RECEPT ZA DOMAĆI KOMPOT OD za to je najbolje da koristite one plastične
VIŠANJA pritiskivače, koji se koriste za turšiju, na
Za sve one koji žele da i tokom zime
uživaju u ukusu svežeg voća, najbolji izbor
je svakako priprema kompota za zimnicu. A
svima onima koji se pitaju kako se pravi
domaći kompot sigurno će laknuti, jer je
priprema kompota jedna od najlakših od sve
zimnice. Jedino što može napraviti, uslovno
rečeno problem jeste čišćenje voće. Ali i za
to postoji rešenje. Veliki broj domaćica,
jednostavno u domaći kompot od višanja, na
primer stavlja cele višnje, bez čišćenja. Pa
tako možete i vi, ukioliko nemate baš mnogo
vremena za spremanje zimnice.
Kao i za većinu zimnice, tako i za domaći
kompot od višanja postoji i veliki broj
recepata i različitih načina spremanja. Tako
je, recimo moguće napraviti domaći kompot
od višanja: bez kuvanja, bez konzervansa, ali
i kuvani i sa konzervanskom. U nastavku
teksta možete pročitati recept za spremanje
domaćeg nekuvanog kompota bez konze-
rvansom, ali i onog sa konzervansom, takođe
ali i sa kuvanjem.
Ako želite da spremite domaći kompot
od višanja za zimu, biće vam potrebni
sledeći sastojci:
 5 kg višanja
 1 kg šećera
 1 kesica konzervansa
Kako napraviti domaći kompot od
višanja?
1. Voće dobro očistite, pa po želji izva-
dite koštice.
2. Poređajte višnje u već pripremljene,
sterilisane tegle, koje ne bi trebalo da budu
tople.
3. Ostavite ih par satina sobnoj tempe-
raturi, tek toliko da višnje puste sok.
4. Zatim razmutite limuntus u oko 2 li-
tra vode i tom tečnošću prekrijte voće.
5. Ukoliko imate mogućnost da pri-
tisnete malo voće, kompot će biti još bolji.
primer.
6. Tegle prvo povežite celofanom, a za-
tim ih zatvorite.
7. Da biste dobili pasterizovani kompot
za zimu, trebalo bi da poređate sve tegle sa
pripremljenim kompotom u veću šerpu, na
čije ste dno prethodno stavili kuhinjsku krpu.
Zatim nalijte vodom do grlića tegli i ostavite
na tišoj vatri da provri. Kada voda provri,
ostavite još 10–ak minuta da virucka, pa
isključite ringlu, a šerpu ostavite na njoj da
se prirodni putem ohladi. Nakon toga
odložite tegle na hladno i tamno mesto.
KOMPOT OD VIŠANJA (DRUGI
NAČIN)
Ukoliko želite da da spremate domaći
kompot od višanja na malo drugačiji način,
to jest sa kuvanjem sirupa za prelivanje,
onda će vam prema receptu koji smo
pripremili, biti potrebni sledeći sastojci:
 4 kg višanja
 2 kg šećera
 vrlo malo konzervansa ( recimo, 1
kašičica )
Postupak kako se sprema domaći
kompot od višanja:
1. Prvo očistite višnje od peteljki, pa
ako želite izvadite koštice.
2. pripremljeno voće poređajte u čiste
tegle.
3. Zatim pripremite sirup kojim ćete
prelivati kompot: na tišoj vatri skuvajte
šećer sa oko 2 litra vode. Na kraju ku-
vanja, razmutite jednu kašičicu konze-
rvansa i još malo prokuvajte.
4. Ovako pripremljenim sirupom pre-
lijte voće.
5. Nakon toga povežite tegle i dobro
zatvorite, pa ih pasterizujte: sve tegle sa
pripremljenim kompotom u veću šerpu, na
čije ste dno prethodno stavili kuhinjsku
 krpu. Zatim nalijte vodom do grlića tegli i
ostavite na tišoj vatri da provri. Kada voda
provri, ostavite još 10–ak minuta da
virucka, pa isključite ringlu, a šerpu
ostavite na njoj da se prirodni putem
ohladi. Nakon toga odložite tegle na hla-
dno i tamno mesto.
