Recipe Book Final Version Honey Cake

Creative
LOW-CARB
INTERMITTENT FASTING
BY DR. WAAD AMIN

A MESSAGE TO YOU! ‫رسالتي اليكم‬
Hello, this is Dr. Waad ‫ وعد‬.‫ أنا د‬،‫أهال بيكم‬
After spending a while now teaching what I’ve ‫ كان‬،‫بعد ماقضيت وقت في التعليم اللى أنا اتعلمته‬
learned, the most common question I get is ‫أكثر سؤال واجهنى هو “أكل ايه“؟‬
“what should I eat?” and no matter how much I ‫فمهما أرشح وجبات معينة للناس أحنا محتاجين نعرف‬
give recommendations, people still need to know
‫شكل الوجبة بيكون ازاى ؟‬
precisely what a meal should look like, and that was
‫ عمرى ماكنت أتخيل‬، ‫وده كان دافع كبير إنى ابدأ بالكتاب ده‬
what inspired this book.in a million years, I would
have never imagined myself publishing a book ‫ وإلن حبي‬. ‫إنى ألف كتاب عن الطبخ وال حتى بعد مليون سنة‬
about cooking, but since I love Nutrition and health, ‫للتغذية والصحة هو شغفي األساسي فكان البد من وجود جزء‬
my main passion in life, I inevitably have to include .‫عن الطبخ في رسالتي‬
cooking in my message to the world. I hope this ‫ كمان‬، ‫وأتمنى أن الكتاب مايكونش مصدر وصفات حلوة بس‬
book will not only give you good recipes to try but ‫يفتح عيونكم علي وصفات وطرق طبخ جديدة تقدر تساعدكم‬
will open your mind to new recipes and new ways
.‫في اتباع أسلوب حياة صحية ليكم ولعيلتكم وأصحابكم‬
of cooking everything in a very healthy way, for you,
your friends and your family.
With all the love in the world. .‫كل الحب‬
Dr. Waad ‫وعد‬.‫د‬
STEP-BY-STEP LOW CARB AND KETO RECIPES 2

INTRODUCTION ‫المقدمة‬
Ever been curious how your body responds ‫عمرك فكرت األكل بيدخل يعمل ايه جوا جسمك ؟‬
to each food you intake? ‫ازاى نفس الحاجة ممكن تنفعك أو تضرك ؟‬
Its cycle inside your body?
How it could benefit or harm you? .‫بما أنك وصلت هنا تعال نعرف جسمك شغال ازاى‬
Now that you’re here, you’ve reached the right ‫ احنا بنهتم‬،‫وايه الوصفات اللى على أساسها هنطبخ أكلنا ازاى‬
place as we are about to start a fun journey, in
which we would cook, and learn a bit more ‫أكتر بهرمونات جسمك اللى ليها عالقة باألكل وبنركز على نوع‬
about how our bodies work, regarding mainly the ‫ وأهم أنماط التغذية اللى بتحقق الهدف ده نظام‬.‫األكل‬
hormonal approach which focuses on the types of
food rather than quantities. ‫ مش كميته‬Keto ‫الكيتو‬
‫ونظام قليل النشويات مندمجين مع الصيام المتقطع‬
In order to do so, we will incorporate Low carb
diet or ketogenic diet together with intermittent ‫لتحقيق أكبر منفعة وخسارة الوزن‬
fasting, to reach the maximum benefit. By definition ‫ هو نظام بنعتمد فيه على الدهون في‬: Keto ‫نظام الكيتو‬
ketogenic diet is a high-fat, adequate-protein, low-
.‫غذائنا بشكل أساسي ومن ثم البروتين‬
carbohydrate die.
‫ والهدف منه هو مع‬،‫مع منع الكربوهيدرات بشكل شبه تام‬
Also the diet forces the body to burn fats rather than ‫ الجسم‬، ‫قطع الكربوهيدرات اللى هى مصدر الطاقة للجسم‬
carbohydrates. Normally carbohydrates in food are
converted into glucose, which is then transported ‫بيبدأ يستخدم الدهون المخزنة كمصدر للطاقة عن طريق‬
around the body and is important in fueling brain Keton Bodies ‫تحويلها لـ‬
function. But if little carbohydrate remains in
the diet, the liver converts fat into fatty acids and Keto ‫ وهو نظام مشابه للكيتو‬:‫نظام قليل الكربوهيدرات‬
ketone bodies, the latter passing into the brain and ‫ ولكن‬، ‫لكن مع االعتماد على بعض مصادر الكربوهيدرات‬
replacing glucose as an energy source.
‫بنعتمد فيه أكتر على الدهون والبروتينات‬
Low-carbohydrate diets restrict carbohydrate
consumption relative to the average diet. Foods
high in carbohydrates (e.g., sugar, bread, pasta) are ‫ وهو عبارة عن الصيام عن األكل لعدة ساعات‬: ‫المتقطع‬
ٌ ‫الصيام‬
limited, and replaced with foods containing a higher ‫ ساعة لتقليل افراز” اإلنسولين” بالدم وهو‬16-20 ‫تترواح من‬
percentage of fat and protein (e.g., meat, poultry,
‫الهرمون المسئول عن تخزين الكربوهيدرات وتخزين الطاقة‬
fish, shellfish, eggs, cheese, nuts, and seeds), as well
as low carbohydrate foods (e.g. spinach, kale, chard, ،‫وعن طريق اإلنسولين يتم استهالك كمية أكبر من الدهون‬
collards, and other fibrous vegetables). ‫المتقطع مع نظام‬
ٌ ‫ يجب أن يٌتبع الصيام‬.‫المخزنة بالجسم‬
Intermittent fasting, also known as intermittent ‫ ال مع نظام كثير‬، ‫الكيتو أو مع نظام قليل الكربوهيدرات‬
energy restriction, is an umbrella term for various ‫الكربوهيدرات إذا كان الهدف منه خسارة الوزن أو منع مرض‬
meal timing schedules that cycle between voluntary
fasting and nonfasting over a given period. ‫السكر أو تثبيت نسبة الجلوكوز بالدم‬
Intermittent fasting should never be followed
together with a high carb diet if our main target is ‫ايه هو النظام الهرمونى ؟‬
weight loss.
-‫هو نظام بنستخدمه في “ الدايت “ بيساعد على خلق توازن‬
What is the hormonal approach? ‫ وبدوره ده هيساعد‬، ‫في نسب الهرمونات الى بيفرزها الجسم‬
The hormonal approach is a way of eating that
supports good health and low hunger state, which ‫على خسارة الوزن بشكل ملحوظ وكمان هيقلل من الشعور‬
by time gives you satisfying weight and shape results .‫بالجوع وهيحافظ على صحة كويسة للجسم‬
and totally eradicates hunger.
-‫النظام الهرمونى بيشتغل بمجرد إننا نغير تفكيرنا من احنا‬
It works mainly by shifting your focus on what you .‫ إلحنا بنأكل ايه وبنأكل كل قد ايه‬.... ‫بنأكل قد ايه‬
eat and how many times you eat.

NOTE ‫ملحوظة‬
These recipes are collection of many research, ‫الوصفات في الكتاب نتيجة لبحث في مقاالت وكتب كيتو‬
journals, keto books, and keto websites, with some ‫ الوصفات تم اضافتها في الكتاب بعد‬،‫ومواقع كيتو كتير‬
modifications by me to fit more into our Arabian life
‫ منها وصفات من اختراعي تماما‬،‫تعديلها لتناسب عادتنا العربية‬
style.
‫ومنها وصفات مستوحاة من وصفات تانية ولكن معدلة عشان‬
The idea is to collect a wide range of recipes that are ‫تناسب نظام حياتنا كعرب‬
all approved and modified by me, that anyone who
is following ketogenic diet can use, or even if not, ‫الفكرة من الكتاب هو تجميع اكبر عدد ممكن من الوصفات‬
you can use these recipes as a healthy alternative to ‫ الوصفات دي ممكن اي حد‬.‫المتوافق عليها مني ومعدلة مني‬
most of our regular Arabian recipes. ‫ النه بديل صحي‬،‫يعملها حتي لو مش ماشي علي نظام الكيتو‬
‫لمعظم اكالتنا كمصريين وعرب‬
You can find some of these recipes online or
elsewhere, since the concept of ketogenic eating is ‫ممكن تالقي الوصفات اللي في الكتاب او وصفات شبهها في‬
the same anywhere, but this book is a collection of ‫اي مكان زي في كتب او مواقع وده الن فكرة وصفات الكيتو‬
all creative recipes after modifications.
‫ ولكن الوصفات اللي في الكتاب معدلة‬،‫واحدة‬
The idea is also to inspire you to how to shift
any meal by some modifications into a healthy ‫الفكرة بردو من الكتاب هو انه يعلمك ازاي تحول اي اكلة‬
ketogenic low insulinemic meal. ‫من اكالتنا العادية الكلة كيتو صحية مابترفعش االنسولين‬
‫بتعديالت بسيطة‬
I HOPE YOU WILL ENJOY IT!

CONTENT ‫المحتویات‬
Keto breakfast meals 08 ‫وجبات إفطار‬

1. Cheese hotdog bites 9 ‫ مخبوزات الجبنةو السوسيس‬.1
2. Shredded beef scrambled eggs 10 ‫ بيض باللحمة المفرومة‬.2
3. Cabbage onion omelette 11 ‫ اومليت بالبصل و الخس‬.3
4. Pepper omelette 12 ‫ اومليت الفلفل‬.4
5, Keto pancakes 14 ‫ فطائر الكيتو‬.5
6. Cheese biscuits 15 ‫ بسكويت الجبنة‬.6
7, Lettuce wrap 16 ‫ شطيرة الخس‬.7
8. Keto bagels 17 ‫ كيتو بيجلز‬.8
9. Spinach and sausage quiche 18 ‫ عجة السبانخ و السوسيس‬.9
10. Low carb pudding 19 ‫ لوكارب بودينج‬.10
11. Keto granola 20 ‫ جرانوال كيتو‬.11
12. Keto chocolate crepe 21 ‫ كريب شوكوالتة‬.12
13. Chia pudding with nuts and berries 22 ‫ بودينج بالمكسرات و الفاكهة‬.13
14. Cheese platter 23 ‫ اطباق الجبنة‬.14
15. Keto garlic bread 24 ‫ خبز الثوم‬.15
16. Keto tortilla 25 ‫ عجين التورتيال‬.16
17. Avocado egg cups 26 ‫ اكوب االڤوكادو و البيض‬.17
18. Flaxseed crackers 27 ‫ مخبوزات بذور الكتان‬.18
19.Pancake club sandwich 28 ‫ سندويتش بعجينة الپانكيك‬.19
20.Keto mayo 29 ‫ مايونيز يستخدم في الكيتو‬.20
Lunch and dinner meals 30 ‫وجبات غداء و عشاء‬

1. Keto mac and cheese 31 ‫ كيتو ماك اند تشيز ' پاستا بالجبنة‬.1
2. Keto creamy garlic mushroom chicken 32 ‫ فراخ بالثوم و المشروم‬.2
3. Keto lasagna 33 ‫ الزنيا‬.3
4. Keto pizza 34 ‫ بيتزا الكيتو‬.4
5. Stuffed bell pepper 35 ‫ محشي فلفل‬.5
6. Chicken zoodle soup 36 ‫ شوربة فراخ مع نودلز الكوسة‬.6
7. Shrimp zoodles with nuts 37 ‫ نودلز الكوسة مع الجمبري و المكسرات‬.7

8. How to make zoodles 38 ‫ ازاي نعمل نودلز الكوسة‬.8
9,.Zoodle bolognese 39 ‫ بولونيز نودلز باللحمة المفرومة‬.9
10.Eggplant cheese casserole 40 ‫ مسقعة الكيتو‬.10
11.Tuna salad 41 ‫ سلطة التونة‬.11
12.Keto buns 42 ‫ خبز الكيتو‬/‫ عيش‬.12
13.Keto bread sticks 43 ‫ بقسماط الكيتو‬.13
14.Chicken lettuce wrap 44 ‫ ساندوتش فراخ بالخس‬.14
15.Chicken broccoli casserole 45 ‫ طاجن الفراخ و البروكلي‬.15
16.Shrimp curry 46 ‫ جمبري بالكاري‬.16
17.Sweet and sour shrimps 47 ‫ جمبري سويت اند ساور‬.17
18.Chicken salad with avocados 48 ‫ سلطة الفراخ و االڤوكادو‬.18
19.Pan keto green chili chicken 49 ‫ فراخ بالفلفل‬.19
20.Keto cobb salad 50 ‫ سلطة الكيتو‬.20
21.Keto meat balls 51 ‫ كرات اللحم‬.21
22.Keto zucchini with bechamel 52 ‫ كوسة بالبشاميل‬.22
23.Keto fillet fish 53 ‫ سمك فيليه‬.23
24.Beef stroganoff 54 ‫ لحم استراجنوف‬.24
25.Keto beef stew 55 ‫ يخنة اللحم‬.25
26.Burger fat bombs 56 ‫ كرات البرجر‬.26
27.Italian stuffed zucchini 57 ‫ محشي كوسة‬.27
28.Keto fajitas 58 ‫ فاهيتا الكيتو‬.28
29.Chicken breast fried with almond flour 59 ‫صدور فراخ مقلية‬.29
30.Eggplant parmesan boats 60 ‫باذنجان بجبن باميزان‬.30
31.Rosemary chicken 61 ‫فراخ بالروزماري‬.31
32.Keto canneloni 62 ‫كيتو كانيلوني‬.32
33.Keto taco cups 63 ‫كيتو تاكو‬.33
34.Cheese crackers 64 ‫مقرمشات جبن‬.34
35.Peanutbutter bread 65 ‫عيش الكيتو من غير دقيق‬.35
36.Tahini Bread 66 ‫خبز الطحينة‬.36
37.Cheese dipping sauce 67 ‫صوص الجبن‬.٣٧

Desserts and beverages 68 ‫الحلویات و المشروبات‬

1. Keto cookies 69 ‫ بسكويت بالشيكوالتة‬.1
2. Keto nut fat bombs 70 ‫ كرات الشوكالتة و المكسرات‬.2
3. No bake cheese cake recipe 71 ‫ تشيز كيك على البارد‬.3
4. Cheese cake bake recipe 72 ‫تشيز كيك وصفة الفرن‬.٤
5. Keto jam 73 ‫ مربي الكيتو‬.٥
6. Keto chocolate cake 74 ‫ كيكة الشيكوالتة‬.٦
7. Keto bounty 75 ‫كيتو باونتي‬.٧
8. Keto ice cream 76 ‫ ايس كريم الكيتو‬.٨
9. Pecan ice cream 77 ‫ بيكان ايس كريم‬.٩
10. Avocado Chocolate Mousse 78 ‫ موس الشيكوالتة و االڤوكادو‬.١٠
11. New keto brownies 79 ‫ الكيتو براوني‬.١١
12. Keto cup cake with cream 80 ‫ كیتو كاب كيك مع الكريمة‬.١٢
13. Om Ali keto 81 ‫ ام علي كيتو‬.١٣
14. Eid cookies 82 ‫ كحك العيد‬.١٤
15. Halawet el moled, peanut based 83 ‫ سودانية‬- ‫حالوة المولد‬.١٥
16. Halawet el moled, sesame based 84 ‫ سمسمية‬- ‫ حالوة المولد‬.١٦
17. Honey Cake 85 ‫ كيكة العسل‬.١٧
18. Keto 7up 87 ‫ سڤن اب الكيتو‬.١٨
19. Keto mocha 88 ‫ كيتو موكا‬.١٩
20. Keto cappuccino 89 ‫ كيتو كاپوتشينو‬.٢٠
21. Blueberry smoothie 90 ‫ سموزي التوت‬/‫ عصير‬.٢١

KETO BREAKFAST MEALS ‫وجبات إفطار‬

‫‪CHEESE HOTDOG BITES‬‬ ‫مخبوزات السوسيس والجبنة‬
‫‪INGREDIENTS‬‬ ‫مكونات‬
‫‪4 cups shredded mozarella + 6 tbsp cream cheese + 2 eggs + 1/2 cup almond flour + 2 tsp baking powder +‬‬
‫‪1 tsp salt + 8 hotdogs + 4 tbsp melted butter + 1 tsp garlic powder‬‬
‫‪ ٤‬كوب موزاريال مبشورة ‪ ٦ +‬ملعقة كبيرة جبنة كريمي ‪ +‬بيضتين مخفوقتين ‪٢/١ +‬كوب دقيق لوز ‪ ٢ +‬ملعقة صغيرة بودرة الخبز‬
‫‪+‬بيكينج باودر ‪١ +‬ملعقة صغيرة ملح ‪٨ +‬سوسيس ‪٤ +‬ملعقة كبيرة زبدة سائلة ‪ ١+‬ملعقة صغيرة ثوم باودر‬
‫‪DIRECTIONS‬‬ ‫التحضير‬
‫‪1.‬‬ ‫‪Preheat the oven to 400 degrees, line a baking‬‬ ‫هنجهز الفرن على درجة حرارة ‪ 400‬ونحضر الصينية اللى‬ ‫‪.1‬‬
‫‪tray with a parchment paper.‬‬ ‫هنستخدمها بإننا نحط ورق زبدة فيها‬
‫في وعاء مقاوم للحرارة الميكرويف هنسيح الجبنة الشيدر مع‬ ‫‪.2‬‬
‫‪2.‬‬ ‫‪In a large microwave-safe bowl, melt together‬‬ ‫الجبنة الكريمى‬
‫‪mozzarella and cream cheese.‬‬
‫هننزل عليهم بالبيض ودقيق اللوز والبيكنج باودر والملح‬ ‫‪.3‬‬
‫‪3.‬‬ ‫‪Add eggs and stir to combine then add almond‬‬ ‫ونخلطهم جيدا‬
‫‪flour, baking powder and salt.‬‬
‫هنقسم العجينة إلي ‪ 8‬كرات ونشكل كل كرة على هيئة حبل‬ ‫‪.٤‬‬
‫بطول وحجم السوسيس‬
‫‪4.‬‬ ‫‪Divide into 8 balls then shape each ball into a‬‬
‫‪long rope.‬‬ ‫نلف العجينة المقسمة حول السوسيس‬ ‫‪.٥‬‬
‫‪5.‬‬ ‫‪Wrap a rope around each hotdog.‬‬ ‫وفي طبق صغير هنخلط الزبدة مع باودر الثوم‬ ‫‪.٦‬‬
‫‪6. In a small bowl whisk butter and garlic powder.‬‬ ‫ندهن السوسيس الملفوف بالعجينة بخليط الزبدة بالثوم‬ ‫‪.٧‬‬
‫وبندخلهم الفرن لحد ماياخد اللون الذهبي‬
‫‪7.‬‬ ‫‪Brush each wrapped hotdog with garlic butter,‬‬
‫‪then bake until golden for 15 mins or so.‬‬
‫‪STEP-BY-STEP LOW CARB AND KETO RECIPES‬‬ ‫‪9‬‬

SHREDDED BEEF SCRAMBLED EGGS ‫بيض باللحمة المفرومة‬
INGREDIENTS ‫مكونات‬
1\4 shredded beef + 3 eggs + 1 tbsp coconut oil + 1 avocado + 1/2 cups lettuce + lemon
‫ ليمون‬+ ‫كوب خل‬٢/١ + ‫ افوكادو‬١ + ‫ملعقة زيت جوز الهند‬١ + ‫ بيض‬٣ + ‫ جم لحمة مفرومة‬٥٠
DIRECTIONS ‫التحضير‬
1. Melt coconut oil in a pan on medium heat. ‫بمقاله على نارمتوسطة هنسخن زيت جوز الهند‬ .1
‫ دقائق‬4-5 ‫بعد مايسخن الزيت بننزل باللحمة المفرومة لمدة‬ .2
2. Add the shredded beef once the pan is hot and
cook for 4-5 mins.
‫في وعاء نخفق البيض جيدا وبعدين ننزل بيه على اللحمة المفرومة‬ .3
3. Whisk the eggs in a bowl and add to the beef.
‫ونضيف الملح والفلفل وتقدم‬ .٤
4. Add salt and pepper then serve.
‫هنقطع الخس واألفوكادو ونضيف عليهم زيت الزيتون والليمون‬ .٥
5. Cut lettuce and avocado together, then add ‫وبنقدمه جانب البيض باللحمة المفرومة‬
olive oil and lemon.

CABBAGE ONION ‫اوملیت الجبنة‬
OMELETTE ‫والخس‬
3 eggs ‫ بيضات‬3
1\2 onions ‫ بصل‬2 \ 1
1\2 teaspoon butter ‫ ملعقة صغيرة زبدة‬2 \ 1
1 teaspoon coconut oil ‫ ملعقة صغيرة زيت جوز الهند‬1
50 gm cabbage ‫ جم كرنب‬50
20 gm onions ‫ جم بصل‬20
1. Chop onion and cabbage.
‫نقطع البصل والخس‬ .1
2. Melt coconut butter in a pan.

