاألسٍٗبح‪ٞ‬ت)‬
‫‪ ‬األحَبض األٍ‪ْٞٞ‬ت اىقطب‪ٞ‬ت اىغ‪ٞ‬ش ٍشحّ٘ت‬
‫‪ ‬األحَبض األٍ‪ْٞٞ‬ت اىقطب‪ٞ‬ت اىَشحّ٘ت بشحْت ٍ٘خبت (قبػذ‪ٝ‬ت)‬
‫‪ ‬األحَبض األٍ‪ْٞٞ‬ت اىقطب‪ٞ‬ت اىَشحّ٘ت بشحْت سبىبت (حَع‪ٞ‬ت)‬
 ‫‪8‬‬

‫‪T. Atika AL-Shammari‬‬

‫المجمىعت الالقطبٍت األلٍفاتٍت‬

‫• ٕ‪ ٜ‬أحَبض أٍ‪ْٞٞ‬ت غ‪ٞ‬ش قطب‪ٞ‬ت مبسٕت ىيَبء (‪ٍ ،)Hydrophobic‬خؼبدىت (ٍحصيت‬
‫اىشحْت ػي‪ٖٞ‬ب حسبٗ‪ ٛ‬صفش) بسبب ػذً إحخ٘ائٖب ػي‪ٍ ٚ‬دَ٘ػت ٗظ‪ٞ‬ف‪ٞ‬ت ٍنّ٘ت‬
‫ىشٗابػ ٕ‪ٞ‬ذسٗخ‪ْٞٞ‬ت ٍغ اىَبء‪.‬‬

‫• تشمل هذي المجمىعت‪:‬‬

‫خي‪ٞ‬س‪ ،)Glycine( ِٞ‬أالّ‪ ،)Alanine( ِٞ‬فبى‪ ،)Valine( ِٞ‬ى‪٘ٞ‬س‪ِٞ‬‬
‫(‪ ،)Leucine‬ا‪ٝ‬ضٗى‪٘ٞ‬س‪ٍٞ ،)Isoleucine( ِٞ‬ثب‪ٗ ،)Methionine( ِّٞ٘ٝ‬بشٗى‪ِٞ‬‬
‫(‪.)Proline‬‬
 9

T. Atika AL-Shammari

Non-polar Aliphatic Group ‫المجمىعت الالقطبٍت األلٍفاتٍت‬

 ‫‪10‬‬

‫‪T. Atika AL-Shammari‬‬

‫المجمىعت الالقطبٍت العطزٌت‬

‫• حشخَو ٕزٓ اىَدَ٘ػت ػي‪ ٚ‬األحَبض األٍ‪ْٞٞ‬ت اىحيق‪ٞ‬ت غ‪ٞ‬ش اىقطب‪ٞ‬ت ٗاىخ‪ ٜ‬ححخ٘‪ٛ‬‬
‫ػي‪ ٚ‬سٗابػ ثْبئ‪ٞ‬ت ٍخْبٗبت‪.‬‬
‫• خَ‪ٞ‬ؼٖب ‪َٝ‬خص اىع٘ء ػْذ اىط٘ه اىَ٘خ‪ّ 280 ٜ‬بٍّ٘‪ٞ‬خش‪.‬‬
‫• تتكىن هذي المجمىعت مه‪:‬‬
‫ف‪ْٞٞ‬و أالّ‪ ،)Phenylalanine( ِٞ‬ح‪ٞ‬شٗس‪ٗ ،)Tyrosine( ِٞ‬حش‪ٝ‬بخ٘فبُ‬
‫(‪.)Tryptophan‬‬
‫• ‪ٝ‬حخ٘‪ ٛ‬اىف‪ْٞٞ‬و أالّ‪ ِٞ‬ػي‪ٍ ٚ‬دَ٘ػت ف‪ْ٘ٞ‬ه ب‪َْٞ‬ب ححخ٘‪ ٛ‬اىحيقت اىؼطش‪ٝ‬ت ىيخ‪ٞ‬شٗس‪ِٞ‬‬
‫ػي‪ٍ ٚ‬دَ٘ػت اىٖ‪ٞ‬ذسٗم‪ٞ‬سو اىخ‪ ٜ‬حدؼو اىخ‪ٞ‬شٗس‪ ِٞ‬أقو مشٕب ىيَبء‪ ،‬أٍب اىخش‪ٝ‬بخ٘فبُ‬
‫ف‪ٞ‬حخ٘‪ ٛ‬ػي‪ٍ ٚ‬دَ٘ػت اإلّذٗه‪.‬‬
 11