RECEPT ZA KOMPOT OD VIŠANJA
BEZ KUVANJA
Sastojci:
 5 kg višanja,
  1 kg šećera,
  1 kesica limuntosa
Priprema:
Višnje očistite od peteljki, pa po želji
izvadite koštice. Stavite ih u već pripre-
mljene, sterilizirane tegle, koje ne bi trebale
biti tople. Ostavite ih nekoliko sati na sobnoj
temperaturi, tek toliko da višnje puste sok.
Zatim razmutite limuntos u oko 2 litre vode i
tom tekućinom prekrijte voće. Ukoliko imate
mogućnost da pritisnete malo voće, kompot
će biti još bolji. Za to je najbolje da koristite
one plastične pritiskivače. Tegle čvrsto za-
tvorite metalnim čepom. Da biste dobili
pasterizirani kompot za zimu, zatvorene
tegle poredajte u veći lonac, čije ste dno
prethodno prekrili kuhinjskom krpom. Zatim
nalijte vodu u lonac do grlića tegli i ostavite
na tihoj vatri da provri. Kada voda provri,
ostavite još desetak minuta da lagano kuha,
pa isključite vatru, a lonac ostavite na njoj da
se prirodni putem ohladi. Nakon toga
spremitee tegle na hladno i tamno mjesto.
RECEPT ZA DOMAĆI KOMPOT OD
TREŠANJA
Ako želite da vaši mališani, a i vi i ostali
ukućani uživate i tokom zime u divnom
ukusu trešanja ili nekog drugog voća, onda
je pravi izbor za vas domaći kompot od
trešanja. Ako želite da ga ostavite za zimu,
imajte na umu da je recept za spremanje
kompota od trešanja za zimu vrlo
jednostavan i naravno, pravi se bez konze-
rvansa, a ukus mu je fantastičan.
Za one koji se pitaju kako se pravi
domaći kompot od trešanja, biće dovoljno da
pročitaju recept u nastavku teksta, pa će
odmah biti jasnije zašto smatramo da je
spremanje ovog specijaliteta jedno od najla-
kših za zimnicu. Pored toga što ga je vrlo
lako napraviti, ovaj kompot je i posebno
zdrav, jer za njegovu pripremu treba vrlo
malo šećera (to jest na 3 kg voća, treba svega
1/2 kg šećera).
Dakle, ukoliko želite da spremite
domaći kompot od trešanja, bez konze-
rvansa za zimu, biće vam potrebni sledeći
sastojci:
 3 kg trešanja
 500 gr šećera
 1,5 l vode
Kako napraviti domaći kompot od
trešanja?
1. Voće treba da bude zdravo, po
mogućstvu bez ikakvih fleka, jer se može
dogoditi da zbog jedne trešnje propadne
čitav kompot. Zatim treba izvaditi koštice
(mada, postoje domaćice koje ih i osta-
vljaju).
2. Pomešati vodu i šećer i pustiti kratko
da vri.
3. Pripremljeno voće poređati u teglu,
pa preliti pripremljenim sirupom.
4. Zatim tegle dobro zatvoriti, a naj-
bolje prvo celofanom, pa poklopcem.
5. U veliku šerpu, u koju mogu da stanu
sve tegle sa kompotom, prvo na dno
stavite kuhinjsku krpu, pa poređajte tegle
jednu do druge. Zatim nalijte vodom do
grlića tegli, pa ostaviti na tišoj vatri dok
voda ne proključa. Kada proključa, osta-
viti je na tihoj vatri da vri još 15–ak
 minuta. Pa isključiti i ostaviti da se pri-
rodno ohlade. Ovako pripremljene tegle
odložiti na hladnije mesto za zimu.
RECEPT ZA DOMAĆI KOMPOT OD
TREŠANJA 2.
POTREBNO:
-2kg tresanja
-300-400gr secera-zavisi koliko su slatke
tresnje
-1l vode
-4-5 tegli
-pola kesice konzervansa (ja ne koristim,
jer tegle sa tresnjama prokuvam nekih 5
minuta,okrenem naopacke da se izbije sav
vazduh,utrpam u cebe)
PRIPREMA:
Tegle dobro oprati i zagrejati i osusiti u
rerni ili mikrotalasnoj.