‫بمقاله هنسخن زيت جوز الهند‬ .2
3. Add the chopped onion and cabbage and

cook for 5 mins and then add butter and let
it melt for 1 min.
‫ دقايق بعدين‬5 ‫نضيف البصل والخس للزيت ونطبخهم لمدة‬ .3
‫ننزل عليهم بالزبدة لمدة دقيقة واحدة‬
4. Whisk eggs in a bowl then add to the mix

and add salt and pepper for taste.
‫وفي وعاء هنخفق البيض جيدا ونضيف ملح وفلفل وبننزل‬ .4
‫بخليط البيض على البصل والخس ونتركه على النار حتى‬
‫ينضج‬

PEPPER/ONION OMELETTE ‫اوملیت الفلفل و البصل‬
3 eggs + 1\2 onions + 1 bell pepper + 1 teaspoon coconut oil + 1 teaspoon butter
‫ ملعقة صغيرة زبدة‬1 + ‫ ملعقة صغيرة زيت جوز الهند‬1 + ‫ فلفل‬1 + ‫ بصل‬2 \ 1 + ‫ بيضات‬3
1. Chop onion and bell pepper. ‫هنقطع البصل والفلفل‬ .1
2. Melt coconut oil in a pan. ‫وبمقاله هنسخن زيت جوز الهند‬ .2

3. Add pepper and onion and cook for 5 mins on a
low heat. ‫ دقائق‬5 ‫ننزل بالبصل والفلفل على زيت جوز الهند ونطبخهم لمدة‬ .3
4. Whisk eggs in a bowl, and add to the pan. ‫بوعاء نخفق البيض ونضيفه على البصل والفلفل‬ .4
5. Add salt and paprika for flavour. ‫نضيف ملح وبابريكا على حسب الرغبة‬ .5

BORED OF EGGS? NO WORRIES
‫زهقت من البیض؟ مافیش مشاكل‬

KETO PANCAKES “‫فطائر الكيتو “بانكيك‬
almond flour ‫دقيق اللوز‬
egg ‫بيض‬
baking powder ‫بيكنج باودر‬
vanilla syrup
‫فايليا‬
whipping cream or almond
‫كريمة الخفق او لبن اللوز‬
milk or coconut milk ‫او جوز الهند‬
butter ‫زبدة‬
berries or strawberries ‫بيري او فراولة‬
1. 4 tablespoons almond flour + 1 small egg mixed
+ 1 teaspoon baking powder + 1 teaspoon vanilla
syrup sugar free + whipping cream or almond
milk or coconut milk “little amount just to mix”
‫ معلقة صغيرة‬٢\١ + ‫ بيضة مخفوقة‬١ + ‫ معالق دقيق اللوز‬٤ .1
+ ‫ معلقة صغيرة فانيليا خالي من السكر‬١ + ‫بيكنج باودر‬
‫كريمة الخفق او لبن اللوز او لبن جوز الهند للخلط‬
2. In a pan add 1 cube butter, then add the dough

‫في طاسة هانضيف مكعب زبدة وبعدين ننزل بالعجين‬ .2
3. After cooking on both sides: melt 50 gm

berries on low heat and use it as topping,
replaced by 1 tablespoon unsweetened
peanut butter
‫ جم بيري‬٥٠ ‫بعد الطبخ علي الناحيتين هانسيح علي الكيك‬ .3
‫او فراولة‬

CHEESE BISCUITS ‫بسكویت الجبنة‬
1 cup cream cheese + 1 cup shredded cheddar cheese + 3 eggs + 1.5 - 2 cups almond flour + 3 tbsp baking
powder + 1 tsp salt + 1/2 cup heavy cream/labneh + 1/2 cup melted butter + garlic powder + thyme
‫ كوب ربدة‬٢/١ + ‫ كوب كريمة او لبنة‬٢/١ + ‫ ملعقة صغيرة ملح‬١ + ‫ كوب دقيق لوز‬٢ + ‫ بيض‬٣ + ‫ كوب جبنة شيدر‬١ + ‫ كوب جبنة كريمي‬١
‫ رعتر‬+ ‫ بودر الثوم‬+ ‫سائلة‬
1. Preheat the oven to 350 degrees. 350 ‫نسخن الفرن على درجة حرارة‬ .1
2. In a mixing bowl, we mix all the types of cheese ‫في بولة هنخلط (الجبن مع الكريمة والبيض ) ونقلب الخليط‬ .2
along with the eggs and cream, stir until ً
‫متماسكا‬ ‫حتى يصبح‬
smooth with no clumps.
‫ننزل على الخليط بالزبدة والدقيق والبيكينج باودر والملح‬ .3
3. Add almond flour, baking powder, salt and
melted butter. ‫متجانسا “ ملحوظة “ ال نكثر في تقليب‬
ً ‫نمزج الخليط حتى يصبح‬ .٤
‫الخليط حتى ال يؤدى إلى جفاف العجينة عند التسوية ويصبح‬
4. Stir until combined, don’t overmix or the ‫البسكويت صلبًا‬
biscuits will be tough.
‫ دقيقة‬15 ‫نترك العجينة ترتاح لمدة‬ .٥
5. Chill the dough for 15-10 mins.
‫نغطى الصينية بورق الزبدة ونقدر نستخدم ملعقة اآليس كريم‬ .٦
6. Add a parchment paper on a baking tray, then ‫في تشكيل البسكويت‬
using an ice cream scoop start spooning the
dough into small biscuits of the desired size. ‫وبرفق نضغط على قطع البسكويت ونضعها بالفرن‬ .٧
7. Press the biscuits down and put them in the ‫ دقيقة‬15 - 13 ‫نترك الصينية بالفرن من‬ .٨
oven
8. Bake 13:15 mins until golden ‫لتحضير طالء البسكويت نخلط زبدة سايحة مع باودر ثوم مع زعتر‬ .٩

LETTUCE WRAP ‫ساندویتش الخس‬
200 gm turkey or smoked salmon + 50 gm pastrami or bacon + 2 slices cheddar cheese +
2 tablespoons cream cheese + lettuce
‫ خس‬+ ‫ ملعقة طعام جبنة كريم‬2 + ‫ شريحة جبنة شيدر‬2 + ‫ جم بسطرمة او بيكون‬50 + ‫ جم ديك رومى او سلمون مدخن‬200
1. Layer a parchment paper on a surface, this helps ‫نفرد ورق الزبدة على السطح اللى هنجهز عليه الساندوتش‬ .1
because your wrap could be flimsy, so this helps ‫ ثم نفرد طبقتين او ثالثة‬، ‫لمنع وقوع مكونات الساندوتش‬
it retain the ingredients, apply 2-3 lettuce leaves “‫من ورق خس “الكابوتشا‬
on top of each other. ‫نفرد الجبنة الشيدر وعليها رقائق الرومى المدخن ثم‬ .2
“ ‫الجبنة الكريمى أو “اللبنة‬
2. Put the cheddar, then the protein source of
choice then the cream cheese or labneh.
‫ومن خالل ورق الزبدة هنلف الخس بطريقة محكمة‬ .3
3. Use the parchment paper to wrap your lettuce.

KETO BAGELS ‫كيتو بيجلز‬
200 gm mozzarella or parmesan cheese - 100 gm almond flour - baking powder
‫ بيكنج باودر‬- ‫ جم دقيق اللوز‬١٠٠ - ‫ جم موزريال او باميزان‬٢٠٠
1. 200 gm mozzarella or parmesan cheese melt it ‫ جرام جبنة موزاريال أو جبنة بارميزان تذوب في‬٢٠٠ .1
in the microwave then mix it with the mixer ‫الميكروويف ثم تخلط مع الخالط‬
2. Add the cheese mix to: :‫أضف خلطة الجبن إلى‬ .2

100 gm almond flour + 1 teaspoon of baking 100 ‫ ملعقة صغيرة بيكنج باودر‬1 + ‫جرام دقيق لوز‬
powder
‫يُمزج مع الخالط لتشكيل عجينة ثم يُمزج باليد‬ .3
3. Combine together with a mixer to form a dough
then mix with hands
‫قسم العجين إلى دوائر زي الدوناتس‬
ّ .٤
4. Divide the dough to doughnuts like rolls
‫ دقيقة‬45 ‫ُتخبز في الفرن لمدة‬ .٥
5. Bake the rolls in the oven for about 45 minutes
‫ بيض او لحمة او فراخ او تونة‬:‫ اي مصدر بروتين‬:‫الحشو‬
Stuff with your favorite protein: eggs, cottage ‫او جبنة قريش‬
cheese, beef, chicken, tuna

SPINACH AND SAUSAGE QUICHE ‫عجة السجق والسبانخ‬
4 eggs + 100 gm spinach + 50 gm sausage + 2 slices cheddar cheese + 1 tablespoon cream
cheese + 1 tablespoon cooking cream
‫ ملعقة طعام كريمة طهي‬1 + ‫ ملعقة طعام جبنة كريمة‬1 + ‫ شريحة جبنة شيدر‬2 + ‫ جرام نقانق‬50 + ‫ جرام سبانخ‬100 + ‫ بيض‬4
1. Preheat the oven to 375 degrees. 375 ‫نسخن الفرن على درجة حرارة‬ .1
In a pan cook the sausage with salt and pepper ‫وفى مقاله ننزل بالسجق ونشوحه مع رشة ملح وفلفل إلى أن‬
and add your favorite spices, then add the ‫يصل إلى نصف التسوية نضيف إليه الجبنة الكريمة ونقلبهم جيدا‬
cream cheese and stir until it’s properly cooked ‫حتى يتجانس الخليط جيدا‬
and the cheese is completely melted. ‫بالميكرويف هندخل السبانخ بعد ما ننقعها بملعقتين مياه حتى‬ .2
2. Place the baby spinach in a microwave with two ‫تجف‬
tablespoons of water until it’s steamed. ‫في طبق منفصل نخفق البيض وننزل عليه بكريمة الطبخ حتى‬ .3
3. In a bowl whisk the eggs and the heavy cream ‫معا‬
ً ‫يتجانسوا‬
together. ‫نضع خليط السجق في الصينية مدهون بزيت الزيتون‬ .4
4. Put the sausage cream cheese mixture into a
casserole dish that is greased with olive oil. ‫نضيف السبانخ إلى خليط السجق ونرش عليه الجبنة الشيدر‬ .5
5. Add the spinach on top of the sausage, spring ‫المبشورة‬
the shredded cheddar over everything. ‫ونضيف عليهم خليط البيض والكريمة‬ .6
6. Pour egg mixture on them, then stir gently to
let eggs bin the sausage into the mixture. ‫ دقيقة‬30-40 ‫نضع الصينية في الفرن لمدة‬ .7
7. Place in the oven and bake for 30-45 mins. ً ‫بعد أن تصبح جاهزة نتركها تبرد أو‬
‫ال قبل أن ُتقطع‬ .8
8. Remove and let it cool for 10 mins before
cutting and serving.

LOW CARB PUDDING ‫لوكارب بودينج‬
1 cup full fat greek yoghurt ‫ كوب لبن زبادي يوناني‬1
‫كامل الدسم‬
1 tbsp nut butter
‫ ملعقة كبيرة من زبدة الجوز‬1
1 scoop whey protein
1 fruit ‫ سكوب بروتين مصل اللبن‬1
1 tsp cinnamon ‫ فاكهة‬1
‫ ملعقة صغيرة من القرفة‬1
1. If you’re a body builder use the full fat greek
yoghurt, but if that’s not your primary goals you
can use whipped cream
‫لو كان هدفك بناء عضالت هتستخدم في الوصفة زبادى‬ .1
‫“الدايت” أما لو كان هدفك شئ تانى ممكن تستخدم‬
‫كريمة الخفق‬
2. In a bowl use egg whisker to mix the whey

protein powder along with the yoghurt/
whipped cream and your choice of
nuts and nut butter.
”‫بمضرب البيض هنضرب المكونات ( زبادى الدايت أو” الكريمة‬ .2
‫مع زبدةالمكسرات المفضلة ليك والمكسرات نفسها‬
3. If you are on a strict keto diet you can use

either avocado or berries, but if you are on
a low carb diet you can use any fruit of your
choice.
‫إذا كنت متبع نظام الكيتو الزم تلتزم بالتوت أو الفراولة أما إذا‬ .3
‫كنت ُمتبع نظام الكربوهيدرات يمكن استخدام أى فاكهة‬
‫أخرى مفضلة ليك‬
TIPS
You can flavour it with cinnamon powder

or coconut, and you can introduce coconut
milk to enhance the flavour.
‫ملحوظة‬
‫يمكنك اضافة أى نكهة تحب مثل القرفة أو جوز الهند‬

KETO GRANOLA ‫جرانوال كيتو‬
50 gm almonds, 50 gm walnuts, 50 gm pican or hazelnuts, 50 gm chia seeds, stevia, 4 tablespoons
coconut flakes, 50 gm flaxseeds, cinnamon, vanilla, egg whites
‫ مالعق كبيرة جوز الهند مبشور‬4 ، ‫ استيفيا حسب الحاجة‬، ‫ جم بذور الشيا‬50 ، ‫ جم بيكان أو بندق‬50 ، ‫ جم عين جمل‬50 ، ‫ جم لوز‬٥
‫ بياض بيض‬،‫ قرفة‬،‫ فانيليا‬،‫ جم بذور الكتان‬50
1. Nut and seed mix: 50 gm almonds, 50 gm ‫ جم‬50 ، ‫ جم عين جمل‬50 ، ‫ جم لوز‬:٥٠‫ميكس المكسرات والبذور‬ .1
walnuts, 50 gm pican or hazelnuts, 50 gm chia ‫ استيفيا حسب الحاجة‬، ‫ جم بذور الشيا‬50 ، ‫بيكان أو بندق‬
seeds, stevia, 4 tablespoons coconut flakes, 50 ، 4 ‫ جم بذور الكتان‬50 ، ‫مالعق كبيرة جوز الهند مبشور‬
gm flaxseeds
Mix them together, add cinnamon or vanilla ‫معا وأضف القرفة أو الفانيليا الخالية من السكر‬
ً ‫اخلطهم‬ .2
sugar free for taste ‫حسب الرغبة‬
2. Beat 2 egg whites with a mixer until they make ‫اخفق بياض بيضتين بالخالط ليصل لشكل العجين او الكريم‬ .3
a paste
3. Add the egg whites mix to the nut and seed ‫يُضاف ميكس بياض البيض إلى مزيج المكسرات والبذور‬ .4
mix
‫ دقيقة حتى‬45 ‫انشر الميكس في صينية في الفرن واخبز لمدة‬ .5
4. Spread the mix in a pan and bake it for about ‫يتماسك‬
45 minutes until it’s hard ‫ المفروض بتطلع ماسكة في بعضها جدا‬:‫بعد السواء‬
‫وبنكسرها عشان تعمل قطع صغيرة‬
5. Break it into pieces after baking, leave it in the
fridge for further use ‫تقدم مع لبن اللوز او لبن جوز الهند او كوب زبادي يوناني‬
Serve with almond or coconut milk or greek

yoghurt

KETO CHOCOLATE CREPE ‫كريب شوكوالتة‬
Philadelphia cheese, 2 eggs, almond flour, stevia, almond milk, vanilla extract, butter
‫ زبدة‬،‫فانيليا‬،‫ لبن اللوز‬،‫ ستيفيا‬،‫ دقيق اللوز‬،‫ بيضتين‬،‫جبنة فالدلفيا‬
1. In a mixer, add: ‫ هانضيف‬،‫في الخالط‬ .1
4 tablespoons Philadelphia cheese ‫ معالق جبنة فالدلفيا‬٤
2 eggs ‫بيضتين‬
1\3 cup almond flour ‫ كوب دقيق اللوز‬٣\١
1 tablespoon stevia “please taste first” ‫ معلقة كبيرة ستيفيا ”الزم تدوق االول‬١“
1\8 cup unsweetened almond milk ‫ كوب لبن اللوز غير محلي‬٨\١
2 teaspoons vanilla extract ‫معلقتين صغيرين فانيليا‬
Mix well in the mixer ‫هانخلطهم كويس في الخالط‬
2. In a pan, melt just a little bit of butter ‫ هانضيف جزء‬،‫بعدين هانضيف حتة زبدة صغيرة في طاسة‬ .2
‫من الكمية لحد ما تستوي وبعدين نقلبها‬
Add a bit of the mix, wait until it cooks and flip
to the other side ‫هانعمل كده في باقي العجين‬
Do the same for the rest of the amount until all

are fully cooked ‫ هانسيح نص بار شوكوالتة متحلية بستيفيا‬:‫علي وش الكريب‬ .3
‫هانقدم الكريب ونسيح عليه الشوكوالتة‬
3. Melt 1\2 bar stevia sweetened chocolate to the
top of the crepe and serve

CHIA PUDDING WITH NUTS & BERRIES ‫پودینج الشیا‬
1. Bring a cup or half a cup of chia seeds and soak ‫ننقع كوب أو نصف كوب من حبوب الشيا في لبن اللوز أو لبن‬ .1
it over night either in almond milk or coconut ‫جوز الهند كبديل لمدة ليلة كاملة‬
milk.
2. At the following day add your favourite nuts. ‫في اليوم التالى نضع عليها المكسرات المفضلة‬ .2
3. Add berries if you’re following a strict keto diet. ‫إذا كنت متبع نظام الكيتو تضع التوت أو الفراولة‬ .3
4. Add your favourite fruit if you’re following a low ‫أما إذا كنت على نظام قليل الكربوهيدرات تضع أى فاكهة تحب‬ .4
carb diet

CHEESE PLATTER ‫اطباق الجبنة‬
1. Bring your favorite kinds of cheese it could be - ‫ جودة‬- ‫نضع انواع الجبنة المفضلة لدينا مثل ( بارميزان‬ .1
(Gouda - parmesan - cheddar - full fat fresh
(‫ جبنة قريش‬- ‫ فيتا كاملة الدسم‬- ‫شيدر‬
feta- mozzarella- cottage - etc ...)
2. You can add bell pepper and lettuce if you ‫يمكن اضافة الفلفل أو الخس‬ .2
prefer.
3. You can have a side dish of around 10 nuts of ‫ حبات من المكسرات المفضلة لدينا بجانب‬10 ‫ونقدر نضيف‬ .3
your choice ‫الجبنة‬
4. You can add either smoked turkey or fresh ‫يمكن إضافة رومى مدخن أو فصوص الديك الرومى‬ .4
turkey.
‫الطازجة‬

KETO GARLIC BREAD ‫خبز الثوم‬
170 g pre shredded/grated cheese mozzarella + 85 g almond meal/flour + 2 tbsp cream cheese full fat +
1 tbsp garlic crushed + 1 tbsp parsley fresh or dried + 1 tsp baking powder + pinch salt to taste + 1 egg
‫ ملعقة صغيرة باكينك‬١ + ‫ ملعقة كبيرة بقدونس‬١ + ‫ ملعقة كبيرة ثوم مقطع‬١ + ‫ جم دقيق لوز‬٨٥ + ‫ جم جبنة مبشورة موتزاريال‬١٧٠
‫ بيض‬١ + ‫ رشة ملح‬+ ‫باودر‬
1. Place all the ingredients apart from the egg, in a ‫في وعاء قابل لدرجة حرارة الميكرويف نضع فيه كل المكونات‬ .1
microwaveable bowl. Stir gently to mix together. ‫ماعدا البيض لمدة دقيقة بالميكرويف‬
Microwave on HIGH for 1 minute.
‫ ثانية على درجة‬30 ‫نخرج الخليط ونقلبه ونترك بالميكرويف لمدة‬ .2
2. Stir then microwave on HIGH for a further 30 ‫حرارة عالية‬
seconds.
‫في وعاء منفصل نخفق البيض جيدا ونضيفه إلى عجينة الجبن‬ .3
3. Add the egg then mix gently to make a cheesy
dough. ‫نفرد العجينة في صينية ونقطعها حسب رغبتنا ونتركها بالفرن‬ .4
4. Place on a baking tray and form into a garlic ‫ قطع شرائح خبز الثوم قليلة الكربوهيدرات‬: ‫ملحوظة‬
bread shape. Cut slices into the low-carb garlic ‫هذه الخطوة اختيارى “ نقدر نخلط ملعقتين من زبدة مع بقدونس‬ .5
bread. ‫وثوم وندهن بيه سطح الخبز ونضيف عليه جبنة البارميزان‬
5. Optional: Mix 2 tbsp melted butter, 1 tsp parsley ‫ دقيقة حتي يحمر لونه‬15 ‫ لمدة‬220 ‫يترك في الفرن على درجة حرارة‬ .6
and 1 tsp garlic. Brush over the top of the low-
carb garlic bread, sprinkle with more cheese.
6. Bake at 220C/425F for 15 minutes, or until

golden brown.