T. Atika AL-Shammari

Non-polar Aromatic Group ‫المجمىعت االقطبٍت العطزٌت‬

 ‫‪12‬‬

‫‪T. Atika AL-Shammari‬‬

‫المجمىعت القطبٍت غٍز المشحىوت‬

‫• ٕ‪ ٜ‬أحَبض أٍ‪ْٞٞ‬ت قطب‪ٞ‬ت ٍحبت ىيَبء (‪ٍ ، )Hydrophilic‬خؼبدىت (غ‪ٞ‬ش ٍشحّ٘ت‬
‫ف‪ ٜ‬اى٘سػ اىَخؼبده ‪.)pH=7‬‬
‫• ححخ٘‪ ٛ‬ػي‪ٍ ٚ‬دَ٘ػت ٗظ‪ٞ‬ف‪ٞ‬ت قبدسة ػي‪ ٚ‬حن٘‪ ِٝ‬سٗابػ ٕ‪ٞ‬ذسٗخ‪ْٞٞ‬ت ٍغ اىَبء‪.‬‬

‫• تشمل األحماض األمٍىٍت التالٍت‪:‬‬

‫‪ ‬أسببساخ‪ٗ )Asparagine( ِٞ‬خي٘حبٍ‪ )Glutamine( ِٞ‬اىيزاُ ‪ٝ‬حخ٘‪ٝ‬بُ ػي‪ٚ‬‬
‫ٍدَ٘ػت أٍ‪ٞ‬ذ‪.‬‬
‫‪ ‬س‪ٞ‬ش‪ٗ )Serine( ِٝ‬ثش‪ٝ )Thereonine( ِّٞ٘ٝ‬حخ٘‪ٝ‬بُ ػي‪ٍ ٚ‬دَ٘ػت‬
‫ٕ‪ٞ‬ذسٗمس‪ٞ‬و‪.‬‬
‫‪ ‬س‪ٞ‬سخب‪ )Cysteine( ِٝ‬اىز‪ٝ ٛ‬حخ٘‪ ٛ‬ػي‪ٍ ٚ‬دَ٘ػت اىسيفٕ٘‪ٞ‬ذس‪ٝ‬و‪.‬‬
 13

T. Atika AL-Shammari

Polar Uncharged Group ‫المجمىعت القطبٍت غٍز المشحىوت‬

 ‫‪14‬‬

‫‪T. Atika AL-Shammari‬‬

‫المجمىعت القطبٍت المشحىوت‬

‫• ٕ‪ ٜ‬أحَبض أٍ‪ْٞٞ‬ت قطب‪ٞ‬ت ٍحبت ىيَبء ٍشحّ٘ت ف‪ ٜ‬اى٘سػ اىَخؼبده إٍب أُ حنُ٘‬
‫ٍشحّ٘ت بشحْت ٍ٘خبت أٗ بشحْت سبىبت‪.‬‬

‫المشحىوت بالشحىت السالبت (حمعٍت)‪:‬‬

‫• ححخ٘‪ٕ ٛ‬زٓ األحَبض األٍ‪ْٞٞ‬ت ػي‪ٍ ٚ‬دَ٘ػت مشب٘مس‪ٞ‬و ثبّ‪ٞ‬ت دائَب ٍب حؼط‪ٜ‬‬
‫شحْت سبىبت ػْذ اىخأ‪( ِٝ‬حفقذ بشٗحُ٘)‪.‬‬
‫• حسَ‪ٕ ٚ‬زٓ األحَبض ببألحَبض ثْبئ‪ٞ‬ت اىنشب٘مس‪ٞ‬و ٗحخَ‪ٞ‬ض بأُ ىٖب ّقطت حؼبده‬
‫مٖشب‪ٍْ ٜ‬خفعت‪.‬‬
‫• ٕزٓ اىَدَ٘ػت حشَو األسببسح‪ٞ‬ج (‪ٗ )Aspartate‬اىدي٘حبٍ‪ٞ‬ج (‪)Glutamate‬‬
‫ٗ‪ٝ‬طيق ػي‪ٖٞ‬ب (‪ )Aspartic acid and Glutamic acid‬إرا مبّج غ‪ٞ‬ش ٍخأ‪ْٝ‬ت‪.‬‬
 ‫‪15‬‬