Tresnje ocistiti od peteljki, kostice ne
vadim, pazite da su sve lepe zdrave. Natrpa-
jte tegle tresnjama, vodu prokuvajte sa sece-
rom i konzervansom, prelite vrelo preko
tresanja, dobro zatvorite. Ja posto ne radim
sa konzervansom, tegle prokuvam 5 minuta
zatrapne sa krpama, kad je gotovo, izvadim,
okrenem naopacke, zatrpam u cebe i ostavim
do sutra. Ako ste se odlucili za konzervans
nema potrebe da ovo radite,samo utrpajte sa
cebetom i ostavite do sutra da se ohladi,
potom slozite na police u spajz. Sretno vam
pravljenje zimnice!)
KOMPOT OD KAJSIJA
Kao i za ostalo voće i povrće koje se
ostavlja za zimnicu, tako i za pripremu
domaćeg kompota od kajsija postoji više
recepata. U nastavku teksta možete pročitati
recept prema kome ja već godinama
pripremam domaći kompot od kajsija bez
konzervansa. Ono što je posebno dobro kod
pripreme domaćeg kompota na ovaj način
što se izuzetno brzo sprema.
U principu možete da čistite voće dok se
kuva sirup kojim ćete preliti voće, pa tako
još više uštedite vreme tokom pripreme. A
ono što je najlepše kod ovog kompota, jeste
što je potpuno prirodan, bez konzervansa ili
drugih dodataka. Samo voće, šećer i voda.
Tako da ga mogu jeste i najmlađi jer je
potpuno prirodan.
Uz to, ovako pripremljen domaći kompot
od kajsija bez konzervansa možete koristiti i
za pripremu različitih poslastica tokom zime.
A ukoliko brinete za kalorije, možete jedno-
stavno smanjiti količinu šećera ili koristiti
smeđi umesto belog kristal šećera.
Takođe, pasterizacija ovog kompota je
vrlo jednostavna. Jedino što je preporučljivo
čuvati ga u frižideru, uzevši u obzir da je bez
konzervansa.
Ukoliko želite da pripremate domaći
kompot od kajsija bez konzervansa biće
vam potrebni sledeći sastojci:
 1 kg belog kristal šećera
 2 litra vode
 2 kg voća
Naravno, ovo je osnovna mera, koju
možete povećavati ili smanjivati u skladu sa
vašim potrebama.
Kako napraviti domaći kompot od
kajsija bez konzervansa?
1. Voće možete oljuštiti, ali i ne morate.
Izvadite koštice i isecite na polovine, pa ih
pažljivo poređajte u pripremljene tegle.
2. Skuvajte sirup za prelivanje tako što
ćete pomešati kilogram šećera i 2 litra
vode, pa pustite da proključa na tišoj vatri
dok se šećer potpuno ne rastopi.
3. Ovako pripremljenim sirupom, dok
je još topao prelijte voće i zatvorite tegle.
Čak i ako imate hermetičke poklopce
zategle, preporučljivo je da ih prvo
povežete celofanom pa tek onda zatvorite.
4. Sada sledi pasterizacija domaćeg
kompota od kajsija, a ona je kao što sam
 već rekla vrlo jednostavna. Na dno veće
šerpe stavite platnenu krpu, pa u šerpu
poređajte sve tegle. Takođe, dobro je da i
između tegli stavite platnene krpe kako se
ne bi dodirivale, jer može da se dogodi da
puknu. Zatim nalijte vodom do grla tegle (
malo ispod poklopca ) i stavite na tihu
vatru da provri. od trenutka kada voda
provri, trebalo bi da virucka na tihoj vatri
15 – 20 minuta. Nakon toga odmah
izvadite tegle i ostavite da se postepeno
ohlade. Kada se potpuno ohlade odložite
pripremljenu zimnicu na hladno mesto
(najbolje u frižider).
KOMPOT OD KAJSIJA 2.
Sastojci : da čitate ovaj tekst je zaista brz i
2 kg kajsija, šećer
2 kesice vanilin šećera, voda
Kajsije  oprati, prepoloviti i napuniti tegle.
Na svaku teglu staviti po 2 - 3 kašike šećera
(stvar ukusa) , malo vanilin šećera i naliti
vodom. Zatvoriti tegle i spuštati u veliku
šerpu u kojoj je na dno stavljena krpa pa
dodati vodu do zatvarača i staviti da se
kuva.Kada voda počne da ključa isključiti
šporet i ostaviti da se voda sva u šerpi ohladi
Kad je voda ohlađena izvaditi tegle i ostaviti
na hladnom mestu.