KETO TORTILLA ‫عجين التورتيال‬
1 egg, 1\4 cup almond flour, 1 teaspoon psyllium husk, 3 teaspoons hot water, salt, pepper
‫ فلفل‬،‫ ملح‬،‫ معالق صغيرة مياه سخنة‬٣ ،‫ معلقة صغيرة قشور السيليام‬،‫ ربع كوب دقيق اللوز‬،‫ بيضة‬١
1. In a bowl, add: ‫ معلقة صغيرة‬،‫ ربع كوب دقيق اللوز‬،‫ بيضة‬١ ‫في طبق هانضيف‬ .1
1 egg, 1\4 cup almond flour, 1 teaspoon psyllium ‫ فلفل‬،‫ ملح‬،‫ معالق صغيرة مياه سخنة‬٣ ،‫قشور السيليام‬
husk, 3 teaspoons hot water, salt, pepper
2. Mix well in a mixer

‫هانخلطهم كويس في الخالط او بمضرب اليد‬ .2
3. Spread the Dough with a rolling pin ‫هانفرد العجين بالنشابة‬ .3

4. Then add the dough in a wide tray, and cook in ‫هانضيف العجين في صينية وندخلها الفرن علي درجة حرارة‬ .4
the oven on low heat for 15-20 minutes ‫ دقيقة‬٢٠-١٥ ‫قليلة لمدة‬

AVOCADO EGG CUPS ‫بیض باالڤوكادو‬
2 avocados + 4 eggs + salt & pepper to taste + optional toppings ( 2 strips of bacon diced and cooked till
crispy (optional) - 1/2 bell pepper finely chopped - 1/4 cup spinach chopped - chopped fresh herbs - 2 strips
of bacon or turkey or pastrami diced and cooked till crispy (optional)
‫ توابل‬+ ‫ كوب سبانخ مقطعة‬٤/١ + ‫ فلفل الوان‬٢/١ + ‫ مصدر بروتين حيواني‬+ ‫ ملح و فلفل‬+ ‫ بيض‬٤ + ‫ اڤوكادو‬٢
1. Start by cutting your avocados in half and
remove the stones. Scoop out about a ‫نقطع األفوكادو إلى نصفين ونشيل القلب بعدين نكسر فيهم‬ .1
tablespoon or more of the flesh in each half ‫البيض‬
so you have a larger hole to hold the egg.
2. To avoid your avocado halves from rolling and
‫نضع في صينية ورق زبدة ونضع األفوكادو بها‬ .2
tipping over, be sure to position them against
each other or wedge a small ramekin for ‫ الخطوة دى ممكن قبل‬- ‫نضيف رشة ملح وفلفل والسبانخ‬ .3
support. If you are using a baking dish or a ‫مايدخل الفرن أو بعد حسب رغبتك‬
sheet pan, be sure to line it with foil or
parchment paper for easier clean ‫ دقيقة‬15 ‫ لمدة‬400 ‫وبالفرن على درجة حرارة‬ .4
3. Crack an egg into the the pit of the avocado. .5
‫نفحصها كل شوية في الفرن حتى التصبح صلبة‬
Sprinkle with a dash of salt, pepper, and any
seasonings you like – you can always add more - ‫ جبن‬- ‫نقدر نضيف من فوق أى حاجة احنا بنحبها ( خضار‬ .6
later when they come out of the oven. (‫لحوم‬
4. Bake at 400°F for around 12 to 15 minutes – just
until your egg whites set but the yolks are still a
bit runny.
5. Keep a close eye on them to avoid overcooking.
You can also whisk the eggs first and then pour
into the avocado halves if you’re not a fan of
runny yolk.
6. Add any other toppings or condiments you like
after these come out of the oven, and enjoy
PANCAKE CLUB SANDWICH “‫سندوتش بعجينة الفطائر “البانكيك‬
6 pancakes from my cheese pancake recipe + 4 slices turkey + 2 cups shredded swiss cheese
‫ اي بروتيين حيواني‬+ ‫ كوب حشو جبن‬٢ + ‫ بانكيك‬٦
1. First, make six pancakes from my cream cheese
pancake recipe. ‫هنحضر عجينة البانكيك اللى حضرنها قبل كده‬ .1
2. Once the pancakes are ready, separate the
turkey and ham into four piles with two slices - ‫وعلى حسب رغبتنا نقدر هنحط الحشوة اللى بنحبها ( الجبن‬ .2
each. Two piles of turkey with two slices, and ‫ لحم بارد – فراخ ) وبنسخنها في‬- ‫رومى مدخن أو فصوص‬
two piles of ham with two slices. Add 1/2 cup of ‫الميكرويف‬
swiss cheese to each pile.
Cook on medium-low in the same pan that ‫وبنبدأ نعمله طبقات فوق بعض ونحط الحشوة جبن أو‬ .3
you cooked the pancakes, add a little more ‫وبعدين بنرجعها للمقاله على‬، ‫الرومى المدخن أو اللحم البارد‬
coconut oil and cover with a lid until the cheese ‫ إلن البانكيك ممكن يكون بارد‬،‫نار منخفضة للتسخين فقط‬
is melted.
3. Then, just stack them up. Add your bottom
pancake, then a stack of turkey and cheese.
Then, another pancake and a stack of ham on
top. Finally, another pancake and a little cheese
on top. I also then added it back to the frying
pan on low with a lid, since your pancakes
might be cool by this point

FLAXSEED CRACKERS ‫بذور كتان‬
1 cups flaxseed meal ‫ كوب من بذور الكتان‬١
3 tbsp olive oil ‫ مالعق زيت زيتون‬٣
1/4 cup apple cider vinegar ‫ كوب خل تفاح‬٤/١
1-2 tsp water ‫ ملعقة مياة‬٢-١
1/2 tsp sea salt ‫ ملعقة ملح‬٢/١
1. In a bowl mix all of the ingredients. Mix until
well combined. Let the mix sit for 20 minutes.
20 ‫في وعاء هنخلط كل المكونات ونترك الخليط يرتاح لمدة‬ .1
300 ‫دقيقة وبنسخن الفرن على درجة حرارة‬
2. Preheat oven on 300f convection bake (or

320f bake).
‫نفرد ورق الزبدة بالصينية ونفرد عليها الخليط‬ .2
Using a spatula transfer your flaxseed mix to
3.
a sheet of parchment paper.
‫سمك واحد على شكل مربع‬
ُ ‫اجعلى الخليط متساوى وفي‬ .3
4. Cover with a second sheet and flatten. Use
a rolling pin to continue to flatten until you
have a square or shape with dough on it to
a baking pan.
‫وكده الخليط بالصينية‬ .4
5. Pop in the oven and bake for 40-45 minutes
until the center is firm, when you tap it it
should feel solid.
‫ دقيقة‬40-45 ‫وبالفرن لمدة‬ .5
6. Pop in the oven and bake for 40-45 minutes
until the center is firm, when you tap it it
should feel solid.
‫أول مايكون الخليط صلب بنطلع الصينية من الفرن‬ .6
7. Remove from the oven and let cool to room
temperature.
‫وبنسيبها لحد ماتبرد‬ .7
8. Transfer the parchment paper with cracker
mass on it to a cuttingboard and with a
large kitchen knife cut into squares to break
into desired shapes.
‫بعدين نحطها بورق الزبدة على لوح التقطيع ونقدر نقطعها‬ .8
‫بالشكل اللى حابينه وكمان ممكن نقدمها مع الجبنة‬

KETO MAYO ‫مایونیز‬
3 egg yolks + 1 tsp mustard + 1 tsp apple cider vinegar + 1/4 tsp sea salt + 1/4 tsp black pepper + 1 tsp dried
herb blend + 1/2 cup olive oil
‫ كوب زيت ريتون‬٢/١ + ‫ توابل‬+ ‫ فلفل اسود‬+ ‫ معلقة ملح‬٤/١ + ‫ معلقة خل تفاح‬+ ‫ معلقة مسطردة‬+ ‫ صفار بيض‬٣
1. Combine all of the ingredients in a large mason
jar or measuring cup. ‫هنخلط كل المكونات في برطمان‬ .1
2. Insert immersion blender (stick blender) and ‫وفي الخالط أو الخالط اليدوى “ الهاند بيلندر “ هنخلطهم لحد‬ .2
blend until thick and creamy. ‫مايوصل للقوام الكريمى‬
3. Even with a simple recipe, it’s important to ‫ من المهم انك تعرف مكوناتك‬. ‫وبكده هيكون جاهز معانا‬ .3
know where your ingredients come from as well ‫واختياركم لمكونات الوصفة حتى مع الوصفات السهلة‬
as the nutrient content.
The homemade approach allows you to do
this as you essentially choose what quality
ingredients go into your recipe. once you’ve
tried this easy-to-make recipe, reaching for the
mayonnaise jar will be much simpler in the
comfort of your own home!

LUNCH AND DINNER MEALS ‫وجبات الغداء والعشاء‬

KETO MAC AND CHEESE ‫ پاستا بالجبنة‬/‫كیتو ماك ان تشیز‬
1 head cauliflower, cut into florets + 3/4 cup whole milk + 100 gm softened cream cheese + 1 ½ teaspoons
dried parsley + 1 tsp garlic powder + 1/2 tsp chilli powder + salt & fresh ground pepper + 2 cups shredded
cheddar cheese + 1 cup shredded mozzarella cheese + animal protein + fresh chopped parsley for garnish
‫ملعقة‬٢/١+ ‫ ملعقة صغيرة بقدونس مجفف‬١+ ‫ جرام جبنة كريمي‬٨٥ + ‫ كوب كريمة طهي‬٤/٣ + ‫ ملح وفلفل‬+ ‫ قرنبيط مقطع‬١
‫ بقدونس للتزويق‬+ ‫ اي مصدر حيواني للبروتين‬+ ‫ مكعب موتزاريال مبشورة‬١+ ‫ مكعب جبنة شيدر مبشورة‬٢ + ‫صغيرة شطة‬
1. Place 1 inch of water in a large pot or large saucepan ‫في وعاء على النار نضع مياه حتى تغلي مع رشة ملح‬ .1
with a pinch of salt and bring to a boil. Add ‫ دقائق‬8-9 ‫هننزل بالقرنبيط في المياه المغلية لمدة‬
cauliflower florets to boiling water and cook for 8 to 9
minutes, or until tender crisp. ‫بعدين نصفيه ونضعه على جنب‬ .2
2. Drain cauliflower in colander and set aside.
3. Butter a 9x13 baking dish; set aside.
‫هنجهز الصينية بإننا ندهنها بالزبدة‬ .3
4. Pour milk in the same pot that you used for the ‫وبنفس الوعاء اللى سلقنا فيه القرنبيط هننزل باللبن‬ .4
cauliflower, and set over medium heat.
5. Add the cream cheese to the milk and whisk until ‫وننزل بالجبنة الكريمى على اللبن ونضربها بمضرب يدوى‬ .5
cream cheese is completely melted. ‫حتى تمام الذوبان‬
6. Stir in dried parsley, garlic powder, chili powder, salt,
and pepper. Add 1 cup shredded cheddar cheese ‫نضيف عليهم البقدونس المجفف والثوم الباودر وملح‬ .6
and 1 cup shredded mozzarella cheese; gently whisk ‫وفلفل وشطة وننزل على الخليط بكوب من الجبنة الشيدر‬
until cheeses have completely melted. ‫المبشورة وكوب أخر من الجبنة الموتزاريال ونقلبهم حتى الذوبان‬
7. Add the cauliflower florets back into the pot,
and using a large spoon, gently stir around until ‫وكمان هننزل بالقرنبيط على الخليط ونقلبهم جيدا‬ .7
everything is covered in cheese sauce.
8. Transfer cauliflower mixture to previously prepared ‫ننقل الخليط للصينية اللى جهزناها قبل كده ونرش جبنه من فوق‬ .8
baking dish; sprinkle with remaining cheddar cheese ‫نقدر نضيف أى مصدر بروتين حيوانى مع الجبنة إلن كل ده هيدخل‬ .9
and set aside. ‫ دقيقة‬20 ‫الفرن وبالفرن لمدة‬
9. You can add any source of protein you like to the mix.
Bake, uncovered, for 18 to 20 minutes, or until hot
and bubbly
KETO GARLIC MUSHROOM CHICKEN ‫دجاج بالمشروم و الثوم‬
4 Boneless, Skinless Chicken Thighs or Breast + 1 cup Half & Half or Heavy Cream (less heavy cream + 15g
Minced Garlic + 1 cup of Chicken Broth + 4 tbsp of Butter + 2–3 tbsp of Refined Coconut Oil + 100g Sliced
Mushrooms + 2 tbsp Grated Parmesan + Salt & Pepper to taste
‫ مشروم‬+ ‫ زیت جوز هند‬+ ‫ مالعق زبدة‬٤ + ‫ شوربة او مرقة‬+ ‫ ثوم مقطع‬+ ‫ كوب من كریمة الطبخ‬+ ‫فراخ مخلیة صدور او شیش طاووق‬
‫ ملح و فلفل‬+ ‫ بارمیزان مبشورة‬+
1. Heat up pan on Medium and add Coconut Oil & 1 ‫فى مقاله على نار متوسطة هنسخن زيت جوز الهند مع الزبدة‬ .1
tbsp of butter. Lay the chicken flat on the pan and fry ‫وننزل بالفراخ المخلية ونحمرها على الجانبين‬
up both sides until done & golden. If you use skin-on “ ‫ وبعد ما الفراخ‬، ‫لو كان الزيت قليل ممكن نزود ملعقة كمان‬
meat, fry up the skin side first. If you feel that the oil ‫تتحمر نصفيها وطبعا مش هنرمى الزيت إلن هنستخدمه تانى‬
isn’t enough to fry with, add 1 more tbsp of Coconut
oil. Set aside cooked chicken. Don’t drain the oil or .2
‫في نفس المقاله هنشوح الثوم المقطع لحد مايبقي لونه ذهبي‬
the browned bits! It will give flavor to the dish.
‫وبعدين ننزل بالمشروم ونشوح لحد مايتحمر‬
2. In the same pan, turn heat down to medium-low &
SAUCE
add garlic. Sauté until lightly brown. Add 3 tbsp of

butter. Add Mushrooms and sauté until lightly brown ‫نعلى النار وننزل بالمرقة ونصف كوب من كريمة الطهى ونقلب‬ .3
but not soggy. ‫ وهنوطي النار عليه ونرش‬،‫ببطء لحد مانوصل للقوام المتماسك‬
3. Turn up heat to Medium-High and add Chicken ‫ملح وفلفل‬
Broth & Half and Half/Heavy Cream. Stir slowly, but ‫ممكن نزود شوية مرقة عشان نوصل للقوام المتماسك‬
frequently with a whisk until it comes to a boil, the
sauce will thicken at this point. Once it has thicken to
your liking, turn the heat to low-medium. Add Salt & ‫يعدين هنضيف الفراخ اللى جهزناها قبل كده للصوص ونطفي‬ .4
Pepper to taste. The longer you let it sit, the thicker it ‫النار‬
will get. If you prefer a runny sauce, slowly add more
chicken broth + half & half to the mixture and turn ‫ونضيف جبنة البارميزان ونقدر نقدمه مع البروكلى المشوى أو كيتو‬ .5
the heat to low. ‫ لو كنت ُمتبع نظام الكيتو ممكن نقدمه مع الالزانيا‬، ‫ماك آند تشيز‬
4. Add the cooked chicken breast/thigh to the pan and ‫أما اذا كنت م ُتبع نظام الكربوهيدرات ممكن تقدمه مع بطاطس‬
coat well with the sauce. Turn off heat. ‫مهروس‬
5. Sprinkle parmesan cheese and basil. Serve with side
of your choice
KETO LASAGNE ‫الزانیا‬
1\4 kilo minced meat ‫ربع كيلو لحمة مفرومة‬
1 onion ‫ بصل‬١
pepper ‫فلفل‬
tomato sauce unsweetened ‫صوص طماطم بدون سكر‬
green and sweet pepper
‫فلفل اخضر وفلفل الوان‬
garlic and onion powder
1\2 cup cooking cream
‫نص كوب كريمة الطبخ‬
cheddar cheese ‫جبنة شيدر‬
parmesan cheese ‫جبنة باميزان‬
1. 1\4 kilo minced meat, cook with 1 onion, pepper,
2 tablespoons tomato sauce unsweetened, green
pepper, sweet pepper, garlic powder and onion
powder
‫ كيلو لحمة مفرومة مطبوخة بالملح والفلفل والبصل‬٤\١ .1
‫ فلفل اخضر‬،‫ومعلقتين كبار صوص الطماطم غير محلي‬
‫ توم باودر وبصل باودر‬،‫وفلفل الوان‬
2. Mix together on a pan until Half cooked

‫هانطبخهم مع بعض لحد نص التسوية‬ .2
3. Mix with a mixer, 2 eggs with 1\2 cup cooking
cream with salt and pepper
‫بالمضرب هانضرب بيضتين مع نصف كوب كريمة الطبخ‬ .3
4. In an oven tray:
Add one layer of minced meat, one layer of
cheddar cheese “about 50 gm”, one layer of
parmesan cheese “about 50 gm”, then one layer
of cream mix, then another layer of minced
meat, one layer of cheddar cheese, one layer of
parmesan cheese, then one layer of cream mix
:‫في صينية للفرن هانضيف‬ .4

‫ طبقة من الجبنة الشيدر‬،‫طبقة من اللحمة المفرومة‬
،”‫ جم‬٥٠ ‫ طبقة من الجبنة الباميزان “حوالي‬،”‫ جم‬٥٠ ‫“حوالي‬
‫ بعدين طبقة تانية ة من‬، ‫بعدين طبقة من خليط الكريمة‬
‫ طبقة من الجبنة‬،‫ طبقة من الجبنة الشيدر‬،‫اللحمة المفرومة‬
‫الباميزان بعدين طبقة من خليط الكريمة‬
5. Cook in the oven on medium heat for 30-45 minutes

‫ دقيقة علي درجة حرارة متوسطة‬٤٥-٣٠ ‫تطبخ في الفرن لمدة‬ .5

KETO FRIENDLY PIZZA ‫بيتزا‬
250 gm mozzarella cheese - 100 gm almond flour - 2 teaspoons baking powder - 1 teaspoon xanthum
gum or psyllium husk - 2 eggs - parchement paper - unsweetened tomato sauce - salt - pepper - thyme -
chicken breasts for topping
- ‫بيضتين‬- ‫معلقة صغيرة زانسام جام او سيليام هاسك‬- ‫ معلقتين صغيرين بيكينج باودر‬- ‫ جم دقيق اللوز‬١٠٠ -‫جم جبنة موزريال‬٢٥٠
‫ صدور فراخ‬- ‫ زعتر‬- ‫ فلفل‬- ‫ ملح‬- ‫ ورقة زبدة‬- ‫صلصة طماطم بدون سكر‬
1. 250 gm mozzarella cheese and microwave it for ‫ هاندخلها المايكروييف لمدة دقيقة او‬،‫ جم جبنة موزريال‬٢٥٠ .1
1-2 minutes until it melts ‫دقيقتين لحد ما تستوي‬
2. Add to the dough 100 gm almond flour, ‫ جم دقيق اللوز‬١٠٠ ‫هانضيف للعجين‬ .2
2 teaspoons baking powder ‫معلقتين صغيرين بيكينج باودر‬
1 teaspoon xanthum gum or psyllium husk ‫معلقة صغيرة زانسام جام او سيليام هاسك‬
Add 2 eggs ‫هانخلطهم مع بعض كويس اوي‬
Mix the dough very well ‫بعدين هانضيف بيضتين‬
3. Then microwave the Dough for 2 minutes ‫بعدين هاندخل العجين المايكرووييف دقيقتين‬ .3
4. Spread the dough on a parchement paper ‫هانفرد العجين علي ورقة زبدة‬ .4
5. Add the pizza sauce: 3 tablespoons unsweetened ‫ معالق صلصة طماطم‬٣ :‫هانضيف عليها صوص البيتزا‬ .5
tomato sauce with salt, pepper and thyme ‫بدون سكر مع ملح وفلفل وزعتر‬
Add on top 1 can tuna or 100 gm cooked chicken ‫ جم صدور فراخ مشوية‬١٠٠ ‫ علبة تونة او‬١ ‫هانضيف عليه‬
breasts and 4 tablespoons mozzarella cheese ‫ معالق جبنة موزريال‬٤
6. Cook the pizza in the oven on medium heat for ‫ دقيقة‬٤٠-٣٠ ‫هاندخلها الفرن لمدة‬ .6
30-40 minutes
Serve and enjoy

STUFFED BELL PEPPER ‫محشي فلفل‬
3 large bell peppers ‫ فلفل رومي كبير‬٣
1 tsp olive oil ‫ ملعقة زيت زيتون‬١
1 pound lean ground beef ‫ جرام لحم مفروم‬٥٠٠
1 cup tomato sauce ‫ كوب صلصة‬١
1 cup cheese ‫جبن‬
1. Bring the desired number of large bell peppers,
green, red or yellow, cut them into 2 halves.
‫هنقطع الفلفل الكبير إلى نصفين سواء كان أحمر أو اخضر‬ .1
2. Add 2 tablespoons of olive oil to a pan and use

diced garlic to cook the meet/ chicken then
add diced tomatoes and you can add parsley if
desired.
‫ في المقاله هنضيف ملعقتين من زيت الزيتون وننزل‬: ‫العصاج‬ .2
‫بالثوم يتشوح وبعدين نضيف اللحم أو الدجاج ثم الصلصة‬
‫ونقدر نضيف البقدونس‬
3. Preheat the oven to 350 degrees

350 ‫نسخن الفرن على درجة حرارة‬ .3
4. Start spooning the cooked meet/chicken

into the peppers.
‫هنحشى العصاج في أنصاف الفلفل‬ .4
5. Cover with cheese parmesan/ cheddar or

mozzarella.
‫نضيف الجبن المفضلة لدينا على الفلفل‬ .٥
6. Placed on a tray covered with parchment

paper.
‫في الصينية وعلى ورق الزبدة نضع الفلفل‬ .٦
7. Baked for 15-20 mins if uncovered, and for

30 mins if covered with foil.
‫ دقيقة لوكانت الصينية مكشوفة‬15-20 ‫وندخلها الفرن لمدة‬ .٧

‫ دقيقة‬30 ‫أما إذا كانت مغطاه فتترك لمدة‬

CHICKEN ZOODLE ‫شوربة دجاج‬
SOUP ‫و نودلز كوسة‬
1 cup zucchini noodles ‫ كوب نودلز كوسة‬1
1 tsp garlic
‫ ملعقة صغيرة ثوم‬1
100 gm onions
100 gm chicken breasts ‫ جم بصل‬100
or thighs
‫ جرام صدور أو أفخاذ دجاج‬100
1 teaspoon olive oil
‫ ملعقة صغيرة زيت زيتون‬1
1. Cut the zucchini into your favorite shape, cook
in a pan with garlic and onion in olive oil for 4-5
minutes.
‫ وفي مقاله‬، ‫هنقطع الكوسة بالشكل اللى احنا عايزينه‬ .1
‫ دقائق‬4-5 ‫هنشوحها مع ثوم بزيت زيتون لمدة‬
2. Boil the chicken breasts and use the broth to

make your soup paste, add it to the zucchini,
you can cut the chicken into desired size or eat
it separately.
‫ هنستخدم‬، ‫نقطع الفراخ بالحجم اللى عايزينه ونسلقها‬ .2
‫المرقة لعمل الشوربة بعدين ننزل بالفراخ والشوربة على‬
‫الكوسة بالثوم‬
3. You can have a steak cooked in butter to

the extent you wish as a main dish.
‫نقدر نقدمها مع أى بروتين حيوانى زى مثال لحم استيك‬ .3
‫بالزبدة‬
4. You can add lime and thyme for flavor.