‫‪T. Atika AL-Shammari‬‬

‫المجمىعت القطبٍت المشحىوت‬

‫المشحىوت بالشحىت المىجبت (قاعذٌت)‪:‬‬
‫• ححخ٘‪ٕ ٛ‬زٓ األحَبض األٍ‪ْٞٞ‬ت ػي‪ٍ ٚ‬دَ٘ػت أٍ‪ ِٞ‬ثبّ‪ٞ‬ت دائَب ٍب حؼط‪ ٜ‬شحْت‬
‫ٍ٘خبت ػْذ اىخأ‪( ِٝ‬حنخسب بشٗحُ٘)‪.‬‬

‫• حخَ‪ٞ‬ض ٕزٓ األحَبض بأُ ىٖب ّقطت حؼبده مٖشب‪ ٜ‬ػبى‪ٞ‬ت‪.‬‬

‫• ٕزٓ اىَدَ٘ػت حشَو اىال‪ٝ‬س‪ٝ )lysine( ِٞ‬حخ٘‪ ٛ‬ػي‪ٍ ٚ‬دَ٘ػت أٍ‪ ِٞ‬إظبف‪ٞ‬ت‪،‬‬
‫األسخ‪ٝ )Arginine( ِْٞٞ‬حخ٘‪ ٛ‬ػي‪ٍ ٚ‬دَ٘ػت خ٘اّ‪ٞ‬ذ‪ٗ ،ِٝ‬اىٖ‪ٞ‬سخ‪ٞ‬ذ‪ِٝ‬‬
‫(‪ٝ )Histidine‬حخ٘‪ ٛ‬ػي‪ٍ ٚ‬دَ٘ػت إٍ‪ٞ‬ذاصٗه‪.‬‬
 16

T. Atika AL-Shammari

Polar charged Group ‫المجمىعت القطبٍت المشحىوت‬

 ‫‪17‬‬

‫‪T. Atika AL-Shammari‬‬

‫تقسٍم الى أحماض أمٍىٍت تبعا لقٍمتها الغذائٍت‬

‫• تقسٍم األحماض األمٍىٍت تبعا لتصىٍعها فً الجسم إلى‪:‬‬
‫‪ ‬أحماض أمٍىٍت أساسٍت (‪)Essential‬‬
‫‪ ‬أحماض أمٍىٍت غٍز أساسٍت (‪.)Non-essential‬‬

‫• األحَبض األٍ‪ْٞٞ‬ت األسبس‪ٞ‬ت ال ‪ٝ‬صْؼٖب اىدسٌ ٗ‪ٝ‬دب حْبٗىٖب ف‪ ٜ‬اىغزاء‪:ٜٕٗ ،‬‬

‫ٍ‪ٞ‬ث‪ِّٞ٘ٞ‬‬ ‫اىٖسخ‪ٞ‬ذ‪ِٝ‬‬
‫ف‪ْٞٞ‬و أالّ‪ِٞ‬‬ ‫آ‪ٝ‬ضٗى‪٘ٞ‬س‪ِٞ‬‬
‫ثش‪ِّٞ٘ٝ‬‬ ‫ى‪٘ٞ‬س‪ِٞ‬‬
‫حش‪ٝ‬بخ٘فبُ‬ ‫ال‪ٝ‬س‪ِٞ‬‬
‫أسخ‪ِْٞٞ‬‬ ‫فبى‪ِٞ‬‬
 ‫‪18‬‬

‫‪T. Atika AL-Shammari‬‬

‫تسمٍت األحماض األمٍىٍت‬

‫• ‪ٝ‬خخصش اسٌ اىحَط األٍ‪ ْٜٞ‬بنخببت أٗه ثالثت أحشف ٍِ اسٌ اىحَط األٍ‪.ْٜٞ‬‬
‫• أٗ بنخببت حشف ٗاحذ ٍِ حشٗف اىيغت اإلّدي‪ٞ‬ض‪ٝ‬ت‪.‬‬
‫• فَثال اىدال‪ٝ‬س‪َٝ ِٞ‬نِ مخببخٔ ‪ Gly‬أٗ ‪.G‬‬
 ‫‪19‬‬