KOMPOT OD KAJSIJA 3.
Način pripreme
Operite i oljuštite kajsije. Izvadite koštice,
pa kajsije iseckajte na četvrtine. Zagrejte
vodu u koju ste sipali šećer i vanilin šećer.
Kada zaslađena voda provri, dodajte ko-
nzervans i iseckano voće. Kratko prokuvajte,
pa vadite voće rešetkastom kašikom i sipajte
u tegle. Zatim tegle prelijte vodom u kojoj se
voće kuvalo, dobro ih zatvorite, zbijte jednu
do druge i prekrijte ćebetom. Tek kada se
tegle sasvim ohlade, odložite ih zajedno sa
zimnicom na hladno i tamno mesto.
KOMPOT OD BRESKVE
Sigurno je svima poznato koliko je važno
za zdravlje redovno unositi sveže voće i
povrće. Ali ako želite i tokom hladnih
zimskih meseci da uživate u predivnim
ukusimasvih vrsta voća onda je najbolje da
pripremate kompote za zimu.
Ovakav način ostavljanja voća za zimu
pored toga što je vrlo jednsotavan i brz za
prripremu, svakako vam omogućava da
unosite namirnice koje su dobre za zdravlje.
A ovo se naročito odnosi na mališane, koji
naprosto obožavaju kompote.
Recept za domaći kompot od breskve,
kao što se i sami možete uveriti ako nastavite
jednostavan, a uz to mogu lično da vam
potvrdim da je vrlo ukusan, jer već
godinama pripremam domaći kompot od
breskve upravo na ovaj način.
Da budem iskrena puno puta sam čula i
pročitala da je za pripremu domaćeg
kompota od breskve potrebno sumporisati
voće. I sa tim uopšte nisam saglasna. Prvo
zato što taj proces uopšte nije jednostavan, a
drugo zašto što nisam baš sigurna ni da je
dobar za zdravlje i nas odraslih, a kamoli
naše dece. Zato pripremam ovaj kompot na
najlakši mogući način i potvrđujem da mi se
nijedne godine nije pokvario, uzevši u obzir
da ga pravim bez konzervansa. Jedino što
mogu da vam kažem, jeste da preporučujem
da pripremljen domaći kompot od breskve
svakako držite na hladnom i tamnom mestu,
a najbolje ako je moguće u frižideru.
Za one koji vole da broje kalorije, a ipak
žele da konzumiraju kompote od voća, imam
idealno rešenje. Jednostavno možete umesto
belog kristal šećera, koji se smatra
nezdravim, upotrebiti na primer šećer od
šećerne trske, koji je apsolutno neškodljiv,
barem koliko sam ja informisana. Samo ako
koristite ovu vrstu šećera, obratite pažnju na
količinu, jer je šećer od šećerne trske mnogo
manje sladak nego obični beli šećer.
Za sve one koji žele da naprave domaći
kompot od breskve sledi recept…
Sastojci:
 4 kg breskvi
 1 kg belog kristal šećera
Kako se pravi brzi domaći kompot od
breskve za zimu?
1. Prvo oljuštite breskve i isecite ih na
komade željene veličine. Ja ih uvek sečem
na polovine, mada možete i na četvrtine
ako želite.
2. Zatim poređajte pripremljeno voće u
sterilisane tegle.
3. U međuvremenu pripremite sirup
tako što ćete rastvoriti šećer u 2 litra vode
i ostaviti da proključa, dok se šećer
potpuno ne rastopi.
4. Ovako dobijenim sirupom prelijte
voće. Trebalo bi da napunite tegle do
otprilike 1 centimetar ispod vrha. Povežite
tegle celofanom i zatvorite poklopcem.
5. Na dno veće šerpe stavite pamučnu
krpu, pa poređajte tegle. Bilo bi dobro da
stavite krpe i izmešu tegli, kako se ne bi
dodirivale, jer može da se dogodi da
puknu. Nalijte vodom do grlića tegle i
stavite na tihu vatru da polako provre.
6. Da bi proces pasterizacije bio
uspešan potrebno je da voda vri 15 – 20
minuta, na tihoj vatri.
7. Nakon toga odmah izvadite tegle,
kako kompot od breskve ne bi promenio
boju i ostavite ih da se prirodno ohlade.