‫ونعصر ليمون مع رشة زعتر‬ .4

SHRIMP ZOODLES WITH NUTS ‫نودلز بالجمبري و المكسرات‬
1 cup zucchini noodles + 1 tbsp olive oil + 1 tsp garlic + 200 gm raw shrimps + 50 gm nuts +
green pepper + 1 cup tomato juice
+ ‫ فلفل أخضر‬+ ‫ جم مكسرات‬50 + ‫ جم جمبرى خام‬200 + ‫ ملعقة صغيرة ثوم‬1 + ‫ ملعقة كبيرة زيت زيتون‬1 + ‫ كوب نودلز كوسة‬1
‫ كوب عصير طماطم‬1
1. Prepare your zoodles, I’ll tell you in the following ‫هنحضر نودلز الكوسة وهنقول نعمله ازاى فى الوصفة الجاية‬ .1
recipe how.
2. On medium heat, cook diced garlic in a pan ‫في مقاله على نار متوسطة هنشوح الثوم والمكسرات مع الملح‬ .2
together with your favorite nuts with salt, ‫والفلفل وبابريكا‬
pepper and paprika.
3. Add shrimp and cook until golden. ‫ننزل بالجمبرى ونشوحه لحد مايبقي لونه ذهبي‬ .3
4. Add yellow and red bell pepper along with the ‫نضيف عليهم الفلفل األلوان ونودلز الكوسة‬ .٤
zoodles.
5. Cook for 20 mins, you can add tomato juice or
‫ دقيقة‬20 ‫وننزل عليه بعصير الطماطم ونغطيه لمدة‬ .٥
paste (optional).
‫ونقدمه مع سلطة خضراء‬ .٦
6. Serve with green salad.

HOW TO MAKE ZOODLES ‫ازاي نعمل نودلز من الكوسة‬
1. Get you some large zucchini, then manually cut
it or use a spiral slicer to get it in the shape of ‫هنجيب كوسة وتكون كبيرة الحجم ونقطعها بالمبشرة على‬ .1
noodles. ‫شكل المكرونة االسباجتى‬
2. Put it on a parchment paper on a tray and in

the over on 350 degrees for 10 mins to make it
a bit dry
‫ دقيقة لحد ماتجف‬15 ‫وبصينية على ورق زبدة بنحطها بالفرن لمدة‬ .2
‫بس تفضل طرية‬
3. Alternatively, you can put it for 5 mins in the

microwave to be steamed and them use it. ‫ دقائق كبديل‬5 ‫ممكن نحطها بالميكرويف لمدة‬ .3
4. Use it as a base, it can be cooked with whatever
type of protein you like, could be used with red ‫ونخليها قاعدة لينا أننا نقدر نستخدمها مع أى نوع بروتين ومع‬ .٤
sauce or white sauce, so all you need to do in ‫صوص أحمر أو صوص ابيض وده علشان نمنع الملل‬
order not to get bored with food is to mix and
match.
‫نقدر نضيف فلفل رومى متقطع علشان نقدر نزود الحجم‬ .٥
5. You can use bell peppers along with zoodles for
flavor and volume.

ZOODLE BOLOGNESE ‫نودلز باللحمة المفرومة‬
150 gm raw minced meat + 1 tbsp coconut oil + 1 cup tomato juice + 1 tsp garlic + 1\2 garlic
+ 2 tbsp parmesan cheese
‫ ملعقة طعام‬2 + ‫ ثوم‬2 \ 1 + ‫ ثوم تيبسون‬1 + ‫ كوب عصير طماطم‬1 + ‫ ملعقة طعام زيت جوز الهند‬1 + ‫ جرام لحم مفروم نيئ‬150
‫جبنة بارميزان‬
1. Prepare your zoodles, as mentioned above. ‫هنحضر النودلز زى ما حضرناها قبل كده‬ .1
2. Melt coconut oil in a pan on medium heat. ‫وفي مقاله على نار متوسطة هنسخن زيت جوز الهند‬ .2
3. Cook the diced onions and garlic in it, sprinkle ‫ونضيف البصل المفروم والثوم مع رشة الملح والفلفل ونضيف‬ .3
salt and pepper and add tomato juice and ‫عصير الطماطم والبقدونس‬
parsley.
4. Add your minced meat, and let it be for 10-20 ‫ دقيقة‬20 10- ‫ننزل باللحمة على الخليط ونتركه لمدة‬ .٤
minutes.
5. Add your zoodles and cook for additional 10 ‫وبعد ما العصاج يجهز معانا هنضيف النودلز على العصاج ونسيبه‬ .٥
minutes, but cover the pan you’re using in order ‫ دقائق‬10 ‫لمدة‬
to be done faster.
6. Garnish with parmesan. ‫ونضيف جبنة البارميزان من فوقه‬ .٦

EGGPLANT CHEESE ‫مسقعة‬
CASSEROLE ‫بالجبنة‬
3-4 eggplants ‫ باذنجان‬4-3
2 cups tomato juice ‫ كوب عصير طماطم‬2
3 teaspoon garlic ‫ ملعقة صغيرة ثوم‬3
1 onion ‫ بصل‬1
1 tablespoon olive oil ‫ ملعقة كبيرة زيت زيتون‬1
1\2 cup cooking cream ‫ كوب كريمة طهي‬2 \ 1
50 gm mozzarella cheese ‫ جم جبنة موتزاريال‬50
1. Dice your large eggplants into circles.
‫نقطع الباذنجان على شكل دوائر‬ .1
2. Prepare your minced meat as mentioned

above.
‫هنحضر العصاج زى ماحضرناه قبل كده‬ .2
3. You can steam the eggplants with a bit of

water in the microwave for 3 minutes.
‫ دقائق‬3 ‫ممكن نطري الباذنجان في الميكرويف لمدة‬ .3
4. In a tray, line it with olive oil, add a layer of

eggplant circles then add a layer of meat, it
could be as many layers as you want.
‫ندهن الصينية بزيت الزيتون ونضع حلقات الباذنجان وطبقة‬ .4
‫من اللحمة المفرومة ونكرر الطبقات‬
5. Add cooking cream and make the final

layer made out of your favorite cheese,
preferably mozzarella and parmesan.
‫نضيف كريمة الطبخ من فوق وكمان الجبنة اللى بنحبها‬ .5
6. Leave in the preheated oven for 30 mins.

‫ دقيقة‬30 ‫وبالفرن لمدة‬ .6

TUNA SALAD ‫سلطة التونة‬
1 can tuna + 1 onion + 1 tablespoon vinegar + 1 pepper + olives + 1 tablespoon keto mustard
‫ ملعقة طعام كيتو خردل‬1 + ‫ زيتون‬+ ‫ فلفل‬1 + ‫ ملعقة كبيرة خل‬1 + ‫ بصل‬1 + ‫ علبة تونة‬1
1. Put your tuna in a bowl, then add olives, diced ‫في وعاء هنضيف التونة مع الزيتون والبصل والفلفل ونقدر نضيف‬ .1
onions and bell peppers, you can add lettuce ‫خس‬
(optional).
2. Prepare your dressing out of mustard or keto ‫ أو‬، ‫هنضيف المسطرة أو مايونيز الكيتو اللى حضرناه قبل كده‬ .2
mayo and add lemon juice, 1 tsp of white ‫عصير الليمون مع معلقة خل وملح وفلفل‬
vinegar, salt and pepper.
3. Served alone or with keto bread, you will find it ‫وبنقدمها لوحدها أونقدر نقدمها مع عيش الكيتو وده هنعمله‬ .3
in the next recipe. ‫في الوصفة الجاية‬

KETO BUNS ‫عیش كیتو‬
2 tablespoons butter + 1 tsp salt + 1 tsp baking powder + 1.5 cups almond flour + Almond/coconut milk 1/2
cup Chia seeds (optional) + 1/4 cup Butter + Baking powder + Eggs + Salt
‫ كوب لبن لوز او جوز هند‬٢/١ + ‫ كوب و نصف دقيق لوز‬+ ‫ ملعقة صغيرة بيكنج بودر‬1 + ‫ ملعقة صغيرة ملح‬1 + ‫ مالعق طعام من الزبدة‬2
‫ ملح‬+ ‫ بيض‬٢ + ‫ پاكينج پاودر‬+ ‫ زبدة‬+ ‫ معلقة حبوب شيا‬+
1. In a bowl mix all dry ingredients, almond flour,
baking powder, salt and chia seeds (optional). ‫ البيكينج‬- ‫في وعاء هنخلط كل المكونات الجافة (دقيق اللوز‬ .1
‫باودر والملح) ونقدر نضيف حبوب الشيا والخطوة دى اختيارى‬
2. In another one whisk together the eggs with
butter and milk, you can add cinnamon ‫وفي وعاء أخر هنخلط البيض واللبن وممكن نضيف قرفة على‬ .2
(optional). ‫حسب رغبتنا‬
3. Introduce the dry mix into the wet mix and ‫هنضيف المكونات السائلة على المكونات الجافة ونضربهم‬ .3
whisk it for 3-4 minutes. ‫ دقائق‬3 ‫بمضرب البيض لمدة‬
4. Make sure the mixture is thick and preheat the

oven to 350 degrees. 350 ‫وبمجرد أن الخليط يتماسك هندخله الفرن على درجة حرارة‬ .٤
‫وبنكون جهزنا الفرن قبل كده‬
5. Prepare your tray, place parchment paper and
add the mix. ‫وطبعا هنفرده في قالب على ورق زبدة‬ .٥
6. Bake in the oven for 20-30 minutes. ‫ دقيقة‬30 20- ‫هنسيبه بالفرن من‬ .٦

KETO BREAD STICKS ‫بقسماط كیتو‬
1 1/2 cups part skim low moisture shredded mozzarella cheese + 30 gm cream cheese + 1/2 cup almond
flour + 3 tbsp coconut flour + 1 large egg
‫ بيضة‬١+ ‫ ملعقة دقيق جوز هند‬٣ + ‫ كوب دقيق لوز‬٢/١+ ‫ جرام جبنة كريمي‬30 + ‫ موتزاريال مبشورة‬٢/١ ١
1. Preheat oven to 425°F.
2. Add mozzarella and cream cheese to a large
425 ‫هنسخن الفرن على درجة حرارة‬ .1
microwave-safe bowl. Melt in the microwave at
full power in 30-second intervals. After each 30 ‫في وعاء قابل للحرارة الميكرويف هنضيف الموتزاريال مع الجبن‬ .2
seconds, stir cheese until cheese is completely ‫ ثانية لحد ما‬30 ‫الكريمى وندخله الميكرويف على فترات لمدة‬
melted and uniform. ‫الجبنة تذوب‬
3. Add cheese ball to a food processor with
dough blade attachment. Add in almond flour, ‫وننزل بالجبنة على دقيق اللوز وجوز الهند والبيض ونعجنهم‬ .3
coconut flour and egg. Pulse on high speed ‫كويس أو بالعجان الكهربي لحد ما الخليط يتجانس‬
until the dough is uniform. The dough will be
quite sticky, which is normal.
4. Allow the dough to cool slightly, which will ‫هنسيب الخليط يرتاح والخطوة دى هتخلي العجين اقل لزوجة‬ .٤
also make it less sticky and easier to work with. ‫وأسهل في الفرد ونقطعه على هيئة بقسماط وعلى ورق زبدة‬
Roll the dough out between two sheets of ‫بالصينية‬
parchment paper until 1/4 inch thick. Peel top
sheet of parchment paper off of dough. Move ‫ دقائق لحد‬5-10 ‫ كوب من الموتزاريال وبالفرن لمدة‬4/1 ‫ونضيف‬ .٥
the dough (still on the bottom parchment ‫ماتاخد اللون الذهبي‬
paper) onto a baking sheet.
5. Spread 1/4 cup of mozzarella cheese over the
dough, leaving a 1/2 inch perimeter. Bake for
about 5-6 minutes, or until edges of the
dough are golden and puffy.
CHICKEN LETTUCE ‫سندوتش فراخ‬
WRAP ‫بالخس‬
200 gm chicken breasts or beef ‫ جرام صدور دجاج‬200
‫او لحم بقري‬
2 slices yellow cheese
‫ شريحة جبنة صفراء‬2
1 onion
‫ بصل‬1
50 gm olives
‫ جم زيتون‬50
1 tbsp keto mayo
‫ ملعقة طعام كيتو مايونيز‬1
lettuce
‫خس‬
1. Layer a parchment paper on a surface, this
helps because your wrap could be flimsy, so this
helps it retain the ingredients, apply 2-3 lettuce
leaves on top of each other.
‫نضع ورق الزبدة على السطح اللى هنعمل عليه الساندوتش‬ .1
‫ طبقات من خس الكابوتشا بطريقة ٌمحكمة وده‬4 ‫ أو‬3 ‫ونفرد‬
‫علشان نمنع المكونات أنها تقع‬
2. Put the cheddar, then the protein source of

choice then the cream cheese or labneh.
– ‫نفرد الجبنة الشيدر ونضيف عليها البروتين من اختيارنا ( فراخ‬ .2
‫لحوم – سمك ونضيف عليهم الجبن الكريمى أو اللبنة‬
3. Use the parchment paper to wrap your

lettuce
‫ونستخدم ورق الزبدة للف الساندوتش بطريقة ُمحكمة‬ .3
4. The protein could be chicken, salmon, roast

beef, ground beef, grilled meat, smoked or
fresh turkey, tuna or shrimp.
‫نقدر نستخدم البروتين اللى عايزينه زى ( السلمون –لحم‬ .4
‫بقري – رومى مدخن أو فصوص الرومى – تونة – جمبرى‬
5. You can add keto mayo or mustard and

olives and onions for flavor.
‫نقدر نضيف مايونيز الكيتو أو مسطردة وزيتون وبصل‬ .٥

CHICKEN BROCCOLI ‫طاجن الفراخ‬
CASSEROLE ‫بالبروكلي‬
100 gm broccoli ‫ جرام بروكلي‬100
300 gm raw chicken ‫ جرام صدور دجاج نيئة‬300
breasts
‫ ملعقة صغيرة ثوم‬2
2 tsp garlic
2 tbsp parmesan cheese ‫ مالعق طعام من جبنة‬2
4 tbsp mozzarella cheese ‫البارميزان‬
‫ مالعق كبيرة جبنة موتزاريال‬4
1. Melt the butter in a pan on medium heat, cook
the broccoli for 4 mins, until bright green, then
remove it from the pan.
‫في مقاله وعلى نار متوسطة هنسيح الزبدة ونشوح البروكلى‬ .1
‫ دقائق لحد مايكون لونه اخضر فاتح بعدين نصفيه‬4 ‫لمدة‬
2. Melt the rest of the butter and add the garlic,

when turns to golden add the whipping cream
and cook for 3 minutes.
‫وبنفس المقاله هنسيح باقي الزبدة ونشوح الثوم لحد‬ .2
‫مايكون لونه ذهبي ونضيف عليه كريمة الطهى وبنسيبه‬
‫ دقائق‬3 ‫لمدة‬
3. Add half the mozzarella and all the

parmesan and cook for 3 minutes, then add
chopped broccoli and chicken.
‫هنضيف نصف الجبنة الموتزاريال وكل الجبنة البارميزان‬ .3
‫وننزل عليها بالبروكلى اللى‬، ‫ دقائق‬3 ‫ونسيبها على النار لمدة‬
‫شوحناه قبل كده والفراخ‬
4. Season with salt and pepper and then

cover with the rest of the mozzarella and
left in the oven for 30 minutes.
‫نضيف رشة ملح وفلفل وبعدين نغطيه بنص الجبنة‬ .4
‫ دقيقة‬30 ‫الموتزاريال األخر وبندخله الفرن لمدة‬

SHRIMP CURRY ‫جمبري بالكاري‬
Shrimp/chicken + Coconut oil + Coconut milk + Garlic + Cumin + Curry + Cinnamon + Paprika + Salt&pepper
‫ ملح وفلفل‬+ ‫ بابريكا‬+ ‫ قرفة‬+ ‫ كاري‬+ ‫ كمون‬+ ‫ ثوم‬+ ‫ لبن جوز هند‬+ ‫ زيت جوز هند‬+ ‫ فراخ‬/‫جمبری‬
1. Marinate the shrimp in salt pepper and paprika ‫أول حاجة هنتبل الجمبرى بالملح والفلفل والبابريكا ونتركه‬ .1
and set aside.
2. Cook the garlic in coconut oil for 3 mins, ‫في مقاله على نار متوسطة هنسخن زيت جوز الهند ونشوحه‬ .2
then add the coconut milk, curry, cumin and ‫ دقائق ونضيف عليه حليب جوز الهند والكارى والكمون‬3 ‫لمدة‬
cinnamon and boil for 5 minutes. ‫ دقائق‬5 ‫والقرفة ونسيبه يغلى لمدة‬
3. Add the shrimp, cook it until done (around 10 ‫ دقائق‬10 ‫هنضيف الجمبرى ونطبخه لمدة‬ .3
minutes) onto a baking sheet.
4. If it gets thick and the shrimp is not yet done, ‫ لو القوام أصبح سميك معانا والجمبرى كان محتاج‬: ‫ملحوظة‬ .٤
add small amount of water. ‫سوى بنضيف مياه لحد مايتسوى معانا‬

SWEET AND SOUR SHRIMPS ‫جمبري سويت اند ساور‬
shrimps, vinegar, salt, pepper, fresh garlic, extra virgin olive oil, onion, green pepper, yellow pepper, red
pepper, unsweetened tomato sauce
‫ صوص طماطم بدون سكر‬،‫فلفل احمر‬،‫ فلفل اصفر‬،‫ فلفل اخضر‬،‫ بصل‬،‫ زيت زيتون بكر‬،‫ ثوم فريش‬،‫ فلفل‬،‫ ملح‬،‫ خل‬،‫جمبري‬
1. 250 gm raw shrimps marinated with vinegar, ‫ جم جمبري قبل الطبخ متتبل بملح وفلفل وثوم فريش‬٢٥٠ .1
salt, pepper, fresh garlic
‫ بصل متقطع‬١ ،‫في طاسة هانضيف معلقة كبيرة زيت زيتون بكر‬ .2
2. In a pan, add 1 tablespoon extra virgin olive oil, 1 ‫ معلقة كبيرة‬،‫ فلفل اخضر واصفر واحمر متقطع شرايح‬،‫شرايح‬
chopped onion, green, yellow and red peppers ‫صلصة طماطم بدون سكر‬
cut slices, 1 tablespoon unsweetened tomato ‫ دقيقة‬١٥ ‫هانسيبهم يتطبخوا مع بعض لمدة‬
sauce,
Let them cook together on medium heat for 15
minutes ‫عدين هنضيف عليهم الجمبري ومعلقة صغيرة ستيفيا‬ .3
”‫“دوق االول عشان مش كل الستيفيا نفس الطعم‬
‫هانسيب الجمبري يستوي لمدة نص ساعة علي نار هادية‬
3. Add the shrimps, then add 1 teaspoon stevia
“check the taste because not all stevia taste the
same”
Leave the shrimps to cook for 30 minutes on
low heat

CHICKEN SALAD WITH AVOCADOS ‫سلطة دجاج باالڤوكادو‬
2 cups arugula + Your choice of nuts + grilled boneless chicken breasts + 1 tsp olive oil + A handful of cherry
tomatoes, halved + 1 tbsp olives + 1 avocado, sliced + 1 teaspoon sesame seeds
‫ ملعقة زيتون‬١+ ‫ طماطم تشيري‬+ ‫ ملعقة معلقة زيت زيتون‬١ + ‫ فراخ مخلية مشوية‬+ ‫ اختيارك من المكسرات‬+ ‫ كوب جرجير‬٢ +
‫ ملعقة حبوب سمسم‬١+ ‫ افوكادو‬١
1. Arrange all salad ingredients in a large bowl. ‫ المكسرات – فراخ مخلية‬-‫في وعاء هنضيف كل المكونات (جرجير‬ .1
Sprinkle sesame seeds over them. Drizzle olive ‫ طماطم تشيرى) ونضيف عليها حبوب السمسم ونضيف‬-‫مشوية‬
oil and avocado/ lemon dressing over the salad. ‫زيت الزيتون واألفوكادو وزيت الليمون على السلطة‬

PAN KETO GREEN CHILLI CHICKEN ‫دجاج بالهالیبنو‬
1 tablespoon butter + 1 tbsp minced garlic + 1 jalapeno, seeded and chopped + 1 cup unsweetened almond
milk + 1/4 cup heavy cream + 80 gm cream cheese + 1 (4 ounce) can green chilis + 1 teaspoon chili powder
+ 1 teaspoon cumin + 1/2 teaspoon onion powder + 1 cup shredded cheddar cheese + 4-5 cups shredded
chicken + 1/2 cup shredded cheddar cheese (for topping)
١١٣( ‫ جرام‬٢٨+ ‫ جرام جبنة كريمي‬٨٥ + ‫جبن كريمي‬٤/١ + ‫ كوب لبن لوز‬١ + ‫ ملعقة هاليبونو‬١+ ‫ ملعقة ثوم مقطع‬١+ ‫ ملعقة زبدة‬١
‫ اكواب فراخ مقطعة‬٥ – ٤+ ‫ كوب الشيدر مبشورة‬١+ ‫ باودر ثوم‬٢/١ + ‫ ملعقة كمون‬١ + ‫ ملعقة شطة‬١ + ‫جرام) فلفل أخضر حامي‬
1. In a 12 inch skillet over medium heat melt the ‫في مقاله على نار متوسطة هنسيح الزبدة ونضيف عليها الثوم‬ .1
butter, add the garlic and jalapeno and sauté ‫ ننزل عليه بحليب اللوز وكريمة‬، ‫ ثانية‬30 ‫والهالبينو ونقلبه لمدة‬
30 seconds. ، ‫الطهى وكوب من الجبنة الشيدرالمبشورة والفلفل الهالبينو‬
Add almond milk, heavy cream, cream cheese, ‫ونقلب الخليط لحد ما كل المكونات تتجانس ونضيف الدجاج‬
undrained green chilis, spices and 1 cup of the ‫ دقائق‬10 ‫المقطع ونخلطه ونغطيه ونتركه على نار هادية لمدة‬
cheddar cheese.
Whisk mixture until it is smooth and cheese has
melted.
Stir in shredded chicken and top with
remaining cheddar.
Reduce heat to low, cover and simmer 10
minutes

KETO COBB SALAD ‫سلطة الكیتو‬
2 eggs + 200 gm salmon smoked or bacon or pastrami + 1 avocado + 1 cup spinach + Cherry tomatoes
‫ طماطم كرزية‬+ ‫ كوب سبانخ‬1 + ‫ أفوكادو‬1 + ‫ جم سلمون مدخن أو لحم مقدد أو بسطرمة‬200 + ‫ بيضة‬2
1. Hard boil 2 eggs ‫نسلق البيض‬ .1
2. Chop the tomatoes, arugula and avocados into
desired size and put all together in a bowl. ‫في وعاء هنقطع الطماطم والجرجير واألفوكادو‬ .٢
3. Prepare your protein source, could be fresh (‫ بسطرمة‬- ‫ فراخ‬- ‫وهنضيف البروتين ( فصوص الرومى‬ .٣
turkey, pastrami, bacon.. etc.
4. Add all together and you can add cumin and ‫هنخلط كل المكونات ونضيف زيت الزيتون والكمون‬ .٤
olive oil for flavor.