‫‪T. Atika AL-Shammari‬‬

‫الخىاص الفٍزٌائٍت والكٍمٍائٍت لألحماض األمٍىٍت‬

‫‪ .1‬اىزٗببّ‪ٞ‬ت‪ٝ :‬خفبٗث رٗببُ األحَبض األٍ‪ْٞٞ‬ت ف‪ ٜ‬اىَبء ٗاىَحبى‪ٞ‬و اىقطب‪ٞ‬ت ػي‪ٚ‬‬
‫حسب إخخالف اىسيسيت اىدبّب‪ٞ‬ت ىيحَط األٍ‪ٗ ،ْٜٞ‬مزىل دسخت حَ٘ظت‬
‫اى٘سػ‪.‬‬

‫‪ .2‬دسخت إّصٖبس األحَبض األٍ‪ْٞٞ‬ت ػبى‪ٞ‬ت بَؼذه ‪ّ 200°C‬ظشا ىيق٘ة األ‪ّٞ٘ٝ‬ت‬

‫اىخ‪ ٜ‬حشبػ ب‪ ِٞ‬خض‪ٝ‬ئبحٖب‪.‬‬

‫‪ .3‬اىخبص‪ٞ‬ت اإلٍف٘حش‪ٝ‬ت‪ :‬خَ‪ٞ‬غ األحَبض األٍ‪ْٞٞ‬ت ىٖب اىقذسة ػي‪ ٚ‬اىخأ‪ٗ ِٝ‬رىل‬
‫ى٘خ٘د ٍدَ٘ػخبُ (ػي‪ ٚ‬األقو) ىَٖب اىقذسة ػي‪ ٚ‬اىخأ‪َٕٗ ِٝ‬ب‪ٍ :‬دَ٘ػت‬
‫اىنشب٘مس‪ٞ‬و أىفب (اىحَع‪ٞ‬ت) ٍٗدَ٘ػت األٍ‪ ِٞ‬أىفب (اىقبػذ‪ٝ‬ت)‪ .‬فيزىل‪ ،‬حخفبػو‬
‫اىحَط األٍ‪ٍ ْٜٞ‬غ األحَبض مقبػذة ٍٗغ اىق٘اػذ محَط‪.‬‬
 ‫‪20‬‬

‫‪T. Atika AL-Shammari‬‬

‫الخاصٍت اإلمفىتزٌت‬
‫• ٍدَ٘ػت األٍ‪ ِٞ‬حبذأ ببىخأ‪ )+1( ٍِ ِٝ‬ف‪ ٜ‬اى٘سػ اىحَع‪ ،ٜ‬ثٌ حفقذ اىبشٗحُ٘‬
‫ٗحْخٖ‪ٍ ٜ‬خؼبدىت (‪ )0‬ف‪ ٜ‬اى٘سػ اىقبػذ‪:ٛ‬‬

‫• أٍب ٍدَ٘ػت اىنشب٘مس‪ٞ‬و حبذأ ٍِ (‪ )0‬ف‪ ٜ‬اى٘سػ اىحَع‪ ،ٜ‬ثٌ حفقذ اىبشٗحُ٘‬
‫ٗحْخٖ‪ )-1( ٜ‬ف‪ ٜ‬اى٘سػ اىقبػذ‪:ٛ‬‬
 ‫‪21‬‬

‫‪T. Atika AL-Shammari‬‬

‫الخاصٍت اإلمفىتزٌت‬
‫• خَ‪ٞ‬غ األحَبض األٍ‪ْٞٞ‬ت ىٖب خبص‪ٞ‬ت األ‪ ُ٘ٝ‬ثْبئ‪ ٜ‬اىقطب‪ٞ‬ت (األ‪ ُ٘ٝ‬اىَضدٗج) ‪ٝ‬طيق‬
‫ػي‪ٖٞ‬ب صٗ‪ٝ‬خشأ‪ٗ )Zwitterions( ُ٘ٝ‬اىخ‪ ٜ‬حسَح ىٖب ببىخصشف محَط أٗ مقبػذة‬
‫ف‪ ٜ‬اىَحبى‪ٞ‬و اىَبئ‪ٞ‬ت ٗاألٗسبغ اىَخؼبدىت‪.‬‬
 ‫‪22‬‬