8. Kada se tegle potpuno ohlade,
odložite ih na tamno i hladno mesto za
zimu
KAKO NAPRAVITI KOMPOT OD
BRESKVE (KAO IZ KONZERVE)
Uspite u šerpu dosta vode i stavite je da
prokuva, kad voda prokuva stavite unutra 2
kg tvrdih bresaka sa korom da se kuvaju 1
minut. Procedite, ohladite hladnom vodom i
ogulite. Kuvajte na laganoj vatri u sirupu
napravljenom od 1 litra vode, 400 g šećera,
kore limuna i jedne štangle vanile. Skinite sa
vatre, ohladite, zatim ih raspolovite, izvadite
košpice pažljivo da brskve ne popucaju.
Stavite ih u sterilizovane staklene tegle i
prelijte sirupom u kojem su se kuvale.
KOMPOT OD BRESAKA, priprema
kompota od bresaka
Sastojci: - 1 kg bresaka, - 0,31 vode, -
150 g šećera, - pola naranče, - pola limuna.
Čvrste breskve malo zarežite, potopite
kratko u vrelu vodu i ogulite kožicu,
prerežite ih po dužini i oštrim nožem
izvadite koštice, složite ih u staklenke tako
da budu okrenute vanjskom stranom prema
gore. Skuhajte šećerni sirup i dodajte mu
procijeđen sok od limuna i naranče. Zalijte
voće sirupom, zatvorite staklenke i paste-
rizirajte 20 minuta na 75°C. 
KOMPOT OD ŠLJIVA
Znate li da postoji odlično, a prirodno
sredstvo za mršavljenje, koje mi pri tom ne
koristimo često? Pored toga, ovo je izvrstan
specijalitet za zimu. Možda će vam zvučati
smešno i čudno u isti mah, ali reč je o
najobičnijem kompotu. Domaći kompot od
šljiva je dobar za zdravlje, a njegova
lekovitost je potvrđena u mnogo slučajeva.
Dokazano je dobro sredstvo protiv
zatvora, a naročito ukoliko se priprema
kompot od suvih šljiva. Inače, pored toga što
domaći kompot od šljiva izuzetno dobro
reguliše probavu, posredno je odlično
sredstvo za mršavljenje.
Uz sve navedeno, recept za pripremu
domaćeg kompota od šljiva je izuzetno
jednostavan. Njegova priprema je brza i
laka, a uz to je potpuno prirodan, jer se
priprema bez konzervansa. Mera koju
možete videti u našem receptu je data za
osnovnu količinu od kilogram voća, a vi ćete
je naravno povećavati u skladu sa vašim
potrebama. Imajte na umu da se od ove
osnovne količine od jednog kilograma
uglavnom dobiju dve tegle kompota ( od 750
ml ).
Zato ako želite da pripremite domaći
kompot od šljiva za zimu biće vam
potrebni sledeći sastojci:
 1 kg šljiva
 250 gr šećera
Recept za domaći kompot od šljiva bez
konzervansa
1. Voće dobro operite. Pa poređajte u
tegle koje ste prethodno pripremili. Vodite
računa da voće ne treba da bude posebno
nabijeno u teglama, ali ne treba da ima ni
previše prostora.
2. U međuvremenu, skuvajte sirup za
prelivanje domaćeg kompota od šljiva.
Kao što je i priprema kompota
jednostavna, tako je i priprema sirupa.
Pomešajte pola litre vode i 250 gr šećera,
pa stavite na ringlu da proključa. Ostavite
ga da se ohladi.
3. Dobijenim sirupom prelijte voće u
teglama, pa ih dobro zatvorite. Najbolje
prvo celofanom, pa zatvaračem.
4. Zatim pristupite sterilizaciji.
Poređajte tegle u veću šerpu, na čije ste
dno stavili pamučnu krpu. Zatim nalijte
vodom do grla tegle, pa stavite na ringlu
umerene jačine da voda proključa. Od
trenutka kada voda proključa, ostavite da
viruska, na vrlo tihoj vatri 10 – 15 minuta.
Takođe, bilo bi dobro da između tegli
stavite pamučnu krpu, kako se ne bi
dodirivale, jer može da se dogodi da tegle
napuknu.
5. Kada završite proces sterilizacije
tegli, odmah ih izvadite i ostavite da se
same potpuno ohlade. Nakon toga ih
odložite na tamno i hladno mesto za zimu.