KETO MEATBALLS ‫كرات اللحم‬
250 gm raw minced meat + 1 cup tomato juice + 1 onion + 1 tbsp olive oil + 2 tbsp parmesan cheese + 1 tsp
garlic powder + 1 tsp baking powder + 1\2 tsp onion powder + Salt and pepper + Parsley
‫ ملعقة‬1 + ‫ ملعقة كبيرة جبنة بارميزان‬2 + ‫ ملعقة كبيرة زيت زيتون‬1 + ‫ بصل‬1 + ‫ كوب عصير طماطم‬1 + ‫ جرام لحم مفروم نيء‬250
‫ بقدونس‬+ ‫ ملح وفلفل‬+ ‫ ملعقة صغيرة بودرة بصل‬2 \ 1 + ‫ ملعقة صغيرة بيكنج بودر‬1 + ‫صغيرة من مسحوق الثوم‬
1. Prepare your minced meat with baking powder, ‫في وعاء هنضيف اللحم المفروم ونضيف عليه البكينج باودر‬ .1
salt and pepper, garlic and onion powder and ‫ وطبعا هنقطع‬، ‫والملح والفلفل والثوم والبصل الباودر والبابريكا‬
some paprika, cut your onion into tiny pieces, ‫ونقلبه ونسيبه‬. ‫البصل الى قطع صغيرة وننزل بيه على الخليط‬
add it to the mix, leave for 3 hours. ‫ ساعات‬3 ‫لمدة‬
2. Start shaping the meat into balls. ‫هنشكل اللحمة على هيئة كرات‬ .٢
3. In a pan on a medium heat, start preparing your ‫في مقاله على نار متوسطة هنحضر الصلصة زى ماحضرناها قبل‬ .٣
red sauce like we mentioned before. ‫كده‬
4. Add parsley and parmesan, served with zucchini ‫هنضيف البقدونس والبارميزان ونقدمه مع نودلز الكوسة أو عيش‬ .٤
noodles or Keto bread. ‫الكيتو‬

KETO ZUCCHINI ‫كوسة‬
BECHAMEL ‫بالبشامیل‬
500-700 gm zucchini ‫ جم كوسة‬700-500
250 gm raw minced meat ‫ جرام لحم مفروم نيء‬250
1 cup tomato juice ‫ كوب عصير طماطم‬1
1 teaspoon garlic ‫ ملعقة صغيرة ثوم‬1
1 onion ‫ بصلة‬1
1 teaspoon butter ‫ ملعقة صغيرة زبدة‬1
1 tablespoon olive oil ‫ ملعقة كبيرة زيت زيتون‬1
200 gm mushrooms ‫ جرام مشروم‬200
50 gm mozzarella ‫ جرام موزاريال‬50
1. Cut your zucchini into your favorite shape, then
steam it a bit in the microwave.
‫هنقطع الكوسة بالشكل اللى احنا عايزينه ونسويها بالبخار‬ .1
‫بالميكرويف‬
2. Prepare your minced meat like we said before

with olive oil, garlic, onions and tomato juice/
paste.
‫هنحضر العصاج زى ماحضرناه قبل كده (اللحمة المفرومة‬ .2
‫بزيت الزيتون والثوم والبصل ومعجون الطماطم‬
3. Prepare your bechamel with butter in

a pan on medium heat and add heavy
cooking cream and mozzarella until desired
consistency is reached.
‫في مقاله على نار متوسطة هننزل بالزبدة ونضيف عليها‬ .3
‫كريمة الطهى والجبنة الموتزاريال لحد مانوصل للقوام‬
‫المطلوب‬
4. In a tray start layering your zucchini then

minced meat then again zucchini and add
the bechamel on top.
‫في صينية نبدأ في رص طبقة من الكوسة و طبقة من اللحم‬ .4
‫المفروم و نغطيها بالبشاميل‬
5. Bake for 20 mins until golden.

‫ دقيقة لحد ماتاخد اللون الذهبي‬20 ‫وبندخلها الفرن لمدة‬ .٥
6. You can add mushrooms or bell peppers to
the zucchini layer for flavor.
‫نقدر نضيف المشروم أو الفلفل الرومى مع الكوسة‬ .٦

KETO FILLET FISH ‫سمك فیلیه‬
1\4 fillet fish + 1 tsp garlic + 1 tbsp olive oil + 1 tbsp lemon juice + 1 tbsp lemon zest + 1 medium carrot
‫ كوسة او سبانخ او اسبارجس‬+ ‫ جزر‬١ + ‫ بشر ليمون‬+ ‫ ملعقة عصير ليمون‬١ + ‫ سمك فيلية‬٤/١ + ‫ ملعقة ثوم‬١+ ‫ ملعقة زيت زيتون‬١
1. In a bowel marinate the fish with lime and ‫في وعاء هنتبل السمك بالليمون مع الملح والفلفل وملح الليمون‬ .1
lemon zest, salt, pepper and minced garlic, then ‫ ساعتين‬2 ‫والثوم ونتركه في الثالجة لمدة‬
leave in the fridge for 2 hours.
2. Line a tray with olive oil, align your fish together ‫ندهن الصينية بزيت الزيتون ونضيف السمك الصينية ونضيف الجزر‬ .٢
with the juice and garlic, chop the carrots and ‫والكوسة المقطعة‬
zucchini and add them to the tray.
3. Add extra lemon juice on top. ‫وننزل عليه بعصير الليمون والثوم‬ .٣
4. Bake for 30-40 mins, serve with spinach/ ‫ دقيقة ونقدر نقدمه مع السبانخ‬40 30- ‫وبالفرن لمدة‬ .٤
asparagus if desired.

BEEF STROGANOFF ‫لحم استراجنوف‬
3 tbsp. butter, divided + 1 lb. 80% lean ground beef + salt and black pepper + 1 1/2 lb. mushrooms, sliced
1 garlic clove, minced + 1 c. low-sodium beef stock or bone broth + 50 gm cream cheese + 1/2 c. sour cream
2 tsp. mustard + 1/2 tsp. paprika + Finely chopped parsley, for garnish - steamed Cauliflower rice, for serving
٢/١ + ‫ جبنة كريمي‬٢/١+ ‫ شوربة لحم‬+ ‫ ثوم مقطع‬١ + ‫ كوب مشروم‬١ -٢/١ + ‫ ملح وفلفل‬+ ‫ جرام لحم مفروم‬500 + ‫ ملعقة زبدة‬٣
‫ ارز قرنبيط مسلوق‬+ ‫ بقدونس‬+ ‫ملعقة بابريكا‬٢/١ + ‫ ملعقة مسطردة‬٢ + ‫كوب كريمة طهي‬
1. Heat a large skillet over medium-high and melt ‫في مقاله على نار متوسطة هننزل بالزبدة ونضيف عليها اللحم‬ .1
1 tablespoon of butter. Add ground beef and ‫ دقائق‬10 ‫المفروم ونتبله بالملح والفلفل ونقلبه لمدة‬
season with salt and pepper.
Cook beef, stirring occasionally, until cooked
through, about 10 minutes. Transfer meat to a
plate.
2. Return skillet to medium-high heat and add
‫في مقاله جديدة على نار متوسطة هنضيف باقي الزبدة وننزل‬ .٢
‫ دقائق على‬7 ‫بالمشروم لحد ما ياخد اللون الذهبي ونسيبه لمدة‬
remaining butter and mushrooms. Cook, tossing ‫ بعدين‬، ‫النار ونضيف رشة ملح وفلفل وثوم ونقلبه لمدة دقيقة‬
occasionally, until mushrooms are golden, about ‫ننزل عليه بالمرقة أو الشوربة وكريمة الطهى والبابريكا ونقلبه جيدا‬
7 minutes. Season with salt and pepper and
add garlic. Cook until fragrant, 1 minute. Add
broth, cream cheese, sour cream, and paprika
to skillet. Bring to a simmer, stirring.
3. Return beef to skillet and stir to combine. Serve ‫ نقدر نقدمه‬، ‫هننزل باللحمة على الخليط ونضيف البقدونس‬ .٣
over cauliflower rice with garnish with parsley. (‫مع أرز القرنبيط (قرنبيط مسلوق أو مشوى‬

KETO BEEF STEW ‫یخنة اللحم‬
Beef chuck roast ‫الحم قطع‬
cut into pieces
‫ملح و فلفل‬
Salt and black pepper
‫زيت زيتون‬
2 tbsp. extra-virgin olive oil
‫مشروم‬
Baby mushrooms, sliced
‫ بصل مقطع‬٣
1 small onion, chopped
‫ جزر مقطع ومقشر‬١
1 medium carrot
peeled and cut into rounds ‫ ثوم‬١
3 cloves garlic, minced ‫ ملعقة عصير طماطم‬١
1 tbsp. tomato paste ‫شوربة‬
low-sodium beef broth ‫ ملعقة زعتر‬١
1 tsp. fresh thyme leaves ‫ ملعقة روز ماري‬١
1 tsp. freshly chopped rosemary
1. Pat beef dry with paper towels and season
well with salt and pepper. In a large pot over
medium heat, heat oil. Working in batches, add
beef and sear on all sides until golden, about 3
minutes per side. Remove from pot and repeat
with remaining beef, adding more oil as
necessary.
‫بعد مانغسل اللحم هنجففه بمناديل المطبخ جيدا ونتبله‬ .1
‫ وفي مقاله على نار متوسطة هنضيف الزيت‬، ‫بالملح والفلفل‬
‫ دقائق ولو احتاجنا‬3 ‫ونشوح اللحم على كل الجوانب لمدة‬
‫زيت ممكن نزود‬
2. To same pot, add mushrooms and cook until

golden and crispy, 5 minutes. Add onion,
carrots, and celery and cook until soft, 5
minutes. Add garlic and cook until fragrant, 1
minute more. Add tomato paste and and stir to
coat vegetables.
‫هنضيف المشروم ونقلبه لحد ما ياخد اللون الذهبي لمدة‬ .2
‫ دقائق وننزل‬5 ‫ دقائق نضيف البصل والجزر والكرفس لمدة‬5
‫عليهم بعصير الطماطم لحد مانغطى الخليط ونتركه على‬
‫النار‬
3. Add broth, thyme, rosemary, and beef to

pot and season with salt and pepper. Bring
to a boil and reduce heat to a simmer.
Simmer until beef is tender, 50 minutes to
an hour.
‫هنضيف الشوربة والزعتر والروزمارى واللحم ونسيبه يغلي‬ .3
50 ‫لحد ما اللحم يبقي طرى معانا ونسيبه على النار لمدة‬
‫دقيقة‬

BURGER FAT BOMBS ‫كرات البرجر‬
Cooking spray + 500 gm ground beef + 1/2 tsp. garlic powder + Kosher salt + Freshly ground black pepper +
2 tbsp. cold butter, cut into 20 pieces + 2 oz. cheddar, cut into 20 pieces + Lettuce leaves, for serving + Thinly
sliced tomatoes, for serving + Mustard, for serving
‫ ورق خس‬+ ‫شيدر‬٥٧ + ‫ ملعقة زبدة‬٢ + ‫ فلفل اسود‬+ ‫ ملح‬+ ‫ ملعقة ثوم باودر‬٢/١ + ‫ جرام لحم مفروم‬٥٠٠+ ‫زيت زيتون او سبراي للطبخ‬
‫ مسطردة‬+ ‫ طماطم مقطعة‬+
1. Preheat oven to 375° and grease a mini muffin ‫ وندهن قالب الكب كيك بالزبدة‬375 ‫نسخن الفرن على درجة حرارة‬ .1
tin with cooking spray. In a medium bowl, ‫ونتبل اللحم المفروم بالثوم الباودر والملح والفلفل‬
season beef with garlic powder, salt and pepper.
2. Press 1 teaspoon beef evenly into the bottom ‫نضع ملعقة من اللحم المفروم في كل خلية من قالب الكب‬ .٢
of each muffin tin cup, completely covering ‫كيك ونغطيه بالزبدة‬
the bottom. Place a piece of butter on top then
press 1 teaspoon beef over butter to completely
cover.
3. Place a piece of cheddar on top of meat in each ‫هنضيف قطعة من الجبن الشيدر على كل خلية برجر‬ .٣
cup then press remaining beef over cheese to
completely cover.
4. Bake until meat is cooked through, about 15

‫ دقيقة‬15 ‫وبالفرن لمدة‬ .٤
minutes. Let cool slightly.
5. Carefully, use a metal offset spatula to release ‫برفق هنخرج كرات البرجر من كل خلية ونقدر نقدمه مع خس‬ .٥
each burger from the tin. Serve with lettuce ‫وطماطم ومسطردة‬
leaves, tomatoes, and mustard.

ITALIAN STUFFED ‫محشي‬
ZUCCHINI ‫كوسة‬
500 gm zucchini ‫ جرام كوسة‬500
100 gm cooked minced meat ‫ جرام لحم مفروم مطبوخ‬100
4 tbsp mozzarella ‫ مالعق طعام من الموزاريال‬4

2 tbsp parmesan cheese ‫ مالعق طعام من جبنة‬2
‫البارميزان‬
Olives
‫زيتون‬
1 cup mushrooms
‫ كوب مشروم‬1
1. Chop zucchini into two halves in a vertical
manner.
‫نقطع الكوسة إلى نصفين بالطول‬ .1
2. Get a tray, line it with parchment paper, align

your zucchini halves.
‫وبصينية هنفرد ورق الزبدة ونضع الكوسة‬ .2
3. Add on top of each cooked meat or chicken

(chopped into small pieces) you can add olives
and mushrooms for flavor (optional).
‫نحشى كل نصف بالفراخ أو اللحم المطبوخ أو المقطع‬ .٣
‫ونضيف المشروم و الزيتون‬
4. Add mozzarella and parmesan.

‫نغطيهم بالموتزاريال والبارميزان‬ .٤
5. Bake for 20-30 minutes.

‫ دقيقة‬30 -20 ‫وندخل الصينية الفرن لمدة‬ .5

KETO FAJITAS ‫فاهیتا كیتو‬
500 gm steak or beef + 1/4 cup avocado oil + 2 tbsp lime juice freshly squeezed + 2 bell pepper sliced + 1/4
medium onion thinly sliced + 1/2 tsp salt + 1/4 tsp chili powder + 1/4 tsp lime zest
‫ سلطة‬٤/١ + ‫ ملعقة ملح‬٢/١ + ‫ بصل‬٤/١ + ‫ فلفل الوان مقطع‬٢ + ‫ ملعقة عصير ليمون‬٢ + ‫ زيت أفوكادو او زيت زيتون‬٤/١ + ‫ جرام لحم‬٥٠٠
‫ بشر ليمون‬٤/١ +
1. Preheat oven to 425°F (220°C or gas mark 7) and ،‫ لوكانت غاز‬7 ‫ أو على رقم‬425 ‫هنسخن الفرن على درجة حرارة‬ .1
set aside a large sheet pan. ‫ونجهز الصينية بإننا نحط فيها ورق زبدة‬
2. Cut against the grain of the steak to make 1/4

inch (6 mm)–thick strips of meat. Place in a -‫نقطع اللحم إلى شرائح أو نقدر نشترى لحم شورما جاهز ونتبله‬ .٢
large zipper-lock bag. Add avocado oil, ‫بزيت األفوكادو أو زيت الزيتون وعصير الليمون وبشر الليمون وفلفل‬
lime juice, cilantro, bell peppers, and onion to ‫ دقائق‬5 ‫وبصل ونتركها لمدة‬
the bag and marinate at room temperature for
approximately 5 minutes. ‫ دقائق بعدين‬10 ‫ونحطها بالصينية على ورق الزبدة وبالفرن لمدة‬ .٣
3. Place sheet pan in the oven to cook for 10 ‫بنطلعها‬
minutes. Remove from oven and carefully toss
ingredients on the sheet pan using tongs.
‫ دقائق لحد ماتستوى معانا‬5 ‫ندخل الصينية الفرن مرة أخرى لمدة‬ .٤
4. Set oven to broil on high heat. Place sheet pan
back into the oven and broil for an additional
5 minutes. ‫هنخلط الملح والشطة وبشر الليمون وندهن بيه الفاهيتا بعد‬ .٥
‫ماتطلع من الفرن‬
5. Combine salt, chili powder, and lime zest.
Remove fajitas from oven and sprinkle salt
mixture evenly over the top to taste. Serve
immediately.
CHICKEN BREASTS FRIED WITH ALMOND FLOUR ‫صدور فراخ مقلية‬
4 chicken breasts + Keto rusk (1 1/2 cups of almond flour - 1 tsp of paprika - 1/2 cup parmesan - 1 tsp of salt)
2 eggs 1/2 tablespoon of cardamom = 1/4 cup cooking cream - 1/2 teaspoon pepper + 1 tsp garlic powder - 1
tsp of salt + 1 tsp onion powder - 1 tsp paprika) + 1/2 cup tomato sauce + 1 tap vinegar + 1 tsp garlic powder +
1 tsp hot sauce + 1 tsp onion powder, a cup of mozzarella cheese + 1/4 cup Parmesan cheese
1/2 + ‫ بيض‬2 + ‫ ملعقة ملح‬+ ‫ كوب بارميزان‬1/2+ ‫ ملعقة صغيرة بابريكا‬+ ‫ كوب ونصف من دقيق اللوز‬: ‫ بقسماط الكيتو‬+ ‫ صدور دجاج‬4
‫ ملعقة صغيرة بصل‬+ ‫ ملعقة ملح‬+ ‫ ملعقة صغيرة ثوم باودر‬+ ‫ ملعقة صغيرة فلفل‬1/2 + ‫ كوب كريمة طهى‬1/4 + ‫ملعقة حبهان‬
‫ ملعقة صغيرة بابريكا‬+ ‫باودر‬
1. Divide the chicken breasts into two halves, and on ‫هنقسم صدور الدجاج إلى نصفين وعلى ورق بالستيك هنفرد‬ .1
plastic paper, we will gently spread the breasts with a ‫الصدور بمطرقة اللحمة برفق‬
meat hammer. ‫هنحضر تتبيلة البيض في وعاء هنضيف مكونات التتبيلة كلها‬ .2
2. We will prepare the egg marinade in a bowl, add all ‫ونخلطهم جيدا‬
the ingredients for the marinade - mix them well. ‫ دقيقة واألفضل إننا نسيبها لمدة‬30 ‫هنضيف الدجاج للتبيلة لمدة‬ .3
3. Add the chicken for the marinade for 30 min, it is ‫ليلة كاملة في التتبيلة‬
better if we leave it for a full night in the marinade.
4. Bring the keto rusk and mix the ingredients to the
‫نحضر بقسماط الكيتو ونخلط مكوناته لحد ما الخليط يتجانس‬ .٤
‫ونضيف عليه صدور الدجاج‬
extent that the mixture is homogeneous, and add
the chicken breasts to it. ‫في مقاله هنضيف ملعقة زيت زيتون وننزل بالدجاج ونقلبه على‬ .٥
5. In a frying pan, we will add a spoonful of olive oil, take ‫ دقائق‬4 ‫الجانبين كل جنب لمدة‬
down the chicken, and turn it on both sides of each ‫ في وعاء هنخلط مكونات الصوص‬، ‫وطبعا هنجهز الصوص‬ .٦
side for 4 minutes. ‫ونخلطهم جيدا‬
6. Of course, we will prepare the sauce, in a bowl, mix ‫وبعد مايكون الدجاج جاهز معانا هنجيب صينية ونفرد فيها‬ .٧
the sauce ingredients and mix them well. ‫ورق الزبدة ونرص صدور الدجاج ونفرد على كل قطعه ملعقة‬
7. After the chicken is ready with us, we will bring a ‫من الصوص اللى جهزناه ومن فوق هنضيف الجبن الموتزاريال‬
tray and spread it with butter paper and pinch the ‫والبارميزان‬
chicken breasts and spread on each piece a spoonful 350 ‫ دقيقة على درجة حرارة‬15 ‫هندخل الصينية الفرن لمدة‬ .٨
of the sauce that we have prepared and from above
we will add the mozzarella cheese and parmesan.
‫نقدر نقدمها مع سلطة الكيتو‬ .٩
8. Put the tray in the oven for 15 minutes at a
temperature of 350.
9. We can serve it with keto salad.
EGGPLANT PARMESAN BOATS ‫باذنجان بجبن بارميزان‬
4 eggplant + 2 tablespoon of olive oil + 1/4 cup grated Parmesan cheese + 1/4 cup of sugar-free tomato
sauce or tomato juice + 1 cup tomato sauce 1/2 cup of mozzarella + Fresh basil chopped
+ ‫كوب صلصة طماطم خالي من السكر او عصير‬ 4\1 + ‫ كوب جبن البارميزان المبشور‬1/4 + ‫ ملعقة كبيرة زيت زيتون‬2 + ‫ باذنجان‬4
‫ ريحان مقطع طازج‬+ ‫ كوب موتزايال‬1/2 + ‫ كوب صلصة طماطم‬+ ‫طماطم‬
1. We will preheat the oven to 375 degrees, add ‫ ونضع الباذنجان ونقلبه لمدة‬375 ‫هنسخن الفرن على درجة حرارة‬ .1
the eggplant, and saute for 30 minutes. ‫ دقيقة‬30
2. In two dimensions, divide the eggplant into a ‫بعدين هنقسم الباذنجان على هيئة شكل الكتاب وندهنه بزيت‬ .2
book shape, brush it with olive oil, and put it in ‫ دقيقة‬25 ‫الزيتون وندخله الفرن لمدة‬
the oven for 25 minutes.
‫في وعاء هنخلط عصير الطماطم مع جبن الباراميزان والموتزاريال‬ .3
3. In a bowl, mix tomato juice, Parmesan cheese ‫وندهن الباذنجان بالصلصة ونضع عليه خليط الجبن‬
and mozzarella, spread the eggplant with the
sauce and put the cheese mixture on it. ‫ دقيقتين لحد ماياخد اللون الذهبي‬2 ‫ونرجع ندخلها الفرن لمدة‬ .٤
‫ونقدر نزينها بالريحان‬
4. Go back and put it in the oven for 2 minutes
until it becomes golden, and we can decorate it
with basil.