‫‪T. Atika AL-Shammari‬‬

‫مىحىى معاٌزة األحماض األمٍىٍت‬

‫• اىحَط األٍ‪٘ٝ ْٜٞ‬خذ بصفت ٍشحّ٘ت ف‪ ٜ‬اى٘سػ اىَبئ‪ٝٗ ،ٜ‬ؼخَذ صبف‪ ٜ‬اىشحْت‬
‫(ٍدَ٘ع اىشحْبث) (‪ )net charge‬أل‪ ٛ‬حَط أٍ‪ ْٜٞ‬ػي‪ ٚ‬اى٘سػ اىَح‪ٞ‬ػ بٔ‪.‬‬
‫• إرا حغ‪ٞ‬شث حَ٘ظت اى٘سػ حغ‪ٞ‬ش ق‪َٞ‬ت صبف‪ ٜ‬اىشحْت‪.‬‬
 ‫‪23‬‬

‫‪T. Atika AL-Shammari‬‬

‫مىحىى معاٌزة األحماض األمٍىٍت‬

‫• فإرا مبّج اىـ ‪ٍْ pH‬خفعت ف‪ٞ‬نُ٘ اى٘سػ حَع‪ٞ‬ب ٗ‪َٝ‬ثو اىشنو (‪ٗ ،)cation‬إرا‬
‫مبّج ق‪َٞ‬ت اىـ ‪ٍ pH‬شحفؼت ف‪ٞ‬نُ٘ اى٘سػ قبػذ‪َٝٗ ٛ‬ثو اىشنو (‪.)anion‬‬
‫• ػْذٍب ‪ٝ‬صبح صبف‪ ٜ‬اىشحْت ىيحَط األٍ‪ٝ ْٜٞ‬سبٗ‪ ٛ‬صفش‪ٝ ،‬طيق ػي‪ ٚ‬اىـ ‪ pH‬ف‪ٜ‬‬
‫ٕزٓ اىحبىت ّقطت اىخؼبده اىنٖشب‪.)Isoelectric point( )pI( ٜ‬‬
‫• حُؼشف ّقطت اىخؼبده اىنٖشب‪ ٜ‬بأّٖب دسخت اىـ ‪ pH‬اىخ‪ٝ ٜ‬نُ٘ ػْذٕب ػذد اىشحْبث‬
‫اىَ٘خبت ف‪ ٜ‬اىدض‪ٛ‬ء ٍسبٗ‪ٝ‬ت ىؼذد اىشحْبث اىسبىبت ٗحنُ٘ ٍحصيت اىشحْت ٍسبٗ‪ٝ‬ت‬
‫ىيصفش فال ‪ٝ‬خحشك اىدض‪ٛ‬ء ف‪ ٜ‬اىَدبه اىنٖشب‪.ٜ‬‬
 ‫‪24‬‬

‫‪T. Atika AL-Shammari‬‬

‫مىحىى معاٌزة األحماض األمٍىٍت‬

‫• ححسب ّقطت اىخؼبده اىنٖشببئ‪ ٜ‬أل‪ ٛ‬حَط أٍ‪ٍ ْٜٞ‬خؼبده ٍِ ٍخ٘سػ األس‪ِٞ‬‬
‫األ‪ )pKa2 ٗ pKa1( ِّٞٞ٘ٝ‬ىَدَ٘ػت اىنشب٘مس‪ٞ‬و ٍٗدَ٘ػت األٍ‪ ِٞ‬ػي‪ ٚ‬اىخ٘اى‪ٜ‬‬
‫مَب ف‪ ٜ‬اىَؼبدىت‪:‬‬

‫مالحظت‪ :‬إرا إحخ٘‪ ٙ‬اىحَط األٍ‪ ْٜٞ‬ػي‪ٍ ٚ‬دَ٘ػخ‪ ٍِ ِٞ‬اىنشب٘مس‪ٞ‬و ٍثو‬

‫األسببسح‪ٞ‬ل أٗ ٍدَ٘ػخ‪ ِٞ‬أٍ‪ٍ ِٞ‬ثو اىال‪ٝ‬س‪ ،ِٞ‬فإُ اىـ ‪ pI‬ححسب ٍِ ٍخ٘سػ‬
‫األس‪ ِٞ‬األ‪ ِّٞٞ٘ٝ‬ىَدَ٘ػخ‪ ٜ‬اىنشب٘مس‪ٞ‬و ف‪ ٜ‬حبىت األسببسحل‪ٍٗ ،‬خ٘سػ األس‪ِٞ‬‬
‫األ‪ ِّٞٞ٘ٝ‬ىَدَ٘ػخ‪ ٜ‬األٍ‪ ِٞ‬ف‪ ٜ‬حبىت اىال‪ٝ‬س‪.ِٞ‬‬
 ‫‪25‬‬