KOMPOT OD ŠLJIVA BEZ
KONZERVANASA
Sastojci
 6 kg šljiva
 1200 gramaama šećera
 10 litara vode (za 20 tegli od
720 ml)
Način pripreme
Čvršće šljive očistiti od koštica i polutke
poređati u tegle. Ja sam stavljala u tegle od
720 ml, u svaku malo više od polovine, jer
volim da kompot ima i dosta soka. Tako
bude za 20 tegli.
Vodu i šećer staviti da provri, nek vri
desetak minuta, zatim puniti tegle sirupom –
najpre u svaku 2-3 cm a kasnije dopuniti do
gramalića. Zatvoriti ih poklopcima ili
celofanom (staviti bar 2-3 gumice, čvrsto).
Pasterizovati. Može na 2 načina: u dublju
tepsiju sipati 3-4 cm vrijuće vode, poređati
tegle da se ne dodiruju i staviti u rernu
ugramaejanu na 100 stepeni. Ostaviti oko sat
vremena, isključiti rernu i ostaviti tegle
unutra dok se ne ohlade. Drugi nacin: u
dublju šerpu staviti na dno krpu, sipati
nekoliko cm vrijuće vode, poređati tegle da
se ne dodiruju, doliti vrelu vodu do 2/3
visine tegli i na tihoj vatri – voda ne treba da
provri, samo da struji – nek ostanu 15
minuta (ako stavljate kompot u veće tegle,
od 3 l, nek struji 20-25 minuta).
Isključite ringlu, pokrijte šerpu nekim
starim ćebetom ili debljim odevnim
predmetom i nek tako ostane dok se ne
ohladi.
 KOMPOT OD SUVIH ŠLJIVA
 250 g suvih šljiva
 80 g šećera
 1 l vode
 limunova kora
Priprema
1. Dobro oprati suve šljive i staviti u 1 l
vode oko 2 sata, da nabubre
2. Onda ih kuvati u istoj vodi u kojoj su
stajale zajedno sa limunovom korom i še-
ćerom
3. Kompot je skuvan kad šljive ome-
kšaju
KOMPOT OD KRUŠAKA
Najbolji način za ostavljanje bilo kog
voća za zimnicu svakako je kompot. Na
prvom mestu zato što se vrlo lako priprema,
a uz to mnogi vole voće spremljeno na ovaj
način. Pa još ako tome dodamo da se većina
kompota, ako ne i svo ostavlja bez
konzervansa, onda je sasvim jasno zašto se u
gotovo svakoj kući može naći ovaj
specijalitet.
I mada se većinom ostavlja kompot od
bresvi ili kajsija, postoje i oni malo
neobičniji, a izvrsni kompoti. Jedan od
takvih je i domaći kompot od krušaka bez
konzervansa.
Kao što se i sami možete uveriti kada
pročitate recept koji smo za vas pripremili,
priprema ovog kompota je vrlo jednostavna.
Jedino što će vam možda oduzeti malo više
vremena prilikom pripreme kompota od
krušaka za zimnicu jeste ljuštenje voća, ali to
nijednoj domaćici ne predstavlja neki naročit
problem.
Za pripremu kompota od krušaka za
zimnicu možete koristiti kruške koje su
poznate kao viljemovke, mada mnoge
domaćice preporučuju i vrstu poznatu kao
karamanke.
Ako želite da ove zime vi i vaši ukućani
uživate u ukusu domaćeg kompota od
krušaka, bez konzervansa naravno, biće
vam potrebni sledeći sastojci:
 oko 3 kg voća
 1 kg šećera
 3 l vode
 1 kašičica soli
 2 – 3 limuna ( po želji )
Kako napraviti kompot od krušaka bez
konzervansa za zimnicu?
1. Voće prvo oljuštite, odstranite deo sa
košticama, pa isecite na komade željene
veličine.
2. Razmutite kašičicu soli u dva litra
vode, pa na kratko potopite pripremljeno
voće u ovaj rastvor. Ovo je neophodno
uraditi da kruške ne bi promenile boju.
3. Dok kruške stoje u ovom ratsvoru
stavite veću šerpu punu vode i ostavite da
proključa. Takođe, dobro je u isto vreme
da pripremite sirup za prelivanje voća,
tako što ćete rastvoriti 1 kg šećera u 3 litre
vode i ostaviti da proključa.