ROSEMARY CHICKEN ‫فراخ بالروزماري‬
Boneless chicken breast + 3 minced garlic cloves + 1 tbsp apple cider vinegar - a tablespoon of olive oil
+ 1 tsp rosemary + 1 tsp thyme + 2 tbsp stevia - salt to taste + 1/4 tsp black pepper + chopped parsley for
garnishing
‫ ملعقة صغيرة من‬+ ‫ ملعقة كبيرة زيت زيتون‬+ ‫ ملعقة كبيرة خل التفاح‬+ ‫ فصوص ثوم مفرومين‬3 + ‫ صدوردجاج مخلية العظم‬4
‫ بقدونس‬+ ‫ ربع ملعقة صغيرة فلفل األسود‬+ ‫ ملح حسب الرغبة‬+ ‫ ملعقة كبيرة استيفيا‬2 + ‫ ملعقة صغيرة من الزعتر‬+ ‫الروزمارى‬
‫مفروم للتزيين‬
1. In a bowl, add apple cider vinegar, oil, stevia, ‫في وعاء نضيف خل التفاح والزيت واالستيفيا والثوم والزعتر ونتبله‬ .1
garlic, and thyme, season with salt and pepper ‫بالملح والفلفل ونمزج الخليط جيدا‬
and mix the mixture well.
‫ دقيقة‬20 ‫نضيف الدجاج إلى الخليط ونتركه لمدة‬ .2
2. Add the chicken to the mixture and leave it for
20 minutes. ‫وفي مقاله على نار متوسطة نضيف الدجاج ونقلبه على الجانبين‬ .3
‫حتى تمام النضج‬
3. In a frying pan over a medium heat, add the
chicken and turn it over on both sides until fully ‫ونزينه بالبقدونس‬ .٤
cooked.
4. Decorate it with parsley.

KETO CANNELLONI ‫كيتو كانيلوني‬
40 gm Cheddar cheese, + 20 gm parmesan cheese + 20 gm mozzarella cheese + 150 gm raw minced meat
+ onions + salt + pepper + garlic powder + onion powder + lettuce + tomatoes + green pepper
‫ بصل‬+ ‫ ثوم باودر‬+ ‫ فلفل‬+ ‫ ملح‬+ ‫ بصل‬+ ‫ جم لحمة مفرومة‬١٥٠ + ‫ جم جبنة موزريال‬٢٠ + ‫ جم جبنة باميزان‬٢٠ + ‫ جم جبنة شيدر‬٤٠
‫ فلفل اخضر‬+ ‫ طماطم‬+ ‫ خس‬+ ‫باودر‬
1. Cheddar cheese, parmesan cheese, mozzarella ‫ جبنة موزريال (موزريال فريش مش اللي‬،‫ جبنة باميزان‬،‫جبنة شيدر‬ .1
cheese (fresh mozzarella with no vegetable oils) (‫كلها زيوت نباتية‬
Mix all cheese together in a bowl, ‫هانخلط كل الجبن مع بعض في طبق كبير‬
2. Then using your hands, make 3-4 balls of cheese ‫بعدين بايدينا هانشكل الجبن علي شكل دواير زي الكوكيز‬ .2
in the shape of a big cookie ‫ المفروض الكمية تعمل‬،‫ هانضيف كرات الجين‬،‫علي ورقة زبدة‬
On a parchment paper, add the cheese balls ‫ لمدة‬٣٥٠ ‫ بعدين هاندخلها الفرن علي درجة حرارة‬،‫ كرات‬٤-٣
and cook them in the oven for 6-8 minutes at ‫ دقائق‬٨-٦
350 degrees
‫ جم لحمة مفرومة مع بصل مبشور مع ملح‬١٥٠ ‫في اناء هانضيف‬ .3
3. Remove from the oven and let them cool ‫وفلفل وثوم وبصل مبشور ونطبخها علي نار هادئة‬
In a pan, cook 150 gm raw minced meat with
chopped onion, salt, pepper, garlic and onion ‫الجبن بعد ما تبرد الممفروض يكون شكلها زي التورتيال الصغيرة‬ .٤
powder ‫هانلف التورتيال الجبن علي اللحمة المفرومة‬
4. Take the cheese after cooking, its supposed to ‫ طماطم‬،‫بعدين هانضيف علي الوش فلفل اخضر متقطع‬ .٥
look like small tortilla chips, spread the minced ‫وخس متقطعتين‬
meat on the cheese tortillas, then roll the ‫بعدين ممكن ندخلها المايكروييف دقيقة عشان الكانيلوني‬
cheese tortillas over the meat ‫يمسكوا في بعض او نسيبها زي ما هي‬
5. Add on top on the cannelloni, chopped green

pepper, chopped tomatoes, chopped lettuce,
You can then either put it in the microwave
for 1 minute so that all the cannelloni will bind
together or you can have it as is
KETO TACO CUPS ‫كيتو تاكو‬
Half a kilo of minced meat + 2 cheddar cheese + 1 tbsp olive oil + Chopped onion + 3 garlic cloves, minced +
1 tsp chili + 1/2 tsp cumin + 1/2 tbsp paprika + 1/4 tsp black pepper - salt, to taste + Avocado cubes + Tomato
sauce + Chopped coriander
‫ ملعقة صغيرة‬+ ‫ فصوص ثوم مفرومين‬3 + ‫ بصلة مفرومة‬+ ‫ ملعقة كبيرة زيت زيتون‬+ ‫ جبن شيدر‬2 + ‫نصف كيلو لحم مفروم‬
‫ مكعبات‬+ ‫ ملح حسب الرغبة‬+ ‫ ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود‬+ ‫ نصف ملعقة البابريكا‬+ ‫ نصف ملعقة من الكمون‬+ ‫من الشطة‬
‫ كزبرة مفرومة‬+ ‫ صوص طماطم‬+ ‫افوكادو‬
1. We will heat the oven 375, and in the baking ‫ وفي صينية الخبز هنشكل الجبن الشيدر علي‬، 375 ‫هنسخن الفرن‬ .1
tray we will form the cheddar cheese in the ‫ دقائق حتى يصبح لون‬6 ‫شكل كؤوس وندخلها الفرن لمدة‬
form of cups and put them in the oven for 6 ‫كؤوس الجبنة ذهبي‬
minutes until the cheese cups are golden.
‫دقائق‬10 ‫ونتركها حتى تبرد لمدة‬ .2
2. Leave it to cool for 10 minutes.
‫في مقاله على نار متوسطة نضيف الزيت والبصل ونقلبه لمدة‬ .3
3. In a frying pan over a medium heat, add the oil 6 ‫ دقائق ونضيف اللحمة المفرومة مع التقليب ونتركها لمدة‬5
and onions, stir for 5 minutes, add the minced ‫دقائق‬
meat, stir, and leave it for 6 minutes.
‫نضيف صلصة الطماطم والفلفل الحار “ الشطة “ والكمون‬ .٤
4. Add the tomato sauce, chili pepper, cumin, ‫والبابريكا والملح والفلفل إلى خليط اللحمة المفرومة‬
paprika, salt and pepper to the minced meat
mixture. ‫نضع كؤوس الجبن إلى طبق التقديم ونضيف العصاج إلى كؤوس‬ .٥
‫الجبن ونقدمه مع القشدة الحامضة واألفوكادو والكزبرة‬
5. Put the cheese cups on a serving plate, add the
stick to the cheese cups and serve with sour
cream, avocado and coriander.

CHEESE CRACKERS ‫مقرمشات الجبن‬
1\2 cup almond flour + 1\2 cup parmesan cheese + thyme + basil + your favorite protein source and cheese to
have with the crackers
‫ نوع البروتين المفضل عندك والجبنة المفضلة عندك عشان تستمتع‬+ ‫ ريحان‬+ ‫ ثوم‬+ ‫ كوب جبنة باميزان‬٢\١ + ‫ كوب دقيق اللوز‬٢\١
‫بيهم مع المقرمشات‬
1. Mix 1\2 cup almond flour + 1\2 cup parmesan ‫نخلط نصف كوب دقيق اللوز مع نصف كوب جبنة باميزان في‬ .1
cheese in the mixer with 1 tablespoons water ‫الخالط مع معلقة كبيرة مياه‬
2. Spread the dough In the shape of a circle and ‫هانعمل العجين علي شكل دايرة كبيرة وبعدين هانفردها علي‬ .2
spread on parchment paper ‫ورقة زبدة‬
3. Then use a rolling pin to spread the dough, Add ‫هانستخدم النشابة عشان نفرد العجين وهانضيف ورقة زبدة تانية‬ .3
another parchment paper on top of the dough ‫علي وش العجين‬
4. Cut the dough into small squares pieces and ‫هانقطع العجين علي شكل مكعبات صغيرة وهانعمل خرم‬ .٤
add small dots with the tip of the knife or using ‫صغير في كل مكعب ”باستخدام خلة االسنان او بسكينة رفيعة‬:
a tooth pick into each square
‫هانطبخها في المايكروييف لمدة دقيقة وبعد الطبخ هانضيف‬ .٥
5. Cook in the microwave for 1 minute “may differ ‫ليها ريحان وزعتر‬
according to the type of your microwave and
its temperature” ,After cooking, add thyme and ‫تقدم مع النوع المفضل عندك من البروتين والجبن‬ .٦
basil
6. Serve with your favorite kind of protein and

cheese

KETO PEANUT BUTTER BREAD ‫عيش الكيتو من غير دقيق‬
1 cup peanut or almond or pistachio butter (256g) + 6 large eggs + 1/2 tbsp baking powder +
1 tbsp stevia blend
‫ معلقة كبيرة ستيفيا‬+ ‫ نص معلقة كبيرة بيكيينج باودر‬+ ‫ بيضات‬6 + ‫ كوب زبدة فول سوادني او لوز او فسدق‬١
1. 1-Mix all well with an electric mixer ‫هانخلطهم كلهم في الخالط الكهربائي‬ .1
2. Add the dough In an English cake tray after ‫هانضيف العجين لصينية االنجلش كيك بعد ما ندهنا زيت جوز هند‬ .2
greasing it with a bit of coconut oil ‫بسيط‬
3. Bake at 180 degree for 30 minutes ١٨٠ ‫ دقيقة علي درجة حرارة‬٣٠ ‫هاندخلها الفرن لمدة‬ .3
4. Enjoy the toasts and Leave the rest of the bread ‫هانقطعه توست ونسيب باقي العيش في الفريزر لمرة تانية‬ .٤
In the freezer for later use

TAHINI BREAD ‫خبز الطحينة‬
2 large eggs at room temperature - ½ cup (130g) tahini - ½ tablespoon water - 1 tablespoon apple cider
vinegar or white vinegar - ¼ teaspoon salt - ¼ teaspoon baking soda -½ teaspoon baking powder - 1
teaspoon stevia or erythritol sweetener -sesame seeds and black seeds on top
‫ ربع معلقة‬- ‫ معلقة كبيرة خل تفاح او خل ابيض‬- ‫ نص معلقة كبيرة مياه‬- ‫ نص كوب طحينة‬- ‫ بيض كبار في درجة حرارة الغرفة‬٢
‫ رشة سمسم‬- ‫ معلقة صغيرة ستيفيا او اريثيتول‬- ‫ نص معلقة صغيرة بيكنج باودر‬- ‫ ربع معلقة صغيرة بيكنج صودا‬- ‫صغيرة ملح‬
‫وحبة بركة علي الوش‬
1. Mix all the ingredients well with a spoon ‫هانخلط الميكس بمعلقة‬ .1
2. Add the dough in an oven tray lined with ‫الميكس في صينية للفرن ونفرد فيها ورقة زبدة‬ .2
parchment paper

3. Bake in the oven for 30-40 minutes on 177 ‫ دقيقة علي‬٤٠-٣٠ ‫هانخبز العيش في الفرن لمدة‬ .3
degrees celsius ١٧٧ ‫درجة حرارة‬

CHEESE DIPPING SAUCE ‫صوص الجبن‬
(FOR ANY BORING MEAL)
2 tablespoons butter + 1\4 cup cooking cream + 1\4 cup unsweetened almond milk + 150 gm shredded
cheddar cheese
‫ جم جبنة شيدر مبشورة‬١٥٠ + ‫ كوب لبن اللوز غير محلي‬٤\١ + ‫ كوب كريمة الطبخ‬٤\١ + ‫معلقتين زبدة‬
1. Melt the mix over medium or low heat and ‫هانسيح الخليط علي درجة حرارة قليلة في طاسة ونقلبه لمدة‬ .1
continue stirring for 2-3 minutes ‫دقيقتين او تالتة‬

DESSERTS ‫الحلويات‬

KETO COOKIES ‫بسكویت شیكوالتة‬
1 egg + 3 tbsp Melted coconut oil + Stevia sweetener + 1/3 cup of coconut milk + 1 tsp. vanilla extract + 2 cups
fine ground almonds + 1/2 TSP. baking powder + 1 tsp coarse sea salt + 2 Bars of stevia sweetened chocolate
+ ‫ ملعقة پاكينج باودر‬٢/١ + ‫ كوب لوز مطحون‬٢ + ‫ ملعقة فانيليا‬١ + ‫ كوب لبن جوز هند‬٣/ ١ + ‫ استيفيا‬- ‫ مالعق زيت جوز هند‬٣ + ‫ بيضة‬١
‫ بار شيكوالتة محاله باالستيفيا‬٢ + ‫ ملعقة ملح خرز‬١
1. In a medium bowl, whisk egg until frothy. ‫في وعاء هنضرب البيض بمضرب البيض لحد مانوصل إلى القوام‬ .1
Keep whisking as you add in the oil, vanilla and ‫المطلوب‬
sweetener. ‫نستمر في الخفق ونضيف الزيت مع الفانيليا وستيفيا‬
2. Add in the baking powder, salt, and almond ‫هنضيف البيكينج الباودر واللوز المطحون والملح‬ .2
meal. ‫نخفق الخليط جيدا لحد مايكون الخليط ثقيل معانا‬
Mix with a spatula until the dough is crumbly.
3. Add in the milk, mix in. ‫هنضيف اللبن ونستمر بالخفق‬ .3
4. Once the dough is moist, chop the chocolate ‫ولحد ما الخليط يكون رطب معانا هنقطع قطع الشوكوالته إلى‬ .4
into small pieces and fold in. ‫قطع صغيرة وتخلط مع العجين‬
5. Shape 1 inch balls with the dough, set on a ‫ دقيقة‬30-60 ‫نشكل العجين إلى كرات صغيرة وبالثالجة لمدة‬ .5
plate, cover and pop them in the fridge for 30 -
60 min. 350 ‫ونسخن الفرن على‬ .6
6. Pre-heat oven to 325f convection (or 350f bake).
‫وبصينية مفرود عليها ورق زبدة نضع كرات العجين‬ .7
7. Place cookie dough balls on sheet pan (greased
or lined with parchment paper). ‫وبرفق نضغط على الكرات‬ .8
8. Gently and lightly flatten the dough balls.
9. Bake 15-18 minutes until the base of the cookies
‫ دقائق‬10 ‫ دقيقة ونسيبها تبرد لمدة‬18 15- ‫وندخلها الفرن لمدة‬ .9
(‫)وده طبعا لو قدرتى تستنى‬
turn golden brown. remove from oven, let cool
for ten minutes. (If you can wait to eat these!)
NUT FAT BOMBS ‫شوكال بالمكسرات‬
1/3 cup Unrefined coconut oil ‫ كوب زيت جوز هند‬٣/ ١
2 tbsp. unsweetened ‫ ملعقة كاكاو غير‬٢
cocoa Powder ‫مسكر‬
2 tbsp stevia ‫ ملعقة االستيفيا‬٢
1 tsp vanilla extract ‫ ملعقة فانيليا‬١
Nuts ‫مكسرات‬
1. In a small bowl whisk together the coconut oil,
cocoa powder, sweetener and vanilla extract
until smooth.
‫في وعاء هنضرب زيت جوز الهند والفانيليا وستيفيا والكاكاو‬ .1
‫لحد ما كل المكونات تتجانس مع بعض‬
2. Line a small container with parchment paper.

Pour in the chocolate mix, use a spatula to
spread it thin and evenly along the bottom. I
recommend a container no bigger than 4x6.
‫هنفرد خليط الشوكوالته بصينة مفرودة بورق الزبدة‬ .2
‫ونساويه جيدا‬
3. Place the nuts in chocolate mix. You can be

really systematic about it or make fun shapes.
‫هنضيف المكسرات على الخليط‬ .3
4. Place the container in the freezer for 20
minutes. Remove, cut into 6 even squares.
‫ دقيقة وبعدين بنقطعها إلى‬20 ‫ونجمدها بالثالجة لمدة‬ .4
‫قطع صغيرة‬
5. Store in the freezer for a quick sweet treat or fat

bomb.
‫نقدر نحفظها بالثالجة كحلوى‬ .5

NO BAKE CHEESE CAKE RECIPE ‫تشیز كیك على البارد‬
4-5 tbsps Almond butter + 2-4 tsps Peanut butter + 4 cubes Kerri cheese / or 1/2 cup cream cheese
1 cup Whipping cream + Berries or keto jam + 1/2-1 cup Almond flour (optional) + Stevia sweetener
‫ توت او مالي كيتو‬+ ‫ كوب كريمة خفق‬١ + ‫ جبن كيري‬٢/١ ‫ كوب جبنة كيري او‬٤ + ‫ مالعق زبدة فول سوداني‬٤ - ٢ + ‫ مالعق زبدة لوز‬٥ - ٤
‫ استيفيا‬+ ‫ دقيق لوز‬١- ٢/١+
1. Almond flour we measure with the tray, we add ‫في وعاء هنخلط دقيق اللوز مع الزبدة اللوز أو زبدة الفول السودانى‬ .1
until all the base is covered, then we whisk it ‫إلى أن يصبح الخليط متماسك وبنفرده بصينية وبالثالجة لمدة‬
with almond or peanut butter base frozen for 2 ‫ساعتين‬
hours.
2. Cheese: whipping cream with 2 squares Kiri ‫ مربع من جبنة كيرى‬2 ‫نخفق كريمة الخفق مع‬ .2
cheese whipped together.
3. Freeze for 2 hours. ‫نفرد خليط الكريمة مع الجبن على الخليط وبالثالجة لمدة ساعتين‬ .3
4. Topping: strawberries or berries melted on low ‫ونعمل طبقة من الزينة من فوق بمربي الكيتو أو الفراولة الطازجة‬ .4
heat as topping.