‫‪T. Atika AL-Shammari‬‬

‫الكشف عه األحماض األمٍىٍت‬

‫• ‪ُٝ‬ؼشف اىنبشف ػي‪ ٚ‬أّٔ ٍبدة ىٖب اىقببي‪ٞ‬ت ىيخفبػو ٍغ ٍدَ٘ػت ٗظ‪ٞ‬ف‪ٞ‬ت ىن‪ ٜ‬حنشف‬
‫ػِ اىَبدة اىَشاد إخخببسٕب ٗ‪ٝ‬ؼشف رىل بخغ‪ٞ‬ش اىيُ٘‪.‬‬

‫غزق الكشف عه األحماض األمٍىٍت‪:‬‬

‫‪ ‬اىنشف ػِ ٍدَ٘ػت األٍ‪ ِٞ‬اىز‪ْٝ ٛ‬خح ػْٔ حنُ٘ سابطت أٍ‪ٞ‬ذ‪ٝ‬ت‪.‬‬
‫‪ ‬اىنشف ػِ ٍدَ٘ػت اىنشب٘مس‪ٞ‬و اىز‪ْٝ ٛ‬خح ػْٔ حنُ٘ سابطت إسخش‪ٝ‬ت‪.‬‬
‫• ‪ُٝ‬فعو اىنشف ػِ اىشابطت األٍ‪ٞ‬ذ‪ٝ‬ت ألّٖب أق٘‪ٗ ٙ‬أمثش ثببحب ٍِ اىشابطت اإلسخ‪ٞ‬ش‪ٝ‬ت‪.‬‬
 ‫‪26‬‬

‫‪T. Atika AL-Shammari‬‬

‫كاشف الىىهٍذرٌه (‪)Ninhydrin‬‬

‫• مبشف اىْْٖ‪ٞ‬ذس‪ ٕ٘ ِٝ‬مبشف ػذ‪ ٌٝ‬اىيُ٘ ‪ْٝ‬خح ٍؼقذ رٗ ىُ٘ بْفسد‪ ٜ‬ػْذٍب ‪ٝ‬خفبػو‬
‫ٍغ األحَبض األٍ‪ْٞٞ‬ت‪ ،‬ص‪ٝ‬بدة مثبفخٔ (اىيُ٘ اىبْفسد‪ )ٜ‬حذه ػي‪ ٚ‬ص‪ٝ‬بدة حشم‪ٞ‬ض‬
‫األحَبض األٍ‪ْٞٞ‬ت ف‪ ٜ‬اىؼ‪ْٞ‬ت‪.‬‬
‫• ٕزا اىخفبػو ‪ٝ‬نشف ػِ ٍدَ٘ػت األٍ‪ ِٞ‬أىفب (‪ )-NH3+‬ىزىل ‪ٝ‬دب أُ حنُ٘‬
‫ٍدَ٘ػت األٍ‪ ِٞ‬أٗى‪ٞ‬ت (حشة) ألُ اىَؼقذ اىْبحح ٍِ اىخفبػو ‪ٝ‬أخز فقػ رسة ّ‪ٞ‬خشٗخ‪ِٞ‬‬
‫ٍِ اىحَط األٍ‪.ْٜٞ‬‬
‫• خَ‪ٞ‬غ األحَبض األٍ‪ْٞٞ‬ت حؼط‪ّ ٜ‬فس اىيُ٘ (بْفسد‪ٍ )ٜ‬بػذا اىبشٗى‪ ِٞ‬فإّٔ ‪ٝ‬ؼط‪ٜ‬‬
‫ىّ٘ب أصفش (ألُ ٍدَ٘ػت األٍ‪ ِٞ‬ف‪ ٔٞ‬ى‪ٞ‬سج أٗى‪ٞ‬ت بو ثبّ٘‪ٝ‬ت)‪.‬‬
 27

T. Atika AL-Shammari

)Ninhydrin( ‫كاشف الىىهٍذرٌه‬

 28

T. Atika AL-Shammari

Do you have
Questions???