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    Ejercicio EL BULLI CONTRASTE DE PASADOS

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    ‘5 Montameos un negocio. 6, £1 Bulli es uno de los restaurantes mas fumosos del mundo y su Jefe de eveina, Ferran Advi, ex considerado uno de los mejores cocineros del mundo. Imagina qua eres periodista y tienes que eseribir um articulo para tna revista de gastronomia para dar a conocer la historia de este restaurante, Ua loa tiempos del pasado que sean necesarios. EL BULLI, CRONOLOGIA 1961) |lans Sciling. un médica aleman y su espasa Markella se instalan en la ala Montjo en Roses (Casta Brava, Espafia y abren un minigolf. Bautizan el lugar como E! Bul, ya que ef ma- ‘rimonio tiene perros bulldog franceses a los que coloatual- mente se les lama el 1963 Se corstruye un pe ‘queiochiinguito y sesinven bebidas alos submmarinistas que trecuentan fa caa. 1964 » Se construye una cocina yuna teraza y El Bul paca ser un restaurante ‘donde se sirven carnes y pescatlos ala brasa, Poco a poco aparecen en la carta platos mas elaborads. 1970-75» Se consolaka ct restaurante Fl doctor Shilling vista los mejores restauran- tes europens y trae ideas, 1975 Jean-Louis Neichel se hace cargo del direcciin del restaurante y de la cocina Neichel aporta una manera sliferente de trabajar y las primera influencias de la rrowwelle cuisine, 1976) £1 Bull rece la primera estrella Micon, 19B1) Jul Soler entras ‘desempeta la funcién de rector yjle de sala: dos atin mas tarde, unto al chef Jean-Paul Vinay, se consiguen las dos estrellas Michain, 1983 En agosto, Ferran ‘Arid realiza précticas duran- teunmes 1984) Ferran Adri se incor pova ala planta, 1985» Albert Adria el Hermano de Ferran, clr a formar parte del plantilla de CI Dull Se especaliza en la elaboracién de postes, Sepierde una de las estrellas Michelin 13987 Ferran Adria se queda en sian com jefe de cocina 1987 Se empieza atrabejar ‘la renvaciin de la cocina cde Fl Bull. Se siquen varias ‘remisascreackn, puesta or el procictoautéctono y moderricain de a rain catalan y espaol, 1990. Se inverte en moder- nizar el local. El matrimonio Shiling vende ol restaurant Ferran Adria y Juli Soler. ‘Se recupera la segunda, estrella Michelin, 1993 -Se termina la cons- ‘ruccion de una nueva cocina que permitir desarrolar lacocina que realmente se desea hacer. 1994» Se ompiczaa des rrollar la ecocina técica ‘conceptual, es decir, a ‘rear nvevos conceptos y nuevas téenicas de cocina, 1997 Tervera estrella con-

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