CHEESE CAKE BAKE RECIPE ‫تشیز كیك وصفة الفرن‬
140 gm almond flour - 3 teaspoons stevia - 50 gm melted butter - 3 eggs - vanilla extract - 200 gm
Philadlphia cheese, lemon juice - sugar free chocolate or peanut butter or berries for topping
‫ بيري او زبدة فول سوداني‬- ‫ ليمون‬- ‫ جم فالدلفيا‬٢٠٠ - ‫ فانيليا سايلة‬- ‫ بيضات‬٣ - ‫ جم زبدة سايحة‬٥٠ - ‫ ستيفيا‬- ‫ جم دقيق اللوز‬١٤٠
‫او شوكوالتة بدون سكر‬
1. 140 gm almond flour + 3 teaspoons stevia “taste ‫ دوق االول‬- ‫ معالق صغيرين ستيفيا‬٣ + ‫ جم دقيق اللوز‬١٤٠ .1
first” and a pinch of salt ‫عشان مش كلهم نفس الطعم او نفس الحلي‬
Then add 50 gm melted butter ‫رشة ملح‬
1 egg ‫ جم زبدة سايحة‬٥٠ ‫هانضيف ليهم‬
1 teaspoon vanilla extract ‫ بيضة‬١
Mix together with a spatula ‫ معلقة صغيرة فانيليا بدون سكر‬١
2. In an oven tray, add the dough and bake it for 15 ‫هانقلبهم كويس بمعلقة‬
minutes medium heat ‫في صينية للفرن هانفرد العجين ونساويه وندخله الفرن‬ .2
3. Filling: ‫ دقيقة علي نار متوسطة‬١٥ ‫علي االقل‬
220 gm Philadlphia cheese, 4 tablespoons ‫ جم جبنة فالدلفيا‬٢٠٠ :‫الحشو‬ .3
stevia “please taste first” ‫ الزم ندوق االول‬- ‫ معالق كبار ستيفيا‬٤
Mix with an electric mixer ‫هانخلطهم بالمضرب الكهربائي‬
Some lemon juice “very little” ‫هانضيف عصرة ليمون‬
1 teaspoon vanilla extract ‫معلقة صغيرة فانيليا‬
2 eggs ‫بيضتين‬
Mix again with an electric mixer ‫هانخلطهم تاني بالمضرب الكهربائي‬
Add the filling on the now baked cheese cake ‫هانضيف المكس الجبن علي وش البسكويت بعد التسوية‬
crust ‫وهانساويها‬
Cook in the oven for about 30 minutes ‫هاندخلها الفرن حوالي نص ساعة‬ .4
4. Remove it and let it cool down ‫ ساعات‬٥ ‫هانطلعها ونسيبها تبرد وبعدين هاندخلها التالجة لمدة‬
Refrigerate It for at least 5 hours ‫ جم بيري متسيح او‬١٠٠ ‫ممكن ناكلها زي ما هي وممكن نزود عليها‬
You can just eat it like that or add 100 gm ‫ سايحة او معلقة كبيرة زبدة‬٪٨٥ ‫مكعبين شوكوالتة دارك‬
melted berries on top or 2 squares melted 85% ‫فول سوداني‬
dark chocolate or 1 tablespoon peanut butter
KETO JAM ‫مربي كیتو‬
Berries ‫توت بري او عادي او فراولة‬
Stevia ‫سكر ستيڤيا‬
Chia seeds ‫شيا حبوب‬
Gelatin (optional) ‫چيالتين‬
1. Soak the clean berries in water and stevia sugar.
‫ننقع الفاكهة “الفراولة “ في مياه وسكر ستيفيا‬ .1
2. For every cup of strawberries add 1 tablespoon
chia seeds.
‫ونضيف لكل كوب فراولة معلقة من حبوب الشيا‬ .2
3. Put them in a pan on medium heat until
bubbling and thickening.
‫ونضعها في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان‬ .3
4. Cool, and put in a jar, and store in the fridge.

‫وبنسيبها لحد ماتبرد ونضعها ببرطمان محكم الغلق‬ .4
‫ونضعها بالثالجة‬
5. You can add gelatin while boiling to help with

consistency.
‫لو حابين القوام ثقيل ومتماسك نقدر نضيف الجالتين‬ .5

KETO CHOCOLATE CAKE ‫كیك شیكوالتة‬
200 gm almond flour - unsweetened cocoa - stevia - baking soda - baking powder - 3 eggs - almond milk
unsweetened - coconut oil - vanilla extract sugar free - 80 gm butter
‫ جم زبدة‬٨٠ - ‫ زيت جوز الهند‬- ‫ لبن لوز‬- ‫ بيضات‬٣ - ‫ بيكنج باودر‬- ‫ بيكنج سودا‬- ‫ كاكاو خام‬- ‫ ستيفيا‬- ‫ جم دقيق اللوز‬٢٠٠
‫فانيليا بدون سكر‬
1. In a bowl add: 200 gm almond flour ‫ جم دقيق الللوز‬٢٠٠ :‫في طبق هانضيف‬ .1
25 gm unsweetened cocoa “1\3 cup” ‫ الزم تدوق االول‬- ‫ معالق كبار ستيفيا‬٤
4 tablespoons stevia “please taste first” ‫ ثلث كوب‬- ‫ جم كاكاو غير محلي‬٢٥
1 teaspoon baking soda ‫معلقة صغيرة بيكينج سودا‬
1 teaspoon baking powder ‫معلقة صغيرة بيكينج باودر‬
Whisk well until it looks brown like chocolate ‫هانخلطهم كويس لحد ما تدي لون بني زي الشوكوالتة‬
2. Then add 3 eggs and 1\4 cup unsweetened ‫ بيضات‬٣ :‫بعدين هانضيف عليهم‬ .2
almond milk and 2.5 tablespoons melted ‫ كوب لبن لوز غير محلي‬٤\١
coconut oil and 2 teaspoons vanilla extract ‫معلقتين كبار ونص زيت جوز الهند متسيح‬
Mix well with a spatula ‫معلقتين صغيرين فانيليا بدون سكر‬
‫هانقلب كويس لحد ما تعمل عجين‬
3. Spread the dough into a baking pan and bake
in the oven on high heat for 20 minutes ‫هانضيف العجين في صينية للفرن ونسويها علي درجة حرارة‬ .3
‫ دقيقة‬٢٠ ‫عالية لمدة‬
4. Frosting:
Add 80 gm butter and mix them with electric ‫ معالق كبار‬٣ ‫ جم زبدة بمضرب البيض وهانضيف ليه‬٨٠ ‫هانخلط‬ .4
mixer then add 3 tablespoons stevia, 1 cup ‫ كوب كاكاو خام مع نص كوب لبن اللوز غير محلي‬١ ‫ستيفيا مع‬
unsweetened cocoa + 1\2 cup almond milk + 1 ‫مع معلقة صغيرة فانيليا‬
teaspoon vanilla ‫هانخلطهم كويس بالمعلقة لحد ما يعمل كريمة‬
Mix all well until it gets thick
‫ هانضيف ليها الكريمة وهناخد قطعة‬،‫بعد ما الكيكة تبرد‬
After the cake cools, add the frosting on top ‫حوالي ربع الكمية‬

KETO BOUNTY ‫باونتي الكيتو‬
99% dark chocolate - whipping cream sugar free - stevia - coconut flakes - parchment paper
‫ ورقة زبدة‬- ‫ رقائق جوز الهند المبشور‬- ‫ ستيفيا‬- ‫ كريمة الخفق بدون سكر‬- ٪٩٩ ‫شوكوالتة دارك‬
1. Melt 1\2 bar lindt 99% on stove on low heat, add ‫ هانضيف‬،‫ علي نار هادية‬٪٩٩ ‫هانسيح نص بار شوكوالتة ليندت‬ .1
1 teaspoon stevia, 100 gm whipping cream ‫ جم كريمة الخفق هانقلبهم‬١٠٠ ،‫ليه معلقة صغيرة ستيفيا‬
Stir well until it forms a thick mix ‫كويس لحد ما يعمل ميكس سميك‬
2. In a bowl, add 2 tablespoons coconut flakes ‫في طبق هانضيف معلقتين كبار جوز الهند مبشور مع معلقة‬ .2
with 1 tablespoon whipping cream and 1\4 ‫كريمة الخفق مع ربع معلقة ستيفيا‬
teaspoon stevia
3. In a small tray that looks rectangular “like the ‫ زي قالب الباوند كيك‬- ‫في اي قالب مستطيل‬ .3
pound cake tray” ‫هانضيف فويل او ورقة زبدة‬
Add aluminum foil or parchment paper
‫وبعدين هانضيف فيها نص كمية الشوكوالتة وهاندخلها‬ .4
4. Then spread half the amount of chocolate on it, ‫الفريزر ساعتين‬
leave it in the freezer for 2 hours
‫بعدين هانطلعها ونزود عليها الجوز الهند‬ .5
5. Remove from the freezer ‫بعدين هانضيف عليها باقي الشوكوالتة‬
Then add the whole amount of coconut ‫وهندخلها الفريزر تاني ساعتين‬
Then add the rest of the chocolate
Leave it in the freezer for another 2 hours ‫بعدين هانخرجها قبل االكل بربع ساعة‬
Then get it out of the freezer about 15 minutes

before you have it

KETO ICE CREAM ‫ایس كریم كیتو‬
2 cups of Coconut milk + 1 cup of Shredded coconut + Stevia + 3 tsps Vanilla + 1 cup of Berries or nuts + 1-2
scoop protein shake (option for bodybuilding)
‫ كوب توت او مكسرات‬١ + ‫ مالعق صغيرة ڤانيليا‬٣ + ‫ سكر ستيڤيا‬+ ‫ كوب جوز هند مبشور‬١ + ‫ كوب لبن جوز هند‬2
1. In a bowel whisk the ingredients all together, - ‫ جوز الهند‬- ‫في وعاء هنخفق كل المكونات (لبن جوز الهند‬ .1
you can add any nut butter if you want. (‫ سكر ستيفيا‬- ‫ توت أو مكسرات‬- ‫ فانيليا‬- ‫المبشور‬
‫لو بنبنى عضالت ممكن نضيف معلقة من بروتين بناء العضالت‬ .2

2. If you’re a bodybuilder add 1 scoop of protein to
the mix.
3. Freeze for 2 hours, and serve alone or with ‫وندخله الفريزر لمدة ساعتين وممكن نزينها بالتوت أو المكسرات‬ .3
berries.

PECAN ICE CREAM ‫بيكان ايس كريم‬
30 gm raw pecan - 40 gm salted butter - 2 tablespoons stevia - 200 gm whipping cream - vanilla extract
‫ فانيليا سايلة‬- ‫ جم كريمة الخفق‬٢٠٠ - ‫ معلقتين كبار ستيفيا‬- ‫ جم زبدة مملحة‬٤٠ -‫ جم بيكان نيء‬٣٠
1. Add 30 gm of raw pecan in a bag, then crush it ‫ مش متحمصة‬- ‫ جم بيكان نية‬٣٠ ‫ هانضيف‬،‫في طبق صغير‬ .1
with a spoon or with your hands ‫ ونطحنها بايدينا او بمعلقة‬،‫بعدين هانضيفها في كيس‬
Add 40 gm of salted butter in a small bowl ‫في طبق تاني هانضيف معلقتين كبار ستيفيا‬
In another bowl, add 2 tablespoons of stevia to a ‫ جم زبدة مملحة‬٤٠ ‫وفي طبق تاني هانضيف‬
small bowl
2. In a pan on medium heat, melt the butter, then ‫ وبعد‬،‫في طاسة علي درجة حرارة متوسطة هانسيح الزبدة‬ .2
after melting, add the crushed pecans and ‫ما تسيح هانضيف ليه البيكان المطحون والستيفيا‬
sweetener, let them cook together while mixing ‫هاقلبهم مع بعض علي النار بمعلقة لحد ما يستوي خالص‬
them well with a spatula, leave it to cook until it ‫ويتقل ويتكرمل‬
caramelizes. ‫المفروض بعد التسوية يكون تقيل ولونه بني‬
‫هانسيبه علي جنب يبرد لمدة نص ساعة‬
It’s supposed to be dark and brown and a bit
thick, leave it to cool for about 1\2 hour ‫ جم كريمة الخفق مع معلقتين‬٢٠٠ ‫ هانضيف‬،‫في برطمان‬ .3
3. In a jar, add 200 gm whipping cream and 2 ‫صغيرين فانيليا مع خليط البيكان ”المفروض دلوقتي يكون‬
teaspoons of vanilla extract, then add the pecan ‫ بعدين هانضيف‬،“‫تقيل وتحتاح تكسره بايدك او بمعلقة‬
mix “it’s supposed to be hard by now, so you are ‫معلقتين كبار ستيفيا‬
gonna break it with hands or spoon and add it ‫ ولو طلع‬،‫انا افضل انك تدوق قبل ما تضيف كل كمية المحلي‬
to the jar”, then add 2 tablespoons of stevia ‫ الن مش كل المحليات نفس‬،‫ ممكن تزود كمان‬،‫لسه مش متحلي‬
“i highly recommend tasting before adding the ‫الطعم حتي لو مشتقين من نفس المادة‬
full amount of sweetener, and if its still not that
sweet, feel free to add more, not all sweetener
‫هانقفل البرطمان ونرجه كويس جدا وبعدين هاندخله الفريزر‬ .٤
‫ ساعات‬٥ ‫لمدة علي االقل‬
taste the same even if they are of the same ‫هانكله علي مرتين في يومين مختلفين‬
origin”
4. Close the jar and shake it well.
Leave it in the freezer for at least 5 hours, serve
and enjoy the amount on 2 separate days.

AVOCADO ‫موس شیكوالتة‬
CHOCOLATE MOUSSE ‫و اڤوكادو‬
3 tbsp unsweetened ‫ ملعقة كاكاو‬٣
cocoa powder ‫غير محلي‬
1/4 cup unsweetened almond milk ‫ كوب لبن اللوز‬٤/١
1 tsp pure vanilla extract ‫ ملعقة فانيليا غير محلي‬١
1/8 tsp salt ‫ ملعقة ملح‬٨/١
Avocados ‫افوكادو‬
Stevia sweetened chocolate ‫شوكالتة محالة باستيفيا‬
1. Place the chopped chocolate or chocolate
chips in a microwavesafe bowl. Microwave
in 15-second bursts, stirring between each
and watching carefully so that the chocolate
does not burn. When the chocolate is almost
completely melted, remove it from the
microwave and stir until smooth.
Set aside and let cool until just barely warm.
‫في وعاء قابل لدرجة حرارة الميكرويف نضع الشوكوالته‬ .1

‫ وأول ماتذوب‬، ‫ ثانية ونفضل نقلبها حتى التحترق‬15 ‫لمدة‬
‫الشوكوالته نطلعها من الميكرويف ونتركها لحد ماتبرد‬
2. Halve and pit the avocados, then scoop them

into a food processor fitted with a steel blade
or high-powered blender. Add the melted
chocolate, cocoa powder, almond milk, vanilla
extract, and salt. Blend until very smooth and
creamy, stopping to scrape down the bowl as
needed. Taste and add stevia if additional
sweetness is desired. Spoon into glasses. Enjoy
immediately as a pudding, or for a thicker,
mousse-like consistency, refrigerate until
well chilled, 2 hours or overnight. Serve topped
with raspberries, cream, and chocolate shavings.
‫نقسم األفوكادو إلى نصفين ونخرج القلب منها وبالخالط‬ .2

‫نضع األفوكادو مع الشوكوالته السايحة مع الكاكاو ولبن‬
‫اللوز والفانيليا الغير محلى ونخلطهم بأعلى سرعة حتى‬
‫ نقدرنتذوقها و نضيف سكر‬، ‫تصل إلى القوام الكريمى‬
‫ ونقسمها إلى أكواب صغيرة‬، ‫ستيفيا لو كانت تحتاج إلى سكر‬
‫وبندخلها الثالجة لمدة ساعتين ونقدر نقدمها مع توت برى‬

NEW KETO BROWNIES ‫الكيتو براوني‬
2 eggs - 1 tsp vanilla extract - 6 tbsp stevia - 60ml coconut oil or melted butter - 1\2 cup unsweetened
almond milk - 2 cups almond flour - 50 gm unsweetened cocoa - 2 tsp baking powder - 1\4 tsp salt -
Optional: small pieces of sugar free dark chocolate or sugar free chocolate chips - parchment paper
‫ كوب‬٢ - ‫ نص كوب لبن لوز غير محلي‬- ‫ مل زيت جوز الهند او زبدة سايحة‬٦٠ - ‫ معالق كبار ستيفيا‬٦ - ‫ معلقة صغيرة فانيليا‬- ‫ بيض‬٢
‫ قطع شوكوالتة دارك متقطعة‬:‫ اختياري‬- ‫ ربع معلقة صغيرة ملح‬- ‫ معلقتين صغيرين بيكينج باودر‬- ‫ جم كاكاو خام‬٥٠ - ‫دقيق لوز‬
‫او رقائق شوكوالتة بدون سكر‬
1. Add 2 eggs at room temp + 1 teaspoon vanilla + ‫ معلقة صغيرة فانيليا‬+ ‫ بيض في درجة حرارة الغرفة‬٢ ‫هانضيف‬ .1
extract +6 tablespoons stevia ‫ معالق كبار ستيفيا‬٦
Mix well with a hand mixer ‫هانخلطهم بمضرب يدوي‬
2. Then add to the mix 60ml coconut oil or melted ‫ مل زيت جو الهند او الزبدة السايحة‬٦٠ ‫هانضيف للخليط‬ .2
butter + 1\2 cup unsweetened almond milk + ‫نص كوب لبن لوز غير محلي‬
mix well manually ‫هانقلبهم كويس بااليد‬
3. Then add to the mix 2 cups almond flour + 50 ‫ كوب دقيق لوز‬٢ ‫هانضيف للخليط‬ .3
gm unsweetened cocoa ‫ جم كاكاو خام‬٥٠
+ 2 teaspoons baking powder ‫معلقتين صغيرين بيكنج باودر‬
+ 1\4 teaspoon salt ‫نص معلقة صغيرة ملح‬
Optional: add small pieces of sugar free dark ‫ يمكن اضافة القليل من الشوكوالتة الدارك المبشورة او‬:‫اختياري‬
chocolate or sugar free chocolate chips ‫رقائق الشوكوالتة غير محالة بسكر‬
4. Mix all together with a spatula. ‫هانقلب كله بمعلقة‬ .٤

Spread on a parchment paper in an oven tray ‫ لمدة‬١٧٠ ‫تضاف علي ورقة زبدة في صينية للفرن علي درجة حرار ة‬
bake at 170 degrees Celsius for 35- 40 minutes ‫ دقيقة‬٤٠-٣٥

