Menú “La Castellana”

elaborat amb productes de qualitat diferenciada

de la Comunitat Valenciana

-Els entrants-
Vichyssoise de verdures de l'hort
amb pera, formatge ecològic de Catí i oli d’oliva verge extra ecològic “Cuquello” de La Jana

Croqueta de calçot, pollastre i salsa romesco

elaborada amb ametla ecològica valenciana i tomata ecològica del “Mas dels Fumeros”

Pacata mil-fullada amb sobrasada

i rovell d’ou ecològic de València

-Continuem-
Galteta de porc guisada amb crema d'albergínia i poma verda
de cultiu ecològic de la Comunitat Valenciana

-Seguim-
Arròs de sípia, calamar i un toc de la seua tinta
amb arròs D.O. de València

-Per acabar-
Pannacotta d’orxata de xufa D.O. de València amb torró de Xixona

Aigua de Benassal i pá 33€

Taula completa
Bodega i altres begudes no incloses
Sugerència:
Al Tall 16 € Xalera 21 €
Blanc Natural Blanc Natural
Tomás Torres (València) Les Foes (Les Coves de Vinromà)
 Menú “La Castellana”
elaborado con productos de calidad diferenciada
de la Comunidad Valenciana

-Los entrantes-
Vichyssoise de verduras del huerto
con pera, queso ecológico de Catí y aceite de oliva virgen ecológico “Cuquello” de La Jana

Croqueta de calçot, pollo y salsa romesco

elaborada con almendra ecológica valenciana y tomate ecológica “Mas dels Fumeros”

Patata hojaldrada con sobrasada

y yema de huevo ecológico de Valencia

-Continuamos-
Carrillera de cerdo guisada con crema de berenjena y manzana verde
de cultivo ecológico de la Comunitat Valenciana

-Seguimos-
Arroz de sepia, calamar y un toque de su tinta
con arroz D.O. de València

-Para terminar-
Pannacotta de horchata de chufa D.O. de València con turrón de Jijona

Agua de Benassal y pan 33€

Mesa completa
Bodega y otras bebidas no incluidas

Sugerencia:
Al Tall 16 € Xalera 21 €
Blanco Natural Blanco Natural
Tomás Torres (València) Les Foes (Les Coves de Vinromà)
 Menú “La Paletilla”
elaborat amb productes de qualitat diferenciada
de la Comunitat Valenciana

-Els entrants-
Vichyssoise de verdures de l'hort
amb pera, formatge ecològic de Catí i oli d’oliva verge extra ecològic “Cuquello” de La Jana

Croqueta de calçot, pollastre i salsa romesco

elaborada amb ametla ecològica valenciana i tomata ecològica del “Mas deld Fumeros”

Pacata mil-fullada amb sobrasada

i rovell d’ou ecològic de València

-Continuem-
Espatlla de Corder del Maestrat sencera, marinada amb espècies, cuinada a baixa
temperatura i glacejada
(Per a 2 persones)

-Per acabar-
Pannacotta d’orxata de xufa D.O. de València amb torró de Xixona

Aigua de Benassal i pá 38€

Taula completa
Bodega i altres begudes no incloses
*Menú per a una persona suplement + 8€

Sugerència:
Pago de Tharsys 24€
Argila
Ví negre ecològic
Pago de Tharsys (Requena)
Vindemiatrix 16,50€
Ví negre jove natural
La Senda (Castilla y León)
 Menú “La Paletilla”
elaborado con productos de calidad diferenciada
de la Comunidad Valenciana

-Los entrantes-
Vichyssoise de verduras del huerto
con pera, queso ecológico de Catí y aceite de oliva virgen ecológico “Cuquello” de La Jana

Croqueta de calçot, pollo y salsa romesco

elaborada con almendra ecológica valenciana y tomate ecológica “Mas dels Fumeros”

Patata hojaldrada con sobrasada

y yema de huevo ecológico de Valencia

-Continuamos-
Paletilla de Cordero del Maestrat entera, marinada con especias, cocinada a baja
temperatura y glaseada
(Para 2 persones)

-Para terminar-
Pannacotta d’orxata de xufa D.O. de València amb torró de Xixona

Agua de Benassal y pan 38€

Mesa completa
Bodega y otras bebidas no incluidas
*Menú para una persona suplemento + 8€

Sugerencia:
Pago de Tharsys 24€ Vindemiatrix 16,50€
Argila Tinto joven natural
Tinto ecológico La Senda (Castilla y León)
Pago de Tharsys (Requena)