4. Kada obična voda provri ubacite
kruške koje ste prethodno potopili na
kratko u slanu vodu. Bilo bi dobro da ih
zavijete u gazu ili, jednostavno ih možete
kuvati u šerpi na paru. Trebalo bi da se
kuvaju ovako 2 – 3 minuta. Nakon toga ih,
zajedno sa gazom potopite na kratko u
hladnu vodu. Zatim izvadite kruške iz
gaze i pustiite ih da se ocede.
5. Pripremljene tegle, koje ste
prethodno sterilisali u rerni počnite da
punite voćem. Do tada bi trebalo da se
skuvao i sirup, pa ga tako vrućeg odmah
prelijte preko voća.
 6. Ako želite, možete u svaku teglu
domaćeg kompota od krušaka za zimnicu
staviti po komad limuna, a i ne morate. Na
vama je da odlučite.
7. Tegle zatvorite prvo celofanom, pa
poklopcem i pasterizujte na sledeći način:
poređajte ih u veću šerpu, vodeći računa
da se ne dodiruju. Najbolje je da stavite i
na dno i između njih pamučne krpe, kako
se ne bi polupale. Zatim nalijte vodom do
grlića, pa ostavite na tišoj vatri da
proključa voda. Trebalo bi ostaviti vodu
da virucka tako 20 – ak minuta. Zatim
tegle izvaidte iz šerpe i ostavite ih da se
postepeno hlade, pa ih tek onda odložite
na tamno i hladno mesto.
KOMPOT OD KRUŠAKA 2.
Priprema:
Izaberite zdrave, prvoklasne kruške.
Operite ih, isecite na kockice ili veće šnite i
složite u sterilne tegle (sterilne – znači
oprane i zagrejane u rerni).
U svaku teglu stavite 3-4 kašike šećera.
Nalijte hladnom vodom i zatvorite tegle.
Okrenite svaku teglu kako biste proverili da
li je dobro zatvorena, odnosno da voda ne
izlazi.
Poređajte tegle na kuhinjsku krpu koju ste
stavili na dno duboke šerpe. Neka se tegle ne
dodiruju. Nalijte vodu do poklopca.
Uključite na jaču vatru (2 – 2,5) do
vrenja. Posle 6-7 minuta sklonite šerpu sa
vatre i ostavite tegle u toj vodi naredna 24
sata.
KOMPOT OD KRUŠAKA 3.
Kruške koje nisu mekane (poluzrele)
oguliti, odstraniti koštice i izrezati na
četvrtine.
Poslagati ih u oprane staklenke. U svaku
staklenku staviti 2 do 3 koluta opranog
cijelog limuna
Provreti naljev:
 1000 mL vode
 150 g šećera (može i do 200 g ako
volite slađe)
 2 vanil šećera
 1 do 2 žlice ruma (može i bez)
 1 malu žličicu limunske kiseline (ili
sok od limuna po želji)
 
S kipućim naljevom zalijati kruške u
staklenkama, najprije u svaku polagano
ulijati naljeva da pokrije dno, a zatim
dopuniti naljevom do visine 1 cm ispod
vrha staklenke. Odmah zatvoriti s čistim,
neposredno prije zatvaranja s alkoholom
ispranim, originalnim poklopcem (koji ima
navoj, npr. staklenka i poklopac od
krastavaca) i pasterizirati. Veče staklenke
pasterizirati 25 - 30 minuta na 85 do 90
stupnjeva C, a manje 20 – 25 minuta.
Pasterizira se na način da zatvorene
staklenke jednake visine, sa vrućim
kompotom (kako je gore opisano)
poslažete u posudu i 2 cm ispod vrha
ulijete između njih vodu temperature 90
stupnjeva C. Posudu stavite na peć i
pasterizirate kako je gore navedeno (po
mogućnosti temperaturu u posudi s vodom
kontrolirajte termometrom). Ako ga ne-
mate: zagrijavajte tako da voda bude „pred
vrenje“  svih 20 – 30 minuta!!!
Nakon toga skinite posudu sa cje-
lokupnim sadržajem s peći u sudoper ili u
kadu i lagano puštajte na sve vodu (najprije
toplu, pa mlaku, pa hladnu). Pri tom
poklopac „se uvuče – vakuumira“. Ovako
pripremljen kompot može stajati 2 godine i
vrlo je zdrav, jer ne sadrži konzervanse