KETO CUP CAKE WITH CREAM ‫كیتو كاب كيك مع الكريمة‬
1.25 cups or 120 gm of almond flour + 70-100 gm stevia or erythritol (please taste It first) + 1 tsp baking
powder + a pinch of salt + 100 gm cream cheese (you can use Philadelphia or mascarpone cheese) + 4 tbsp
extra virgin coconut oil + 4 eggs + 1 teaspoon vanilla extract + whipping cream or fresh cream
‫ معلقة‬+ )‫ جم ستيفيا او اوريثريتول (الزم تدوقها االول عشان مش كلهم نفس الطعم‬١٠٠-٧٠ + ‫ جم‬١٢٠ ‫ كوب وربع دقيق اللوز او‬١
‫ معالق كبار زيت جوز هند‬٤ + )‫ جم جبنة كريمي (ممكن تستخدم فالدلفيا او ماسكاربون‬١٠٠ + ‫ ملح خفيف اوي‬+ ‫صغيرة بيكينج باودر‬
‫ قشطة او كريمة الخفق‬+ ‫ معلقة صغيرة فانيليا بدون سكر‬+ ‫ بيضات‬٤ + ‫بكر‬
1. In a bowl, add 1.25 cups or 120 gm of almond -٧٠ ‫ مع‬،‫ جم‬١٢٠ ‫ كوب وربع دقيق اللوز او‬١ ‫ هانضيف‬،‫في طبق كبير‬ .1
flour, then add 70-100 gm sweetener (please ‫ جم ستيفيا او اوريثريتول “الزم تدوقها االول عشان مش كلهم‬١٠٠
taste It first) ‫ ملح خفيف اوي‬،‫ معلقة صغيرة بيكينج باودر‬،”‫نفس الطعم‬
2. Add 1 teaspoon baking powder & a pinch of salt
Then mix them all with a spatula, and leave that ‫ جم جبنة كريمي “ممكن تستخدم‬١٠٠ ‫ هانضيف‬،‫في طبق تاني‬ .2
bowl aside ٤ ‫ معالق كبار زيت جوز هند بكر مع‬٤ ‫فالدلفيا او ماسكاربون” مع‬
3. In another bowl, add 100 gm cream cheese (you ‫ هانخفق المكونات‬،‫بيضات مع معلقة صغيرة فانيليا بدون سكر‬
can use Philadelphia or mascarpone cheese) ‫كلها بمضرب كهربائي‬
Add 4 tablespoons extra virgin coconut oil, then
add 4 eggs and 1 teaspoon vanilla extract ‫هانضيف مكونات الطبق االوالني علي الثاني ونخفقهم مع بعض‬ .3
Whisk all with an electric mixer ‫بالمضرب الكهربائي تاني‬
4. Add the ingredients from the first bowl to this
bowl and whisk them again with an electric ‫ هانضيف ورقة زبدة وعليها العجين‬،‫في صينية فرن للكاب كيك‬ .٤
mixer ،‫بعدين هاندخلها الفرن لحد ما يبقي لون الكيك ذهبي‬
5. In a cake oven cup cake tray, add parchment
paper, then the dough and cook in the oven on ،‫ هانضيف داخل كل كاب كيك بالقمع او بسكين‬،‫بعد السواء‬ .٥
medium heat until the cake is golden brown ‫ يمكن اضافة قطع‬،‫معلقة كريمة الخفق او كريمة اللبن الفريش‬
6. After cooking, leave to cool then using a knife or ‫فراولة متقطعة فوق الكاب كيك بدل الكريز‬
a spatula, add a tablespoon of whipping cream
in the middle or on top of the cake, you can
also use chopped strawberries on top instead of
cherries
OM ALI KETO ‫ام علي كيتو‬
1\2 cup ground almonds + 1 tbsp stevia + 1\3 cup hot water + 2.5 tbsp psyllium husk + 1 tbsp coconut oil
+ parchment paper + 1 cup whipping cream + 2 tbsp coconut milk unsweetened + 1 tbsp cream + 1 tbsp
coconut flakes + 1\2 tbsp stevia (taste before adding full amount, not all stevia taste the same) + 1 tbsp butter
‫ معلقة كبيرة زيت جوز‬+ ‫ معلقة كبيرة ونص قشور السيليام‬+ ‫ ثلث كوب مياه سخنة‬+ ‫ معلقة كبيرة ستيفيا‬+ ‫نص كوب لوز مطحون‬
‫ نص معلقة كبيرة‬+ ‫ معلقة جوز هند مبشور‬+ ‫ معلقتين لبن جوز الهند بدون سكر مع معلقة قشطة‬+ ‫ كوب كريمة الخفق‬1 +‫الهند‬
‫ معلقة زبدة‬+ “‫ستيفيا ”الزم تدوق االول عشان مش كل ستيفيا زي بعض‬
1. El Rokak: add 1\2 cup ground almonds - 1 tbsp ‫ معلقة كبيرة ستيفيا‬- ‫ نص كوب لوز مطحون‬:‫الرقاق‬ .1
stevia - 1\3 cup hot water 2.5 tbsp psyllium husk ‫ معلقة كبيرة ونص قشور السيليام‬- ‫ثلث كوب مياه سخنة‬
1 tbsp coconut oil ‫معلقة كبيرة زيت جوز الهند‬
2. Mix them well and leave alone for about half hour ‫هانقلبهم كويس ونسيب العجين يهدي نص ساعة‬ .2
3. Then spread the dough on parchment paper after ‫ بعد ما نحط علي ورقة الزبدة زيت‬،‫هانفرد العجين علي ورقة زبدة‬ .3
spreading a bit of coconut oil on the paper ‫جوز هند بسيط‬
4. Cook the dough in the oven on 180 degrees for 18 .٤
‫ دقيقة‬١٨ ‫ درجة‬١٨٠ ‫هاندخلها الفرن علي‬
minutes
5. Remove from the oven and break into small pieces ‫هانخرجها ونكسرها ونحطها في طبق‬ .٥
with your hands ‫ كوب كريمة الخفق مع معلقتين‬١ ‫ هانضيف‬،‫علي نار متوسطة‬ .6
6. In a pan on medium heat, add 1 cup whipping ‫لبن جوز الهند بدون سكر مع معلقة قشطة مع معلقة جوز هند‬
cream + 2 tablespoons coconut milk unsweetened ‫مبشور مع نص معلقة كبيرة ستيفيا ”الزم تدوق االول عشان مش‬
with 1 tablespoon cream with 1 tablespoon ‫كل ستيفيا زي بعض“ مع معلقة زبدة‬
coconut flakes with 1\2 tablespoon stevia “taste ‫هانسيبه لحد ما يغلي‬ .7
first before adding the full amount because not all
stevia taste the same” with 1 tablespoon butter ‫ معالق كبار بندق‬٣ ‫بعدين هانضيفه علي الرقاق في الطبق مع‬ .8
‫مجروش ومعلقتين كبار فسدق مطحون‬
7. Let the mix cook well together until it boils
‫هاندخلها الفرن تقريبا ربع ساعة لحد ما الوش يتحمر‬
8. Then add it to rokak in the bowl with 3 tbsp,
half ground hazelnuts with 1 tbsp fully ground
pistachios
cook in the oven about 15 minutes until it turns
golden STEP-BY-STEP LOW CARB AND KETO RECIPES 81
EID COOKIES ‫كحك العيد‬
200 gm melted butter - Pinch of salt- 1 tablespoon stevia - 420 gm almond flour, 1 tablespoon baking
powder, 1 teaspoon ‫ ريحة الكحك‬- 1 cup unsweetened almond or coconut milk or heavy cream
‫ معلقة صغيرة ريحة‬- ‫ معلقة كبيرة بيكنج باودر‬- ‫ جم دقيق اللوز‬٤٢٠ -‫معلقة كبيرة ستيفيا‬- ‫رشة ملح‬- ‫ جم زبدة سايحة‬٢٠٠
‫ مكسرات‬- ‫ ربع كوب لبن اللوز الغير محلي او لبن جوز الهند او كريمة الخفق‬- ‫الكحك‬
1. In a bowl, add 200 gm melted butter, pinch of ‫ رشة ملح‬،‫ جم زبدة سايحة‬200 :‫في طبق هانضيف‬ .1
salt, 1 tablespoon stevia ‫معلقة كبيرة ستيفيا‬
Mix well with a hand or an electric mixer ‫نضرب الخليط بالمضرب اليدوي او بمضرب الكهرباء‬
2. Add to the mix 420 gm almond flour, 1 ‫ جم دقيق اللوز ومعلقة كبيرة بيكنج باودر‬٤٢٠ ‫هانضيف ليهم‬ .2
tablespoon baking powder, 1 teaspoon ‫ريحة الكحك‬ ‫ومعلقة صغيرة ريحة الكحك‬
“you can skip it if not available” ‫هانقلبها كويس اوي‬
Mix very well. Then mix the dough until it’s thick ‫وهانبدأ نعجنها بااليد لحد ما تتماسك‬
3. Add 1 cup unsweetened almond or coconut ‫هانضيف للخليط ربع كوب لبن اللوز الغير محلي او لبن جوز الهند او‬ .3
milk or heavy cream to the mix ‫ هانعجنه كويس اوي‬.‫كريمة الخفق‬
Mix all together very well, then leave the Dough ‫بعدين هانسيب العجينة ربع ساعة ترتاح‬
to rest for about 15 minutes -‫وبعدين هانجرب نشكلها ونتاكد انها مش بتفرول او تتفتت‬
4. Try to shape the dough, if you found it granular ‫لو لسه بتتفتت ممكن نزود من اللبن او الكريمة تاني بسيط‬
or hard to shape, you can add a bit more milk or
cream
‫بعدين هانشكلها علي شكل الكحك ونحشي كل كحكة واحد‬ .٤
‫حبة مكسرات من اي نوع تفضله‬
Then shape the dough in the shape of cookies, ‫هانعمله بالمنقاش للكحك وهانضيفه في الصينية ونسيبها ترتاح‬
and add 1 piece of your favorite nuts in each ‫ربع ساعة بعد تشكيلها في درجة حرارة الغرفة‬
cookie. Shape the cookie from the top with a
fork or ‫منقاش الكحك‬ ‫ دقيقة‬١٥-١٢ ‫ لمدة‬١٨٠ ‫وبعدين ندخلها الفرن علي درجة حرارة‬ .٥
Leave to rest after shaping for another 15 mins ‫هانسيبها ترتاح بعد التسوية نص ساعة‬
5. Cook in the oven on 180 celsius for 12-15 minutes ‫بعدين هانرش عليها سكر ستيفيا مطحون‬
Leave to rest after cooking
Then sprinkle some ground stevia on top for
taste
HALAWET EL MOLED: PEANUT BASED ‫ الفولية‬:‫حالوة المولد‬
1 cup peanuts - 4 tablespoons of stevia or erythritol - water - parchment paper
‫ ورقة زبدة‬- ‫ ماء‬- ‫ مالعق كبيرة من ستيفيا أو اإلريثريتول‬4 - ‫ كوب من الفول السوداني‬1
1. In a pan, add: :‫في طاسة‬ .1
4 tablespoons stevia or erythritol (please taste ‫ مالعق كبيرة من ستيفيا أو إريثريتول‬٤
first, not all sweeteners give the same levels of ‫ مش كل المحليات تعطي‬،‫ال‬ ً ‫)يرجى التذوق أو‬
sweetness) (‫نفس مستويات الحالوة‬
Then add 2 tablespoons of water ‫ثم أضف ملعقتين كبيرتين من الماء‬
Lower the heat until it caramelises ، ‫واخفض الحرارة حتى يتكرمل‬
2. Then add 1 cup peanuts to the sauce, mix well ‫ كوب فول سوداني إلى الصوص ونخلط جيدًا‬1 ‫ثم نضيف‬ .2
3. Serve it on a parchment paper ‫نفرده على ورق زبدة‬ .3
Shape it with a spoon and make it flat surfaced, ، ‫ونفردها بـ معلقة لحد ما تبقى ُمسطحة زي بار الشوكلت‬
like a chocolate bar
‫ بعدين‬،‫تماما‬
ً ‫هنسيبه في الثالجة كذا ساعة لحد ما تتماسك‬ .٤
4. Leave in the fridge for a few hours, cut it into ‫نقطعه بـ أيدينا أو بـ السكنية في شكل بارز الفولية الصغيرة‬
small vertical bars with your hand or with a
knife.

HALAWET EL MOLED: SESAME BASED ‫ السمسمية‬:‫حالوة المولد‬
1 cup sesame - 4 tablespoons stevia or erythritol - a parchment paper
‫ ورقة زبدة‬- ‫ ماء‬- ‫ مالعق كبيرة من ستيفيا أو اإلريثريتول‬4 - ‫ كوب من السمسم‬1
1. In a pan, add: :‫في طاسة‬ .1
4 tablespoons stevia or erythritol (please taste ‫ مالعق كبيرة من ستيفيا أو إريثريتول‬٤
first, not all sweeteners give the same levels of ‫ مش كل المحليات تعطي‬،‫ال‬ ً ‫)يرجى التذوق أو‬
sweetness) (‫نفس مستويات الحالوة‬
Then add 2 tablespoons of water ‫ثم أضف ملعقتين كبيرتين من الماء‬
Lower the heat until it caramelises ، ‫واخفض الحرارة حتى يتكرمل‬
2. Then add 1 cup sesame and mix well ‫ كوب سمسم إلى الصوص ونخلط جيدًا‬1 ‫ثم نضيف‬ .2
3. Serve it on a parchment paper ‫نفرده على ورق زبدة‬ .3
Shape it with a spoon and make it flat surfaced ، ‫ونفردها بـ معلقة لحد ما تبقى ُمسطحة زي بار الشوكلت‬
like a chocolate bar
‫ بعدين‬،‫تماما‬
ً ‫هنسيبه في الثالجة كذا ساعة لحد ما تتماسك‬ .٤
‫نقطعه بـ أيدينا أو بـ السكنية في شكل بارز السمسمية الصغيرة‬
4. Leave it in the fridge for a few hours then cut it
into small vertical bars with your hand or with a
knife.

HONEY CAKE ‫كيكة العسل‬
150 gm almond flour - 25 gm butter - 150 gm heavy cream - 2 tablespoons stevia or erythritol sweetener -
1\2 teaspoon vanilla extract - 150 gm cream cheese
‫ معلقة صغيرة فانيليا سايلة‬٢\ - ‫ معلقة كبيرة ستيفيا محلي او اريثريتول‬٢ - ‫ جم كريمة خفق‬١٥٠ - ‫ جم زبدة‬٢٥ - ‫ جم دقيق اللوز‬١٥٠
‫ جم جبنة كريمي‬١٥٠ - ‫بدون سكر‬
1. In a pan, add the almond flour and cook it in ‫في اناء علي النار هانضيف دقيق اللوز ونسويه في الزبدة لحد ما‬ .1
butter until the flour is golden ‫لونه يكون ذهبي‬
2. In a bowl, add the cream, the sweetener, ‫ هانضيف الكريمة والمحلي والفانيليا والجبنة الكريمي‬،‫في وعاء‬ .2
vanilla extract, cream cheese and mix them all ‫ونخلطهم مع بعض بمضرب كهربائي لحد ما يكون تقيل‬
together with an electric whipping machine
until it’s thick
‫ هانضيف طبقة من دقيق اللوز الدهبي بعدين طبقة‬،‫في صينية‬ .3
‫من خليط الكريمة بعدين طبقة من دقيق اللوز بعدين طبقة من‬
3. Get a tray, add one layer of the golden almond ‫ طبقات من كل منهم‬٣( ‫)خليط الكريمة‬.
flour then one layer of cream then another layer
of cream then another layer of both.
(total 3 of each layer) ‫هانغطيها ونسيبها في التالجة ليلة‬ .٤
4. Cover it and leave in the fridge over night.

BEVERAGES ‫مشروبات‬

KETO 7UP ‫سڤن اب‬
1. A cup of sparkling water.
‫مياه فوارة‬ .1
2. Add lime.
‫عصرة ليمون‬ .2
3. Add ice, if you need it to be sugary you can add

stevia.
‫ثلج وسكر ستيفيا لو حابين‬ .٣
4. Also you can chop some berries- any type- and

lemon and put them in an ice tray, and use
them with sparkling water.
‫نقدر نضيف فراولة أو توت في مكعبات الثلج ونضيف السفن‬ .٤
‫آب ونجمدهم بالثالجة ونزود عليهم السفن آب‬
5. You can add fresh mint leaves if desired.

‫نقدر نزود نعناع علي حسب رغبتنا‬ .٥

KETO MOCHA ‫موكا‬
1. Bring half a cup of American coffee or espresso ‫نحضر ملعقة من القهوة األمريكانى أو القهوة اسبريسو أو أى‬ .1
or whatever desired coffee, note that sachets in ‫قهوة بنحبها‬
the market contain sugar so don’t use it. ‫ الزم نأخد بالنا أن القهوة التحتوى على سكر‬: ‫ملحوظة‬
2. Add almond or coconut milk (hot or cold ‫نضيف لبن اللوز أو جوز الهند ساقع أو ساخن‬ .٢
depends whether iced coffee or hot one).
3. Add chocolate sweetened with stevia. ‫ونضيف الشوكوالته ُمحاله بسكر ستيفيا‬ .٣
4. You can add whipped cream on top if you want. ‫نقدر نضيف كريمة الخفق على حسب رغبتنا‬ .٤

KETO CAPPUCCINO ‫كابتشینو‬
1. Bring American coffee, with half a cup of water. ‫نضيف القهوة األمريكانى أو النسكافيه إلي كوب من المياه‬ .1
‫المغلية‬
2. Just like the mocha but without the chocolate. ‫نحضرها بنفس طريقة الموكا ولكن بدون شوكوالته‬ .٢
3. There’s a hack if you want it to be extra foamy, ‫ولو حابين نعمل رغوة القهوة الكريمية هنضيف ملعقة صغيرة‬ .٣
you can whisk 1 tsp of coffee + 1 tsp stevia + 1 tsp ‫ملعقة من الماء الساخن‬+ ‫ملعقة من سكر ستيفيا‬+ ‫من القهوة‬
of hot water, until it becomes foamy and then ‫ونخفقهم حتي يصبح القوام كريمى ونضيف اللبن الساخن أو‬
add your hot or cold milk. ‫البارد حسب رغبتنا‬

BLUEBERRY SMOOTHIE ‫عصیر توت‬
1. Bring your favorite berries (strawberries - ‫نحضر التوت سواء كان توت بري أو توت عادى‬ .1
raspberry - blueberry).
2. Add either coconut or almond milk, preferably ‫نضيف لبن جوز الهند أو لبن اللوز ويفضل جوز الهند‬ .2
coconut.
3. You can add any nut butter you like or crushed ‫نقدر نضيف المكسرات‬ .3
nuts.
4. Mix in the blender, until desired consistency is ‫وفي الخالط نخلطهم لحد مانوصل للقوام المطلوب‬ .4
reached.
5. You can add cinnamon/vanilla or stevia if you ‫نقدر نضيف القرفة أو الفانيليا أو سكر ستيفيا حسب رغبتنا‬ .5
want to.

THANK YOU!
!‫شكرًا‬

Recipe Book Final Version Honey Cake

Uploaded by

Document Information

Original Description:

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Recipe Book Final Version Honey Cake

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Creative

BY DR. WAAD AMIN

Dr. Waad ‫وعد‬.‫د‬

STEP-BY-STEP LOW CARB AND KETO RECIPES 2

STEP-BY-STEP LOW CARB AND KETO RECIPES 3

I HOPE YOU WILL ENJOY IT!

STEP-BY-STEP LOW CARB AND KETO RECIPES 4

Keto breakfast meals 08 ‫وجبات إفطار‬

Lunch and dinner meals 30 ‫وجبات غداء و عشاء‬

STEP-BY-STEP LOW CARB AND KETO RECIPES 5

8. How to make zoodles 38 ‫ ازاي نعمل نودلز الكوسة‬.8

9,.Zoodle bolognese 39 ‫ بولونيز نودلز باللحمة المفرومة‬.9

10.Eggplant cheese casserole 40 ‫ مسقعة الكيتو‬.10

11.Tuna salad 41 ‫ سلطة التونة‬.11

12.Keto buns 42 ‫ خبز الكيتو‬/‫ عيش‬.12

13.Keto bread sticks 43 ‫ بقسماط الكيتو‬.13

14.Chicken lettuce wrap 44 ‫ ساندوتش فراخ بالخس‬.14

15.Chicken broccoli casserole 45 ‫ طاجن الفراخ و البروكلي‬.15

16.Shrimp curry 46 ‫ جمبري بالكاري‬.16

17.Sweet and sour shrimps 47 ‫ جمبري سويت اند ساور‬.17

18.Chicken salad with avocados 48 ‫ سلطة الفراخ و االڤوكادو‬.18

19.Pan keto green chili chicken 49 ‫ فراخ بالفلفل‬.19

20.Keto cobb salad 50 ‫ سلطة الكيتو‬.20

21.Keto meat balls 51 ‫ كرات اللحم‬.21

22.Keto zucchini with bechamel 52 ‫ كوسة بالبشاميل‬.22

23.Keto fillet fish 53 ‫ سمك فيليه‬.23

24.Beef stroganoff 54 ‫ لحم استراجنوف‬.24

25.Keto beef stew 55 ‫ يخنة اللحم‬.25

26.Burger fat bombs 56 ‫ كرات البرجر‬.26

27.Italian stuffed zucchini 57 ‫ محشي كوسة‬.27

28.Keto fajitas 58 ‫ فاهيتا الكيتو‬.28

29.Chicken breast fried with almond flour 59 ‫صدور فراخ مقلية‬.29

30.Eggplant parmesan boats 60 ‫باذنجان بجبن باميزان‬.30

31.Rosemary chicken 61 ‫فراخ بالروزماري‬.31

32.Keto canneloni 62 ‫كيتو كانيلوني‬.32

33.Keto taco cups 63 ‫كيتو تاكو‬.33

34.Cheese crackers 64 ‫مقرمشات جبن‬.34

35.Peanutbutter bread 65 ‫عيش الكيتو من غير دقيق‬.35

36.Tahini Bread 66 ‫خبز الطحينة‬.36

37.Cheese dipping sauce 67 ‫صوص الجبن‬.٣٧

STEP-BY-STEP LOW CARB AND KETO RECIPES 6

Desserts and beverages 68 ‫الحلویات و المشروبات‬

STEP-BY-STEP LOW CARB AND KETO RECIPES 7

STEP-BY-STEP LOW CARB AND KETO RECIPES 8

‫‪STEP-BY-STEP LOW CARB AND KETO RECIPES‬‬ ‫‪9‬‬

STEP-BY-STEP LOW CARB AND KETO RECIPES 10

2. Melt coconut butter in a pan.

3. Add the chopped onion and cabbage and

4. Whisk eggs in a bowl then add to the mix

STEP-BY-STEP LOW CARB AND KETO RECIPES 11

2. Melt coconut oil in a pan. ‫وبمقاله هنسخن زيت جوز الهند‬ .2

STEP-BY-STEP LOW CARB AND KETO RECIPES 12

STEP-BY-STEP LOW CARB AND KETO RECIPES 13

2. In a pan add 1 cube butter, then add the dough

3. After cooking on both sides: melt 50 gm

STEP-BY-STEP LOW CARB AND KETO RECIPES 14

STEP-BY-STEP LOW CARB AND KETO RECIPES 15

STEP-BY-STEP LOW CARB AND KETO RECIPES 16

‫ بيكنج باودر‬- ‫ جم دقيق اللوز‬١٠٠ - ‫ جم موزريال او باميزان‬٢٠٠

2. Add the cheese mix to: :‫أضف خلطة الجبن إلى‬ .2

STEP-BY-STEP LOW CARB AND KETO RECIPES 17

STEP-BY-STEP LOW CARB AND KETO RECIPES 18